ORIGEN DE LA PAPA Un artculo publicado recientemente por David M.

Spooner -botnico del Servicio de Investigacin Agrcola que trabaja en la Universidad de Wisconsin- y sus colaboradores del Instituto Escocs de Investigacin en Cultivos, brinda una respuesta a esa incgnita usando anlisis genticos de especies silvestres y variedades nativas recolectadas a lo largo y ancho de los Andes. El artculo llega a la conclusin de que hubo un punto de origen nico de las papas cultivadas al norte del lago Titicaca, en el sur peruano, desafiando de esa manera teoras previas sobre orgenes mltiples. Este artculo es un buen documento de trabajo, dijo el Dr. Willy Roca, Jefe del Banco Gentico del CIP. La evidencia demuestra fehacientemente que la papa tuvo un nico origen. Desde 1998, a travs de detallados estudios morfolgicos de especies silvestres y cultivares nativos de papa, Alberto Salas, agrnomo del Complejo de Biodiversidad del CIP, ha venido recogiendo pruebas que apoyan las conclusiones del Dr. Spooner. Spooner ha usado el material adecuado para probar la relacin, lo que contradice estudios previos e incluso va contra las creencias primigenias del propio Spooner, seal Salas. El origen de las papas cultivadas se remonta a las variedades nativas desarrolladas por los agricultores precolombinos a partir de especies que crecan en estado silvestre. La evidencia arqueolgica sita los primeros indicios del cultivo alrededor del lago Titicaca hace unos 7000 aos, centrado en un grupo de aproximadamente 20 especies silvestres morfolgicamente similares relacionadas con el complejo Solanum brevicaule, que estn distribuidas desde el centro del Per hasta el norte de Argentina. Las papas nativas cultivadas o variedades locales estn ampliamente distribuidas en los Andes, aunque las chilenas se derivan de una hibridacin secundaria mucho ms cercana a las especies silvestres bolivianas y/o argentinas. Todas las hiptesis previas proponan que la papa cultivada se haba desarrollado en puntos diferentes de una variedad de especies silvestres. Spooner y sus colaboradores analizaron la composicin gentica de 365 variedades locales, sus supuestos progenitores y grupos asociados, usando una tcnica molecular denominada polimorfismo de la longitud de los fragmentos de la amplificacin. La evidencia demostr que todas las papas cultivadas tienen un origen nico derivado de la parte norte del complejo S. brevicaule en lugar de ... los orgenes independientes mltiples de los diversos miembros del norte y del sur, tal como precisa Spooner en su artculo.

Usaron variedades reales que otros grupos haban usado en sus teoras de los orgenes mltiples y an as encontraron un nico punto de origen, indic el Dr. Roca. Marc Ghislain, bilogo molecular del CIP, est estudiando el origen de la papa desde el punto de vista molecular. Nuestros datos confirman el origen de la papa en dicha rea de manera concluyente, subray. No obstante, tiene algunas reservas. Hemos realizado

exhaustivos estudios usando otra clase de marcadores moleculares que parecen indicar eventos de domesticacin independiente en tres grupos de variedades locales, conocidas popularmente como papas amargas, que no estn presentes en la muestra usada por el grupo de investigacin de Spooner, afirma. Pensamos que es an prematuro incluirlas en el concepto de punto nico de origen, aadi. Creo que este trabajo pone de manifiesto el valor de los recursos genticos que el CIP mantiene en su banco de germoplasma, precisa Oscar Hidalgo, otro cientfico del centro. El CIP est en capacidad de recolectar y mantener estos recursos de ms de 7000 aos de antigedad, sin embargo, tambin se debe reconocer la dedicacin de los agricultores al conservar este material para su propio uso y para el de las futuras generaciones, enfatiz.

ORIGEN DE LA PAPA La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta de la familia de las solanceas, cultivada en casi todo el mundo por su tubrculo comestible. Es originaria del altiplano andino en un rea que coincide aproximadamente con el sur del Per, donde ha sido cultivada y consumida al menos desde el VIII milenio adC. Introducida en Europa por los conquistadores espaoles, tard en incorporarse a la dieta por contener sustancias txicas en sus partes verdes, pero se ha convertido en uno de los principales cultivos del planeta. La domesticacin del S. tuberosum ha sido objeto de bastante especulacin; los ejemplares que describi Linneo como tipo de la especie pertenecan a una subespecie, S. tuberosum ssp. tuberosum, que crece en estado silvestre en el archipilago de Chilo. Charles Darwin, tras recorrer la regin a bordo del "Beagle", continu tambin con la hiptesis que el origen del vegetal estara en dichas islas, ya que el lugar donde hay mayor diversidad y nmero de variedades en relacin a la proporcin de territorio, se presenta en Chilo, y estas variedades no estn presentes en el resto del mundo.

