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RECEITAS DE PEIXES e FRUTOS DO MAR TRUTAS NA BRASA Ingredientes e Modo de fazer: Trutas com 250 g.

Lave e enxugue com papel absorvente. Tempere por dentro e por fora somente com sal. Assar na Churrasqueira at a truta despregar da grelha, ento virar para o outro lado para terminar de assar. Se utilizado o forno do fogo, colocar um pouco de manteiga na forma e usar o mesmo sistema. Quando a truta soltar, virar o outro lado para assar. Usar o forno em fogo mdio. Como servir: A Truta exige um Ritual para ser servida. um peixe nobre. Para os apreciadores, ela to nobre, que no se quebra a truta , imperdovel quebr-la na hora de servir ou receb-la partida. A truta deve ser apreciada, antes com os olhos, para que no se quebre o clima de prazer e encanto que envolve essa degustao. S depois, ento, proceda a retirada da espinha. Como cort-la: 1 - Corte a pele junto cauda, cabea e ao longo do corpo sem partir a espinha. 2 - Com o auxlio da faca levante a aba superior. 3 - Desloque a aba inferior expondo a espinha. 4 - Levante a cauda e separe a espinha da carne. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Faa esse peixe moda dos Caiaras do Litoral Norte Ingredientes: 1 kg de postas de peixe (garoupa ou tainha) sal, pimenta-do-reino e limo cravo a gosto 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho, amassados 1 clice de azeite 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) de coentro picado 2 tomates maduros 1/2 pimento verde ou vermelho 6 bananas nanica verdes 1/2 kg de farinha de mandioca crua Modo de Preparo: Tempere o peixe de vspera e deixe na geladeira. No dia seguinte, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimento no azeite. Descasque as bananas e corte-as em quatro pedaos. Deixe-as em uma vasilha com gua. Junte 3 copos de gua fervente ao refogado, acrescente as bananas escorridas e cozinhe em fogo brando. Se necessrio, junte mais gua fervente. Quando as bananas estiverem quase macias, coloque as postas de peixe e cozinhe mais um pouco. Retire da panela a metade das bananas. Amasse-as com um garfo, coloque-as numa panela e junte o pouco do caldo de cozimento do peixe e gua fervente, se necessrio. Aquea a mistura e v acrescentando a farinha de mandioca, mexendo com uma colher de pau at obter um piro. Sirva o peixe com o piro, arroz branco e molho de lulas ATENO: usar panela de ferro para que a banana fique azul. Molho de lulas: Limpe e corte as lulas em rodelas. Reserve. Faa um refogado com tomate, cebola e pimento. Junte as lulas reservadas, gua fervente e cozinhe at ficarem macias. Acrescente molho de tomate a gosto e acerte o tempero. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Pescada na Cerveja 1 Kg de fils de Pescada Branca ( Badejo, Linguado) copo de cerveja 2 gemas

100 gr. de farinha de trigo suco de limo, sal e pimenta do reino gosto leo p/ fritar Preparo: * Temperar os fils com sal, pimenta e suco de limo. Diluir a farinha num pouco de gua at formar um mingau grosso, acrescentando as gemas e a cerveja, amalgamando bem. Mergulhar os fils na massa e fritar. Servir com molho trtaro que vem a seguir; Molho Trtaro * * * * * 1 copo de maionese de limo 2 pepinos em conserva picadinhos 1 colher (sopa) de alcaparras picadas 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada Misturar todos os ingredientes e servir.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> SASHIMI DE TRUTA Modo de Fazer: Utilizar uma truta fresca de aproximadamente 500g. Tire o couro puxando da cabea para baixo, este se soltar facilmente. Separe os fils da espinha. Com uma faca bem afiada corte os fils em fatias finas. Como servir: Arrume as fatias em um prato raso, apoiando-as em tirinhas de nabo ralado. Temperos: Shoy (molho de soja); wassabi (raiz forte), gengibre ralado Sugesto para quem no gosta de peixe cr: Corte um limo ao meio, no sentido longitudinal, fatie em tiras finssimas. Coloque uma fatia de limo entre cada fatia de peixe. Sirva imediatamente para no alterar o sabor, pois o limo praticamente cozinha a tenra carne da truta. