Estudio de Mercado para La Exportación Conchas de Abanico

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES FACEAC
SEMINARIO DE EXPORTACIN DE PRODUCTOS PESQUEROS
CONCHAS DE ABANICO
INTEGRANTES:
Bracamonte Tarrillo Elia Cceda Prez Lisseth Daz Sandoval Diana Garca Castillo Ginebra Masas Rubio Alejandra Mestanza Arca Stefania
ASESOR:
Lindon Vela Melndez
I.
Descripcin del producto ............................................................................................. 4 A. B. C. D. E. Descripcin taxonmica ....................................................................................... 4 Aspectos biolgicos ................................................................................................. 5 Propiedades nutritivas .......................................................................................... 6 Presentaciones (PROMPER, 2009) .................................................................. 9 Criterios de seleccin ............................................................................................. 9 Niveles de produccin ............................................................................................. 12 Produccin Nacional ............................................................................................. 12 Produccin Mundial ............................................................................................... 14
Contenido
II. A. B.
III. Exportaciones peruanas de partidas que contienen conchas de abanico ......................................................................................................................................... 16 A. 0307211000: Conchas de abanico (veneras, vieiras) vivas, frescas o refrigeradas. .................................................................................................... 16 B. 0307291000 Conchas de abanico (veneras, vieiras) vivas, Congeladas............................................................................................................................. 19 C. Partida 1615909000 - Dems moluscos e invertebrados acuticos, preparados o conservados .................................................................... 22 IV. A. B. C. D. V. A. B. C. D. Comercio mundial del producto ................................................................................ 25 Importaciones mundiales .................................................................................. 25 Pases importadores ............................................................................................. 26 Exportaciones mundiales ................................................................................... 27 Pases exportadores ............................................................................................. 27 Eleccin del pas de destino ................................................................................. 29 Tendencias .................................................................................................................... 29 Aspectos economicos ........................................................................................... 32 Aspectos comerciales........................................................................................... 33 Aspectos polticos .................................................................................................. 35
Pgina
VI.
Estudio de mercado en el pas de destino Francia ........................................ 40
E. Criba de Mercado ............................................................................................................ 39
Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada A. B. C. D. Aspectos macroeconmicos ............................................................................. 40 Aspectos sociales culturales........................................................................ 43 Anlisis del consumidor ...................................................................................... 45 Canales de distribucin....................................................................................... 45
E. Precios, tendencia del precio, margen del mayorista, margen del minorista ......................................................................................................................... 47 F. VII. A. B. C. D. E. F. VIII. A. B. C. IX. A. B. 1. 2. 3. 4. C. Requerimientos, Certificaciones y Documentaciones....................... 49 Brecha de Mercado ................................................................................................ 51 Anlisis de la oferta .............................................................................................. 51 Proyeccin de la Oferta....................................................................................... 52 DETERMINACIN DE LA DEMANDA ............................................................. 54 Proyeccin de la demanda ................................................................................ 55 BALANCE OFERTA - DEMANDA ...................................................................... 56 PARTICIPACION DEL PROYECTO .................................................................. 57 Localizacin del proyecto .................................................................................. 57 Factores de localizacin ..................................................................................... 57 Seleccin de la localizacin .............................................................................. 58 Eleccin de la localizacin del proyecto.................................................... 58 Ingeniera del producto .......................................................................................... 62 Proceso productivo................................................................................................ 62 Tamao del proyecto ............................................................................................ 65 Relacin tamao mercado ........................................................................ 65 Relacin tamao financiamiento .......................................................... 66 Relacin tamao tecnologa..................................................................... 66 Relacin tamao - disponibilidad de insumos ............................................. 69 Distribucin interior de las instalaciones ................................................ 70
REFERENCIAS .............................................................................................................................. 72
Pgina

I. Descripcin del producto
La Concha de Abanico es un molusco filtrador de dos valvas, conocida cientficamente como Argopecten Purpuratus, pertenece a la familia Pectinidae, la misma que engloba un gran nmero de especies conocidas internacionalmente como vieiras. La especie Argopecten Purpuratus habita en zonas costeras que se extienden desde Corinto en Nicaragua hasta Valparaso en Chile, pero con mayor frecuencia en las costas del Per y norte de Chile. Habita en bahas semi protegidas con sustratos sedimentarios prefiriendo fondos arenosos de escasa corriente, sin embargo se puede hallar sobre el fango y algas, a profundidades entre 2 y 40 metros con temperaturas entre los 12 y 25.C y salinidad entre 33 y 35 0/00. (Aguirre Velarde, 2009) Esta especie se caracteriza por desovar durante todo el ao, funcin que se acenta con el aumento de la temperatura marina (ejemplo: Fenmeno de El Nio). Actualmente las principales reas de cultivo de conchas de abanico se encuentran en las costas de Ancash, en zonas como Samanco y Guaynum, entre otros; mientras que en Lima, sobresale la zona de Pucusana. Asimismo, destacan bancos naturales ubicados en Pisco, Paracas, Sechura (Piura), Lobos de Tierra (Lambayeque), Baha de Independencia e Isla San Lorenzo (Lima) (MINCETUR, 2005). A. Descripcin taxonmica La concha de abanico es un molusco que presenta dos valvas comprimidas, articuladas dorsalmente, con 23 a 26 costillas radiales que delimitan surcos en los que se encuentran estriaciones transversales. (IMARPE) La cavidad del manto es espaciosa y presenta branquias grandes que han adquirido la funcin de acumular alimento adems de la respiratoria. Tiene un pie comprimido en forma de hacha y un msculo central que sirve para cerrar las valvas con fuerza.
Pgina

Tabla N 1: Clasificacin taxonoma de la conchas de abanico CONCHA DE ABANICO
PHYLUM CLASE FAMILIA GENERO ESPECIE Fuente: UNALM Elaboracin: Propia
Mollusca Bivalvia Pectinidae Argopecten Purpuratu
B. Aspectos biolgicos Este molusco es exclusivamente filtrador, vive filtrando su alimento,
dependiendo de la abundancia de fitoplancton en el medio donde habitan. El alimento principal lo constituye el fitoplancton y dentro de l las diatomeas (algas pardas) que son las mas preferidas filtrando un promedio de 8 a 10 litros por hora. La concha de abanico es una especie hermafrodita de fecundacin externa, con un alto porcentaje de la poblacin con gametos maduros durante todo el ao que son continuamente reemplazados; sin embargo, al ao ocurren con frecuencia 2 desoves masivos intensos principalmente en verano y primavera. La madurez de las gnadas se acelera durante la proliferacin de las microalgas y cambios de temperatura, incrementando la frecuencia del desove.
Manto
Msculo aductor Tallo o callo Gnada masculina Coral Gnada femenina Coral
Pgina
Valva o concha

C. Propiedades nutritivas Las conchas de abanico, tambin conocidas como ostin o vieira son muy aceptadas por su sabor, apariencia y sobre todo porque son consideradas como una gran fuente nutricional ya que cien gramos de concha de abanico, contienen una cantidad interesante de cidos grasos omega-3 (EPA y DHA); y los contenidos de grasas, carbohidratos y colesterol son bajos. Adems son una buena fuente de triptfano, vitamina B12 y minerales; el contenido promedio de cidos grasos en muestras con coral es de 234 mg/100g de EPA, 158 mg/100g de DHA y 425 mg/100 g de omega-3 totales. (AQUAHOY)
Tabla N 2: Valor nutricional por 100 gramos de porcin comestible.

COMPUESTO Agua Protenas Grasas Energa Calcio Fsforo Hierro Tiamina Ribofablina Niacina Vitamina C
Fuente: OMC Elaboracin: Propia
VALORES 80.0 g 13.9 g 1.8 g 80 kcal. 91 mg 219 mg 0.3 mg 0.05 mg 0.79 mg 1.8 mg 11.6 mg
Pgina

Comparacin con otros bivalvos: Tabla N 3: Composicin de la concha de abanico por 100 gramos de porcin comestible.
Nombre Conchas de abanico Almeja Blanca Choros Lapas Energa (Kcal) 92 70 92 83 Protenas (g) 15.9 14.4 13 18.5 Grasa (g) 1.8 1.1 2.3 0.4 Fsforo (mg) 219 221 206 81 Hierro (mg) 5.05 1.8 5.05 1.2 Vitamina B1 (mg) 0.05 0.01 0.00 0.09 Vitamina C (mg) 11.60 18.30 5.40 9.30
Fuente: Tablas peruanas de composicin de alimentos Elaboracin: propia
Como se puede apreciar, la concha de abanico es uno de los moluscos bivalvos ms rico en energa, aporta un alto contenido proteico, posee abundante hierro, fsforo y adems presenta altos niveles de vitaminas. A continuacin, se menciona cada componente: Energa
La energa ingerida compensa el gasto de energa liberada por la actividad fsica y metablica, de tal forma que el equilibro entre el consumo y uso favorece la buena salud. La concha de abanico aporta un gran porcentaje de energa, incluso ms que otras especies como las almejas o lapas. Protenas
Son las sustancias que ms trabajan en el organismo, pero este no puede almacenarlas, por lo que ha de obtenerlas de los alimentos, tales como las conchas de abanico que poseen un alto contenido proteico, lo que significa que quienes la consuman tendrn mejores defensas. Las protenas no slo nos ayudan en la construccin de nuestro cuerpo sino que tambin favorecen un buen desarrollo mental. Grasa
La diferencia entre la grasa de la carne (aves y mamferos) y la de los pescados y mariscos es que dicha carne es rica en cidos grasos insaturados, los que protegen al Dentro de estas grasas , especialmente de la concha de abanico, destaca un componente especial llamado Omega 3 que es un cido graso poliinsaturado (grasa organismo de enfermedades coronarias, como infartos, arteriosclerosis o embolias.
Pgina

saludable) que aadido a la dieta disminuye los niveles de otras grasas, como el colesterol LDL y los triglicridos, que en exceso son perjudiciales para la salud. Fsforo
Juega un papel importante en el metabolismo del calcio. Por esta razn participa activamente en la calcificacin sea y en la formacin de los dientes. Hierro
El hierro se encuentra en cada clula del cuerpo, forma parte de la sangre y es el encargado de transportar el oxigeno a todo el cuerpo. El hierro de origen animal es ms fcil de absorber que el de origen vegetal. Sin embargo hay factores que facilitan su absorcin como el consumo de vitamina C y la concha de abanico contiene un alto porcentaje, lo que significa un mejor aprovechamiento del hierro. Vitamina B1
La Vitamina B1 o tiamina es usada por el cuerpo para descomponer los azcares de los alimentos, es muy beneficiosa para el sistema nervioso y la actividad mental, para el buen estado de los msculos y evita la acumulacin de grasa en las paredes de las arterias. Vitamina C
Participa en la formacin pero sobre todo en la reparacin del colgeno de los huesos, los cartlagos, los ligamentos y los pequeos vasos sanguneos. Favorece la absorcin del hierro alimenticio e interviene en la resistencia a las infecciones reforzando el papel de los leucocitos, debido al buen contenido de esta vitamina en las conchas de abanico su consumo representa una excelente fuente alimenticia.
Pgina

