La Industria Avcola de Panam ha venido a travs de los aos desarrollando sostenidamente su potencialidad, lo cual le ha valido para posesionarse como

la actividad ms representativa del Sector Pecuario y una de las ms importantes del Sector Agropecuario de nuestro pas.

En los ltimos aos la Industria Avcola ha mostrado un extraordinario dinamismo que le ha permitido incrementos sostenidos en su produccin. Para la ltima dcada este incremento alcanz un 32.9% segn las estadsticas oficiales. Durante el ao 2009, a pesar de la desaceleracin que experiment la economa a nivel mundial y local, la avicultura panamea, a diferencia de otros pases, mostr un crecimiento del 2% anual hasta el mes de noviembre, muy similar al crecimiento econmico de nuestro pas. La Industria Avcola panamea es una actividad constantemente potencializada a travs de significativas inversiones que se han hecho y se continan haciendo para optimizar las facilidades de produccin, incorporndole tecnologa de punta y modernos equipos a travs de los cuales podemos lograr mayores niveles de eficiencia y productividad que nos han permitido absorber la mayor parte de los incrementos de nuestros costos de produccin a favor de los consumidores panameos. La Avicultura panamea tiene un importante impacto en el empleo, principalmente en las reas rurales, con caractersticas de permanencia y estabilidad. Tambin est demostrado que la avicultura es una de las actividades productivas con mayor efecto multiplicador para la economa nacional. Para este ao 2010 los principales retos que enfrenta la Avicultura panamea son los siguientes: 1. El crecimiento mucho ms lento o vegetativo que pudiera estar prximamente experimentando el mercado, producto de su propia dinmica, maduracin y de los altos niveles de consumo que tiene la carne de pollo entre los consumidores panameos; 2. Mayores limitaciones para acceder a nuevas fuentes de financiamiento, lo mismo que mayores exigencias para conservar las existentes;

3. Creciente incertidumbre e imposibilidad de pronosticar el comportamiento de los precios internacionales de las materias primas y dems insumos utilizados en la produccin avcola; 4. Incrementos en los costos de produccin, operacin y distribucin principalmente marcados por los precios de algunas materias primas, combustible y las tarifas de electricidad y agravados por factores climticos como lo es el fenmeno del Nio; 5. Las desventajas que para la avicultura panamea representa el tamao de nuestro mercado, la escala de produccin, la dependencia que tenemos de la importacin de la mayora de las materias primas y la eventualidad de tener que competir con excedentes de productos avcolas que tienen precios altamente subsidiados y distorsionados por prcticas comerciales y patrones de consumo muy propios de los mercados en que se producen.

Importancia social de la Avicultura en Panam

En la avicultura participan un significativo nmero de pequeos y medianos productores, que junto a las grandes empresas, generan unos 7,000 empleos directos-permanentes y unos 56,000 empleos indirectos. La avicultura tiene un nmero plural de fincas y plantas de procesos, diseminadas en todo el pas, en reas rurales y urbanas, permitindole ofrecer empleo en ambas reas y convertirse casi siempre en polos de desarrollo. Gran parte del empleo avcola se genera en zonas rurales, en donde la participacin de la mujer es relevante, lo que se traduce en una contribucin constante de la avicultura al desarrollo y a la erradicacin de la pobreza. Se estima que los empleos directos avcolas generan ms de B/.25.3 millones anuales (incluye salarios, bonificaciones, dcimo-tercer mes, prestaciones laborales, vacaciones y seguro educativo) La avicultura es soporte para el sector agrcola, y otros sectores afines, proveedores de materias primas e insumos. Los precios de las presentaciones o cortes de carne de pollo se mantienen por debajo del encarecimiento general de la economa. La volatilidad de los precios de la carne de pollo es resultado de una amplia competencia.

Consumo Panam mantiene un consumo per cpita de 73 libras, una contribucin la empleomana de 7,000 empleos directos y 56,000 empleos indirectos.

