Production végétale

Tournesol, pois et luzerne

Le tournesol
Le tournesol est une plante oléagineuse.
Outre leur usage alimentaire, les huiles de
tournesol sont aussi valorisées pour leurs qua-
lités de biodégradabilité dans des usages non
alimentaires, notamment la peinture.
La culture du tournesol
Les principales régions de production du tour-
nesol en France sont le Sud-Ouest, le Poitou-
Charentes, le Centre et les Pays de la Loire. Il
est semé en avril et commence à fleurir en juin.
La récolte a lieu à partir de septembre avec une
moissonneuse-batteuse adaptée. Les graines
doivent être nettoyées et séchées avant leur
stockage en silo. C’est une culture très avan-
tageuse car elle n’a pas de grands besoins en
engrais et en traitements chimiques. Toutes les
variétés cultivées sont des hybrides.

Carte d’identité
Le tournesol appartient à la famille des composées.
Il s’agit d’une plante originaire d’Amérique du Nord. Les
L’ESSENTIEL :
Espagnols la ramenèrent en Europe au xvie siècle. Son
Le tournesol, le colza, le lin, le soja ont un point com-
huile ne commença à être utilisée dans l’alimentation
mun. Ce sont tous des oléagineux. Ils sont cultivés pour la
humaine qu’au xixe siècle, particulièrement en Russie.
richesse en huile de leur graine. Après extraction de cette
Depuis les années soixante, le tournesol a conquis bien
huile, il reste une partie solide riche en protéines, appelée
d’autres pays dont ceux d’Europe de l’Ouest. Le travail
„tourteau” qui est utilisée en alimentation animale. Les
des sélectionneurs a permis d’adapter la plante à nos
huiles végétales sont une source d’énergie fondamen-
conditions de sols et de climat : longueur du cycle de la
tale pour l’organisme. Elles jouent également un rôle
plante, résistance aux maladies, hauteur, régularité de
important pour la santé en participant à la prévention des
maturation, tenue sur tige et potentiel de production.
maladies cardio-vasculaires.
Le pois, la féverole, la luzerne, le lupin, la lentille sont
des protéagineux. Comme leur nom l’indique, ce sont des Chiffres clé
plantes riches en protéines. Ce sont pour la plupart des
légumineuses, dont la spécificité est de pouvoir capter Aujourd’hui, dans des conditions normales de
l’azote de l’air. Certaines espèces sont exploitées pour suivi et de culture, les rendements atteignent
leur graines (lentilles, pois chiches, haricots ... ). D’autres fréquemment 30 à 35 quintaux par hectare.
comme la luzerne sont utilisées pour les protéines conte- Le rendement d’une culture de blé postérieure
nues dans leurs feuilles. Les éleveurs l’utilisent souvent à une culture de tournesol est généralement
sous forme déshydratée. supérieur de 10 à 20 % à celui d’un blé sur blé.
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aminé, notamment la lysine digestible. Il s’agit principa-

lement de variétés semées au printemps.
Le pois fourrager, également destiné à l’alimentation des
animaux est généralement cultivé en association avec une
céréale, triticale ou avoine, qui lui sert de tuteur. Il est
récolté sec ou immature.

