You are on page 1of 22

CUL ES EL CONCEPTO DEL NEGOCIO?

Lo que en un principio inici (en los aos 60 en Europa) como una tecnologa adaptada para tener productos alimenticios frescos, en lugares donde las condiciones ambientales lo impedan, ha venido evolucionando, multiplicndose y ganando terreno frente a la agricultura convencional (incluso en lugares donde s es posible producir a campo abierto), por representar una mejor respuesta a las demandas y necesidades de los consumidores de productos de calidad, sanos, inocuos, nutritivos y disponibles en todas las estaciones del ao. Aunque la industria de los invernaderos naci y se desarroll en Europa, para principios de los 80 empez a tomar impulso en Amrica, sobretodo en Canad y algunas regiones de Estados Unidos, y en Mxico, aunque desde los 70 nacen en el altiplano con flores (sobretodo en el Estado de Mxico y Morelos), es a finales de los 90 que comienzan a desarrollarse en forma importante en la produccin intensiva de las hortalizas, pasando de 1998 al 2006 (tan solo ocho aos), de 600 a ms de 6,500 hectreas. As, de tener zonas muy delimitadas para la produccin de hortalizas en campo abierto como Sinaloa, Sonora, Baja California, Michoacn y el Bajo, en la actualidad, es posible producir en todos los estados de la repblica y durante los 365 das del ao bajo agricultura protegida. La empresa Pomodoro(traduccin en Italiano de la palabra Tomate), una empresa del ramo de innovacin tecnolgica y alimenticia, pretende desarrollar un software que permita pronosticar zonas agroecolgicas y agroclimticas favorables para la produccin de hortalizas en este caso tomates en toda poca, adems de proporcionar al pblico consumidor una buena alternativa de alimentacin, ya que el tomate naturalmente producido es nutritivo, ya que no contara con pesticidas ni ningn elemento qumico.

CUL ES LA OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO? Las oportunidades estn palpables, sin embargo estamos dentro de un esquema de competitividad donde la ley de la oferta y la demanda nos exige maximizar rendimientos, mejorar calidades, minimizar costos y establecer estrategias de mercado y comercializacin para poder posicionarnos y mantenernos ah. El mercado es atractivo - grande, fragmentado e ineficiente Usamos el sistema de invernadero para su cultivo Ofrece una proteccin contra los cambios climticos que afectan a los cultivos en campos abiertos. En Mxico hace falta un proyecto sobre la agricultura protegida y este pretende ser uno de ellos, ya que esta es una actividad que dentro del sector primario con un auge muy importante, es un detonante en la economa de los pases inmersos en esta actividad. Al ser un sistema moderno de agricultura tiene una gran importancia ecolgica, ya que permite el uso racional del agua, reduce la utilizacin de pesticidas que daan el ambiente, mantos acuferos y la salud humana. al utilizar programas como el SIG(Sistema de Informacin Geogrfica) o medidores de PH en el suelo, sistemas de calefaccin y otras herramientas, se buscan las mejores zonas para el cultivo del Tomate CMO FUNCIONA EL MODELO DE TRABAJO DE POMODORO? 1. El SIG (Sistema de Informacin Geogrfica) almacena informacin sobre el mundo que se relacionan por geografa. Este concepto simple pero extremadamente potente y verstil demostr ser invaluable para resolver problemas, como registrar detalles de aplicaciones de planificacin, modelar la circulacin atmosfrica global. En nuestro caso lo utilizaremos para saber si las condiciones del suelo son las adecuadas ya que Aunque los tomates se pueden cultivar en varios tipos de suelo, pero suelos profundos, margosos y bien drenados son los mejores. Ejemplo de uso de capas en una aplicacin SIG. La capa de cubierta forestal (en verde) est en la parte inferior, seguida de la capa topogrfica con curvas de nivel. Despues la red hidrogrfica y la capa de lmites administrativos. El orden de superposicin de la informacin es muy importante para obtener visualizacin correcta del mapa final. La capa que recoge las lminas de aguas se encuentra justo por debajo de la capa de ros.

