Pases China Caracteriza-se pela busca de harmonia entre os bsicos sabores: salgado, azedo, amargo e doce.

Utiliza bem todas as maneiras de coco (vapor, grelhados, refogados e frituras) e tipos

de cortes de alimentos. ndia A cozinha indiana extica. fortemente influenciada por aspectos geogrficos, e diversidades culturais, e pelos preceitos religiosos. E, sobretudo pelo sistema de castas: - Os sacerdotes radicalmente vegetarianos; - Os privilegiados so moderados; - Os comerciantes e artesos comem carne e peixe; - Os humildes e parias utilizam diariamente o arroz.

Indonsia A culinria da Indonsia e malaia so muito parecida por terem em comum uma raiz cultural e lingstica. As influncias indianas e chinesas so marcantes na culinria da Indonsia.

Japo A cozinha japonesa uma juno de cores e formas. Produtos do mar e da montanha so aliados para gerar um equilbrio de efeitos visuais e de sabores nessa fascinante culinria.

Tailndia Cozinha bem variada que reflete influncias asiticas de pases que circundam a Tailndia, como China, ndia, Malsia, Laos, Camboja e Miamar. Inspirasse numa complexidade de

temperos e condimentos.

Vietn

Apresenta certa semelhanas com culinrias de outros paises do sudeste asitico, porem diferencia se pelo emprego de ervas e plantas aromticas. O Vietnam tem em seu territrio trs distintas culinrias: vietnamita do norte, similar a culinria chinesa , devido a proximidade geogrfica, a cozinha do centro, na regio de Hu, antiga capital imperial, mais elaborada e condimentada e a cozinha sul vietnamita que mais aromtica.

Filet Viet - Fil mignon ao leite de coco e ervilhas apimentado Ingredientes - 800g de filet mignon limpo - 250 g de ervilhas congeladas - 200 ml de leite de coco - 1 colher (sopa) de alho batido bem fino - 1 colher (ch) de pasta de pimenta* - 1 colher (sopa) de nan pla* - 1 colher (sopa) de shoyu* - 2 colheres (sopa) de molho de ostras* - suco de uma lima - 1 colher (sopa) de acar mascavo - 1 colher (sopa) de maizena diluda em gua Acompanha arroz de jasmim* cozido no vapor ou na gua sem tempero ou leo. * Produtos adquiridos em mercearias orientais. (para 5 ou 6 pessoas) Modo de Preparo Fatiar o filet mignon em pequenos bifinhos, dourar o alho, acrescentar a carne at a mesma sair do cru, acrescentar a pasta de pimenta, o nan pla, o shoyu, suco de lima, o acar mascavo e o molho de ostras. Em seguida, acrescenta o leite de coco e as ervilhas. Se o molho do prato ficar um pouco ralo, acrescentar a gua de maizena.

Furai (do ingls fry) - Empanados japoneses (peixe, frango, Filt mignon, lula, camaro mdio, camaro VG). Ingredientes - 500g de sua carne preferida - 200g de farinha de trigo - 6 ovos batidos - 8 pes franceses (50g) murchos batidos, um por um, no liquidificador at desmanchar. - 2 litros de leo de soja - 100 ml de molo tonkatsu (adquirir em mercearias orientais) - sal e ajinomoto gosto Para decorar, folhas de alface e legumes como repolho branco, repolho roxo, cenoura, picados finamente.

Modo de Preparo Carnes fatiadas e empanadas, acompanhadas de molho tonkatsu. Podem ser usados vrios tipos de carne: fil de frango (tori), filet mignon (gyu), lombo (ton), lula (ika), camaro (ebi), peixe (sakana) ou polvo (tako). Corta-se o filet de frango, filet mignon e o lombo em pequenos bifinhos; a lula, em anis; o peixe, em cubos; o polvo, em torinhas das pernas e o camaro, sempre inteiro, se for pequeno, sem casca e rabo, se for o grande, sem casca, com cabea e rabo. Com as carnes j cortadas, acrescentar um pouco de sal e ajinomoto. Passar na farinha de trigo, depois no ovo batido e posteriormente , na farinha de po francs dormido (ver ingredientes). Fritar imediatamente em leo farto e bem quente, em fogo alto.

Gung Penang - Camaro com acelga, gengibre e leite de coco servido no abacaxi Ingredientes - 1 abacaxi grande - 800g de filet de camaro mdio - 1 colher de sopa cheia de gengibre batido finamente - 2 colheres (sopa) de nan pla* - 1 colher (ch) de pasta de pimenta* - 1 colher (sopa) de mel - 200ml de leite de coco - 6 folhas grandes de acelga (s a parte do talo) cortada em tiras de 2x3cm. - 1 colher (sopa) de maizena diluda em gua. (para 5 ou 6 pessoas) Modo de Preparo Em um pouco de leo, dourar o gengibre, acrescentar o camaro at cozer. Em seguida, o nan pla, a pasta de pimenta e o mel. Depois, o leite de coco e a acelga at coz-la. Acrescentar a gua de maizena. Cortar o abacaxi com casca no sentido do comprimento, preservando a coroa, tambm cortada ao meio. Retirar o talo central e boa parte da polpa. Acrescer 3 colheres da polpa do abacaxi amassada ao camaro e depois servi-lo nas duas metades da referida fruta, salpicando gergelim preto e branco sobre o prato. Acompanha arroz de jasmim* cozido no vapor ou na gua sem tempero ou leo.

Kofta - Bolinhos de carne bovina com curry e gergelim Ingredientes - 1kg de acm ou msculo modo duas vezes - 1 colher (sopa) de curry - 1 colher (ch) de sal - 4 ovos batidos - 1 colher (ch) de pasta de pimenta ou 5 pimentas malagueta amassadas

- 6 dentes de alho amassado - gergelim branco em quantidade suficiente para enrolar os bolinhos - 1 litro de leo de soja (rende 40 bolinhos) Modo de Preparo Em uma bacia grande, colocar a carne moda, acrescentar o curry, o sal, os ovos batidos, a pasta de pimenta e o alho amassado. Misturar bem at dar liga. Enrolar os bolinhos em forma de kibe pequenos, passar no gergelim e fritar em leo abundante e quente. Pla Muk Tod - Lula com salso e cogumelos Ingredientes - 1 kg de lula em anis - 3 talos grandes de salso - 8 cogumelos shitake - 2 colheres (sopa) de nan pla* - 1 colher (ch) de pasta de pimenta* - 3 colheres de suco de tamarindo - 1 colher (sopa) de acar mascavo - 1 colher (sopa) de maizena diluda em gua - 1 colher (sopa) de alho picado bem fino (batido com faca) * Produtos adquiridos em mercearias orientais. (para 4 ou 5 pessoas) Modo de Preparo