PAPPA SPINACI E CECI Ingredienti: 500 gr di spinaci 4 cucchiai di ceci in scatola 6 cucchiai di semola In un pentolino con un litro dacqua,

aggiungete gli spinaci e i ceci e fate bollire fino a che lacqua dimezzata. Aggiungete il semolino a pioggia continuando a mescolare per una mezzora. Impiattate un paio di mestoli, schiacciate i ceci, aggiungete un filo dolio e una volta intiepidito datelo ai vostri bimbi.Versate la restante pappa in un pirofila, spargete sopra un po di pan grattato, un filo dolio, il sale e infornate qualche minuto a gratinare e cos mangia pure mamma e pap.

PAPPA ZUCCA E LENTICCHIE Ingredienti: 50 gr zucca 1 cucchiaino lenticchie rosse decorticate 5 cucchiaini di miglio Mondate la zucca e tagliatela a pezzetti, mettetela in una pentola a bollire e aggiungetevi le lenticchie e il miglio. Fate bollire tutto per 25/30 minuti, schiacciate la zucca e condite con olio evo e qualche goccia di olio di semi di lino spremuti a freddo (ricco di Omega3 aiuta anche la funzionalit intestinale)

PAPPA FINOCCHI E PISELLI Ingredienti: 1 cuore di finocchio 2 cucchiaini piselli in scatola 5 cucchiaini di riso In un pentolino mettete a bollire il riso assieme al finocchio pulito e tagliato a pezzetti. Fatelo cuore un quarto dora circa e aggiungete i piselli. Cuocete fino a che il riso molto molle e lacqua quasi asciugata, frullate il tutto, condite e buona pappa

BUDINETTO FERROSO Ingredienti Un mestolo di cannellini e orzo gi cotti Una manciata di mandorle Un piccolo limone sbucciato Due cucchiai di marmellata di gelsi senza zucchero Una manciata di uvetta Un cucchiaio di amido di mais Acqua o latte di soia,un bicchiere Procedimento Frullare con pazienza tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia. Mettere sul fuoco e far addensare per 10 dallebollizione o finch il composto si stacca dalle pareti del pentolino. Versare negli stampini umettati dacqua, far raffreddare. Mettere in frigo e servire freddi.

BUDINO DUE LEGUMI Ingredienti Un misurino inusuale: una vaschetta da ricotta di supermercato da 250 gr. E circa una tazza allamericana, direi..comunque per le proporzioni regolatevi un po secondo gli ingredienti. soia gialla gi ammollata da 48h, una vaschetta mela media, una uvetta, una vaschetta succo di mela, una vaschetta cannella amido di mais, un cucchiaino raso acqua, mezza tazzina da caff sale semolino Procedimento Sciacquare la soia sotto acqua corrente, metterla in pentola a pressione con una vaschetta dacqua, chiudere, quando inizia il sibilo abbassare e cuocere 15. Spegnere e attendere che la pressione cali senza sfiatare. Aprire, salare leggerissimamente, richiudere. Dopo 5 scolare, attendere che raffreddi e togliere le bucce con molta pazienza. Mettere in una boule con la mela a tocchetti, luvetta, il succo, le arachidi sgusciate e sbucciate, la cannella. Frullare con pazienza. Quando abbastanza liscio versare in un pentolino, unire lamido sciolto nellacqua, portare a ebollizione e unire via via il semolino a pioggia, come si fa per la polenta. Quando il composto denso contare dieci minuti e cuocere mescolando sempre. Verso fine cottura deve staccarsi nettamente dalle pareti. Versare in bicchieri, ciotole o in stampini monodose. Far raffreddare e far riposare in frigo. Cospargere a piacere di cacao, cocco o cannella e servire

FIOCCHI DAVENA CON VERDURE Ingredienti per 3 persone: 150 gr di fiocchi di avena 1 cipolla 300 gr di verdure tra carota, sedano e porro 2 cucchiai di salsa di pomodoro timo, maggiorana, sale e pepe tamari olio EVO Procedimento: cuocere a fuoco lento i fiocchi davena in un litro e mezzo di acqua per 20 minuti; in unaltra padella soffriggere la cipolla nellolio, poi aggiungere le verdure pulite e tagliate a tocchetti ,cos: cuocere a fuoco lento col coperchio e quando le verdure sono un po stufate, aggiungere la salsa di pomodoro e un po dacqua continuando la cottura finch le verdure non siano morbide; a questo punto spegnete la fiamma e versate nella padella i fiocchi davena cotti; aggiungete sale, pepe, timo, maggiorana, un paio di cucchiai di tamari e se volete ancora un po dolio.

