ECHT

Magazin für das steirische therMenland

Herbst/Winter 2008/2009

Energie tanken
Steirisches Weinjahr
Farbiges Land
Kunsthandwerk

w w w. t h e r m e n l a n d . a t
 Mit einem ausgewählten Sortiment bietet Schärdinger Affineur auf den Punkt gereifte Käsespezialitäten
in vielfältigen Geschmacksnuancen von mild-fein bis elegant-würzig. Jede Käsespezialität wird mit viel
Liebe und dem Wissen traditioneller Käsekultur gepflegt und veredelt. Der unvergleichliche Geschmack
jedes einzelnen Käses ist ein Erlebnis für die Sinne und der Garant für vollendeten Käsegenuss.

Affineur Kracher petit ist ein würzig-kräftiger Vertreter des Schärdinger Affineur-Sortiments. Dieser Edel-
schimmelkäse aus der Steiermark wird in einem aufwändigen Verfahren mit einer Beerenauslese aus dem
Hause Kracher veredelt, wodurch sich die Süße des Weines mit der Würze des Edelschimmels zu einem
harmonischen Geschmacksserlebnis verbindet.

Berglandmilch reg.Gen.m.bH. 4066 Pasching, Schärdinger Straße 1, Tel. +43/7229/684-0, office@affineur.at, www.affineur.at
 EdITorIal INHalT
Ich freue mich, dass Sie unser Magazin
Echt*Zeit in den Händen halten. Wir
entführen Sie mit ein paar Anre-
gungen in UNSERE Zeit zu leben.
Ob Sie mit Alfred Kolleritsch das
romantische Gebiet rund um Tieschen
entdecken, in einem Buschenschank
Sturm und Kastanien verkosten oder
die bezaubernde Adventzeit mit Wohlfühlen | Gesundheit 6 bis 17
uns erleben – wir wollen Sie auf das
Echte und Einzigartige im Steirischen
Thermenland aufmerksam machen.
Obwohl unsere Region gerade im
ECHT
Herbst keine „Gebrauchsanweisung“
braucht: Die in Farben getauchte,
wunderschön anzusehende Hügelland-
schaft spricht schon für sich. Wer sich
in ihr bewegt, tankt mit jedem Schritt
neue Energie. Apropos Energie: Dazu
Essen | Trinken 18 bis 27
finden Sie in diesem Magazin gleich
zwei Geschichten. Die eine befasst sich
mit dem sanften Tourismus, dem wir
uns voll und ganz verschrieben haben,
sowie mit dem sorgfältigen Umgang
mit unseren Naturschätzen. Die andere
widmet sich unseren körpereigenen
Ressourcen. Wie Sie bei uns neue
Kraft zum Leben, Lieben und Arbeiten Land | Leute 28 bis 35
schöpfen, erfahren Sie ebenfalls in
diesem Magazin. Wir nennen Ihnen die
besten Mittel gegen das heute so
oft vorkommende Burn-out-Syndrom.
Gerne nütze ich diesen Platz auch, um
Fotos: Heiltherme Bad Waltersdorf, Eisenberger, Gaal, KK

auf einen Fernsehtipp hinzuweisen:

Am 6. Jänner 2009 wird auf ORF 2 um
18 Uhr „Aufgetischt im Thermenland“
ausgestrahlt. Wir freuen uns!
Kunst | Kultur 36 bis 41

Bürgermeis- IMPRESSUM: Echt*Zeit – das Magazin für das Steirische Thermenland.

Medieninhaber: Steirisches Thermenland, Radersdorf 75, 8263 Großwilfers-
ter KommR.
dorf, Tel. 0043 3385 – 66040, www.thermenland.at • Produktion: Media
Peter Merlini, Consult Austria GmbH & CoKG, Arche-Noah-Gasse 8-10, 8020 Graz,
Obmann des Tel.: 0043 316 – 90331-0. Geschäftsführung: Alfred Brunner. Prokurist:
Steirischen Harald Kopeter. Redaktion: Roswitha Jauk. Mitarbeiterinnen dieser Ausgabe:
Klaudia Blasl, Barbara Jauk, Brigitte Alice Radl, Evelyn Schalk. Inseren-
Thermen-
tenbetreuung: Irmgard Reinisch (DW 27 83), Anton Reiter (DW 27 67) •
landes Layout/Design: m4! Mediendienstleistungs GmbH & CoKG, Belgiergasse 3,
8020 Graz, Ingeborg Lechnitz, Michele Duller • Hersteller: Druck Styria •
Coverfotos: Heiltherme Bad Waltersdorf, Bigshot, Loderer, KK

ECHT*ZEIT 3

In TIEsCHEn
Mit Alfred Kolleritsch unterwegs zwischen Weinkellern,
Vulkankegeln und auf Verwandtenbesuch.
F
ahren wir doch hin!“ Wenn es
darum geht, seine Heimat vorzu-
stellen, ist Alfred Kolleritsch, der
Herausgeber der Literaturzeitschrift
„manuskripte“, wichtiger Förderer jun-
ger Literaten und selbst Dichter, schnell
dafür. Gemeinsam geht es von Graz aus
in den Südosten. Das Ziel ist Tieschen,
eine ruhige Ortschaft nahe Klöch (Tie-
schen kommt vom slaw. tiha = still), wo
Kolleritschs Großvater einst als Ober-
lehrer tätig war und heute ein Cousin
4 ECHT*ZEIT
mit Sohn und Schwiegertochter einen
Buschenschank betreibt und selbst her-
vorragenden Wein produziert. Bevor
wir aber noch zwischen Wiesen, Fel-
dern und Vulkankegeln nach Tieschen
gelangen – Kolleritsch zeigt dabei auf
Häuser, die Peter Handke oder H. C.
Artmann gefallen hätten, und schimpft
über den zu hohen Mais, der den
Blick auf das Land verstellt –, machen
wir Halt bei Schloss Brunnsee. Dieses
Schloss, zusammen mit dem Landstrich
Herzliche
Gastgeber im
Steintalkeller:
die Kolle-
ritschs stoßen
auf die Famili-
enbande an.
„zwischen den sanften Ausläufern des
Fotos: Lunghammer (4), Bigshot (1), Kolleritsch
oststeirischen Hügellands, den Vulkan-
kegeln mit ihren Weingärten und dem
Band der Windischen Bühel“ ist die
wirkliche Heimat für Kolleritsch. Hier
steht verlassen das Haus der Mutter
und ringsum glitzern die Teiche des Va-
ters. Dieser hat, wie schon die Urgroß-
eltern und die Großmutter, zeitlebens
im Schloss gedient. Alfred nimmt kurz
Platz auf der Holzbank und denkt an
seine Jugendzeit zurück.
dEr dICHTEr
von brunnsEE
„Für mich ist das einfach die schönste
Landschaft, die Hügellandschaft“, sagt Alfred
Kolleritsch über die Gegend, die auch das
unerschöpfliche Substrat seines Schreibens ist.
„Ich habe schon immer Gebiete geliebt, die in
sich etwas Geschichtliches haben. Und diese
seltsame historische Dauer ihrer Bewohner.“

„Ich liebe diese Landschaft, von TEICHEn und

am meisten im Frühling und ErInnErungEn
nach der Maisernte.“
Die Familiengeschichte von Alfred Kolleritsch
ist seit Generationen mit Schloss Brunnsee
verbunden. Die Mutter hat bis vor kurzem in
einem Haus am Rande des Parks gelebt. Dieses
Haus war auch häufiger Treffpunkt mit Dichter-
freunden wie Peter Handke, Wolfgang Bauer,
Barbara Frischmuth sowie H. C. Artmann.
Weihnachten, Pfingsten und praktisch jede
schlimme Liebesnot wurde hier begangen und
begossen, besprochen und bedacht. „Ich habe
meine Liebe zu diesem Ort schwer einbremsen
müssen“, sagt Kolleritsch heute.
dEr gourmET
von brunnsEE
„Gut“ und nochmals „gut“ ist die Jause in Kol-
leritschs Buschenschank „Steintalkeller“, vom
Wein ganz zu schweigen, aber Alfred Kolle-
ritsch einfach einen Gourmet zu nennen, reicht
nicht aus. Er ist ein geretteter Gourmet. Das
versteht, wer sein philosophisches Lust-Spiel
„Die geretteten Köche“ liest. Die Protagonisten
sind vier ältere Herren, die zunächst freudlos
in einem Heilbad „waken“ (so Kolleritsch). Bis
sie, inspiriert von Gesprächen über köstliche
Kapaune, Lerchenbrüstchen und herrlichen
Bordeaux, beschließen, in der Küche des
Schlosses ein Menü zu bereiten. Zusammen
mit drei jungen Frauen wird das Kochen zum
Vorgang des Verwandelns und Erhöhens und
der Rückkehr der (Lebens-)Lust.

Der Steintalkeller Kolleritsch (o.) – Gourmet-

schenke, Weingut und Winzerhotel. Links
die Urbani-Vinothek in Bad Radkersburg.

ECHT*ZEIT 
 neue
energie
Das Styrian Spa der Heiltherme Bad Waltersdorf
bietet vorbeugende Therapien gegen das Burn-out an.

 echt*zeit
 „FrEudE sTaTT
burn-ouT“
Aus Ihrer Erfahrung – was denken Sie,
Gertraud
warum das Ausgebranntsein heute öfter
Krobath, vorkommt als in früheren Zeiten?
Leiterin des Ein wesentlicher Punkt ist, dass in dieser
Styrian Spa sogenannten Konsumgesellschaft die
Freude verloren geht. Anstatt der Freude
am Geschaffenen wird bestenfalls Stolz
empfunden. Doch Stolz wärmt und nährt
nicht. Der moderne Mensch orientiert sich
auch stark an materiellen Werten, wie er
am meisten anerkannt wird, am besten
Karriere machen kann, am besten verdient,
und vergisst dabei sich selbst und seine
Werte. Der Mensch verliert die Beziehung
zu sich selbst. Daraus resultiert mangelndes
Selbstwertgefühl, ein Sich-Nicht-Abgrenzen-
Können. Ein Leben unter Missachtung seines
Eigenwertes erzeugt Stress. Dieser Stress
führt zum Verlust des Lebensgefühls, viele Es muss nicht
Menschen laufen der Anerkennung von Yoga sein,
anderen nach. Ein Mensch, der Freude und aber es ist der
Interesse an seiner Arbeit empfinden und Körper, der
die Ressour-
erleben kann, ist bestens vor einem Burn-out cen für ein
geschützt. Gertraud Krobath ist Leiterin des zufriedenes
Styrian Spa der Heiltherme Bad Waltersdorf. Leben birgt.

W
as für die Raupe das Ende der
Welt ist, nennt der Meister
einen Schmetterling.“ Dieses
chinesische Sprichwort passt zum The-
ma Burn-out. Das meint auch Gertraud
Krobath, die als Leiterin des Styrian Spa
in der Heiltherme Bad Waltersdorf im
Präventivbereich arbeitet und weiß,
dass sich Gäste wie neugeboren fühlen
können, wenn ihre Lebensenergien erst
wieder fließen. Hier im Styrian Spa fin-
den Menschen Angebote für spürbar
mehr Lebensenergie. „Unsere Werte
sowie unsere langjährige Erfahrung in
Fotos: www.istock.com, www.photocase.com, KK
zess frühzeitig aufzuhalten. Das halten Language, System-Aufstellungen sowie
übrigens auch sämtliche Experten für das multikulturelle Kur- und Therapie-
ausgesprochen wichtig. angebot kompetent und effektiv unter-
Menschen, die aktiv etwas für sich tun stützt. Das Steirische Thermenland ist
wollen, sind im Steirischen Thermen- ein erster Schritt zu neuer Lebenskraft!
land an der richtigen Adresse. Das
Angebot des Burn-out-Präventions-
zentrums startet mit einem „körper-
zentrierten Coaching“, bei dem die
individuellen Ursachen für den Stress
ergründet werden und ein Programm
erstellt wird, das je nach Bedürfnis (Vor-
beugung oder Intervention bei ersten
Anzeichen) Hilfestellungen wie Ichstär-

Therapiemaßnahmen im Styrian Spa kung oder die Stärkung der eigenen

waren die Grundlage zur Ernennung
zum Burn-out-Präventions-Kompetenz-
zentrum“, erklärt die sympathische
Frau. Die auch jedem, der Warnsignale
an sich bemerkt, dazu rät, eine Auszeit
zu nehmen, um sich mit Expertenhilfe
auf die Spuren seiner Lebenslust zu be-
geben. Charakteristisch beim Burnout-
Syndrom sei nämlich, dass es sich nicht
von heute auf morgen, sondern schlei-
chend entwickelt – die Chance, den Pro-
Wertschätzung leistet. Das Programm
erstreckt sich von der Ernährung über
Bewegung und Behandlungen, Medita-
tion, Entspannungs- und Atemübungen
bis hin zu Vorträgen. Das Ziel des Coa-
chings ist, Probleme durch die gezielte Noch bevor
Aktivierung der eigenen Ressourcen zu Engagement
bewältigen, der persönliche Entwick- in Erschöpfung
lungsweg wird von außen z. B. durch mündet, ist
es Zeit, neue
die lösungsfokussierte Kurzzeit-Thera-
Energie zu
pie nach Steve de Shazer, NLP, Clean tanken.