D. Presentaciones (PROMPER, 2009) Congeladas: o En IQF callo o msculo aductor, con o sin coral, clasificados por tamao (piezas/lb) en bolsas plsticas y cajas mster. o Puede presentarse tambin en media valva, IQF, en bolsas plsticas de 6 12 piezas y caja de cartn con 144 piezas. Fresco-refrigeradas: o Callo (msculo aductor), sin coral en IQF, clasificadas por tamao (piezas/lb), en bolsas y envase plstico. Presentaciones gourmet: o Concha abanico con coral en diferentes salsas: bretonne, pequeas legumbres, normanda, tomate, piquillos, primavera; en bolsas transparentes y cajas de cartn.
E. Criterios de seleccin 1. Condiciones climticas, biolgicas para el desarrollo de la especie en condiciones de sostenibilidad. El Per goza de claras ventajas comparativas en la crianza de esta especie ya que la riqueza en plancton, la mayor temperatura y la ausencia de temporales en el mar peruano permiten que se alcance una mayor productividad en trminos de mayor peso, un menor tiempo (la cosecha se puede realizar tres o cuatro meses antes que en Chile) y una mayor densidad de siembra, lo que se traduce en menor inversin. 2. Coherencia en el marco de planificacin del sector exportador peruano La explotacin de conchas de abanico en el Per se realiza a travs de la extraccin silvestre (en bancos naturales) y por medio de la actividad acucola (maricultura); ambas modalidades de explotacin poseen caractersticas muy dismiles, ejercindose sobre ellas reglamentos diferenciados. En el caso de la extraccin de conchas de abanico en bancos naturales, sta es autorizada siguiendo los procedimientos establecidos en la Ley General de Pesca(Ley 25977), cuyas normas tienen el propsito de garantizar la
Pgina

preservacin y explotacin racional de los recursos hidrobiolgicos, establecindose para ello vedas y restricciones basadas en evidencias cientficas disponibles y en factores socioeconmicos. Por su parte, la maricultura de conchas de abanico est sujeta a la Ley de Promocin y Desarrollo de la Acuicultura, la cual habilita y da en concesin reas martimas para el desarrollo de dicha actividad en sus diversas formas (comercial, investigacin, etc), adems de autorizar el repoblamiento de la especie y el establecimiento de centros de produccin de semillas. Tabla N 4: Formas de explotacin de conchas de abanico
FORMAS DE EXPLOTACION DE CONCHAS DE ABANICO Y SUS REGLAMENTOS Modo Reglamentacin Extraccin de bancos naturales Ley General de Pesca Algunos alcances de importancia Esta prohibida la extraccin de ejemplares menores a los 65 mm. Los volmenes mximos de extraccin diaria por embarcacin supeditados Ley de Promocin y Maricultura Desarrollo de la Acuicultura (medidas a perodos en de manojos) estn (o abundancia
escasez) de la especie. No existen restricciones en el cultivo, siendo libre la comercializacin de la especie en cualquiera de los estadios en que stos se encuentren. Para la obtencin de semillas fuera del rea de concesin respectiva se requiere de la autorizacin correspondiente para la instalacin de colectores
Fuente: MINCETUR
As mismo en el marco del Plan Estratgico Regional de Exportacin PERX, se considera a las Conchas de abanico como uno de los 5 productos con potencial exportador y promueve la elaboracin del Plan Operativo por Producto POP para las conchas de abanico, con el propsito de disear e impulsar programas orientados a generar una cultura exportadora y lograr competitividad entre los productores de la concha de abanico.
Pgina
10
3. Existencia de un mercado para el producto La Concha de Abanico se ha convertido en una de las principales opciones en el sector pesquero peruano, desde el cultivo hasta su procesamiento, ya sea por su alto valor comercial y su requerimiento en el mercado internacional. La demanda de vieiras se ha incrementado significativamente afianzndose como un producto de exportacin con grandes expectativas para el futuro. Los envos al exterior del este producto se dirigen a Estados Unidos y varios pases de la Unin Europea como Pases bajos, Espaa y Francia, quin se ha consolidado como el primer mercado de destino durante la ltima dcada.
Pgina
11

II. Niveles de produccin A. Produccin Nacional El cultivo de concha de abanico en el Per, tiene sus inicios en la dcada del 70 cuando se realizaron las primeras experiencias; sin embargo es en la dcada de los 90 cuando se realiza una completa asimilacin de la tecnologa de cultivo japonesa, por parte de los productores peruanos. Actualmente, el cultivo de concha de abanico en el Per ha pasado de ser desarrollado por slo dos empresas en una extensin de 271 ha en el ao 1990; a tener 44 empresas (pequeas y grandes) en una extensin de 2 719,75 ha concesionadas, en 2003. En el Per se cuenta con 14 164 hectreas destinadas para el desarrollo de la actividad de la maricultura; las regiones de Ancash (7 228,14 ha) e Ica (5 017,97 ha) las que abarcan cerca del 86 por ciento del total de reas habilitadas. Sin embargo, entre concesiones y autorizaciones, a diciembre de 2003 la maricultura se desarrolla nicamente en 8 858 ha; de las cuales slo 3 033 estn destinadas a la maricultura de la concha de abanico.
Actualmente, 26 de las 44 empresas mencionadas desarrollan sus actividades en la regin Ancash, abarcando 1 662,8 ha; seguidas de la Regin Ica, donde 18 empresas desarrollan cultivos en 136.8 ha; y la Regin Piura, con 8 empresas que desarrollan sus actividades en 787,6 ha. La mayor parte de estas empresas trabajan a mayor escala; sin embargo, en Ica existe un nmero significativo de empresas que trabaja a menor escala. (FAO) Por otro lado el cultivo de concha de abanico depende fundamentalmente del abastecimiento de semillas, que tiene actualmente dos fuentes principales: la produccin en ecloseras y la captacin en el ambiente natural. En los ltimos aos, en el pas se ha desarrollado en base a semilla extrada del ambiente natural. Esto ha ocasionado que la principal restriccin para el desarrollo acucola sea una reducida disponibilidad de ejemplares adultos en las poblaciones silvestres. En el siguiente cuadro se observa la produccin nacional en Toneladas de concha de abanico durante el periodo 2000 2010.
Pgina
12

Tabla N 5: Produccin nacional en TM de conchas de abanico
AOS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Produccin en TM 6,303.00 1,521.00 789.00 644.00 1,509.00 1,843.08 4,048.00 4,823.64 827.00 1,843.07 2,824.75
Fuente: Viceministerio de pesquera Elaboracin: Propia
La concha
de abanico es una especie de importancia econmica cuya
produccin esta destinada principalmente al mercado europeo, sin embargo esta especie alcanza tambin en el mercado nacional precios atractivos respecto a otros moluscos. La concha de abanico se ha convertido en uno de los recursos hidrobiolgicos cultivados con mayor crecimiento en produccin, pues la costa presenta condiciones favorables para su desarrollo del cultivo. Grafico N 1: Evolucin de la produccin Nacional de conchas de abanico 2000 2010 7,000.00 6,000.00 5,000.00 4,000.00 3,000.00 2,000.00 1,000.00 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Produccin en TM
Fuente: Viceministerio de pesquera Elaboracin: Propia
Pgina
13

En el grfico anterior se observa que la produccin de conchas de abanico ha tenido un desenvolvimiento variable ya que sta, se ve influenciada por varios factores; uno de ellos es el legal, cuyos mecanismos buscan la conservacin y explotacin adecuada de la especie, es por eso que se puede apreciar que en el ao 2000 hubo una produccin que alcanz ms de 6000 TM promovida por la R.M. N 007-2000-PE donde se autorizaba la extraccin de este molusco, levantando una veda desde el ao 1998, registrndose as el nivel ms alto de extraccin de los ltimos diez aos. Sin embargo en los aos siguientes se efectu una restriccin gradual a tal punto que en el ao 2003 se promulg la R.M. N 348-2003-PRODUCE, mediante la cual se prohibi extraccin del recurso concha de abanico en todas las zonas del litoral, lo cual tuvo como consecuencia que en dicho ao se extraiga 644 TM significando el punto ms bajo de produccin. Otro factor que incide en la produccin es el clima, en donde el fenmeno de El Nio permite favorables condiciones y genera incremento en los volmenes de desembarque, tal es as que en el 2007 el volumen producido asciende a 4823 TM mostrando un incremento favorable con respecto al resto de aos producto de un episodio de este fenmeno B. Produccin Mundial Dentro de la produccin mundial de conchas de abanico, Chile y Per se muestran como productores exclusivos de esta especie de molusco. Dichos pases han venido compitiendo a lo largo de la ltima dcada. Tabla N 6: Produccin mundial en TM de conchas de abanico 2000 - 2009
PAISES CHILE PERU
2000 19,038 15,726
2001 18,806 6,272
2002 15,179 13,433
2003 15,129 21,323
2004 24,697 25,960
2005 17,362 26,251
2006 16,076 31,100
2007 20,072 43,286
2008 21,277 34,420
2009 17,053 42,525
Pgina
14
Fuente: Departamento de Pesca y Acuicultura - (FAO) Elaboracin: Propia

Grfico N 2: Grfico comparativo en TM de los principales productores mundiales de Conchas de Abanicos (2000-2009) 50,000 45,000 40,000 35,000 30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Chile Per
Fuente: Departamento de Pesca y Acuicultura - (FAO) Elaboracin: Propia
Fue en la dcada de 1980 cuando Chile introdujo en la baha de Tongoy el cultivo artificial de conchas de abanico, provocando una verdadera revolucin en ese pueblo costero, y donde actualmente se concentra la mayor produccin. (PESCA WORLDWIDE MAGAZINE CIRCULATION) Sin embargo, su crecimiento productivo se vio afectado debido a la consolidacin de Per como uno de los principales productores mundiales a partir del ao 2005, afectando la rentabilidad chilena, ya que el precio internacional empez a descender. Por otro lado, las condiciones climticas y laborales favorecen la produccin peruana, donde el cultivo se hace casi exclusivamente en bancos naturales y alcanza su madurez unos seis meses antes que en Chile. As tambin, la concha de abanico peruana se hace ms competitiva ya que los costos de produccin son bajos, la mano de obra es barata y existe un mayor apoyo por parte del Gobierno.
Pgina
15

III. Exportaciones peruanas de partidas que contienen conchas de abanico El presente trabajo har un estudio de tres partidas arancelarias por las cuales se han exportado conchas de abanico en diferentes presentaciones, como son: conchas frescas, conchas congeladas y conchas procesadas en diferentes salsas. A continuacin se muestra en detalle las exportaciones de cada una de las partidas analizadas. A. 0307211000: Conchas de abanico (veneras, vieiras) vivas, frescas o refrigeradas. Tabla N 7: Evolucin de las exportaciones peruanas de conchas de abanico frescas o refrigeradas (2001-2010)
Aos 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 US$ FOB 4,912 471,700 235,277 77,126 83,850 1,598,929 863,336 983,054 1,578,654 6,436,507 TM 0.68 62.12 39.49 14.96 10.36 155.37 110.78 108.70 239.29 690.70 US$/TM 7.20 7.59 5.95 5.15 8.09 10.29 7.79 9.04 6.59 9.31
Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia
Las exportaciones peruanas de concha de abanico fresca o refrigerada, tanto en valor FOB como en volumen han presentado un comportamiento variable, tal como se observa en la tabla anterior. El valor FOB de exportacin en los ltimos aos ha tenido un incremento importante, tal es as que para el ao 2010, registr una cantidad de ms de 6 millones de Dlares Americanos que significan una variacin positiva de 308% con respecto al ao anterior, y la mayor exportacin en dlares FOB en este periodo. proporcional a la evolucin US$ FOB, y para el 2010 alcanz una exportacin de Por otro lado el volumen exportado, tiene un crecimiento directamente
Pgina
16

690 TM, lo que significa que mostr una variacin de 189% con respecto al ao anterior. Grafico3: Evolucin de las exportaciones peruana de conchas de abanico frescas o refrigeradas (2001-2010)
7,000,000.00 6,000,000.00 5,000,000.00 US$ FOB 4,000,000.00 3,000,000.00 2,000,000.00 1,000,000.00 2001 2002 2003 2004 TM 2005 2006 US$ FOB 2007 2008 2009 2010 800.00 700.00 600.00 500.00 400.00 300.00 200.00 100.00 -
Del grfico anterior, se observa que es en el ao 2006 donde el precio alcanza su mayor registro, llegando a cotizar en US$10, 921 la Tonelada mtrica; sin embargo, como lo indica el grafico siguiente, el precio ha venido bajando debido a que se export mayor cantidad del producto hasta el ao 2009, para luego recuperarse en el 2010 donde expresa su verdadera competitividad. Grafico4: Evolucin del precio promedio de las exportaciones peruanas de conchas de abanico frescas o refrigeradas (2001-2010)
12,000.00 10,000.00 8,000.00 6,000.00 4,000.00 2,000.00 2001 2002 2003 2004 2005 US$/TM 2006 2007 2008 2009 2010
Pgina
17

Tabla 8: Pases destino de las exportaciones peruanas de conchas de abanico frescas o refrigeradas (2001-2010)
Pases de Destino Francia Pases Bajos Estados Unidos Espaa Italia Otros 2001 3,530 1,382 2002 409,813 7 61,880 2003 110,610 64,574 60,094 2004 76,895 8 224 2005 82,800 1,050 2006 1,214,077 244,802 87,442 51,787 822 2007 816,982 46,355 2008 669,733 78,043 33,648 153,677 47,954 2009 896,722 115,637 163,353 139,825 24,107 239,011 2010 3,914,550 882,587 422,490 370,652 356,059 490,169
Dentro de los principales pases destino de las exportaciones de conchas de abanico frescas tenemos a Francia, Pases bajos, Estados Unidos, Espaa e Italia. Grafico5: Participacin de los pases destino de las exportaciones peruanas de conchas de abanico frescas o refrigeradas (2001-2010)
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 2001 Francia 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Espaa 2008 Italia 2009 2010 Paises Bajos Estados Unidos Otros
Del grfico anterior se observa que en el periodo 2001 2005, Estados Unidos tuvo una notable participacin como destino de las exportaciones, llegando casi lado, Francia se consolid como el destino de exportaciones de conchas de a recibir el 100% de conchas de abanico en los aos 2004 y 2005. Por otro
Pgina
18