MIGLIOTTO AUTUNNO-PRIMAVERA

Ingredienti per 4 persone: 12-15 asparagi (la primavera) 200 gr di zucca (linverno) 2 carciofi (io li avevo gi stufati a fettine molto sottili) una cipolla (io ho usato quella rossa) 250 gr di miglio brodo vegetale Pulite le verdure e tagliate a dadini la zucca, a rondelle sottili, gli asparagi, lasciando intere solo le punte. In una padella mettete a rosolare la cipolla a fettine, aggiungete le verdure e fate cuocere cinque minuti a fuoco vivo. Aggiungete il miglio lavato e cuocete col brodo, come per il risotto. Verso fine cottura mettete anche i carciofi gi cotti (se li avete da cuocere metteteli allinizio insieme agli asparagi e la zucca), mescolate e servite!!!

CREMINA DI PISELLI E MASCARPONE Ingredienti per 2 persone 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cipolla piccola, tagliata a pezzetti 400 ml di brodo vegetale 275 g di piselli surgelati 4 cucchiai di mascarpone 2 cucchiai di menta o basilico tritati sale pepe Scalda l'olio in una padella e salta la cipolla per circa 5 minuti finch diventa morbida, ma senza farla colorire. Aggiungi il brodo e, non appena inizia a bollire, unisci i piselli; riporta a ebollizione e cuoci per 3 minuti. Incorpora il mascarpone e il basilico (o la menta) e insaporisci con sale e pepe. Frulla la zuppa in un frullatore o in un mixer oppure con un frullatore a immersione finch diventa omogenea. Servi con dei crostini di pane.

VELLUTATA DI PISELLI E PATATE Ingredienti per 4 - 5 persone: 480 g di piselli surgelati 2 patate di media dimensione 1 cipolla media un bicchiere di latte freddo sale pepe Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti. Sbuccia la cipolla e tagliala a rondelle abbastanza fini. In una pentola versa i piselli surgelati, le patate e la cipolla. Aggiungi l'acqua (deve arrivare a ricoprire le verdure a filo). Sala e pepa. Cuoci fino a che tutte le verdure sono morbide a fiamma moderata. Ci vorranno circa 30 - 45 minuti. A questo punto versa nel frullatore (in pi volte se il frullatore non molto capiente) e frulla fino a ridurre in purea. Rimetti la vellutata nella pentola e aggiungi il mezzo bicchiere di latte. Mescola bene e rimetti sul fuoco per circa 5 minuti. Aggiusta di sale.

PAPPA FAGIOLINI E MIGLIO

Ingredienti: -2 cucchiai abbondanti di fagiolini freschi o surgelati -4 cucchiai di fiocchi di miglio -1 cucchiaino di semi di sesamo -200 ml di acqua circa -mezzo cucchiaino di semi di lino appena macinati -1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva Preparazione: In un pentolino faccio bollire i fagiolini fino a cottura ultimata; aggiungo i cucchiai di fiocchi di miglio. Io uso spesso i fiocchi perch essendo precotti permettono di risparmiare molto tempo nella preparazione delle pappe, sono cotti al vapore quindi mantengono praticamente inalterate le caratteristiche nutrizionali, ma naturalmente possibile sostituirli con il miglio intero se preferite! Lascio sobbollire piano qualche minuti affinch i fiocchi si ammorbidiscano. A questo punto tolgo dal fuoco e frullo ben bene con il frullatore ad immersione. Per la consistenza e di conseguenza la quantit di acqua, ciascuno deve aggiustarsi sulla base dei gusti del bimbo/a. Dopo aver trasferito la pappa in un piattino in modo che cominci a stiepidirsi, aggiungo i semini vari e lolio extra vergine di oliva. E importante che questi ingredienti vengano aggiunti a crudo per mantenerne inalterate le propriet, sopratutto gli acidi grassi della famiglia degli omega 3 contenuti nei semi di lino!

PAPPA DI QUINOA CON VERDURE Stavo facendo per me la pasta con cavolfiore, cos ho semplicemente preso una bella rosetta di cavolfiore assieme alla sua acqua di bollitura (al solito circa 200 ml, ma io vado ad occhio) e vi ho aggiunto 5 cucchiai di fiocchi di quinoa. La quinoa eccellente per i bambini (e per i grandi!) perch ricca di amminoacidi, Sali minerali e vitamine. Lasciando il tempo ai fiocchi di assorbire per bene lacqua bollente, ho aggiunto un dadino di tofu fatto in casa e poi solo frullato il tutto ed aggiunto un cucchiaino raso di tahin e mezzo di lievito di birra in scaglie. Naturalmente un filo di olio extra vergine doliva e un poco di semi di lino macinati.