ECHT*ZEIT 
KrafTquEllEn
Zu wenig Kraft zum Leben, Lieben und Arbeiten?
Dann ist es Zeit, die Energie wieder fließen zu lassen.
G
enau betrachtet, ist nicht das
Fehlen von Energie, sondern
dass sich die Energie im Körper
nicht bewegt, das Problem“, erklärt der
Shiatsupraktiker und Chi-Kung-Lehrer
Wim de Geeter. Hilfreich bei Zustän-
den der Erschöpfung sind deshalb alle
Methoden, bei denen die Energie im
Körper in Bewegung, zum Fließen ge-
bracht wird. Die Energiebahnen (auch
Meridiane genannt) muss man sich wie
Rohre vorstellen, die „verstopft“ sein
8 ECHT*ZEIT
Das Kurhaus Bad Gleichenberg, istock, Steirisches
können. Der Körper hat begonnen, sich
zu verschließen. In ihm fehlen jetzt aber
Thermenland, Heiltherme Bad Waltersdorf,
die Freiheit und der Raum, drängende
Emotionen durch- und wieder loszulas-
sen. Sie stauen sich, werden intensiv,
Stressgefühle, Druck und fixe Überzeu-
gungen kommen auf und manifestie-
ren sich mit der Zeit als Versteifungen,
Verspannungen, Unbeweglichkeit und
Burn-out. Mit Bewusstsein, Übung und
bestimmten Behandlungen kann man
dem ausgezeichnet entgegenwirken.
 sHIaTsu Im
WassEr
Watsu ist eine Form der Körpertherapie, die
sich aus dem Shiatsu entwickelt hat und die
unterstützenden Qualitäten warmen Wassers
nützt. Der „Empfangende“ liegt dabei vom
Therapeuten getragen entspannt im Wasser.
Mithilfe von Fingerdruckmassagen bestimmter
Meridianpunkte sowie Dehn- und Streck-
übungen bringt er die Lebensenergie (Chi)
besser zum Fließen. Bei Hingabe entsteht eine
tiefe Entspannung, Energiestaus lösen sich auf,
Stress, Ängste und Blockaden vergehen. (Heil-
therme Bad Waltersdorf, Therme Loipersdorf)
dynamIsCHEs
poWEr-yoga
Über den Großen Teich zu uns gekommen ist
das Power-Yoga, das, regelmäßig ausgeführt,
zu mehr Beweglichkeit, mehr Energie im
gesamten Körper, einem trainierten Aussehen
und einer intensiven Körperwahrnehmung
führt. Im Mittelpunkt dieses auch in Hollywood
sehr beliebten dynamischen Yogastils stehen
die fließende Abfolge von Positionen sowie
die Synchronisation von Bewegung und Atem.
Erlernen kann man die Übungen (z. B. den
Sonnengruß) im Rahmen des täglichen Aktiv-
und Vitalprogramms in der Parktherme Bad
Radkersburg. Power-Yoga ist auch sehr gut
als „Mitbringsel“ für zu Hause geeignet. Beste
Übungszeit: vor dem Frühstück, quasi zum
Wachwerden (Parktherme Bad Radkersburg).
IndIanIsCHE
bEHandlung
Heiße Basaltsteine und kalter Marmor sind die
Materialien für die La-Stone-Therapie, die auf
altem indianischen Heilwissen basiert. Sie ver-
bindet Massage, Energiearbeit und die Effekte
wechselnder Wärme- und Kältereize (ähnlich
wie bei Kneipp). Der gesamte Organismus
entspannt sich, lädt sich mit Energie auf,
Verspannungen und Schmerzpunkte werden
gelindert (Parktherme Bad Radkersburg, Ther-
me Loipersdorf, Heiltherme Bad Waltersdorf).
sTrEICHEln
mIT sTEInEn
Als sehr erdend wird die Specksteinmassage
mit Honig-Kräuteröl empfunden. Bei dieser Me-
thode überträgt sich die in den Specksteinen
gespeicherte Wärme aus der Natur auf den
Menschen. Die Kombination von Steinmassage
und Honig-Kräuter-Ölgemisch harmonisiert u.
a. die Organe und stimuliert die Zirkulation
des Blutes. Massiert werden Reflexzonen an
den Fußsohlen sowie die Head'schen Zonen
am Rücken. Alles in Flussrichtung der Meridi-
ane. (Heiltherme Bad Waltersdorf).
aKupunKTmassagE
Bei dieser Behandlung streicht der Therapeut
mithilfe eines Stäbchens entlang dem Verlauf
der Akupunkturmeridiane. Dadurch kann sich
der Energiehaushalt im Körper ausgleichen
und ein gleichmäßiges Fließen des Chi erreicht
werden (Rogner Bad Blumau, Heiltherme Bad
Waltersdorf, Therme Loipersdorf, Kurhaus Bad
Gleichenberg, Parktherme Bad Radkersburg).
ECHT*ZEIT 9
HonIg Zum
sCHwITZEn
Wenn‘s draußen kalt und feucht ist, hat die Sauna
wieder Saison – und mit ihr wunderbare Aufgüsse.

W
im ganzen Jahr verwandelt. Saunieren
as kann es Angenehmeres
heißt hier Eintauchen in eine Welt der
geben, als sich in wohliger
sinnlichen Düfte und ätherischen Öle,
Wärme von schönen Düften
die in ihrer Vielfalt ihresgleichen su-
verzaubern zu lassen und so zur per-
chen. Ich sitze auf der Holzbank und
fekten Entspannung zu gelangen? Das
blicke in die herbstliche Natur, dabei
Steirische Thermenland ist weithin be-
steigt mir der zarte Duft von Ylang-
kannt für seine einmalige Saunakultur,
Ylang und Orangen in die Nase. Sau-
die kalte Wintertage zu den wohligsten
nameisterin Sabine
hat mit ihrer Zere-
Bald knistert es, bald weht ein heißer monie begonnen.
Wüstenwind. Schwitzen auf Finnenholz in Man weiß hier, wie
der neuen Panoramasauna in der Therme sehr feine Düfte
Loipersdorf – und natürlich schauen ... die an sich schon so
wohltuende Wirkung der Sauna auf das
Wohlbefinden steigern. Meine Haut ju-
biliert, während Sabine Honigcreme
verteilt. Mit Lavendel, erraten wir. Wie
herrlich, wenn sich die heiße Luft zu be-
wegen beginnt! Ich bin begeistert von
den Düften, die mich, je nach Essenz,
entspannen oder anregen oder mir
einfach nur gut tun. Sie reichen im Stei-
rischen Thermenland von exotisch bis
ursteirisch. Beispiel für Letzteres ist der
einzigartige Heckenklescheraufguss,
den es exklusiv in der Parktherme Bad
Radkersburg zu genießen gibt.

10 ECHT*ZEIT
 ANregeNDe Düfte

Wer nichts gegen ein paar Hiebe mit

Birkenzweigen einzuwenden hat, ist in
der „Russischen Banja“ im Rogner Bad
Blumau richtig. Sehr intim (nur zwei Gäs-
te pro Aufguss), sehr heiß! Danach gibt’s
Tee. Tiefenwärme in schönster Form
Jeden Donnerstag ab 18 Uhr packt
der Saunameister im H2O Hotel Thermen
Resort in Sebersdorf seine süßen Frücht-
chen aus. Zur Abwechslung werden
auch mal Honig, Eis, Salz oder Joghurt
serviert.

Lustig geht es beim Heckenklescher-

aufguss in der Weinkellersauna der Park-
therme Bad Radkersburg zu. Der Duft
nach der blauen Isabella-Traube macht
einfach Durst auf mehr!

Nicht langweilig wird es Gästen in

der Panoramasauna der Therme Loipers-
dorf. Abwechslung am laufenden Band
bieten Spezialaufgüsse von Früchten, Eis,
Joghurt, Lemon, Honig oder Salz. Emp-
fehlenswert: die Duftreise mit Musik!

Anregende Düfte von Akazienblüte

über Kirschminze bis hin zu verschie-
denen Frühlingsblumen dominieren die
Spezialaufgüsse in der finnischen Sauna
des Heilbades Bad Gleichenberg. Zu
jeder vollen und halben Stunde heißt es
einatmen und genießen!

Stärken das Immunsystem: Aufgüs-

se aus steirischem Apfel oder Holzhacker-
eis (Franzbranntwein). Echt Steirisches in
der finnischen Sauna der Heiltherme Bad
Fotos: Therme Loipersdorf, Bigshot (2)

Waltersdorf!

DER WAcHLER

Wachler, der (österreichisch); [wachla]; winkende oder we-

delnde Person; Saunameister oder jene Person, die in der Sauna
mit dem Aufgusshandtuch die Luft fächelt.

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Feinste Öle,
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ECHT*ZEIT 11
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Holunder auf die Haut, Trauben ins Gesicht –
der Weg zur Schönheit führt durchs Steirische Thermenland.

12 ECHT*ZEIT
 Echt*ZEit-tipps für Zu hausE

Frische gegen gut

Für die haut müde augen Für die Figur
Leinsamen, Sonnenblu- Gekühlte Beutel von Gegen schlaffes
menkerne, Weizenkeime, schwarzem Tee morgens Gewebe haben sich
Weizenkeimöl und ge- auf die Lider gelegt hel- Wickel bestens bewährt.
schrotete Kürbiskerne gut fen gegen müde Augen. Steinölwickel helfen bei
vermischen, idealerweise Zur besseren Durchblu- Venenproblemen, Nei-
in einem Mörser, danach tung und Straffung der gung zu Schwellungen,
die Paste gleichmäßig Haut empfiehlt sich eine Hämatomen und Stau-
auftragen und einwirken Massage mit einer wei- ungen des Lymphflusses.
lassen. Diese Maske chen Babybürste, immer Algenwickel dienen der
regeneriert und nährt er- von der Nase zu den Bekämpfung von Cellulite
schlaffte Haut und verleiht Ohren und beim Hals und wirken unterstützend
Vitalität und Spannkraft. gegen die Schwerkraft in bei Gewichtsreduzie-
– Tipp von Daniela Richtung Kinn. – Tipp rung. – Tipp von Margit
Stumpf, Beauty-Expertin, von Petra Krachler, Kos- Trummer, Leiterin Kos-
Heiltherme metikexpertin, Therme metik, Parktherme Bad
Bad Waltersdorf Loipersdorf Radkersburg

glanz nahrung Für

Für die haare die haut
Trockenes, glanzloses Kalt gepresstes Trauben-
Haar braucht Schonung kernöl enthält einzigartige
und Pflege. Außerdem: Wirkstoffkombinationen
Nicht zu heiß föhnen! und hochwertige Roh-
Ideal sind zudem feuch- stoffe. Dieses typische
tigkeitsspendende Sham- Produkt des Steirischen
poos und Packungen, Thermenlandes ist ideal
die Öle beinhalten. Und für eine gesunde, schö-
die 100 Bürstenstriche ne, vitale Haut. Täglich
pro Tag bewähren sich morgens und abends
nach wie vor. – Tipp auf den ganzen Körper
von Isabella Schreiner, auftragen und einmassie-
Beauty-Expertin, ren. – Tipp von Daniela
Rogner Bad Blumau Engel, Kurhaus Bad
Gleichenberg