2. Medicion de PH en el suelo: una vez localizado la zona correcta por medio del SIG, se utilizara el medidor de pH para suelo para determinar de forma directa el valor pH del suelo. Ya que con esta herramienta es posible medir de forma rpida y precisa el valor pH del suelo o de una prueba tomada del suelo. Para ello se penetrar la tierra previamente mullida con el electrodo, al hacer esto, el valor del pH se podr leer en la pantalla digital. Esta herramienta se utiliza ya que los tomates prefieren un suelo ligeramente cido con un pH de 6.2 a 6.8 3. Materiales de estructuras o sostn. Estos materiales forman el esqueleto del invernadero, el cual puede ser construido con material metlico, madera o bamb. La combinacin de diferentes materiales trae como resultado una mejor transmisin de la luz en el interior del invernadero y la reduccin de costos en la construccin del mismo. 4. Instalacin de material de cubierta: Uno de los materiales para la proteccin de cultivos dentro de invernaderos, son vidrio, fiberglass y policarbonato, las cuales son muy costosas. En Latinoamrica se usa el plstico destacando el polietileno. Otros materiales utilizados son: el polipropileno, copolmetros y pilocloruro de vinilo. 5. Cuando se plantea el desarrollo de un proyecto productivo de hortalizas en invernadero es muy comn que se pasen por alto aspectos relevantes que sobre la marcha nos sorprendern debido al impacto econmico que implican. Tales aspectos pueden ser los relacionados a infraestructura como: Maquinaria agrcola Bodega para empaque Almacn para agroqumicos y fertilizantes Red de electrificacin Instalaciones sanitarias, baos, comedores, etc. Telefona. Agua potable para el consumo de los trabajadores . 6. CONTROL CLIMTICO EN INVERNADERO: Para obtener la mayor utilidad debemos ser eficientes en el control del clima dentro de los

invernaderos, esto se consigue mediante una adecuada seleccin del lugar, tipo de invernadero y su tecnologa. Aprovechar luz solar: Con el uso de una cubierta de plstico adecuada se aprovecha la energa del sol para que la planta produzca alimento mediante la fotosntesis y genere calor para incrementar la temperatura. 7. Calefaccin: Se instala el equipo de calefaccin para evitar heladas y preferentemente mantener la temperatura por encima de 10C que es la temperatura en la cual la planta de tomate detiene su crecimiento. En Mxico lo ms comn es utilizar gas butano debido a que la electricidad es muy costosa. An con el uso del gas es necesario monitorear bien la temperatura para evitar encender, cuando no se requiera, debido a que eleva mucho los costos de produccin.
8. Humedad relativa: El control de la humedad relativa es de suma

importancia y la ptima se encuentra entre el 50 y 60%. Si la humedad relativa es menor puede haber aborto de flores y si es superior a la ptima se incrementa la probabilidad de presentarse problemas por enfermedades causadas por hongos y bacterias. El monitoreo de la humedad relativa interior y exterior del invernadero es importante para poder tomar una decisin correcta si debemos abrir o que permanezcan cerradas las ventanas laterales y/o cenitales. 9. Viento: La velocidad del viento puede destruir un invernadero, normalmente vientos por encima de 120km/hr pueden provocar daos muy severos. Los invernaderos normalmente estn diseados para soportar vientos laterales, sin embargo, cuando se presentan torbellinos el peligro es mayor debido a que hace una succin levantando la cubierta, para evitar esto se recomienda colocar barreras contra viento vivas o artificiales. El aprovechamiento del viento en forma adecuada hace que un invernadero funcione bien, por ejemplo, ayuda a la extraccin del aire caliente y recircula aire del exterior rico en bixido de carbono, indispensable en la fotosntesis de las plantas. 10. Temperatura: La medicin de la temperatura en el interior y exterior del invernadero es de suma importancia ya que nos da las

herramientas para la correcta toma de decisiones. Existen diversos tipos de termmetros. Es comn en los invernaderos encontrar termmetros de mximas y mnimas, los cuales son muy buenos debido a que nos indican los extremos de temperaturas. Sin emb argo, se recomienda instalar termmetros que tomen las temperaturas en forma automtica cada hora durante las 24 horas del da, por ejemplo hay termmetros digitales muy econmicos que son de gran utilidad

EFECTO DE LA TEMPERATURA EN EL CULTIVO DEL TOMATE.