Graficas Segn asociacin nacional de avicultores de Panam

Aportacin del sector avcola al producto interno bruto, en comparacin con otros productos pecuarios.

Poblacin avcola por provincia

produccin de pollo anual

Produccin de Huevos y consumo anuales

Exportaciones

Importaciones desde los estados unidos

Este ao, la produccin de carne de pollo en Panam ha tenido un incremento constante y el sector exportador espera recuperarse de su cada apuntando a nuevos mercados. La Asociacin Nacional de Avicultores de Panam (ANAVIP) inform que durante el ao pasado la produccin alcanz a los 72.6 millones pollos, aproximadamente 1.6 millones ms que los 70.5 millones sacrificados el ao anterior. En los ltimos cuatro aos, el sector avcola panameo ha incremento su volumen de pollos sacrificados en 2,3% anual. El presidente de ANAVIP, Sr. Luis Carlos Castroverde, indic que esto ha generado una mayor oferta de carne de ave en el mercado interno, lo cual favorece absolutamente a los consumidores. Adems, el Sr. Castroverde especific que si se incrementa la oferta de la carne de ave en Panam, obviamente se puede observar menores precios. En lo referente al consumo de Panam, este pas registra un consumo per cpita anual de 73 libras, el cual se ha mantenido estable durante los dos ltimos aos. La Unin Nacional de Consumidores y Usuarios de la Repblica de Panam (UNCUREPA), representada por el secretario general, Sr. Pedro Acosta Insturan, seal que en el mercado domstico se ha observado un aumento en los productos procesados. Estos productos son consumidos internamente y son exportados a diversos destinos. El Sr. Acosta Insturan cree que el crecimiento en el consumo de carne de pollo y sus derivados va a continuar en forma sostenida dentro del consumidor panameo, ya que es una un producto de bajo costo y una protena de un alto valor nutritivo. Las empresas avcolas de Panam registraron una baja de 2 millones 204 mil 63 libras en exportaciones de preparaciones y conservas de pollo en el ao 2009, segn lo reflejan las estadsticas de la ANAPIV. Lo cual, representa una cada de 30% comparada con el ao anterior, exportndose 6 millones 613 mil 60 libras de carne de pollo. Los avicultores aseguran que este ao esperan superar las cifras de las exportaciones, ya que la economa a nivel mundial se est restableciendo. Por lo cual, tratarn de introducir sus productos en nuevos destinos.

Empresas de mayor importancia Toledano La industria avcola introduce nuevas tecnologas para el desarrollo sostenible. La Hacienda Toledano ha apostado a generar mayor productividad con ahorro de recursos y as involucrarse en la produccin ms limpia. En su finca Don Bob en ro Congo, La Chorrera, se han iniciado cambios que dan como resultado un salto cualitativo en el procesamiento de pollos para engorde y produccin de carne sin menoscabo de las condiciones ambientales. La divisin industrial, responsable de la actividad de cra y produccin de carne de pollo orientada al consumo en el mercado local, desarroll un proyecto que consisti en la adopcin de tecnologas para utilizar en la construccin de galeras que permitan reducir el consumo energtico al tomar en cuenta criterios como aislamiento, controladores automticos e iluminacin. Con esta propuesta, la Hacienda Toledano se inscribe en el Premio Regional a la Produccin ms Limpia, promovido por la Comisin Centroamericana de Ambiente y Desarrollo (CCAD), en el contexto del Programa de Modernizacin de los Sistemas de Gestin Ambiental de Centroamrica (PROSIGA), apoyado por los ministerios de Ambiente (en Panam, la Autoridad Nacional del Ambiente, ANAM) y Centros Nacionales de Produccin ms Limpia. Marlene Durn, auditora de calidad en esta empresa, explic que esa es una tecnologa conocida, pero poco aplicada en Panam; existen muchos procesos de manejo de aves, pero cmo hacemos que sean eficientes?. En principio se ha iniciado el proceso con la construccin de tres nuevas galeras que aumentan la capacidad de procesamiento de 15 mil a 30 mil aves cada una, sin aumentar considerablemente las dimensiones del espacio. El uso de controladores automticos hace ms eficiente el proceso, ms limpio y ahorra tanto en electricidad, un 40%, as como olores y ruidos molestos, afirm la ingeniera Durn. Ahora en el mismo espacio se procesa el doble de aves y se brinda un producto de mayor calidad, que reduce los desechos, las prdidas de animales y se experimenta en la produccin de abono fertilizante con los residuos para la generacin de ingresos. El objetivo general del premio regional es estimular a las empresas de la regin centroamericana a establecer en sus procesos, la produccin ms limpia como una herramienta para el mejoramiento del desempeo ambiental y el incremento de la

