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Objetivo General: Analizar las funciones y la composicin qumica bsica de lpidos, carbohidratos, protenas, cidos nucleicos, agua, sales minerales que constituyen las clulas y permiten los procesos biolgicos. CONSTITUYENTES QUMICOS DE LAS CLULAS Constitucin y funciones biolgicas de las molculas orgnicas. Las molculas orgnicas se pueden definir como molculas que contienen carbono. Aunque los cuerpos de los seres vivos en ocasiones comprenden miles de molculas orgnicas diferentes, casi todas quedan dentro de una de las siguientes categoras: carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. Una sola clula bacteriana contiene alrededor de cinco mil clases diferentes de molculas y una clula vegetal o animal tiene aproximadamente el doble. Estas miles de molculas, sin embargo, estn compuestas de relativamente pocos elementos (CHONPS). Pocos tipos de molculas desempean los principales papeles en los sistemas vivos. En nuestro cuerpo (piel, ojos, cerebro, pulmones, sangre, corazn y otros rganos) existen muchas de stas sustancias orgnicas. Algunos compuestos orgnicos se necesitan para la integridad estructural de la clula; otros para suministrar energa, y otros regulan el metabolismo. Los carbohidratos y los lpidos son las principales fuentes de energa qumica en casi todas las formas de vida; las protenas son elementos estructurales, pero tienen mayor importancia aun como catalizadores (enzimas) y reguladores de procesos celulares. Los cidos nucleicos son de capital importancia en el almacenamiento y transferencia de informacin usada en la sntesis de protenas especficas y otras molculas. LOS CARBOHIDRATOS Los carbohidratos son las molculas de almacenamiento de energa en la mayora de los seres vivos. Adems, forman parte de diversas estructuras de las clulas vivas; las paredes de las clulas vegetales jvenes, por ejemplo, contienen aproximadamente un 40% de celulosa, que es el compuesto orgnico ms comn en la biosfera. Los azcares, almidones y celulosa son carbohidratos tpicos, son fuentes importantes de combustible para las clulas vivas. La celulosa es un componente estructural de las plantas. Los carbohidratos contienen carbono, hidrgeno y oxgeno, por lo que son considerados como compuestos ternarios en una proporcin aproximada de I: 2: I. Por ejemplo la glucosa C6H1206 tiene una proporcin de I carbono por cada 2 hidrgenos y I oxgeno. Funciones: La principal funcin consiste en ser la fuente primaria de energa al organismo. Construir molculas ms complejas, junto con grasas y las protenas.
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Conseguir quemar de una forma ms limpia las protenas y grasas usadas como fuente de energa. Almacenar energa en plantas (almidn) y en animales (glucgeno). Material estructural en plantas (celulosa). Los carbohidratos se clasifican en monosacridos, disacridos y polisacridos. Monosacridos Llamados azcares simples y suelen contener de tres a seis tomos de carbono en la mayora de las veces. La glucosa o dextrosa y la fructosa son algunos ejemplos. La glucosa es el monosacrido ms frecuentes en los seres vivos. Es producto resultante del proceso fotosintesinttico. Constituye la base de la respiracin celular, por medio de la cual se obtiene la energa que el organismo necesita. Segn el nmero de tomos de carbono se pueden agrupar en triosas con tres tomos de carbono, tetrosas con cuatro, pentosas con cinco, hexosas con seis y heptosas con siete tomos de carbono. Otros ejemplos de monosacridos son la ribosa y la desoxirribosa con cinco tomos de carbono y la galactosa con seis. FRMULA DE LA GLUCOSA Disacridos Este carbohidrato est constituido por dos monosacridos unidos. Estos monosacridos pueden ser iguales o diferentes; por ejemplo, la sacarosa o azcar de mesa (presente en el azcar de la caa o la remolacha) est formada por glucosa y fructosa; la lactosa (azcar de la leche) est formada por glucosa y galactosa, la maltosa formada por dos molculas de glucosa. Cuando se requiere energa, los disacridos se desdoblan nuevamente en subunidades llamadas monosacridos mediante hidrlisis. Polisacridos Para el almacenamiento de energa a largo plazo, los monosacridos, generalmente la glucosa, se unen entre s a travs de reacciones qumicas formando compuestos ms complejos llamados polisacridos, para formar almidn en los vegetales o en glucgeno en los animales. Son los carbohidratos ms abundantes, algunos de ellos son los almidones y la celulosa. El almidn, que se encuentra frecuentemente en races y semillas, puede presentarse enrollado o como cadenas sin ramificaciones de hasta 1000 subunidades de glucosa. Generalmente

