Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria

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Cultivo de la Pia

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Autores: Ing. Humberto Lpez Diaz Especialista Cultivos Diversos INTA A-2 Revisin: Ing. MSc. Octavio A. Menocal Gerente Nacional Investigacin y Desarrollo INTA-CNIA Ing. MSc. Guillermo Castillo Gerente Centro Experimental "Campos Azules" INTA A-2 Ing. Alfonso Guido Miranda Especialista Cultivos Diversos INTA A-2 Edicin: Ing. Henner Obregn O. DSA-INTA Separacin de Colores: Print Colors S.A. Impreso en inpasa

Gua Tecnolgica 7 Cultivo de la Pia

INDICE
1- Importancia econmica ...............................................................1 2- Zonas potenciales para los granos bsicos ................................2 2.1. Descripcin de las zonas .....................................................3 3- Principios de agricultura sostenible ............................................6 3.1. Suelos ..................................................................................6 3.2. Introduccin al Manejo Integrado de Cultivos (MIC) ..........19 4- La semilla ..................................................................................27 4.1. Definicin ...........................................................................27 4.2. Pureza gentica .................................................................28 4.3. Pureza fsica ......................................................................28 4.4. Calidad fisiolgica ..............................................................28 4.5. Viabilidad............................................................................28 4.6. Sanidad ..............................................................................28 4.7. Produccin artesanal de semilla ........................................28 4.8. Prueba de germinacin de semilla.....................................29 4.9. Tratamiento qumico de la semilla .....................................29 5- Planificacin de los cultivos ......................................................30 6- Cronogramas de cultivos y coeficientes tcnicos .....................30

Una publicacin de la Direccin de Servicios de Apoyo (DSA) Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria, INTA. Edicin 1,000 ejemplares

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1. 1.1 GENERALIDADES Introduccin La pia [Ananas comosus (L.) Merrill.] es una planta herbcea, perenne y que pertenece a la familia de las Bromeliceas, gnero Ananas. Su fruta es reconocida como una de las ms finas de las regiones tropicales y se le considera la reina de todas las frutas. En la actualidad es conocida en todo el mundo con otros nombres como: Pineapple en Ingls, Anana en Francs y Abacaxi en Portugus. Su verdadero nombre, de origen Guarani, es Anan, de donde proviene su nombre cientfico. La planta de pia es originaria de Sur Amrica, concretamente del rea fronteriza entre Brasil y Paraguay, donde todava se encuentran algunos parientes silvestres. Fue domesticada por los indgenas en tiempos precolombinos y llevada a Amrica Central, Mxico y las Antillas mucho antes de la llegada de los espaoles. Posteriormente a esa fecha se difundi por todo el mundo. En los ltimos cien aos, la pia se ha convertido en una de las principales frutas comerciales del trpico, se produce en numerosas regiones tropicales del mundo y se exporta, sobre todo, a Estados Unidos y la Unin Europea. La produccin mundial de pia, para 1995, sobre paso los 12 millones de toneladas. Cada ao el continente
Plantacin establecida de pia. Foto INTA

Managua, Agosto del 2001

Asitico reafirma su liderazgo en cuanto a la produccin de este rubro. La pia es consumida en un 70% en las zonas de produccin, los intercambios mundiales estan constituidos por tres productos: conservas producto de mayor importancia 1 milln de toneladas, los sumos directos y concentrados en 170,000 toneladas y frutas frescas 500,000 toneladas. El 80% del mercado de las conservas y de los zumos proceden de Tailandia y Filipinas. El mercado de fruta fresca es dominado por la Costa de Marfil, el cual suministra un 60% a Europa, primer mercado importador con 200,000 toneladas. La pia es uno de los cultivos no tradicionales con mayor potencial en Nicaragua ya que puede llegar a convertirse en una importante fuente de divisas como fruta de exportacin a Estados Unidos y Europa Occidental. Su cultivo debe ser incrementado en rea y

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Distribucin mundial de las importaciones de concentrados de 1985-1993

AO IMPORTACIN MUNDIAL EN TONELADAS 84.2 101.4 106.5 140.1 162.2 193.1 213.5 208.5 215.1 EUROPA 47.7 46.9 52.5 59.9 60.4 55.2 57.1 50.6 55.0 IMPORTACIONES EN % EEUU+CANADA RESTO DEL MUNDO 51.9 52.8 47.0 39.4 38.9 37.7 35.9 44.1 41.9 0.4 0.3 0.5 0.7 0.7 7.1 7.0 5.3 3.1 TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100

1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993

rentabilidad, usando la tecnologa apropiada para obtener una produccin sostenida y planificada, lo cual incrementara los ingresos durante todo el ao, as como la generacin de empleos en el campo. 1.2 Situacin de la Produccin de Pia en Nicaragua

1.3

Valor Nutritivo y Usos de la Pia

La pia es una fruta rica en carbohidratos y vitaminas A, B y C; aporta tambin fibra a la dieta humana. Su valor energtico es de 52 caloras por cada 100 g de pulpa y su composicin nutritiva es descrita en el Cuadro 1. La porcin no comestible representa el 41% del fruto, entre cscara, corazn y corona. La proporcin azcar/cido y cido ascrbico vara considerablemente dependiendo de la variedad. El contenido de slidos solubles puede variar de un 4% a un 15% en las ltimas dos semanas antes de cosecha. La pia es conocida como un alimento muy digestivo debido a su contenido de bromelina, enzima que acta sobre las protenas y que se utiliza como ablandador de carnes. Los frutos se consumen frescos o en conservas. Existe toda una agroindustria mundial alrededor de la pia. Se elaboran diferentes tipos de conservas (rodajas, tajadas, cubos, etc.) y tambin jugos, vinos, licores, vinagre, alcohol, jaleas, etc. En cuanto a los desechos vegetales (tallos, hojas, y cscara de fruta) pueden ser aprovechados para alimentacin animal.