competitividad. Ms de cien empresas panameas desarrollan actividades para modificar con estos patrones el desempeo industrial, esfuerzo que ha sido reconocido por los gremios empresariales.

Cadena de produccin
reproductoras incubacion alimento

ponedoras

Empacadora de huevos Planta de procesamiento

Granja de engorde

Granjas Reproductoras Nuestras granjas reproductoras constituyen el primer eslabn de la cadena de produccin de Productos Toledano, S.A. Aqu se obtienen los huevos frtiles que luego de incubarlos, se convertirn en los pollos de engorde que entregaremos a nuestros clientes. Para garantizar nuestra calidad, debemos asegurarnos que los huevos frtiles provengan de aves libres de enfermedades patgenas de transmisin vertical. Para esto hemos construido nuestras granjas reproductoras en el lugar ideal: El Valle de Antn, regin montaosa de temperatura moderada y distante de cualquier explotacin avcola. Adicionalmente, mantenemos estrictos programas de Buenas Prcticas Manejo y Bio-seguridad, para garantizar al mximo, nuestros rendimientos y controles sanitarios Adems de producir para satisfacer nuestras necesidades, Productos Toledano, S.A. suple huevos frtiles a otros productores, tanto en Panam como en Centroamrica. Planta de Incubacin Dadas las condiciones de nuestra ubicacin, controles de produccin y programas sanitarios, gozamos de un reconocido prestigio en Panam y en toda la regin Centroamericana, ya que nuestros huevos frtiles superan en rendimiento, a proveedores tradicionales como los Estados Unidos de Norteamrica.

Al igual que nuestras granjas reproductoras, la planta de incubacin est ubicada en un rea alejada de toda explotacin avcola con estrictas medidas de bio-seguridad. Contamos con la ms avanzada tecnologa de incubacin, que nos permite controlar temperatura, humedad relativa y flujo de aire, para obtener pollitos de la mejor calidad

Plantas de incubacin toledano

Planta de Alimentos

La divisin de alimentos de Productos Toledano, S.A., es la encargada de producir, formular y suministrar todos los alimentos a nuestras fincas de pollos, ponedoras y reproductoras. Contamos con una granja experimental que nos permite monitorear permanentemente las diferentes raciones que debemos fabricar para nuestras aves de engorde. Nuestra labor comienza en el laboratorio, con un estricto control de calidad de las materias primas que recibimos. Todos los ingredientes que usamos en la fbrica, estn sometidos a un anlisis bromatolgico en dicho laboratorio, ubicado en los predios de la Planta de Alimentos.