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es insoluble en agua. Otro polisacrido de gran importancia es la quitina, principal componente del exoesqueleto de los insectos, crustceos y otros artrpodos; tambin se le encuentra formando parte de las paredes celulares de los hongos. Otros polisacridos suplen la funcin estructural, como la celulosa que forma la pared celular vegetal. El humano carece de las enzimas necesarias para romper algunos enlaces presentes de la celulosa, sin embargo es el principal componente de la fibra ingerida y es de gran ayuda para el buen funcionamiento del intestino grueso y en la formacin de las heces. Son ricos en celulosa las frutas, pulpas, cscaras, tallos, hojas, granos y semillas. LIPIDOS (grasas). Son sustancias insolubles en solventes polares como el agua, pero se disuelven fcilmente en solventes orgnicos no polares, como el benceno, ter y cloroformo. Son molculas de almacenamiento de energa, por lo comn en forma de grasa o aceite, y cumplen funciones estructurales, como en el caso de los fosfolpidos, los glucolpidos y las ceras. Algunos lpidos desempean papeles como "mensajeros" qumicos, tanto dentro de las clulas como entre ellas. Estn formados por carbono, hidrgeno y oxgeno, pero proporcionalmente tienen mucho menos oxgeno que los carbohidratos. Son de consistencia grasosa u oleosa; algunas como el cebo de res o el tocino son slidos a temperaturas ordinarias; otras son lquidas como el aceite de oliva y el aceite de hgado de bacalao. Las grasas son importantes como combustible y al igual que las protenas, son componentes estructurales importantes de las clulas, especialmente de las membranas celulares. Cada gramo de grasa suministra ms del doble de energa que una cantidad equivalente de carbohidratos, por lo que estos compuestos resultan ms econmicos para el almacenamiento de reservas de alimento. Funciones principales: Almacenar energa en animales y algunas plantas (aceites y grasas). Proteger las hojas y tallos de las plantas de tierra (ceras en cutcula de plantas). Tambin la prdida del calor en organismo. Componente comn de las membranas en las clulas (fosfatidilcolina que es un fosfolpido). Componente comn de las membranas de clulas eucariotas; precursor de otros esteroides como la testosterona y las sales biliares (colesterol que es un esteroide). Hormonal, constituyente principal de hormonas sexuales masculinas y femeninas, la vitamina D, cidos biliares, colesterol y otros. Los lpidos se clasifican en tres grupos principales: Aceites, grasas y ceras Fosfolpidos Esteroides
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Los alimentos ricos en grasas son: carnes, huevos, productos lcteos y en su gran mayora se ingieren en forma de triglicrido. Son ricos en grasas y colesterol los alimentos de origen animal, mientras que los de origen vegetal las grasas son insaturadas y libres de colesterol. Los aceites utilizados para cocinar son de origen vegetal. Son ricos en colesterol la yema de huevo, hgado y rin, tambin, aunque en menor cantidad en la carne, la mantequilla, los productos lcteos como leche, helados y queso. Existen tres cidos grasos poliinsaturados que son indispensables en la dieta, por lo que se les llama cidos grasos esenciales; estos cidos no son sintetizados por el organismo, por lo que deben suministrrsele. Estos cidos son: linoleico, linolnico y araquidnico. Tambin se incluyen con los lpidos los carotenoides, pigmentos vegetales de colores rojo y amarillo, de consistencia aceitosa u oleosa y son insolubles en agua, que juegan un papel importante en la fotosntesis y el fototropismo. Se encuentran en todas las clulas vegetales, desde las ms sencillas hasta las ms complicadas. Uno de los ms comunes es el caroteno. Los fosfolpidos son lpidos que contienen fsforo y nitrgeno y resultan importantes componentes de las membranas de las clulas vegetales y animales en general y de las clulas nerviosas en particular. PROTENAS Son base importante para el crecimiento y desarrollo de rganos y tejidos. Ellas son los "ladrillos" que constituyen nuestros cuerpos. Son molculas orgnicas gigantes de diferentes formas y tamaos, con altos pesos moleculares formados por unidades que reciben el nombre de aminocidos. Las protenas presentan una constitucin qumica de carbono, nitrgeno, hidrgeno y oxgeno, suelen contener adems azufre u otros elementos. Se les llama macromolculas, por lo cual son considerados como compuestos cuaternarios. Las protenas, en su estructura qumica, contienen grupos amino (NH2), grupos carboxilo (COOH-) y un grupo R (cadena de carbonos). Funciones y ejemplos de protenas: Las protenas asumen funciones muy variadas gracias a su gran heterogeneidad estructural. Describir las funciones de las protenas equivale a describir en trminos moleculares todos los fenmenos biolgicos. Podemos destacar las siguientes: Funcin hormonal Funcin de reconocimiento de seales Funcin de transporte Funcin estructural Funcin de defensa Funcin de movimiento Funcin de reserva Funcin reguladora Funcin enzimtica
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Funcin hormona Algunas protenas funcionan como hormonas, que son sustancias producidas por glndulas endocrinas o por clulas, transportadas por la sangre hasta los tejidos, donde actan como estimulantes de algunas reacciones. Ejemplo la insulina que regula el nivel de glucosa en la sangre. El glucagn (incrementa los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis como la hormona del crecimiento, o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio). Funcin de reconocimiento de seales La superficie celular alberga un gran nmero de protenas encargadas del reconocimiento de seales qumicas de muy diverso tipo. Existen receptores hormonales, de neurotransmisores, de anticuerpos, de virus, de bacterias, etc. Funcin de transporte En los seres vivos son esenciales los fenmenos de transporte, bien para llevar una molcula hidrofbica a travs de un medio acuoso (transporte de oxgeno o lpidos a travs de la sangre) o bien para transportar molculas polares a travs de barreras hidrofbicas (transporte a travs de la membrana plasmtica). Los transportadores biolgicos son siempre protenas. Por ejemplo, el oxgeno que respiramos es transportado en la sangre al resto del organismo por una protena llamada hemoglobina. Funcin estructural