Sin embargo, la evidencia arqueolgica pareci inconcluyente, avalando la hiptesis de un posible "origen dual", con un centro mayor en los Andes del Per y Bolivia, y uno menor en el archipilago de Chilo, propuesta por el botnico y genetista Nikolai Ivnovich Vavilov en su estudio sobre la geografa de las plantas cultivadas. De acuerdo a esta teora, una subespecie procedera del altiplano, donde los incas y tiwanakus la habran domesticado en el VIII milenio adC, mientras que la otra procedera de Chilo. La controversia se resolvi en 2005, mediante un estudio gentico emprendido y dirigido, en la Universidad de Wisconsin, por el botnico David Spooner, un especialista del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, que estableci, a travs del anlisis de marcadores genticos de unas 360 especies de Solanum, que "todas las variedades cultivadas actualmente se originaron a partir de la domesticacin del S. bukasovii en el sur del Per y oeste de Bolivia", alrededor de 8000 aos antes de Cristo. Muchas de stas provendran de un hbrido chileno producido a partir de esta especie y de una variedad salvaje pampeana, que resultara en el S. tuberosum ssp. tuberosum, de la cual existen hoy al menos 286 variedades nativas, hecho que no las convierte necesariamente en ancestros de las miles de variedades actuales de esta subespecie, que es la que ms se cultiva en el mundo. La diferencia principal entre sta y S. tuberosum ssp. andigena, la papa original de los Andes peruanos, est en el ciclo de luz que requieren: mientras que

la subespecie peruana est adaptada a condiciones de da corto y no florece ni produce tubrculos en caso de recibir demasiadas horas de sol, la subespecie tuberosum precisa de condiciones de da largo. La versin que la papa sea originaria del Per, es muy antigua ya que se estima que el Per posee ms de tres mil variedades de papas nativas. De ellas, gran parte "no pueden ser sembradas en otros lugares fuera de los Andes peruanos debido a que requieren de particulares condiciones climticas y agroecolgicas". De acuerdo a la investigacin realizada en la Universidad de Wisconsin, y cuyos resultados fueron publicados en la revista de la Academia Estadounidense de Ciencia, la conclusin es que "la papa es oriunda del Per", pues el rastreo gentico realizado llev a "identificar a un ancestro con un origen nico en el sur del Per". De ese modo, todas las variedades de papa cultivadas actualmente se remontan a esa nica fuente. En una entrevista a concedida a la agencia AFP, David Spooner expres que "Los resultados son claros". "Al contrario que todas las hiptesis previas sobre los orgenes mltiples de la patata cultivada, hemos identificado un origen nico en un amplia rea del sur de Per". Asimismo, explic que "la teora de los orgenes mltiples se sustentaba, en parte, en la amplia distribucin de las patatas de norte a sur, a travs de muchos hbitat diferentes, a travs del parecido morfolgico de diferentes especies silvestres a especies cultivadas, y otros datos". Fuentes chilenas, sin embargo, han criticado los resultados del estudio, afirmando que la misma variedad que Spooner identific en Per, exista en Chilo en estado silvestre hasta seis milenios antes. Andrs Contreras Mndez, de la Universidad Austral de Chile, ha afirmado que restos fsiles de tubrculos asados encontrados en un yacimiento arqueolgico en Monte Verde seran de papa. El principal investigador de Monte Verde discrepa con Contreras, pues las clasifica como S. maglia, una especie no comestible. Debate Reciente sobre Origen de la papa Ante comentarios chilenos que hacen mencin a que el origen de la papa es chileno se ha considerado necesario aadir informacin relacionada, a fin de que no existen ms dudas y hacer disponible dos cables que fueron publicados hace ya un tiempo en diarios de Latinoamrica. Uno de ellos se titula " Chile reconoce que no es origen de la papa ", fechado en Santiago y recogido a su vez por El Centro Internacional de la Papa (CIP) y otro publicado por el Grupo Reforma de Mxico que se titula De dnde es originaria la papa? CHILE RECONOCE QUE NO ES ORIGEN DE LA PAPA Santiago de Chile, 2006.set. 18 (ANDINA).- El organismo oficial chileno responsable de la publicacin donde se asegur que el origen de la papa se encontraba en las islas Chilo, asegur hoy que sa es una versin personal del autor de la nota. La portavoz de la Direccin de Bibliotecas, Archivos y Museos de Chile (Dibam), Delia Pizarro, indic que los artculos publicados en su revista "Patrimonio Cultural" son responsabilidad de cada uno de sus autores.