El cultivo de la pia, aunque de forma un tanto artesanal, es de larga tradicin en Nicaragua. El grueso de la produccin se concentra en la zona de Ticuantepe, cerca de la ciudad de Managua. La mayor parte de la produccin se encuentra en manos de cooperativas, las cuales agrupan aproximadamente a unos 350 productores. Se estima que actualmente se cultivan ms de 1,400 ha ao-1, con una produccin promedio de 27,000 frutos ha-1 ao-1 (PAN, 1988). La variedad ms cultivada es Monte Lirio, muy apreciada en el mercado interno, pero de menor aceptacin en el mercado internacional. El cultivo de esta variedad se ha extendido a varias zonas del pas, incluyendo regiones de trpico hmedo. Actualmente se ha visto incrementada la siembra comercial de la variedad Cayena Lisa.

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Cuadro 1. Composicin nutritiva de 100 gramos de pulpa de pia Componente

Humedad Grasa Fibra Nitrgeno Cenizas Calcio Fsforo Hierro Caroteno Tiamina Riboflavina Niacina Acido Ascrbico
Fuente: Barbau,1984

81,300 - 91,200 g 0.030 - 0.290 g 0.300 - 0.600 g 0.038 - 0.098 g 0.210 - 0.490 g 6,200 - 37,200 mg 6,600 - 11,900 mg 0.270 - 1.050 mg 0.003 - 0.055 mg 0.048 - 0.138 mg 0.011 - 0.040 mg 0.130 - 0.267 mg 27,000 - 165,200 mg

Cantidad

1.4 Races

Botnica

Hojas Las hojas son angostas de 60 a 120 cm de longitud, con la base abrazadora, mrgenes espinosos aserrados y puntiagudas aunque, ocasionalmente pueden ser enteras y sin espinas. La planta de pia puede desarrollar de 70 a 80 hojas dispuestas en roseta con la hoja ms joven en el centro y las ms antiguas en el exterior. Con excepcin de las ms jvenes, las hojas de la pia tienen la caracterstica de formar canaletes con lo que se aumenta su rigidez y aprovechamiento del agua de lluvia, roco o el agua de riego. El color de las hojas puede ser de verde claro a verde rojizo en dependencia de la variedad. Inflorescencia La inflorescencia es una espiga que sobresale del meristemo apical de la planta culminando en un racimo de hojas en la parte terminal; tiene forma de espiral y esta compuesta por 100 a 200 flores individuales dispuestas alrededor del eje central. Cada flor dar origen a un fruto pequeo llamado comnmente ojo

Las races son adventicias, cortas y gruesas; con races capilares por toda su longitud y son desarrolladas y regeneradas constantemente de los nudos bsales que se encuentran a lo largo del tallo. Es por ello que la pia no requiere de suelos profundos. Cultivada bajo riego, los intervalos de ste son ms seguidos debido a sus races superficiales las cuales se extienden longitudinalmente hasta los primeros 15 centmetros. Tallo El tallo es corto y grueso, generalmente menor de 30 cm de altura, aunque puede llegar a medir de 0.75 hasta 120 cm. Normalmente, esta rodeado de hojas largas dispuestas en espiral o en forma de roseta por debajo del meristemo terminal. Es un tanto carnoso y tieso prolongndose en la parte superior hasta formar el eje central de la inflorescencia.

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de la pia, este conjunto de inflorescencia da origen al fruto. Fruto El fruto es de tipo compuesto unido a la planta por un tallo o pednculo, puede ser de forma cilndrica, piramidal en dependencia de la variedad, as como el peso que vara de 0.9 a 4.0 kg. Su sabor puede ser dulce, cido o ligeramente cido. Su coloracin puede ser verde morado, amarillo anaranjado o anaranjado. Variedades Comerciales La variedad de mayor aceptacin en Europa es la Cayena Lisa. Los otros tipos comerciales son: Reina, Espaola Roja y Pan de Azcar. En Estados Unidos la variedad de mayor aceptacin es la Cayena Lisa - Hawaiana. Las variedades ms cultivadas en Nicaragua son las siguientes: l Monte Lirio del grupo Perolero (Foto 1) l Cayena Lisa del grupo Cayenne (Foto 2) l Pan de Azcar del grupo Pernambuco (Foto 3) En el Cuadro 2, se resume las caractersticas de las variedades de pia de mayor aceptacin en el mercado internacional y nacional. 1.5 Requerimientos climticos

Pluviosidad: La pia es una planta poco exigente en agua, ya que sus hojas aprovechan favorablemente la evapotranspiracin o prdida de agua. El intervalo de pluviosidad ms adecuado es entre 1000 y 1500 mm, bien distribuidos en todo el ao. Sin embargo, la planta tolera bien perodos cortos de sequa debido a la consistencia y forma de sus hojas. Los frutos producidos en zonas muy hmedas no resisten bien el ajetreo del transporte. Luz solar: La alta luminosidad favorece el rendimiento, coloracin de la cscara y calidad del fruto. Sin embargo, en exceso, la planta se colorea y los frutos sufren quemaduras de sol. Para evitar esos daos, el fruto se puede cubrir con las hojas ms largas de la planta atadas por encima de la corona. Se ha demostrado que la disminucin de radiaciones solares en orden del 20%, provoca una disminucin media del 10% en el rendimiento, lo cual esta en relacin con la sntesis de los carbohidratos en las hojas y la utilizacin del nitrgeno por la planta. Vientos: La planta es susceptible al efecto de los vientos. El dbil sistema radicular y el peso del fruto, asociado con fuertes vientos, puede provocar que la planta se acame fcilmente. En zonas ventosas se recomienda el uso de barreras rompevientos y siembras en curvas a nivel. 1.6 Requerimientos de suelo

Altitud: Entre 150-450 msnm se considera ptima, aunque puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 1000 m de altura. Temperatura: La pia se desarrolla bien en intervalos de temperatura de 25-32C, aunque el ptimo es 29-30C.