Las protenas forman parte de las clulas y los tejidos, constituyndose en componentes estructurales bsicos. Las clulas poseen un citoesqueleto de naturaleza proteica que constituye un armazn alrededor del cual se organizan todos sus componentes. En los tejidos de sostn (conjuntivo, seo, cartilaginoso) de los vertebrados, las fibras de colgeno forman parte importante de la matriz y son las encargadas de conferir resistencia mecnica. La tensin de la piel y huesos se debe a la presencia de una protena llamada colgeno. Por otro lado, la elastina es una protena ms elstica que permite a tejidos como arterias y pulmones la posibilidad de estirarse sin causar dao.
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Funcin de defensa (accin de anticuerpos). La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa es la de discriminar lo propio de lo extrao. En bacterias, una serie de protenas llamadas endonucleasas de restriccin se encargan de identificar y destruir aquellas molculas de ADN que no identifica como propias. El sistema inmune, responsable de defendernos contra organismos forneos requiere de la precisa interaccin de cientos de protenas. Un tipo de protenas del sistema inmune son los anticuerpos que proveen la llamada respuesta hormonal.

Los anticuerpos son protenas producidos por las clulas plasmticas en reaccin a antgenos especficos y que tiene la capacidad de reaccionar contra stos. Un antgeno por lo comn es una protena que estimula la produccin de un anticuerpo especfico. Funcin de movimiento La contraccin del msculo resulta de la interaccin entre dos protenas, la actina y la miosina. El movimiento de la clula mediante cilios y flagelos est relacionado con las protenas que forman los microtbulos. Funcin de reserva La ovoalbmina de la clara de huevo, la lactoalbmina de la leche, la gliadina del grano de trigo y la hordena de la cebada, constituyen una reserva de aminocidos para el futuro desarrollo del embrin. Funcin reguladora Muchas protenas se unen al ADN y de esta forma controlan la transcripcin gnica. De esta forma el organismo se asegura de que la clula, en todo momento, tenga todas las protenas necesarias para desempear normalmente sus funciones Funcin o accin enzimtica (activadores metablicos) La mayora de las reacciones metablicas dentro de una clula son catalizadas por protenas. Estos biocatalizadores reciben el nombre de enzimas. La gran mayora de las protenas son enzimas. Un ejemplo es el proceso mediante el cual se agrega un grupo qumico llamado fosfato a la molcula de glucosa. Un proceso aparentemente sencillo como la obtencin de energa a partir de la glucosa requiere el funcionamiento y la coordinacin de varias decenas de enzimas. Una enzima es una protena que aumenta la velocidad de una reaccin qumica sin sufrir cambios permanentes, por lo que se les conoce como catalizadores biolgicos o biocatalizadores. Las enzimas reducen la cantidad de energa necesaria para empezar una reaccin qumica, lo que hace posible que dicha produccin molecular sea eficiente termodinmicamente. Para lograrlo, la enzima debe combinarse inicialmente con la sustancia sobre la cual actuar, esta se llama sustrato.
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La accin de las enzimas es muy especfica, es decir, slo actan sobre ciertas sustancias porque slo se acoplan con determinados sustratos, de tal manera que la enzima y el sustrato conforman un complejo enzima-sustrato, en donde la enzima y el sustrato estn unidos por enlaces dbiles en cierto lugar de la enzima que se llama sitio activo. Una vez que el sustrato se ha degradado, queda la enzima libre. Las enzimas proteicas guan casi todas las reacciones qumicas que suceden dentro de las clulas. La mayora de las enzimas se denominan por adicin del sufijo asa al nombre de la sustancia sobre la cual actan. Veamos algunos ejemplos: SUSTRATO ENZIMA Sacarosa sacarasa Urea ureasa Algunas enzimas pueden estar conformadas Protena proteasa nicamente por una protena, pero otras, estn Amilosa amilasa constituidas por dos partes a saber: una parte Lpido lipasa proteica llamada APOENZIMA y otra parte no proteica formada por una molcula orgnica a base de fosfato y que, generalmente es una vitamina llamada COENZIMA.

Enzima + Sustrato

Complejo Enzima-Sustrato

Enzima + Productos

Algunos factores que afectan la actividad enzimtica Temperatura. Las enzimas son desactivadas por las altas temperaturas (50 y 60 grados Celsius). Las reacciones enzimticas ocurren muy lentamente o se suspenden por completo cuando las temperaturas son muy bajas. Cambios de pH. El pH es el grado de acidez o alcalinidad de una sustancia. Las enzimas deben tener un pH ptimo para poder actuar eficientemente. Cantidad de sustrato. Si hay un exceso de sustrato, pero el pH y la temperatura son constantes, la velocidad de reaccin, ser proporcional a la cantidad de sustrato presente e inversamente proporcional a la cantidad de enzima. Sustancias inhibidoras. Son sustancias que presentan cierta semejanza qumica con el sustrato y al unirse con la enzima, bloquea su accin. Clasificacin de las protenas. Existen muchas formas de clasificarlas, negn el nmero de aminocidos que contengan se clasifican en: (dipptido, tripptido, oligopptido: de cuatro a nueve aminocidos y polipptido si presenta en su cadena diez o ms aminocidos).