abanico frescas o refrigeradas en los aos siguientes, en especial en el 2007 donde ms del 90% de nuestras exportaciones tuvieron ese destino. B. 0307291000 Conchas de abanico (veneras, vieiras) vivas, Congeladas. Tabla9: Evolucin de las exportaciones peruana de conchas de abanico congeladas (2001-2010)
AO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 FOB 11,067,616 9,003,521 15,152,918 24,414,425 32,758,091 37,269,783 30,263,085 42,925,563 60,568,910 113,185,790 TM 1,090 949 2,270 3,112 2,719 2,771 3,862 4,773 8,959 11,855 US$/TM 10.15 9.49 6.67 7.84 12.05 13.44 7.83 8.99 6.76 9.54
La realidad de exportacin de conchas de abanico congeladas muestra una gran diferencia con respecto a la de conchas de abanico frescas. Podemos observar que en esta presentacin se exporta en mayor cantidad y se cotizan con precios que bordean los US$ 12 por TM. Grafico6: Evolucin de las exportaciones peruana de conchas de abanico congeladas (2001-2010)
120,000,000 100,000,000 80,000,000 60,000,000 40,000,000 20,000,000 0 2001 2002 2003 2004 FOB 2005 TM 2006 2007 US$/TM 2008 2009 2010 16,000 14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 0
Pgina
19
En el grfico anterior se puede observar que las exportaciones US$FOB de conchas de abanico congeladas hubiera tenido un crecimiento sostenible en este periodo de aos de no ser que experimentara una cada en el 2007, a causa de que los precios internacionales cayeran. Sin embargo, en contraste a esta realidad, analizando las exportaciones en TM, vemos que han ido creciendo en los ltimos diez aos, llegando a registrar ms de 11 mil TM en el 2010. Tabla10: Pases destino de las exportaciones peruanas de conchas de abanico congeladas (2001-2010)
Pases de destino Francia EE. UU. Pases Bajos Italia Espaa Otros
2001
7,125,143 700,555 1,202,015 88,655 1,951,247
2002
7,403,469 692,275 125,159 782,617
2003
8,637,851 3,528,525 114 2,986,429
2004
10,014,527 7,501,876 154,630 148,580 69,514 6,525,299
2005
21,233,944 2,005,426 470,612 656,134 2,604 8,389,371
2006
29,112,408 333,798 1,627,117 513,081 5,683,380
2007
18,692,578 5,574,108 151,100 2,099,413 2,332,687 1,413,198
2008
31,324,840 2,844,945 941,071 3,332,189 1,873,158 2,609,361
2009
32,592,970 14,238,872 3,629,631 3,236,750 1,660,629 5,210,057
2010
58,305,665 28,505,925 11,828,504 3,686,032 3,411,661 7,448,002
Dentro de los principales pases destino de las exportaciones de conchas de abanico congeladas tenemos a Francia como el principal pas, quien ha mantenido compras constantes tanto en volumen como en valores monetarios a los largo de estos 10 aos, continuando con la lista de destinos se encuentra a Estados Unidos, Pases bajos, Italia y Espaa como los ms importantes en participacin. Cabe resaltar que de todos estos pases quien ha mostrado un mayor crecimiento en el 2010 es Pases Bajos con una tasa de 226% con respecto al ao anterior.
Pgina
20

Grafico7: Participacin de los pases destino de las exportaciones peruanas de conchas de abanico congeladas (2001-2010)
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Otros Espaa Italia Pases Bajos EE. UU. Francia
En el grfico anterior se puede observar que Francia se ha posicionado como el principal pas destino durante el periodo analizado, llegando en promedio a importar el 60% de nuestras exportaciones anuales de concha de abanico congeladas. Por otro lado, tenemos una importante participacin de Estados Unidos en esta ltima dcada.
Pgina
21

C. Partida 1615909000 - Dems moluscos e invertebrados acuticos, preparados o conservados Tabla11: Evolucin de las exportaciones peruana de conchas de abanico en diversas preparaciones (2001-2010)
Aos 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 US$ FOB 118.20 90,876.00 209,180.05 186,358.38 63,245.50 67,199.58 163,498.13 933,718.59 285,378.38 742,736.87 TM 0.02 24.88 81.63 59.70 13.65 19.41 34.12 121.18 37.27 75.57 US$/TM 5.21 3.65 2.56 3.12 4.63 3.46 4.79 7.70 7.65 9.82
Otra forma de exportacin de conchas de abanico es en preparaciones, aqu encontramos conchas de abanico en salsa Bretonne, en salsa de curry, en salsa de tomate, cocinadas con legumbres, en brochetas con langostinos, etc. Las exportaciones de estas presentaciones, han alcanzado valores de
exportacin significativos, tanto en US$ FOB como en TM, perfilndose en los prximos aos a seguir creciendo.
Pgina
22

Grafico8: Evolucin de las exportaciones peruana de conchas de abanico en sus diversas preparaciones (2001-2010)
1,000,000.00 900,000.00 800,000.00 700,000.00 US$ FOB 600,000.00 500,000.00 400,000.00 300,000.00 200,000.00 100,000.00 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 TM US$ FOB 140.00 120.00 100.00 80.00 60.00 40.00 20.00 -
A lo largo de estos diez aos se puede apreciar que las exportaciones de las conchas de abanico en diferentes salsas ha tenido un comportamiento muy variable tal es as que en el ao 2008 se alcanz la mayor cifra en valores monetarios sobrepasando los US$ 900 000 lo que signific exportacin de 121 TM. As mismo, como lo muestra el grafico siguiente el precio promedio anual ha ido creciendo, ya que el valor agregado que se le da a las conchas de abanico en estas presentaciones generan una mejor rentabilidad, adems este tipo de producto esta destinado a los mas grandes restaurants gourmet de Europa especficamente a Francia. Grafico9: Evolucin del precio promedio las exportaciones peruana de conchas de abanico en sus diversas preparaciones (2001-2010) 12,000.00 10,000.00 8,000.00 6,000.00 4,000.00 2,000.00 US$/TM
Pgina
23
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Tabla12: Pases destino de las exportaciones peruanas de conchas de abanico en sus diversas presentaciones (2001-2010)
Pases Destino Francia Espaa Italia Blgica Chile Otros 2001 118 2002 90,864 12 2003 1 209,179 2004 186,340 19 2005 60,908 2,338 2006 31,868 27,116 8,215 2007 127,192 36,307 0 2008 283,864 620,460 11 29,384 2009 133,492 131,009 20,877 2010 393,365 232,972 116,400 -
Como principal pas destino de nuestras exportaciones de conchas de abanico preparadas, tenemos una vez ms a Francia; esto nos demuestra la gran demanda del producto por este pas europeo. Por otro lado, pases como Espaa, Italia y Blgica han tenido una notable participacin en el periodo estudiado. Grafico10: Participacin de los pases destino de las exportaciones peruanas de conchas de abanico en sus diversas presentaciones (2001-2010) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Otros Chile Belgica Italia Espaa Francia
periodo. As mismo Espaa y Blgica son pases que han preferido este tipo de presentacin de las conchas de abanico.
Pgina
24
Francia tiene una gran participacin como destino de las exportaciones en este

IV. Comercio mundial del producto
En esta seccin se hace un anlisis a las exportaciones e importaciones mundiales de conchas de abanico congeladas. A. Importaciones mundiales En cuanto a las importaciones mundiales estas han tenido un comportamiento variable durante el periodo analizado tal es asi que, el valor monetario muestra un mayor incremento que el volumen importado, se puede observar que a partir del ao 2005 los valores CIF han experimentado un alza siginificativa, siendo el 2010 el ao donde se factura el monto ms elevado de importacion con una cifra de US$ 915 millones de dolares americanos. Con respecto al volumen importado el punto ms alto se registra en el 2009 indicando una tasa de crecimiento de 318% con respecto al ao anterior, sin embargo el 2009 es tambien el ao donde se aprecia el mayor descenso que sufre el precio llegandose a cotizar US$ 2.42 el kilo de conchas congeladas. Grfico11: Importaciones congelados P.A: 030729 mundiales de veneras, volandeiras y otros
CIF US$ 1,000,000 900,000 800,000 700,000 600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 0 2001 Fuente: TRADEMAP Elaboracin: Propia 2002 2003 2004 2005
TM
Precio 12.00 10.00 8.00 6.00 4.00 2.00 0.00
2006
2007
2008
2009
2010
Pgina
25
B. Pases importadores En el grfico siguiente se aprecian los principales pases importadores de vieiras congeladas a nivel mundial, se observa que el primer lugar lo ocupa Francia con una participacin de 24% del total importado en el 2010, seguido por Estados Unidos que tambin comprende un alto porcentaje de participacin con un 21%. A lo largo del periodo analizado este pas muestra mejores perspectivas y una mayor tendencia de posicionarse como principal importador de vieiras, sin embargo este crecimiento se ve disminuido en gran medida en el ao 2010 ya existe una variacin de -11% con respecto al ao anterior. Entre otros pases importadores se encuentra China, Blgica y Espaa con
participaciones por encima del 4%. Es importante resaltar que de todos estos pases China es quien ha tenido un mayor incremento de volmenes importados reflejando una tasa de crecimiento de 402% en el 2010. Grfica12: Tendencia de las importaciones mundiales de veneras, volandeiras y otros congelados P.A: 030729 en TM
Francia 30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0 Fuente: TRADEMAP Elaboracin: Propia
Estados Unidos
China
Blgica
Espaa
Pgina
26
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010

C. Exportaciones mundiales En el contexto mundial las exportaciones de vieiras congeladas se han mantenido en constante crecimiento tanto en valor monetario, volumen y precio FOB (ver grafico x), presentando un mejor comportamiento que las importaciones. Las mejores perspectivas para las exportaciones mundiales se pueden apreciar en el ao 2010 en donde el valor FOB, el volumen exportado y el precio promedio muestran un gran incremento llegando a cifras de US$ 889 millones de dlares, 93 TM y US$ 9.5 dlares respectivamente. Grfico13: Exportaciones mundiales de veneras, volandeiras y otros congelados P.A: 030729
FOB US$ 1,000,000 900,000 800,000 700,000 600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 0 2001 Fuente: TRADEMAP Elaboracin: Propia 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 TM FOB US$ / TM 10.00 9.00 8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 0.00
D. Pases exportadores La tendencia de los principales pases exportadores de este tipo de producto nos indica que se tiene a China liderando la estadstica con un 23% de participacin del total exportado en el 2010. As mismo Japn es otro de los principales pases que ha incrementado en un 10% sus exportaciones de conchas de abanico congeladas, seguidamente se encuentra a Per sostenido y estable a lo largo de los aos, lo cual se refleja ms en el ao 2010 presentando una tasa de crecimiento del 30% con respecto al ao anterior. en el puesto nmero tres de los exportadores mundiales mostrando un crecimiento
Pgina
27

Es importante mencionar tambin que dentro de este ranking de pases se encuentra a Chile en el puesto 12 con una participacin del 1% , pero a lo largo del periodo se observa una disminucin considerable de sus volmenes exportados lo cual se refleja en una tasa de crecimiento promedio de -46%. Grfica14: Tendencia de las exportaciones mundiales de veneras, volandeiras y otros congelados P.A: 030729 en TM
25,000
20,000
15,000
China Japn Per
10,000
Argentina Reino Unido
5,000
0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Fuente: TRADEMAP Elaboracin: Propia
Pgina
28

V. Eleccin del pas de destino A. Tendencias Consumo: Los productos pesqueros son actualmente una de las ms importante fuentes de protena animal del mundo, dichos contenidos proteicos se encuentran en gran medida en los moluscos, que tienen gran aceptacin a causa de su consistencia, sabor y facil digestin. El consumo de estos productos se hace ms intenso en pases cercanos a las costas , en el caso de la Union Europea la preferencia por los moluscos es muy marcada ya que del total consumidoo gran porcentaje proviene de las importaciones realizadas a teceros pases, debido a que su produccin nacional no es suficiente. A lo largo de los aos el mercado de vieiras esta creciendo y se est volviendo cada vez ms competitivo. El aumento de la disponibilidad, la pesca, as como la acuicultura, ha estimulado el consumo de conchas frescas y congeladas (GLOBEFISH) A continuacin se muestran estadsticas con los volmenes importados de conchas de abanico congeladas por los tres paises en estudio: Tabla13: Importaciones de conchas de abanico congeladas en TM (2001-2010)
Partc. % 24% 21% 3% Var. % 09-10 4% -11% 21%
Pas Francia Estados Unidos Holanda
2001 13,977 14,566 548
2002 13,906 17,460 256
2003 15,446 20,035 252
2004 18,098 17,141 358
2005 19,060 20,199 1,479
2006 21,668 24,380 1,300
2007 16,967 22,364 1,062
2008 20,418 22,027 1,468
2009 22,126 22,863 2,413
2010 22,999 20,437 2,911
Fuente: TRADEMAP / Elaboracin: Propia
Pgina
29