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Anchovas Assadas 2 colheres (sopa = 30 ml) de azeite de oliva Pimenta malagueta gosto 1 dente de alho grande cortado em 6 fatias 1 anchova mdia (1 Kg) fresca, limpa e seca algumas gotas de vinagre salsa picada para polvilhar rodelas de limo cortadas ao meio para decorar Preparo: Preaquea o forno a uma temperatura de 250C. Ponha o azeite numa frigideira grande de ferro e aquea em fogo forte. Junte o alho, a pimenta e as anchovas e envolva no azeite. Leve ao forno e asse por 5 minutos. Tire do forno e passe para um prato de servir. Tempere com algumas gotas de vinagre, polvilhe salsa picada, decore com as fatias de limo e sirva. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> TUCUNAR NA BRASA Ingredientes 1 tucunar com peso maior que 2,0 kg Sal grosso Sal fino Pimenta do reino

Suco de limo Modo de Preparo Limpe a barrigada e guelras. Lave bem. Deixe a cabea e as escamas. Faa talhos em ambos os flancos com uma faca afiada. Tempere a carne do peixe do lado de dentro com o sal fino, a pimenta e o suco de limo. Os talhos devem receber na ordem, o suco de limo, a pimenta e o sal grosso. Deixe o peixe absorver o tempero por pelo menos 30 a 45 minutos. Leve ento a churrasqueira numa grelha que permita voc facilmente virar o peixe. Em fogo brando ele dever estar pronto, dependendo do tamanho do peixe, em aproximadamente 45 minutos. Vire o peixe constantemente. Sirva com uma maionese de legumes e regue o peixe com suco de limo. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> PEIXE AO CREME DE CEBOLA (PEIXE NORONHA) Ingredientes: 2 kg de fil de atum ou qualquer outro peixe 1 pacote de creme de cebola maggy 1 vidro de Leite de Coco 1 lata de azeitona 200 g de queijo mussarela 1 colher de sopa de extrato de tomate 1 colher de sopa de Requeijo 300g de queijo mussarela Modo de fazer: Coloque numa forma untada o peixe s lavado sem tempero em outra panela coloque o creme de cebola o leite de coco o extrato de tomate leve ao fogo at engrossar tire do fogo coloque o creme de leite o requeijo misture bem despeje em cima do peixe coloque o queijo e a azeitona leve ao forno durante 30 minutos. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> PEIXE AO MOLHO BRANCO Ingredientes: 2 kg de fil de peixe 1 cebola pequena 1 colher de sopa de maizena 200ml de leite 200g de manteiga Modo de fazer: Coloque a cebola cortada em pedao com uma colher de manteiga refogue com a manteiga depois coloque um copo de leite grande e uma colher de sopa de maizena mexa at engrossar depois coloque na forma untada com manteiga o peixe e o creme em camadas alternadas por ltimo o creme. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> PEIXE NA FOLHA DE BANANEIRA OU NO PAPEL ALUMNIO Ingredientes: 1 peixe grande tratado (sem escamas) 3 dentes de alho Coentro(cheiro verde) e cebolinho 1 cebola pequena 1 tomate 1 pimento 200ml de molho de soja sal a gosto Modo de fazer:

Passe todos os temperos com as verduras no liquidificador junto com o sal corte o peixe em cortes transversais dos dois lados e coloque todo o tempero junto com o peixe numa vasilha e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, enrole o peixe numa folha de bananeira, e leve a churrasqueira, ou leve ao forno por 30 minutos quando a folha da bananeira estiver escura retire o peixe e pronto, sirva com arroz carioca. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Pintado na Brasa Ingredientes: 1Kg de Pintado (em postas) 2 Tomates (sem pele e sem sementes) 2 Colheres (sopa) de Vinagre Pimento 1 Folha de Louro Sal leo Alho Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e envolva as postas do Pintado no molho. Deixar embebido de um dia para outro na geladeira. Coloque no dia seguinte numa grelha dupla prpria para peixe, e leve churrasqueira, de preferncia 50 cm. do braseiro, at dourar dos dois lados e Bom Apetite!!! Obs.: Podendo ser utilizado no mesmo sistema na churrasqueira a bafo. Poro: 6 pessoas Acompanhamentos: Arroz Branco, Saladas e Molho Tartaro. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Pac Prepare agora um molho... 3 limes em suco 6 dentes de alho 2 colheres de pimenta do reino 2 pacotes de sazon Sal a gosto Junte tudo e afogue o peixe nesse molho, deixe descansar por 12 horas, embrulhe o peixe com papel alumnio, aquea a churrasqueira, coloque o peixe na parte alta da churrasqueira, vire por mais ou menos 2 horas e estar pronto. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> SALMO FEITO NA CHURRASQUEIRA Ingredientes: - 3 a 4 Kg de salmo - 3 cebolas - 3 pimentes verdes - 3 pimentes amarelos - 3 pimentes vermelhos - 2 tomates - 500 g de maionese - leite - alcaparras - 1 vidro de ervas para peixe Modo de Fazer: Pique os pimentes, a cebola e o tomate em pedaos pequenos, como se fosse fazer um vinagrete, e reserve. Abra o peixe ao meio e espalhe bastante sal na carne, pois uma carne

adocicada. Aps o sal, polvilhe com ervas para peixe e espalhe as verduras picadas sobre toda a carne. Posteriormente, feche o peixe; aconselho que use palitos de dente e linha para fech-lo, evitando que o recheio caia. Passe bastante sal pelo lado de fora do peixe. Enrole em papel laminado e, quando o braseiro estiver no ponto, coloque o peixe sobre a grelha. Deixe por 30 minutos e vire deixando por mais 20 minutos. Depois, abra o laminado e o peixe com uma esptula, deixando-o na forma de asa de borboleta. Coloque a maionese, que deve ser previamente misturada com um pouco de leite para ficar mais cremosa, sobre o peixe e junte as alcaparras, levando-o ao brasido por aproximadamente 10 minutos ou at estar ao ponto. Sirva acompanhado de arroz e saladas. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ATUM GRELHADO LIGHT Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 1 cebola mdia picada 4 tomates picados sem sementes cortados em cubinhos (500 g) 1 colher (sopa) de coentro picado 4 postas de atum (960 g) 1/2 colher (sopa) de casca de limo ralada sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de fazer: Numa panela, esquente o azeite, junte o alho e a cebola. Refogue at comear a dourar. Adicione o tomate, o coentro e tempere. Quando comear a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isto, tempere o atum com o sal e a pimenta. Unte uma grelha com azeite e grelhe o atum dos dois lados. No deixe cozinhar demais para que a carne no fique seca. Retire o molho da panela, junte a casca de limo e sirva com o atum grelhado. D 4 pores. Obs: 314 calorias cada poro. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> VERMELHO ASSADO Ingredientes: Vermelho do olho amarelo (cioba, dento, ariac) de 3 kg ou 2 de 1,5kg - alho ( 2 dentes) - coentro ( 1 molhe pequeno) - meia cebola picada - suco de um limo e meia laranja - azeite de olivas e vinagre(meio copo). 1 etapa: trate e limpe o vermelho, colocando-o em gua, com limo balo ( suco e casca) e vinagre ( meio copo) por meia hora. A seguir lave-o na pia e enxugue. Tempere com sal gosto, alho socado, cebola picada, coentro picado, suco de limo, de laranja e azeite de olivas gosto e deixe curtir por uma hora. 2 etapa: asse numa churrasqueira, com grelha especial, quando s existirem brasas, regando com o caldo de vinhas d'lhos, ou leve ao forno em pirex ou assadeira, coberto com papel de alumnio. O tempo para assar depende da intensidade do calor e pode variar de 20 a 30 minutos. Sirva com batatas e cebolas assadas na churrasqueira, enroladas em papel de alumnio ou com mlho de pimentes. A s deixar ficar e saborear!!!! >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