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ACIDOS NUCLEICOS: Estructura, composicin y ubicacin

Son molculas complejas, mayores que las de casi todas las protenas; poseen carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y fsforo. Deben su nombre al hecho de ser cidos y de haberse encontrado por primera vez en los ncleos. Hay dos variedades de cidos nucleicos: el cido ribonucleico (ARN) y el cido desoxirribonucleico (ADN) que se distinguen por su estructura y funcin biolgica. Hay muchos tipos distintos, tanto de ARN como de ADN, los que difieren por sus detalles estructurales y funciones metablicas. El cido ribonucleico es una cadena sencilla de nucletidos con adenina, citosina, guanina y uracilo como bases nitrogenadas y ribosa como azcar. Se encuentra en el ncleo, especialmente en el nuclolo, en el ribosoma, en el citoplasma y en cantidades menores en otras partes de la clula. El cido desoxirribonucleico es una cadena doble de nucletidos en forma de espiral, con adenina, citosina, guanina, timina y desoxirribosa como azcar. El ADN se encuentra en los cromosomas del ncleo de la clula y en cantidades muchos menores, en mitocondrias y cloroplastos. Los cidos nucleicos estn constituidos por subunidades moleculares llamadas nucletidos. Cada uno se integra a su vez por una base nitrogenada (adenina, guanina, citosina, timina y uracilo); un azcar de cinco carbonos (ribosa o desoxirribosa) y cido fosfrico. Las bases nitrogenadas se clasifican en dos grupos, las purinas (adenina, guanina) y las pirimidinas (citosina, timina, uracilo). Las cadenas de ADN se unen por el lado de sus bases que actan por contacto moleculares decir, que se unirn por pares de bases que tienen superficies complementarias, por ejemplo, siempre se unen: adenina con timina, y citosina con guanina, o adenina con uracilo, si es que se va a sintetizar ARN mensajero tomando como patrn al ADN.
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CUADRO COMPARATIVO ENTRE EL ARN Y EL ADN Estructura Cadena sencilla de nucletidos Cadena doble de nucletidos. Bases Nitrogenadas Adenina Guanina Citosina Uracilo Adenina Citosina Timina Guanina Azcar Ubicacin Ribosoma Nuclolo Citoplasma Funcin

ARN

Ribosa

Sntesis de protenas.

ADN

Desoxirribosa

Sntesis de Cromosomas protenas Mitocondrias Reproduccin Cloroplastos Herencia

Funciones de los cidos Nucleicos Los cidos nucleicos cumplen varias funciones principales: la duplicacin del ADN, la expresin del mensaje gentico, la transcripcin del ADN (sntesis del ARNm y otros) y la traduccin en los ribosomas del mensaje contenido en el ARNm a protenas. DUPLICACIN DEL ADN (generalidades) La molcula del ADN puede construir copias exactas de s mismo mediante un mecanismo que se conoce con el nombre de duplicacin del ADN; de esa manera transmite toda su informacin de un individuo a otro. Cuando una molcula de ADN se duplica (replica), las cadenas se apartan y cada una de ellas dicta la formacin de una nueva cadena complementaria a s misma; es decir, se forman dos nuevas cadenas en forma simultnea. Los peldaos de la escalera se "abren" y cada medio peldao encuentra las sustancias necesarias para volver a tener la mitad faltante. El resultado de esto es la formacin de dos escalas idnticas a la original. TRANSCRIPCIN: Sntesis de ARN El ARN, est formado por nucletidos parecidos a los del ADN. Existen tres tipos de ARN: ARN mensajero, (ARNm) ARN de transferencia (ARNt) y el ARN ribosmico (ARNr). La sntesis de ARN se denomina transcripcin, ya que en ese proceso la informacin es transcrita de un tipo de codificacin de almacenamiento (los nucletidos del ADN) a otro (los nucletidos del ARN).
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AGUAY SALES MINERALES

AGUA. Entre los compuestos inorgnicos presentes en los sistemas vivos figuran agua, iones y sales minerales. El agua es el compuesto ms abundante de los seres vivos. Est constituida por dos tomos de hidrgeno y uno de oxigeno H20. La mayor parte de la clula est compuesta por agua, en el hombre el porcentaje de agua en los distintos tejidos vara del 20% aproximadamente en el hueso, hasta el 85% en las clulas nerviosas. Alrededor de dos tercios del peso total de nuestro organismo es agua. El agua cumple buen nmero de funciones en los sistemas vivos. Funciones biolgicas: Estructural: la forma y volumen de las clulas se mantiene por la presin que ejerce el agua dentro de la clula. Transportadora: transporta sustancias nutritivas a la clula, y los desechos fuera de ella. Termorregulador. absorbe el calor para evaporarse por los poros, as elimina el exceso de calor manteniendo constante ste en los cuerpos de animales de sangre caliente. Disolvente: considerado un disolvente universal ya que muchas sustancias se disuelven en ella mejor que en otros lquidos. Lubricante: el agua con otros lquidos corporales se le encuentra en el cuerpo dondequiera que un rgano se roza con otro, as como en las articulaciones de los huesos.

