Ce sunt?

Grasimi ( Lipide) T.G.=esteri ai gliceridei cu acizi grasi; Dupa origine se clasifica in: 1.Grasimi animale-contin acizi grasi saurati in trigliceride; 2.Vegetale-contin si acizi grasi nesaturati in trigliceride;

Clasificare

Proteine -compusi macromoleculari naturali rezultati prin policondensarea -aminoacizilor; Dupa solubilitate avem: 1.Solubile in apa( proteine globulare); Ex:albuminele , globulinele; 2.Greu solubile si insolubile in apa( proteine fibroase); Ex:colagenul,cheratina;

Zaharide -compusi polihidromonocarboxilici; Dupa comportarea in reactia de hidroliza: 1.Monozaharide (CnH2nOn): glucoza si fructoza; 2.Oligozaharide (C12H22O11): zaharoza; 3.Polizaharide ( C6H10O5 )n : amidon, glicogen; -fotosinteza la pante; -degradate oxidative la CO2 si H2O, cu eliberare de energie in organismal animalelor; -sinteza vitaminei C; -rezerva de energetica de glucoza la om(glicogen);

Vitamine -compusi organici cu functiuni mixte; Dupa solubilitate avem: 1.Vitamine hidrosolubilesolubile in apa; Ex:B1,B2,B3; 2.Vitamine liposolubile solubile in grasimi; Ex:A,D,E;

Biosinteza

Rol fiziologic la om

-pentru sinteza grasimilor proprii organismal are nevoie de acizi grasi saturati si nesaturati in diferite proportii; -componentele structural ale membranelor celulare; -asigura transportul unor substante(vitamin liposolubile);

-la om proteinele sunt sintetizate din aminoacizi obtinuti prin hidroliza proteinelor din hrana;

-coagularea sangelui(fibrinogenul); -contractia muschilor(miozina si actina); -transporta O2 in sangele vertebratelor (hemoglobina); -vegetale:soia,alune,linte,etc.; -animale:branzeturi,carne,etc.; -alternative:protein de biosinteza,alge;

-la plante cu ajutorul compusilor organici; -la om se realizeaza in cantitati mici vitaminele D si B; -regleaza procesul de crestere(B1,B6,C,A); -buna functionare a sistemului nervos(B12); -in procesul vederii(A);

Surse naturale

-tesut adipos animal; -seminte de :floarea soarelui,in, soia,etc.;

-trestia si sfecla de zahar; -cartof; -lapte; -fructe dulci; -miere;

-fructe si legume proaspete; -tarate de cereale; -ficatul animelelor;