Tarta de Chocolate con Naranjas Blood

Tan deliciosa es esta tarta con naranjas blood, como lo es con naranjas regulares.

INGREDIENTES:

Naranjas
• 2 naranjas blood
• 1 taza azúcar
• 1 taza agua

Masa
• 6 cdas. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 cdas. azúcar
• 28 g chocolate amargo endulzado, derretido
• 2 yemas de huevo
• 1 cdta. extracto de vainilla
• 1 cdta. ralladura de cáscara de naranja
• 1 taza harina multipropósito
• 2 1/2 cda, cocoa en polvo
• 1/2 cdta. sal

Relleno
• 170 g chocolate semidulce o amargo endulzado, picado
• 3/4 taza crema para batir
• 2 cdtas. ralladura de cáscara de naranja
• 2 cdas. syrup de naranja reservado, de las naranjas blanqueadas
• 1 cdta. extracto de vainilla
• 1 cda. licor de naranja o brandy
• 1 huevo

PREPARACION:

Para montarlo

1. Para preparar las naranjas, cortar finamente con una mandolina (o con un
cuchillo aserrado), y blanquear por 1 minuto en agua hirviendo. Aprieta y cocina
 en azúcar con 1 taza de agua fresca por cerca de 15 minutos, hasta que la
pulpa se torne ligeramente clara. Drena y cubre (para prevenir el
resecamiento), reservando 2 cucharadas del líquido para mezclar en el relleno
de la tarta.

2. Para la masa, batir la mantequilla y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.
Batir en chocolate derretida, yema de huevo, vainilla y cáscara de naranja. En
un bowl separado, cernir juntos harina, cocoa y sal. Agregar a la mezcla de
mantequilla y mezclar hasta justo cuando se homogenice. Envolver y enfriar por
1 hora.

3. Precalentar el horno a 180 °C (medio). En una superficie ligeramente

enharinada, amasar la masa hasta menos de ½ cm de grosor. Poner la masa en
un molde de tarta con fondo removible de 22 cm diámetro. Enfriar por 15
minutos. Agujerear el fondo con un tenedor y hornear 15 a 18 minutos, hasta
que la masa toma una apariencia seca. Dejar enfriar.

4. Poner el horno a 190 °C (medio-alto). Colocar el chocolate picado en un bowl

grande. Calentar la crema con la cáscara de naranja hasta justo antes de hervir
y poner sobre el chocolate. Dejar asentar un minuto y luego revolver
lentamente. Mezclar con el Nyrup de naranja reservado, la vainilla y el licor de
naranja. Batir el huevo en una taza pequeña y luego batir en el chocolate. Poner
en la base de la tarta. Ordenar lonjas de naranja sobre el relleno de chocolate y
hornear por 12 minutos. Dejar enfriar por 15 minutos, luego enfriar por 2 horas,
antes de cortar.

5. Para server, cortar con un cuchillo caliente seco.

RECETAS ANNA OLSON – SUGAR http://www.foodtv.ca/