SALES MINERALES (iones) Son compuestos qumicos inorgnicos (no poseen carbono con algunas excepciones como los carbonatos). Son compuestos tambin necesarios para los procesos vitales. Son nutrimentos inorgnicos que se ingieren como sales disueltas en alimentos y agua. Los minerales son componentes necesarios de los tejidos y lquidos corporales. El contenido de sales (alrededor de 0,9% del plasma) es vital para mantener el equilibrio hdrico del cuerpo. Las clulas y lquidos extracelulares (como la sangre) poseen varias sales minerales disueltas, entre las cuales los principales cationes (iones de carga positiva) son sodio (Na+), potasio (K+), calcio (Ca+) y magnesio (Mg+2) y los principales aniones (iones de carga negativa), cloruro (CI), bicarbonato (HCO3), fosfato (P04-3) y sulfato (S04-3). Tales iones son esenciales para el equilibrio hdrico y para el funcionamiento de nervios y msculos, la coagulacin de la sangre, la formacin de huesos y muchos otros aspectos del funcionamiento del cuerpo.
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Funciones de los minerales: Estructural: al precipitar las sales dan lugar a formacin de estructuras slidas e insolubles con funcin esqueltica. Funcin cataltica: Algunos actan como cofactores enzimticos por lo que son necesarios para el desarrollo de actividad cataltica de algunas enzimas. Reguladoras del pH, la disociacin de las sales en sus iones permite que los lquidos corporales no sean ni muy cidos ni muy alcalinos, sino que formen mezclas casi neutras. Las sales minerales contienen elementos qumicos que desempean funciones importantes en el organismo humano. Algunos ejemplos de estos elementos qumicos y las funciones que desempean en los seres vivos son las siguientes: Calcio Componente esencial de los huesos y dientes. Interviene en la coagulacin sangunea y en la transmisin del impulso nervioso. Potasio Equilibrio cido-bsico. Equilibrio del agua corporal. Influye en la contraccin muscular y la excitabilidad nerviosa. Sodio Equilibrio cido-bsico Balance del agua corporal. Funcin nerviosa. Fsforo Formacin de huesos y dientes. Equilibrio cido-bsico. Forma parte de los cidos nucleicos. Magnesio Activacin de enzimas en la sntesis proteica. Hierro Constituyente de la hemoglobina y de enzimas involucradas en el metabolismo energtico. Zinc Constituye enzimas involucradas en la digestin. Cofactor de enzimas; regula la sntesis de determinadas protenas; necesario para el crecimiento y la reparacin de tejidos. Cloro Principal ion negativo del lquido intersticial; importante en el equilibrio hdrico y en el equilibrio cido-base. Azufre Componente de muchas protenas y vitaminas. Cobre Componente de una enzima necesaria para la sntesis de melanina; componente de otras enzimas; esencial para la sntesis de hemoglobina. CROMOSOMAS Y GENES Cromosomas: son cuerpos filamentosos o en forma de bastn en el ncleo de las clulas que contienen las unidades hereditarias, los genes. Estn constituidos por el cido desoxirribonucleico (ADN), que constituye la clave de la vida. El ADN es el que contiene la informacin sobre todas las caractersticas que posee todo ser vivo. Es la sustancia que ordena todos los procesos de la clula, desde sus funciones ms simples hasta la reproduccin de la misma. Los cromosomas solamente son visibles al microscopio de luz mientras la clula se encuentra en proceso de divisin, formando gruesos hilos. En ocasiones se encuentran como largos filamentos delgados y finos llamados cromatina.
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Cada especie tiene un nmero determinado de cromosomas, el ser humano posee 46, el vulo aporta 23 y el espermatozoide 23. Genes: El gene es la unidad biolgica de informacin gentica, que se auto reproduce y localiza en una posicin definida (locus) en un cromosoma determinado. Es un segmento del ADN localizado en un lugar en particular sobre un cromosoma. Cada uno de ellos tiene una misin especfica, as, por ejemplo, unos dan el color a la piel, otros se encargan del color de los ojos, otros de la forma de la nariz, etc. Algunos genes actan solos y otros en conjunto. CARIOTIPO Del Griego karyon (ncleo) y typos (tipo). El trmino significa hacer una caracterizacin de un conjunto de cromosomas de un individuo con relacin a su nmero, tamao y forma. Se denomina cariotipo al grupo de caractersticas que pueden tomarse en cuenta para identificar un juego cromosmico particular. El cariotipo es caracterstico de cada individuo, de la especie, del gnero o Especie Cromosomas incluso de grupos ms grandes. El cariotipo se puede representar por medio de un GATO(Felis catus) 38 diagrama llamado ideograma, en el que se PERRO(Canis 78 ordenan los pares homlogos de familiaris) cromosomas. VACA(Bos taurus) 60 Nmero diploide de cromosomas en PALOMA(Columba 80 algunas especies livia) ABEJA (Apis melfera) 32 -16

