1.

- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Balance de materia y energa Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQM - 0503 Horas teora-horas prctica-crditos 3-2-8

2.- HISTORIA DEL PROGRAMA

Lugar y fecha de elaboracin o Participantes revisin Instituto Tecnolgico Representantes de las de Tuxtepec del 17 academias de Ingeniera al 21 de Enero de Bioqumica. 2005

Observaciones (cambios y justificacin) Reunin Nacional de Evaluacin Curricular de la Carrera de Ingeniera Bioqumica. de los la de

Institutos Academia de Ingeniera Anlisis y enriquecimiento Tecnolgicos de Los Bioqumica. las propuestas de Mochis, Tepic, programas diseados en Ecatepec, Irapuato. reunin nacional Abril del 2005 evaluacin

Instituto Tecnolgico Comit de Consolidacin Definicin de los programas de Tepic del 25 al 29 de la carrera de de estudio de la carrera de de abril del 2005 Ingeniera Bioqumica. Ingeniera Bioqumica .

3.- UBICACIN DE LA ASIGNATURA

a). Relacin con otras asignaturas del plan de estudio Anteriores Asignaturas Temas Matemticas II Qumica I Termodinmica Estequiometra 1. y 2. Leyes de la termodinmica Sistema de unidades Operaciones Unitarias I, II y III Ingeniera de Proyectos Diagramas de flujo. Ingeniera bsica Simulacin y Control Ecuaciones y Diseo. Reactores Biolgicos Posteriores Asignaturas Temas Fenmenos de Transporte

Fsica II

Ingeniera de Procesos Ingeniera de Biorreactores

b). Aportacin de la asignatura al perfil del egresado

Aplicar los conceptos de las ecuaciones de balance de materia y energa al desarrollo de procesos. Desarrollar un marco de referencia sistemtico, para el anlisis de la informacin y las especificaciones concernientes a los diagramas de flujo de proceso. Proporcionar herramientas para la simulacin en la resolucin de problemas de balance de materia y energa mediante computadora. Facilitar las bases para el diseo y/o seleccin de equipo que podr utilizar como una herramienta para el desarrollo y optimizacin de procesos industriales relacionados con la Ingeniera Bioqumica. Proveer conocimientos que se emplean en las metodologas de escalamiento de procesos y equipo relacionados con la Ingeniera Bioqumica.

4.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Aplicar los principios de los balances de materia y energa en el diseo termodinmico de procesos ingenieriles, y los aplicar en la solucin de problemas en los procesos de la Ingeniera Bioqumica.

5.- TEMARIO 1 Conceptos generales. 1.1 Introduccin. 1.1.1 Importancia y evolucin. de procesos 1.1.2 Ejemplos bioqumicos. Importancia y ubicacin de los balances de materia y energa. 1.2.1 Definiciones. 1.2.2 Aplicaciones en los procesos bioqumicos. 1.2.3 Fundamentos. Tipos de procesos y representacin grfica. 1.3.1 Definicin de proceso y operacin unitaria. 1.3.2 Clasificacin de procesos por su forma de operar y reacciones qumicas que ocurren. 1.3.3 Diagramas de flujo. 1.3.3.1 De bloque. 1.3.3.2 De equipo. 1.3.3.3 De instrumentacin. 1.3.4 Nomenclatura de corrientes. Variables de los procesos. 1.4.1 Concentracin. 1.4.2 Flujo. 1.4.3 Presin. 1.4.4 Temperatura. Modelado y simulacin. 1.5.1 Importancia. 1.5.2 Aplicaciones. Manejo de grficas (logartmicas, milimtricas, triangulares).

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6

5.- TEMARIO (Continuacin)

Balance de materia.

2.1

2.2 2.3

2.4

Principio de la conservacin de la masa. Ecuacin general de balance de materia. 2.1.1 Modificaciones de la ecuacin de balance de materia segn el tipo de proceso. Metodologa de resolucin de problemas de balance de materias. Balance de materia sin reaccin qumica. 2.3.1 Principales tipos de balance de materia. 2.3.1.1 Operacin de mezclado y separacin. 2.3.1.2 Evaporacin y destilacin. 2.3.1.3 Secado y cristalizacin. 2.3.1.4 Recirculacin y derivacin en procesos. 2.3.1.5 Operaciones Mltiples. Balance de materia con reaccin qumica o bioqumica. 2.4.1 Conceptos generales. 2.4.2 Reactor por lotes. 2.4.3 Reactor contino. 2.4.4 El reactor dentro de un proceso. 2.4.5 Reacciones mltiples.

