Unser Rezept: Krbiskernbrot mit Ahornsirup und Krbiskernl Brotteig

750 g Weizenmehl, Type 550 250 ml Milch 150 g Butter 150 ml Ahornsirup 100 ml Krbiskernl 150 g Krbiskerne, gestoene 3 ganze Eier (Gr. M) 25 g Hefe 20 g Salz 1 Vanilleschote

Zutaten
Die Milch im Topf kurz auf Krpertemperatur, also etwa 37 Grad, erwrmen. Butter, Sirup und Eier dazu geben und mit einem Schneebesen kurz verrhren. Nun das Mark einer Vanilleschote dazu geben und alles zusammen gut mit dem Schneebesen verquirlen. Zum Schluss kommt das Krbiskernl dazu. Wer mchte, kann auch die Hefe schon dazu geben. Das hat den Vorteil, dass sie spter im Teig gut verteilt ist. Mehl und Salz in die Knetschssel geben und die anderen Zutaten aus dem Topf dazu gieen. Bitte achten Sie darauf, dass die Milch nicht wrmer als 30 Grad ist, wenn sie zum Mehl kommt. Alles zusammen vier Minuten langsam und vier Minuten im Schnellgang auskneten. Den fertigen Teig auf eine gemehlte Arbeitsplatte geben und abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. In der Zeit den Teig zwei bis dreimal gut zusammen falten. Nun den Teig auf drei Brote aufteilen (etwa 600 g pro Brot) und in eine lange Form bringen. Eine kleine Gugelhupfform, eine Springform oder eine Brotbackform gut buttern und den Boden mit Krbiskernen bestreuen. Das Brot in die Backform legen und an einem warmen Ort abgedeckt 30 bis 40 Minuten angehen lassen. Bei einer Backtemperatur von 200 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten goldbraun ausbacken.