SUSTANCIAS ESENCIALES Y DIETA ADECUADA Entre las sustancias esenciales podemos citar las sales minerales, algunas vitaminas, y aminocidos. Se ha demostrado que unas 15 sales minerales son esencialmente elementos nutritivos, aunque algunas se requieren nicamente en cantidades muy reducidas. Por ejemplo, las necesidades diarias de algunas son las siguientes: cloruro de sodio 2 a 10 g; potasio, I a 2 g; fsforo, 1,5 g; calcio, 0,8 g, etc. La prdida constante de sales minerales por el organismo (unos 30 g diarios), por va de la orina, el sudor y las materias fecales, deber equilibrarse por el ingreso de cantidades equivalentes con los alimentos. En la prctica, la
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carencia de minerales es muy rara, puesto que en la carne, huevos, queso, leche y vegetales hay cantidades abundantes. VITAMINAS Son un grupo variado de compuestos orgnicos que los animales requieren en pequeas cantidades. En general, las vitaminas no pueden sintetizarse en el cuerpo y deben de obtenerse de los alimentos. Son relativamente sencillas, indispensables para las clulas en pequeas cantidades y cuya funcin consiste en permitir la marcha adecuada de los procesos metablicos. Al contrario de lo que muchas personas creen, no pueden ser usadas como fuente de energa ni como constituyentes de las estructuras de los tejidos. En este sentido son sustancias esenciales. Clasificacin de las vitaminas Comnmente se agrupan en dos categoras: las liposolubles o solubles en lpidos, como la A, D, E, K tienen funciones mucho ms variadas que las hidrosolubles; por ejemplo, la vitamina K ayuda a regular la coagulacin sangunea y la vitamina A es utilizada para producir un pigmento visual (la molcula que capta la luz en la retina del ojo). Las vitaminas liposolubles pueden almacenarse en la grasa corporal y con el tiempo acumularse en el cuerpo. Por esta razn, las vitaminas liposolubles son txicas si se consumen en dosis muy elevadas. Las hidrosolubles, como las del grupo B (B1, B2, B6, B12,), la C y el cido flico, se disuelven en el agua del plasma sanguneo y son excretadas por los riones. Las plantas sintetizan todas las vitaminas que necesitan, no as los animales que deben ingerir algunas. El ser humano, por ejemplo no sintetiza la vitamina C. Las vitaminas son abundantes en los vegetales, las frutas, el hgado, pescado, hortalizas, cereales, carne, leche, entre otros. AMINOCIDOS La estructura bsica de un aminocido es la siguiente:

R1

NH2

CH

COOH

La R designa a un radical cuya estructura vara segn el aminocido en lo referente a solubilidad y complejidad de sus molculas. En la molcula de protena, los aminocidos se encuentran unidos por enlaces peptdicos, que se forman por la eliminacin de un OH- del grupo carboxilo de un aminocido y de un hidrgeno del grupo amino del otro aminocido.
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Debido a que las cadenas de protenas son grandes y complejas, el nmero de secuencias de aminocidos es diferente, por lo tanto, la variedad de molculas de protenas es grandsima. Cada protena, es nica qumicamente, posee una funcin especfica y se encuentra adaptada para esa funcin. Los aminocidos se clasifican en dos grupos: esenciales y no esenciales. Aminocidos esenciales: son aquellos que el organismo no puede sintetizar y deben ser suministrados en la dieta por formar parte importante en la formacin de las protenas. Su carencia origina graves trastornos al organismo. Aminocidos no esenciales: son aquellos que el organismo puede sintetizar por medio de procesos metablicos. Propiedades de los aminocidos. Son solubles en agua e insolubles en solventes orgnicos. Presentan un elevado punto de fusin. Reaccionan como cidos o como base, por lo que se catalogan como sustancias anfotricas. Dos aminocidos se combinan qumicamente para formar un dipptido. El enlace formado por entre aminocidos adyacentes es un enlace peptdico. A las protenas que contienen todos los aminocidos esenciales se las denomina protenas completas, entre estas protenas se tiene: casena (protena principal de la leche), la albmina (protena ms importante del huevo) y en general se encuentran en alimentos tales como carnes, huevos, lcteos y derivados. Las protenas de vegetales, leguminosas, granos, semillas y cereales se denominan protenas incompletas ya que no aportan al organismo todos los aminocidos esenciales. Este concepto es particularmente importante en individuos vegetarianos. Una dieta balanceada debe de considerar los siguientes requisitos: Suficiente, esto significa que debe cubrir las exigencias calricas del ser vivo. Armnica, es decir, que las cantidades ingeridas de alimentos sean proporcionales en cuanto al origen de las protenas. Debe ingerirse protenas tanto de origen animal como vegetal. Adecuada, es decir, que se encuentre establecida de acuerdo con las caractersticas del ser vivo en cuanto a: edad, gnero, ocupacin, mujer embarazada, deportista, etc. La alimentacin es la transformacin de los alimentos en sustancias que pueden ser absorbidas y utilizadas por el organismo de all la necesidad de una dieta balanceada ya que una dieta inadecuada trae consecuencias negativas para los seres vivos.