Lo ms importante en el cultivo de la pia es seleccionar suelos franco o franco arenoso, con buen drenaje, fertilidad media a alta y de pendientes suaves. En suelos franco arcillosos a partir de arcillas del tipo montmorillonita e ilita, la pia se desarrolla deficientemente; pero en suelos arcillosos del tipo caolintico de la zona del trpico hmedo, la pia se desarrolla ptimamente.

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Cuadro 2. Caractersticas de algunas variedades de pia

Caractersticas Planta: Porte (m) Hojas: Forma y Color Cayena Lisa 1.20 Espaola Roja De mayor porte que C. Lisa Estrechas y largas. Verde obscuro con banda central rojo cobrizas Por lo general espinosa Reina Ms pequea que C. Lisa Hawaiana 1.40 Monte Lirio Similar a la Hawaiana Anchas y largas. Verde rojizo Pan de Azcar 1.20

Anchas y cortas. Verde obscuro con manchas pardo rojizas. Con espinas en la extremidad de las hojas

Estrechas Verde y cortas. obscuro. Verde obscuro con extremidades rojizas. Muy espinosas Sin espinas

Estrechas y largas. Verde obscuro rojizo.

Espinas

Sin espinas

Espinas en todo el borde

Frutos: Peso (kg) Forma (fruto) Ojos 1.50-2.00 Cilndrico Planos anchos y poco profundos Amarillo plido Exportacin fruta fresca, industria, consumo local 1.50 Globoso Planos y muy anchos, profundos Blanco 1.30 o menos Cnico cilndrico 2.503.50 Globoso cilndrico 1.50-2.00 Cilndrico Planos, anchos e irregularmente profundos Blanco amarillento Consumo local 1.50 Piramidal Ligeramente prominentes y pequeos, poco profundos

Prominentes Profundos y pequeos, profundos

Color (Pulpa)

Amarillo intenso (dorado) Exportacin fruta fresca consumo local

Blanco amarillento

Uso

Exportacin fruta fresca, consumo local

Consumo Exportacin, fresco local fruta fresca consumo local

Fuente: Claude, 1967

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1.7

Zonificacin ecolgica de la pia en Nicaragua.

Conforme al ordenamiento territorial del pas se pueden diferenciar cuatro regiones aptas para la produccin de pia (Figura 1): Zona I: Comprende algunas reas del Departamento de Len. Zona II : Comprende los Departamentos de Masaya, Granada, Carazo y Rivas. Zona lIl: Solamente el Municipio de Nueva Guinea, en el Departamento de Zelaya. Zona IV: Managua (Ticuantepe). Figura 1. Zonificacin ecolgica de la pia en Nicaragua

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1.8

Material de propagacin

Gran parte del xito de una plantacin de pia depende de la calidad del material de siembra y de su seleccin de acuerdo a su origen, tamao y peso. Segn el origen del material de propagacin, las plantas de pia pueden provenir de (Figura 2): Hijos de pie: Nacen en la base de la planta y producen frutos a los 14-16 meses. Hijos axilares: Tambin se les denomina chupones. Nacen en las axilas de las hojas y producen frutos a los 16-18 meses. Hijos del tallo: Nacen en la parte superior del tallo y producen frutos a los 18-20 meses. Hijos basales: Llamados tambin bulbillos. Nacen debajo del fruto y producen alrededor de los 16-18 meses. Hijos de corona: Son las coronas de los frutos. Es el tipo menos recomendado, debido a que su produccin es ms tarda, entre 24-26 meses. Los bulbillos son los ms comnmente usados para propagacin, porque son los
Figura 2. Esquema de los diferentes brotes o hijuelos de una planta de pia.

ms numerosos y de crecimiento rpido. Con este tipo de material e induccin floral, ms un adecuado manejo agronmico, se puede obtener frutos de 1.8 a 2.7 kg entre 16 y 18 meses. No se debe usar material proveniente de plantas con frutos deformes, ni de las que forman frutos sin corona o con coronas mltiples. En la Foto 3, se comparan tres tipos de hijos de pia por su forma y tamao. As mismo, de acuerdo al peso y tamao, los hijos de pia se clasifican como (Cuadro 3). 1.9 Conservacin del Material de Propagacin

Corona

Basal

Axilar

Tipos de hijos de pia por su forma y tamao. Foto INTA

A fin de establecer la plantacin en la poca correcta para obtener los mejores precios del mercado, es recomendable curar el material de propagacin al momento de almacenarlo, el cual puede ser hasta por tres meses

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Cuadro 3. Clasificacin de los hijos de pia por su peso y tamao

Hijos Pequeos Medianos Grandes Peso, g 100 - 150 160 - 250 250 - 450 Tamao, cm 20 - 22 25 - 30 30 - 45

1.10 Desinfeccin del Material de Propagacin

Fuente: Bolaos, 1992

en lugares frescos, sombreados y bien ventilados, para evitar la proliferacin de enfermedades fungosas y el material se conserve sano por mayor tiempo. Este se puede almacenar en un cobertizo ventilado o debajo de rboles frondosos, evitando colocar los hijos en montones. Para tratamiento qumico, se recomienda Benomyl (Benlate 50 PM), as puede durar de cuatro a cinco meses sin daarse. Otro procedimiento consiste en seleccionar hijos que pesen menos de 100 gramos para plantarlos en almcigos o semilleros, a una distancia de dos, cuatro o seis centmetros entre s. Cuando llegue la poca adecuada de siembra se transplantarn al sitio definitivo. No se recomienda el almacenamiento de las coronas por tener una vida til muy corta y se pudren fcilmente.