VELLUTATA DI PATATE, SEDANO E PERA La ricetta della vellutata formato 7 mesi, non ho infatti messo n latte n panna che tanto con la patata gi si addensa per benino (eliminate al limite il cipollotto!), nel caso in cui il pupo abbia formato maggiore potete variare il tipo di formaggio utilizzato: ad esempio potete introdurre del latteria dopo l'anno, casera o emmenthal dai 15-18, castelmagno (lo stesso di mamma e pap) verso i due anni. Nella ricetta trovate il gomasio: nelle ultime due settimane non faccio che aggiungerlo alle zuppe e insalate. un'alternativa graduale per aggiungere sale nella pappa. Ingredienti per tre 3 patate, 4-5 gambi di sedano verde, 1/2 pera, 1 cipollotto, 2 cucchiai di olio EVO, 2 cucchiai di parmigiano, 1 cucchiaino di gomasio Per mamma e pap 2 crostoni di pane (tipo toscano o baguette o grano duro)

burro scaglie di castelmagno sale Procedimento Lavate, pelate e tagliate a pezzi tutte le verdure. Fate imbiondire un cipollotto tagliato a fettine sottili, aggiungete le verdure e la pera, girate e coprite con acqua tiepida. Una volta che le verdure sono pronte, passate al mixer (se il vostro formato lo consente e vi va aggiungete qualche cucchiaio di latte), aggiungete gomasio e un cucchiaino di olio EVO a crudo e servite. Per mamma e pap scaldate sotto il grill due fette di pane. Spalmate con burro e scaglie di castelmagno e servite con la vellutata.

TEMPESTINA ALLA MARINARA E' per i pupi piccoli, piccoli, 7-8 mesi, c' il pesce, la verdura (quella che poi potete utilizzare per un gazpacho:-) e la prima pastina, piccola, piccola. Per il pesce ho utilizzato la trota bianca, ma potete sostituire con altri soggetti ittici: essenziale, in questi primi mesi, che siano magri e leggeri. Qualche esempio?Nasello, sogliola, orata. Ancora presto per merluzzo, spigola e tonno. Ingredienti 1 filetto di trota, 1 zucchina piccola, 1 carotina, 30 gr di pastina tipo risoni, 1 cucchiaio di olio EVO, mazzetto aromatico Procedimento Lavare le verdure, pelare la carota e bollire in acqua minerale. Cuocere il filetto al vapore, a piacere nell'acqua di cottura potete aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche (erba cipollina, timo, etc). Passare le verdure al mixer con il pesce. Nell'acqua di cottura delle verdure cucinare la tempestina, scolare e condire con verdure, pesce e un cucchiaino di olio. (erba cipollina, timo, alloro).

PAPPA A STRISCE I fagiolini nel piatto danno il verde, la carne il bianco, una striscia dopo l'altra, un cucchiaino dopo l'altro. Da 8 mesi Ingredienti 50 gr di fagiolini boby 1 patata piccola 30 gr di coniglio cotto al vapore (o in alternativa liofilizzato di coniglio) 30 gr di semolino olio extravergine d'oliva parmigiano reggiano Procedimento Pelate la patata e lavate i fagiolini baby. Cuocere le verdure in acqua minerale. Una volta cotte, prendere la patata e passarla con qualche cucchiaio di brodo: aggiungere la carne tritata o il liofilizzato, un cucchiaino di olio extravergine doliva. Frullare i fagiolini con lacqua di cottura: aggiungete il semolino a pioggia, il parmigiano e un cucchiaino di olio. Servire nel piatto il passato

verde intervallando con strisce di passato bianco.

TEMPESTINA CON CAROTE ZUCCHINE E RICOTTA Ingredienti 1 zucchina tonda (di quelle belle dolci) 1 carota 30-40 gr di tempestina 1 cucchiaino di olio evo 1 cucchiaio di ricotta Procedimento Pulite le verdure e fatele cuocere in acqua intere o met, fino a quando sono morbide. Frullate prima la carota con un goccio di olio e di brodo vegetale. Fate lo stesso con la zucchina. Nel restante brodo cuocete la pastina, scolate e condite con un cucchiaino di olio e ricotta. Prendete uno stampino tondo, posatelo sul piatto e riempitelo con la pastina, cercando di dare la forma di un mini timballino. Decorate con una vigorla di carota e divertitevi a fare lo stesso con il composto di zucchina sul piatto.

ARANCIONE CARIOCA, OPS TAPIOCA 6 mesi 2 carotine semi di finocchio 30-40 gr di mais e tapioca 1 cucchiaino di olio EVO 1 cucchiaino di parmigiano reggiano Lessare le carote in acqua minerale con i semi di finocchio. A fine cottura eliminare i semi, passare le carote, aggiungere a pioggia mais e tapioca. Condire con olio e parmigiano e servire.

