Historia

Eli Metchnikoff, afirm que "la dependencia de los microbios intestinales con respecto a los alimentos hace posible adoptar medidas para modificar la flora de nuestro organismo y sustituir los microbios nocivos por microbios tiles (Metchnikoff, 1907). Alfred Nissle aisl una cepa no patgena de Escherichia coli. El pediatra francs Henry Tissier aisl por primera vez una bifidobacteria de un lactante a la que denomin Bacillus bifidus communis.

Qu es un Probitico?

Definicin:

(Guarner y Schaafsma, 1998).

Caractersticas para que un microorganismo pueda ser considerado como Probitico

Ser habitante normal del tracto gastrointestinal humano. No ser patgeno, ni txico.

Tener un tiempo corto de reproduccin.

Ser estables al contacto con bilis, cido, enzimas y oxgeno. Tener habilidad para adherirse a la mucosa intestinal. Mostrar potencial de colonizacin en el tracto gastrointestinal humano.

Producir sustancias antimicrobianas. (Kailasaphaty y Chin, 2000).

Clasificacin
L. acidophilus L. casei L. Casei var. Shirota L. paracasei L. curvatus L. amylovorus L. plantarum

Lactobacillus

L. reuteri
L. rahmnosus L. bulgaricus L. gasseri L. crispatus L. johnsonii L. Lactis cremoris L. GG L. salivarius

Clasificacin
B. Infantis B. Breve B. Adolescentis B. Longum

B. Bifidum B. Lactis B. Animalis

Clasificacin
No cido lctico
Saccharomyces boulardii Saccharomyces cerevisiae Propionibacterium Escherichia coli Cepa Nissle Bacillus cereus Var. Toyos Freudenreichii

Streptococcus
S. Salivaris S. Faecium S. Diacetylactis S. intermedius

Lactobacillus
Caractersticas Morfolgicas

Bacilos (largos o cortos) y Cocobacilos Se presentan comnmente formando cadenas

Son gram positivo

En general no son mviles, pero cuando tienen movilidad se debe a la presencia de flagelacin pertrica. No esporulan Las colonias son: Pequeas (2-5mm) Convexas Mrgenes enteros, opacas

Lactobacillus
Caractersticas Metablicas

Bifidobacterias
Caractersticas Morfolgicas

Son bacilos. Gram positivo. Forman cadenas. No esporulan. Poseen colonias sin pigmentacin, ovaladas.

Bifidobacterias
Caractersticas Metablicas

Son microorganismos hetertrofos Anaerobias Producen principalmente cido lctico y actico producto de la fermentacin (Scardovi 1986). Su temperatura ptima de crecimiento se encuentra entre 37 y 43C. Ph ptimo entre 6 y 7 Las especies humanas carecen de aldosa y glucosa 6-fosfato deshidrogenasa.

Mecanismos de las interacciones probiticas Beneficios inmunolgicos

Activa los macrfagos locales. Modula los perfiles de citoquinas. Induce disminucin de la respuesta a los antgenos de los alimentos.

Beneficios no inmunolgicos
Digiere los alimentos y compite con los patgenos por los nutrientes. Altera el pH local. Produce Bacteriocinas. Fagocita radicales superxidos. Estimula la produccin epitelial de mucina. Aumenta la funcin de barrera intestinal. Compite por adherencia con los patgenos. Modifica las toxinas de origen patgeno.

Dnde se encuentran?

Propiedades Biolgicas
Inhiben el crecimiento de patogenos potenciales. Disminuyen los niveles de colesterol sanguneo.

Actan como inmunomoduladores.

Poseen efectos anticarcinogenticos. Inhiben la proliferacin de clulas tumorales. Restablecen la flora intestinal durante un tratamiento con antibiticos. Reducen los sntomas asociados a la intolerancia ala lactosa.

Propiedades Biolgicas
Previenen y ayudan al tratamiento de : Diarrea asociada a antibiticos. Diarrea del viajero.

Diarrea crnica infecciosa.

Enfermedad inflamatoria intestinal. Helicobacter pylori. Sindrome intestino irritable. Constipacin. Alergia.

Alimentos que contienen Probiticos

Nombre del Producto
Nido 1+,3+ y 5+ Activia Nestum BioOK Chamyto Yoplait, Bioplus Tipo de Alimento Leche en polvo Yogurt y bebida lctea Cereal infantil Bebida lctea Bebida lctea Yogurt

Genero/Especies/Cepas del Probitico Incorporado

L. paracasei ST11 B. animalis spp. Lactis DN173 010 B. animalis spp lactis Bb12 L.casei CRL 431 L. johnsonii La1 L. acidophilus La 5+ B.animalis spp lactis Bb12

Uno al da

Bebida lctea

L. rhamnosus HN 001 (DR20)

Elaboracin propia, basados en datos obtenidos de REDALYC, Red de Revistas Cientficas de Amrica Latina, el Caribe, Espaa y Portugal; Autores Paola Cceres R. & Martn Gotteland R.; Titulo de Edicin Alimentos Probiticos en Chile: Qu Cepas y Qu Propiedades Saludables?; Revista Chilena de Nutricin, Vol. 37, Nm. 1, Marzo 2010; pp. 97-109; Sociedad Chilena de Nutricin, Bromatologa y Toxicologa Chile.