LINGUADO SABOROSO Seis fils de linguado de 200 grs., - aproximadamente seis colheres rasas de sobremesa de manteiga - trs colheres de azeite de olivas - 50grs. de amndoas descascada e sem peles,cortadas ao comprido - caldo de um limo - sal a gosto - pimenta- do- reino - farinha de trigo. 1 etapa - Aps tratados, limpos, filetados e lavados com gua e limo balo ( francs), enxugar os fils com papel absorvente e temper-los com sal, caldo de limo e pimenta-do-reino e deixar em repouso por meia hora. 2 etapa - Escorrer os fils e pass-los na farinha de trigo, fritando-os em 3 colheres de manteiga e 3 de azeite de olivas, at dourarem igualmente. Arrum-los em uma travessa e conservar em lugar quente. 3 etapa - Retirar a gordura da frigideira e, sem lavar, esquentar o restante da manteiga e do azeite, refogando as amendas por dois minutos. 4 etapa - Regue os fils de linguado com molho de amndoas bem quente e serva imediatamente. Para acompanhar, batatas cozidas em gua e sal e passadas na manteiga quente com salsa picada. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> PEIXE CAIPIRA Ingredientes 1 piapara de 2 Kg em mdia, ou outro peixe de sua preferncia; Pasta feita com 3 dentes de alho amassados, 1 cebola, sal e pimenta do reino a gosto; 1 mao de ervas aromticas picadas (salsa, coentro, cebolinha); Batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas, o suficiente para forrar a assadeira; Alho frito na manteiga com um tablete de caldo de peixe (colocar o tablete aps desligar o fogo e mexer at dissolver); Sal a gosto nas batatas. Modo de fazer Faa cortes e fure bem o peixe dos 2 lados e besunte-o com a pasta por dentro e fora. Recheie com as ervas, unte a assadeira ou refratrio com manteiga, coloque uma camada de batatas e regue com o alho frito e o caldo de peixe temperado com sal a gosto. Por cima, coloque o peixe e cubra com papel alumnio untado com leo, fechando bem as bordas. Asse por aproximadamente e retire o papel. Retorne ao forno para dourar. Sirva com arroz branco e escarola refogadinha. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Piau na brasa Ingredientes: - Peixe tipo Piau de qualquer tamanho - Sal - Limo - Pimenta do reino - Mostarda - Molho de vinagrete Modo de preparo: Limpe o peixe sem tirar as escamas, em seguida tire sua espinha dorsal e lateral. Retalhe o peixe por dentro para que, com isso, voc corte em "Y" os espinhos que se encontram na carne. Tempere com sal, limo, pimenta do reino e um pouco de mostarda. Leve na churrasqueira por uns 15 minutos. Passado este tempo, com o peixe ainda na churrasqueira, cubra-o com um

vinagrete previamente preparado; deixe por mais 10 minutos e est pronto. Tire com uma esptula a carne, ficando na grelha da churrasqueira o couro com as escamas. Sirva com arroz ou piro e bom apetit. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Tucunar ao forno RECEITA PARA PREPARAR TUCUNAR OU CARANHA NO FORNO OU NA CHURRASQUEIRA (INGREDIENTES PARA 2 KG DE PEIXE) Ingredientes: 1 tomate maduro; 1 cebola mdia ; 2 dentes de alho; sal, coentro (cheiro verde); 1 limo; azeite de oliva; vinho branco seco. MODO DE FAZER: Limpe o peixe por dentro, no retire as escamas nem a cabea. Em seguida, esprema/passe o limo por dentro e por fora do peixe, pique o alho e misture-o com duas colheres de ch (pequena) de sal e passe por dentro do peixe; passe sal puro por fora do peixe sobre