22

Facts & Artefacts

de eine Biopsie des Fettgewebes vorgenommen. Darin konnte eine Infektion mit Adenovirus 36 nachgewiesen werden. Dieses Virus ist als Auslser von Fettsucht bekannt. Als wirksames Medikament erwies sich Cidofovir, es hat allerdings erhebliche Nebenwirkungen. (Emer
ging Infectious Diseases 2010; 16: 850 852)

Vgel: Tischlein deck dich!

Henning, FW et al: Untersuchungen zum Wildvogelaufkommen in Milchvieh stllen. Tierrztliche Umschau 2009; 64: 534540

Auf der Suche nach den Ursachen von Lebensmittelinfektionen wie Salmonellen oder EHEC wurde nun den Vgeln in den Stllen die ntige Aufmerksamkeit zuteil, nicht zuletzt aufgrund der deutlichen Zunahme der Rindersalmonellose. Zwei Milchviehbetriebe wurden innerhalb von fnf Monaten 20.000 mal (ca. 130 mal tglich) von Vgeln besucht. Den Lwenanteil mit fast 95 Prozent machten Sperlinge, Stare und Tauben aus allesamt wichtige Verbreiter von Sal monellen und anderen Keimen. Danach folgten die insektenfangenden Schwalben mit ungefhr 5 Prozent. Die restlichen 5 Promille verteilen sich ber zahlreiche Arten, vom Zaunknig bis zum Musebussard. berall dort, wo getreidehaltiges Futter leicht zugnglich ist, kommen nicht nur Nagetiere zu Tisch, sondern vor allem Tauben, nicht umsonst Ratten der Lfte genannt. In den modernen tiergerechten, offenen Stllen finden sie eine reich gedeckte Tafel. Dadurch kommt es oft genug zu einer ausgeprgten Verkotung des Futters und somit zu einer mikrobiellen Kontamination. Ein wichtiges Fazit fr Tierschtzer und Bauernhofurlauber: Eine Re duktion der Schwalbenbestnde innerhalb der Stlle ist nicht not wendig. Allerdings sollte verhindert werden, dass sie ihre Nester direkt ber den Futtertischen bauen.

FCKW-Ersatzstoff schadet der Umwelt

Die FCKW aus den Khlanlagen Europas und Nordamerikas sollen fr das Ozonloch am Sdpol verantwortlich sein. Deshalb wurde ihr Einsatz verboten. Als Ersatzstoffe wurden unter anderem halogenierte Carbonyle verwendet. Nun haben sie sich ebenfalls als atmosphrische Schadstoffe erwiesen. Sie reagieren zu Oxalsure und fhren so zur Aerosolbildung. Damit schdigen sie nachhaltig die Umwelt. (Journal of
Physical Chemistry 2010; 114: 28062820)

In Rauch aufgegangen
Brokkoli ist bekanntermaen gesund, nur wei bis heute niemand so recht, was daran so toll sein soll. Nachdem das hochgelobte Indol-3-Carbinol offenbar ausgedient hat, kommt nun das Sulforaphan zum Zuge. Da viele Kinder Brokkoli nicht besonders schtzen, soll es nun als Nahrungsergnzungsmittel das Arsenal an chemischen Allzweckwaffen in der Naturheil-Kche erweitern. Da sich der Sulforaphangehalt in Brokkoli glcklicherweise in Grenzen hlt, wurden nun Tabakpflanzen per Gentechnik berreichlich mit Glucoraphanin, dem Glykosid des Sulforaphans ausgestattet. Vielleicht ffnet sich ja dadurch fr die Tabakbauern im Zeitalter der Rauchverbote ein neuer Markt.
(Molecular Plant 2010; advance access)

Wo kommt das viele Bio her?

Neuendorff J: Bio mit Sicherheit! kologie & Landbau 2009; H.151: 4143

Das Biofachblatt kologie & Landbau fordert in Risikobetriebe fter mal unangekndigte Kontrollen durchzufhren. Der Anlass sind gravierende Betrugsflle, die dem erstaunten Leser einen deutlichen Wink geben, wie die Flut an Bioprodukten in den Supermrkten zu verstehen ist: Der letzte und aufgrund seiner Dimension besonders erschtternde Betrugsfall war der des Bio Geflgelpioniers B. F., in dessen Verbandsbetrieben jahrelang in erheblichem Umfang verbotene konventionelle Futtermittel ein gesetzt wurden und in dessen Handelsunternehmen vermutlich auch konventionelles Geflgelfleisch zu koWare umdeklariert wurde. Der Fall war Insidern offenbar schon lnger bekannt. Der nchste Fall betrifft einen Verbund, der Bioschweine erzeugte. Konventionelle Landwirte hatten in ihrem Betrieben jeweils eine Bio-Ecke reserviert. Doch die BioSchweinehaltung (wurde) nach wenigen Jahren kurzerhand kostenmindernd auf konventionelle Futtermittel rckumgestellt, geblieben sind die Bio-Etiketten. Bei einem weiteren Fall aus Ostwestfalen nutzten es die Tter aus, dass koKontrollstellen und Anbauverbnde nur unzureichend kommunizierten. Jeder im Verbund meldete sich einfach bei einem anderen Bioverband an. Und schon ist die Kontrolle ausgetrickst. Dann begann zwischen den Betrieben ein reger Handel mit kon ventionellen
EU.L.E.N-SPIEGEL Nr. 2 / 2010 EU.L.E. e.V. www.das-eule.de