S
pieglein, Spieglein an der Wand, wer hat die besten
Schönheitstipps im ganzen Land? – Eine Frage, der sich
keine Frau so leicht entziehen kann. Dabei ist seit jeher
das Schatzkästchen von Mutter Natur gefragt, um auf eine
sanfte und gesunde Art und Weise „natürlich gut“ auszuse-
hen. So auch im Steirischen Thermenland, das keinesfalls mit
seinen Reizen geizt. Gerade im Herbst präsentiert sich die
Fotos: steirisches Thermenland, KK
der Seele, sondern auch dem Körper gut. Diese Spezialität
der heimischen Thermen und Hotels setzt auf die natürlichen
und wertvollen Inhaltsstoffe regionaler Produkte wie eben
Apfel, Traube, Kürbis, Honig und Holunder – aufbereitet
nach traditionellen und sehr effizienten Rezepturen. STYRIA
SAMBUCUS als Massageöl oder Körperpackung ist ideal für
die Pflege meiner trockenen und sensiblen Haut, Trauben-

Landschaft von seiner schönsten Seite. Äpfel, Trauben, Kür-
bisse sowie der einzigartige STYRIA SAMBUCUS, der Schwar-
ze Holunder, sind reif. Die Ernte wird eingefahren, die Saison
der kulinarischen und körperlichen Wellness kann beginnen.
Auch für mich ist die Zeit reif, endlich einen ehrlichen Blick
in den Spiegel zu werfen. Müde Augen, stumpfes Haar und
schlaffes Bindegewebe blicken zurück. Ich brauche eindeutig
„Streicheleinheiten aus der Natur“, denn die tun nicht nur
tresterpackungen verfeinern mein Hautbild und regen die
Durchblutung an, Kürbiskernpeelings und Eisapfelmasken
bringen das Gesicht zum Strahlen, Heilkräuter aus der Natur
meinen Stoffwechsel auf Touren. Damit nicht genug, haben
die Kosmetikexpertinnen im Steirischen Thermenland noch
viele Schönheitstipps für zu Hause auf Lager (eine Auswahl
siehe oben) – nachfragen, austauschen, ausprobieren und
fachsimpeln erwünscht!

ECHT*ZEIT 13

das neue
Kurhaus
Das life medicine RESORT in Bad Gleichenberg
verbindet moderne Medizin mit gesundem Ambiente.
I
m September war es so weit: Das neu
adaptierte Kurhaus Bad Gleichen-
berg, die älteste Kur- und Therapie-
einrichtung Österreichs, wurde offiziell
eröffnet. „Heilen heißt ganz machen“,
ist der Gesundheitsökonom Univ.-Prof.
DDr. Christian Köck überzeugt, der zu-
sammen mit Partnern 63 Millionen Euro
in dieses ambitionierte Projekt im Her-
zen des Steirischen Thermenlands inve-
stiert hat. Was Köck damit meint, erah-
nt der Gast des life medicine RESORTS
auf Schritt und Tritt: Heilung, Genuss
und Lebensfreude sind eine untrenn-
14 echt*zeit
bare Einheit. Man bewegt sich in einer
stimulierenden Atmosphäre von mo-
derner skandinavischer Architektur, die
den alten 25.000 m² großen Kurpark
umarmt, erlebt und genießt die köst-
liche, kalorienbewusste Küche – und
das alles, ohne auf sämtliche Möglich-
keiten der modernen Spitzenmedizin
verzichten zu müssen. Basierend auf
vier Säulen – dem Institut (Diagnose
und Therapie samt persönlichem Ge-
sundheitscoach), dem Heilbad (Skincare
und Spa mit finnischer Sauna, Wärme-
bänken, Solarien, Kneippbänken, Eis-
Kulturobjekt
und archi-
tektonische
Besonderheit:
das neue Kur-
haus in Bad
Gleichenberg.
grotte etc.), dem Hotel (4 Sterne plus,
110 luxuriöse, elegante Zimmer mit
zauberhaftem Blick ins Grüne) sowie
der Cuisine (eine gesundheitsorien-
tierte Gourmetküche, die nicht missio-
niert, sondern überzeugt) – geht Bad
Foto: Kurhaus Bad Gleichenberg
Gleichenberg einen vielversprechenden
neuen Weg.
life medicine ReSORT
das KURHAUS Bad Gleichenberg
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M F
eist gelingt es dem Körper von selbst, das dyna-
mische Gleichgewicht des Säure-Basen-Haushalts
auszugleichen, doch Ursachen wie falsche Ernäh-
rung, Nikotin, Alkohol, Flüssigkeits- oder Bewegungsmangel,
Stress oder Überanstrengung können zu einer Übersäuerung
führen. Liegt eine Übersäuerung vor, können Ernährungsum-
stellung, Stressreduktion, regelmäßige Bewegung sowie die
gezielte Zufuhr von basischen Mineralstoffen wie z. B. natri-
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auch die gesundheitsbewusste Gastronomie aufge-
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dritte Frau leidet an einer gestör-
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infektion. „Ursache der Beschwer-
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mangel“, so Univ.-Prof. Dr. Armin
Witt, Facharzt für Gynäko-
logie, Akutservice Gynin-
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Echt*Zeit-Bonus: Abonnenten des Magazins erhalten

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Das Magazin erscheint zweimal jährlich. Der nächste Erscheinungstermin ist im März 2009.
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Kunsthandwerk
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Vorname: Steirisches Thermenland

Radersdorf 75
8263 Großwilfersdorf
Straße/Hausnummer: oder
Fax: 03385 – 66 040-20
info@thermenland.at
Land/Postleitzahl/Ort:
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Weitere Informationen erhalten Sie
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16 ECHT.ZEIT.

pflege mit
Holunder
der Schwarze Holunder gehört zu den ältesten
naturheilpflanzen. im Steirischen thermenland
verwöhnt er trockene Haut – als hochwertiges
pflegeprodukt, auch für zu Hause.
D
ie wohltuenden Hände
der Masseurin kann
man nicht mit nach
Hause nehmen, das leichte,
pflegende Öl mit dem zarten
Duft – STYRIA SAMBUCUS
– hingegen schon! Das Stei-
rische Thermenland bietet eine
eigene Naturkosmetiklinie, die
auf den pflegenden Inhalts-
stoffen des Schwarzen Ho-
lunders beruht. Von ihm weiß
man seit jeher, wie gesund er
Fotos: Steirisches Thermenland
ist – zum Beispiel als Tee oder
Saft getrunken –, heute sind
seine Inhaltsstoffe weitgehend
erforscht: Man weiß, dass das
zart duftende Öl mehrfach un-
gesättigte Fettsäuren enthält,
vor allem trockene und sensib-
le Haut sanft pflegt und reich
an Antioxidantien ist.
PROMOTION
Zu der neu entwickelten Kos-
metiklinie gehören derzeit das
STYRIA SAMBUCUS- Mas-
sage- und -Körperöl (pflegt
trockene und empfindliche
Haut) sowie die STYRIA SAM-
BUCUS-Körperpackung.
Die Auszeit für zu Hause zum
Mitnehmen gibt es im 125-
ml-Fläschchen (€ 18,50) als
STYRIA SAMBUCUS-Massa-
ge- und -Körperöl.
Steirisches Thermenland
Tel.: 0043 3385 – 66 040,
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Premiere.
Ergo-Fit. Die nächste
Gesundheitsdimension.
Die neue Produktlinie Ergo-Fit von Physiotherm setzt Maßstäbe in
der Gesundheitsvorsorge. Dazu gehören eine vollelektronische,
individuell programmierbare Systemsteuerung, ein einmaliger
Sitzkomfort durch ergonomische Rücken- und Armlehnen, eine
optionale Einzelplatzsteuerung sowie eine perfekt integrierte
Fußbodenheizung. Von diesen und allen weiteren Vorteilen
können Sie sich ganz einfach im Infrarot-Beratungscenter
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Thermenstraße 111, 8271 Bad Waltersdorf
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Physiotherm Infrarot-Beratungscenter Graz
Sackstraße 29, 8010 Graz
Telefon 0316 225876
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13.00 – 18.00, Sa 10.00 – 14.00
sTürmIsCHE
gEmüTlICHKEIT
Wenn wieder kleine Igel von den Bäumen fallen und
im Glas der Sturm weht, bin ich bereit für echten Genuss.

18 ECHT*ZEIT
 Bratmethoden

Backrohr. Kastanien über Kreuz ein- topf. Kastanien einschneiden, in einen

schneiden. auf dem Backblech ausbreiten topf geben und mit wasser bedecken.
und bei 200° c ca. 30 Minuten braten. circa 20 Minuten köcheln lassen. tipp:
Zwischendurch wenden. tipp: eine Scha- Kastanien im heißen wasser lassen. So
le wasser hilft gegen das austrocknen. geht die Schale leichter ab.

Feuer. Früchte in eine Kastanienpfanne Gasbräter. Profis empfehlen wir die

geben, über dem offenen Feuer immer
wieder behutsam schütteln. aufgrund der
löchrigen Pfannenoberfläche entfällt das
einschneiden. In einen topf geben, mit
einem feuchten tuch bedecken und ca. 5
Minuten einwirken lassen.
Verwendung eines echten gasbetrie-
benen Kastanienbräters, wie er in der
kalten Jahreszeit an vielen Straßenecken
der Steiermark zu finden ist. auch hier
müssen die Kastanien eingeschnitten wer-
den. der Vorteil: keine rußigen Finger!

Schale um lächelt milde, als ich zum vierten Mal

Schale, um Nachschlag bitte.
langsam tritt
Jetzt brauche ich eine Unterlage! Bei
die süße Ver-
führung zum den Kastanien dürfen wir uns heute
Vorschein, selbst bedienen. Das lass’ ich mir nicht
einen Moment zweimal sagen und fülle mein Stanitzel
innehalten und bis zum Anschlag voll. Die junge Frau
genießen.
am Feuer lässt in weiser Voraussicht
bereits die nächste Pfanne schwingen.
Der erste Biss trifft mich genau am
Nerv, am Geschmacksnerv. Nur meinem
Sitznachbarn zuliebe zügle ich nach
dem wohl zehnten „mmh“ meine Zun-
ge. Brot der Armen, dass ich nicht la-
che, Haute Cuisine, trotz Ruß auf den
Fingern und rund um den Mund! Aus
den Gesichtern am Feuer lacht mir

S
chon von Weitem kann ich das
Feuer lodern sehen. Immer gera-
deaus, querfeldein, führt es mich
wie der Stern von Bethlehem. Die Son-
ne blitzt noch einmal auf, bevor sie sich
hinter dem Hügel versteckt. Bald schon
teile ich den Weg mit Gleichgesinnten.
Gemeinsam nehmen wir die letzten
Fotos: Bigshot, istock.steiermark Tourismus
Bestätigung entgegen. Der Hausherr
packt seine Harmonika aus. Die ersten
Wadl‘n zittern schon. Ich sitze noch
und warte auf die Brettljause, die ge-
rade eine Runde ums Feuer dreht. Ein
Stückchen frisches, noch warmes Brot,
das ich die Hausherrin vorhin durch das
Fenster aus dem Ofen holen sah. Vom
Schon gewuSSt, daSS …
... Kastanien antiseptisch und antianämisch
wirken, Magenbeschwerden lindern sowie
Knochen, Zähne und Nerven stärken?
... gutes Kauen vor Blähungen schützt, was
für alle stärkehältigen Lebensmittel gilt?
... es eigene Feste für „Kest‘n und Sturm“
gibt, z. B. auf dem Dorfplatz Stein in

Meter durch den Weingarten zum
Buschenschank. Geschafft! Die ersten
Gläser klingen. Mahlzeit! Ein Hoch dem
Sturm, dem roten und dem weißen! Zu-
ckersüß rinnt er gefährlich schnell die
Kehlen hinunter. Gerade ein paar Tage
alt, hat er seine Unschuld bereits verlo-
ren. Drüben neben der Eiche bringt er
ein g’standenes Mannsbild ins Wanken.
Ich halte mich ganz gut. Der Hausherr
Verhackert kosten, ein Bissen Liptau- Loipersdorf am 4. Oktober 2008 oder am
er geht auch noch, der intensive Duft 11. Oktober beim „Kastanienbraten mit
des Geselchten steigt in meine Nase, Musik“ auf der Weinbergwiese Klöch-
Schafkäse mit kleinen Kürbiskernstück- Hochwarth?
chen, dazwischen ein leuchtend roter
Paprika. Vielleicht doch noch ein paar
Kastanien als Betthupferl? Widerstehen
ist zwecklos! Der Genuss holt dich hier,
im Steirischen Thermenland, stürmend
und im Stanitzel ein!