Adicionalmente, cada lote de alimentos que fabricamos es analizado, para asegurarnos que cumplan con nuestros estndares de calidad. Para ello, durante los ltimos 3 aos se han invertido importantes sumas de dinero en equipos para optimizar el proceso del alimento. A travs de la adquisicin de un programa actualizado de produccin automatizada, dos mezcladoras nuevas, un silo de 2,700 tons. Y un detector de protenas, el cual determina la cantidad de protenas que tiene el alimento, que van a recibir nuestras aves, para as asegurar un producto final balanceado, de acuerdo a sus necesidades. Granjas Ponedoras Productos Toledano S.A, tambin cuenta con granjas para ponedoras comerciales. Estas han sido diseadas con el fin de cumplir con la demanda de la fuente de protena ms completa, saludable y accesible para la poblacin de nuestro pas. Nuestras granjas han sido diseadas y ubicadas en reas como Boquete, Provincia de Chiriqu, Chepo y otras reas, con el fin de producir huevos de la mayor calidad, higiene y frescura. Conjuntamente con las granjas, hemos instaurado sistemas de control de calidad HACCP, BPM, con equipos de recoleccin, clasificacin y empaque, que aseguran a nuestros clientes y consumidores, un producto fresco e inocuo. Nuestras primeras fincas de pollo de engorde se construyeron en el rea de Pedregal y Villalobos. Posteriormente con el continuo crecimiento, se establecieron fincas en Pacora, Chepo y el rea de Chorrera. Hoy, la empresa tiene operaciones propias y de productores asociados en casi todas las provincias de la repblica. En cada una de estas granjas se utiliza la tecnologa necesaria para que nuestros pollos crezcan saludables, en un ambiente acorde a los ms exigentes estndares de cuidado animal.

Planta empacadora de Huevos

Ubicada en la Hacienda La Istmea en Pedregal, el Centro de Distribucin de Huevos (CEDIH) cuenta con modernos equipos de limpieza, clasificacin y empaque. En el CEDIH, se reciben los huevos de las diversas fincas de Toledano para adicionarlos, empacarlos y enviarlos a los clientes. Su objetivo es recibir huevos de las fincas ponedoras de la empresa a lo largo del pas, los cuales provienen con la frescura optima y con las mejores condiciones sanitarias.

Granjas de Engorde Al hacer la seleccin de las aves, un grupo es destinado a engorde. Los mismos son alimentados durante todo el da, para obtener un pollo tierno el cual est destinado a la venta. Se les provee un alimento completo y nutritivo par su crecimiento. Su rpido crecimiento, se debe al tipo de ave, ya que como mencionamos anteriormente las mismas son seleccionadas. Estas aves son de clima fro, las cuales tienden a engordar con mayor rapidez.

Planta de Procesamiento El proceso final de las aves es una etapa muy importante para garantizar la calidad de nuestros productos. Para lograrlo, nuestra planta trabaja en dos turnos durante seis das a la semana, en donde producimos una gran variedad de pollos clasificados por peso, para exigentes mercados, tales como: restaurantes de comida rpida, hoteles y expendios al detal como: supermercados, tiendas y abarroteras. Contamos con equipos de evisceracin automtica y con clasificacin, picados y empaque automatizado, con un sistema de clasificacin y empaque automatizado de pollos enteros, lo que garantiza un mejor nivel de sanidad e higiene en los productos que procesamos. As mismo, tenemos de manera permanente en la planta, veterinarios del Ministerio de Salud y Desarrollo Agropecuario quienes inspeccionan el proceso. Es por ello, y debido a los altos estndares de calidad con que contamos, que el gobierno nacional y pases de Centroamrica y El Caribe han aprobado nuestra planta para la exportacin. Conscientes del producto y del medio ambiente, hemos desarrollado un Programa de Gestin Ambiental que incluye: Produccin ms limpia, Auditorias Ambientales con Planes de Adecuacin y Manejo Ambiental y Programas de Reciclaje. Tambin contamos con programas de trato compasivo a los animales a procesar (Animal Welfare) y Normas de Salud, Seguridad y Ambiente, parte fundamental de Responsabilidad Social Planta de procesamiento

