Balance

energtico
Silvia Pestico Hernndez
1 Diettica - Alimentacin equilibrada

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ndice:

Palabras clave

Introduccin

Material y mtodos

Resultados y Conclusiones

Bibliografa

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ndice

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Palabras clave:
Las palabras clave son aquellas que van a ir apareciendo con frecuencia a lo largo de este trabajo y tienen bastante importancia: Metabolismo basal Balance energtico Termognesis de los alimentos Actividad fsica Ingestas Nutrientes

Introduccin:
Balance energtico El balance de energa corporal refleja la situacin entre ingresos y gastos que energticos. Cuando ingerimos algn alimento estamos obteniendo energa, cuando gastamos la misma cantidad de energa que consumimos en el da, estamos hablando de un balance energtico en equilibrio. Esto significa que el peso corporal va a estar equilibrado. Cuando no es as, se producen situaciones que siguen la primera ley de la termodinmica: la energa ni se crea ni se destruye, simplemente se transforma. De esta manera, un exceso de energa respecto al gasto dar lugar a un aumento de masa corporal, balance energtico positivo, mientras que un menos ingreso respecto al gasto energtico producir la prdida de masa corporal, balance energtico negativo.

BALANCE EQUILIBRADO: Ingreso energtico= Gasto energtico BALANCE POSITIVO: Ingreso energtico > Gasto energtico : Energa para crecimiento y depsitos grasos. BALANCE NEGATIVO: Ingreso energtico < Gasto energtico : Deplecin de masa corporal.

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La forma ms comn de expresar este balance es mediante la siguiente ecuacin:

Ecuacin balance energtico Balance energtico = Ingesta energa + gasto de energa

Material y mtodos:
Medidas antropomtricas e instrumental usado A continuacin aparecen los datos e instrumentos necesarios para determinar un balance energtico. -Edad: -Altura: -Peso: -Sexo: -Complexin: -Permetro cadera: cinta mtrica, medida tomada entre la ltima costilla flotante y la cresta ilaca. -Permetro cintura: cinta mtrica, medida tomada a la altura de los glteos. -IMC: ndice de masa corporal: peso (Kg)/altura (m2) -% grasa corporal: impediancimetro. -Pulsaciones/min: pulsmetro. -Presin arterial: tensimetro

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-Pliegue tricipital: plicmetro. -ndice de riesgo cardiovascular: Permetro cintura/permetro cadera. -Frecuencia respiratoria: -Capacidad respiratoria: -Glucemia: Acutrend Plus. -Trigliceridos: Acutrend Plus. -Colesterol: Acutrend Plus.

Ingesta de energa -Software informtico: Kellogg`s -Tablas de diferentes tipos: raciones, objetivos nutricionales (poblacin espaola).

Gasto energtico -Tablas de actividad fsica: por tiempos, por tipo de actividad

Resultados y conclusiones:
A continuacin, voy a analizar y a elaborar un balance energtico, para lo cual voy a utilizar los instrumentos y mtodos mencionados anteriormente. Ingesta de nutrientes Se entiende por requerimientos nutricionales, las cantidades de todos y cada uno de los nutrientes que cada individuo necesita para obtener un optimo de salud. Es, por tanto, una necesidad de carcter individual. Pese a ser una necesidad de carcter individual, puesto que sera muy complicado determinar la cantidad de nutrientes recomendada para cada individuo, las autoridades competentes se encargan de elaborar una serie de tablas en las que se recogen las ingestas recomendadas recogidas para las diferentes situaciones

Balance energtico 6 fisiolgicas (lactancia, nios, adolescentes, ancianos) , y para los distintos nutrientes (energa, protenas, vitaminas) Las ingestas recomendadas se calculan a partir de los requerimientos nutricionales que requiere un grupo fisiolgico determinado, y para un nutriente concreto. A continuacin, adjunto un par de tablas que recogen los objetivos nutricionales para la sociedad espaola, datos que comparo con el seguimiento (durante tres das) de mi dieta.

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Respecto a los datos que observamos en las tablas, determinamos que en los valores recomendados en Espaa en cuanto a protenas, AGS (ac. Grasos saturados) y colesterol estoy por encima. Es decir, debo rebajar el consumo de alimentos, o el numero de ingestas de alimentos que contengan cantidades elevadas de estos nutrientes. Por otro lado, debo aumentar el consumo de nutrientes tales como fibra diettica, y elevar la actividad fsica, puesto que la media espaola es baja, y la ma en concreto es escasa. En cuanto a mi IMC (ndice de Masa Corporal), se encuentra dentro de los valores de normopeso. Se podra decir que el resto de nutrientes coinciden con los intervalos fijados para los objetivos nutricionales en Espaa.

Para elaborar la tabla anterior he llevado un seguimiento de los alimentos que he ingerido durante varios das, y con los datos obtenidos he elaborado la tabla. A continuacin podemos ver el seguimiento de tres
(Composicin de dos individuos tipo en funcin del sexo)

das de los alimentos ingeridos y el aporte de nutrientes correspondiente.