PAPPA TRE CERCHI E PALLINA 7 mesi 1 zucchina 1 carotina 1 patata 30 gr di ricotta 1 cucchiaino di parmigiano reggiano olio EVO acqua oligominerale Lessate le verdure (debitamente pulite, ca va sans dire) in acqua oligominerale. Una volta cotte prendete una verdura alla volta: frullatela con parte del brodo (un paio di cucchiai) e un cucchiaino di olio EVO. In un piatto disponete i tre composti uno alla volta in tre cerchi concentrici. Lavorate la ricotta con il parmigiano: formate una sorta di pallina da golf dalle dimensioni ridotte e tuffatela

nel bel mezzo dei tre cerchi. Servite.

SARACENO ALLA CRESCENZA 7 mesi 1 carotina 1 spicchio di mela 30 gr di crema di grano saraceno 20 gr di crescenza 1 cucchiaino di olio EVO Lessare carota e mela. Passare al mixer e aggiungere a pioggia la crema di grano saraceno. Mantecare con la crescenza e l'olio d'oliva. Servire.

BIANCO SEMOLINO CON TORTINO 8 mesi 1 patata 40 gr di semolino 40 gr di sogliola o platessa olio EVO 1 foglia di alloro Lessare la patata in acqua minerale. Nel frattempo cuocere al vapore il filetto di pesce (mettere nellacqua di cottura una foglia di alloro per profumare). Frullare la patata con un cucchiaino di olio, parte del brodo e il pesce formando una sorta di tortino (in alternativa frullare solo la patata e schiacciare il pesce con la forchetta). Nel restante brodo aggiungere il semolino a pioggia, mescolare e cuocere per qualche minuto. Servire la pappa di semolino con il tortino.

VELLUTATA BELLA ESTATE 9 mesi 1 zucchina 2 foglie di basilico 2 cucchiaini di olio EVO 1 cucchiaino di parmigiano reggiano 20 gr di mozzarella fiordilatte Lessare la zucchina, freddarla sotto acqua fredda. Passarla con olio, parmigiano e foglia di basilico. Servire il passato tiepido con la mozzarella sfilacciata.

CREMA DI RISO PINK & GREEN 9 mesi 1 zucchina 2 foglie di lattuga 1 cucchiaino di olio EVO 30 gr di crema di riso

30 gr di prosciutto cotto Lessare zucchina e lattuga. Passare tutto al mixer con un cucchiaino di olio, lasciando da parte un bicchierino di brodo: aggiungere a pioggia la crema di riso. Tritare il prosciutto con un paio di cucchiai di brodo. Servire la crema di riso strisciando con il composto di prosciutto.

TIMBALLINO DI FINT BACCALA 9 mesi 1 zucchina 30 gr di pasta formato baby 30 gr di nasello 1 cucchiaino di olio EVO Lessare la zucchina, cuocere il nasello al mixer e quando cotti passarli al mixer e cuocere nell'acqua la pasta. Scolare la pasta, condirla con un cucchiaino di olio e il composto di zucchina e nasello. Mettere su un piattino formando un timballino (aiutati con le mani o con una forma a cerchio riempita di pasta).

PASTINA RINFORZATA A SCHIZZI 10 mesi 1 carota piccola 1 patata piccola 30 gr di tempestina 1/2 tuorlo duovo erba cipollina (fresca (1 cucchiaino) 1 cucchiaino di parmigiano reggiano Lessare patata e carota in acqua minerale con lerba cipollina (che poi potete eliminare). Una volta cotte schiacciare con la forchetta a pezzetti piccoli. Aggiungere la tempestina. Sbattere il tuorlo duovo, usarne solo la met aggiungendone nel brodo con la forchetta (come se steste schizzando qualcuno:-). Fate cuocere, condite con parmigiano e servite

RISOTTINO DEL PICCOLO VEGAN 10 mesi 30 gr di riso baby 1 zucchina 1 carotina 40 gr di tofu olio EVO 1 foglia di basilico Brodo vegetale

Taglia carota e zucchina a pezzettini (in alternativa poi lessarle, passarle e aggiungerle a met cottura al riso). Mettile in padella con 1 cucchiaino di olio EVO e il riso. Mescola e allunga con brodo vegetale. Aggiungi a met cottura il tofu a pezzettini. Profuma con una foglia di basilico e servi.

MILLEFOGLIE AL VAPORE 11 mesi 1 zucchina 1 patata 1 filetto di sogliola a pezzetti mazzetto aromatico olio EVO Scottare zucchina e patata. Affettarle sottili, sottili. Disporre nel cestello al vapore uno strato di zucchina/patata e uno di pesce, continuare per due o tre strati. Cuocere nel cestello (mettete nellacqua il mazzetto di erbe) per dieci minuti, servire.

