BAKLAVA

150 g de azcar 300 g de pasta filo "Feuilles de FILO" (12 lminas) 100 g de pistachos 250 g de nueces 150 g de almendras 50 g de piones 300 g de mantequilla 5 cucharadas de agua de azhar 1 limn/ su jugo y su cscara 1 rama de canela/ 2 cucharadas de canela molida 1 vaso de agua 2 clavos de olor

1. En una picadora picamos las almendras y las nueces. El tamao debe ser similar o ms pequeo que un grano de pimienta. Colocamos todos los frutos secos en un bol grande y aadimos 3 cucharadas de azcar y la canela molida. Removemos todo muy bien para que se mezclen los sabores. Este ser el relleno del baklava, es imposible que estos pastelillos no esten buenos. 2. Derretimos la mantequilla al bao mara o en el micro hasta que quede lquida y preparamos la pasta filo en una superficie cmoda para trabajar. Necesitaremos al menos 12 hojas de pasta filo. 3. Engrasamos un recipiente ayudados con un pincel de silicona, en mi caso he elegido una fuente tpica de hacer bizcochos de 30 x 40 cm. Una vez engrasado empezamos a colocar las hojas de pasta, untndolas con mantequilla una a una. Colocamos 2 hojas juntas como base y rellenamos con una capa de frutos secos. Seguimos colocando capas de pasta filo, capas de relleno hasta que tan solo nos queden 2 lminas que sern la cubierta del pastel. La ltima capa tambien la pincelamos con mantequilla. Presionamos bien para que quede compacto y acto seguido enfriamos en la nevera durante 30 minutos. 4. Sacamos la fuente y cortamos cuidadosamente el pastel con un cuchillo bien afilado y largo en forma de rombos o cuadraditos, depende de la fuente que uses. 5. Precalentamos el horno a 190 durante 5 minutos e introducimos la fuente en el horno en la bandeja del medio, con calor arriba y abajo durante 30 minutos. 6. Preparamos el almbar mientras la baklava se est haciendo. Calentamos en un cazo un vaso de agua junto con el agua de azahar y cuando hierva aadimos una cucharada de zumo de limn, canela, cscara del limn, los clavos de olor y 5 cucharadas de azcar. Removemos con una cuchara de madera durante 15 minutos y cuando est listo dejamos enfriar. Colamos y reservamos para despus. 7. Sacamos los baklavas del horno y los baamos con el almbar. Picamos los pistachos y los espolvoreamos por encima. Dejamos enfriar durante 2 horas antes de servirlos. Es de por si un postre muy nutritivo, as que un poco de caf o un buen t d