EMBUTIDOS E DEFUMADOS Ingredientes da Receita de Lingia cuiabana 8 kg de carne de moda bovina em 'pea grande', pode ser carne de segunda

e incluir 2 a 3 Kg de ponta de peito com gordura 2 kg de carne de porco gorda moda em 'pea grande', pode ser a fraldinha do porco 6 litros de leite cru (sem ferver, somente coado) 5 maos de cheiro verde Pimenta dedo-de-moa a gosto 1/2 kg de queijo picado em pedaos pequenos (opcional) 200 g de sal

Modo de preparo da Receita :Lingia cuiabana Misturar todos os ingredientes e deixar em repouso (descansar) por cerca de 10 a 20 minutos Depois encher a lingia No pode ficar estufada, seno ir estourar quando for assar Pode ser assado na grelha (aconselhvel) ou forno Pode ser na panela: cubra a lingia com gua e deixe ferver Depois de um certo tempo a gua vai evaporar e a lingia vai fritar na prpria gordura

Receita de Linguia Calabresa Categoria: Carnes Subcategoria: Carne de Porco LINGIA CALABRESA FRESCAL Ingredientes 02 KG DE CARNE DE PORCO EM PEDAOS PEQUENOS 01 KG DE TOUCINHO DURO, EM PEDAOS PEQUENOS 01 COLHER (SOPA) DE SAL

06 DENTES DE ALHO AMASSADOS 02 COLHERES (CH) DE PIMENTA CALABRESA 02 COLHERES (CH) DE ERVA-DOCE 01 COLHER (CH) DE ACAR REFINADO TRIPAS GROSSAS Modo de Preparo Misture bem as carnes com os temperos e deixe descansar por 06 horas, mexendo de vez em quando. Encha as tripas depois de prepar-las (como na receite de lingia de porco). Faa alguns furos e pendure em local longe de moscas por duas a trs horas. Conserve em geladeira ou freezer.

Lingia de ervas Ingredientes: 29 kg de pernil desossado (3 peas grandes em mdia) tripas de porco (1/2 mao) 5 litros de gua 100 g de alho desidratado 50 g de sal de cura 40 g de noz-moscada 30 g de glutamato monossdico 30 g de erva-doce 1 copo (200 ml) de salsa desidratada Modo de fazer: Primeiro, limpe bem a carne fresca, mas retire apenas um pouco da gordura para no ficar muito seca. Passe o pernil por um moedor de carne. Depois de modo, transfira a carne para um recipiente, adicione a salsa, quatro litros de gua e amasse bem. A seguir, acrescente os temperos batidos no liqidificador em um litro d'gua e misture bem na massa. Embuta a carne nas tripas e divida a lingia em gomos

Lingia bragantina Ingredientes:

 29 kg de pernil desossado (3 peas grandes em mdia) tripas de porco (1/2 mao) 5 litros de gua 50 g de sal de cura organo alho desidratado noz-moscada glutamato monossdico pimenta calabresa seca sal Modo de fazer: Primeiro, limpe bem a carne fresca, mas retire apenas um pouco da gordura para ela no ficar muito seca. Passe o pernil por um moedor de carne. Depois de modo, transfira a carne para um recipiente, adicione a salsa, quatro litros de gua e amasse bem. A seguir, acrescente os temperos batidos no liqidificador em um litro de gua e misture bem na massa. Embuta a carne nas tripas e divida a lingia em gomos *Antes de a carne ser embutida, a tripa precisa ficar de molho de um dia para o outro *O produto dura cinco dias se guardado em geladeira