MIGLIO E ZUCCA Ingredienti x 2: 100 gr. di miglio decorticato, 1 bel pezzo di zucca fresca, 2 cucchiai dolio, lievito alimentare. In una padella di ghisa ho messo 1 cucchiaio di olio e 1 di acqua,. Ho fatto un po stufare e poi ho aggiunto la zucca pulita e tagliata a dadini. Ho coperto e lasciato cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 20/25 min. Ad un certo punto ho aggiunto un altro po di acqua per non far attaccare la zucca ed ho salato. In un pentolino, invece, ho scaldato laltro cucchiaio dolio e vi ho tostato il miglio per qualche minuto. Ho poi aggiunto acqua bollente per il doppio del volume del miglio e lasciato cuocere per circa 20 min. a fuoco basso. Nel piatto ho versato il miglio e la zucca, girando ed amalgamando. Ho spolverato con un po di lievito alimentare.

PASTICCIO DI MIGLIO E VERDURE Ingredienti x 2: 80 gr. di miglio, brodo vegetale, 2 zucchine, 1/2 melanzana grande, 1 carora, 1 cucchiaio di olio, sale. Ho tostato il miglio per qualche minuto in una casseruola con 1 cucchiaio di olio, poi ho aggiunto il doppio di volume di brodo vegetale bollente ed ho fatto cuocere a fuoco basso per 20 min. In una padella coperta ho stufato con mezzo bicchiere dacqua le verdure tagliate a dadini salate. A fine cottura di entrambi, ho amalgamato in una terrina il miglio cotto con le verdure.

TORTINO DI MIGLIO E RICOTTA Ingredienti x 4: 200 gr. di ricotta, 150 gr, di miglio, 1/2 cucchiaio dolio.. Ho fatto tostare qualche minuto il miglio con lolio, poi ho aggiunto acqua calda in quantit doppia. La cottura si protratta per circa 20 min. a fuoco basso. Nel frattempo ho salato. Ho poi tolto dal

fuoco il miglio e vi ho amalgamato la ricotta. Ho lasciato riposare un po. Poi in una pirofila o in stampini monoporzione in forno a 180 per circa 15 minuti. Da servire caldo o tiepido.

ZUPPETTA DI MIGLIO CON ZUCCA E FINOCCHI Ingredienti: 100 g di miglio 200 g di zucca 80 g di finocchio 1 l di brodo vegetale sale olio parmigiano Procedimento: Lavate le verdure e tagliate la zucca a pezzettini e il finocchio a listarelle. Sciacquate il miglio e ponetelo in una pentola con il fondo spesso a tostare per 10 minuti. Aggiungete le verdure e il brodo, cuocete almeno 30-40 minuti, il chicco del miglio si gonfier parecchio, quindi se necessario aggiungete acqua. Salate, condite con un poco di olio e parmigiano.

BRODO DI CAROTA CON FARINA DI RISO Ingredienti: una carota, 4 cucchiai di farina di riso bianco, 250 cc dacqua. Preparazione: Bollite la carota per 20-30 minuti. In una padellina tostate la farina. Togliete la carota e sciogliete la farina nel brodo, versandola a pioggia. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti quindi incorporate la carota ben schiacciata; girate con cura e, se troppo densa, aggiungete brodo od acqua bollente.

CREMA DI RISO IN DECOTTO DI FINOCCHIO Ingredienti: 20 g di crema di riso, 150 cc dacqua, un cucchiaio di semi di finocchio. Preparazione: Portate ad ebollizione lacqua, unite i semi di finocchio e fate cuocere per cinque minuti, quindi filtrate. Aggiungete la crema e cuocete per 10 minuti. Versate la pappa nel piatto ed offritela quando tiepida.

AVENA ALLA ZUCCA Ingredienti: 4 cucchiai di fiocchi di avena, 100 g di zucca pulita, rosmarino, mezza cipolla, olio di oliva extravergine, parmigiano. Preparazione: Tagliate la zucca a tocchetti e sminuzzate la cipolla. In un pentolino lessate la zucca con la cipolla e i fiocchi di avena. Profumate con del rosmarino. Fate cuocere il composto sino a quando non ottenete una poltiglia uniforme. Insaporite con parmigiano ed olio extravergine doliva.

PASSATO DI ZUCCHINE E GRANO SARACENO

Ingredienti: 10 g di farina di grano saraceno, 10 g di farina di riso, 2 zucchine, prezzemolo, parmigiano. Preparazione: Lessate in poca acqua le zucchine. Nella loro acqua di cottura preparate una polentina di grano saraceno e riso miscelati insieme. Passate le zucchine al passaverdura. Unite alla crema di cereali le verdure, il prezzemolo, un filino dolio e parmigiano, amalgamate a fiamma spenta sino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

MIGLIO ALLA BIETOLA Ingredienti: 5 cucchiai di miglio, 6-7 foglie di bietola, parmigiano, olio doliva extravergine. Preparazione: Mondate le foglie di bietola, tagliatele grossolanamente. Lessate la bietola in sufficiente acqua con il miglio. Fate cuocere il miglio per 15-20 minuti, infine condite con olio doliva e parmigiano.

