ENZIMAS na INDSTRIA

Classes de Enzimas Industriais

Commodity
-Grande volume (ton. Por ano) -Baixo grau pureza (mas no necessariamente) -Baixo custo (p.ex. $5-40 por kg) -Baixa margem de lucro

Enzimas especializadas
-Baixo volume -Elevado grau de pureza -Elevado custo ($5 - 10.000 por g) -Elevada margem de lucro

ENZIMAS NA INDSTRIA Mercado de enzimas (dlares USA) : 1983 - 400 milhes 1985 - 1 bilho 2000 - 1,5 bilhes

ENZIMAS NA INDSTRIA
Distribuio de enzimas por substrato: 1) Proteases (lactcinios e detergentes) 59% 2) Glicanases (panificao,cerveja, amido, txteis) - 28% 3) Lipases - 3% 4) Especializadas - 10%

ENZIMAS NA INDSTRIA
Distribuio de enzimas por indstria: 1) Detergentes - 44% 2) Alimentar - 18% 3) Cereais - 12% 4) Txtil - 10% 5) Outras - 16%

ENZIMAS NA INDSTRIA
Tendncias de Mercado: - aumento anual de 10 - 15% em volume - aumento anual 4 - 5% em valor - diminuio das margens para enzimas de consumo - aumento da utilizao de enzimas especializadas (diagnstico, qumica fina )

CONVERSO ENZIMTICA de AMIDO O uso de enzimas para a produo de acares a partir de amido um exemplo clssico da evoluo da biotecnologia.

Produo de acares a partir de amido - Xaropes de Glucose - Xaropes de Maltose - Xaropes de Glucose-Frutose - Dextrose mono-hidratada

Produo de Xarope de Frutose

Enzimas: - !-amilase - amiloglucosidase, pululanase - glucose-isomerase

Produo de Xarope de Frutose 1Etapa: Liquefao com !"amilase termo-estvel Suspenso de amido (DE = 0) Condies: pH = 6,5; Ca, 103-105C 3 a 7min seguido de 95C 24 a 72hr.

Produo de Xarope de Frutose 2Etapa: Sacarificao com amiloglucosidase Soluo de maltodextrinas (DE= 12) Condies: pH = 4.2; 60C, 24 -72hr

Produo de Xarope de Frutose 3Etapa: Refinao Xarope de Glucose (DE= 96) Filtrao, Carvo Activado, Resinas de troca inica, Evaporao

Produo de Xarope de Frutose 4Etapa:Isomerizao com glucose isomerase imobilizada. Xarope de Glucose (DE= 96) Condies: pH 7.5 - 7.8; 55-60C;Mg

Produo de Xarope de Frutose Em Portugal: COPAM - Companhia Portuguesa de Amidos, S. A - Sociedade Aberta, consome cerca de 70 mil toneladas de milho por ano.

Produo de Xarope de Frutose Em 2005 COPAM produziu 30 mil xaropes de glucose e frutose e 4 mil toneladas entre outros derivados do

toneladas de de glucosede dextrose, milho (amido,

glten, grmen, fibra, gua de macerao)

Total das vendas 24 milhes de euros.