ECHT*ZEIT 19
 Wissen und Geheimnis:
Für Ljubo Vuljaj vereint der
Wein des Steirischen
Thermenlandes beides in sich.

ECHTEr GEnuss
Wein-ABC
Steirischer Junker . Ist eine geschützte
Marke, hinter der mehr als 300 steirische
Winzer stehen. Der Junker ist jeweils der
erste Wein vom jeweiligen Jahrgang. Er
schmeckt immer leicht, frisch und fruch-
tig. Zu trinken gibt es ihn übrigens immer
ab Mittwoch vor Martini.

Klöcher Traminer. Dieser Wein mit

dem Duft der Rose stammt, wie auch der
Fotos: steiermark Tourismus, steirisches Thermenland

Name sagt, aus der Ortschaft Klöch im

Steirischen Thermenland. „Klöcher Trami-
ner“ ist eine Schutzmarke, unter der 16
Weinbauern aus dem Steirischen Ther-
menland ihre Weine ausbauen.

Sturm. Ist ein noch nicht fertig vergo-

rener Wein, der kurz nach der Weinlese
im Herbst meist in Verbindung mit Kas-
tanien getrunken wird. Es gibt ihn in Rot,
Weiß und als Schilcher. Unbearbeitet
gibt es ihn nur kurz zu genießen. – Aus-

20 ECHT*ZEIT
 EIn bEsondErEs PlaTZErl
Weit reicht der Blick von der
Gesamtsteirischen Vinothek in
St. Anna/Aigen, weit auch das
Spektrum der verschiedenen Weine.
Ein wesentliche Eigenschaft haben sie
alle gemeinsam: Sie sind die Besten.
Die besten Tropfen der Steiermark.
Platz nehmen am blauen Tisch auf
der Terrasse, ein Gläschen Morillon,
kosten, genießen und zuhören. Der
Hausherr plaudert gerne, teilt seinen
reichen Schatz mit seinen Gästen.
Endlich angekommen, Zufriedenheit,
ein warmes Gefühl, willkommen
zu sein. Zwischen den Gläschen
ein Blick in die Landschaft, dorthin,
wo die Reben noch im Saft stehen,
reifen und auf die Lese warten. Wohl
einer der besten Plätze, steirischen
Wein zu genießen.

Weinspezialist
und -genießer
Der neue steirische Junker Ljubo Vuljai
feiert seine Premiere am beim Verkos-
5. November 2008! ten.

geschenkt werden darf er vom 1. August Qualitätsstufen. Der steirische Wein

bis 31. Dezember des Erntejahres.
Heckenklescher. Ist die steirische De-
finition für einen Hauswein, der aus der
unveredelten Rebsorte Isabella gewonnen
wird. Kein Qualitätswein!
Rebsorten. Viele Weine führen meh-
rere Namen. Im steirischen Verwirrspiel
versteckt sich beispielsweise hinter dem
Morillon ein Chardonnay, hinter dem Ru-
länder ein Grauer Burgunder.
Schilcher. Schilcher wird aus der Trau-
bensorte „Blauer Wildbacher“ gewonnen
und darf nur in der Steiermark diese Be-
zeichnung führen. Der Anbau der schon
in den ältesten Wein- und Kellerbüchern
erwähnten Sorte erfolgt vor allem in der
Weststeiermark. Der Name leitet sich
von der schillernden, hellroten Farbe her
(„schilchern“ = schillern).
wird in zwölf verschiedene Qualitäten
eingeteilt. Reben für Qualitätswein müs-
sen in Österreich vor der Lese mind.15
KMW aufweisen („Klosterneuburger Mo-
stwaage“ misst in Österreich das Most-
gewicht der Trauben und wird dann bei
Wein auf Vol.-% bzw. Gew.-% Alkohol
umgerechnet). Duft. Wie kommt der Hollerduft in den
Muskateller? Zum Beschreiben der Düfte
Trocken oder süß? Trockene Weine und Aromen werden Vergleiche gezo-
haben einen Restzuckergehalt von max. gen. Im Wein selbst ist nichts als Wein!
9 g/l, wobei der Säuregehalt höchstens
2 g/l niedriger sein darf. Halbtrocken Farbe der Flasche. Sie verrät, ob der
reicht von 9 bis 12 g/l, lieblich von 12 Wein lagerfähig ist oder in den nächsten
bis 45 g/l. Alles darüber ist süß. ein bis zwei Jahren getrunken werden
sollte. Dunkel heißt ab in den Keller.
Temperaturen. Eine Faustregel be-
sagt: je leichter der Wein, desto kühler. Lieblingszitat? In Abwandlung von
Trockene Weißweine werden bei 6–8° Salvador Dalí sage ich gern: „Wer ge-
serviert. Rotweine schmecken am besten nießen kann, der trinkt keinen Wein
bei Kellertemperatur (16–18°). Achtung! mehr, sondern kostet Geheimnisse – des
Zimmertemperatur ist hier meist zu hoch! Steirischen Thermenlandes“.

ECHT*ZEIT 21
E
inem Goldfisch sieht der Karpfen
zwar nicht ähnlich, aber was des-
sen glänzende Rolle betrifft, kann
er ihm längst das Wasser reichen. Ur-
sprünglich im fernen China beheimatet,
wo das schmackhafte Flossentier zudem
als Symbol von Glück und Geld hoch
geschätzt wird, genießt dieser Fisch
mittlerweile auch bei uns einen ausge-
zeichneten Ruf. Die Zeit der kaum ver-
daulichen, fetten Weihnachtskarpfen,
die lettig schmeckten und einem schwer
im Magen lagen, sind Vergangenheit.
FIsCH Für gEnIEssEr
Zwischen Hügelland und pannonischer Ebene liegen
die Teiche der Forst- und Gutsverwaltung Brunnsee.
22 ECHT*ZEIT
Zumindest im Steirischen Thermenland.
„Die heutigen Exemplare kommen im
Durchschnitt auf etwa sechs Prozent
Fett.“ Walter Glössl, Gutsverwalter
des Schlosses Brunnsee, weiß, wovon
er spricht. Der „Vater“ der kulinarisch
hochwertigen Karpfenzucht befasst
sich seit 30 Jahren mit diesen „Fried-
fischen“, die hier in den „Himmels-
teichen“ der idyllischen Teichlandschaft
– seit 2007 Teil der Genussregion Öster-
reich – ein artgerechtes Dasein führen.
In den Naturteichen herrscht eine na-
türliche Auslese vor. Nur die besten und
stärksten schaffen es bis zum schmack-
haften Fisch. Die schuppige Spezialität
aus Brunnsee bringt 2 bis 3 Kilo auf die
Waage, bevor sie – geräuchert oder als
Filet – reif für den Teller ist. Und dort
macht sie immer gute Figur.
Doch nicht nur der Karpfen, auch die
Landschaft rund um Mureck ist etwas
ganz Besonderes. Alfred Kolleritsch,
der Kindheit und Jugend auf dem Gut
verbrachte, kehrt heute noch gerne zu
seinen Wurzeln zurück. Carp(f)e diem,
Walter glÖssl
(links) ist mit Leidenschaft
bei der „guten“ Sache.
An die 60 Tonnen Brunn-
seer Karpfen landen
dank ihm jährlich auf
österreichischen Tellern.
Sein persönlicher Ge-
schmackstipp: gebacken
mit Kartoffelsalat.
 könnte man sagen, genieße den Tag, Idyllische
teiche rund
wenn er dich in diese bezaubernde
um schloss
Gegend verschlägt. Und natürlich den Brunnsee.
köstlichen Spiegelkarpfen, der eine
echte Bereicherung der heimischen
Gastronomie und Gourmetküche dar-
stellt. Zum Verkosten laden der Gast-
hof Walch in Eichfeld, Gasthof Mauko
in Mureck, Weinbau Wonisch in Klöch
oder der Buschenschank Neubauer in
Spielfeld. Und natürlich der „Kaiser von
Österreich“ in Bad Radkersburg – siehe
auch das Rezept auf dieser Seite.

Der Steirische Teichland-

karpfen – eine echte
Spezialität.

scHon GeWusst, Dass … ÜberbacKener WurzelKarpfen

... Mönche aus dem Mittelalter dem Karpfen
seine heutige Form verliehen? Sie haben nur reinhard Peheim (Kaiser von zubereitung: Karpfenfilet salzen,
noch gedrungene Exemplare gekreuzt, um österreich, Parktherme Bad pfeffern und mit Zitronensaft
zur Fastenzeit mehr Fisch auf den Teller zu radkersburg) beträufeln. Danach Wurzelwerk in
bekommen. feine streifen schneiden und kurz in
... Zuchtkarpfen ein Alter von bis zu 40 4 Stück Karpfenfilet Weißwein dämpfen. Den Karpfen
Jahren erreichen können? auf ein befettetes Backblech legen
... Karpfen eine sehr stürmische Hochzeit salz, Pfeffer und mit dem Wurzelwerk bede-
feiern? 320 g Wurzelwerk (sellerie- cken. Mit Knoblauchbutter (pro
... Karpfenmilch von den Männchen stammt knolle, Petersilienwurzel, halbes Kilo Knoblauchbutter 4 bis
und eine Delikatesse ist? Karotten etc.) 5 eidotter vermengen) bestreichen
... dass Karpfen der – laut Greenpeace saft einer halben Zitrone und 12 bis 14 Minuten bei mittlerer
– am besten gehaltene Fisch ist und deshalb Hitze im rohr überbacken.
gern von bewussten Konsumenten gekauft 260 g Butter
Fotos: Genuss region Österreich, rita newman

wird? Außerdem ist er der Fisch für Ge- 4 Knoblauchzehen Dazu passt ein steirischer
sundheitsbewusste, denn im Karpfen steckt 3 eidotter Welschriesling.
einer Studie des Instituts für Ernährung und
Stoffwechselerkrankungen (Laßnitzhöhe) 1/16 l Weißwein
zufolge die ideale Zusammensetzung aus
Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, dazu viel
wertvolles Eiweiß.
Wie Sie an Ihren Brunnseer Karpfen kom-
men? Bestellungen nimmt die Forst- und Guts-
verwaltung Brunnsee gerne unter Tel. 03472
– 8232 entgegen. Der Fisch wird ganzjährig
angeboten und auf Wunsch frisch zugestellt.

ECHT*ZEIT 23
 GEnussZEIT
auf rEZEpT
An unsere Gastronomen lieben Dank für Gugelhupf,
Rehschnitzerl, Erdäpfel-Kastanien-Knöderln, Vitalteller und Co.

