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CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO, INDUSTRIAL Y DE SERVICOS NUMERO 214 QUIMICA II

Docente: Jos Ricardo Priego Sabido. Semestre: Segundo Aula: Numero 14 T.M. Alumnos: Cardona Canul Jess Toms Briseo Santiago Luis Gerardo Fernndez Snchez Daniel Vidal Torres Salazar Ricardo Cabrera Marn Yair Parcial: Dos Grupo: Asm

PROYECTO:

La Estequiometria En La Industria Del Hielo


NDICE

TEMA Introduccin... Desarrollo...


Importancia De Los Clculos Estequiomtricos En La Industria (Hielo) Y Algunos Procesos Consecuencias De Tipo Ecolgico Y Econmico Que Puede Traer La Carencia O Exceso De Estas Sustancias Implicaciones ecolgicas y econmicas de la omisin de clculos estequiomtricos en una fbrica de hielo

N Pagina 3

Conclusin.............. Bibliografa.........

INTRODUCCIN
Principalmente el contenido de este documento se basa la relacin que tiene la estequiometra con las industrias en general. Sin embargo para hacer mas legible el documento y comprenderlo de manera ms rpida y sencilla nos tomaremos la libertad de separar las investigaciones que se realzaron, en diferentes puntos y temas. Como se hizo mencin anteriormente el tema fundamental es la estequiometra, y ms en especifico su relacin con la industria de la cual nosotros hemos seleccionado la industria de: El Hielo. Para lo anterior nos hemos vasado principalmente en las investigaciones en internet que hemos realizado as como entrevistas que personas anteriores han hecho a especialistas o trabajadores que se ubican en este tipo de temas e industrias, ya que por alguna u otra razn los trabajadores de dicha industria no nos pudieron atender o al menos no la persona que tiene le conocimiento sobre la informacin que requerimos. Como ya sabemos, la estequiometria es la rama de la qumica que nos permite saber en qu cantidad los reactivos formaran una cantidad de productos despus de una reaccin. En esta ocasin relacionaremos este concepto con la industria de tal manera que podamos saber, que tan importante son los clculos estequiomtricos en la industria del hielo, en qu casos se emplean los clculos, cules podran ser sus consecuencias si no se consideran las sustancias y su relacin con la ecologa y la economa de la empresa. Entre otras cosas. Esperando que este tema sea de gran ayuda e inters la informacin obtenida y plasmada es la siguiente.

DESARROLLO
*IMPORTANCIA DE LOS CALCULOS ESTEQUIOMTRICOS EN LA INDUSTRIA (HIELO) Y ALGUNOS PROCESOS*

En la industria del hielo se requiere de muchos clculos principalmente de las sustancias y elementos que se utilizan para hacer que el hielo que se fabrique pueda consumirse por los seres humanos sin que dae a nuestro organismo. En el concepto se habla de la importancia de los clculos estequiomtricos, sin embargo, por qu no empezar por cmo se fabrica un hielo de manera que llegue hasta el punto en que es exportado, esto con la finalidad de comprender mejor los pasos por los que pasa el agua y las sustancias que se utilizan para fabricar un hielo que a simple vista no parece ms que agua congelada: 1) Lo primero que nos debe de llamar la atencin son los grandes estanques o baos que contienen salmuera. Estn construidos de hierro y divididos en dos pisos. En el piso superior se ubican los moldes agrupados en una armazn, que recibe el nombre de bancada. La chapa que divide los dos pisos del estanque tiene agujeros que permiten la comunicacin de ambas divisiones. Todo el estanque est lleno de una solucin de sal comn, o salmuera, hasta llegar a un nivel inferior a diez centmetros de la parte superior de los moldes. Los serpentines de enfriamiento o evaporadores, que estn ubicados en el piso inferior del bao, son caeras que recorren un circuito cerrado. En ellas penetra el amoniaco a travs de una vlvula, y al expandirse absorbe el calor de la salmuera y la enfra. 2) El amoniaco, una vez cumplido su ciclo de enfriamiento, es absorbido por poderosas bombas que lo envan a recipientes especiales, llamados condensadores, donde es comprimido. 3) Estos recipientes son continuamente refrigerados mediante una corriente de agua; de esta manera, el amoniaco, por efecto de la presin a que es sometido y la simultnea refrigeracin, pasa nuevamente al estado lquido y puede ser utilizado en otra etapa.