ETAPA CRECIMIENTO Hiela Desarrollo normal afectado ptimo desarrollo ptima diurna ptima nocturna Floracin diurna Floracin nocturna Aborto de flores ptima maduracin de fruto (rojo) Maduracin fruto amarillo Almacenamiento Suelo mnima Suelo ptima Suelo mxima TEMPERATURAS ( C) 0 10 y 27 20 a 24 18 a 21 15 a 18 23 a 26 15 a 18 noche(26) ; da(35) 15 a 22 > 30 13 12 20 a 24 34
o

11. PREPARACIN DEL SUELO: La finalidad es proporcionar a la planta un medio propicio para el desarrollo de la raz mejorando la aireacin y la estructura del suelo. El uso de maquinaria agrcola para la adecuada preparacin del suelo y la oportunidad en que se realice la actividad, son factores trascendentales para un buen establecimiento y produccin del cultivo. Se recomienda que el suelo quede completamente mullido y desmenuzado para favorecer las subsecuentes labores culturales, como son la incorporacin de materia orgaca. 12. Trazos y construccion de camas de cultivo: la acumulacin de sale, se deposita en la parte lateral y mediante de la cama permanece fuera del alcance de la zona de la raz de la planta. Al hacer las camas a una distancia de centro a centro de cama, de 1.7 a 1.8m en siembra a doble hilera. Para hacer mas eficiente el uso del suelo hay que comenzar a trazar las camas apartir de las columnas que separan los mdulos del invernadero.

PRESIEMBRA Eleccin del tipo de fruto e Hbrido a sembrar: Al menos dos meses antes de la siembra. Adquisicin de charolas y medio de cultivo: Se recomiendan las charolas de poliestireno con 200 cavidades. Al menos un mes antes de la siembra. Prueba de germinacin: Un mes antes de la siembra, puede ser en las mismas charolas o en papel especial para realizar pruebas de germinacin. Desinfeccin del invernadero (semillero): Uso de agua con cloro, asperjando mesas y paredes. Una semana antes de la siembra. Desinfeccin de Charolas: En caso de que las charolas sean nuevas se puede prescindir de la desinfeccin. Sin embargo, se recomienda en las charolas nuevas, y obligado en charolas reutilizadas, la desinfeccin mediante agua hirviendo o agua con cloro. Esto deber ser preferentemente un da antes de la siembra. SIEMBRA A continuacin se describe brevemente el proceso de siembra: Colocar un plstico para humedecer el medio. Despus de humedecer se procede a realizar el llenado de la charola esparciendo el sustrato sobre sta y dando pequeos golpes para favorecer la penetracin del sustrato. Descripcin del sistema de riego El riego es importante porque tanto el exceso como el defecto de agua en el suelo durante un tiempo prolongado, restringe el crecimiento de las plantas. Sistema de Control del Invernadero: Aplicar al suelo una cantidad de agua, en forma oportuna y uniforme que satisfaga el requerimiento hdrico de los cultivos, con un criterio conservacionista de los recursos. Sistema de riego programado por tiempo. La irrigacin incrementa la evaporizacin de la superficie del suelo, de ese modo reduce la temperatura de la superficie del suelo. Sensores y sistema de riego Cooling System trabajan en conjunto para disminuir la temperatura por mtodo de evaporacin. Regar por las maanas para minimizar la condensacin, ya que esto podra ser una causa de enfermedades. Sistema de riego programado por las maanas. En das nublados y fros reduce el riego. Sensores coordina con el sistema de riego para reducir el tiempo de operacin. El sistema de riego por sub-irrigacin consiste de seis bancales orientados de norte a sur, los cuales tiene las siguientes dimensiones: 1.0 m de ancho por 9.0 m de largo y 0.30 m de altura; el sustrato utilizado es tezontle de baja densidad. Este