GUGelhUpf
zutaten 250 ml Pflanzenöl
5 eier 250 ml eierlikör
250 g staubzucker 125 g glattes mehl
1 Packung Vanillezucker 125 g stärkemehl
1 Packung weinsteinbackpulver
100 g instant-kakaopulver
zum Bestreuen
eierlikör zum Bestreichen

Eier mit Staubzucker und Vanillezucker

hans-Peter Fink
Hans-Peter Fink war Küchenchef im
renommierten Hotel Sacher in Wien.
Jetzt ist der Spitzenkoch endlich heim-
gekehrt. Zusammen mit Ehefrau Bettina
betreibt er das traditionsreiche Gast-
haus Haberl in Walkersdorf bei Ilz.
schaumig rühren. Langsam das Öl einflie-
ßen lassen, danach den Eierlikör zugeben.
Mehl, Stärkemehl und Weinsteinbackpulver
miteinander versieben und unter die Masse
heben. Eine Gugelhupfform ausfetten und
bemehlen, die Masse einfüllen und im vor-
geheizten Backrohr bei 180 °C ca. 50 bis
60 Minuten hellbraun backen. Stürzen, am
besten noch mit Eierlikör bestreichen, aus-
kühlen lassen und mit Kakaopulver bestreu-
en. Backzeit: 50 bis 60 Minuten
Backtemperatur: 180 °C

Unser rezept
fotos: bigshot, stöcklwirt, frühwirth, Breitenfelder Hof

Der Vitalteller Familie Frühwirth

Grüne Blattsalate auf dem Teller verteilen, Ob auf der sonnigen Weinbergter-
in die Mitte ein paar Käferbohnen, rundhe- rasse oder in der urigen Stub‘n beim
rum gehobelte Gurken, Tomaten in Schei- warmen Kachelofen – der Buschen-
ben, grünen und roten Paprika in Streifen schank Frühwirth in Klöch verwöhnt mit
geschnitten, gehobelte Karotten und etwas Köstlichkeiten wie Kübelfleisch, edlem
Zwiebel darüberstreuen; abwechselnd je 4 Rohschinken, geräucherter Forelle oder
Scheiben Käse und 4 Scheiben Moasta- Klöcher Vulkanjause ...
bratl (geräucherter Rohschinken) eingerollt
verteilen, mit einigen Kürbiskernen bestreu-
en und mit einer würzigen Kürbiskernölmari-
nade sowie frisch geriebenen Pfefferkernen
abschmecken.

24 ECHT*ZEIT
Unser rezept
Geschmorter tafelspitz
vom hochlandrind mit
erdäpfel-Kastanienknöderln
und eierschwammerln
rezept für 4 Personen
1kg tafelspitz vom hochlandrind
½ l Blauer Zweigelt
50 dag wurzelgemüse
salz, Pfeffer
lorbeerblatt
wacholderbeeren
thymianzweig
½ l rindsuppe zum aufgießen
3 el maizena zum Binden
Den Tafelspitz mit Salz und Pfeffer würzen,
in einem Bräter scharf von allen Seiten an-
braten, das klein geschnittene Wurzelgemü-
se mitrösten. Mit dem Zweigelt ablöschen
und mit der Suppe aufgießen, Lorbeerblatt,
Wacholderbeeren, Thymianzweig dazuge-
ben. Ca. 1½ Stunden im Rohr bei 180
Grad schmoren. Wenn nötig mit Rindssup-
pe aufgießen.
Unser rezept
rehschnitzel in
hagebuttenrahmsoße
Für 4 Personen
4 stk rehschnitzel à 180 g
salz und Pfeffer
Butterschmalz zum Braten
2 cl weinbrand
50 g hagebutten, passiert
hagebutten, ganz, zum Garnieren
Rehschnitzel (zwischen Klarsichtfolie zart
flach klopfen) mit Salz und Pfeffer würzen,
in Butterschmalz anbraten, wenden und
auch auf der zweiten Seite 2 Minuten
braten. Aus der Pfanne nehmen und rasten
lassen. Bratensatz mit etwas Weinbrand
ablöschen, mit Süßrahm aufgießen
und kurz einkochen lassen. Die frischen,
passierten Hagebutten dazugeben, mit
Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie
abschmecken.
Rehschnitzel sowie den ausgetretenen
Fleischsaft in die Soße geben und kurz
nien fein hacken und die Knöderln darin
schwenken.
Die Eierschwammerln in Butter anschwitzen,
salzen und gehackte Petersilie beigeben.
Den Tafelspitz mit einer Fleischgabel anste-
chen. Wenn er von der Gabel rutscht, ist Das Fleisch in Scheiben schneiden, und
er durch. mit der Sauce, den Knöderln und den Eier-
Den Saft und das Gemüse durch ein Sieb schwammerln anrichten.
passieren. Maizena mit Wasser glattrühren
und die Sauce damit binden und kurz auf-
kochen lassen.
erdäpfel-Kastanien-Knöderln
300 g mehlige erdäpfel
100 g mehl
30 g weizengrieß
3 eidotter
salz, Pfeffer, muskat
200 g kastanien BreitenFelder hoF
Rosa Beiried, Gebackenes in der
Die Erdäpfel kochen, schälen, warm durch- Kürbiskernpanier, Geschmortes im
drücken und mit den restlichen Zutaten Zweigeltsafterl – das ganze Jahr über
verkneten. Kurz rasten lassen, danach die wartet Familie Bauer im Breitenfelder
Knöderln formen und in Salzwasser ca. Hof beste Spezialitäten vom Hochland-
10 bis 15 Min. ziehen lassen. Die Kasta- rind auf. (Breitenfeld a. d. Rittschein)
ziehen lassen. Auf vorgewärmten Tellern
anrichten und mit frischen Hagebutten gar-
nieren.
Tipp: Als Beilage könnten Sie „Schupfnu-
deln mit Mohn“ servieren
Als Begleiter passt ein kräftiger Weißwein,
z. B. ein Sauvignon Blanc aus dem eigenen
kleinen Weingarten des Stöcklwirts. Der
Sauvignon Blanc ist ein sehr gehaltvoller
stöcklwirt
Wein mit harmonischer Kräutervielfalt.
In Hof bei Straden, wo die Natur
ursprünglich ist und die Menschen
liebenswert sind, findet sich ein be-
sonderer Ort: der Stöcklwirt, wo Hans
und Erika Schwarzl haubengekrönte
saisonale Köstlichkeiten servieren.
ECHT*ZEIT 25
FEInEs Für
daHEIm
Packen Sie einen kulinarischen Picknickkorb für
zu Hause mit regionalem Käse, Honig, Lachs und Bier.

das HIEr IsT mEIn BIEr

Die Österreicher sind zwar gute (Platz 3 weltweit), sie sind aber auch Biertrin-
ker mit sehr konservativem Geschmack. Das LAVA-Bräu, das es auch in 0,75-l-
Flaschen gibt, besteht also nicht nur aus feinster vulkanischer Würze, sondern
auch aus einer Portion Mut. Das Ergebnis ist ein rundes, exklusives Bier in acht
verschiedenen Sorten für wirklich Bier-Interessierte. www.lavabraeu.at

LaCHs Für HonIg,

BauErn- und
HExEnkas
An Feldbach, speziell an die
Hofmolkerei Krenn, werden
Sie denken, wenn Sie zu Hau-
se diesen Käse auspacken:
Der Hexenkas ist ein mit He-
xenklee verfeinerter Ziegen-
käse; der Bauernkäse reift
in schwarzem Wachs, beim
Genuss entsteigt ein feines,
volles Käsearoma. Sehr be-
liebt ist auch der Konixberger
Käse: ein zarter Weichkäse
mit Pfeffer-Paprika-Würzung
und Schnittlauch-Knoblauch-
überzug. Der Betrieb ist auch
ganzjährig für Exkursionen of-
fen. Tel.: 0676 – 951 20 21,
krenn.milch@aon.at
gourmETs
Jeden Samstag ab Hof, sprich
ab Teich, verkauft Thomas
Pock in Mönichwald (nahe
Festenburg) seinen fangfri-
schen Alpenlachs, den er im
kalten Wasser des Hinteren
Wildbachs züchtet. Der Fisch
(arktischer Kavalierlachs) ge-
hört unter den Gastronomen
und privaten Genießern be-
reits zu den kulinarischen Ge-
heimtipps der Region. Probie-
ren Sie z. B. Alpenlachs in der
Folie mit Kartoffeln, Tomaten,
Steinpilzen und Knoblauch.
Tel.: 0664 – 251 33 08,
pock.thomas@aon.at
HErBsTZEIT,
WILdZEIT
Vom Wildspieß über geselch-
tes Wildschwein bis hin zur
Hirschleberpastete bekommt
man bei Hermann Papst in
Studenzen eine ganze Palette
steirischer Wildspezialitäten.
Der Preisträger des „Stei-
rischen Lucullus“ verkauft ab
Hof sowie in Feinkostläden
der Region wie z. B. in der
Kostbar in Stainz bei Straden
oder der Vinothek Fink in Rie-
gersburg. Tel. 03115 – 3129
www.rothirsch.at
ECHT BIo
Sie haben Gusto auf löffel-
weise reine Natur? Dann
sind Sie bei Herbert Fuchs,
einem Imker aus Leidenschaft,
an der richtigen Adresse.
Mit seiner Familie betreibt er
eine Imkerei in Blumauberg
inmitten des Steirischen Ther-
menlandes, die er vor einigen
Jahren auf Bio umgestellt hat. Fotos: Pock, LaVa Bräu, Fuchs, krenn
Kosten und genießen Sie
verschiedenste Sorten feinsten
heimischen Honigs! Schmeckt
hervorragend als Brotauf-
strich, aber auch als Gewürz
und Süßungsmittel!
Tel.: 03383 – 3429

2 ECHT*ZEIT
 Daniela Zeller
vom Ö3-Wecker startet
mit Kellogg‘s Special K in
den Tag.

FRÜHSTÜCKEN
FÜR DIE FIGUR
In der Früh zu fasten bringt nichts. Im Gegenteil: Aktuelle Studien
beweisen, dass Frauen, die regelmäßig und ausgewogen früh-
stücken, weniger wiegen als Frauen, die aufs Frühstück verzichten.

I
n der Früh ein paar Kalorien sparen
und schon purzeln die Kilos? Das
ist ein weitverbreiteter Trugschluss.
Frauen, die auf das Frühstück verzich-
ten, wiegen nämlich mehr. Das haben
ernährungswissenschaftliche Studien
bewiesen. Der Grund dafür ist ein
einfacher Mechanismus: Das Frühstück
auszulassen hat zur Folge, dass die
fehlenden Kalorien über die Mahlzeiten
Fotos: Kellogg‘s
vom Bäcker. Aufgrund dieses Essver-
haltens haben Nichtfrühstückerinnen am
Ende des Tages meist mehr Kalorien zu
sich genommen als diejenigen, die ein
ausgewogenes Frühstück genießen.
Was ist nun aber ein ausgewogenes
Frühstück? Die Ernährungs- und
Gesundheitswissenschafterin Dr. Bettina
Hermey empfiehlt kohlenhydratreiche
Getreideprodukte wie die knusprig
nehmen will, soll das Frühstück also nicht
auslassen, sondern wie Ö3-Lady Daniela
Zeller zu KELLOGG’S SPECIAL K greifen.
Und sich damit rundum etwas Gutes
tun, denn eine Portion KELLOGG’S
SPECIAL K deckt auch rund 50 Prozent
des Tagesbedarfs an sieben Vitaminen.
Für Abwechslung ist übrigens auch ge-
sorgt: KELLOGG’S SPECIAL K gibt es in
den Varianten CLASSIC, STRAWBERRY

des restlichen Tages überkompensiert
werden. Zum Beispiel, indem man sich
dem Heißhunger hingibt, der immer dann
entsteht, wenn Mahlzeiten übergangen
und die Energiereserven des Körpers
PROMOTION
gerösteten Flakes aus Reis und Weizen
– KELLOGG’S SPECIAL K – mit etwas
Milch und Obst. „Der Körper gewinnt
seine Energie hauptsächlich aus Koh-
lenhydraten. Deshalb ist es besonders
CHOCO und RED FRUIT (Frühstücks-
ideen finden Sie auf www.kelloggs.at
sowie www.specialk.at). NEU sind die
KELLOGG’S SPECIAL K ProPlus, die
hervorragend schmecken und ein Län-

nicht aufgefüllt werden. Heißhunger rich- gut, wenn die gesamte Ernährungsweise ger-satt-Gefühl erzeugen. Neben einem
tet sich meist auf etwas Kalorienreiches kohlenhydratreich und fettarm ist, ganz Extra an Vollkorn beinhalten sie auch ein
wie ein fettes Croissant oder einen Bagel besonders aber das Frühstück.“ Wer ab- Sojaprotein sowie köstlichen Honig.

ECHT*ZEIT 2
WEIn, guT
ausgEbauT
Internationales Niveau plus regionale Identität:
die echte Cuvée im Glas – und in der Architektur.