Antes de desinfectar el material de siembra o hijos de pia se recomienda quitar las ltimas brcteas que se encuentran en la parte inferior del tallo. Esta labor facilita el rpido desarrollo radicular. Los hijos de pia se deben desinfectar, sumergindolos completamente en una solucin de insecticida y fungicida por 5 minutos (Cuadro 4). Esta solucin se usa para prevenir daos provocados por cochinilla que es una de las plagas ms importante, as como para evitar las pudriciones producidas por hongos y bacterias presentes en las bases de los hijos cuando se arrancan de la planta madre. Los productos y dosis que se utilizan aparecen en el Cuadro 4. Estas mezclas deben ser diluidas en 100 litros de agua, para desinfectar 1,000 hijos. 1.11 Preparacin del Terreno

La pia requiere de una buena preparacin de suelo pues su sistema radicular es frgil y superficial. Las reas de Cuadro 4. Productos y dosis recomendadas para la desinfeccin del produccin material de propagacin seleccionadas deben quedar INSECTICIDA + FUNGICIDA CANTIDADES totalmente expuestas al Diazinn (Diazol 60 EC) + Benomyl (Benlate 50 PM) (150 ml) + (30-60 g) sol, sin sombra Malatin (Malathion 57 EC) + Benomyl (Benlate 50 PM) (90 ml) + (30-60 g) alguna de rboles o Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), INTA, 1999. Masatepe, Masaya estructuras fsicas.

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Con dos meses de anticipacin a la siembra se realizan las labores de preparacin de suelo inicindose con la limpia y barrida; luego se chapoda y despus se ara a una profundidad de 25 cm, para posteriormente realizar dos pases de grada cruzada, una despus del arado y otra antes de la siembra; seguido de la labor de banqueo, para nivelar el terreno y por ltimo trazar la raya de siembra. 2. SIEMBRA

deformada, etc.), es por ello que es importante eliminar las plantas que presenten frutos con estas malformaciones y no utilizar los hijos de estas plantas como material de propagacin. De igual forma, las plantaciones mayores de 2 aos deberan de renovarse ya que producen pias de tamao no uniformes. La variedad Monte Lirio es estable genticamente. Se recomienda sembrarla a 120 cm entre hileras y 50 cm entre plantas (hileras sencillas); y en doble hileras, la distancia es de 60 cm entre hileras y 120 cm entre calle. Este sistema de siembra presenta las siguientes ventajas:

El material de propagacin se tiene que clasificar de acuerdo al origen, tamao y peso antes de la siembra. La parte de las races debe enterrarse y el suelo compactarse sobre ellas. Se debe tener cuidado de no salpicar con tierra el centro de la planta, ya que esto puede provocar pudriciones. Los hijos se siembran a 30 cm sobre la hilera (tresbolillo), en hileras dobles separados a 60 cm, y 90 cm entre hileras dobles (Figura 3). Estas distancias dan una poblacin de 44,440 plantas ha-1 (31,110 plantas mz-1). Poblaciones de 50,000 plantas ha-1 pueden ser utilizadas. Se han experimentado estas distancias de siembra con la variedad Cayena Lisa en el Centro Experimental Campos Azules, presentando las siguientes ventajas:

l Eficiencia en el uso de herbicidas. l Monitoreo de Tecla y Erwinia ms l Fcil recuento de hojas para realizar la l Un uso adecuado y eficaz de los
fertilizantes edficos. induccin floral. consistente.

l Reduccin de prdida de agua del suelo

por evaporacin. l Disminucin de malezas por efecto de sombra. l Incremento de los rendimientos por unidad de rea. l Mayor uniformidad en el tamao de los frutos. La variedad Cayena Lisa tiene el inconveniente que el material presenta inestabilidad gentica la cual se conoce como fasciacin (coronas mltiples, inflorescencia

Figura 3. Distancias de siembra ms usadas

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3. MANEJO AGRONOMICO 3.1 Fertilizacin

La pia requiere altas cantidades de nutrientes, especialmente de nitrgeno y potasio. Sin embargo, un programa de fertilizacin vara segn el tipo de suelo. Los requerimientos de la pia en promedio son de 8 g de nitrgeno, 2-4 g de fsforo y 8 g de potasio por planta, respectivamente. El uso de nitrgeno es mnimo al inicio del crecimiento, por lo que no se recomiendan fertilizantes nitrogenados al momento de la siembra, pues se perdera gran parte por lavado de las lluvias y por volatilizacin.