sustrato es una roca volcnica extrusiva, su principal constituyente es el dixido de hierro, es de textura vesicular y porosa. El sistema de riego cuenta con una bomba elctrica de 1.5 HP y una descarga de 1.5 pulgadas, la cual est ampliada del dimetro de descarga de la bomba con conexiones de fierro galvanizado y PVC para la conexin a la red de distribucin, en tubera de PVC de 4 pulgadas de dimetro. En el fondo de los bancales, en la parte central, se instal una tubera de PVC de 4 pulgadas de dimetro, los tubos tienen perforaciones de un centmetro de dimetro cada 0.10 m; dichos tubos se utilizan con doble propsito: para regar y para drenar las soluciones aplicadas. La solucin madre (mezcla de los fertilizantes en agua) correspondiente a cada dosis, se realiz en un tanque de plstico de 200 litros, la cual se verti en un depsito de concreto de 12,000 litros de capacidad. Material vegetativo, titulacin del agua de riego y soluciones nutritivas El estudio se realiz en tomate Cherry tipo uva, hbrido Holly 2". El rea de investigacin se encuentra en el vivero de la UAM Mante, el cual cuenta con un sistema de riego por sub-irrigacin. El agua de riego utilizada proviene de la red de agua potable municipal, la cual es ligeramente alcalina (pH = 7.5), se clasifica como C3S1, de salinidad moderada baja en sodio, debido a su alto pH y a la dureza (alto contenido de carbonatos y bicarbonatos) caracterstica de esta fuente. Se llev a cabo una titulacin en laboratorio, utilizando como fuente de acidificacin, neutralizacin y estabilizacin (disminucin de dureza) el cido fosfrico grado agrcola (08-24-00), esta etapa se llev a cabo en el Laboratorio de Bioqumica de la UAM Mante. La curva de titulacin se muestra en la Figura 1. De acuerdo con Alarcn-Vera (2006), el pH ms adecuado para el cultivo de tomate se encuentra entre 6.0 y 7.0, por lo tanto, considerando un pH de 6.5 se obtuvo la cantidad de cido a aplicar por volumen de agua (mL m -3 ) en cada solucin nutritiva. La dosis de fertilizacin base para las soluciones nutritivas utilizada para el cultivo de tomate fue la recomendada por el Centro de Investigacin en Qumica Aplicada (CIQA) que se encuentra en Saltillo, Coahuila, Mxico (Mungua-Lpez et al., 2006). Esta formulacin se complement con seis aplicaciones foliares con micro nutrimentos, distribuidas durante la etapa vegetativa hasta la aparicin del primer racimo floral y cuatro aplicaciones ms durante la etapa de cosecha de frutos

Figura 1. Curva de titulacin y de ajuste del pH del agua de riego, efectuada con cido fosfrico grado agrcola.

Para la preparacin de las soluciones nutritivas se consider la dosis de nutrientes aportada por el cido fosfrico, de tal manera que las dosis correspondientes a cada etapa fenolgica de cultivo se complementaron utilizando fertilizantes comerciales, con alta solubilidad. Diseo, distribucin y variables medidas del cultivo En la seccin de hidropona del rea del vivero se establecieron seis densidades de poblacin de plantas, las cuales se plantaron a doble hilera en cada bancal, las separaciones entre plantas y sus respectivas densidades se muestran en el Cuadro 1. El cultivo se mantuvo libre de malezas, por medio de deshierbes manuales, las plagas que atacaron al cultivo fueron principalmente especies de insectos chupadores tales como chinches y pulgones, los cuales fueron controlados con insecticidas. Cuadro 1. Densidades de plantas de tomate, cultivados en condiciones de hidropona. Total de plantas Separacin Densidad de poblacin a doble hilera/Bancal entre plantas (m) (plantas / Ha) Densidad I 58 0.31 27,550 Densidad II 54 0.33 25,650 Densidad III 52 0.35 24,700 Densidad IV 44 0.40 20,900 Densidad V 36 0.50 17,100 Densidad VI 32 0.56 15,200

