SALMONE

LLA
 Salmonella es un género de bacterias que pertenece a la
familia Enterobacteriaceae, formado por bacilos
gramnegativos, anaerobios facultativos, con flagelos
perítricos y que no desarrollan cápsula ni esporas. Son
bacterias móviles que producen sulfuro de hidrógeno (H2S).
Fermentan glucosa por poseer una enzima especializada,
pero no lactosa, y no producen ureasa.
 Es un agente zoonótico de distribución universal. Se transmite por
contacto directo o contaminación cruzada durante la manipulación,
en el procesado de alimentos o en el hogar, también por vía sexual.
Algunas salmonellas son comunes en la piel de tortugas y de muchos
reptiles, lo cual puede ser importante cuando se manipulan a la vez
 Para la bacteriología clínica, Salmonella es un bacilo patógeno
primario (como Shigella, Yersinia y ciertas cepas ), anaerobio
facultativo, algunos móviles y no fermentan la lactosa. S. typhi es la
única serovariedad que no produce gas en la fermentación de los
azúcares.
La especie S. enterica tiene seis subespecies (a veces presentadas
como subgrupos bajo numeración romana):
I enterica
II salamae
IIIa arizonae
Salmonella spp. adaptadas a vivir en el ser humano, entre ellas, S.
typhi, S. paratyphi A, B y C;
Salmonella spp. adaptadas a hospederos no humanos, que
circunstancialmente pueden producir infección en el hombre, entre
ellas, S. dublin y S. cholerae-suis;
 Epidemiología
La Salmonella recibe su nombre por Daniel Elmer Salmon, un
patólogo veterinario norteamericano, aunque fue su colega y
contemporario Theobald Smith (conocido por su trabajo con
 La salmonelosis es una enfermedad de transmisión alimentaria, en
especial por alimentos de origen animal y pueden aparecer en brotes
en escuelas, guarderías, restaurantes y residencias de ancianos. El
período de incubación es por lo general entre 12 a 36 horas, a veces
hasta 6 y 48 horas. El único reservorio de la Salmonella typhi es el
 Microbiología
Salmonella crece con facilidad en agar sangre formando colonias de 2
a 3 milimetros. En laboratorios de microbiología clínica se aísla con
medios selectivos, Selenito, Hektoen, SS o XLD para inhibir el
crecimiento de otras bacterias patógenas y de la flora intestinal
Somático O, del lipopolisacárido en la pared celular, termoestable y
es la base de la clasificación en subgrupos.
Flagelar H, de la proteína flagelina, termolábil, es la base de la
clasificación de especies.
Envoltura Vi, termolábil, responsable de la virulencia de varias
 Patogenia
Produce salmonelosis con un período de incubación de entre 5 horas
y 5 días, diarrea y dolor abdominal, a través de las heces del enfermo
se elimina un gran número de esta bacteria y fiebre entérica con un
periodo de incubación de 7 a 28 días, causante de dolor de cabeza,
 Virulencia
Salmonella al igual que otras bacteria Gram negativas usan un
sistema secretor especializado (denominado tipo III) para inyectar
dentro de células eucariotas ciertas proteínas efectoras que
manipulan las vías de señalización celular y de la bacteria.
 Tratamiento
El tratamiento es el mismo de la fiebre tifoidea. Se recomienda la
ciprofloxacina en dosis de 750 mg dos veces al día. aparte de estos
 Profilaxis
La prevención de Salmonella como contaminante de alimentos
involucra el sanitar eficázmente las superficies de contacto con los
alimentos. El alcohol ha sido efectivo como agente desinfectante
tópico en contra de la Salmonella, así como el cloro. La comida que
SHIGE
LLA
 CLASIFICACION CIENTIFICA
• REINO: BACTERIA
• FILO: PROTEOBACTERIA
• CLASE: GAMMA PROTEOBACTERIA
• ORDEN: ENTEROBACTERIALES
• FAMILIA: ENTEROBACTERIAECEAE
• GENERO: SHIGELLA (SHIGA)
 ESPECIES
• Shigella boydii
• Shigella disenteriae
• Shigella flexneri
• Shigella sonnei
 CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS
• Shigella es un bacilo gram negativo
perteneciente a la familia
Enterobacteriaceae, que se
encuentra estrechamente
relacionada con el genero
Escherichia, por sus propiedades
bioquímicas, serológicas y por
similitudes genéticas.
• Se caracteriza por no fermentar la
lactosa, ser inmóvil, A diferencia de
E.coli, no producen lisina
decarboxilasa, utilizan acetato como
fuente de carbono y no fermentan la
lactosa, con excepción de algunas
cepas de S.sonnei, que lo hacen en
forma lenta.
 CLASIFICACION
• Hay varias especies diferentes de bacterias
Shigella, clasificados en cuatro subgrupos:
• Serogrupo A: S. dysenteriae (12 serotipos*), es
un tipo que se encuentra en los países del
mundo en desarrollo donde ocasiona epidemias
mortíferas.
• Serogrupo B: S. flexneri (6 serotipos), causante
de cerca de una tercera parte de los casos de
shigelosis en los Estados Unidos.
• Serogrupo C: S. boydii (23 serotipos).
• Serogrupo D: S. sonnei (1 serotipo), conocida
también como Shigella del grupo D, que
ocasiona más de dos terceras partes de todos
los casos de shigelosis en los Estados Unidos.
• *Un serotipo es un tipo de microorganismo infeccioso clasificado según los antígenos que presentan en su
 EPIDEMIOLOGIA
• La infección por
Shigella, típicamente
comienza por
contaminación fecal-
oral.
• Dependiendo de la
edad y la condición del
hospedador, puede que
solo sea suficiente
entre 10 y 100
• El intestino del ser humano infectado
es el único reservorio conocido.
• La dosis infectante puede ser tan
baja como 100 o 200 bacterias en la
mayoría de las especies e incluso
menos para el caso de S.
dysernteriae.
• Otro mecanismo descrito es
consecuencia de la trasmisión sexual
entre hombres homosexuales.
• La Shigella
causa
disentería,
resultando en
destrucción de
las células
epiteliales de la
mucosa
intestinal a nivel
del ciego y el
recto.
• La Shigella invaden su hospedador penetrando las
células epiteliales del intestino delgado. Usando un
sistema de secreción específico, la bacteria inyecta
una proteína llamada Ipa, en la célula intestinal, lo
que subsecuentemente causa lisis de las membranas
vacuolares. Utiliza un mecanismo que le provee de
motilidad en la que se dispara una polimerización de
actina en la célula intestinal, como un chorro de
propulsión lo haría en un cohete, contagiando una
célula después de la otra.
 SINTOMAS
• Los síntomas más
comunes son diarrea,
fiebre, nausea, vómitos,
calambres estomacales
y otras manifestaciones
intestinales.
• Las heces pueden tener
sangre, moco, o pus:
clásico de la disentería
• En casos menos
frecuentes, los niños
más jóvenes pueden
• Los síntomas pueden tomar hasta
una semana, pero por lo general
duran entre 2 y 4 días en aparecer
después de la indigestión
 TRATAMIENTO
• La disentería severa puede ser
tratada con ampicilina, TMP-SMX o
quinolonas, así como ciprofloxacina.
 PREVENCION
• Sin duda las medidas
de higiene personal en
especial lavado de
manos
• La cocción adecuada,
refrigeración de los
alimentos preparados
y exclusión de
personal con diarrea
de la preparación de
los alimentos son