Grfico15: Tendencia de las importaciones de conchas de abanico congeladas en TM (2001-2010)
30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 0 2001 -5,000 Francia Holanda Tendencia EE.UU. Fuente: TRADEMAP / Elaboracin: Propia Estados Unidos tendencia Francia tendencia Holanda 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
En el grfico anterior se puede observar que la tendencia de consumo de estos tres pases es positiva; sin embargo, la lnea de tendencia de Francia posee una pendiente con mayor ngulo, lo que significa una mayor perspectiva de su consumo para los prximos aos con respecto a los otros dos pases, le sigue Estados Unidos a pesar de experimentar una variacion porcentual negativa en el ao 2010 de -11%. Y por ltimo se encuentra a Pases bajos, quien con un consumo de cantidades mucho menores a los pases antes mencionados est protagonizando una perspectiva positiva para los prximos aos. Gustos y preferencias
Francia Segn el MINCETUR (MINCETUR, 2005), Francia tiene una gran afinidad por el consumo de productos marinos y es el segundo pais con mayor consumo de pescado despues de Espaa. En la dieta de los franceses el consumo de pescado es muy importante ya que actualmente el 90% de los hogares consume productos del mar de manera regular. Los franceses consumen productos de pero debido a que su oferta domstica es insuficiente este pas se ve en la necesidad de importar grandes volumenes para satisfacer su consumo.Dentro de aguas fras, que vienen del Mar del Norte, as como especies del Mediterrneo,
Pgina
30

los productos ms populares se encuentran; salmn, merluza, anguila, lenguado, conchas de abanico, camarones, langostinos, atn, merluza y sardinas. El aumento continuo del consumo de los franceses hace de este un mercado especialmente importante pues, se habla de ms de 4,900 millones de euros y un volumen promedio de 600 mil toneladas anuales. Pases Bajos El consumo de productos pesqueros en los Pases Bajos es de los ms bajos dentro de la UE, ya que estos no tienen mucha presencia en la dieta de las familias holandesas; esto es todava ms acusado en el caso de las conchas abanico y dems moluscos de concha, por los que el consumidor holands no ha mostrado tradicionalmente ningn tipo de inters (a excepcin de los mejillones). Sin embargo, en los ltimos aos se observa un cambio en la tendencia, fruto de una mayor sensibilizacin sobre los beneficios del consumo de pescado para la salud y la dieta. El Gobierno holands ha contribuido a ello con campaas de informacin para promover el consumo de pescado dos veces por semana. EE. UU. El mercado norteamericano es uno de los mercados ms grandes y competitivos del mundo, con una marcada tendencia hacia el consumo de productos sanos y naturales. En este contexto, los productos del mar presentan en la actualidad un gran potencial derivado del aumento en la demanda mundial y en el caso particular de EE.UU. esto se ve reforzado por la creciente influencia asitica e hispana, con lo cual hay cada vez una mayor penetracin de los productos del mar en la oferta de supermercados, restaurantes y hoteles. Los productos del mar, en especial aquellos definidos como exticos o con valor agregado presentan una demanda creciente en EE.UU. Para el caso de las conchas de abanico datos segn FIS (Fish Information & Services,) informa que durante los cinco primeros meses del 2011 EE.UU. ocupaba uno de los primeros lugares en materia de volmenes comercializados ya que , import unas 15.800 TM de vieras (de los gneros pecten, chlamys y
Pgina
31

placopecten) frescas, congeladas y en preparaciones, por unos USD 150 millones, y export 5.000 toneladas por alrededor de USD 73,0 millones. B. Aspectos economicos PBI Esta variable da el producto interno bruto (PIB) o el valor de todos los bienes y servicios finales producidos dentro de una nacin en un ao determinado. El PIB al tipo de cambio de paridad del poder adquisitivo (PPA) de una nacin es la suma de valor de todos los bienes y servicios producidos en el pas valuados a los precios que prevalecen en los Estados Unidos. Esta es la medida que la mayora de los economistas prefieren emplear cuando estudian el bienestar per cpita y cuando comparan las condiciones de vida o el uso de los recursos en varios pases. Tabla13: PBI en miles de millones US$ (2005-2010)
Pases Pases Bajos Francia EEUU 2005 497.9 1,794 12,310 2006 529.1 1,891 13,130 2007 645.5 2,075 13,780 2008 672 2,128 14,260 2009 659.1 2,094 14,120 2010 676.9 2,145 14,660
Fuente: Indexmundi Elaboracin: Propia
Grafico16: PBI en miles de millones US$ (2005-2010) 15000 14500 14000 13500 13000 12500 12000 11500 11000 2005 2006 EEUU
2500 2000 1500 1000 500 0 2007 2008 2009 Francia 2010 Pases Bajos
Pgina
32
Ingreso per-capita Tabla14: Ingreso per-capita US$ (2005-2010)

Pases Pases Bajos Francia EEUU 2005 30,346 29,577 41,625 2006 32,083 31,063 43,995 2007 38,955 32,567 45,759 2008 40,372 33,220 46,935 2009 39,429 32,689 45,962 2010 40,332 33,118 47,255
Inflacin Tabla15: Inflacin (2005-2010)

Pases Pases Bajos Francia EEUU 2005 1.7 1.7 3.2 2006 1.4 1.5 2.5 2007 1.6 1.5 2.9 2008 2.5 2.8 3.8 2009 1.2 0.1 -0.3 2010 1.1 1.5 1.4
C. Aspectos comerciales Existencia de tratados comerciales: Tanto Francia como Holanda son comunidades poltico-econmicas
pertenecientes a la Unin Europea y las negociaciones para la firma de un tratado comercial con el Per se dieron por finalizadas en febrero del 2010 luego del proceso de ratificacin en la Comisin y Parlamento europeos, se prevee que para julio del 2012 entrar en vigencia. La importancia de la firma de este radica en que tras ser aprobado el acuerdo, se eliminar los aranceles para productos industriales y pesqueros. Estados Unidos: El Acuerdo de Promocin Comercial (APC) Per EE.UU. se firm en Washington D.C. el 12 de abril de 2006; y entr en vigencia el 1 Febrero
Pgina
33

2009. El objetivo principal es garantizar el acceso preferencial
permanente de las exportaciones peruanas a su principal mercado de destino. Barreras arancelarias y Para-Arancelarias: Francia y Holanda: BARRERAS ARANCELARIAS BARRERAS PARA-ARANCELARIAS
La
UE
ha
impuesto
una
serie
de
restricciones
sobre
las
importaciones de productos del mar (de la acuicultura y la pesca): La directiva 2006/88/CE establece los requisitos sanitarios de los animales y productos acucola, as como la prevencin y el control de determinadas enfermedades de los animales acuticos. Tras la entrada en Decisin 2003/804/EC indica las condiciones de sanidad animal y requerimientos de certificacin para la importacin de moluscos. Con respecto al etiquetado este debe incluir: La denominacin comercial de la especie El mtodo de produccin (captura en mar o en aguas interiores o criaderos) La zona de captura.
vigencia del TLC PerUnin Europea en julio del 2012 se eliminaran los aranceles para productos industriales y pesqueros.
La importacin de moluscos bivalvos vivos o procesados en la UE slo se autoriza si proceden de reas de produccin aprobadas e incluidas en la lista. Para excluir la posibilidad de contaminacin con determinadas biotoxinas marinas causantes de la intoxicacin de los moluscos. Decisin 2003/804/EC
Pgina
34

Estados Unidos: BARRERAS ARANCELARIAS BARRERAS PARAARANCELARIAS Los moluscos bivalvos crudos (frescos o congelados) ofrecidos para importacin en EEUU deben cumplir los requisitos previstos en el Programa Nacional de Higiene de los Moluscos (National Shellfish Sanitation Program, NSSP), que consta de requisitos federales de cada Estado y que cubren todas las fases del proceso productivo. Normativa de etiquetado: 12 % de Ad- valorem Sealar claramente el pas en el que se produjo o manufactur el producto la base del envase. Cualquier producto destinado a la comercializacin debe llevar las etiquetas en ingls. Se requiere que todo producto alimenticio contenga un nombre comn o usual que lo describa en el lado o cara principal del envase. el Lugar de Origen. Esta
declaracin se puede localizar en un lugar visible, excepto en
D. Aspectos polticos
Riesgo Pas Tabla16: Riesgo Pas (2011)

PAIS Francia Pases Bajos Estados Unidos RIESGO PAIS (Ago-2011) AAA AAA AA+
Fuente: Standard &Poors Elaboracin: Propia
rumbo esta tendencia.
Pgina
ultimo ao. Por otro lado los paises europeos de Francia y Pases bajos estan
35
Estados Unidos frente a la crisis economica, perdio su categoria de AAA en el

Estabilidad poltica Francia La actual Constitucin de Francia (Constitucin de la quinta repblica) fue aprobada por referndum el 28 de septiembre de 1958. Desde su implantacin, los sucesivos Presidentes de la Repblica han fortalecido notablemente su autoridad sobre el poder ejecutivo, en un principio encarnado en el Primer Ministro y el Gobierno, y se han constituido en verdaderos representantes del Ejecutivo en relacin con el parlamento. Segn la Constitucin, el presidente es elegido por sufragio directo por un perodo de 5 aos (originalmente eran 7 aos). El arbitraje del presidente asegura el funcionamiento regular y el equilibrio de los poderes pblicos. El presidente designa al primer ministro, quien preside sobre el Gabinete, comanda a las fuerzas armadas y concluye tratados. El Gabinete o Consejo de Ministros es nombrado por el Presidente a propuesta del Primer Ministro. Esta organizacin del gobierno se conoce como repblica semipresidencialista. Su actual presidente es Nicolas Sarkozy. Pases Bajos Los Pases Bajos forman una monarqua constitucional y sus polticas liberales han llamado la atencin mundial particularmente en el rea de consumo de drogas, prostitucin y eutanasia.32 El pas se describe como un estado de consolidacin poltico-social, llegando incluso a proyectarse como un statu quo de los pases del mundo. Las polticas de su gobierno se caracterizan por un esfuerzo en alcanzar amplio consenso en decisiones importantes, dentro de la comunidad poltica y de la sociedad en su totalidad. El Estado adems se caracteriza poltica y socialmente por reformar instituciones como la familia y permitir con ello la entrada de nuevas maneras de convivencia social tales como el matrimonio del mismo sexo, la transexualidad,33 la prostitucin, la clonacin, la eutanasia y el uso de drogas recreacionales. Dentro de su conformacin poltica, la Reina desempea el poder ejecutivo y ratifica la libre eleccin del Primer Ministro por el pueblo. El poder legislativo est representado por lo que hasta hoy da se denominan Estados Generales (Parlamento), las cuales consisten en dos cmaras de representacin legislativa. El poder judicial es representado por las Asambleas
Pgina
36

Provisionales, las cuales tambin son elegidas por sufragio directo. Su actual Primer Ministro es Mark Rutte. Estados Unidos Estados Unidos es la federacin ms antigua del mundo. Es una repblica constitucional, democrtica y representativa, "en la que el mandato de la mayora es regulado por los derechos de las minoras, protegidos por la ley". El gobierno est regulado por un sistema de controles y equilibrios, definidos por la Constitucin, que sirve como el documento legal supremo del pas.50 En el sistema federalista estadounidense, los ciudadanos estn generalmente sujetos a tres niveles de gobierno: federal, estatal y local; los deberes del gobierno local comnmente se dividen entre los gobiernos de los condados y municipios. En casi todos los casos, los funcionarios del poder ejecutivo y legislativo son elegidos por sufragio directo de los ciudadanos del distrito. El actual presidente es Barack Obama. Problemas sociales Francia La llegada a la presidencia de Sarkozy en 2007 instaur un nuevo periodo poltico en Francia. Un proyecto de fuerte regeneracin nacional liderada por un presidencialismo extremo que se presentaba como el precursor de un nuevo modelo de governance adecuado al siglo XXI. Una apuesta discursivamente superadora de las antiguas ideologas ordenadas en torno al eje izquierda-derecha. Para dar credibilidad a esta apuesta y desorientar a los votantes de la izquierda socialdemcrata, Sarkozy empe toda su inteligencia poltica para lograr incorporar a algunos lderes histricos de la izquierda partidista y social dentro de un programa de gobierno de reconciliacin nacional, reinvencin republicana, liderazgo europeo y fuerte impulso liberal. Los ejemplos ms llamativos de conversin ideolgica son los del antiguo fundador de Mdicos Sin Fronteras Bernard Kouchner, flamante primer ministro de exteriores del gobierno de Sarkozy; Fadela Amara, presidenta de la organizacin feminista ni putas ni sumisas y Secretaria de Estado a cargo de la Poltica de la Ciudad en el Ministerio de Vivienda y urbanismo; Matin Hirsch, antiguo presidente de la organizacin
Pgina
37