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A. Respuesta Corta. Conteste en forma breve lo que se le solicita 1. Escriba el nombre de los cuatro grupos en los se dividen los elementos constituyentes de la materia viva. 2. De los anteriores grupos cuales son considerados fuente de energa. 3. Anote el nombre del carbohidrato que da estructura rgida a las clulas vegetales. 4. Anote dos funciones de los carbohidratos. 5. Construya un esquema que contenga los tres grupos en los que se dividen los carbohidratos, junto con sus ejemplos. 6. Qu elementos conforman a los lpidos? 7. Anote tres funciones de los lpidos. 8. En qu grupos se clasifican los lpidos? 9. Cul es la principal funcin de las protenas? 10. Comente la funcin estructural de las protenas. 11. Qu es una enzima? 12. Anote los factores que afectan la accin enzimtica. 13. Anote el nombre de los dos cidos nucleicos y las bases nitrogenadas que contiene cada uno. 14. Basndose en el cuadro comparativo entre el ARN y el ADN, construya un esquema. 15. Mencione una importancia de la duplicacin de ADN. 16. Explique por qu a la sntesis de ARN se le conoce como transcripcin de ARN. 17. Mencione las funciones biolgicas del agua. 18. Anote el nombre de los principales elementos (sales minerales) que requiere nuestro cuerpo. 19. Escriba su propia idea de los conceptos de cromosomas y genes. 20. Qu son sustancias esenciales?
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Ejercicios

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21. Anote los grupos en los que se clasifican las vitaminas. 22. Mencione algunos alimentos ricos en vitaminas. 23. Cul es la diferencia entre aminocidos esenciales y no esenciales. 24. Cmo debe ser una dieta balanceada. B. Seleccin nica. Marque una equis (X) en la respuesta correcta segn corresponda en cada caso.
1. Analice las siguientes caractersticas de las sustancias orgnicas del protoplasma: I. II. III. IV. V. En su mayora son enzimas, catalizadores biolgicos Sirven como medio de transporte de otras sustancias Estn constituidos principalmente por carbono, nitrgeno, hidrgeno y oxgeno. Tambin suelen contener azufre u otros elementos. Son molculas orgnicas gigantes de diferentes formas y tamaos, con altos pesos moleculares formadas por aminocidos. Algunas de ellas, regulan la rapidez y especificidad de gran variedad de reacciones qumicas intracelulares.

Cules se refieren a funciones de las protenas? a)I, II y V b)Slo I y V c) II, III y V d) III y IV

2. Analice las expresiones referentes a un tipo particular de protenas: I. II. III. IV. Son protenas catalizadoras o facilitadoras de reacciones qumicas. Aceleran la velocidad de las reacciones qumicas con un alto requerimiento de energa. Son sustancias orgnicas producidas gracias al metabolismo celular y bajo las instrucciones del material gentico. Son inactivadas por temperaturas de 50 a 60C. Son sensibles a cambios de pH de una sustancia.

Cules de las expresiones son verdaderas para las enzimas? a) I, II y III b) I, II y IV c) II, IV y V d) I, III, IV y V

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3. Analice las siguientes caractersticas sobre uno de los componentes orgnicos de la materia viva: I. II. III. IV. Se encuentran formados por un cido graso y la glicerina. Son importantes como depsitos de combustibles a largo plazo los cuales son utilizados en caso de agotamiento causado por una prolongada privacin de alimentos (inanicin). Son poco insolubles en agua pero muy solubles en solventes orgnicos, tales como el benceno, ter, cloroformo, tetracloruro de carbono entre otros. Estn formados principalmente por carbono, hidrgeno y oxgeno, este ltimo en menor proporcin que en los carbohidratos.

Cules se refieren a constitucin qumica de los lpidos? a) I y II b) II y IV c) II y III d) III y IV

4. Analice cuidadosamente la siguiente descripcin contenida dentro del recuadro sobre una sustancia qumica de la materia viva: "Son macromolculas que contienen C, H, O y N, por lo que se les considera como compuestos cuaternarios Cada una posee una funcin especfica y se encuentra adaptada para esa funcin". A cul compuesto orgnico de la materia viva se refiere la descripcin? a) Carbohidratos b) Enzimas c) Protenas d) Lpidos

5. Lea cuidadosamente las siguientes caractersticas de una de las sustancias qumicas de la materia viva: Son necesarias en el crecimiento Pueden ser liberadas por clulas en un rea y funcionar en todo el organismo, tales como las hormonas y los anticuerpos, Forman parte de las clulas y de los tejidos, constituyndose en componentes estructurales bsicos. Algunas poseen funcin de transporte de materiales necesarios para las clulas y los tejidos. A cul molcula orgnica se refiere? a) Carbohidratos b) Enzimas c) Lpidos d) Protenas

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6. Analice las siguientes expresiones referidas a componentes orgnicos del protoplasma:

I. II. III. IV. V. Se les considera una de las principales fuentes de energa para el organismo En los alimentos existen tres tipos principales: monosacridos, disacridos y polisacridos. Estn constituidos por C, H, O y N principalmente. Estn compuestos por carbono, hidrgeno y oxgeno, en una proporcin de 1:2:1. La insulina, el colesterol y el almidn son ejemplos de este tipo de compuesto orgnico.

Cules se refieren a los carbohidratos? a) I, II y III b) I, II y IV c) II, III y IV d) I, II y V

7. Analice cuidadosamente las siguientes afirmaciones referidas a los lpidos. I. II. III. IV. Constituyen un grupo heterogneo de compuestos insolubles en agua. Proveen prcticamente el doble de caloras por gramo que otras biomolculas, por lo que se les considera fuentes de almacenamiento de energa Forman parte de algunas estructuras celulares, como la membrana citoplasmtica y la membrana nuclear. Se encuentran en alimentos como los huevos, productos lcteos, las carnes y en otras fuentes animales. Tambin en otros alimentos de origen vegetal como son las semillas y los granos.