4) Otra instalacin indispensable en toda fbrica que expenda hielo apto para todo consumo, son los filtros. El agua, antes de sufrir el enfriamiento, debe ser sometida a un doble proceso de filtracin, de manera que resulte completamente potable. Adems, todos los procesos de llenar los moldes con agua, sumergirlos en la salmuera, retirarlos una vez congelada el agua, sacar la barra de hielo del molde y estibarla en los depsitos, se realizan mecnicamente y casi sin la intervencin de la mano del hombre. Ahora que ya conocemos el proceso de la fabricacin del hielo, te habrs dado cuenta que no solo se necita de agua y un simple refrigerador para crear el hielo el cual se distribuye a empresas, autoservicios, sper mercados, etc. Al igual que otros productos se necesita de otros compuestos y sustancias para crearlo, por ejemplo se dice que la sal se utiliza no para darle sabor, si no para hacer que este hielo se conserve ms y as dure ms tiempo fuera de la temperatura necesaria. Sin embargo, todas estas sustancias deben ser medidas de tal manera que el producto salga como se requiere y necesita, de ah la importancia de la estequiometra en esta industria, por ejemplo, no podemos agregar la sal que queramos para fabricar el hielo, se necesita de una cantidad establecida segn el producto que se quiere obtener, si nos sobrepasramos de las medidas establecidas no obtendramos lo esperado, tal vez el hielo salga con un sabor diferente y provoque alguna reaccin inesperada en donde se aplica su uso o el efecto de la sal sobre el hielo se revierta, esto es, en vez de conservarlo provoque que el hielo se consuma ms rpidamente de lo normal. De igual modo hay otras razones para que la estequiometra juegue un papel muy importante en la fabricacin de productos en determinadas industrias, por ejemplo: sin estos clculos no se sabra cuanto nitrgeno se necesitara para poder congelar una cantidad de agua, o cunta agua se necesitara para congelarse con una cantidad de nitrgeno. Podra decirse que dos de los procesos en los que se aplica los clculos estequiomtricos dems de los anteriores son: a) la elaboracin de los qumicos que reaccionaran para el congelamiento del agua potable que ser convertida en hielo. b) la limpieza del agua por medio de filtracin al ser tratada con elementos qumicos txicos para el ser humano, ya que es necesario saber qu cantidad de compuestos se harn reaccionar para que el agua sea purificada y de manera que no dae la salud del ser humano o de quien lo consuma.

*CONSECUENCIAS DE TIPO ECOLGICO Y ECONMICO QUE PUEDE TRAER LA CARENCIA O EXCESO DE ESTAS SUSTANCIAS*

Algunas de las consecuencias de tipo ecolgico son la degradacin de los suelos y ros ya que el agua que es utilizada para la fabricacin del hielo lamentablemente es tirada en lugares inapropiados, el agua tras ser tirada al suelo se filtra llegando a los mantos acuferos de la tierra y al agua a la cual se le podra llamar contaminada ya que contiene qumicos que fueron utilizados para la fabricacin del hielo, causara grandes daos no solo al subsuelo incluso al resto del agua que no se encuentra contaminada. Las consecuencias econmicas son grandes prdidas de dinero en la compra de material que no es aprovechado adecuadamente. De igual manera el nitrgeno en exceso puede congelar dems una cantidad de agua y puede llegar o romper tejidos, la carencia del agua es que si se pone en un contenedor y luego se pone a enfriar a bajas temperaturas podra pasar que el contenedor se rompa por el uso del nitrgeno. El uso de nitrgeno as como otros compuestos txicos son muy delicados ya que son sustancias que, sin las medidas adecuadas pueden traer grandes consecuencias para quien se vea afectado directamente por este, por eso cada sustancia debe ser manejada de la manera ms responsable para evitar daos a la ecologa y al mismo tiempo a su economa. Ya que, haciendo a un lado sus ganancias o prdidas individuales al desperdiciar productos, existen organizaciones que mantienes en constante vigilancia el buen uso de todos esos productos riesgosos para el ser humano y el medio ambiente, por lo tanto si se llegara a descubrir una anomala se podra llegar a proceder incluso a la clausura de la misma empresa, causando as la prdida total de las ganancias e ingresos.