PASTINA TOFU E LATTUGA Ingredienti: 4 cucchiai di pastina semi-integrale, 50 g di tofu, 4 foglie di lattuga, 2 cm di alga kombu, olio doliva extravergine. Preparazione: In un pentolino portate ad ebollizione dellacqua, raggiunto il bollore, scottatevi le foglie di lattuga ed il tofu. Con una schiumarola togliete la lattuga ed il tofu, che passate con un passaverdura. Aggiungete al brodo lalga kombu e, al bollore, la pasta. Scolate la pasta, conservando 3-4 cucchiai di brodo di verdure. Amalgamate la pasta ben cotta alla salsa di tofu e lattuga e condite con un filino di olio extravergine di oliva.

FRITTATA FINTA DI SEMOLINO Ho preparato il semolino bello solido con la minestra di verdura (non frullata), parmigiano e olio... Nel padellino unto ho messo il pan grattato, il composto e di nuovo pane grattato... Cuocere finch si forma la crosticina da entrambe le parti (si deve girare come la frittata)...

SEMOLINO ARANCIONE Prepare un brodo vegetale a base di zucca gialla e carota. PAPPA: in 200gr di brodo vegetale caldo, aggiungere del semolino precotta, verdure del brodo frullate(50gr)e condire con 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva e 2 di parmigiano reggiano.

CAROTE AL FORMAGGIO Lessare senza farle spappolare le carote pulite e tagliate a pezzettini... Ripassarle in padella con olio, abbondante parmigiano e un pelo di sale...

PESTO FINTO Nell' omogenizzatore ho frullato gli spinaci lessati con stracchino, parmigiano e olio: slurp!!!

CREMA ARANCIONE ALLA ZUCCA Una ricetta adatta dai sette mesi in poi (ma sempre dopo averne parlato con il proprio pediatra). Ingredienti: 1/4 di zucca 1 patata piccola 1 lt di acqua 2 cucchiai rasi di farina di mais e tapioca 1 omo di coniglio o coniglio fresco lessato e frullato 1 cucchiaino di parmigiano 1 cucchiaino di olio evo Preparazione: Sbucciare bene la zucca, eliminando del tutto la parte verde. Lavare la polpa e tagliarla a tocchetti piccoli. Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a met. In una padella alta, mettere a bollire 1 litro di acqua insieme alle verdure a tocchetti, finch il brodo si sia ristretto di circa la met. Frullare o omogeneizzare le verdure con un po del loro brodo (a seconda della consistenza desiderata), aggiungere la crema di mais e tapioca, la carne di coniglio frullata, lolio e il parmigiano.

PASTICCIO DI SPINACI Ingredienti: 100 gr spinaci mondati e lavati 100 gr patate sbucciate 400 gr acqua 30 gr parmigiano 50 gr latte 1 cucchiaino olio extravergine Procedimento: Inserire nel boccale prima gli spinaci e poi la patata a pezzetti. Unire acqua e latte. Aggiungere parmigiano olio e versare il composto in una piccola teglia cuocere in forno preriscaldato a 180 per 15 min ca. servire tiepido.

VELLUTATA DI POMODORI Ingredienti: 50 gr patate cotte 1 pomodoro maturo 100 acqua 50 gr latte 1 cucchiaino olio extrevergine un pizzico di sale. Procedimento: metti i una pentola il pomodoro l'acqua e il sale. Cuocere 10 min. Aggiungi la patata a pezzi, il latte e amalgama il tutto. Versa la pappa e aggiungi un cucchiaino olio

TORTINO DI VERDURE Ingredienti: 1 patata sbucciata 1 pomodoro sbucciato privato del seme 1 zucchina 1 gambo di sedano 300 acqua 100 latte 1 pizzico di sale. Procedimento: Metti in pentola acqua e patate a pezzetti 20 min. Scolare la patata e ripassarla con il pomodoro, la zucchina, il sedano il latte, il sale e 15 gr parmigiano 5 min. Versare il composto in una piccola teglia unta e infarinata cospargere con il parmigiano rimasto e mettere in forno preriscaldato a 180 per 10 min

MIGLIO E ZUCCA 300gr. di miglio, acqua, sale, 1 cipolla, 400gr. di zucca, 1 rametto di rosmarino, prezzemolo, olio Tagliare la zucca a dadini e affettare la cipolla. Saltarli in poco olio per qualche minuto, partendo dalla cipolla. Lavare il miglio e unirlo alle verdure in cottura. Mescolare per 1 minuto e aggiungere

lacqua calda e il rametto di rosmarino. Portare a ebollizione, salare e cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo.