D
ie Kombination von Tradition
und Moderne spielt eine große
Rolle, vor allem wenn es um
bauliche Veränderungen von Gebäuden
geht, die sich seit Langem in die sie um-
gebende Landschaft einfügen. Bei der
Adaption eines Weingutes ist zudem
auf die Produktionsabläufe zu achten
und schlussendlich soll der Spitzenjahr-
gang auch noch in einem optisch an-
sprechenden Rahmen degustiert wer-
den können. Man erahnt schon, wie
vielen Ansprüchen hier genüge getan
werden muss. So werden aufsehenerre-
gende Weingüter in aller Welt von in-
ternationalen Stararchitekten geplant
– und auch in der Steiermark gibt es
diesbezüglich einiges zu sehen. So etwa
bei der Familie Frühwirth, die Haus und
Keller nach neuesten Standards aus- und
umgebaut hat. Der Barrique-Reifekeller
aus Sandstein, komplett unter der Erde,
hat sich nach der Fertigstellung rasch
zu einer lokalen Attraktion entwickelt.
Oberirdisch sticht mitten im Weinberg
das Niedrigenergiehaus mit Flachdach
ins Auge, während im Verkostungs-
raum ein riesiger Tisch aus Nussholz mit
der gläsernen, die Farbe wechselnden
Präsentationswand der Weine kontras-
tiert. Auch eine landschaftliche Beson-
derheit, die gleichzeitig einen optima-
len und schonenden Produktionsablauf
garantiert, wird genützt, Vorreiter ist
diesbezüglich das Weingut Neumeister:
Nach dem Höhenprinzip erstreckt sich
der Keller über drei Etagen – Funktion,
Hightech und Ästhetik spielen perfekt
zusammen. Der Wein wird allein durch
die Schwerkraft weiterbefördert, der
Einsatz von Pumpen dadurch vermie-
den. Ähnlich funktioniert der tech-

In vino et
casa veritas
– bei Ploder-
Rosenberg
weiß man um
die Wirkung
zeitgemäßer
Präsentation.

28 ECHT*ZEIT
 Rund und
funktional bei
Platzers, Land-
schaft und
Architektur
ergeben eine
spannende
Symbiose.
Fotos: Ploder-Rosenberg, Platzer, Frühwirth, saziani neumeister

nische Ablauf bei Ploder-Rosenberg,
nicht nur der Wein, sondern auch die
architektonischen Ausbauten wurden
im Sinne qualitätsvoller Baukultur aus-
gezeichnet. Rund hingegen läuft’s auf
Weingut Frühwirth
Klöch, Tel.: 03475 – 2338
www.fruehwirth.at
Weinhof Platzer
Tieschen, Tel. 03475 – 2331
www.weinhof-platzer.at
Ploder-Rosenberg
dem Weinhof Platzer, wo Haus und St. Peter a. O., Tel. 03477 – 3234
Hang ein harmonisches Zusammenspiel www.ploder-rosenberg.at
von Form und Farbe bilden – eine archi- Saziani Neumeister
tektonische Sightseeingtour durch das Straden, Tel. 03473 – 8308
Steirische Thermenland lohnt sich also! www.neumeister.cc

Verkostung
edler Tropfen
in der Saziani
Stub’n – die
Speisekarte
sorgt für
kulinarische
Höhenflüge.

ECHT*ZEIT 29
In BalanCE
Im Kletter- und Erlebnispark Riegersburg
geht es hoch hinauf und steil bergab.
S
chon auf der gewundenen Stra-
ße, die sich durch kleine Orte
und über sanfte Hügel schlängelt,
erhascht man die ersten Blicke auf die
Riegersburg: Stolz und majestätisch
thront sie auf einem steil abfallenden
Felsmassiv, das die warme Herbstson-
ne golden streicht. Am Fuße der Burg
führt ein Schotterweg vorbei an alten
Apfelbäumen zum Kletter- und Erleb-
nispark Riegersburg. Von Weitem ist
bereits aufgeregtes Murmeln, Kinder-
lachen und das Geklapper von Karabi-
30 ECHT*ZEIT
nern zu hören. Heute ist viel los, denn
es wird eine Betriebsausflugsgruppe
aus Graz-Umgebung erwartet. Auf dem
Programm stehen sportliche Ertüchti-
gung, kulinarische Schmankerln aus der
Region sowie jede Menge Spaß und viel
Abwechslung.
Nach einer herzlichen Begrüßung durch
die Eigentümerfamilie Forstner, dem
Anlegen der Klettergurte und Helme
sowie der Vorstellung der verschie-
denen Trainer wird es Ernst. Manch
einer blickt etwas zaghaft in den stahl-
Forstner, Balooning Bad Waltersdorf, naturpark Raab, Harald Eisenberger
blauen Himmel, denn der Hochseilgar-
ten liegt schwindelerregende 10 Meter
über dem Boden und ist nach dem Vor-
bild alter Trainingsanlagen der US-Army
erbaut. An der Vorderseite ragt eine
senkrechte Kletterwand mit verschie-
denen Schwierigkeitsstufen empor.
Dahinter schweben wackelige Balken,
schaukelnde Treppenbretter und Hän-
gebrücken ohne Geländer in luftiger
Höhe. Über Holzpfähle mit Metallhaken
und Strickleitern erklimmen die Besu-
cher die sicheren Holzplattformen, um
Abenteuer
thermenlAnd
Flying Fox – das ist eine meterlange
Seilrutsche, gespannt über einen grünen
Wiesenhang. Den besonderen Kick be-
kommt man durch den freien Fall, bevor
man mit mörderischer Geschwindigkeit
auf einen alten, struppigen Nadelbaum
zurast.
Pamper Pole – auch der hat es in
sich: Der Sprung von dem sechs Meter
hohen Holzpfahl in die Tiefe muss aus
eigener Kraft geschafft werden und ist
nichts für Leute mit schwachen Nerven.
Wenn dann aber die Hände das Trapez
erreichen, sind das Jubelgeschrei und
das Klatschen der begeisterten Kollegen
der Beweis, dass es sich ausgezahlt hat.
sich kurz darauf in ein Adrenalinaben-
teuer zu stürzen. Nacheinander wird
über gespannte Seile balanciert und an
hängenden Netzen entlanggeklettert.
„Ist die Angst erst einmal überwunden,
potenzieren das Teamgefühl und die
Spannung das eigene Können“, lächelt
Louisa Forstner und blickt wissend auf
die Kletterwand. Nahe der rustikalen
Holzhütte hat sie naturtrüben Apfel-
saft, Wasser und Bier bereitgestellt,
denn das Klettern ist anstrengend und
macht durstig. Für den großen Hunger
am Abend brutzelt ein Biospanferkel
über dem schmauchenden Feuer. Zu-
vor allerdings warten noch spannende
„Prüfungen und Mutproben“ (siehe
oben) auf die sportlichen Gäste ...
www.naturbursch.at
Abenteuerwanderung – dabei geht
es etwas ruhiger zu. In üppigen Wäl-
dern dringen mystische Geschichten aus
längst vergangenen Tagen an gespitzte
Ohren, bevor mit Bogen geschossen und
Abgründe im Team überquert werden.
Nachdem Rekorde gebrochen und alle
gesteckten Ziele erreicht wurden, stellt
sich eine wohltuende Müdigkeit ein. Der
Tag neigt sich im Kletter- und Erleb-
nispark und die Riegersburg blickt stolz
auf die ruhende Landschaft zu ihren Fü-
ßen, während sich die Betriebsausflugs-
gruppe mit einem Sack Erinnerungen auf
den Heimweg macht.
Infos: www.naturbursch.at
Weitere tipps:
erlebnispark Geier bei Bad Walters-
dorf, www.sigis-sportcamp.at
ballooning. Verschafft den Überblick
– über bildschöne Hügel und Täler.
www.apfelwirt.at und www.ballon.co.at
Kanufahren auf Raab oder Lafnitz
– Erholung und Spaß für Groß und
Klein. www.naturpark-raab.at
thermenlandsafari. Mit einem Pinz-
gauer über Stock & Stein, samt Weinver-
kostung und Picknick. Auch im Winter
ein Erlebnis! www.krenn-reisen.at.
Genießen Sie
aufregende Momente in
idyllischer Umgebung!
ECHT*ZEIT 31
öko
EnTspannT
„Wohlfühlzeit statt Stress“ lautet die Devise im Steirischen
Thermenland. Dieses Prinzip gilt hier auch für die Umwelt.
J
e nach Tages- und Jahreszeit steht
Dampf über dem Wasser. Darin
leuchten schemenhaft entspannte
Gesichter, die sich der wohlig-warmen
Welt der Thermen anvertrauen. Wenn
das Friedensreich Hundertwasser sehen
könnte, wäre er vermutlich sehr zufrie-
den. Über ihn heißt es, er sei bereits für
den Umweltschutz eingetreten, noch
bevor es diesen Terminus überhaupt
gegeben hat. Und Ästhetik und Öko-
logie hingen für ihn zusammen – „Was
der Umwelt schadet, kann nicht schön
sein“, lautete seine Devise. Den Men-
schen und dessen Wohlbefinden sah er
in direktem Zusammenhang mit seiner
Umgebung, sowohl der baulichen als
auch der Natur. Nach diesem Prinzip
konzipierte er das Rogner Bad Blumau.
Er setzte auf gewellte Böden, die die
natürliche Beziehung des Menschen zur
32 ECHT*ZEIT
Erde reaktivieren sollen, Säulen, die wie
dem Boden entwachsene Bäume direkt
aus der Märchenwelt zu kommen schei-
nen, eine Fülle an Formen und Farben.
„Je mehr unterschiedliche Dinge es
gibt, umso reicher ist die Welt“, laute-
te die Philosophie, die im Rogner Bad
Blumau auch heute allgegenwärtig ist.
Heute steht im Osten von Bad Blumau
eine Anlage, die europaweit einzigar-
tig ist. Wie auch andere Thermen des
Steirischen Thermenlands – österrei-
chweiter Pionier war die Heiltherme
Bad Waltersdorf, wo man bereits 1981
begann nach Nutzungsmöglichkeiten
für das Heißwasser aus den Tiefen zu
suchen – versorgt sich das Rogner Bad
Blumau mit einer hauseigenen Geother-
mieanlage mit reiner Ökoenergie und
spart dadurch jedes Jahr 4 Millionen
Kilogramm CO2 ein. Dies hat densel-
ben Klimaschutzeffekt, als wären jähr-
lich 2.700 Autos weniger auf unseren
Straßen unterwegs. Das Rogner Bad
Blumau setzt konsequent auf Umwelt-
schutz, auf „Einklang mit der Natur“,
wie es Hundertwasser genannt hätte:
Nicht nur die gesamte Anlage wird mit
Thermalenergie beheizt, der Schatz aus
den Tiefen (mit 107 Grad) wird hier in
innovativen Verfahren außerdem zur
Stromerzeugung sowie zur Gewinnung
von natürlichem CO2 herangezogen.
Dieses wiederum wird in der Badewas-
seraufbereitung zur ph-Wert-Regulie-
rung genützt, überschüssige Mengen
Fotos: Rogner Bad Blumau
werden an die Industrie verkauft.
Dass das Wasser im Steirischen Thermen-
land aus so zahlreichen heißen Quellen
sprudelt, hat mit der vulkanischen Ver-
gangenheit dieses Landstrichs zu tun.
In den Tiefen haben sich im Laufe der