Hay que esperar la formacin de races de los hijuelos, alrededor de 30 das despus de sembrados, para iniciar la fertilizacin nitrogenada; fraccionndola durante la estacin lluviosa, aumentando las cantidades segn las demandas de la planta durante el desarrollo vegetativo (Cuadro 5). La primera aplicacin de fertilizante conteniendo fsforo y potasio se hace al fondo de la raya de siembra antes de plantar el hijo. Debe ponerse todo el fsforo (P2O5) y el potasio (K2O) requeridos, de modo que cuando el hijo enrace, ambos elementos estn disponibles, pues estos elementos son de baja y media movilidad en el suelo. Las siguientes aplicaciones se hacen a base de

Cuadro 5. Epocas, cantidad y forma de realizar la fertilizacin en pia

Cuando aplicar A la siembra: Mayo Al mes: Junio A los tres meses: Agosto A los seis meses: Noviembre Cantidad comercial 182 273 182 Frmula 18-46-0 K2SO4 K2SO4 Elemento mineral, kg/mz N P2O5 K2O 32.7 84 131 87.3 Cmo aplicar Al fondo de la raya de siembra Aplicar en la base de la planta Aplicar en la base de la planta Aplicar en la base de la planta Asperjar diluido en 400 litros de agua Asperjar diluido en 400 litros de agua ***

182

Urea

84

182

Urea

84

En Enero En Febrero TOTAL: N, P2O5, K2O

16 16

Urea foliar Urea foliar

7.3 7.3

***

215.3

84

218.3

Fuente: Federacin de cafeteros de Colombia, 1991

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nitrgeno, preferiblemente con sulfato de amonio o urea perlada. La aplicacin se hace entre las hileras y al lado de ellas. Con la utilizacin de Urea foliar en poca seca se incrementan los rendimientos de 25% a un 26%, mientras que el rendimiento de frutas con corona se incrementa en un 28%, as como un 29% en frutas sin corona. Se deben de utilizar 25 kg ha -1 de Urea 46% en forma foliar, aplicndose una sola vez durante los meses de Febrero, Marzo y Abril. 3.2 Deshoje

no mayor de 10 cm de altura. No se debe remover el suelo despus de aplicar estos herbicidas. En el caso de Fusilade, se aplica especialmente para combatir gramneas. El producto es selectivo para pia y puede usarse en aplicaciones totales, sin ningn peligro. Se recomienda utilizarlo en malezas gramneas jvenes que estn en la etapa de rpido crecimiento. Los herbicidas en las dosis indicadas deben disolverse en 200 L de agua. Antes de la segunda aplicacin debe hacerse una limpia manual; despus de los siete meses deben realizarse deshierbas manuales a fin de mantener limpio el cultivo. Una alternativa viable para el control de malezas es el uso de cobertura vegetal en reas pequeas (Foto 4). Para agricultores con capacidad de inversin, antes de la siembra se recomienda colocar plstico de polietileno, que reduce considerablemente el desarrollo de las malezas en trminos de cantidad y cobertura; y a la vez, incrementa la cantidad y longitud de las hojas de pia, determinante en el rendimiento y calidad del fruto (Foto 5). 3.4 Plagas y Enfermedades

Para facilitar la cosecha y deshije se puede cortar la punta de las hojas adultas que salen a las calles. Esta prctica permite una mayor velocidad de crecimiento de los rebrotes que posteriormente darn origen a la segunda cosecha. 3.3. Control de Malezas

El cultivo de la pia necesita estar libre de malezas los primeros 6-7 meses de plantado, por lo que deben efectuarse controles mecnicos y qumicos. Se debe realizar una primera aplicacin despus de la siembra y una segunda a los 3-4 meses. Para el control de malezas se recomiendan los siguientes productos y dosis: l Fluazifop-Butil (Fusilade 12.5) 1.1-2.1 l/ha (1.0-1.5 L mz-1l) l Diurn (Karmex 80 WP) 2.8-5.7 kg/ha (4.4-8.8 lb mz-1) l Ametrina (Gesapax 80 WP) 3.1-2.8 kg/ha (3.3-4.4 lb mz-1) El Diurn debe aplicarse despus de establecida la plantacin sobre el terreno hmedo. La Ametrina se usa a los 3-4 meses de aplicado el Diurn, y sobre maleza

La pia, al igual que otros cultivos tropicales, es afectada por plagas y enfermedades durante sus diferentes fases de crecimiento; algunas veces restringiendo su produccin en ciertas reas y otras veces elevando los costos de produccin, al efectuarse medidas preventivas o curativas costosas para reducir los niveles de dao. En los Cuadros 6 y 7, se presentan un resumen de las plagas y enfermedades que ms afectan al cultivo de la pia en Nicaragua. Las Fotos 6 y 7, muestran sntomas de las principales enfermedades.

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Cuadro 6. Principales insectos plagas que afectan al cultivo de la pia en Nicaragua

Nombre comn
Gallina ciega

Nombre cientfico
Phyllophaga sp.

Parte afectada
Sistema radicular

Sntomas

Control qumico Producto Dosis

35 kg ha-1 35 kg ha-1 35 kg ha-1 35 kg ha-1

Observaciones
Los productos deben aplicarse antes de la siembra

El rea foliar Fenamiphos presenta 10 G marcado enrojecimiento Foxin 1.5 GR Clorosis general en parches dentro del cultivo. Deterioro de las races, por lo cual las plantas se arrancan fcilmente del suelo. Fenamiphos 10 G. Foxin 1.5 GR

Nematodos

Meloidogyne sp. Pratylenchus sp.

Sistema radicular

Se efecta una aplicacin al mes despus de la siembra y una segunda 90 das despus de la siembra. Los productos deben colocarse en las hojas axilares ms viejas. Antes de la siembra deben desinfestarse los hijos. Aplicar a las plantas cada 3-6 meses, segn la residualidad del producto. Variedad Monte Lirio es tolerante a esta enfermedad. A partir de la emergencia de la inflorescencia, 3-4 aplicaciones a intervalos de 15 das. Este es el perodo ms susceptible a la plaga.