Cules se refieren a funciones de los lpidos? a) I y II b) I, II y III c) I, II y III d) III y IV

8. Las siguientes caractersticas contenidas en el prrafo del recuadro, se refieren a un tipo de biomolcula, componente esencial del protoplasma. Esta macromolcula es la encargada de transmitir la informacin gentica de una generacin a otra. Los dos principales filamentos de la estructura de hlice c ta molcula se componen de unidades alternativas de azcar-fosfato, ambas cadenas se complementan una a otra, adenina con timina a travs de dos puentes de hidrgeno, y, guanina con citosina, a travs de tres puentes de hidrgeno. Cul es el nombre de la molcula? a) ADN b) ATP c) ARN d) ADP Profesor Miguel Gonzlez Mendoza
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9. Analice cuidadosamente cada una de las siguientes expresiones: I. II. III. IV. Son biomolculas con caractersticas de solubilidad poco comunes o nada solubles en agua, pero solubles en solventes orgnicos. Son sustancias compuestas por C, H y O que contienen alto contenido energtico, se encuentran en forma de celulosa y de almidn. La glucosa es uno de los compuestos ms frecuentes en los seres vivos, es la sustancia qumica con que se inicia el proceso de la respiracin celular. Son molculas gigantes por ejemplo C 700 H 1098 N 184 O 196 S 2 , corresponde a la globina, sustancia relacionada con la hemoglobina.

Cuales se refieren a los carbohidratos? a) I y II b) I y III c) II y III d) III y IV

10. Lea con atencin las siguientes caractersticas contenidas en el recuadro de una de las sustancias orgnicas constituyentes del protoplasma de la clula: Son protenas elaboradas por las clulas vivas que aceleran las reacciones qumicas. Hacen posibles las reacciones, disminuyendo la cantidad de energa de activacin necesitada. Permiten que las reacciones ocurran a una temperatura que no cause trastorno al organismo. La mayor parte son desactivadas por las elevadas temperaturas de 50 a 60. Algunas de estas molculas son: lactasa, maltasa y amilasa.

A cul sustancia orgnica se refieren las caractersticas anteriores? a) Lpidos b) Enzimas c) Grasa d) Aminocidos

11. Lea el siguiente prrafo que se refiere a un tipo de sustancia orgnica presente en el protoplasma de las clulas: "Es una sustancia qumica orgnica que interviene en la sntesis proteica, est formada por cadenas de fosfatos, molculas de ribosa y bases nitrogenadas como las purinas y pirimidinas, en un orden especfico Es el material gentico de muchos vir.is 1 es necesario para el ensamblado de los ribosomas". Cul es el nombre de la sustancia orgnica mencionada? a) ATP b) ADP c) ADN d) ARN

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12. Analice cuidadosamente el contenido del siguiente prrafo contenido dentro del recuadro: "Gran parte de todas las clulas estn constituidas por agua. La proporcin de agua en los tejidos del hombre vara entre el 20 por ciento en el hueso y el 85 por ciento en las clulas cerebrales. Aproximadamente un 70%, de nuestro peso corporal total es agua. En las "aguas malas" que a veces nos ortigan en las playas, el agua representa hasta un 95% de su cuerpo. Disuelve los productos de desecho del metabolismo y ayuda a su eliminacin de la clula y el organismo. Puede absorber el calor. En el interior de las clulas representa el medio en el que tiene lugar la actividad fsico-qumica que nos mantiene vivos". De acuerdo con el texto anterior, se puede afirmar que el agua es importante porque a) es una sustancia inorgnica c) posee naturaleza polar b) realiza funciones vitales para la clula d) la mayora de los compuestos existentes se disuelven en ella

13. Lea cuidadosamente el siguiente prrafo relacionado con una sustancia inorgnica: "Esta sustancia qumica protege al organismo contra los cambios bruscos de temperatura; tambin conduce nutrientes a las clulas y los desechos al exterior de las mismas". El contenido del recuadro anterior se refiere a: a) ventajas y desventajas del agua. b) funciones de las sales minerales. c) importancia del agua. d) funciones del agua en el organismo.

14. La vitamina que tiene funcin importante en la coagulacin de la sangre y la vitamina que es utilizada para producir un pigmento visual (la molcula que capta la luz en la retina del ojo) son respectivamente a) Vitamina K y vitamina C. c) cido flico y vitamina K b) Vitamina A y vitamina D. d) Vitamina K y vitamina A 15. Los siguientes textos estn relacionados con constituyentes qumicos de la clula. I. II. III. IV. Pueden actuar como esteroides que regulan la concentracin de sal en el cuerpo. Catalizan las reacciones bioqumicas en las que participan, sin sufrir alteracin alguna. Reducen la cantidad de energa necesaria para empezar una reaccin qumica en un sistema vivo. Se requieren cantidades muy pequeas de estas sustancias, para que se efecte su accin aceleradora de reacciones en el nivel molecular. Cules se refieren a funciones de protenas? a) III y IV solamente. b) II y III solamente. c) II, III y IV d) I y III Profesor Miguel Gonzlez Mendoza
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