Rendimiento y Eficiencia masticatoria

Introduccin:
El proceso de masticacin es la funcin principal de los dientes, la cual consiste en la trituracin y lubricacin de los alimentos y la odontologa es la ciencia que se encarga de devolver estructuralmente la integridad no slo de los dientes, sino del sistema estomatogntico en general. La trituracin del alimento se describe a travs de los procesos de Fractura y de Seleccin. El proceso de Fractura se encarga de fracturar la partcula de alimento que ha sido seleccionada por medio de los dientes en fragmentos de nmero y tamao variables. El proceso de Seleccin es la probabilidad de que una partcula de alimento sea llevada entre los dientes y sufra un mnimo de dao. Existen diferentes mtodos para determinar el rendimiento masticatorio como: Medicin de la perdida de azcar de una goma de mascar, colorimetra, fotometra, espectrofotometra, estereomicroscopa, anlisis de imgenes, escaneo ptico de partculas masticadas, difraccin laser y el mtodo de tamizado usando alimento artificial o natural.

Fundamentos Tericos:
Dada la complejidad y dificultad del anlisis del proceso de masticacin y de los mtodos y tecnologa utilizada, el objetivo del estudio es mostrar un mtodo simple para medir clnicamente la funcin masticadora. El mtodo a utilizar fue publicado por J. Edlund y C.J. Lamm en 1980, y se ajusta a poder utilizarlo en la prctica general.

Conclusiones:
El rendimiento masticatorio es el grado de trituracin de un alimento de prueba, natural o artificial, en un predeterminado nmero de golpes masticatorios, y la eficiencia masticatoria se encuentra en funcin del nmero de golpes masticatorios adicionales que requieren los sujetos, que hayan perdido la integridad de su sistema, para lograr un grado de trituracin normal. La edad tambin presenta ser un factor en el rendimiento y eficiencia masticadora. Con esta metodologa se puede clasificar y comparar fcil, clnica y funcionalmente a los pacientes de acuerdo a su rendimiento masticatorio.