La cosecha de frutos se realiz en 11 fechas de corte las cuales se muestran en el Cuadro 2. Cuadro 2. Fechas de corte de tomate No. de corte Fecha de frutos 1 17 de noviembre de 2006 2 22 de noviembre de 2006 3 27 de noviembre de 2006 4 30 de noviembre de 2006 5 4 de diciembre de 2006 6 12 de diciembre de 2006 7 18 de diciembre de 2006 8 29 de diciembre de 2006 9 6 de enero de 2007 10 16 de enero de 2007 11 24 de enero de 2007 Ejemplo de cortes del tomate: aqu nosotros nos podemos dar una idea de que tan frecuente o tan seguido levantaremos la cosecha de nuestro invernadero

1 0

PLAN DE NEGOCIO POMODORO

PGINA 11

PLAN DE NEGOCIO POMODORO

PGINA 12

Cul es la oportunidad en Tamaulipas del proyecto POMODORO? Las seales de oportunidad estn ah, las tendencias marcan hacia donde se dirige la industria; est en nosotros si nos adaptamos a esos cambios y evolucionamos a nuevas formas de asociarnos para buscar las sinergias que potencialicen esas ventajas competitivas que tenemos, para presentar una oferta slida y verticalmente integrada, de calidad y abasto constante, homognea e inocua, que nos de un poder de negociacin para posicionarnos en los mercados y en las preferencias de los consumidores finales. Estados Sinaloa Baja California Jalisco Sonora Chihuahua / Coahuila San Luis Potos Aguascalientes / Zacatecas Edo de Mxico Guanajuato Michoacn Quintana Roo Quertaro Nuevo Len Hidalgo Puebla Tamaulipas Veracruz Yucatn Gran total Nmero de Hectreas 2,180 1,881 788 707 273 218 130 74 70 70 60 56 53 36 39 28 19 10 6,692 Por construir 750 403 174 180 104 20 21 21 21 14 0 0 5 20 0 0 2 0 1,720

1 3

Hidalgo 1%

Tamaulipas 1%

Nmero de Hectreas
Puebla 1% Yucatn Veracruz 0% 1% Baja California 0%

Nuevo Len 2% Quertaro Quintana Roo 2% 2% Michoacn 3% Guanajuato 3%

Gran total 0%

Sinaloa 0%

Edo de Mxico Aguascalientes / 3% Zacatecas 5% San Luis Potos 8%

Jalisco 30%

Chihuahua / Coahuila 10%

Sonora 27%

Por construir
Sinaloa Sonora Aguascalientes / Zacatecas Michoacn Nuevo Len Tamaulipas Gran total 1% 1% 6% 10% 10% 23% 43% 1% 1% 1% 0% 1% 0% Baja California Chihuahua / Coahuila Edo de Mxico Quintana Roo Hidalgo Veracruz 0% 0% Jalisco San Luis Potos Guanajuato Quertaro Puebla Yucatn