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Da 1:

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Da 2:

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Da 3:

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Aporte energtico. En las tablas de alimentos ingeridos anteriores, podemos observar que aparece la cantidad de energa aportada por los alimentos. Las media obtenida de estos tres das es: 2038,33 kcal/da

Gasto energtico: Metabolismo basal. Se trata de la cantidad de energa mnima necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en reposo ( proceso respiratorio, cardiaco, renal), que no pueden paralizarse en ningn momento del da. Equivaldra, prcticamente al gasto energtico que se tiene durante el sueo tranquilo. Las cuatro caractersticas ms importantes del metabolismo basal son: 1. Mayor en el hombre medio respecto a la mujer media 2. Disminuye a medida que aumenta la edad 3. Alcanza los valores ms elevados durante los periodos de rpido crecimiento e intenso metabolismo (primer y segundo ao de vida, y aos prepuberales). 4. Varia a determinada edad y sexo, cada individuo en particular tiene un metabolismo basal.

Para determinar el gasto energtico en reposo (GER) utilizamos una serie de ecuaciones que nos ofrecen la FAO y la OMS. Cuando hablamos de GER, podemos considerar de igual manera el metabolismo basal. La nica diferencia es que el GER incluye el metabolismo basal y el efecto trmico de los alimentos. El anteriormente citado efecto trmico de los alimentos, es un componente del gasto energtico total y hace referencia al gasto energtico correspondiente a la digestin de los alimentos y a la absorcin y metabolismo de los nutrientes. El nutriente con mayor efecto trmico son las protenas. La actividad fsica juega un papel muy importante a la hora de valorar el gasto energtico. Esta actividad fsica hace referencia al consumo de energa al margen

Balance energtico 1 6 del metabolismo basal. La principal diferencia entre la actividad fsica y el metabolismo basal est en que es voluntaria y variable. En valores medios, una mujer presenta un gasto energtico diario de unas 2000 kcal, de las cuales unas 1200 kcal son para el metabolismo basal y el resto para la actividad fsica. El hombre, sin embargo, gasta unas 2.500 o 3000 kcal, con un valor superior destinado al metabolismo basal. Para la determinacin del gasto energtico total vamos a sumar el gasto del metabolismo energtico, del gasto energtico por actividad fsica y del efecto trmico de los alimentos. Primero aparecen mis datos antropomtricos, y posteriormente aparecer el mtodo para determinar el gasto energtico total.

a) Clculo del GER, mediante la ecuacin de Harris y Benedict.

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Hombre: 66,47 + (13,75 x masa (Kg)) + (5 x altura (cm)) (6,75 x edad) Mujer: 655,0 + (9,56 x masa (Kg)) + (1,85 x altura (cm)) (4,7 x edad)

Por lo tanto, mi GER es el siguiente:

GER: 655,0 + (9,56 x 66) + (1,85 x 167) (4,7 x 19) = 1505,61

b) Clculo del gasto energtico total, mediante una serie de tablas que aparecen a continuacin. Como se puede observar, a mayor intensidad de actividad fsica, ms elevado es el factor por el que hay que multiplicar el GER. Clasificacin de actividades:

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Para calcular el factor de actividad fsica, hay que conocer el tiempo destinado a cada una de las actividades:

Con el total obtenido calculamos el factor de actividad, que nos va a servir para determinar el gasto energtico total. Mediante la divisin entre las horas totales y el tiempo (51,5/24) obtenemos el factor de actividad: 2,14

Gasto energtico total.

Para calcular el gasto energtico total, debemos utilizar los datos obtenidos atravs de tablas y ecuaciones anteriores.

Gasto energtico total = Metabolismo basal + actividad fsica + termognesis de los alimentos

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Por lo tanto, aplicando esta frmula determinamos mi gasto energtico total:

Gasto energtico = 1505,61 x 2,14 = 3222,00 kcal/ da

Balance energtico:
Como anticip al comienzo de este trabajo, cuyo fin era realizar un balance energtico a partir de datos reales, voy a elaborar mi balance energtico. Para ello he calculado las kcal/da ingeridas y las kcal/da consumidas. He obtenido dos valores que me van a servir para calcular mi balance energtico. As mismo, para valorar si mi alimentacin es adecuada en relacin a la actividad fsica que llevo a cabo.

BALANCE ENERGTICO: Ingesta - Gasto

Mi balance energtico es el siguiente:

B.E = 2038 kcal/da 3222 kcal/da = - 1184 kcal/da

Como vemos, mi balance energtico es negativo, es decir, consumo ms energa de la que ingiero. Lo que se traducira en prdida de peso.

Balance energtico 2 0 Puesto que no estoy perdiendo peso, esto me hace pensar que no he realizado bien el seguimiento diario de ingestas. Otra causa puede ser que el software que he utilizado no es extremadamente preciso. Pero este trabajo me sirve para saber como realizar un balance energtico.