ALBNDIGAS EN SALSA Ingredientes para 4 personas carne de ternera picada, 750 gramos jamn serrano, 50 gramos

huevo, 2 unidades

cebolla pequea, 2 unidades

pan rallado, 2 cucharadas

jerez seco, 1/2 taza

caldo de carne, 1 taza

aceite de oliva, 6 cucharadas

harina, 2 cucharadas

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

perejil picado, 1 cucharada

ELABORACIN Pelar y picar finamente 1 cebolla. Picar el jamn. Poner la carne picada en un cuenco y agregar la cebolla, el jamn, los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado; sazonar, teniendo en cuenta el jamn. Trabajar la masa con las manos. Poner en una taza harina y pan rallado a partes iguales. Coger un poco de la masa con una cuchara, echarla en la taza y moverla hasta formar una albndiga rebozada. Repetir la misma operacin hasta terminar la masa. Calentar abundante aceite en una sartn y frer las albndigas, hasta que estn hechas por dentro y doraditas por fuera. Sacarlas con una espumadera y colocarlas en una cazuela. Picar cebolla restante, rehogarla en 3 cucharadas del aceite de frer las albndigas. Aadir 1 cucharada de harina, el jerez y el caldo. Rectificar la sal y dar un hervor. Colar la salsa y verterla sobre las albndigas. Cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Servir espolvoreadas con el perejil.

FICHA DE LA RECETA Calorias: Concepto: Coste: Dificultad: Mtodo: Origen: Tiempo: Tipo: ALTA VACUNO MEDIO MEDIA TRADICIONAL MADRID 1 hora SEGUNDO