de recuperadores EMMAUS France; as como otros personajes
carismticos del mayo del 68 francs. Pases Bajos En un pas en el que hasta hace unos aos cualquier desavenencia del destino se solucionaba a base de subsidios, las nuevas medidas estn acarreando problemas a las personas entre los 40 y 65 que no disponen de medios para vivir riantemente. Estas personas, que no han crecido con la idea de que tenian que cuidar de s mismas, ya que el estado se encargaba de eso se ven de repente abandonadas a su suerte: el trabajo de por vida ya no existe. En este momento se est discutiendo la introduccin de una nueva ley que permita a las empresas despedir ms facilmente a sus empleados sin tener que darles una indemnizacin basada en sus aos de servicio. Para estas generaciones, que hasta ahora con la ley de proteccin al trabajador tenan prcticamente el trabajo de por vida asegurado, el ser despedidos significara el tener que ponerse a buscar de nuevo trabajo a una edad en la que no es facil encontrarlo por mucha experiencia que se tenga ya que junto a ella van acoplados unos costos elevados que no todas empresas estan dispuestas a pagar. Estados Unidos El conocer el estado en que se encuentra la situacin interna en Estados Unidos nos permite analizar cules seran las acciones que el gobierno de turno pudiera iniciar con el fin de garantizar la paz y tranquilidad interna, aunque estas impliquen incrementar la represin sobre el propio pueblo estadounidense. Algunos aspectos importantes son: Existe en Estados Unidos una diferencia entre las distintas clases sociales que se ha incrementado en los ltimos aos. Esto es resultado de: La diferencia entre los ingresos de uno y otro grupo en estos momentos es la mayor en la historia de Estados Unidos. Los estadounidenses ms ricos han cuadruplicado sus ingresos mientras que el del 90 por ciento de la La candidatura de Obama y el haber ganado las elecciones llev una luz de esperanza a los negros estadounidenses, sin embargo, hasta estos momentos, Obama prcticamente no ha hecho nada por ellos. Los afro poblacin ha disminuido.
Pgina
38

estadounidenses se han sentido defraudados y han visto que el presidente se comporta como cualquier otro graduado de la Escuela de Leyes de Harvard, dirigido por la lite del poder y defendiendo los intereses de esa clase, no la del la mayora del pueblo de Estados Unidos.
E. Criba de Mercado Para la eleccin del pas de destino se realiz un anlisis previo a los 3 posibles pases potenciales como son, Francia, Estados Unidos y Pases Bajos, siendo estos los principales pases de destino de las exportaciones de conchas de abanico congeladas. As mismo, se analizaron las siguientes variables: tendencias, aspectos
econmicos, aspectos polticos y aspectos comerciales. Despus de analizar las distintas variables a cada una se le asign un peso ponderado y una escala segn su importancia. A continuacin se presenta una tabla con los criterios y ponderacin de las variables para seleccin de mercado objetivo: Tabla17: Ponderacin para la Eleccin del Pas de Destino
Criterios de Calificacin Psimo Malo Regular Bueno Muy Bueno
Valor 1 2 3 4 5
Pgina
39
PAISES CRITERIOS CRITERIOS DE MERCADO TENDENCIAS Consumo Gustos y preferencias Ingresos per cpita CRITERIOS ECONOMICOS Inflacin PBI CRITERIOS COMERCIALES Barreras arancelarias Existencia de tratados comerciales Riesgo pas CRITERIO SOCIOPOLITICO Estabilidad poltica Problemas sociales TOTAL Elaboracin: Propia
FRANCIA
ESTADOS UNIDOS
PAISES BAJOS
ESCALA PESO TOTAL ESCALA PESO TOTAL ESCALA PESO TOTAL 5 5 3 4 4 4 4 4 4 4 0.1 0.3 0.06 0.08 0.06 0.2 0.1 0.033 0.034 0.033 0.5 1.5 0.18 0.32 0.24 0.8 0.4 0.132 0.136 0.132 4.34 4 4 4 2 5 5 5 3 3 3 0.1 0.3 0.06 0.08 0.06 0.2 0.1 0.033 0.034 0.033 0.4 1.2 0.24 0.16 0.3 1 0.5 0.099 0.102 0.099 4.10 3 3 4 5 4 4 4 4 4 4 0.1 0.3 0.06 0.08 0.06 0.2 0.1 0.033 0.034 0.033 0.3 0.9 0.24 0.4 0.24 0.8 0.4 0.132 0.136 0.132 3.68
VI.
Estudio de mercado en el pas de destino Francia
Siendo Francia el mercado de destino para las exportaciones de Conchas un de Abanico de congeladas sus a continuacin se realizar anlisis principales indicadores
macroeconmicos, sociales y culturales, asimismo todos los aspectos relacionados al marketing como son precio, canales de distribucin, producto y promocin.
A.
Aspectos macroeconmicos 1. Producto Bruto Interno
Segn los datos del Banco Mundial, la variacin porcentual anual del Producto Bruto Interno de Francia muestra un crecimiento sostenido hasta el 2008 en donde se observa una tasa negativa de 0.1% evidenciando una fuerte cada del PBI, lo cual es causado por la recesin que empez en el segundo trimestre de
Pgina
40

ese ao, es as que el gobierno de este pas empieza a tomar previsiones y medidas para su recuperacin econmica durante los primeros meses del 2009 sin embargo esto no fren el descenso del PBI en 2.6% significando la destruccin de unos 350.000 empleos. Ya para el 2010 el gobierno francs realiz nuevas previsiones econmicas, las cuales ofrecen un panorama mejor con respecto a las anteriores, empezando as una esperada etapa de recuperacin. Grafico N16 Variacin real del PBI anual de Francia 2005-2010.
PBI (%ANUAL) 3 2 1 0 -1 -2 -3 Fuente: Banco Mundial Elaboracin: Propia
-2.7 1.8 2.5 1.5 2.3
2005
2006
2007
2008 -0.1
2009
2010
2. PBI per cpita La renta per cpita en Francia, es alrededor de 31,510 euros (2010) una de las ms altas entre los pases desarrollados, para el 2011 se pronostica que la renta de este pas superara en 107,1% a la de Espaa segn (COTIZALIA diario de informacion econmica de mercados y bolsa). Ello contribuye a que el pas ocupe un puesto privilegiado en las evaluaciones de desarrollo de la ONU de del 2011 ocupando el puesto n 20 en el ndice de desarrollo humano con la clasificacin de muy alto.
Pgina
41
Tabla N18 PBI per cpita de Francia (miles de euros) 2005-2010. PBI per capita
31.279 31.673 31.510
40.000 30.000 20.000 10.000 0.000 2005 2006

25.860 27.310
28.960
2007
2008
2009
2010
Fuente: Banco Mundial Elaboracin: Propia
3. Inflacin, ndice de precios al consumo La inflacin medida por el ndice de precios al consumidor refleja la variacin porcentual anual en el costo para el consumidor medio de adquirir una canasta de bienes y servicios. Tabla N19 Inflacin dada por el ndice de precios al consumo (% anual) 2005-2010.
AOS Inflacin IPC (%anual) 2005 1,7 2006 1,7 2007 1,5 2008 2,8 2009 0,1 2010 1,5
Segn el Instituto de estadstica y estudios econmicos INSEE de Francia, el ndice de precios al consumo (IPC) EN EL 2009 ha aumentado un +0,1%, representando la menor tasa registrada desde los aos 1960. Ello ha sido la consecuencia del bajo nivel del precio de los productos petrolferos y de una presin a baja de la demanda sobre los precios, como consecuencia de la crisis.
Pgina
42
Grafico N16 Inflacin dada por el ndice de precios al consumo (% anual) 2005-2010.
inflacion, IPC (% anual) 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0 2005 2006 2007 2008 2009 2010
La tendencia para 2010 apunta a que el nivel del IPC sigua mantenindose a un nivel bajo, arrastrado por la debilidad de la coyuntura y la moderacin de los precios del petrleo, aunque debera ser superior al de 2010. Las previsiones del gobierno lo sitan entre 1,2 y 1,4% B. Aspectos sociales culturales 1. Tipo de gobierno Francia tiene una forma de gobierno unitario, democrtico constituido en estado social y democrtico de derecho, su forma de gobierno est organizada como una nacin regida por un sistema semipresidencialista con el nombre oficial de Repblica francesa. El presidente de este pas es elegido por sufragio popular, y el cual mantiene su cargo por 5 aos, siendo el presidente un regulador y el encargado de equilibrar el orden de los poderes pblicos, es la eleccin de este mandatario la que designara al primer ministro, el cual ser el representante ante el parlamento, adems de ejercer lo que en otros pases se conoce como jefe de gabinete, tambin es quien propone a los Ministros.
Pgina
43

2. Relaciones multilaterales Francia esta presente en un gran nmero de organismos internacionales de carcter multilateral. Es miembro fundador de la Unin Europea y pertenece a la Unin Econmica y Monetaria. Tambin, es miembro de la Organizacin del Tratado del Atlntico Norte (OTAN), del G-8, de la Organizacin de Cooperacin y Desarrollo Econmico (OCDE), de la Organizacin Mundial del Comercio (OMC), Fondo Monetario Internacional (FMI), Banco Mundial y Naciones Unidas (ONU). 3. Relaciones bilaterales Alguno de los principales acuerdos multilaterales que tiene Francia a travs de los acuerdos de la Unin Europea son: Acuerdos aduaneros con Australia, Canad, Estados Unidos, Mxico y Corea del Sur. Acuerdos con pases del Mediterrneo tales como: Turqua, Israel, Jordania, Marruecos, Palestina, Tnez, Egipto, Lbano y Siria. Los acuerdos de la Unin Europea con frica, Pacfico y el Caribe (ACP agreements), con el cual 95% de los productos procedentes de los pases en desarrollo pertenecientes a frica, Islas del Caribe y el Pacfico se encuentran libres de impuestos. El Sistema Generalizado de Preferencias (GSP por sus siglas en Ingls): 54% de los productos procedentes de los pases fuera del acuerdo ACP se encuentra libres de aranceles. Sistema de Preferencias Generalizadas Plus (SGP Plus): rgimen especial de apoyo a pases en desarrollo como Per, el cual tiene vigencia a partir del 1 de Julio de 2005. Con este nuevo sistema no habr divisin entre productos sensibles y no sensibles.
Pgina
44

C. Anlisis del consumidor El consumidor francs percibe los beneficios que los productos del mar reportan a la salud, por tanto estos productos cuentan con una imagen muy positiva, al ser percibidos como sanos y equilibrados, adems de esto, el consumidor francs no considera que la congelacin altere en modo alguno el valor alimenticio del pescado. A lo largo de los aos se registra un aumento del consumo principalmente dentro del segmento de productos precocinados y transformados que se venden en los supermercados. Estos tienen apariencia de frescura y no se les considera desnaturalizados. El consumo en Francia se ve afectado por una influencia de la moda, que concede gran importancia a la diettica y al culto al cuerpo (concepto nutricin salud), as como por el papel que desempean las cadenas de distribucin. Por otra parte, el consumidor no olvida nunca aspectos como la marca, el precio y el sabor del producto a la hora realizar la compra. En el sector de los productos del mar transformados, el consumidor se muestra influenciado por la presentacin y el envase de estos productos, demostrando su aceptacin hacia nuevos formatos (abre fcil o envasado individual de las porciones).
D. Canales de distribucin Segn (CONXEMAR- Asociacin Espaola de Mayoristas, Importadores, Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y Acuicultura) En su estudio de Productos congelados en Francia. Dentro de los principales canales de distribucin en Francia se encuentran: la gran distribucin, mayoristas, empresas transformadoras y distribucin especializada. Distribucin Organizada (hipermercados) Con respecto a la distribucin organizada, esta representa el 60% de las compras de productos del mar en los hogares franceses y es, sin lugar a dudas, un elemento indispensable para llegar al consumidor. No obstante, es importante tener en cuenta que estos centros, que antiguamente daban preferencia a los productos congelados, estn realizando un cambio y
Pgina
45

comienzan a dar importancia a los productos frescos, los productos listos para calentar y los listos para cocinar Entre las principales centrales de compra de la gran distribucin destacan: Leclerc Gant Carrefour Auchan Intermarch Casino.
Mayoristas Segn el Ministerio de Agricultura y Pesca francs, existen 350 empresas mayoristas en Francia, y unas 44 empresas mixtas, que llevan a cabo una actividad de mayoristas, as como de transformacin. La mayor parte de las empresas mayoristas compran la mercanca en subastas, a mayoristas distribuidores, directamente en barcos de pesca o importan. Es importante destacar que canal mayorista no cuenta con una alianza con los marineros, lo cual dificulta las compras. Los principales clientes de estas empresas mayoristas son los distribuidores, las pescaderas, los restaurantes y las industrias. No obstante, este canal mayorista padece diferentes problemas: En la actualidad es un canal enormemente atomizado, lo cual conlleva la existencia de pequeas empresas si las comparamos con la concentracin que existe en la gran distribucin. Pocas de estas empresas se encuentran en consonancia con la evolucin experimentada por el consumo francs, que demanda productos preparados y listos para comer.
Empresas Transformadoras La industria transformadora agrupa a empresas cuya actividad se basa en, ahumado o conserva.
Pgina
46
bien el fileteado, o la transformacin a travs de la congelacin, cocinado,