Grupo Melo

En la dcada del 60 iniciaron operaciones el Almacn Agrcola Melo en Ro Abajo, la primera fbrica de piensos, el primer Restaurante Po Po y la planta de procesamiento de pollo de Pueblo Nuevo, se establecieron las primeras fincas para la cra de aves y se adquiri la distribucin exclusiva de los tractores John Deere, lo que dio inicio a la Divisin Maquinaria (COPAMA). En la dcada del 70 inicia operaciones Maderas de Cerro Azul (Madeca), que dio origen a la Divisin Maderas. Se crea COMASA (Divisin Materiales), iniciando con la venta al detal de maderas, materiales de construccin y ferretera. En esa misma dcada comenz a operar Embutidos y Conservas de Pollo, as como la fbrica de Piensos de Las Maanitas, y se ampliaron las fincas de pollos en Cerro Azul. En la dcada del 80 se incursion en el mercado de bienes races con el concepto de proyectos residenciales y de esparcimiento en el campo. Se establece as la Divisin Bienes Races. Se construy la Planta Distribuidora Avcola en Ro Abajo y se cre el Centro de Investigaciones Avcolas en Condiciones Tropicales. En la dcada de los 90, GRUPO MELO expande la comercializacin de sus lneas de productos a travs de un nuevo concepto de tiendas abriendo Melo Home Center y Melo Pet & Garden. De igual manera se abren nuevos locales a lo largo del territorio nacional de Almacenes Agropecuarios, Almacenes Comasa y Restaurantes Po Po. En el ao 2001 inicia operaciones la planta de Productos de alimentos, Alimentos Valor Agregado, que lleva el nombre del fundador del Grupo, Manuel E. Melo. Esta es la planta ms moderna de la regin y est certificada bajo los ms altos estndares internacionales de calidad y seguridad. Involucra una inversin superior a los 15 millones de dlares, su rea total supera los 5,500m2 y est ubicada en la zona industrial de Juan Daz, ciudad de Panam. Esta moderna planta procesadora cuenta con tecnologa de punta para suplir las demandas del mercado local e internacional con nuevos productos de pollo de valor agregado listos para cocinar, ampliando la oferta tanto en variedad, como en cantidad y calidad. Hoy en da, GRUPO MELO tiene el modelo ms eficiente en la industria avcola de los pases del rea gracias a una completa integracin vertical de todos los procesos. GRUPO MELO exporta productos de pollo, suple a franquicias internacionales de comida rpida en Centroamrica, el Caribe, Suramrica y Asia, y comercializa lotes campestres en el mercado internacional.

Alta tecnologa, adiestramiento al detalle y estrictas normas de bioseguridad son las herramientas que habilitan al GRUPO MELO para hacer frente a la competitividad de un mercado global cada vez ms exigente. La Labor Empresarial del GRUPO MELO ha ido de la mano con el crecimiento y desarrollo econmico de nuestro pas. Trayectoria que ha tenido sus frutos gracias a sus colaboradores y a la confianza que nos han tenido nuestros clientes. En la actualidad GRUPO MELO est conformado por el Grupo Comercial y el Grupo Alimentos, las cuales incluyen exitosas operaciones de produccin, procesamiento, comercializacin, importacin y exportacin. El Grupo Alimentos cuenta con las Divisiones: Alimentos Produccin, Alimentos Piensos, Alimentos Procesamiento/ Mercadeo, Alimentos Valor Agregado. El Grupo Comercial est conformada por la Divisones: Almacenes, Bienes Races, Maquinaria y Restaurantes. De igual manera, durante estos aos GRUPO MELO ha mantenido en movimiento y armona una cadena de actividades cuyo fin es garantizar una excelente calidad, que es reconocida y certificada en el mercado nacional e internacional. Por el trabajo emprendido, GRUPO MELO tendr como misin mantener y responder a la confianza que nos han proporcionado nuestros clientes en estos largos aos, y espera poder continuar aportando de manera activa a la economa nacional.

Bibliografa ANAVIP. La avicultura en Panam. (En lnea). Consultado 18 de Julio de 2010. Disponible en http://www.anavip.com/index.php?id=indicadores_panama Grupo Melo. Resea Historica. (En lnea). Consultado 18 de Julio de 2010. Disponible en http://www.grupomelo.com.pa/historia.asp La prensa en lneas. Consultado el 18 de julio en www.prensa.com Toledano. Produccin. (En lnea). Consultado el martes 18 de julio de 2010. Disponible en http://www.toledano.com/Produccion/tabid/68/Default.aspx