5.- TEMARIO (Continuacin)

Balance de energa

Balances acoplados y estado dinmico

Primera ley de la termodinmica como precursora del balance macroscpico de energa. 3.2 Ecuacin general y metodologa de solucin de problemas de balances de energa. 3.2.1 Balance en sistemas abiertos y cerrados. 3.3 Balance de energa sin reaccin qumica. 3.3.1 Operaciones de mezclado y separacin. 3.3.2 Evaporacin y destilacin. 3.3.3 Intercambiadores de calor. 3.3.4 Secadores. 3.3.5 Equipos diversos. 3.4 Balance de energa con reaccin qumica. 3.4.1 Planteamiento General: Reactores Batch y continuos. 3.4.2 Reactor adiabtico. 3.4.3 Reactor Isotrmico. 4.1 Balance acoplado de materia y energa. 4.2 Estado dinmico. 4.2.1 Importancia del estado dinmico. 4.2.2 Metodologa de resolucin de problemas. Mtodos analticos y numricos. 4.2.3 Balance de materia en estado dinmico con y sin reaccin qumica. 4.2.4 Balance de energa en estado dinmico con y sin reaccin qumica. 4.3 Desarrollo de balance de materia y energa en procesos reales.

3.1

6.- APRENDIZAJES REQUERIDOS Propiedades fsicas de la materia. Propiedades qumicas de la materia. lgebra. Clculo diferencial e integral. Conversin de unidades. Anlisis dimensional. Primera y segunda ley de la termodinmica. Solucin numrica de ecuaciones algebraicas y diferenciales. Manejo de unidades de concentracin. Manejo de tablas de vapor.

7.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Programar visitas a los laboratorios de Qumica y Bioqumica del Instituto Tecnolgico para conocer los equipos. Organizar visitas a empresas de la regin para conocer los equipos. Desarrollar y usar modelos sencillos en la computadora. Realizar visitas a industrias de la regin y en grupos plantear y resolver los balances de masa y energa de los diversos procesos de produccin. Al iniciar cada unidad, se recomienda realizar un diagnstico, con el fin de verificar los conocimientos requeridos para cada unidad. Resolucin de problemas en forma individual y grupal. Presentar casos reales que resalten la importancia y aplicacin de los balances de materia y energa en los procesos qumicos y bioqumicos y su relacin con otras asignaturas de la retcula. Establecer diagramas de flujo de los procesos a partir del enunciado de un problema dado. Realizar investigaciones documentales Organizar talleres de solucin de problemas en equipos de trabajo. Solicitar reportes, solucin de cuestionarios sobre las prcticas Organizar conferencias.

8.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN Informes de las investigaciones realizadas. Participacin del estudiante durante el desarrollo del curso. Revisin de problemas asignados. Participacin, asistencia, entrega de reportes y solucin de cuestionarios sobre las prcticas y conferencias. Reporte de visitas a industrias. Aplicacin de exmenes relativos a las unidades de la asignatura.

Entrega a tiempo de las tareas. Examen escrito de cada unidad.

9.- UNIDADES DE APRENDIZAJE UNIDAD 1.- Conceptos generales. Objetivo Educacional El estudiante comprender la importancia de los balances de materia y energa en el desarrollo tecnolgico y en el diseo en Ingeniera Bioqumica, adems de conocer el concepto, tipos y variables de los procesos. Actividades de Aprendizaje Plantear en forma grfica la secuencia lgica de operaciones unitarias que integran un proceso dado de la ingeniera bioqumica. Describir el concepto de proceso, sus diferentes tipos y sus formas de representacin grfica. Identificar las principales variables de los procesos, su importancia y aplicaciones, hacer un resumen. Explicar los conceptos de modelacin y simulacin y su importancia en el diseo y/o evaluacin de procesos. Fuentes de Informacin 1, 2, 3

UNIDAD 2.- Balance de materia. Objetivo Educacional Comprender la ecuacin general del balance de materia y la aplicar en problemas de ingeniera que involucren diversas operaciones unitarias. Actividades de Aprendizaje Explicar la ecuacin general del balance de materia y sus simplificaciones segn el tipo de procesos (estable o dinmico, cerrado o abierto, sin reaccin o con reaccin qumica) que est analizado. Proponer los sistemas de ecuaciones que expresen los balances de materia en un proceso determinado y resolverlos, ya sea por el (los), mtodo(s) analtico(s); mtodo iterativo secuencial y/o mtodo iterativo combinado, segn sea el caso. Fuentes de Informacin 4, 5, 6, 7, 8, 11

UNIDAD 3.- Balance de energa.