as escamas; faa um molho cru picando o tomate, a cebola e o coentro; coloque duas colheres de sopa (grande) de azeite de oliva e duas de vinho branco seco (se quiser) e sal a gosto; coloque todo o tempero dentro do peixe. Envolva o peixe no papel laminado e leva-o ao forno por uns quarenta minutos (fogo alto, se for na churrasqueira trinta minutos de cada lado); em seguida retire o papel laminado, retirando, tambm, todas as escamas do peixe (as escamas se soltam facilmente) e leve-o ao forno novamente, regando-o com azeite a gosto; vire o peixe de dez em dez minutos at dourar (se for feito na churrasqueira o processo o mesmo). Vai bem com arroz branco, vinagrete, farofa, uma cerveja bem gelada, e lgico, os amigos que apreciam um bom pescado. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Piava na Churrasqueira Ingredientes: 1 piava (aprox. 2 kg.) 1 cebola grande; 1 tomate grande; 1/2 lt. de alcaparras; 1 m. de cheiro verde (salsa, cebolinha e mangerico); 1 copo de suco de limo; sal gosto. Preparo: Abra a piava ao meio. Corte todos os temperos em pequenos pedaos (inclusive as alcaparras) e misture-os numa tijela. Coloque o peixe numa grelha (de modo que as escams fiquem para o lado do fogo) e ponha todos os temperos sobre o peixe, numa camada de aproximadamente 3 cm. Asse em fogo brando por volta de 2 horas. Enquanto estiver assando, derrame aos poucos o suco de limo (a cada 20 minutos). >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Dourado na Brasa Ingredientes: 1 dourado (aprox. 6kg); limo; pimenta do reino; pimenta rosa; organo; sal grosso.

Modo de Preparo: Para preparar o dourado retire a barrigada mas mantenha as escamas. Prepare um caldo de limo, pimenta do reino, pimenta rosa e organo, suficiente para regar com fartura o peixe. Coloque o peixe (inteiro) em um bacia e regue com o caldo. Deixe por 8 horas, virando o mesmo a cada 2 horas. Prepare a churrasqueira. Tire o peixe do caldo e deixe escorrer. Salpique com sal grosso e atravesse o mesmo com 3 espetos. Deixe assar na parte mais alta da churrasqueira. Quando as escamas estiverem pururuca s servir. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Tucunar na Folha de Bananeira Ingredientes: 1 tucunar; limo; sal; tomate; cebola; cheiro verde; farofa. Tempere o tucunar com limo e sal. Abra-o ao meio e recheie com rodelas de tomate, cebola, cheiro verde e molhe a farofa (ou farinha) com um pouco de cerveja para dar liga . Enrole o baita na folha de bananeira de forma que o caldo no escorra e mantenha o bicho fechado sem perder o recheio. Leve ao braseiro e deixe assar de um lado por 30 minutos e vire por mais 15 minutos. A folha de bananeira no deixa queimar e pode ser substituida por papel aluminio. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Pacu na Churrasqueira Ingredientes: 1 pacu; 1 cebola grande; 1 1/2 tomate; 2 ou 3 colheres (sopa) de maionese; sal; salsinha. Pegue um pacu eviscerado e de bom tamanho. Abra o animal inteiro at o dorso, mas deixando as duas metades unidas. Coloque na grelha mais alta, com a pele virada para baixo, tudo isso sem temperar o animal. Deixe escorrer uma boa parte da gordura, mas cuidado para no secar a carne. Quando estiver bem assado e a pele um pouco crocante, tire o animal da grelha e em uma das metades coloque a cebola e os tomates (os dois bem picadinhos) junto com duas a trs colheres de maionese(dependendo do tamanho do animal) e um pouco de sal e salsinha. Feche as duas metades e em seguida coloque na grelha mais baixa at derreter a maionese, o tomate e a cebola. Retire da grelha e sirva com rodelas de cebola fritas em azeite e arroz branco. Dependendo da preferncia a maionese pode ser substituda por manteiga/margarina, catupiry ou requeijo, mas recomendo a maionese temperada com azeitonas pretas. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Linguado Ilhas Virgens