Heiße Quellen
– gut zur
Entspannung,
aber auch für
emissionsfreies
Heizen mit
Geothermie.
Österreichs realisiert. Seit Anfang der
80er-Jahre werden die örtliche Schu-
le, ein Kindergarten sowie ein Freibad
gänzlich, die Heiltherme selbst zum
Großteil mit Thermalabwärme beheizt.
Der Bereich rund um die Heiltherme ist
also praktisch eine emissionsfreie Zone,
wovon die Gäste profitieren, die im
Steirischen Thermenland Erholung und
Entspannung suchen.
geologischen Entwicklung vulkanische Dass sich die wohlige Wärme aus den
Binnenmeere gebildet, die in den 70er- Tiefen des Erdinneren im wahrsten Sinn
Jahren des vorigen Jahrhunderts durch des Wortes zu noch mehr als zur Ent-
Zufall entdeckt (man bohrte eigentlich spannung nutzen lässt, weiß man auch
nach Öl) und professionell erschlos- in der Parktherme Bad Radkersburg.
sen wurden. Hier, und zwar in der Ge- Aus rund 2.000 Metern Tiefe kommt
meinde Bad Waltersdorf, wurde das das Wasser, und es hat dabei eine Tem-
überhaupt erste Geothermieprojekt peratur von ca. 80° C. Während die Ba-
ScHoN GEWUSSt, DaSS …
... in der Steiermark Ende der 1970er (erfolglos) nach Erdöl gebohrt wurde? Stattdes-
sen fand man heiße Quellen – die geothermisch beheizten Thermen entstanden.
... Klimaschutzmaßnahmen zur CO2-Reduktion in den kommenden 3 bis 5 Jahren
umgesetzt werden müssen, damit es nicht zu spät dazu ist?
1. energie-schau-
strasse europas
Die Energieschaustraße leistet einen
wichtigen Beitrag in Sachen Bewusst-
seinsbildung hinsichtlich der Erzeugung
und Nutzung erneuerbarer Energien.
Egal ob Windanlagen, Solarthermie,
Passivhäuser, Biomassewärmenetze
oder umweltschonende Mobilität – an
12 Energierastplätzen und weiteren 100
Standorten wird entsprechendes Wissen
vermittelt. Kooperationen gibt es auch
über die Grenzen mit Slowenien, Un-
garn, Deutschland und Südtirol – Ener-
giesparen muss international sein!
Energie-Schau-Straße, Steinberg 132,
8151 Hitzendorf, Tel. 0316 – 587986
www.energieschaustrasse.at
denden angenehm temperiertes Was-
ser genießen, wird die überschüssige
Wärme zur Beheizung der gesamten
Parktherme genützt. Nur zur Not- und
Spitzenversorgung gelangt noch Heizöl
zum Einsatz. Um in Zukunft nur noch
mit reiner Wärmeenergie arbeiten zu
können, wird gerade ein Biomasseheiz-
werk gebaut, das die flächendeckende
Beheizung mit umweltschonender Bio-
energie ermöglichen wird.
Neben wohlig-warmem Wohlbefinden
für die Menschen leistet das Thermal-
wasser also auch einen nachhaltigen
Beitrag zur Schonung wertvoller Res-
sourcen und Minderung der CO2-Emis-
sionen. So auch in der Therme Loipers-
dorf. Hier wird ein Teil der Anlage – vor
allem die Badebecken, aber z. B. auch
der Fußboden – mit Thermalwasser-
energie beheizt.
Kein Wunder also, dass die erste En-
ergieschaustraße Europas (siehe auch
oben) durch das Steirische Thermen-
land, diese Vorbildregion in Sachen
bewusster Umweltschonung und Kli-
maschutztechnologie, führt.
ECHT*ZEIT 33
draussEn
vor dEr Tür
Was die Gäste des Steirischen Thermenlandes in der
kühlen Jahreszeit nach draußen lockt.
KunsT Im
grabEn
A m nördlichen Stadtrand von Fürs-
tenfeld befindet sich am Abhang
zur Feistritz hin ein markanter, begeh-
barer Geländeeinschnitt, der nach dem
Maler Victor von Sales „Salesgraben“
genannt wird. Dieser „Graben“ wird ab
25. Oktober zwei Monate lang Schau-
platz der sogenannten „Wasser Bien-
nale 2008“, ein Projekt des Künstlers
Günther Pedrotti in Zusammenarbeit
mit Skip Grabner, Norbert Trummer
und Markus Wilfing. Nach ihren Plä-
nen verwandelt sich der Salesgraben
34 ECHT*ZEIT
in einen Kunstgarten, der den Namen
YAHOOS GARDEN trägt. Yahoos, das
sind Mischwesen – halb Menschen, halb
Tiere –, die in dem Roman „Gullivers
Reisen“ von Jonathan Swift vorkom-
men; in Pedrottis Projekt steht Yahoo
für „das Relativieren von Beziehungen,
die Fluktuation der Möglichkeiten zur
Definition von beispielsweise Tier und
Mensch, Ich und Welt oder Natur und
Technik und die Vermitteltheit dieser
Beziehungen, also recht eigentlich für
die Erkenntnis, dass Strukturen Vorgän-
„Katalytische
Reihung“, eine
Installation
von Günther
Pedrotti im
Salesgraben,
2000.
ge eines dynamischen Geschehens sind
und Systeme somit permeabel sein kön-
nen“. Wie in früheren Arbeiten dient
Wasser dazu, Gesetzen, die wir für un-
verrückbar halten, die prinzipielle Mög-
lichkeit der Umkehr entgegenzuhalten
und damit eingefahrene Denk- und
Wahrnehmungsmuster aufzulösen. So
geschehen auch in Pedrottis Arbeit in
Schönegg bei Pöllau, bei der er Wasser
zurück zur Quelle fließen ließ.
„Wasser Biennale 2008“, Fürstenfeld, ab
25. Oktober, www.guenther-pedrotti.com

IndIan
summEr
Wenn der Herbst das Laub im Misch-
wald verfärbt, ist das Steirische Ther-
menland eine einzige sinnliche Augen-
weide. Man denkt an den Frühherbst in
Kanada und dem Nordosten der USA,
„Indian Summer“ genannt. Er ist vom
Farbenspiel der orangeroten Wälder
und einem nochmaligen Anstieg der
Temperaturen auf an die 20 Grad cha-
rakterisiert. Auch der Südosten Öster-
reichs ist wetterbegünstigt. Oft bieten
die Tage bis in den November hinein
sonnige Stunden mit goldenem Licht.
Bunt treibt‘s der steirische Herbst ganz
verlässlich in jedem Jahr. Unser Tipp:
Jetzt wandern!
www.thermenland.at
sTEIrIsCHE
landparTIE
„Der Zug fuhr manchmal fast im
Schritttempo, jedenfalls so langsam,
dass man im Sommer und Herbst in
Waldstücken nach Pilzen Ausschau
halten konnte“, heißt es in einem Text
des Schriftstellers Franz Weinzettl über
die alte Gleichenberger Bahn, die seit
76 Jahren mit gemächlichem Tempo
Feldbach mit Gleichenberg verbindet.
Vor allem Wanderausflügler haben die
Bahn entdeckt und genießen die Regi-
on bergauf, bergab aus völlig neuen
Blickwinkeln. „Man fühlt förmlich die
Zeit der Großeltern, als die Sekunden
der Zeitmessung noch keine Bedeu-
tung hatten, und erfreut sich an üp-
piger Landschaft“, sagt auch Gudrun
Haas, die als Tourismusexpertin auch
kulinarische Zugfahrten („Steirische
Landpartie – Genuss in vollen Zügen“)
organisiert. Unbedingt vormerken: Im
nächsten Frühling gibt es wieder „The-
ater am Zug“ der Spielgruppe Straden.
Entdecken Sie einen der schönsten
Bahnwanderwege in Österreich!
www.steirischelandpartie.at, www.stlb.at,
www.straden-aktiv.com

ausflug für
gEnIEssEr

S
fotos: stlb, pedrotti, bigshot, Tv bad gleichenberg

chinken, Schnaps und Schokolade“

nennt sich eine der beliebtesten Aus-
flugsfahrten des TV Bad Gleichenberg.
Erwarten dürfen sich die Teilnehmer
eine Rundfahrt, die durch sanft-idyllische
Landschaft zu den Produktionsstätten des
steirischen Lucullus – zur Schokoladenma-
nufaktur Zotter, der Vulcano-Schinkerei
sowie der Essigmanufaktur und Schnaps-
brennerei Gölles – führt. Anmeldungen für
diese und andere Touren beim Tourismus-
büro Bad Gleichenberg, Tel. 03159 – 2203.

ECHT*ZEIT 35
rapHaEl
WrEssnIg
Mit 16 Jahren hat er sich das Orgelspielen selbst bei-
gebracht. Heute zählt er international zu den Besten.
D
ie ganze Welt be-
reist er, aber in Bad
Radkersburg ist er
zu Hause. Raphael Wressnig
erzählt von seinem Weg zum
internationalen Aushänge-
schild der jungen Jazz- und
Bluesszene und warum die
Orgel genau das Seine ist.
Wie sind Sie zur Musik und
speziell zur Orgel gekommen?
Ich habe relativ früh angefan-
gen, Musik zu machen, und
schon bald versucht, autodi-
daktisch neue Musikstile zu
entdecken. Die Hammond-
Orgel hat sich aus den
Musikrichtungen ergeben, die
mir gefallen: Blues, Soul und
Jazz. Durch den Power- und
Energiefaktor entspricht sie
außerdem meinem Naturell
– mir gefällt feurige, explo-
sive und dynamische Musik.
Dieses Instrument spielen
außerdem nicht besonders
viele Leute, deshalb wurde es
für mich eine Art Sprungbrett
zu einer anfangs nationalen
und seit Längerem bereits
internationalen Karriere.
36 ECHT*ZEIT
Und die Leute, mit denen Sie es ist vielmehr eine ganz- den nächsten paar Mona-
zusammenarbeiten? heitliche und allumfassende ten gehen wir auf Tour und
Ich habe immer großen Wert Passion. grasen Europa ab: Kroatien,
darauf gelegt, mit guten Leu- Slowenien und Italien, Hol-
ten zu arbeiten, mit Gleichge- Sie Glücklicher! land, Belgien, Dänemark und
sinnten. Mir liegt die Qualität (Lacht) Ich habe sehr klare sogar Polen.
meiner Musik wirklich am Vorstellungen davon, wie
Herzen. Ich stelle sie immer meine Musik klingen soll und Stichwort Südoststeiermark.
in den Vordergrund und was ich damit schaffen und Meine Heimat ist mir sehr
bin vielleicht deshalb auch bewegen will. wichtig. Ich habe es immer
eher bereit, mit Künstlern zu schon geschätzt, dass in die-
arbeiten, die ich noch nicht Was passiert in Zukunft? ser Gegend die Lebensqua-
kenne, wenn es für die Musik Ich habe mit meiner aktuellen lität so extrem hoch ist. Ich
das Beste ist. Band „Raphal Wressnig’s kann mich aufs Rad setzen
Organic Trio“ im März eine und alles erledigen, kann im
Was bedeutet Musik für Sie? neue Platte auf den Markt Sommer zum nächsten Teich
Die Musik ist in meinem Le- gebracht: „Cut a little deeper oder in eine Therme fahren,
ben wesentlich mehr als reine on the funk“. Im September entspannen und genießen.
Arbeit. So, wie ich Musik ist eine Platte von mir und Ich gehe aus der Haustür
mache, kann man das auch einem Gitarristen aus Los und bin mittendrin. Das ist,
nicht mit Geld aufwiegen, Angeles herausgekommen. In glaube ich, unbezahlbar.
„This guy knows how to play the
organ. He is not a clone, he has
his own style.“
Herbert Noord, Dutch Tone Wheel Magazine
Fotos: Raphael Wressnig
Wenn Sie ausländische
Musiker einladen – sind sie
schockiert über das ländliche
Ambiente?
Ganz im Gegenteil. Meine
Gäste waren immer absolut
begeistert von der Gegend
und auch offen, sie zu entde-
cken. Wenn wir einen Tag frei
haben, sitzen wir in einem
Buschenschank, verkosten
Weine, natürlich auch Kernöl
und genießen die kulina-
rischen Vorzüge der Region.

Wie erholen Sie sich?

Prinzipiell ist die Musik nichts,
was mich stresst, mitnimmt
oder belastet. Ruhe finde ich
zu Hause, in den Thermen,
in der Natur oder wenn ich
Freunde und Familie treffe.