Cochinilla harinosa

Dysmicoccus brevipes Dysmicoccus neobrevipes

Base de las hojas Brcteas de las flores

Transmiten Malathion marchitamiento 57 EC La planta pierde vigor, Diazinn tornndose 60 EC rojiza. Las hojas juntan sus bordes, enrollndose. Finalmente la planta muere.

1 litro ha-1 1 litro ha-1

Broca del fruto

Thecla basalides

Floracin

Larvas perforan Malathion frutos, hacen 57 EC galeras, cubren la Diazinn entrada con 60 EC goma o resina que inicialmente es incolora y poco consistente. Provocan ablandamiento y pudricin de los frutos, transformndolos en frutos deformes y atrofiados.

2 litros ha-1 1.5 litros ha-1

Fuente: Claude, 1967; Bolaos, 1989

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Cuadro 7. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la pia en Nicaragua

Nombre comn Nombre cientfico Parte afectada
Hojas, tallo y cogollo.

Sntomas
Decoloracin de hojas (verde-amarillorojo). Pudricin maloliente en la base de hojas y/o tallo, a veces en el cogollo. Debilitamiento y muerte de la planta. Pudricin blanda obscura en hojas y frutos; comn en postcosecha. Manchas y pudriciones en hojas, tallos y races. Pudricin y descascarado de corteza y races. Marchitez y muerte de la planta.

Control qumico Producto Dosis

Metalaxil MZ-72 WP Benomyl Alliette

Observaciones

Pudricin Phytophthora del corazn parasitica Phytophthora cinnamomi

3 g L-1 Aplicaciones de agua. quincenales durante los primeros meses 0.57 kg de desarrollo. ha-1 Sembrar en suelos 2.5 g L-1 con buen drenaje. Desinfectar los hijos para siembra.

Pudricin negra

Thielaviopsis paradoxa

Hoja, tallo, races, y muy comn en frutos postcosecha.

Ridomil

2.5 g L-1 de agua

Buen drenaje. Cortar frutos con vstago largo, aplicando fungicida cprico en el corte. Evitar daos mecnicos. Buen drenaje.

Pudricin

Fusarium sp.

Races

Benomil

0.6 kg ha-1

Fuente: Claude, 1967; Bolaos, 1989

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3.5

Induccin Floral

La pia es una de las plantas que puede ser forzada a florecer por la aplicacin de ciertos productos qumicos conocidos como "Inductores Florales" (fito-reguladores). Estos productos contribuyen a que la produccin de pia sea rentable, tanto para consumo nacional como para la exportacin, ya que se puede planificar la cosecha y programar fechas de corte. Tambin, de esta manera, se puede controlar el peso y tamao del fruto, para satisfacer las exigencias del mercado. Para inducir la floracin en pia se deben de disolver en 133 litros de agua: 454 gramos de Carburo + 2.3 kilogramos de Urea 46%, removiendo bien el agua para que los productos se diluyan completamente en el barril. La solucin estar lista de aplicarse cuando el agua deje de hacer efervescencia. Aplicar en cada roseta de pia la cantidad de 50 ml (Foto 8). Para garantizar que las plantas florezcan, se recomienda repetir la aplicacin cinco das despus de efectuada la primera. Las aplicaciones deben efectuarse por la noche, durante las ltimas horas de la tarde o en las primeras horas de la maana, es decir, la luz debe ser mnima, ya que el producto se degrada por efecto de la luz solar. La flor (inflorescencia) de la pia aparecer a los 45 das aproximadamente; y 120 das despus de emerger la flor, el fruto estar de cosecha.
Figura 4. Posicin de la hoja "D"

Uriza et al. (1993), recomiendan aplicar 0.5 g por planta de carburo de calcio, repitiendo la aplicacin cinco das despus. Tambin recomiendan Ethrel 250, en dosis de 250 ml combinado con 8 kg de urea y 200 g de cal, diluidos en 200 litros de agua. El momento de induccin floral est determinado por el peso de la pia que deseamos obtener y por el desarrollo de la hoja "D" (hojas adultas ms jvenes), pero en general se puede inducir a partir de los 7-10 meses de edad o cuando el nmero de hojas activas por planta es de 35-40. Cmo identificar las hojas "D"? Adems del ngulo de insercin, generalmente son las hojas ms largas que posee una planta (Cuadro 8).

Cuadro 8. Medidas de hoja "D" para obtener frutos de diferentes pesos

Peso de hoja D, g 82.0 65.8
Fuente: Lpez, 1990

Largo de hoja D, cm 89.6 83.8

Peso del fruto, kg 1.8 1.2

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3.6

Control de la maduracin

Para retrasar maduracin Uriza et al.(1993), recomiendan aplicar el producto comercial Fruitone CPA 250 ml en 200 litros de agua, colocando 50 ml por planta a los 110-120 das despus de forzar floracin, en aspersin al fruto. La accin de este producto, retrasa 12 das la produccin y aumenta el tamao de la fruta en 30%. Para adelantar maduracin Uriza et al.(1993), recomiendan aplicar Ethrel 250, a razn de 250 ml en 200 litros de agua, colocando 50 ml por planta. La aspersin se debe realizar en estado sazn, 20 das antes de empezar a colorear. La accin del producto adelanta 8 das la produccin. 4. COSECHA Y POSTCOSECHA