Productos farmacuticos que contienen Probiticos

Nombre del Producto

Presentacin

Genero/Especies del Probitico Incorporado

Indicacin

Lacteol forte sobres/cpsulas L. casei spp, rhamnous LCR 35 Comprimido Bion 3 recubierto L. acidophilus, B. bifidum, B. longum Bion - transit Biolactus BioGaia Gastronfloral Cpsulas Cpsulas y sachets Gotas Cpsulas L. plantarum L. casei spp, rhamnous LCR 35 L. reuteri ATCC 55730 E.nteroccocus faecium cepa Cernelle 68

Trastornos intestinales que requieren de la induccin, mantenimiento o recuperacin del bioequilibrio de la flora normal del intestino Antidiareico reconstituyente de la flora Alivio de los sntomas de colon irritable Restaurador y regulador de la flora intestinal Antidiareico reconstituyente de la flora Antidiareico reconstituyente de la flora

Elaboracin propia, basados en datos obtenidos de REDALYC, Red de Revistas Cientficas de Amrica Latina, el Caribe, Espaa y Portugal; Autores Paola Cceres R. & Martn Gotteland R.; Titulo de Edicin Alimentos Probiticos en Chile: Qu Cepas y Qu Propiedades Saludables?; Revista Chilena de Nutricin, Vol. 37, Nm. 1, Marzo 2010; pp. 97-109; Sociedad Chilena de Nutricin, Bromatologa y Toxicologa Chile.

Conclusin
Haz que tus alimentos sean tus medicinas, y que tus medicinas sean tus alimentos - Hipcrates

Bibliografa

Murray, P.; Rosenthal, K.; Pfaller, M. (2006). Microbiologa Mdica. Quinta Edicin. Espaa. Editorial Elsevier S.A. Estudio de la cintica de fermentacin de Bifidobacterium infantis ATCC 15697 en operacin de cultivo continuo.Revisado el da 12 de agosto de 2010 en el sitio http://dspace.fica.ufro.cl:8080/jspui/bitstream/123456789/479/2/Estudio%20de%20la%20 cinetica%20fermentacion.Bifidobacterium%20infantis%20en%20operaciones%20de%20 cultivo%20continuo.pdf Cruchet S; (2007) Cundo un Microorganismo se Considera Probitico? INTA, Universidad de Chile. Revisado el da 12 de agosto de 2010 en el sitio http://www.mednet.cl/link.cgi/Medwave/Cursos/gastroynutricioninf07/1/3253 Estudio FAO alimentacin y nutricin. (2006). Propiedades saludables y nutricionales y directrices para la evaluacin. Revisado el da 12 de agosto de 2010 en el sitio ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0512s/a0512s00.pdf Ruiz Rivera J.a. ; Ramrez Matheus A.O. (2009) Elaboracin de yogurt con probiticos (Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus) e inulin. Rev. Fac. Agron. (LUZ). 2009, 26: 223-242. Revisado el da 13 de agosto de 2010 en el sitio http://www.scielo.org.ve/pdf/rfaz/v26n2/art06.pdf

Bibliografa

Samaniego Fernndez L.M; Sosa del Castillo M. Lactobacillus spp.: Importantes promotores de actividad probitica, antimicrobiana y bioconservadora. Centro de Estudios Biotecnolgicos. Facultad de Agronoma. Universidad de Matanzas Camilo Cienfuegos. Matanzas, Cuba. Revisado el da 13 de agosto de 2010 en el sitio http://www.bibliociencias.cu/gsdl/collect/libros/index/assoc/HASH011d/e18c5081.dir/doc.pdf Sanz Y; Collado M.C ; Haros M ; Dalmau J. (2004)Funciones metabolico-nutritivas de la microbiota intestinal y su modulacin a travs de la dieta: probiticos y prebiticos. Instituto de Agroqumica y Tecnologa de los Alimentos (CSIC). Burjassot. Valencia.Unidad de Nutricin y Metabolopatas. Hospital Infantil La Fe. Valencia. Revisado el da 13 de agosto de 2010 en el sitio http://www.gastroinf.com/SecciNutri/FUNCIONES.pdf Garca A ; Henrquez P; Retamal C ; Pineda S, Delgado C ; Gonzlez C (2009) Propiedades probiticas de Lactobacillus spp aislados de biopsias gstricas de pacientes con y sin infeccin por Helicobacter pylori. Rev Md Chile 2009; 137: 369-376. Revisado el 13 de agosto de 201 en el sitio http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S003498872009000300007&script=sci_arttext Quiles A.; Hevia M. Caractersticas de la flora intestinal del lechn: efecto de los probiticos. Departamento de Produccin Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo. Revisado el da 14 de agosto de 2010 en el sitio http://www.adiveter.com/ftp/articles/A4.pdf
Cceres R., Paola; Gotteland R., Martn ALIMENTOS PROBITICOS EN CHILE: QU CEPAS Y QU PROPIEDADES SALUDABLES? Revista Chilena de Nutricin, Vol. 37, Nm. 1, marzo-sin mes, 2010, pp. 97-109 Sociedad Chilena de Nutricin, Bromatologa y Toxicologa Chile. Revisado el 15 de agosto de 2010 en el sitio http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=46912524010