MIGLIO AI PORRI 300gr. di miglio, acqua, sale, 8 porri (solo la parte bianca), 2 foglie di alloro, 1 cucchiai di farina di frumento (o altra), olio Cuocere il miglio come di consueto. Pulire i porri e privarli della parte verde. Tagliarli a pezzi di 3 o 4cm e cuocerli in poca acqua aromatizzata con lalloro fino a renderli molto morbidi (20 minuti ca.). Non buttare lacqua di cottura. Tostare i 2 cucchiai di farina in poco olio e aggiungere il brodo di cottura dei porri, poco alla volta come per fare una besciamella, girare continuamente e lasciar bollire fino a quando non ha raggiunto la giusta cremosit, come una crema liquida. Poi aggiungere i porri e versare il tutto sul miglio.

MIGLIO AI CAVOLFIORI 300gr di miglio, brodo vegetale, sale, cavolfiore, timo, olio di sesamo (o altro) Lessare i cavolfiori. Tostare il miglio per pochi minuti in 2 cucchiai dolio e aggiungere il brodo. Cuocere per 20/25 minuti circa. Aggiungere i cavolfiori e una spolverata di timo.

MIGLIO CON PEPERONI 300 gr. di miglio, 2 cipolle, 2 peperoni rossi, 2 peperoni verdi, 2 gambi di sedano, 20 olive nere denocciolate, 1 spicchio daglio, prezzemolo, olio, peperoncino, salsa di soia Cuocere il miglio come di consueto. Nel frattempo fare un trito di aglio e cipolla e farli appassire in poco olio. Aggiungere il sedano e i peperoni tagliati a pezzettini, il timo, il peperoncino e il sale e far cuocere a fuoco basso. Quando le verdure sono cotte mescolarle con il miglio. Aggiungere le olive tagliate a pezzettini (tranne qualcuna lasciata intera per guarnizione) e cospargere di prezzemolo tritato. Servire con un filo dolio a crudo e salsa di soia.

MIGLIO CON LE NOCI miglio, cipolla, verza, noci, olio di sesamo o di mais, sale, salsa di soia, prezzemolo Tostate le noci gi sgusciate nel forno (ci vorranno circa 10/15 minuti) e togliere la pellicina. Affettare la cipolla e la verza e farle saltare in poco olio sul fondo di una pentola a pressione. Aggiungere il miglio e acqua pari a 3 volte il volume del miglio, le noci, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di salsa di soia per ogni tazza di acqua aggiunta. Cuocere a pressione per 30 minuti. Mescolare bene mentre ancora caldo e lasciare riposare prima di servire. Guarnire con prezzemolo tritato.

FRITTELLE DI MIGLIO 350 gr. di miglio,sale, salsa di soia, 3 spicchi daglio, 2 scalogni, 1 uovo, olio per friggere, farina

integrale (o altra), 1 cucchiaio di arrowroot (o fecola), prezzemolo tritato, succo di limone Cuocere il miglio come di consueto per mezzora. Metterlo in una terrina ed aggiungerci 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 spicchio daglio e 1 scalogno tritati,, luovo, poco olio, sale, farina quanto basta per dare la giusta consistenza allimpasto. Formare delle polpette e friggerle in olio bollente. Mentre le polpette friggono preparare la salsa. Tritare laglio e lo scalogno rimasti e farli appassire in 1 cucchiaio dolio. A parte scaldare 1 tazza dacqua con 1 cucchiaio di salsa di soia e unirlo al soffritto. Aggiungere larrowroot sciolto in precedenza in poca acqua fredda (o fecola o amido di mais), sale se serve e fare addensare la salsa. Togliere dal fuoco ed aggiungere prezzemolo tritato e succo di limone. Mettere le frittelle su un piatto di servizio e versarci la salsa sopra.

PASTINA AL TOFU E LATTUGA Ingredienti: 4 cucchiai di pastina semi-integrale, 50 g di tofu, 4 foglie di lattuga, 2 cm di alga kombu, olio doliva extravergine. Preparazione: In un pentolino portate ad ebollizione dellacqua, raggiunto il bollore, scottatevi le foglie di lattuga ed il tofu. Con una schiumarola togliete la lattuga ed il tofu, che passate con un passaverdura. Aggiungete al brodo lalga kombu e, al bollore, la pasta. Scolate la pasta, conservando 3-4 cucchiai di brodo di verdure. Amalgamate la pasta ben cotta alla salsa di tofu e lattuga e condite con un filino di olio extravergine di oliva. MIGLIO ALLA BIETOLA Ingredienti: 5 cucchiai di miglio, 6-7 foglie di bietola, parmigiano, olio doliva extravergine. Preparazione: Mondate le foglie di bietola, tagliatele grossolanamente. Lessate la bietola in sufficiente acqua con il miglio. Fate cuocere il miglio per 15-20 minuti, infine condite con olio doliva e parmigiano. PASSATO DI ZUCCHINE E GRANO SARACENO Ingredienti: 10 g di farina di grano saraceno, 10 g di farina di riso, 2 zucchine, prezzemolo, parmigiano. Preparazione: Lessate in poca acqua le zucchine. Nella loro acqua di cottura preparate una polentina di grano saraceno e riso miscelati insieme. Passate le zucchine al passaverdura. Unite alla crema di cereali le verdure, il prezzemolo, un filino dolio e parmigiano, amalgamate a fiamma spenta sino ad ottenere un composto liscio e cremoso. AVENA ALLA ZUCCA Ingredienti: 4 cucchiai di fiocchi di avena, 100 g di zucca pulita, rosmarino, mezza cipolla, olio di oliva extravergine, parmigiano. Preparazione: Tagliate la zucca a tocchetti e sminuzzate la cipolla. In un pentolino lessate la zucca con la cipolla e i fiocchi di avena. Profumate con del rosmarino. Fate cuocere il composto sino a quando non ottenete una poltiglia uniforme. Insaporite con parmigiano ed olio extravergine doliva.