1 4

Riesgos y oportunidades del mercado Riesgos Los riesgos representan aquellas situaciones que ocasionan que la empresa se enfrente a un escenario desfavorable. - Que el producto desarrollado no sea aceptado por el consumidor que no tiene la cultura de comer alimentos naturales. - Que la competencia aproveche que nosotros innovamos tecnolgicamente y copen nuestro modo de produccin y el nuevo mercado en la localidad y lance un producto mejorado aprovechando la tecnologa y la experiencia en la industria. - Que sistemas a utilizar no localic zonas aptas para este proyecto - Que las herramientas y sistemas sean muy caros gastos muy altos. Por lo tanto, la empresa se encontrara en una situacin en la que no sera capaz de cubrir ni sus costos fijos, por lo tanto no sera capaz de operar. - Que el precio de las materias primas se encarezca y no sea factible el procesamiento. Oportunidades. Las oportunidades representan aquellas situaciones que benefician a la empresa situndola en un ambiente favorable en los negocios. - Que Pomodoro sea aceptado por los consumidores y no consumidores de esta nueva forma de cultivar, creando una cultura del consumo verduras inteligentes. Que la empresa logre posicionarse regionalmente y pueda vender sus productos y tecnologa incluso nacional e internacionalmente Que la empresa por las altas ventas logre tener ganancias que puedan ser reinvertidas en el negocio para lograr crecer, adquiriendo mejores herramientas y sistemas. Que la empresa logre ser productor de su principal materia prima, y desarrollando mas invernaderos inteligentes. Que la empresa incursione en otras unidades estratgicas de negocios en otras verduras y frutas.

1 5

Conocimiento tcnico y administrativo Es importante analizar y evaluar lo que el mercado de consumidores est demandando en la actualidad. Adems de saber producir, es importante definir que es lo que queremos producir y que preferencias tienen los consumidores, para que al final de cuentas el producto elegido a establecer en el invernadero tenga la aceptacin y gusto de los consumidores y se convierta en una actividad rentable para el productor Una vez definidos y resueltos los aspectos anteriores tambin se deber contemplar la parte tcnica en lo referente al manejo correcto del cultivo en el invernadero y la capacitacin correspondiente a los operarios del mismo. Dentro de este mismo tema, tambin se tendr que incluir aspectos relacionados, como por ejemplo: La variedad hbrido de semilla a establecer. El costo del cultivo: Los costos de produccin para el cultivo de tomate en invernadero es de aproximadamente $937,436.00 pesos. Estos costos son con buena tecnologa (semilla hbrida, riego goteo, fertirrigacin, mano de obra calificada), con esto nos damos cuenta de la inversin. La distribucin promedio de los gastos del cultivo de tomate en invernadero es la siguiente: Mano de obra manejo del cultivo $195,200.00, manejo integrado de plagas y enfermedades $ 41,660.00, produccin de plntula $31,884.00, preparacin de suelo $6,400.00, accesorios y herramientas $12,584.00, fertilizantes $157,584.00, riego y energa elctrica $29,524.00, gas calefaccin $56,000.00, mano de obra recoleccin $19,992.00, empaque y flete $321,408.00, limpieza e inocuidad $5,200.00, mantenimiento y seguro de instalaciones $60,000.00. Costos de produccin para el cultivo de tomate en invernadero Mano de Obra Manejo del Cultivo $195,200.00 Manejo Integrado de Plagas y $41,660.00 Enfermedades Produccin de Plntula $31,884.00 Preparacin de Suelo $6,400.00 Accesorios y Herramientas $12,584.00 Fertilizantes $157,584.00 Riego y Energa Elctrica $29,524.00 Gas Calefaccin $56,000.00 Mano de Obra Recoleccin $19,992.00 Empaque y Flete $321,408.00 Limpieza e Inocuidad $5,200.00 Mantenimiento y Seguro de Instalaciones $60,000.00 SIG (Sistemas de Informacin Geogrfica) $202,656.00 Medidor de PH del suelo $1,830.00 TOTAL $1,141,922.00

1 6

Costos de produccin para el cultivo de tomate en invernadero


Costos de produccin para el cultivo de tomate en invernadero Mano de Obra Manejo del Cultivo Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades Produccin de Plntula Preparacin de Suelo Accesorios y Herramientas Fertilizantes Riego y Energa Elctrica Gas Calefaccin Mano de Obra Recoleccin Empaque y Flete Limpieza e Inocuidad Mantenimiento y Seguro de Instalaciones 1% 6% 21%

