El polen

Caractersticas organolpticas
Se trata del elemento masculino de la flor. Cuando lo adquirimos se presenta como un fino polvillo que va del color blanco al negro, aunque generalmente es amarillo o marrn claro. Su sabor es amargo.

Composicin
15% de agua (En su origen) 20% de materias albuminoides 40% de cidos aminados 30% de glcidos Complejo B (B1, B2, B6) Vitaminas A, C, D y K. Rutina (excelente para el crgecimiento) Oligoelementos naturales

Rutina (vitamina P)

Indicaciones del polen:

Reconstituyente: Excelente reconstituyente intelectual, dando una sensacin de optimismo y bienestar. Delgadez: Ayuda a ganar peso. Crecimiento: Muy adecuado en la anemia. Puede llegar a aumentar un 25 % los glbulos rojos y la hemoglobina en un 15 %. Vista: Gracias a su contenido en riboflavina el polen mejora la visin. Alopecia: El polen detiene la caida del cabello ya que contiene cistina, un cido aminado azufrado que aumenta el sistema piloso. Intestino: El polen combate el estreimiento Embarazo:Al contener cidos aminados aumentan el metabolismo de las futuras mams.

El polen y las abejas

Polen dentro de los panales Son muy pocos los animales que pueden alimentarse del polen, las abejas melferas estn entre ellos, esto es posible debido a que generan enzimas capaces de digerir el mismo mientras est almacenado en los panales de cera. No es un proceso inmediato, sino que la abeja almacena el polen en los panales, agrega sus enzimas, tapa este polen con una capa de miel a fin de que sea un proceso anaerobio, y luego de unas semanas el polen se transforma en lo que los apicultores denominan PAN DE LA ABEJA. En esas condiciones el polen resulta digerible, obtenindose de l todas las protenas (con los aminocidos esenciales necesarios), grasas, minerales, oligoelementos, etc. El polen es el alimento plstico de la abeja.

Pan de la abeja

Proceso de obtencin del polen

La produccin de polen implica de parte del apicultor buen conocimiento del manejo de una colmena y tambin buen conocimiento de la zona a explotar. Manejo y preparacin de las colmenas productoras de polen: Las colmenas deben contar con lo siguiente: 1- Reina joven de buena procedencia gentica: -buena productora -- buena viabilidad de sus huevos (98%) - buena recolectora de polen - mansedumbre -buen comportamiento higinico -2.- Control sanitario. -Es necesario mantener un estricto control de todas las plagas y enfermedades de las -abejas presentes en la zona. La presencia de problemas sanitarios disminuye -enormemente la posibilidad de rendimiento de las colonias.

Proceso de obtencin del polen

Las trampas caza polen son el implemento necesario para la recoleccin de polen. Tradicionalmente se fabricaban en madera, pero en la actualidad se prefiere el plstico de alto impacto por su duracin, resistencia y muy especialmente por la facilidad que presenta para su limpieza. Trampas caza polen. Para producir polen se necesita contar con trampas especiales para ser instaladas en las colmenas y diseadas de tal forma que la recoleccin no implique ni dao ni estrs para las abejas, y que a su vez sean de fcil manejo para el apicultor. Partes de una trampa caza polen: malla de retencin de los pellets de polen y recipiente recolector.

RECOLECCIN Y PROCESAMIENTO DEL POLEN

El polen es recolectado en forma de pellets corbiculares obtenidos de las patas traseras de las abejas que vuelven a sus colmenas. Estos pellets son retirados de las abejas antes de que entren a la colmena por medio de las trampas caza polen. El polen debiera ser retirado diariamente en climas hmedos y con menor frecuencia en climas secos. Esto depender tambin del ingreso de polen, es decir de las cantidades recolectadas en cada trampa. Es muy importante un buen manejo durante la recoleccin, especialmente en lo que se refiere a la humedad del polen. La tcnica del presecado del polen consiste en aprovechar los rayos solares en forma indirecta.

Cosecha del polen

La cosecha de polen se realiza retirando el cajn recolector de la trampa y volcando el polen en un balde de plstico muy limpio. Una vez retirado el polen de todas las trampas debe trasladarse lo ms pronto posible a la planta de secado final. es muy recomendable hacer lo que se llama un presecado. La idea es bajar el tenor de humedad natural con que viene el polen que a veces llega a 60-70% por lo menos a un 10% de humedad. El traslado de polen fresco con alto tenor de humedad provoca prdidas porque se aglutina y los pellets al estar tan hmedos se rompen y deshacen. Si las temperaturas son demasiado altas, esto unido a la humedad puede provocar fermentacin.

Limpieza del polen.

En general se efecta primero una limpieza basndose en una corriente de aire que debe ser lo suficientemente intensa para permitir separar y extraer las partculas ms livianas que normalmente son impurezas y deja el polen que es ms pesado. Hay productores que an despus de esta limpieza efectan una limpieza a mano eliminando lo que an pudiera quedar

Desinsectacin del polen.

Insectos. Normalmente se encuentran en el polen, con el pasar de un par de das, huevos de Lepidpteros (polillas) que con temperatura suelen eclosionar y dar origen a larvas y con posterioridad a polillas. Para evitar este problema de conservacin se procede a la aplicacin de productos qumicos, por ejemplo aquellos que se usan para la conservacin de las legumbres, granos, etc. Otra forma de evitar el problema de los insectos es someter el polen, ya seco, a una temperatura de 20 C bajo cero por 6 horas, y luego conservarlo a una temperatura de +5 C.

Produccin de polen fresco.

