Calcula las porciones cuando tienes invitados A la hora de invitar a comer, en especial si recibes mucha gente, lo ms difcil es calcular

la cantidad de comida que tienes que preparar. No importa cunto lo pensamos, siempre creemos que faltar algo, que la gente se quedar con hambre... O que, por el contrario, sobrar demasiada comida y no sabrs que hacer con ella. Aqu te doy algunas pautas generales para calcular las porciones cuando tienes invitados. Estas cantidades son para adultos. Cuando hagas la lista de invitados, contabiliza cuantos adultos y nios asistirn. Para nios y personas mayores, debes calcular una cantidad un poco menor por porcin. Bueno, esta no es una ciencia exacta, pero digamos que nos aproximamos a lo normal, quiere decir que si tienen invitados que ustedes saben que comen mucho, incrementen las porciones entre un 20 y un 30%, si comen menos de lo normal o hay nios, hagan lo mismo pero hacia abajo. Ten en cuenta que si vas a servir muchos platillos, debes reducir las porciones. Si vas a servir pescado, carne, etc, que la sumatoria de las protenas este entre 150 y 200 gramos por persona. Bocadillos: Si se sirven antes de una cena o almuerzo, alrededor de 6 bocadillos por cada persona. Si es solo bocadillos y cctel, calcula de 10 a 18 por cada invitado. Carne Roja: Alrededor de 250 gramos si es con hueso o 200 gramos si es carne sin hueso. Filete: Unos 180 a 225 gramos por persona. Carnes guisadas, es decir que tiene verduras o papas: unos 150 gramos de carne por persona. Aves: Un Pollo Entero de alrededor 1200 gramos, suelen comer 4 personas. Si es un filete de pechuga, hablamos de 180 a 225 gramos por persona. Si hablamos de piezas: el nmero de unidades por persona depende del tamao de stas: Contramuslos: Uno o dos por persona. Muslos: Uno o dos por persona. Alas: De dos a tres por persona. Pescados: Filetes: unos 220 a 275 gramos por comensal Pescado entero: 350 a 450 gramos por comensal Mariscos: Es muy relativo dependiendo del tipo de marisco. Los de cscara grande tipo langosta sobre 1 Kilogramo por persona (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 175-200 gramos por persona. Gambas, langostinos, camarones, etc. de 250 a 300 gramos por persona.
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Calamares serian 150 gramos, Caracoles, etc. 300 gramos por persona. Mejillones, almejas, etc. 400 gramos por persona. Todos estas cantidades son para platos principales. Vegetales o guarniciones: 1/2 taza por persona Ensaladas preparadas: 1 taza por persona Ensalada como plato principal: 1 1/2 a 2 tazas por persona Verduras: Si son guarnicin: 150 a 200 gramos por cada persona. Si son el plato nico: 200 a 250 gramos por persona. Papas o patatas: Como acompaamiento: 100 gramos Como plato principal: 300 gramos por invitado. Arroz: Si es la comida ms importante alrededor de 200 a 250 gramos por persona. (1/2 Taza Crudo) Si es guarnicin, calcula de 100 a 125 gramos por persona. (1/4 Taza Crudo) Legumbres: En legumbres secas, se calcula 100 gramos por persona. Esprragos: Alrededor de 350 gramos por persona. Sopas: Se estima unos 200 a 250 ml por comensal. (3/4 a 1 Taza por persona) Pasta: Como pato principal calcular unos 100 gramos de pasta cruda por persona. (3/4 a 1 Taza) si es acompaamiento 60 gramos de pasta cruda por persona. (1/2 Taza) Fruta: Una fruta por persona en el caso de las mandarinas, manzanas, naranjas, bananas, etc. Y si hablamos de frutas mayores como pia, sandia, meln, papaya etc. unos 250 gramos por cada comensal. Helado:
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Calcular unos 100 gramos por persona (3/4 taza), si vamos a servir varios sabores, entre todos deben sumar este peso. Dulces: De 75 a 125 gramos por persona. Depende mucho del tipo de dulce. No es lo mismo un hojaldre (de muy poco peso) que una crema pastelera, entonces si lo prefieren, a ojo definan de acuerdo a sus comensales. Postres: 1 porcin por persona. Chocolate: De 50 a 75 gramos por persona. Bebidas: Una Botella de vino como aperitivo. De 4 a 5 personas. Una Botella de vino para comer. De 2 a 3 personas. Botella de Whisky, ginebra, vodka, etc.: 7-9 personas. Dependiendo si se utiliza solo o para mezclar. Cerveza 1 litro por persona (4 a 5 Botellas) si no hay otras bebidas alcohlicas y dependiendo del tipo de fiesta, men y clima. Bebidas sin alcohol o sodas 1/2 litro por persona Total. Si vas a hacer un men variado, se debe calcular alrededor de 500 gramos entre toda la comida por cada persona. Importante: Cuando elijas el men, debes de tomar en cuenta cul es la celebracin, que clima y a que hora la vas a realizar. Esta informacin te ayudar a tener un panorama ms claro de qu tipo de preparacin puede consumirse ms. Si el clima es caluroso, calcula hielo extra y ms bebida. Cunto rinde por persona? 1 pollo de 2 kilos....................Rinde para 4 a 6 personas 2 costillas de cordero..............por cada persona 2 costillas de cerdo.................por cada persona 1 kilo de asado de costilla.......Rinde para 2 personas 1 caja de ravioles....................Rinde para 2 personas 1 kilo de oquis......................Rinde para 4 a 6 personas 1 kilo de tallarines..................Rinde para 5 a 6 personas 12 canelones.........................Rinde 3 a 4 personas 1 tortilla de papas...................1 papa mediana por persona 1 planta de lechuga, chica......Rinde para 2 personas 1 litro de bebida.....................Rinde para 2 personas