Chiffres clé
Bien que cinquième pays en surface, la France
est devenue le premier producteur mondial
de pois sec, du fait de ses très hauts niveaux
de rendement. Grâce à un climat favorable et
à des progrès techniques constants, ceux-ci
dépassent aujourd’hui régulièrement 50 q/ha
Le pois en moyenne, et 60 q/ha dans les meilleures
Le pois se cache sous bien des formes et des couleurs. régions.
Le pois potager est celui que nous consommons.
Il en existe plusieurs types : La culture du pois
• le petit-pois frais qui peut éventuellement être vendu Le pois présente de nombreux avantages environnemen-
écossé taux. Comme toutes les plantes de la famille des légu-
• le pois entier : c’est le mangetout dont on consomme la mineuses, le pois est capable de prélever l’azote de l’air
gousse jeune grâce aux bactéries des nodosités qui se développent sur
• le pois sec appelé également pois cassé. Il peut être de ses racines et enrichir le sol en azote de l’air. Ainsi, il ne
couleur verte ou jaune. Le “pois chiche” lui est blond ou demande pas d’engrais azotés. Il n’est pas très gourmand
noir. Il a goût de noisette et a une taille plus petite que en eau. De plus, il se prête bien à la culture biologique,
les pois cassés jaunes. Une très grande partie des pois notamment en association avec les céréales.
secs produits dans le monde est destinée à l’alimentation
humaine. Mais Carte d’identité
on s’en sert Tous les pois appartiennent à la même espèce : Pisum
également Le saviez-vous ? : sativum.
pour alimenter Les petits pois que nous Le pois a été domestiqué dans les pays du Croissant Fer-
les animaux mangeons régulièrement sont tile, au Proche-Orient
d’élevage. verts et tendres parce qu’ils
Les pois sont cueillis bien avant leur La luzerne
protéagineux maturité. Quand ils sont récoltés La luzerne est très cultivée pour sa richesse en protéines
est destiné à à maturité, ils sont secs, durs, (allant jusqu’à 55 %) et ses qualités d’amélioration des sols.
l’alimentation gonflés d’amidon et de protéines.
Abondamment répandue dans les
animale (porcs En France, ces pois mûrs sont
zones tempérées, tant à l’état sau-
et volailles de généralement destinés aux
vage que cultivée, la luzerne est
qualité), pour animaux et, dans une bien
très utilisée pour l’alimentation
moindre mesure, à l’alimentation
leur richesse du bétail car elle est une véritable
humaine sous la forme de pois
en énergie source industrielle de protéines et
cassés.
et en acide de carotène.
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Culture de la luzerne
Le semis se fait vers le mois d’avril. La luzerne est
semée soit en culture pure, on parle de luzernière, soit en
association avec une graminée (prairie permanente).Une
luzernière peut être maintenue en production pendant sept
ans.
Chaque année, 4 à 5 coupes sont réalisées, d’avril à octo-
bre, ce qui en fait la plante qui fournit le plus de protéines
à l’hectare : en France, l’agriculteur récolte sur de bonnes
terres, entre 10 et 15 tonnes de matière sèche par hectare
et par an, soit 2 à 3 tonnes de protéines !

Utilisation
Elle est cultivée, soit à l’état frais,
pâturée ou fauchée, soit sèche sous
forme de foin, soit ensilée, soit
transformée en granulés secs
après déshydratation. Ce pro-
cessus présente de nombreux
avantages pour la conservation
et la préservation des qualités
nutritives de la plante fraîche,
et pour la consommation, car
les granulés ou bouchons, qui se
conservent six mois sans problème,
peuvent être mélangés à d’autres
aliments pour équilibrer la ration. En
outre, la luzerne déshydratée, d’origine
nationale, remplace avantageusement le tour-
teau de soja d’importation. Carte d’identité
Carte d’identité La luzerne est la légumineuse la plus cultivée
La luzerne est une plante herbacée, vivace, de 30 à 70 au monde. La récolte annuelle mondiale est
cm de hauteur, à fleurs violettes très reconnaissables, de 454 millions de tonnes environ.
groupées en grappes fournies. C’est également une plante En France, la surface cultivée en luzerne
mellifère. couvre 600 000 hectares, dont 150 000 pour la
Elle est originaire de l’Ouest de l’Asie, cultivée, et pré- déshydration. La région Champagne-Ardenne
sente à l’état subspontané, dans tous les continents, dans est la première région européenne pour la
les régions tempérées, jusqu’à 2000 m d’altitude environ, production de luzerne déshydratée.
et débordant largement vers les régions arctiques au nord En cultivant du blé juste après de la luzerne,
et équatoriales au sud. Elle préfère les climats de type un agriculteur peut augmenter son rendement
méditerranéen. en céréales de 5 %.