En Francia existen un total de 287 empresas dedicadas a la transformacin de productos del mar , estas empresas se sitan a lo largo de las regiones litorales francesas, concretamente en la regin de la Bretaa y el litoral Atlntico. La cifra de negocios de estas empresas se ha aumentado dos veces ms rpido que la del resto de industrias alimentarias, durante los ltimos diez aos. Segn un estudio llevado a cabo por OFIMER y IFREMER, esta evolucin es debida a la capacidad de innovacin de un gran nmero de pequeas empresas francesas. La reparticin de la cifra global de negocios se reparte de la siguiente forma: Conservas: 29% Congelados: 28% Ahumados: 20% Cocinados (incluyen gambas cocidas): 22%
Distribucin Especializada Dentro de esta modalidad de distribucin se encuentra a las pescaderas tradicionales, as como la venta a domicilio o las tiendas de congelado especializadas. Por lo que respecta a las pescaderas francesas, stas ofrecen una amplia gama de productos pero mueven volmenes poco importantes. Adems, las condiciones de compra para estos establecimientos estn en desventaja con respecto a la gran distribucin. Esta situacin ha desembocado en la reduccin del nmero de pescaderas en Francia. E. Precios, tendencia del precio, margen del mayorista, margen del minorista En el segmento de los productos del mar congelados, las conchas de abanico ocupan un lugar preferencial entre los consumidores franceses, ya que este pas tiene una larga tradicin por el consumo de estas conchas el cual es cubierto casi en su totalidad gracias a la importacin. Francia compra vieiras congeladas de todo el mundo y tiene como proveedores principales a: Per, EE.UU., Argentina, Chile y Canad. Per y Chile han sido proveedores habituales de Argopecten Purpuratus, las cuales
Pgina
47

se destinan principalmente al mercado minorista, para envasados en 300g, 400g y 500g tambin para presentaciones de 20 a 30 piezas por bolsa. Los precios asequibles de vieiras han constituido su gran ventaja competitiva. A continuacin se presenta una tabla con los precios de las conchas de abanico congeladas comercializadas en el mercado de Rungis, el principal y ms grande mercado de Paris. Tabla N20: Precios de las conchas de abanico (/kg) Precios al 13/11/2011.
Precio max. 21.00 Precio min. 19.00
Producto
Conchas de abanico congeladas sin coral (carne blanca) - importadas Conchas de abanico congeladas con coral -importadas
Fuente: AGRIMER Servicio de precios Elaboracin: propia.
19.50
18.50
Presentaciones de conchas de abanico en el supermercado francs Carrefour:
Producto: Conchas de Abanico congeladas con coral Peso: 400 gr Precio: 10,45 Producto: Conchas de Abanico en salsa bretonne Peso: 360 gr 4 piezas Producto: Conchas de Abanico congeladas sin coral Peso: 300 gr Precio: 16,26 Precio: 9.15
Fuente: Supermercado CarrefourCatalogo de producto congelados http://www.ooshop.com/WebForms/Catalogue/RechercheResult.aspx?MS=coquillages
Pgina
48
F. Requerimientos, Certificaciones y Documentaciones El principal requisito para el ingreso de productos pesqueros a la Unin Europea, es la aprobacin de la empresa productora/procesadora, por la autoridad correspondiente de la Unin Europea (SANCO). Esta aprobacin se establece en funcin de la evaluacin previa realizada en el Per por el Instituto Tecnolgico del Per (ITP) que es la institucin que autoriza la habilitacin sanitaria de establecimientos industriales pesqueros peruanos y luego, comunica la lista oficial a la Unin Europea. En la UE, las condiciones de sanidad animal y requerimientos de certificacin para la importacin de moluscos estn legislados en la Decisin 2003/804/EC, que indica: Los moluscos pueden ser importados en la Comunidad, siempre y cuando haya un en pleno cumplimiento de las garantas sanitarias. Los moluscos pueden ser contenidos en envases listos para el consumo humano con un tamao de 1-3 kg. Los moluscos tambin pueden ser destinados a los restaurantes o catering en tal caso, los paquetes pueden ser mayores que los destinados al consumo directo, los moluscos pueden llegar en cajas o redes de peso aproximadamente de 20.5 kg. Siempre y cuando estos moluscos no se vuelvan a sumergir en Aguas de la Comunidad. Existen condiciones especficas para la importacin de de moluscos bivalvos en la UE ya que slo se autoriza si proceden de reas de produccin aprobadas que han seguido un estricto control sanitaria. Para excluir la posibilidad de contaminacin con determinadas biotoxinas marinas causantes de la intoxicacin de los moluscos. Las condiciones de sanidad estn legislados en la Decisin 2003/804/EC
Pgina
49
animal y requerimientos de certificacin para la importacin de moluscos

Segn el Reglamento 104/2000/CE el etiquetado de los productos de la pesca comercializados en la Unin Europea, debe incluir: La denominacin comercial de la especie El mtodo de produccin (captura en mar o en aguas interiores o criaderos) La zona de captura
Los productos vendidos en la Unin Europea estn sujetos a las reglas generales de etiquetado para productos alimenticios, el comerciante debe claramente indicar las menciones obligatorias del etiquetado: El nombre cientfico. La denominacin comercial de la especie. El mtodo de produccin. (Captura en el mar o en aguas interiores) La zona de captura. El pas de origen. La lista de los ingredientes. La referencia de la planta de produccin
Pgina
50

VII. Brecha de Mercado A. Anlisis de la oferta La oferta de conchas de abanico estar determinada por el comportamiento de su oferta domestica y la oferta externa. Entendemos que el sector acuicultura de Francia se enfoca de manera tradicional, ya que consume la mayor parte de su produccin de bivalvos. Una caracterstica importante de la acuicultura en Francia es que se compone principalmente de mariscos y esta es la que genera empleo estable, sobre todo en invierno en las regiones costeras y en algunas ciudades. (All invest, 2011) Para la determinacin de la Oferta, empezaremos analizando la situacin de la produccin de vieiras en Francia, ya que parte de esta es destinada a la produccin de congelados; sin embargo se desconoce el porcentaje de esta participacin, por lo cual quedar solo indicada la produccin de vieiras en Francia. Tabla N21: PRODUCCIN FRANCESA DE VIEIRAS EN TM 2002 - 2009
Aos Toneladas
2002 24,645.00
2003 23,570.00
2004 26,695.00
2005 32,126.00
2006 32,196.00
2007 33,958.00
2008 28,749.00
2009 25,894.00
FUENTE: FAO Pesca y Agricultura servicio de informacin y Estadsticas Elaboracin propia
Del cuadro anterior entendemos que Francia tambin produce vieiras, para su mercado interno y parte del mismo para la exportacin. Dicha produccin esta destinada al consumo en diferentes presentaciones como lo son vieiras frescas refrigeradas, vieiras congeladas y vieiras en salsas. Entonces, para determinar el anlisis de la oferta interna, tomamos los datos de exportacin Francesa de la partida 0307 29 10 Veneras (vieiras) (Pecten maximus), congeladas, indicados en el Helpdesk. Por otro lado al considerar las Importaciones Francesas, hacemos referencia de la oferta externa. De esta manera tenemos una oferta en total obtenida de la diferencia de las congeladas de la partida 0307 29 10 expresada en el siguiente cuadro. importaciones menos las exportaciones de Veneras (vieiras) (Pecten maximus),
Pgina
51

Tabla N22: OFERTA DOMSTICA Y EXTERNA en TM 2002 - 2010
Aos 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Importacin 1,491,200 1,269,600 1,071,400 2,206,400 1,124,900 824,000 1,156,800 791,500 1,020,300 Exportacin 1,229,600 782,500 809,000 1,004,200 996,400 938,800 873,400 497,000 755,000 Oferta 261,600 487,100 262,400 1,202,200 128,500 -114,800 283,400 294,500 265,300
FUENTE: Export Helpdesk Elaboracin propia
B. Proyeccin de la Oferta
En base a la informacin histrica de la oferta total Veneras (vieiras) (Pecten maximus), congeladas de la partida arancelaria 0307 29 10, procederemos a proyectar la oferta de nuestro proyecto, para ello emplearemos de un modelo de Regresin Lineal Simple para efectuar tal clculo. 1.A.1. Proyeccin de la Oferta con el modelo de regresin lineal simple. Modelo Y = a + bX Variable Independiente = Tiempo = X Variable dependiente = Oferta = Y
Pgina
52

Tabla N23: Regresin lineal simple para proyeccin oferta de vieiras congeladas
Aos 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Oferta(Y) 261,600 487,100 262,400 1,202,200 128,500 -114,800 283,400 294,500 265,300 3,070,200
X 1 2 3 4 5 6 7 8 9 45
X 1 4 9 16 25 36 49 64 81 285
XY 261,600 974,200 787,200 4,808,800 642,500 -688,800 1,983,800 2,356,000 2,387,702 13,513,002
Fuente: Export Helpdesk
Clculo de a y b
n YX - X Y b= n X2 - (X)2
b= b= -30633.32
a = Y - bX
a = 341133.36 (-30633.32 x 5) a = 494,299.96 El modelo es el siguiente: Y = 494,299.96 - 30633.32(x) Con esta informacin se procede a la respectiva proyeccin de la Oferta.
Pgina
53

Tabla N 24: Clculo de la proyeccin de oferta
Aos 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Elaboracin Propia
a 494,299.96 494,299.96 494,299.96 494,299.96 494,299.96 494,299.96
b -30633.32 -30633.32 -30633.32 -30633.32 -30633.32 -30633.32
x 10 11 12 13 14 15
Oferta Proyectada en TM 187,966.76 157,333.44 126,700.12 96,066.80 65,433.48 34,800.16
Tabla N25: Proyeccin de la oferta
Aos 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Elaboracin Propia
Oferta Proyectada 187,967 157,333 126,700 96,067 65,433 34,800
Oferta Proyectada Kg 187,966,756 157,333,436 126,700,116 96,066,796 65,433,476 34,800,156
C. DETERMINACIN DE LA DEMANDA La poblacin de Francia fue de 63, 962,000 habitantes al ao 2008, con una tasa promedio de crecimiento durante los ltimos 5 aos de 1 % anual. Segn un informe de CONXEMAR (Castrilln Jorge, 2006), las vieiras se encuentran dentro de las principales especies congeladas compradas y consumidas por los hogares franceses durante 2004, y se ha establecido que el mayor consumo de esta especie se da en la regin Parisina por personas con ingresos medio altos. La regin parisina, conocida como Ile de Francia (La Isla de Francia) comparte con otras ciudades internacionales ms importantes, determinadas
caractersticas demogrficas: alta tasa de natalidad, la migracin, dficit comercial con otras regiones y atractivo para los extranjeros. A principios de 2007, la
Pgina
54

regin cuenta con 11,6 millones de habitantes y cuenta con el 18,5% de la poblacin metropolitana. Desde el censo de 1999, la regin de Ile aument de la poblacin del 0,7% al ao. Este crecimiento viene slo de la dinmica natural de la regin, vinculados a la poblacin joven. El exceso de nacimientos sobre las defunciones, alrededor de 100.000 por ao, que corresponde a un crecimiento de la poblacin del 0,9% al ao. El crecimiento de la poblacin est limitado por el dficit comercial en la migracin de la regin de Ile-de-France con las otras regiones. La llegada de los jvenes y la salida de ms edad, sin embargo, ayudan a mantener la relativa juventud de la regin de Ile de la poblacin: uno de cada cuatro personas menores de 20 aos y uno de cada seis, tan solo 60 aos o ms. La participacin de los trabajadores de mayor edad es la ms baja en Francia. La proporcin de familias monoparentales y las personas solteras es mayor que en las provincias. Menos de la mitad de los hogares (48,5%) es propietario de una casa frente al 57% para el conjunto de la Francia metropolitana. La poblacin de Ile de Francia, segn el Instituto Nacional de Estadstica y estudios econmicos de Francia (INSEE, 2011) al ao 2008 ascendi a 11, 672,500 habitantes, lo que signific una variacin media anual de 0.7% desde el ao 1999. Por otro lado se tiene que el consumo percpita promedio de vieiras congeladas es de 15.39 Kg al ao. D. Proyeccin de la demanda Con los datos antes mencionados, segn el Instituto Nacional de estadstica y estudios econmicos de Francia (INSEE, 2011) se procede a proyectar la demanda de vieiras congeladas en Francia, para los aos del periodo 2008 2016 y para ello utilizaremos la tcnica estadstica de la extrapolacin exponencial.
Pgina
55

Tabla N 26: Proyeccin de la demanda de vieiras congeladas en Francia 2008 2016
Aos 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Poblacin 2008 63,962,000 63,962,000 63,962,000 63,962,000 63,962,000 63,962,000 63,962,000 63,962,000 63,962,000
Fuente: (INSEE, 2011) Elaboracin: Propia
Factor 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.04 1.05 1.06 1.06
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Poblacin Proyectada 63,962,000 64,860,602 65,314,626 65,771,829 66,232,232 66,695,857 67,162,728 67,632,867 68,106,297
Consumo Percapita (Kg) 15.39 15.39 15.39 15.39 15.39 15.39 15.39 15.39 15.39
Demanda proyectada Kg/ao 984,334,512 998,163,427 1,005,150,571 1,012,186,625 1,019,271,932 1,026,406,835 1,033,591,683 1,040,826,825 1,048,112,613
E. BALANCE OFERTA - DEMANDA
Establecido el mercado potencial de vieiras congeladas en el pas de Francia, podemos determinar el balance entre la demanda en dicho mercado y la oferta total. Tabla N27: BALANCE OFERTA DEMANDA
Aos 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Demanda 1,024,302,440 1,034,545,464 1,044,890,919 1,055,339,828 1,065,893,227 1,076,552,159
Oferta 187,966,756 157,333,436 126,700,116 96,066,796 65,433,476 34,800,156
Brecha Kg 836,335,685 877,212,029 918,190,804 959,273,033 1,000,459,751 1,041,752,003
UM (bolsas 400gr) 2,090,839,211 2,193,030,072 2,295,477,009 2,398,182,582 2,501,149,378 2,604,380,008
brecha% 82% 85% 88% 91% 94% 97%
Elaboracin: Propia
Pgina
56