Estos ltimos aos ha habido demanda de polen fresco, es decir sin el proceso de secado. Este polen debe ser sometido inmediatamente de su recoleccin a baja temperatura: 20 C bajo cero por no menos de 24 horas y posteriormente debe conservarse y transportar a su lugar de destino a +4 C. El polen en esta forma se destina a la alimentacin de Bombus en Europa (Holanda). Tambin se usa en alimentacin humana.

Productos derivados del polen

EL POLEN DE ABEJA es uno de los alimentos ms completos que existe en la naturaleza, muy rico en vitaminas, proteinas y minerales. MARNYS selecciona siempre el polen de mejor calidad y sabor. A la hora de consumirlo recomendamos masticar bien el polen antes de tragarlo. MODO DE EMPLEO: # 20 gr /da para adultos. # 30 gr/da para adultos con sntomas de fatiga fsica o gran actividad. # 12 gr/da para nios de 3 a 5 aos. # 16 gr /da para nios de 6 a 12 aos. INGREDIENTES: Polen 500 gr. VALORES NUTRICIONALES (100 g): Valor energtico: 376,2 Kcal/100 gr (1572 Kj/100 gr Protenas: 15-18% Glcidos: 55-60% Grasas: 7-9% ADVERTENCIAS: Tomar una pequea cantidad hasta asegurar su tolerancia en personas que puedan tener alergia a productos derivados de la abeja y/o sufren asma.

Productos derivados del polen

POLEN DE ABEJA EN CPSULAS Cpsulas que contienen polen de abejas abierto. MARNYS selecciona siempre el polen de mejor calidad y sabor. MODO DE EMPLEO: Se recomienda tomar de 2 a 4 cpsulas diarias de polen MARNYS, preferentemente antes de las comidas. INGREDIENTES: Polen 300 mg, celulosa microcristalina, 90 mg. VALORES NUTRICIONALES (100 g): Valor energtico: 527.9 Kcal/100 gr (2206.6 Kj/100 gr) Protenas: 55,5% Glcidos: 65,0% Grasas: 5,1%

Desinsectacin del polen.

APIGEL COMPLEMENTO ALIMENTICIO CON POLEN, JALEA REAL Y ZUMO DE NARANJA APIGEL es un producto que rene las virtudes nutricionales y saludables del extracto de polen de abeja combinndolas con las de la jalea real y el zumo de naranja, siendo una fuente excepcional de aporte de nutrientes esenciales clave en la demanda diaria de nuestro organismo. MODO DE EMPLEO: Tomar 1 vial al da preferentemente antes del desayuno. Agitar antes de usar. INGREDIENTES: Zumo de naranaja a base de concentrado, extracto de polen (concentrado) fructosa, jalea real, conservadores y agua desionizada. VALORES NUTRICIONALES (100 g): Valor energtico: 209,3 Kcal/100ml (875,0 Kj/100 ml) Protenas: 5,22% Glcidos: 43,95% Grasas: 0,84% ADVERTENCIAS: Tomar una pequea cantidad hasta asegurar su tolerancia en personas que puedan tener alergia a productos derivados de la abeja y/o sufren asma.

Desinsectacin del polen.

ENERGIA NATURAL ROYAL PROVITE 5000 es un poderoso revitalizante que gracias a su mega frmula aporta energa extra en periodos de gran actividad fsica, por lo tanto est especialmente indicado para deportistas o personas con una alimentacin deficiente. MODO DE EMPLEO: 1 vial al da antes del desayuno. Se puede administrar a deportistas entrenados durante el ejercicio. INGREDIENTES: Fructosa, jalea real, extracto de polen (concentrado), propleo purificado, vitamina E y agua desionizada en c.s. VALORES NUTRICIONALES (100 g): Valor energtico: 192,4 Kcal/100 gr Protenas: 5,91 g Glcidos: 39,52 g Grasas: 1,13 g ADVERTENCIAS: Tomar una pequea cantidad hasta asegurar su tolerancia en personas que puedan tener alergia a productos derivados de la abeja y/o sufren asma

Caractersticas industriales del polen.

La fraccin proteica del polen est constituida por albminas, globulina, glutenas, etc., adems de fosfoprotenas, lipo y glucoprotenas. En algunos tipos de polen se encuentran todos los aminocidos esenciales. En lpidos, el polen posee mono, di y triglicridos y cidos grasos libres, observndose en este caso tambin la variacin de una especie a otra. El contenido de vitaminas tambien es variable, pero se puede decir que se encuentran: riboflavina, cido nicotnico, cido pantotnico, piridoxina, cido ascrbico, tocoferol, biotina, cido flico, inositol, tiamina, etc. Los minerales mayores que contiene el polen son : potasio, sodio, calcio, fsforo, azufre, etc. y en pequesimas cantidades tiene : boro, cloro, aluminio, yodo, cobre, fierro, magnesio, nquel, slice, titanio, zinc, etc. En otros componentes relacionados con la epidermis del polen se han encontrado: pectinocelulosa, esporolignina, lignina, etc. Algunos de estos componentes soportan a los cidos y bases fuertes por lo que se han encontrado en restos geolgicos de eras pasadas. El polen, por ser un elemento rico en nutrientes, es un medio ideal para el desarrollo de micro organismos. En la flora se encuentra expuesto a la contaminacin del medio ambiente, adems, durante la recoleccin por la abeja est en contacto con diversas partes de su cuerpo; otras fuentes de contaminacin estn en las mismas trampas de polen. Pese a todo esto, el polen no presenta un deterioro rpido, sto se dice, entre otras explicaciones, por la presencia de antibiticos que inhiben el desarrollo microbiano. La carga microbiana generalmente es mayor cuando es fresco, reducindose considerablemente luego del proceso de secado si se ha procedido correctamente.