35%

4% 3% 1% 17% 2% 6% 3% 1%

1 7

Pronostico Financiero GASTOS


2012
Mano de Obra Manejo del Cultivo Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades Produccin de Plntula Preparacin de Suelo Accesorios y Herramientas Fertilizantes Riego y Energa Elctrica Gas Calefaccin Mano de Obra Recoleccin Empaque y Flete Limpieza e Inocuidad Instalacin Mantenimiento SIG (Sistemas de Informacin Geogrfica) Medidor de PH del suelo $195,200.00 $41,660.00 $31,884.00 $6,400.00 $12,584.00 $157,584.00 $29,524.00 $56,000.00 $19,992.00 $321,408.00 $5,200.00 $40,000.00 $20,000.00 $202,656.00 $1,830.00 $1,141,922.00 $12,584.00 $157,584.00 $29,524.00 $56,000.00 $19,992.00 $321,408.00 $5,200.00 $12,584.00 $157,584.00 $29,524.00 $56,000.00 $19,992.00 $321,408.00 $5,200.00 $12,584.00 $157,584.00 $29,524.00 $56,000.00 $19,992.00 $321,408.00 $5,200.00

2013 2014 $195,200.00 $195,200.00 $41,660.00


$31,884.00

2015 $195,200.00 $41,660.00


$31,884.00

$41,660.00
$31,884.00

$20,000.00

$20,000.00

$20,000.00

TOTAL

$891,032.00 $891,032.00

$891,032.00

Inversin Inicial $7,150,000.00


Gastos Ganancias Diferencia

2012
$1,141,922.00 $639,900.00 $502,022.00

2013
$891,032.00 $1,066,500.00 $175,468.00

2014
$891,032.00 $4,266,000.00 $3,374,968.00

2015
$891,032.00 $12,798,134.00 $11,907,102.00

Como se pude observar para el ao 2015 se recuperara la inversin de $7,150,000.00 para este proyecto

1 8

Estructura organizacional La estructura organizacional De Pomodoro. se encuentra constituida por 4 reas dirigidas y coordinadas entre s por la Administracin General y tomando decisiones importantes el Consejo de Administracin
Consejo de Administracin

Administracin General

Gerente de Produccin

Almacenista

Ayudantes de produccin

Chofer

Funciones especfica por puesto El Consejo Administrativo estar integrado por 4 socios los cuales tienen los siguientes nombramientos: Presidente, Tesorero, Comisario y Representante legal. El Administrador General se encargar planear, organizar, dirigir y controlar las operaciones de la empresa a travs de la constante comunicacin con los responsables de las actividades. Es responsable del correcto uso de todos los recursos de la empresa. Adems, desempear funciones de recursos humanos, compras, ventas y mercadotecnia. El Gerente de Produccin se encargar de la elaboracin de NOPAL-LIN, es decir se dedicar al control del proceso de produccin. Tiene a su cargo los empleados de planta que son: 1 almacenista, 6 ayudantes de produccin ( 2 desespinadores, 1 lavador, 1 cocinero, 1 encargado de frascos, 1 cargador. Nota: cuando la maquinaria no est funcionando todos ayudarn en la limpieza y desespinado de nopales ) y 1 chofer. empleados multifuncionales. En el caso particular de los desespinadores de nopal podramos contratar a una persona discapacitada que sea apta para este trabajo, de esta manera ayudamos generando empleo y los apoyos de gobierno tambin nos beneficiaran.

1 9

Diagrama de flujo del proceso. Smbolo Actividad 1. El SIG, estudia mediante un satlite la calidad del suelo y sus diferentes capas.

2. Esta informacin se guarda y es enviada al corro de los encargados

3. Al tener esta informacin, se da el veredicto si esta tierra es apta o no.

4. Si es apta se procede a hacerse el estudio con el medidor de Ph, esto para corroborar los resultados del SIG

5. Una vez que se sabe que el sueo si cuenta con los elementos necesarios, se procede a la construccin del invernadero.

6. Se instala la estructura del invernadero.

7. Se coloca la cubierta del invernadero, ya sea plstico o vidrio.

8. se comienza con el tratado de la tierra

2 0

ESQUEMA DE PROCESO DE POMODORO

2 1

PLAN DE NEGOCIO POMODORO

PGINA 22