F. PARTICIPACION DEL PROYECTO Tabla N28: Participacin del proyecto en la demanda potencial segn unidad de medida.
Brecha Aos Cajas master (16kg) 2011 2012 2013 2014 2015 2016 52,270,980 54,825,752 57,386,925 59,954,565 62,528,734 65,109,500 UM (bolsas 400gr) 2,090,839,211 2,193,030,072 2,295,477,009 2,398,182,582 2,501,149,378 2,604,380,008
Oferta Proyecto Cajas UM Master (bolsas 400gr) (16Kg) 146,250 5,850,000 153,398 6,135,922 160,564 6,422,560 167,748 6,709,922 174,950 6,998,015 182,171 7,286,846
% de participacin 0.28% 0.28% 0.28% 0.28% 0.28% 0.28%
Elaboracin: Propia
La participacin del proyecto est determinada en la satisfaccin de la Demanda potencial insatisfecha (DPI), de la cual se ha decidido tomar un porcentaje de 0.28% de la DPI en funcin a la capacidad productiva del proyecto que se explicar ms adelante.
VIII.
Localizacin del proyecto A. Factores de localizacin
Para determinar la regin donde establecer la empresa y planta, se ha hecho uso del Mtodo Ranking de Factores para as definir los factores locacionales que se adecuan a este tipo de proyecto: Disponibilidad de materia prima e insumos. Mano de obra calificada para la operacin de planta. Cercana al puerto del Callao. Facilidad de transporte de carga. Disponibilidad de terreno industrial para la edificacin de la planta. Suministro de energa para asegurar la produccin de planta.
Pgina
57

B. Seleccin de la localizacin En el cuadro siguiente se estableci los pesos ponderados de los factores locacionales seleccionados en funcin a su importancia e incidencia en el proyecto, considerando una base de 100 puntos. Tabla N29: Pesos ponderados de los factores
FACTORES Disponibilidad de materia prima e insumos Mano de obra calificada Cercana al puerto de Callao Facilidad de transporte de carga Disponibilidad de terreno industrial Suministro de energa elctrica TOTAL Elaboracion: propia PESO PONDERADO 35 20 15 10 10 10 100
Las escalas aplicadas en el cuadro siguiente, han sido determinadas de acuerdo al criterio del grupo de trabajo. Tabla N30: Escala de valores
CRITERIO Excelente Muy bueno Bueno Regular Deficiente Elaboracin: propia PUNTAJE 10 De 9 a 8 De 7 a 6 De 5 a 4 De 3 a 1
C. Eleccin de la localizacin del proyecto Macrolocalizacin: Para proceder a localizar el proyecto se ha aplicado el mtodo de ranking de factores considerando como alternativa de localizacin, las regiones de Piura y Ancash ya que en estos dos departamentos se concentran el mayor nmero de bancos naturales. A continuacin se muestra en detalle la comparacin de estas dos regiones:
Pgina
58

Disponibilidad de materia prima e insumos: Ancash cuenta con 6 bancos naturales para la extraccin de conchas de abanico, mientras que Piura cuenta solo con La Baha de Sechura como banco natural. Mano de obra calificada para la operacin de planta: Debido a que Ancash es una zona en la que predominan la pesca artesanal e industrial, son en mayor nmero los pueblos dedicados a esta actividad por lo tanto Ancash presenta una mano de obra en mayor escala y ms especializada. Piura tambin se destaca por ser un departamento pesquero pero la cantidad de zonas dedicadas a esta actividad es mucho menor que en Ancash. Cercana al puerto del Callao: El 57% de las exportaciones de Conchas de Abanico congeladas se dan por el puerto del Callao, es por ello la importancia de tener cercana a este puerto. La distancia entre Piura y el Callao es de 13 horas, mientras que para Ancash la distancia hacia este puerto es solo de 6 horas. Facilidad de transporte de carga: Para ambos departamentos el transporte de la carga no es problema ya que se tiene una larga trayectoria en envos de este tipo de productos Disponibilidad de terreno industrial para la edificacin de la planta: Con respecto al precio de los terrenos industriales pesqueros se tiene que para Piura el costo aproximado es de $25 dlares/m 2, mientras que para Ancash cada metro cuadrado se valoriza en un promedio de $12 dlares americanos. Suministro de energa para asegurar la produccin de planta: Segn datos del OSINERMING la tarifa de energa elctrica es el siguiente; Piura - Cargo por Energa Activa en Punta Ancash - Cargo por Energa Activa en Punta. es menor que en Piura. S/. 17.56/kW.h S/. 15.75/kW.h
De lo anterior se deduce que el costo por energa en el departamento de Ancash Tabla N31: Macrolocalizacin del Proyecto
FACTORES PESO POND EV PIURA PUNT ANCASH EV PUNT
Pgina
59

Disponibilidad de materia prima e insumos Mano de obra calificada Cercana al puerto del callao Facilidad de transporte de carga Disponibilidad del terreno industrial Suministro de energa elctrica Total Elaboracin: propia 35 20 15 10 10 10 100 8 8 8 9 6 7 280 160 120 90 60 70 780 9 9 9 9 8 8 315 180 135 90 80 80 880
Luego de aplicar este mtodo se ha decidido localizar el proyecto en la regin de Ancash, ya que representa una mejor alternativa con respecto a Piura debido fundamentalmente a la disponibilidad de materia prima y mano de obra calificada. Microlocalizacion: La microlocalizacin consiste en la eleccin de un distrito especfico para el establecimiento de la planta de produccin, en este caso se escogi entre Santa y Casma ya que cuentan con el mayor nmero de concesiones para la extraccin de conchas de abanico, para este anlisis se tomaron en cuenta los mismos criterios del punto anterior. Tabla N32: Microlocalizacin del Proyecto
FACTORES Disponibilidad de materia prima e insumos Mano de obra calificada Cercana al puerto del Callao Facilidad de transporte de carga Disponibilidad del terreno industrial Suministro de energa elctrica Total Elaboracin: propia PESO POND 35 20 15 10 10 10 100 SAMANCO EV 9 8 8 9 8 8 PUNT 315 160 120 90 80 80 845 EV 7 8 9 9 8 8 CASMA PUNT 245 160 135 90 80 80 790
Luego de aplicar este mtodo se ha decidido localizar el proyecto en el distrito de Samanco, ya que presenta mejores posibilidades frente la alternativa de instalacin en el distrito de Casma debido principalmente a que existe una mayor disponibilidad de materia prima.
Pgina
60

Localizacin de la planta
Samanco
Pgina
61

IX. Ingeniera del producto A. Proceso productivo El producto motivo de investigacin es Conchas de abanico congeladas las cuales se presentaran con tallo (musculo abductor) y coral en bolsas de polietileno con un peso de 400 gramos. El siguiente diagrama muestra el proceso productivo:
RECEPCION DE MAT. PRIMA
DESVALVE / EVISCERADO
LAVADO
CODIFICADO
PLAQUEADO
CONGELADO
EMPAQUE
Pgina
62

Descripcin del proceso: 1. Recepcin de materia prima en planta: La materia prima debe llegar entera viva, sin signos perceptibles de descomposicin, maltrato fsico o contaminacin por petrleo o aceites minerales. Se realiza una evaluacin sensorial y un control de la temperatura interna de la materia prima, la que no debe exceder los 20C para determinar si se acepta o rechaza el lote. Las mallas son descargadas manualmente y colocadas sobre parihuelas. Se realiza un conteo de unidades por mallas para hallar el promedio y determinar cuntos manojos se han recibido en total. Adems se realiza un muestreo para determinar presencia de unidades muertas, materia acompaante o materias extraas. 2. Desvalve / Eviscerado Esta operacin consiste en separar el tallo y el coral de la unidad entera con valvas mediante el uso de una cuchara plana o utensilio similar con la cual se retira el msculo abductor de la valva superior e inferior, y el contenido visceral que envuelve a la misma. Se debe evitar el dao fsico al producto, como la ruptura o corte del msculo abductor o el desprendimiento del coral. El desvalve y eviscerado se realiza en forma manual con personal capacitado y con experiencia. El producto desvalvado no debe exceder durante esta etapa los 25C de temperatura. Luego es pesado y pasa a la etapa de codificado. 3. Lavado Esta operacin se realiza con la finalidad de eliminar cualquier materia extraa que pueda encontrarse en la superficie del producto, adems de reducir su temperatura. En esta etapa se somete al producto a un lavado por aspersin o ducha con una solucin de agua clorada a una concentracin de 2.0 ppm de cloro residual libre con una concentracin de sal de El tiempo de lavado por aspersin es de 4 a 8 segundos. La canastilla deber contener de 1.0 a 1.5 Kg. de producto para garantizar su exposicin a la solucin de lavado y para facilitar su escurrido. 2 a 3 % y una temperatura menor a los 5C.
Pgina
63

4. Codificado Esta operacin consiste en clasificar en forma manual las conchas de abanico de acuerdo a su peso. Al igual que en las etapas de desvalve y eviscerado, se debe evitar colocar ms de 2.5 Kg. de producto por canastilla plstica. El producto codificado ser posteriormente calibrado para comprobar que la operacin se haya realizado de manera correcta. 5. Plaqueado Esta operacin se lleva a cabo sobre bandejas plsticas, las cuales son previamente lavadas y desinfectadas. Sobre las bandejas se colocan lminas de polietileno de baja densidad de 1 micra de espesor previamente desinfectadas con agua clorada a 60 ppm y se procede a colocar en forma ordenada las unidades de concha de abanico. 6. Congelado El congelado se realiza en tneles de aire forzado que utilizan refrigerante ecolgico fren R-404A. Los tneles tienen una capacidad aproximada de 1 500 kg. c/ uno, y demoran de 1,5 a 2 horas para congelar el producto desde 10 C hasta -24 C. Una vez que el producto alcanza una temperatura inferior a 18C se retira de los tneles y se empaca. 7. Empaque Luego de congelado el producto se glasea con agua helada y se lleva a una cmara de secado que se encuentra a una temperatura promedio de -22 C, durante aproximadamente 1 hora. En seguida, son pesadas de acuerdo a los requerimientos
Pgina
64

deseados compensando el glaseo y con un plus adecuado, a continuacin se sellan las bolsas e ingresan a una cmara de almacenamiento permanecern hasta su envi. B. Tamao del proyecto 1. Relacin tamao mercado Este factor est condicionado al tamao del mercado consumidor, es decir al nmero de consumidores o lo que es lo mismo, la capacidad de produccin del proyecto debe estar relacionada con la demanda insatisfecha. El tamao propuesto por el proyecto, se justifica en la medida que la demanda existente sea superior a dicho tamao. Por lo general el proyecto solo tiene que cubrir una pequea parte de esa demanda. En el anlisis de la relacin tamao - mercado del proyecto debemos de considerar que se cuenta con una concesin de 650 hectreas en el distrito de Samanco (Santa) con una productividad de 3.6 TM/ao, lo que significa que nuestro proyecto tendr una participacin del 0.28% de la brecha, para satisfacer la Demanda Insatisfecha (DPI).
Productividad TM/ha
Potencial
N has 650.00
Total TM /Ao1 2,340
En Kg. 2,340,000
En Gr. 2,340,000,000
EN BOLSAS* 5,850,000
3.60
*: Bolsas de 400gr.
Tabla N33: Participacin del proyecto en la demanda potencial segn unidad de medida.
Brecha Aos 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Cajas master (16kg) 52,270,980 54,825,752 57,386,925 59,954,565 62,528,734 65,109,500 UM (bolsas 400gr) 2,090,839,211 2,193,030,072 2,295,477,009 2,398,182,582 2,501,149,378 2,604,380,008
Oferta Proyecto Cajas UM Master (bolsas 400gr) (16Kg) 146,250 5,850,000 153,398 6,135,922 160,564 6,422,560 167,748 6,709,922 174,950 6,998,015 182,171 7,286,846
% de participacin 0.28% 0.28% 0.28% 0.28% 0.28% 0.28%
Pgina
65
Elaboracin: Propia