En su ltima edicin, la referida revista dedic el tema central a la culinaria y a la cultura, donde se destaca el supuesto origen chileno del tubrculo. Pizarro seal que las aseveraciones de Renato Crdenas, director del Dibam en Chilo, y del investigador de la Universidad Austral de Chile, Andrs Contreras, sobre la cuna de la papa no son a ttulo de la institucin. La funcionaria de Dibam tambin manifest que desea publicar en su revista los estudios de cientficos peruanos sobre el origen de la papa. La vocera hizo referencia a la peruana Mara Mayer, del Centro Internacional de la Papa, quien a raz de la polmica sobre el lugar de aparicin del tubrculo afirm que ste se encuentra en los Andes de Per y Bolivia. Tambin agreg que su publicacin est dispuesta a recibir material de distintas disciplinas que generen el dilogo entre los diversos puntos de vista.

DE DONDE ES ORIGINARIA LA PAPA ? Para los cientficos las evidencias son claras: su origen se encuentra en la cuenca del Lago Titicaca, pero en Chile a nivel popular, se cree lo contrario. Grupo Reforma Lima, Per (13 noviembre 2003).- Chilenos y peruanos ya no slo debaten sobre el origen del pisco; un destilado de uva, que los peruanos aseguran que es suyo, sino que tambin les ha dado por disputarse la paternidad de la papa. Recientemente tres congresistas del pas andino presentaron un proyecto de ley para incentivar la produccin, comercializacin y el consumo del tubrculo, y declararlo patrimonio de la nacin. La iniciativa provoc diversas reacciones en ambos pases y ms en el ciberespacio donde se difundi un artculo de la revista Patrimonio Cultural, de la Divisin de Bibliotecas, Archivos y Museos de Chile, que aluda su origen chileno. Para los cientficos las evidencias son claras: su origen se encuentra en la cuenca del Lago Titicaca. "Fue precisamente en este lugar donde ocurri por primera vez su domesticacin y porque el 90 por ciento de papas cultivadas y el 30 por ciento de las silvestres que se conocen, se encuentran en esta zona que corresponde hoy a Per y Bolivia", explica a REFORMA el peruano William Roca, lder del proyecto de biodiversidad del Centro Internacional de la Papa (CIP) con sede en Lima. Segn Roca, en el mundo hay aproximadamente 4 mil variedades. Per posee 2 mil 400, Bolivia, 520; Chile, 150 y Mxico, 25.

Julio Berdegu, chileno y presidente de la Red Internacional de Metodologa de Investigacin de Sistemas de Produccin (Rimisp), comenta que "a nivel popular en Chile se ha asumido durante mucho tiempo que la papa es un alimento originario de la parte sur, pero es una creencia que no tiene eco ni en crculos de gobierno ni en los medios tcnicos o acadmicos". Segn Berdegu, experto en supermercados y sistemas de produccin agrcola, en Chile no se producen comercialmente ms de 10 a 15 variedades de papa. Tres de ellas (Desire, Yagana y Cardinal) abarcan el 90 por ciento de la produccin. Ren Gmez, investigador de papas cultivadas y adscrito al CIP, detall que el uso de la papa es mucho ms variado en Per que en Chile. "En comunidades altoandinas la transforman en chuo (papa congelada naturalmente) o en harina (api, en quechua), adems de comerla de la manera ms comn: cocida, con queso como fiambre, en sopas, guisados y purs. "Tambin hay un proceso denominado tocosh, por el cual se fermenta en agua 30 das. En la sierra central de Per lo usan como comida especial para nios por sus propiedades antibiticas", agreg. La mayor diferencia con respecto a la presencia de la papa en las mesas de ambos pases, es que mientras en Per es un tubrculo central en muchos platillos tpicos, en Chile es un ingrediente complementario. En la culinaria peruana, la papa seca y troceada es la base de la Carapulcra, potaje celebrado por el tenor Luciano Pavarotti. En la Papa a la Huancana y la Ocopa arequipea se sirven rebanadas gruesas de papa cocida baadas con salsas de queso fresco serrano y aj (chile) amarillo, en el primer caso, y queso con huacatay (una hierba aromtica) y cacahuates, en el otro. La Causa Rellena es un pur de papa amarilla aderezado con limn y aj amarillo que lleva al centro verduras picadas y, segn el gusto, pollo deshebrado o atn o salmn mezclado con cebolla y limn. En la mesa chilena, el pastel de papa, el puchero criollo, la cazuela (una sopa de origen mapuche), el curanto de olla y el charquicn, la utilizan. Pero no slo est en las preparaciones tradicionales, tambin se encuentra en la llamada nueva gastronoma de este pas. Recientemente un Risotto de papa fue el premiado en un concurso gastronmico, lo que destaca su importancia. La importancia del tubrculo En Per, las papas de mayor presencia en el mercado son Canchn, Perricholi (utilizada para papas fritas), Papiro (de origen colombiano e ideal para frerla en delgadas rebanadas) y la Yungay, que suele convertirse en hojuelas para pur.