Una vez cosechadas las pias, para el traslado del campo a la planta de empaque o lugar de entrega, stas se deben colocar en camas de hojas o aserrn para evitar golpes, magulladuras y daos mecnicos causados por el transporte de la fruta. El pednculo de la base del fruto se recortar dejndolo a 2.5 cm y luego se har el tratamiento de inmersin del fruto en una solucin de Benomyl (170 g 200 L-1 de agua). Para el empaque se recomiendan cajas de cartn u otro material adecuado y resistente con capacidad mxima de 30 kg, colocando 6, 8, 10 y hasta 12 frutas por caja (Foto 11), esto estar en dependencia de las exigencias del mercado. 4.1 Prcticas de Almacenamiento

Cuando el producto se destine para la exportacin se debe cosechar la fruta completamente sazona y en las primeras etapas de maduracin, todava de color verde (Foto 9). Esto permitir que el producto contine madurando durante su embarque al mercado de destino y alcance as la madurez deseable por el consumidor. Para el mercado local puede cosecharse cuando la mitad de la base del fruto se encuentra amarillo (Foto 10). Adems del grado de madurez se debe considerar: l Frutos de tamao mediano a grande. l Apariencia fsica del fruto (sin heridas, magulladuras, cscaras sanas, etc.). l Pednculo bien recortado. Antes de la cosecha se deben proteger los frutos de quemaduras de sol y ataques de roedores. La fruta debe cortarse de la planta con 5 cm de pednculo.

La pia puede conservarse de 2-4 semanas en estado de ptima calidad, cuando se almacena a temperaturas de 7-13 C, con una humedad relativa de 90-95%. 4.2 Normas de calidad

Aunque el mercado nacional todava no es exigente en Nicaragua, poco a poco el consumidor exigir productos de mejor calidad. 4.2.1 Mercado nacional

Aspecto fsico: El producto debe presentarse fresco y sano, sin elementos extraos, con maduracin entre 1/2 a 3/4, en el trmino "pintn", textura firme, sin deformaciones y una sola corona. Pednculo: Debe estar cortado a 2.5 cm. No debe tener muestras de: Humedad exterior, quemaduras de sol, manchas, lesiones, cicatrices profundas, ni daos de plagas.

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Empaque: Se recomiendan cajas de cartn, madera u otro material adecuado y resistente con capacidad mxima de 30 kg (Cuadro 9); a fin de garantizar la calidad del producto hasta su destino final (Foto 11). Peso: De 1.8-3.0 kg (4.0-6.6 lb) 4.2.2 Mercado de exportacin

Para la exportacin es importante cumplir las mismas consideraciones que para el mercado nacional, excepto en el tamao del fruto. El mercado internacional exige de 1.0-1.5 kg (2.2-3.3 lb) de peso promedio. Adems, el grado de madurez depender del lugar de destino. Se utilizan cajas de cartn corrugado con las dimensiones y capacidades que muestra el Cuadro 9. 4.3 Rendimiento

Primera cosecha: De una poblacin inicial de 31,110 plantas mz-1 (44,400 plantas ha-1) puede esperarse una produccin del 80%, es decir 24,888 frutos mz-1 (35,500 frutos ha-1). Segunda cosecha: Dejando un hijo axilar por planta se puede obtener, doce meses despus, una segunda cosecha. Esto presenta algunas dificultades para obtener produccin de manera uniforme y se estima que su rendimiento es aproximadamente el 50% de la primera.

Cuadro 9. Dimensiones de la caja de cartn para el empaque de pias

Largo, cm 39.7 39.1 Ancho, cm 26.7 27.9 Altura, cm 31.8 36.8 Capacidad, kg 6-9 9-12

Fuente: Federacin de Cafeteros de Colombia, 1991

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5. CRONOGRAMA DE CULTIVO Y COEFICIENTES TECNICOS Cuadro 10. Cronograma de cultivo y coeficientes tcnicos para el establecimiento de una manzana de pia
Labor o Actividad Preparacin de suelo: Roza, barrida y quema Arado Gradeo I Gradeo II Preparacin y siembra: Compra de hijos Seleccin y clasificacin Separacin de hojas Trat. y Desinfeccin: - Mano de obra .- Insecticida .- Fungicida .- Nematicida Acarreo de hijos Surcado Siembra Mantenimiento: Aplic. de herbicidas Aplic. de nematicidas Limpieza Fertilizacin Aplic. Fitosanitarias Aporque Aplic. de herbicidas Aplic. Fitosanitarias Fertilizacin Fertilizacin Limpieza Fertilizacin Fertilizacin Fertilizacin Limpieza Etapa reproductiva: Induccin floral Induccin floral Aplic. Insec. + Fungic. Aplic. Insec. + Fungic. Aplic. Insec. + Fungic. Aplic. Insec. + Fungic. Cosecha: Recolec. Frutos (30,000) Recolec. Frutos (60,000) Ejecucin secuencial (das) -50 -45 -35 -30 -08 -07 -05 -04 12 3 -02 0 0 01 24 29 30 30 85 86 87 90 120 150 151 180 210 240 320 323 368 383 398 413 528 535 Cantidad 10 1 1 1 35 10 20 D/H 1 Aplic. 5 25 6 1 60 2 2 6 3 2 4 2 2 3 3 6 3 3 3 4 8 8 2 2 2 2 100 150 Unidad de medida D/H Pase Pase Pase Miles D/H D/H

1 Aplic. Kg. D/H Pase D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H

Fuente: Lpez y Centro Experimental Campos Azules, 1989

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Cuadro 11. Cronograma y coeficientes tcnicos para el manejo de una manzana de pia despus de la primera cosecha*
Labor o Actividad Aplic. de herbicidas Deshoje Fertilizacin foliar 33 kg Urea + 20 kg SO4 Fertilizacin foliar 33 kg Urea + 20 kg SO4 Recolec. y saque de hijos Fertilizacin foliar 10 kg Urea + 10 kg SO4 Fertilizacin foliar 10 kg Urea + 10 kg SO4 Limpieza manual Induccin floral Induccin floral Combate de plagas (Aplicacin / flor) Combate de plagas (Aplicacin / flor) Combate de plagas (Aplicacin / flor) Combate de plagas (Aplicacin / flor) Cosecha Acarreo de frutas
Fuente: Bolaos y Lpez, 1989 (*) Los productos qumicos a utilizar son los mismos mencionados para el primer ao, igual con la induccin floral.