ZUPPETTA DI MIGLIO CON ZUCCA E FINOCCHI Ingredienti: 100 g di miglio 200 g di zucca 80 g di finocchio 1 l di brodo vegetale sale olio parmigiano Procedimento: Lavate le verdure e tagliate la zucca a pezzettini e il finocchio a listarelle. Sciacquate il miglio e ponetelo in una pentola con il fondo spesso a tostare per 10 minuti. Aggiungete le verdure e il brodo, cuocete almeno 30-40 minuti, il chicco del miglio si gonfier parecchio, quindi se necessario aggiungete acqua. Salate, condite con un poco di olio e parmigiano. Buon appetito! :) VELLUTATA DI LATTUGA E PISELLI CON PHILADELPHIA E CRUDO CROCCANTE (x 3 persone) 1 cespo lattuga da 400 gr circa 300 gr pisellini primavera surgelati 1 patata piuttosto grossa 1 carota 1/2 cipolla 1 lt circa brodo vegetale 125 gr philadelphia 3-4 fette prosciutto crudo 2 fette pane morbido a cereali Ho preparato il brodo vegetale. Non fatelo molto saporito perch il prosciutto crudo alla fine insaporir parecchio. Ho lavato bene la lattuga e l'ho pulita e tagliata insieme alle altre verdure, che ho fatto cuocere nel brodo vegetale. Quando le verdure si sono cotte ed il brodo si in buona parte assorbito, ho spento il fuoco, ho aggiunto il philadelphia ed ho frullato tutto con il mixer. In una padella antiaderente ho infine fatto tostare prima le due fette di pane mobido ai cereali. Poi sulla stessa padella antiaderente ho fatto scottare da entrambe le parti le fette di prosciutto, fino a creare una leggera crosticina. Il prosciutto deve diventare appena croccante, ma non perdere la sua morbidezza interna. Ho infine composto il piatto, mettendo al di sopra della vellutata qualche cubetto di pane tostato ed il prosciutto crudo tagliato a listarelle. Niente olio. Si serve tiepida, cos raggiunge la giusta consistenza cremosa, ma buona anche fredda. VELLUTATA DI CAROTE E FINOCCHI CON YOGURT E ZENZERO (x 2-3 persone) 6 carote 1 finocchio 1 patata 1 cipolla 1 yogurt bianco intero

1 pezzetto di radice di zenzero fresco 1-1.2 litro circa di brodo vegetale 20 mandorle circa intere e pelate Ho preparato il brodo vegetale. Ho lavato, pulito e tagliato le verdure e le ho fatte cuocere nel brodo vegetale. Quando le verdure si sono cotte ed il brodo si in buona parte assorbito, ho spento il fuoco, ho aggiunto lo zenzero fresco (le dosi vanno molto a gusto proprio, quindi assaggiate!) tagliato a pezzetti piccoli ed ho frullato tutto con il mixer. Poi ho unito lo yogurt, mescolando con un cucchiaio di legno. In una padella antiaderente ho infine fatto tostare le mandorle tagliate a lamelle, che ho usato come guarnizione del piatto, insieme a qualche foglia di finocchio. Niente olio: lo yogurt e le mandorle fanno gi la loro parte! Per le ricette ringrazio: http://ilmondodipuccina.blogspot.it http://www.ilcucchiainodialice.it/ http://www.semplicementepeperosa.com/ http://cottoalvapore.blogspot.it/ http://www.montag.it/comida/benvenuti/ http://littlekitchenworld.it/ http://www.babygreen.it http://bambinigolosi.blogspot.it http://ravanellocurioso.wordpress.com http://creamamma.blogspot.it http://www.piccolocuoco.com http://bimbivegani.blogspot.it Ve li allego in modo che possiate consultarli!