2. Relacin tamao financiamiento Existen diversas formas de financiamiento; una de las fuentes es la va bancaria, que proporciona prstamos con porcentaje de inters para el mantenimiento del valor. Al realizar un prstamo bancario se deber tener toda la informacin necesaria y tcnica que las identidades bancarias soliciten y adems se debe de tener conocimiento en el rea de ingeniera econmica para poder negociar. Una de las informaciones que se debe saber es cuanto quiere, para que y cuando lo va a entregar. La inversin que demanda el presente proyecto, dada su magnitud, ser financiada el 15% con recursos propios o autofinanciado, y el 85% mediante la intervencin de entidades financieras va prstamos, para lo cual se recurrir a las existentes en nuestro medio, como es el caso de COFIDE. En la experiencia de empresas productoras de conchas de abanico, se estima que la inversin en un proyecto es de US$15 000 a US$20 000 por hectrea de cultivo de este molusco. 3. Relacin tamao tecnologa El tamao tambin est en funcin del mercado de maquinarias y equipos, porque el nmero de unidades que pretende producir el proyecto depende de la disponibilidad y existencias de activos de capital. En algunos casos el tamao se define por la capacidad estndar de los equipos y maquinarias existentes, las mismas que se hallan diseadas para tratar una determinada cantidad de productos, entonces, el proyecto debera fijar su tamao de acuerdo a las especificaciones tcnicas de la maquinaria en nuestro caso. Se contar con una tecnologa que producir para el primer ao 5 850 000 bolsas de conchas de abanico congelado (146 250 Cajas master de 16kg). Segn la asistencia tcnica para los planes operativos por producto (MINCETUR, 2009)para 1,200 manojos equivalentes a una extraccin de 1.49 TN, se necesita el siguiente personal y recursos aproximadamente: 42 embarcaciones (cada embarcacin con 1 buzo y 2 tripulantes) para las labores de extraccin. Un flete de 12 TM hasta la planta de procesamiento. 80 jornales en la fase de desvalve y eviscerado (pelado). 1 cuadrilla de estibadores (8 personas).
Pgina
66

40 jornales en la fase de limpieza, codificado y plaqueo. 25 personas para empacado. Servicios de profesionales (ingenieros pesqueros, supervisores, tcnicos, control de personal) para la planta de proceso. Otros puestos indirectos. Nuestro proyecto se caracteriza porque realizar el sistema de cultivo suspendido de origen japons con el empleo de Long lines en el cual se pueden instalar diversas unidades de cultivo: colectores, pearl nets, linternas de precultivo y cultivo final para llevar el recurso al tamao comercial. Las maquinarias y equipos necesarios para un adecuado proceso integral de cultivo de conchas de abanico, son los siguientes: 1. Laboratorio de reproduccin o Hatchery, el cual tiene como propsito cultivar larvas del molusco para luego ser llevadas al mar, y as obtener mayores y mejores resultados, evitando todo tipo de perdida que pueda haber en el cultivo hecho a travs de la extraccin silvestre. Dentro del hatchery se ejecutan las etapas de acondicionamiento de reproductores; desove y fecundacin a travs de estimulacin artificial; desarrollo larval; metamorfosis (de planctnicas a bentnicas) y asentamiento larval (fijacin de post-larvas en colectores); y finalmente el cultivo de post-larvas (traslado de colectores al medio natural). 2. Colectores, que son bolsas de monofilamento de polietileno, en donde se fijan las larvas para luego ser llevadas al mar; el material permite la entrada del fitoplancton, el cual alimenta a las larvas. Dicho periodo dura aprox. 3 a 4 meses. La talla de recoleccin de las semillas es de 5 a 10 mm. La densidad obtenida procedente de los colectores vara entre 500 a 1000
Pgina
67
semillas de conchas de abanico.

3. Pearl Nets o linternitas, son bolsas de mallas de
monofilamento de polietileno y alambre acerado, en el cual se realiza el cultivo de conchas de abanico juveniles despus de haber evaluado peridicamente el crecimiento de los mismos.
4. Linternas de cultivo Las semillas son sembradas en linternas de 10 pisos, con dimetro de 35 cm y mallas de 6 mm como mnimo, con densidades de 300 unidades por piso normalmente. Estas linternas son colgadas del long line, permaneciendo a una profundidad promedio de 8 metros. Las conchas son moluscos bivalvos filtradores y consumen el fitoplancton presente en el agua, por lo que hay que cuidar que las linternas permanezcan limpias para permitir el flujo constante del agua, que transportan alimento y oxgeno. A medida que el animal va creciendo se van haciendo desdobles, es decir, se pasan a linternas con mallas de mayor abertura, llegando a densidades de cosecha de 35 a 40 unidades por piso.
5. Gras hidrulicas y Embarcaciones El proceso a de cabo y cosecha por 33 las se llevado de gras pies que
hidrulicas de fibra de vidrio 36 respectivamente,
desactivan los sistemas de las lneas y estos son colocados en embarcaciones de fibra de llevados al muelle donde se encuentra una gra hidrulica esttica la que descarga a unas parihuelas de madera, estos son llevados por el vidrio de 30 pies, los que son
Pgina
68

montacargas al rea de sacudido, finalmente este producto es sacudido en cubetas plsticas medianas las que son cargadas en cmaras frigorficas y transportadas a la planta 6. Maquinas tamizadoras En el cultivo intermedio, cuando el producto alcanza una talla de 35/40, los sistema es a se visto, distintas trasladan tamizado a y las se en plataforma de trabajo y es all donde el producto siembra densidades
sistemas de linternas segn su tamao. Las maquinas tamizadoras que existen en el mercado pueden ser planas o cilndricas, y permitirn medir las dimensiones y el tamao del producto.
Tamizadora plana
Tamizadora cilndrica
4.
Relacin tamao - disponibilidad de insumos Con respecto a la disponibilidad de insumos, encontramos que ste ha sido un factor determinante de la ubicacin de la planta de produccin, y podemos decir que en Samanco encontramos disponibilidad de materia prima todo el ao. Asimismo el desarrollo integral de la concha de abanico (captacin de larvas, cultivo intermedio, cultivo final, cosecha, laboratorio y planta de proceso), har que este factor no sea un limitante para el proyecto.
Pgina
69

C. Distribucin interior de las instalaciones La planificacin de la distribucin en planta incluye decisiones acerca de la disposicin fsica de los centros de actividad econmica dentro de una instalacin. Un centro de actividad econmica es cualquier entidad que ocupe espacio: una persona o grupo de personas, la ventanilla de un cajero, una mquina, un banco de trabajo o una estacin de trabajo, un departamento, una escalera o un pasillo, etc. El objetivo de la planificacin de la distribucin en planta consiste en permitir que los empleados y el equipo trabajen con mayor eficacia. Por lo general, la mayora de las distribuciones quedan diseadas eficientemente para las condiciones de partida; sin embargo, a medida que la organizacin crece y/o ha de adaptarse a los cambios internos y externos, la distribucin inicial se vuelve menos adecuada, hasta llegar el momento en el que la redistribucin se hace necesaria. Es por ello, que se procura encontrar aquella ordenacin de los equipos y de las reas de trabajo que sea ms econmica y eficiente, al mismo tiempo que segura y satisfactoria para el personal que ha de realizar el trabajo. De acuerdo al proceso de produccin de las conchas de abanico congeladas, la distribucin de las reas de produccin debe mantener la higiene debida, para evitar la contaminacin del producto, y se busca en todo el proceso tener el menor contacto directo con el molusco. Distribucin de las instalaciones del centro de produccin
Pgina
70

1. Entrada del personal de produccin 2. Camerinos 3. Entrada de materia prima 4. Sala de desvalve 5. Sala de Lavado 6. Sala de codificado 7. Sala de plaqueado 8. Tneles de congelacin 9. Sala de empacado 10. Salida de Producto terminado
Pgina
71
REFERENCIAS
Aguirre Velarde, A. (19 de 08 de 2009). Avances cientficos. Obtenido de http://www.lamolina.edu.pe/gaceta/edicion2009/notas/nota136.htm All invest. (2011). Anlisis del sector Acuicultura en Francia. Obtenido de http://www.alinvest4.eu/minisite/acuicultura/francia/francia4.html AQUAHOY. (s.f.). Australia, A. d. (s.f.). www.customs.gov.au. Recuperado el 25 de Setiembre de 2011, de http://www.customs.gov.au/webdata/resources/files/chapter16goods_a.pdf Australia, D. d. (s.f.). www.customs.gov.au. Recuperado el 23 de Setiembre de 2011, de http://www.customs.gov.au/tariff/tariff.asp#tariff677 Australia, D. d. (s.f.). www.dfat.gov.au. Recuperado el 30 de Setiembre de 2011, de http://www.dfat.gov.au/fta/index.html Castrilln Jorge, C. (2006). Productos congelados del mar en Francia. Obtenido de http://www.conxemar.com/informes/estudio_congelados_francia.pdf Congreso de la Republica Ley N 27460. (25 de Mayo de 2001). www.produce.gob.pe. Recuperado el Setiembre de 2011 CONXEMAR- Asociacin Espaola de Mayoristas, Importadores, Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y Acuicultura. (s.f.). Obtenido de http://www.conxemar.com/ COTIZALIA - diario de informacion econmica de mercados y bolsa. (s.f.). Obtenido de http://www.cotizalia.com/en-exclusiva/20100121-renta-capita-espana-italia-bruselas-pibriqueza.html Espaa, O. D. (2009). Estudio de Mercado de Conservas de Pescado en Australia. Sidney. FAO. (s.f.). Departamento de Pesca y Acuicultura - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Obtenido de http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_peru/es Fish Information & Services,. (s.f.). Obtenido de http://fis.com/fis/worldnews/worldnews.asp?monthyear=82011&day=2&id=44900&l=s&country=0&special=&ndb=1&df=0 GLOBEFISH. (s.f.). Obtenido de http://www.globefish.org/ IMARPE. (s.f.). Instituto del Mar del Per. Obtenido de http://www.imarpe.gob.pe/imarpe/index.php?id_detalle=00000000000000007847
Pgina
72
Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada INSEE. (2011). Instituto Nacional de estadstica y estudios econmicos de Francia. Obtenido de http://www.insee.fr/fr/regions/idf/default.asp?page=faitsetchiffres/presentation/presentation.ht m#neuf Maximixe, C. (Julio 2010). Elaboracion del Estudio de Mercado de la Trucha en Arequipa, Cusco, Lima, Huancayo y Puno. Lima: Direccin General de Acuicultura Ing. David Mendoza Ramirez PRODUCE. MINCETUR. (2005). Obtenido de http://webserver.regionjunin.gob.pe/dirceturjunin/comercio%20exterior/documentos/pom/POM _UE1.pdf MINCETUR. (2009). Asistencia Tcnica para los planes operativos por producto. Obtenido de http://www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/152.pdf MINCETUR. (2005). Perfil del mercado y anlisis de la competitividad exportadora de la concha de abanico. Obtenido de http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Conchas_de_Abanico.pdf MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO. (Octubre de 2006). DIRCETUR PUNO. Recuperado el Octubre de 2011, de http://www.dirceturpuno.gob.pe/wpcontent/uploads/2011/05/pop_trucha.pdf Ministerio de la Produccin. (2010). Estudio de Mercado de la Trucha en Arequipa, Cusco, Lima, Huancayo y Puno. Lima: PRODUCE. NOAA. (s.f.). National Oceanic and Atmospheric Administration. Obtenido de http://www.st.nmfs.noaa.gov/st1/fus/fus09/01_intro2009.pdf PESCA WORLDWIDE MAGAZINE CIRCULATION. (s.f.). Revista PESCA. Obtenido de http://www.revistapescaperu.com/index.php/noticias/343-conchas-abanico PROMPER. (2009). SIICEX. Obtenido de http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproducto/611423054radE7373.pdf Retail, W. (s.f.). www.woolworthslimited.com.au. Recuperado el 10 de Setiembre de 2011, de www.woolworthslimited.com.au Sidney, O. E. (2009). El mercado de las conservas de pescado en Australia. Sidney: ICEX. US Census Bureau. (s.f.). Oficina del Censo. Obtenido de http://www.census.gov/
Pgina
73

Estudio de Mercado para La Exportación Conchas de Abanico

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originaltitel

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Estudio de Mercado para La Exportación Conchas de Abanico

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES FACEAC

SEMINARIO DE EXPORTACIN DE PRODUCTOS PESQUEROS

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Estudio de mercado en el pas de destino Francia ........................................ 40

E. Criba de Mercado ............................................................................................................ 39

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Mollusca Bivalvia Pectinidae Argopecten Purpuratu

B. Aspectos biolgicos Este molusco es exclusivamente filtrador, vive filtrando su alimento,

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Tabla N 2: Valor nutricional por 100 gramos de porcin comestible.

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: Tablas peruanas de composicin de alimentos Elaboracin: propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: Viceministerio de pesquera Elaboracin: Propia

de abanico es una especie de importancia econmica cuya

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

PAISES CHILE PERU

2000 19,038 15,726

2001 18,806 6,272

2002 15,179 13,433

2003 15,129 21,323

2004 24,697 25,960

2005 17,362 26,251

2006 16,076 31,100

2007 20,072 43,286

2008 21,277 34,420

2009 17,053 42,525

Fuente: Departamento de Pesca y Acuicultura - (FAO) Elaboracin: Propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: Departamento de Pesca y Acuicultura - (FAO) Elaboracin: Propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Fuente: SUNAT / Elaboracin: Propia

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Precio 12.00 10.00 8.00 6.00 4.00 2.00 0.00

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada

Estudio de Mercado para la Exportacin de Concha de Abanico Congelada