Ejecucin secuencial (das) 28 29 30 60 90 91 120 120 210 213 250 275 288 303 365 365

Cantidad 10 1 1 3 100 3 3 6 8 8 2 2 2 2 50 50

Unidad de medida D/H Pase Pase D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H D/H

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BIBLIOGRAFIA CONSULTADA MAG. 1990. Gua tecnolgica del cultivo de la pia. Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG). Managua, Nicaragua. pp: 2-3; 6-9. Banco Nacional de Desarrollo (BANADES). 1993. Costos de produccin ciclo 1993-1994. Vice Gerencia de Crdito. Managua, Nicaragua. pp:195-198. Barbeau, G. 1984. Frutas tropicales en Nicaragua. Direccin General de Tcnicas Agropecuarias (MIDINRA). Managua, Nicaragua. pp: 155-158. Bolaos, R. 1990. Induccin qumica en la floracin de la pia (Ananas comosus L. Merr.). Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG). Managua, Nicaragua. 4 p. Bolaos, R. 1990. Conjunto tecnolgico del cultivo de la pia. Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG). Managua, Nicaragua. 6 p. Claude, P. 1667. La Pia. Tcnicas Agrcolas y Producciones Tropicales. 237 p. Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia. 1991. El cultivo de la pia. Santa F de Bogot, Colombia. pp: 3-5; 12-14.

Lpez, H. 1990. Influencia de Diferentes Densidades de Siembra y Mtodos de Control de Malezas en Pia (Anana comosus (L) Merr.). Instituto Nacional de Ciencias Agrcolas. 1989. Como cultivar la pia para obtener altos rendimientos. Ministerio de Agricultura. La Habana, Cuba. pp: 8-10. Ministerio de Desarrollo Agropecuario y Reforma Agraria (MIDINRA). 1982. La pia. Estacin Experimental Dean Padgett. IICA, Serie de Publicacin Miscelnea No. 320. Nueva Guinea, RAAS. Nicaragua. pp: 2-7. Morton, J.F. 1987. Fruits of warm climates. Media, Incorporated. Greensboro, NC. 505 p. Programa de Promocin de Exportaciones A g r c o l a s N o - Tr a d i c i o n a l e s . 1 9 9 0 . MIDINRA. Managua, Nicaragua. pp: 35-88. Snchez, H.Q.. 1988. Plagas y enfermedades de los frutos. Ministerio de Agricultura. La Habana, Cuba. pp: 102-111. Uriza A. et al.,1993. Manual de produccin de pia en los Estados de Veracruz y Oaxaca. Secretaria de Agricultura y Recursos Naturales, Mxico. 34 p.

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Indice de Cuadros .
Cuadro 1. Cuadro 2. Cuadro 3. Cuadro 4. Cuadro 5. Cuadro 6. Cuadro 7. Cuadro 8. Cuadro 9. Cuadro 10. Composicin nutritiva de 100 g de pulpa de pia. Caractersticas de algunas variedades de pia. Clasificacin de los hijos de pia por su peso y tamao. Productos y dosis recomendadas para la desinfeccin del material de propagacin. Epocas, cantidad y forma de realizar la fertilizacin en pia. Principales insectos plagas que afectan al cultivo de la pia en Nicaragua. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la pia en Nicaragua. Medidas de la hoja "D" para obtener frutos de diferentes pesos. Dimensiones de la caja de cartn para el empaque de pias. Cronograma de cultivo y coeficientes tcnicos para el establecimiento de 1 manzana de pia. Cuadro 11. Cronograma y coeficientes tcnicos para el manejo de 1 manzana de pia despus de la primera cosecha.

Indice de Figuras
Figura 1. Figura 2. Figura 3. Figura 4. Zonificacin ecolgica de la pia en Nicaragua. Esquema de los diferentes brotes o hijuelos de una planta de pia. Distancias de siembra ms usadas. Posicin de la hoja "D".

Indice de Fotos
Foto No. 1. Foto No. 2. Foto No. 3. Foto No. 4. Foto No. 5. Foto No. 6. Foto No. 7. Foto No. 8. Foto No. 9. Foto No. 10. Foto No. 11. Fruto maduro de la variedad Monte Lirio. Fruto maduro de la variedad Cayena Lisa. Tipo de hijos de pia por su forma y tamao. Uso de cobertura vegetal para el control de malezas en pia. Uso de plstico negro para el control de malezas en pia. Sntomas de Thielaviopsis en el fruto de pia. Sntomas de Fusarium en el fruto de la pia. Aplicacin de la solucin de carburo de calcio al cogollo de la pia. Coloracin de los frutos a cosechar para el mercado de exportacin. Coloracin de los frutos a cosechar para el mercado local. Empaque de pia en pie utilizando cajas de cartn.