Profesor: - Carlos Buffolo Servicio de restaurant

Integrantes: Rhamses Bastidas Fabricio Di' Vasta Chantal Rengifo Juan Carlos rodrguez

 Qu es una loza? Qu materiales se usan para su elaboracin? Historia de las lozas Su composicin Manera correcta de colocar las lozas en la mesa

Las lozas son uno de los utensilios ms importantes en una mesa a la hora de servir cualquier tipo de comida bien sea formal o informalmente siempre es esencial el juego de lozas; estas se originaron ms que todo en la edad del bronce, en Asiria y Persia usaban lozas de oro y plata o mayormente bronce en los bufet o banquetes y al pasar el tiempo se empezaron a formular una serie de reglas a la hora de colocar las lozas en una mesa, la posicin y el orden correcto de su uso.

Una loza no es ms que un conjunto de utensilios que se utilizan para el servicio de la mesa, es decir, trasladar, servir y permitir ingerir la comida.

Las lozas estn fabricadas en diferentes materiales, lo cual Determina su calidad y resistencia. Las hay de bone china hechas de cuarzo, restos de caoln y cenizas de hueso. Las de este material son normalmente blancas y muy traslcidas. A pesar de su delicada apariencia son muy resistentes. Tambin hay de porcelana china, que contienen el mismo tipo de materiales que las de bone china, pero sin restos de huesos, lo cual las hace menos traslcidas. Tambin estn las de barro, ya sean barnizadas o satinadas. Hay de plstico, as como de aluminio, que son ms informales.

Las lozas surgen en la edad del bronce en donde se descubrieron una variedad de vajillas de metal (principalmente hechas de bronce); En Grecia, la arqueologa ha encontrado gran cantidad de cermica de poca micnica, de estilos muy diversos como lo son: jarras, cntaros, crteras y jarrones llamados copas de cava por su forma, siendo la talla de las jarras muy variable actualmente. En Asiria y Persia, usaban los reyes y magnates lozas de oro y plata. Del imperio asirio, quedan los vasos o platos de bronce con relieves de figuras en zonas concntricas y las tazas, copas y adornos del mismo metal.

Un juego de lozas debe contener, al menos en su formato ms bsico: platos hondos, platos llanos y platos de postre. Y entre las lozas ms completas Podemos encontrar platos y tazas de consom, sopera, salseras, fuentes de los ms diversos tamaos y formas, platos especiales para esprragos, caracoles, etc.

Los platos se colocan separados entre s unos 20 centmetros y a unos 3 centmetros del borde de la mesa eso equivale a unos 2 o 3 dedos de la mesa mas o menos, Los platos deben colocarse limpios libres de saltones o rayados. Se puede colocar un plato de "relleno" o presentacin que se retira cuando se va a servir la comida. Si utiliza un platillo para el pan ste se coloca en la parte superior izquierda y puede ir acompaado de un pequeo cuchillo (tipo postre) para untar la mantequilla, junto al bollo de pan.

Entre los complementos podemos encontrar:

TAZAS

FUENTES