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Musterkonzepte

Praktische AEVOPrfung

Konzept einer Ausbildungssituation als Ausbildungseinheit

Von:

<eigenerName>
Koch/Kchin HerstellenvonSspeisen(3Nr.22)

Ausbildungsberuf: Themenbereich (Richtlernziel): Thema (Groblernziel): Feinlernziel:

Obstspeisenzubereiten(3Nr.22d))

Der/DieAuszubildendekannselbststndigundfachlich richtiginnerhalbvondreiMinuteneineSchalemit Traubensalatherrichtenundanrichten. Der/DieAuszubildendekenntdieAnwendungarbeitsund kchentechnischerVerfahren. Der/DieAuszubildendeist18Jahre,im2.Ausbildungsjahr undhateinenRealschulabschluss.Er/Siezeigtein durchschnittlichesLernundLeistungsverhalten. 15Minuten(einschlielichLernzielkontrolle) Lehrkche

Vorkenntnisse:

Auszubildende/r:

Dauer: Unterweisungsort:

SusannePlaumann,Berlin

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Musterkonzepte Praktische AEVOPrfung

Ablaufplanung fr die Ausbildungssituation


ErsteStufe:Vorbereiten,EinfhrungundMotivieren Lernschritte Ausbilder 1. StelltArbeitsundAusbildungsmittelbereit 2. StelltKontaktzumAuszubildendenher 3. WeistaufHygieneundUnfallvorschriftenhin 4. GibtEinleitungzumThema Methode/Sozialform Lehrgesprch, Kurzvortrag Ausbildungsmittel Schneidbrett,Messer,Schsseln, Trauben,Messer,GrandMarnier, Puderzucker, Dekorationsbambus,etc. Begrndung/Bemerkungen 1. ErmglichtdensofortigenBeginn derUnterweisung,keinunntiger Zeitverlust 2. AufmerksamkeitaufdasThema lenken,motivieren 3. Beachtungvon Sicherheitsvorschriften 4. MotivationdurchAnregungzu selbststndigemArbeiten

ZweiteStufe:VorfhrenundErklren Lernschritte Ausbildererklrtundzeigt: 1. AuswahlverwendbarerTrauben (MerkmalenichtgeeigneterTrauben) 2. WaschenderTrauben 3. TeilenderTrauben 4. EntkernenderTrauben 5. MarinierenundSenderTrauben 6. AnrichtenderTrauben Zusammenfassungdurchden/dieAuszubildende/n

Methode/Sozialform Demonstration/ Lehrgesprch

Ausbildungsmittel Flipchart/Handout Schneidbrett,Messer,Schsseln, Trauben,Messer,GrandMarnier, Puderzucker, Dekorationsbambus,etc.

Begrndung/Bemerkungen Veranschaulichungderwichtigen HandgriffeundKenntnisse,dieals Fachkraftnotwendigsind.Hinweiseauf mglicheFehler.

Einzelarbeit

MglichkeitzumNachfragengeben

SusannePlaumann,Berlin

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DritteStufe:NachmachenundErklren Lernschritte Der/DieAuszubildendewiederholtunderlutertdie einzelnenArbeitsschritte Methode/Sozialform Einzelarbeit Ausbildungsmittel Begrndung/Bemerkungen

Schneidbrett,Messer,Schsseln, MotivationzurSelbststndigkeit Trauben,Messer,GrandMarnier, ErlerntesbleibtdurcheigenesHandeln besserbehalten. Puderzucker, Dekorationsbambus,etc. FalscheArbeitsweisekannkorrigiert werden.

Der/DieAusbilder/ingreiftbeiFehlernkorrigierend ein.

VierteStufe:Nachmachen:SelbststndigeAnwendungunterAufsichtdes/derAusbilders/inundKontrolledesFeinlernziels Lernschritte Der/DieAuszubildendebtdiegelernten Arbeitsschritte. Methode/Sozialform Einzelarbeit Ausbildungsmittel Begrndung/Bemerkungen

Schneidbrett,Messer,Schsseln, GeschicklichkeitundSelbststndigkeit Trauben,Messer,GrandMarnier, wirdausprobiert,Gelernteswirdgefestigt, eigeneGeschwindigkeitwirdgefunden. Puderzucker, Dekorationsbambus,etc. Ausbilder/inkontrolliert,obdas Feinlernzielerreichtwird.

Lernzielkontrolledurchden/dieAusbilder/in

Handouts zur Ausbildungseinheit


HandoutzuAuswahlkriterienfrTrauben FotoserieAnrichtenvonTraubensalat FotobeispielezumAnrichtenvonTraubensalat

SusannePlaumann,Berlin

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Hinweise fu r die Nutzung des Musterkonzeptes


DiesesKonzeptbeinhaltetdieUnterlagenfr o InformationenzurAusbildungseinheit(Seite2)sowiefr o diePlanungderAusbildungssituation(Seiten34) DiesesKonzeptunterliegtderCreativeCommonsLizenzCCBYNCSA3.0.Dasbedeutet: o NamensnennungSiemssendenNamendesAutors/Rechteinhabersindervon ihmfestgelegtenWeisenennen. o KeinekommerzielleNutzungDiesesWerkbzw.dieserInhaltdarfnichtfr kommerzielleZweckeverwendetwerden. o WeitergabeuntergleichenBedingungenWennSiedaslizenzierteWerkbzw.den lizenziertenInhaltbearbeitenoderinandererWeiseerkennbaralsGrundlagefr eigenesSchaffenverwenden,drfenSiediedaraufhinneuentstandenenWerkebzw. InhaltenurunterVerwendungvonLizenzbedingungenweitergeben,diemitdenen diesesLizenzvertragesidentischodervergleichbarsind. o WeitereInformationenhierzusieheauch:http://creativecommons.org/licenses/by ncsa/3.0/de/ DiesesKonzeptbeschftigtsichmiteinersogenanntenklassischenAusbildungseinheit,die auseinerAusbildungsordnungabgeleitetwurde. DiesesMusterkonzeptistaufBasisderAnforderungenderIHKBerlinerstelltworden. berprfenSie,welcheAnforderungenIhreIHKstellt!

WeitereInformationenzurAEVOPrfung,ihremAblaufundderErstellungvonKonzeptenfr AusbildungseinheitenerhaltenSieunterhttp://www.ausbilderwissen.com. FragenzudiesemKonzeptknnenSiegernestellenunter https://www.twitter.com/ausbilderwissen https://www.facebook.com/ausbilderwissen Berlin,Januar2012 SusannePlaumann

SusannePlaumann,Berlin

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Notizen:

SusannePlaumann,Berlin

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