Brotweizen
Pflanzenzchter fasziniert die Idee, unseren Hochleistungswei-

Facts & 23 Artefacts

Ferkeln und Mastschweinen, die auf diesem Wege biologisiert wurden. Verstndlich, denn es gibt nun mal viel zu wenig geeignetes Biofutter, um die Mengen an Bio-Fleisch zu produzieren, die sich dann im Laden finden. Vielleicht wollten die Landwirte ihre Tiere aber auch nur artgerecht fttern. Natrlich mangelt es in der Szene nicht an geflschten Zertifikaten, Lieferscheinen und Rechnungen. Oder an Betrgereien, fr die es keine systembedingten mildernden Umstnde gibt: Im November 2008 berichteten die Medien ber einen internatio nal organisierten BioGetreidebetrugsfall, der sich vor allem in Deutschland, sterreich und Italien abgespielt haben soll. Doch gegen das Syndikat waren die Biokontrollstellen machtlos: Trotz eindeutiger Rckstandsfunde konnte der Lieferant ber ein knappes Dreivierteljahr weiter liefern ... Dann machte er einfach seinen Laden zu und einen neuen auf: Nun besteht der Verdacht, dass die angebliche BioVermarktung ber ein Nach folgeunternehmen fortgefhrt wird. Da lacht den Handelshusern das Herz, bleiben doch ihre Regale auch weiterhin gut gefllt mit bio - streng kontrolliert, versteht sich. zen mit mehrjhrigen Grsern zu kreuzen. Damit soll der Anbau von Brotgetreide auf schlechten Bden in der Dritten Welt ermglicht werden. Das Wurzelwerk von mehrjhrigen Grsern ist ppiger und reicht tiefer, so dass sie erheblich weniger Dnger und Wasser bentigen. Damit knnten sich Weideflchen in Ackerbden verwandeln. (Science 2010; 328; 1639
1640)

Muschelkrank
Von 50 Muschelproben aus Peru, Marokko, Sdkorea und Vietnam waren 20 mit pathogenen Viren kontaminiert. Am hufigsten wurden Noroviren identifiziert, gefolgt von Astro- und Hepatitis AViren. Einige Proben waren gleich mit zwei Virusarten kontaminiert. Nichtsdestotrotz entsprach die Ware den gesetzlichen HygieneAnforderungen, die auf bakterielle Erreger ausgelegt sind. Die Mikrobiologen empfehlen bei einer Muschelvergiftung zu beachten, dass mehrere Symptomatiken gleichzeitig auftreten knnen. (Emerging Infec
tious Diseases 2010; 16: 10361037)

Endlich: geflschter Analog-Kse

Anon: Alternative zu Kaseinat; anon: Fr streichfhigen Schmelzkse. dei 2010; H.12: 14

Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein der Bevlkerung beflgelt den Markt der Lebensmittelimitate. Das gilt auch fr den sogenannten Analogkse, der ursprnglich aus technologischen Grnden entwickelt wurde. Als Basis diente bisher Milcheiwei (Kaseinat), das mit Hydrocolloiden, Wasser, Pflanzenfett, Farbe und Aroma zu einem kseartigen Produkt aufgebaut wurde. Vegetarier wrden zwar gerne Kse essen, viel aber wollen soweit wie mglich auf Tierisches wie Milch verzichten. Aus diesem Grund gibt es nun eine breite Palette funktionaler Strken, mit denen es mglich ist, den Anteil an Milcheiwei in Analog-Mozzarella, -Edamer, -Gouda oder -Parmesan drastisch zu senken. Auch der Schmelzkse profitiert von diesen Spezialstrken. Das neuentwickelte Precisa Spread 03 erlaubt eine Verringe rung der Trockenmasse, was soviel heit, dass damit der Wassergehalt erhht werden kann, ohne dass die Streichfhigkeit des Produkts darunter leidet. Das magere Angebot sei vor allem fr kostenempfindliche Regionen wie Osteuropa und Afrika von Interesse. Mit dem Zutatensystem lassen sich die Mengen teurer, zollab hngiger Milchzutaten wie Magermilchpulver, Kse und Butter reduzieren. Was eigentlich primr fr die Armen dieser Welt gedacht war, wird sicherlich seinen Markt als kalorienreduzierter Kse fr das gesundheitsbewusste Kind in bundesdeutschen Supermrkten finden.

Schwnze fr die Prostata

Kaum war er aufgegangen am Himmel der sekundren Nonsensestoffe, schon beginnt sein Stern zu sinken: Phytansure, eine Fettsure in der Butter (und in anderen Wiederkuerfetten, zum Beispiel Hammelschwnzen), schtzt wohl doch nicht vor Prostatakrebs. So lautet ein Teilergebnis der EPIC-Studie. (American Journal of
Clinical Nutrition 2010; 91: 17691776)

Letzte Rettung Cholesterin

Das HDL-Cholesterin findet gerade eine neue therapeutische Anwendung: Es dient der Behandlung von Neoplasmen des blutbildenden Systems wie der myeloischen Leukmie oder der Thrombocytopenie.
(Science 2010; 328; 16411642)

EU.L.E.N-SPIEGEL Nr. 2 / 2010 EU.L.E. e.V. www.das-eule.de