Ingredientes: 1 linguado grande em fils; 1/2 kg de camaro branco limpo e sem casca; 1/2 pote de queijo Cotage; 1 vd. de palmito de boa qualidade; limo; aprox. 1 colher (sopa rasa) de alho modo; 2 colheres (sopa) margarina; alcaparraz; pimenta do reino; 2 colheres (sobremesa) azeite; arroz cozido pronto( 2 xcaras de ch cheias) Temperar o linguado e o camaro com o sumo de 2 limes. Acrescentar alho modo, azeite, pimenta do reino gosto (particularmente eu no a utilizo). Deixar descansando por 2 horas. Aps este tempo, colocar a margarina numa frigideira, derretendo-a. Acrescentar o linguado e o camaro com o tempero, e ir amassando os fils para que fiquem modos em pequenos pedaos. Quando o linguado estiver comeando a ficar cozido (esbranquiado), acrescentar o arroz e o queijo Cotage (meio pote) e o arroz j pronto. Ficar mexendo at o queijo desaparecer e secar a gua que ir formar (panelas de teflon so indicadas para no grudar). Acrescentar alcaparras gosto (se no usar alcaparras, dever utilizar sal). Em outra panela, simultneamente, cozinhar o palmito em azeite, para servi-lo juntamente com o linguado. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Badejo Guriri Ingredientes: 1 kg badejo em postas; sal; alho; 1 limo mdio; pimenta do reino; 2 colheres de manteiga; 1/2 cebola; aspargos; 2 colheres de azeite. Tempere as postas com sal, alho e pimenta gosto, e ponha tudo de molho no caldo do limo por 2 horas. Aps esse perodo, grelhe as postas na brasa e pincele-as com a manteiga gradativamente. Doure os aspargos no azeite, com a cebola cortada em rodelas. Arrume as postas assadas em uma travessa e despeje os aspargos sobre estas. Rendimento: 2 pores. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Fils de Peixe Pompadour Ingredientes: fils de linguado, badejo ou garoupa; 1 colher (sopa) de manteiga de primeira; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 gema de ovo; 4 colheres (sopa) de champignons; 1 xcara de leite; 1 xcara de vinho branco; 1 xcara de gua; sal; limo. Tire os files finos e compridos. Pode ser feito tambm com outros peixes, dependendo de sua preferncia. Use um mnimo de doze fils. Tempere apenas com sal e limo.

Prepare o recheio com a manteiga, a farinha de trigo, a gema de ovo, duas colheres de champignons picados pequenos, o leite e sal a gosto. Coloque um pouco desta massa de recheio dentro dos fils e enrole-os, prendendo-os com um palito. Numa caarola coloque um ramo de cheiro verde, o vinho branco e a gua. Leve para cozinhar. Tire os fils, coe o caldo, ligue com duas gemas de camares cozidos e picados e com o restante dos champignons. Arrume os fils numa travessa de servir pelo seu comprimento, reservando parte para colocar batatas cozidas com salsicha e manteiga. Cubra o peixe com o molho de camaro e espere os elogios. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Pintado no Azeite Ingredientes 250g de pintado em postas Azeite a gosto Alho a gosto Sal Modo de Preparar Antes de levar o pintado grelha necessrio pr cozinh-lo em gua com sal, e depois preparar um molho base de azeite, alho e sal para temperar o peixe. Deixe por cerca de 15 minutos marinando. Na hora de assar, com a brasa j quente, 20 minutos a uma distncia de 20 centmetros do fogo so suficientes para deixar a posta no ponto de servir: sem ressecar e com a carne passada na medida certa. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Pacu Pantaneira Ingredientes 1 pac inteiro pesando aproximadamente 3kg Tempero 1 colher de sopa de sal refinado Suco de 2 limes mdios 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de ch de coentro modo 1 colher de sopa de cebolinha picada Modo de Preparar Compre o peixe j descamado e limpo para facilitar o seu trabalho. Faa uma marinada com os ingredientes de tempero e mergulhe nele o peixe. Massageie bem por dentro e por fora para que ele fique bem impregnado. Deixe na marinada por 24 horas na geladeira. Na hora de assar leve grelha a uma distncia de 60cm do braseiro forte, durante 45 minutos de cada lado. uma receita tipicamente brasileira, l do interior matogrossense onde o peixe de gua doce abundante. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Salmo ao Curry Ingredientes 2 tiras de salmo 1 colher de sopa de champignons 1 colher de sopa de cebolas 2 conchas de creme de leite 1 concha de ostras 1 colher de alho 1 colher de aneto 1 colher de curry

Modo de Preparar Aquea a chapa, que pode ser a gs ou lenha, antes de comear a preparar o prato. Corte a carne desejada em fatias bem finas. Escolha os temperos e acompanhamentos que mais lhe agradam (cebola em rodelas, tomate em rodelas, mostarda Dijon, creme de leite, caldo de frango, alho, slvia, champignon, ostras, aneto, curry, agridoce, pimenta verde, salso, limo). Tome cuidado para no misturar ingredientes incompatveis, como limo e creme de leite. Coloque tudo em um recipiente de plstico, vidro ou cermica. Nunca de ao. Leve a carne e os ingredientes chapa por cinco minutos, mexendo constantemente com uma esptula. Depois desses cinco minutos, o molho e os temperos j aderiram ao paladar de carne e ela est pronta para ser retirada da grelha. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Trutas na manteiga Limpe as trutas e tempere-as com: sal, pouco alho amassado e limo. Deixe-as marinando por aproximadamente 1:00 hora. Aquea uma chapa de alumnio teflonada e coloque as trutas quando a chapa estiver bem quente; vire as trutas depois de aproximadamente 15 minutos. Enquanto isso derreta mais ou menos 4 colheres de sopa de manteiga, coloque uma colher de sobremesa de mostarda, misture bem e quando as trutas estiverem prontas no prato (sem espinhas e pele),despejem o molho por cima.Coloque nesse molho um pouco de alcaparras, se desejar. BOM APETITE. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Peixe Grelhado c/ preparo especial Primeira etapa: Tire as escamas do peixe. Tire as tripas em geral. Tire o sangue para no ficar aquele preto. Preparo do recheio: tomate, cebola, alho, pimento, salsa, cebolinha, coentro e sal a gosto. pique bem e coloque dentro do peixe, enrole-o com papel laminado e coloque na grelha, espere assar at seu ponto, tire e sirva. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Anis de Lula Ingredientes: - 10 lulas de bom tamanho - 02 batatas - 01 tomate - 01 cebola grande - 10 dentes de alho - sal e pimenta a gosto - azeite Modo de fazer: Doure o alho e as cebolas, j cortadas em rodelas, em uma frigideira e reserve. Em uma panela de presso, cozinhe as batatas, com pouca gua, e aps, junte as lulas j cortadas em anis e cozinhe por aproximadamente 05 minutos (em presso). Abra a panela e junte o tomate, as cebolas e o alho. Deixe ferver, apague o fogo e retire o excesso de gua. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Ostras com queijo

Esta receita para os amantes das boas coisas do mar, que so pessoas simples, amigas e com timo gosto pela natureza. Devido a simplicidade desta receita que passo para todos vocs. INGREDIENTES. 02 DZIAS DE OSTRAS FRESCAS 200Gr. de queijo parmezo( ou outro de sua preferncia ) MODO DE PREPARO. Leve as ostras ao forno em uma forma de vidro por aproximadamente 20 minutos, quando estiverem abertas, corte o queijo de acordo com o tamanho da ostra e coloque sobre o miolo.Aquea novamente at o queijo comear a derreter. Pronto, esta sem dvida uma receita simples, como ns pescadores, e amantes das coisas boas da natureza. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Polvo ao molho de manteiga Ingredientes: 1,5kg de polvo Caldo: 1 xcara (ch) de vinho branco seco 1 amarrado de cheiro-verde 1 folha de louro 1 cenoura 1 alho-porr 10 gros de pimenta-do-reino sal Molho de manteiga: 1 xcara (ch) de manteiga meia xcara (ch) de vinagre 5 colheres (sopa) de alcaparra sal e pimenta suco de 1 limo 2 colheres (sopa) de salsa picada 2 limes Modo de Preparo (10 minutos): Limpe e lave bem o polvo. Coloque-o numa panela grande, juntamente com o vinho, o cheiroverde, o louro, a cenoura raspada, a cebola cortada ao meio, o alho-porr, a pimenta em gro e o sal. Cubra com gua fria e leve ao fogo bem baixo, sem deixar ferver, por 15 a 20 minutos, conforme o tamanho. Deixe o polvo esfriar dentro do caldo. Coe o caldo do cozimento e reserve meia xcara das de ch. Dentro de uma panela pequena, derreta a manteiga at que ela fique escura. Afaste a panela do fogo e junte, lentamente o vinagre e o caldo reservado. Acrescente as alcaparras e tempere com o sal, a pimenta e o suco de limo. Volte o molho ao fogo apenas para aquecer e despeje sobre o polvo. Polvilhe sobre ele salsa picada e sirva com os limes cortados em gomos e batatas inglesas. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Robalo grelhado recheado Ingredientes: 1 robalo de aproximadamente 1,5 kg 1 mao de brcolis 2 dentes de alho 100 gramas de ricota fresca sal e pimenta do reino a gosto

Preparo: Refoge o brcolis com o alho e sal, pimenta do reino, junte cebola, tomate, salsinha e cebolinha, deixe de lado. Tempere o robalo apenas com alho e sal. Agora, junte ao refogado de brcolis a ricota e misture bem. Recheie o robalo com esta mistura e asse em fogo mdio por aproximadamente 35 minutos, at dourar bem. Sirva com arroz branco, salada de palmito e cenoura ralada. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Salmo com Temperos Frescos INGREDIENTES: 450g fil de salmo com 2,5cm de espessura 6 colheres (sopa) de temperos frescos picados(salsa, cebolinha, organo, etc) 1 colher (sopa) de manteiga 1 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco caldo de limo. MODO DE PREPARO: Corte os fils de salmo em pedaos de 4cm de largura. Pique os temperos, espalhe-os sobre uma superfcie lisa e passe os fils lavados e secos pelos temperos, apertando um pouco de cada lado para pegar o gosto. Derreta a manteiga numa frigideira sobre fogo mdio e junte o alho. Quando a manteiga comear a espirrar, ponha as tiras de peixe na frigideira. Deixe fritar de 2 a 3 minutos de cada lado at o peixe ficar opaco. A manteiga estar castanha. Junte o creme de leite, tempere com pimenta-do-reino (preta) moda na hora e sal. Na hora de tirar o peixe da panela, coloque caldo de limo no molho. D sabor e corta um pouco a untosidade. RENDIMENTO: 4 Pores. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Salmo (ou linguado) ao molho de ervas INGREDIENTES: 1/2 kg de fil de linguado ou salmo 1/2 colher de sopa de fondor maggi 1 colher de sopa de suco de limao 1 colher de sopa de manteiga 1 cebola cortada em cubos 1 lata de creme de leite light 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de cha de sal 1 colher de sopa de salsa e cebolinha verdes picadas MODO DE PREPARAR: Tempere os fils com o fondor e o suco de limao e deixe descansar mais ou menos 10 minutos para pegar gosto. Grelhe os fils em uma frigideira grande e reserve em local aquecido. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola. Retire do fogo, junte o creme de leite e os demais temperos e misture. Sirva sobre os fils. Para o molho ficar mais sofisticado, acrescente ao molho 2 colheres de vinho branco seco e meia colher de ch de alecrim picado. BOM APETITE!!!

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