El Centro Internacional de la Papa ha 'repatriado' 2 mil 200 muestras de papa (libre de plagas) correspondientes a mil variedades, a comunidades andinas de Per que perdieron sus cultivos.

INVESTIGADORES DE EE.UU CONFIRMAN QUE LA PAPA ES PERUANA POR DONDE SE LA MIRE La papa es cien por ciento peruana. No hay vuelta que darle. Y para los que an lo dudan, ahora contamos con una slida base cientfica realizada por investigadores estadounidenses para confirmar que este tubrculo, tan valioso y apreciado por miles, millones de personas en el mundo, naci aqu, en el Per. Como para no cansarnos de repetirlo. La papa es peruana. Los resultados de este valioso trabajo de investigacin fueron publicados en la revista de la Academia Estadounidense de Ciencia. Cientficos de la Universidad de Wisconsin lograron determinar que la papa se cultiv por primera vez en el sur de Per hace ms de 7 mil aos. Todas las variedades de papa cultivadas actualmente se remontan a esa nica fuente. Los investigadores recolectaron diversas muestras de papa en la montaas de America del Sur y estudiaron los marcadores del cido desoxirribonucleico (ADN) de 261 variedades salvajes (silvestres) y 98 cultivadas de este producto, para determinar si la papa domesticada surgi de un nico origen o de varios en diferentes fechas. La conclusin final y contundente fue que la papa es oriunda del Per. El rastreo gentico realizado llev a identificar a un ancestro con un origen nico en el sur del Per. "Los resultados son claros", dijo David Spooner, un especialista del Departamento de Agricultura de Estados Unidos que dirigi el estudio en Madison (Wisconsin). "Al contrario que todas las hiptesis previas sobre los orgenes mltiples de la patata cultivada, hemos identificado un origen nico en un amplia rea del sur de Per", sostuvo en entrevista a la agencia AFP. Aadi que "la teora de los orgenes mltiples se sustentaba, en parte, en la amplia distribucin de las patatas de norte a sur, a travs de muchos hbitat diferentes, a travs del parecido morfolgico de diferentes especies silvestres a especies cultivadas, y otros datos".

El INIEA: Investigacin e Innovacin en el cultivo de la papa La papa es un producto bsico en la alimentacin peruana e ingrediente fundamental de alto valor nutritivo de miles de recetas gastronmicas en todo el mundo. Por ser fuente de importantes caloras, vitaminas, protenas y minerales de buena calidad es recomendada por los nutricionistas para el desarrollo humano. En el Per existe ms de 3 mil variedades de papas que se encuentran distribuidas en la regin andina de nuestro territorio, en 19 de los 24 departamentos del Per, desde el nivel del mar hasta los 4,200 metros de altitud. El INIEA realiza un exhaustivo trabajo de investigacin en busca de nuevas lneas de este producto que satisfagan las exigencias del mercado y del consumidor. A travs del Programa Nacional de Investigacin en Papa viene evaluando y desarrollando diversas lneas de alta calidad de rendimiento, buena resistencia a la rancha, ptimas para el procesamiento y de buena calidad culinaria. As ha liberado hasta el momento las variedades denominadas Kori INIA, San Juan INIA, Chagllina INIA, Mara Bonita INIA, INIA 301, INIA 305 y la INIA 308 Colparina. Adems de tres variedades que tienen gran aceptacin en el mercado como son la Perricholi, Canchan-INIA y Amarilis-INIA El objetivo general del Programa de Investigacin en Papa del INIEA es continuar generando tecnologas competitivas y adaptadas a las condiciones agro ecolgicas, sociales y econmicas de los productores que permitan incrementar y mejorar la produccin, productividad y la calidad de las papas mejoradas y nativas a fin de contribuir con la seguridad alimentaria del poblador y mejorar su rentabilidad. Fruto de la esforzada labor del INIEA en favor del agro fue la reciente liberacin de la papa INIA 309 - SERRANITA, que no ha recibido ms que elogios desde su presentacin ante la sociedad. "La Serranita" es la primera papa peruana ptima para el procesamiento industrial. Antes de su liberacin no exista en el Per un cultivo que cumpla con las demandas del mercado de procesamiento, esto llevaba a muchas industrias a importar papa pelada y congelada o introducir cultivos extranjeros, como es el caso de la Capiro. Este nuevo tubrculo contiene entre 22 y 24 % de materia seca, bajo contenido de azcares reductores, lo cual le confiere buena aptitud para su uso en la industria, especialmente de frituras como hojuelas y bastones. Adems, "la Serranita" posee una alta calidad culinaria por su textura harinosa y excelente sabor. Cualidades que le llevarn a convertirse dentro de poco en un rotundo xito agrocomercial.