*IMPLICACIONES ECOLGICAS Y ECONMICAS DE LA OMISIN DE CLCULOS ESTEQUIOMTRICOS EN UNA FBRICA DE HIELO*

Hablando de manera generalizada en el mbito de la industria se podra decir que, hay muchas razones por las que en una industria se considera fundamental el uso de la estequiometra: Se necesitan efectuar los clculos para saber cunta materia prima hay que poner a reaccionar. Por ejemplo, si se desea obtener tantas toneladas de algn producto hay que calcular qu cantidad de materia prima hay que poner, esto para que no sobre ni falte materia prima, adems de que en los reactores donde se llevan a cabo los procesos qumicos trabajan a cierta capacidad; entonces basndose en la capacidad del reactor y con los clculos estequiomtricos se determina qu cantidad hay que colocar de materia prima. En caso de que en un proceso industrial sobre materia prima en el reactor, hay que determinar cuanta sobr, y, en base a eso, calcular la cantidad que hay que agregar de otro reactivo para que termine de consumirse la materia prima. Ninguna reaccin tiene un rendimiento del 100%, entonces mediante clculos estequiomtricos hay que hallar la combinacin ideal de reactivos para obtener el mximo rendimiento posible. Las implicaciones econmicas se basan principalmente en que aumentaran los gastos por tener un exceso de materia prima y reactiva sin reaccionar, al igual el aumento de desechos ya que al final tendran solo una parte de los reactivos como producto y muchos reactivos iniciales sin reaccionar por lo que encareceras los productos. Hablando de las implicaciones ecolgicas los daos resultaran fatales para el medio ambiente ya que la contaminacin aumentara grandemente y de manera fatal, de igual modo han sucedido catstrofes en fabricas que trabajan con sustancias y compuestos muy riesgosos desde una pequea quemadura hasta la ms grande explosin devastadora por lo tanto se dira que la estequiometra juega un papel fundamental en la fabricacin de productos que utilizan sustancias delicadas, por ejemplo para la fabricacin de un hielo se necesita utilizar nitrgeno y si hacemos caso omiso de los clculos ya no se sabra qu cantidad de nitrgeno y agua se necesitara para hacer un cubo o un bloque de hielo y por la presin podra hacer explosin por los componentes del nitrgeno.

CONCLUSIN
Para el desarrollo de todo proceso se necesita de clculos, desde los ms sencillos hasta los ms complejos, uno de los clculos ms importantes en la industria del hielo y en cualquier otra en la que se utilicen sustancias riesgosas o de importante precaucin. Por lo tanto existe un mtodo por el cual se calcula la cantidad de sustancia necesaria para obtener el producto adecuado. Este clculo se le conoce como clculos estequiomtricos, entonces una vez, que ya conocemos en que influyen todos estos clculos, cules son sus riesgos, y consecuencias, podemos concluir lo siguiente. En la fabricacin del hielo hay dos sustancias de las que se hablaron la mayor parte del tiempo sal y nitrgeno. Esto nos da a entender que forman parte fundamental de la creacin del hielo, pero, Qu pasara si no utilizamos la cantidad adecuada de reactivo al momento de crear un bloque de hielo? En la lectura nos habremos dado cuenta que esta pregunta tiene respuesta, a pesar de que no fue planteada en un momento anterior, toda accin tienen un efecto y toda causa una consecuencia (sea mala o buena), decimos esto porque si no tomamos en cuenta lo fundamental que es la estequiometria no sera posible crear productos que sean de calidad o al menos que no perjudiquen al medio ambiente ni a la humanidad. Es decir si no medimos correctamente las sustancias que se utilizaran en un producto no saldra como se espera, por ejemplo el hielo resistira muy poco tiempo congelado, su sabor sera inapropiado o incluso daino, entre otros. Ahora que ya sabemos la importancia de lo que es la estequiometria en la industria del hielo, podemos darnos cuenta que hasta para crear un simple hielo, que en pocas palabras e ignorantemente se podra decir que es agua congelada, se necesita de muchos procesos de los cuales uno de ellos es el clculo de los reactivos que se utilizaran para crear un producto en pocas palabras el calculo estequiomtricos. Una vez entendido el concepto de estequiometria y su uso en la industria del hielo, damos por concluido el tema y as aportando una informacin que sea de valor para un futuro.

BIBLIOGRAFA
http://es.wikipedia.org/wiki/Estequiometr%C3%ADa http://payala.mayo.uson.mx/QOnline/CALCULO_ESTEQUIOMETRICO.html