Objetivo Educacional Aplicar la primera ley de la Termodinmica a la resolucin de problemas que involucran transferencia de calor.

Actividades de Aprendizaje Interpretar procesos donde se involucre transferencia de calor. Calcular, a partir de la solucin de las ecuaciones de balance de energa, los requerimientos de vapor, agua de enfriamiento, prdidas de calor, entre algunos parmetros, con el fin de efectuar diseo termodinmico. Calcular requerimientos de energa en reactores tanto batch como continuos, tanto con el criterio de isotrmico como adiabtico.

Fuentes de Informacin 4, 5, 6, 7, 12, 13

UNIDAD 4.- Balances acoplados y estado dinmico.

Objetivo Educacional Modelar y resolver problemas que involucren el balance simultneo de materia y energa. Demostrar a travs de una operacin unitaria dada los fundamentos fsicos y matemticos de los procesos en estado dinmico y resolver problemas tanto de balance de materia como de energa que involucren este concepto.

Actividades de Aprendizaje

Fuentes de Informacin Identificar una operacin unitaria en 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 donde se presente el balance de materia como de energa. Resolver problemas que presenten balances simultneos de materia y energa. Deducir las ecuaciones diferenciales que modelan un proceso en estado dinmico, con relacin a balances de materia y/o energa. Resolver las ecuaciones diferenciales de los procesos dinmicos por mtodos analticos como numricos, aplicando el mtodo de solucin ms adecuado al problema.

concepto.

10. FUENTES DE INFORMACIN

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Felder M. R. & Rosseau W. R. Principios Bsicos de los Procesos Qumicos. El Manual Moderno S.A. Ulrich D. G. Procesos de Ingeniera Qumica. Interamericana. Perry, R H. and Green, D. W. Perrys Chemical Engineering Handbook. 7 th edition. McGraw-Hill. 1997. Valiente B. A. Problemas de Balance de Materia y Energa en la Industria Alimentara. Limusa. Myers A. L. & Seider W. D. Introduction to Chemical Engineering and Computer Calculations. Prentice-Hall. Reklatis V. G. & Schneider R. D. Balances de Materia y Energa. Mc. Graw-Hill. Himmelblau D. M. Balance de Materia y Energa. Prentice Hall. S. A. De la Pea M. R. Anlisis de la Ingeniera de los Procesos Qumicos. Limusa. Valiente B. A. & Primo R. S. Problemas de Balance de Materia. Alambra. Spiegel R. D. Matemticas para Ingenieros y Cientficos. Mc. Graw-Hill Series Schaums. Reid C.R. & Prausnitz M. D. & Sherwood K. T. Properties of Gases and Liquids. Mc. Graw-Hill Series Schaums. Smith J. M. & Van Ness H. C. Introduccin a la Termodinmica en Ingeniera Qumica. Mc. Graw Hill. Hougen O. A. & Watson K. M. & Ragatz R. A. Principios de los Procesos Qumicos Tomo I. Revert.

11. PRCTICAS Organizar equipos y llevar a cabo talleres de resolucin de problemas propuestos. Asistir al centro de cmputo para la resolucin de problemas utilizando esta herramienta. Realizar visitas a industrias con el fin de hacer un anlisis de las operaciones y la ubicacin de los balances de matera y energa involucrados en los procesos. Es muy recomendable realizar practicas de laboratorio de mezclas de sustancias de diferentes concentraciones, reacciones cido-base, destilaciones, etc., con el fin de cuantificar experimental y matemticamente, aplicando los conocimientos recibidos en el aula. Hacer en el laboratorio pequeas prcticas con reaccin qumica, calculado

las cantidades de reactivos y midiendo los productos obtenidos, as como el material no reacciones, para verificar el balance.