„Die Musik könnte

nonstop weiter-
gehen und sein.“

echt*zeit 37
steirisches
Künstlerviertel
Auf Entdeckungsreise durch außergewöhnliche Werkstätten und Ateliers,
auf der Suche nach kreativen Ideen und professioneller Verarbeitung.
abStraktion in
reih und Glied
Schon von außen hebt sich „Eine Art
Werkstatt“ unübersehbar von ihrer Um-
gebung ab. Im Inneren des schlichten
Naturholzwürfels haben sich Gertrude
und Stefan Maitz ihre Arbeitsbereiche
eingerichtet. Sie fertigt Schmuckkunst der
besonderen Art: Halsketten aus Keramik,
jede davon einzigartig in Form, Farbe,
Verarbeitung. Um all das geht es auch
bei ihm, doch hat er sein Ausdrucksmittel
in der Malerei gefunden. Verwurzelung
und Grenzüberschreitung sind Begriffe,
die sich auf die Werke anwenden lassen.
Beide Künstler finden über die Grenzen
des Entstehungsgebietes hinaus Beach-
tung.
Gertrude und Stefan Maitz
eine art Werkstatt
Höflach 110, 8350 Fehring
Tel. 03155 – 5129, 0676 – 55 75 105
www.artwerkstatt.at
38 echt*zeit
die handSchrift
deS MeiSterS
Max Ertl ist Kunstschmied – und nichts an-
deres. Das aber mit Leib, Seele und unend-
licher Kreativität. Egal ob fein ziselierte
Tore und Umzäunungen herrschaftlicher
Villen, schmiedeeiserne Lampenschirme,
Beschläge, Treppengeländer, aber auch
Wetterhähne, fliegende Wichtel, Stein-
blumen und Gartenstörche – Qualität hat
bei ihm bis ins Detail höchste Priorität. So
entsteht dauerhafte Schönheit, „Antiqui-
täten von morgen“. Doch Tradition und
Moderne schließen einander nicht aus,
fasziniert von umweltfreundlicher Fotovol-
taik, hat der bodenständige Querdenker
etwa einen motorisierten Liegestuhl auf
Solarenergiebasis entwickelt.
MaxiMilian ertl
kunstschmiede
Auffen 125, 8272 Sebersdorf , Tel.
03333 – 2245 oder 0664 – 222 50 50
www.kunst-schmiede.at

brandzeichen
Setzen
Andrea Gaal nimmt wahr, was andere
übersehen: ein getrocknetes Ringelblu-
menblatt im Teesieb, ein Holzstück mit
Fraßspuren, die Bewegung eines Gum-
miringerls aus dem Tiefkühlfach – Materi-
alien faszinieren sie. Diese setzt sie dann
äußerst reflektiert um. So brannte sie
etwa „Grazer Erdäpfel“, die, von Besu-
chern mitgenommen, nun auf der ganzen
Welt verstreut sind. Den Anstoß zu den
mit Teestaubglasur überzogenen Schalen
mit Handabdrücken gaben Gedichte über
Hiroshima, die Gaal nicht aus dem Kopf
gingen. „Große Themen“ bewegen sie,
die „kleinen, persönlichen“ sind für ihre
Arbeit wichtig – wobei: „Eigentlich sind
diese ja gar nicht zu trennen, oder?“
kunSt auS eineM
GuSS
Unter den Auftraggebern der größten
Kunstgießerei Österreichs, die mit Wachs-
ausschmelzverfahren arbeitet, finden sich
so illustre und international in der Kunst-
welt beheimatete Namen wie Bruno Gi-
roncoli, Irene E. Beckmann, Erwin Wurm
oder auch Manfred Deix. Nicht umsonst
schätzen diese und viele andere Künst-
ler Karl Loderers langjährige Erfahrung.
Einfühlungsvermögen und Sachkenntnis
sind gefragt, wenn es um das Fertigen
des Wachsmodells geht, das wiederum
zur Herstellung der Gussform dient. Ge-
gossen werden ausschließlich Buntme-
talle, die Größe des Werkstücks spielt
dabei nahezu keine Rolle, von 2 cm bis
7,5 m war bereits alles dabei. Da kann
man sich auch ohne Sandkorn manchmal
nur die Augen reiben vor lauter Staunen,
wie Peter Mühlbauers lustige Bronzefigur
…
karl loderer
kunstgießerei
Mühldorf 3, 8330 Feldbach
Tel. 03152 – 2847, 0664 – 11 08 300
www.loderer.at

andrea Gaal
atelier brandzeichen
Kleinsteinbach 10, 8283 Bad Blumau
Tel. 0664 – 340 93 89
www.brandzeichen.at
fotos: Maitz, ertl, loderer, gaal

echt*zeit 39
Veranstaltungen
JunKerFest
am 6. november wird der neue
„Jungwein“ in Bad Blumau mit einem
Fest gefeiert. es erwartet sie eine große
auswahl der besten Jungweine der
steiermark. auch Köstlichkeiten aus der
Küche werden serviert – verkosten sie
mit uns die steirische Junkerjause und
gustieren sie beim „Käse zum Wein“.
tel. 03383 – 30520, 0664 – 4310920

Vom Winzerfest bis zu literarischen Kostbarkeiten: 26. Oktober

internatiOnaLer WandertaG
Veranstaltungen im Steirischen Thermenland von Oktober 08 „rund uM die rieGersburG“
bis März 09. Weitere Termine unter www.thermenland.at. tel. 03153 – 8670

31. Oktober
OKtOber 14. Oktober theaterstück „iMMer zOFF Mit
„GsunGan und steirisch deM stOFF“
4. Oktober Gredt“ im Kulturzentrum Bad Blumau,
Grenzüberschreitende LanGe tagungszentrum Bad gleichenberg, 8./9./12./14./15./16. november,
nacht der Museen tel. 03159 – 2203 tel. 03383 – 2377
Bad radkersburg, tel. 03476 – 2545
19. Oktober
4. Oktober OktOberFest nOVeMber
biO & Fair Kulinarisches Fest mit in Bad Blumau, tel. 03383 – 30520,
Biobauern der region, hauptplatz mobil 0664 – 4310920 5. November
Fürstenfeld, tel. 03382 – 55470 der steirische Junker ist da!
24. – 26. Oktober die steirischen Weinbauern präsentieren
10. Oktober hOchzeitsschau den ersten Wein des Jahrganges 2008!
FLyinG Pickets hochzeitsmesse im trauteum trautmans-
Bad Waltersdorf, tel. 03333 – 3150 dorf, tel. 03159 – 2203 6. November
JunkerPräsentatiOn
11. Oktober 25. Oktober in loipersdorf. die regionalen Winzer
aLexander bisenz Mit kabarett „die Grazbürsten“ laden zur Verkostung ihrer Weine
„absOLut GähnFrei“ in der Ottersbachhalle in st. Peter a. O. des neuen Jahrganges – begleitet von
mehrzwecksaal der Volksschule loipers- tel. 0664 – 414 53 50 schmankerln und musik.
Fotos: bad blumau, bergmann

dorf, tel. 03382 – 8833 tel. 03383 – 30520, mobil 0664

26. Oktober – 4310920
11. Oktober WeinberGFest in kLöch
MusicaL-hiGhLiGhts tel. 03476 – 2545 7. und 8. November
in der Ottersbachhalle in st. Peter a. O., 4. ParktherMen-24-stunden-
tel. 0664 – 41 45 350 schWiMMen Bad radkersburg
tel. 03476 – 2677

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WeihnachtsZeit
bad radkersburG
Advent in der historischen Stadt
an den adventsamstagen von 10 bis
18 uhr, adventzauber, traditioneller
Krampusmarkt. tel. 03476 – 2545
bad GLeichenberG
Advent sou wia`s früahrer wor.
eröffnung am 30. 11. um 17 uhr ohne
glitzer, Funkeln und ohne alkohol.
7. dezember: adventmarkt ab 14
uhr; Kleinhandwerkskunst, essen und
trinken, wie man es von früher her
kennt. 6./20. 12.: spaziergang mit
laternenlicht, gsungan & gongan.
tel. 03159 – 2203
LOiPersdOrF
Weihnachtszauber in der Therme
21. 11. bis 13. 12. 2008, Fr. und sa.
jeweils von 17 bis 21 uhr beschau-
liches rahmenprogramm mit gospel-
gesang, Punsch und Kinderunterhal-
tung. tel. 03382 – 8204-0
bad WaLtersdOrF
Adventmarkt vom 22. 11. bis 22. 12.,
Weingut greißlerei glatz, glühwein,
Punsch und bäuerliches Kunsthand-
werk. tel.: 0664 – 280 90 96
FürstenFeLd
Weihnachtsmarkt auf dem Hauptplatz
jedes adventwochenende und am 8.
dezember. heiße getränke, Fürsten-
felder Weihnachtsbrezen, handwerks-
kunst ... tel. 03382 – 55470
bad bLuMau
Adventweg im Thermenpark
Bad Blumau, vom 30. 11. bis 6. 1.
2009. tel. 03383 – 2377
8. November 7. Dezember
bad WaLtersdOrFer WeihnachtskOnzert der
OPerettentaGe stadtkaPeLLe, stadtpfarrkirche
„die GOLdne Meisterin“ Fürstenfeld, tel. 03382 – 55470
Weitere termine 9./11./14. /15./
16./11., tel. 03333 – 3150 13. Dezember
adventLesunG
8. November in Bad radkersburg, gewölbekeller
MartinikirtaG tel. 03476 – 2545
Bad Waltersdorf, tel. 03333 – 3150
13. Dezember
8. November bis 23. Dezember adventkOnzert des sinG-
WeihnachtsaussteLLunG kreises bad WaLtersdOrF
Pfarrkirche Bad Waltersdorf,
im schloss Kornberg mit über 70 Kunst-
tel. 03333 – 3150
handwerkern aus ganz Österreich,
tel. 03152 – 4168
14. Dezember
15. November auFzeichnunG OrF-radiO-
GesanG & Wein FrühschOPPen, Kulturzentrum Bad
in der Ottersbachhalle in st. Peter a. O., Blumau. eintritt frei, tel. 03383 – 2377
tel. 0664 – 38 61 095
14. Dezember
22. November WeihnachtskOnzert
bOckbieranstich Kulturhaus Bad Waltersdorf,
im Kulturzentrum Bad Blumau, tel. 03333 – 3150
musik: „die Freiberger“
tel. 03383 – 2377 31. Dezember
siLvester-FackeLWanderunG
Bad gleichenberg, tel. 03159 – 2203
28. November
hier brennt ein Licht –
31. Dezember
PanFLöte
GrOsses siLvesterFeuerWerk
stadtpfarrkirche Bad radkersburg,
Bad Waltersdorf, tel. 03333 – 3150
tel. 03476 – 2545
29. November
advent iM schLOss burGau
JÄnner 2009
mit chorkonzert. Krämermarkt am
1. Jänner
30. 11. tel. 03383 – 2325
FackeLWanderunG
mit neujahrsfeuer in loipersdorf,
deZeMber tel. 03382 – 8833
3. Jänner
1. Dezember
neuJahrskOnzert syMPhO-
adventkOnzert Mit MOnika
nie-Orchester Leibnitz
Martin, Pfarrkirche Bad Waltersdorf,
in der Ottersbachhalle in st. Peter a. O.,
tel. 03333 – 3150
tel. 0664 – 41 45 350
6. Dezember
25. Jänner
adventkOnzert OrF-radiO-FrühschOPPen
des gesangvereines Bad radkersburg, im Kulturhaus Bad Waltersdorf, mit den
stadtpfarrkirche, tel. 03476 – 2545 stoakoglern, tel. 03333 – 3150
6. Dezember
GaLa des huMOrs Februar
Otto schenk „alles mögliche zum
lachen“; Kulturhaus Bad Waltersdorf Literarische kOstbarkeiten
tel. 03333 – 3150 Mit Peter uray, Bad radkersburg,
tel. 03476 – 2545
echt*Zeit 41
Das Steirische Thermenland ist eine regionale Tourismusorganisation, getragen von örtlichen Tourismusver-
bänden, Gemeinden und Tourismusbetrieben in den Bezirken Radkersburg, Feldbach, Fürstenfeld, Weiz und
Hartberg im Südosten der Steiermark. Die regionale Vernetzung und die Entwicklung von Angeboten in den
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faktur oder Gsellmanns Region. Steirischen
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