Sie sind auf Seite 1von 12

Alimentul functional

Conform ministerului Sanatatii si Bunei Stari din Japonia ,, alimente functionale sau alimnte pentru folosire speciala de sanatate sunt acele alimente care contin component cu efecte benefice asupra sanatatii omului,respective alimnete din care au fost indepartati alergenii ,,. Comform Institutului German de cercetari pentru Nutritie ,, in general un aliment functional poate fi efinit ca orice produs care are un impact pozitiv asupra sanatatii individului,asupra performantei fizice sau starii mentale si care are si valoare nutritive,,. Prin urmare la baza definirii unui aliment functional se iau in consideratie urmatoarele cerinte: -valoarea nutritive intrinseca si functia nutrimentelor la crestere, dezvoltare si functionare normal a organismuilui -inbunatatirea unei functii fiziologice ,psihologice sau a activitatii biologice a organismului; -reducerea riscului unei boli,imbunatatirea starii de sanatate si a starii de bine. Alimentele functionale nu se comercializeaza sub forma de pilule,capsule sau ca orice forma de supliment alimnentar. Din punct de vedere practic alimentele functionale pot fi: -produse natural ne modificate -produse natural in care componentii naturali au fost imbunatatiti in conditii de crestere special, fara interventie genetica -produse fortifiate cu diferite nutrimente biologic active -produse eliberate de anumiti compusi care actioneaza asupra prizei alimentare

-produse cu una sau mai multe component modificate prin actiunea fermentattiva a bacteriilor lactice sau bifidobacteriilor,respective prin fermentare -produse la cere natura unuia sau mai multor component au fost modificate chimic in vederea imbunatatirii starii de sanatate -produse in care biodisponibilitatea unuia sau mai multor nutrimente a fost marita in vederea cresterii absorbtiei nutrimentului respectiv. Rolul alimentelor functionale Alimentele functionale, dependente de componenta bioactiva cea mai importanta,intervin in: -Dezvvoltarea si cresterea organismului -Regenerarea produselor metabolice de baza -Apararea organismului fata de stresuloxidativ -Fiziologia cardiovasculara -Fiziologia gastrointestinala -Performanta cognitive si mentala -Performanta fizica

Fructele alimente fuctionale importante Fructele sunt considerate, in marea lor majoritate ca alimente functionale, deoarece contin una sau mai multe substante ce au rol de reducere a riscului unei boli sau de imbunatatire a unei functiuni a organismului uman. Fructele prezinta o importanta deosebita in alimentatia umana deoarece:

-Inlesnesc substantial metabolizare prouselor de origine animal datorita enzimelor pe care le au -Contin cantitati apreciabile de glucide, dar se remarca si prin continutul ridicat de vitmine, substante minerale si substante fitochimice -Au efect general alcalinizant spre deosebire de carnuri -Contribuie la cresterea apetitului datorita aromei specific si prin culoarea lor ce le face atractive senzorial -Se constituie ca adjuvant al tratamentului medical, reducerea riscului complicatiilor, stimulare mijloacelor de apararea a al organismului prin intermediul substantelor biologic active Glucidele din fructe sunt reprezentate de glucoza, fructoza, zaharoza in cazul fructelor zahaarate si in plus amidonul in cazul fructelor amilacee. Proteinele din fructe reperezinta aproximativ 1% fiind reprezentat de albumine, globuline, cromoproteine, flavoproteine si nucleoproteine. Sarurile minerale sunt distribuite neuniform in fructe, anumite minerale fiind mai concentrate in partea mai pigmentata si depinzand cantitati de felul fructelor, masa lor si gradul de maturare. Substantele fitochimice din fructe se refera la acizi flavonici, flavonoli, flavanoli, proantocianidine, antocianidine, flavonone, carotenoizi, taninuri,fitosteroli etc. Sucurile natural de fructe Sucurile natural de fructe se refera in principal la sucurile de fructe de pulpa obtinute prin presare cu sau folorirea enzimelor pectolitice in vederea trecerii in suc a cat mai multe din principiile active din materia prima. Sucurile cu pulpa trebue sa fie bine omogenizate pentru ca pulpa sa rman in suspensie, ele trebuie trebuie bine dezaerate pentru a se mentine cat mai ridicata valoarea lor nutritionala si terapeutica. Ambalare acestor sucuri pulpoase trebuie sa asigure stabilitate acestor in timp.

Marul Este un arbore cultivat, la care fructele sunt globuloase, cu adanitura in ambele capete, cu arimi si culori variate in functie de soi.Merele au urmatoarea compozitie chimica: 84% apa, 0,07% acizi grasi polinesaturti, 15,2% carbohidrati, 2,68% fibra topala, 0,16-1,27% acizi organici, 7,2 mg% calciu, 0,14 mg% fier, 115 mg% potasiu, 52,8 UI vitamin A%, 0,015% tiamina, 0,015 mg% riboflaina, 0,07 mg% niacin si 5,79 mg% vitamin C. Merele se concuma in stare proaspata sau industrializata sub forma de compoturi, marmalade, cedru, otet, tuica. Principiile active din mere activeaza ca tonic muscular, tonic a sistemului nervos, diuretifc,urolitic,depurative,antireumatismal, hipocolesterolemiant,antiseptic gastric si intestinal, stomahic,stimulant si decongestive hepaticcalmant,laxative. Merele se consuma sa atare,coapte,suc de mere,mere,mere rase,pulberede mere uscate,otet de mere in functie de afectiune Merele sunt cele mai indicate fructe pe care le poti consuma fara restrictii pe tot parcursul anului. Ele constin fibre, vitamine si nutrienti si au foarte putine calorii, fiind indicate intr-o dieta. In plus, o dieta cu mere iti va detoxifia organismul si vei slabi mult mai repede. Medicii recomanda consumul zilnic de mere pentru o alimentatie completa si echilibrata. Substantele nutritive antioxidante din mere ajuta la reducerea colesterolului, ajutand astfel la prevenirea bolilor cardiovasculare si incetinesc dezvoltarea cancerului de colon si ficat in celule. Tot aceste substante reduc la jumatate riscul de cancer la plamani. Merele ajuta la intarirea oaselor, fiind recomandate zilnic in dieta copiilor si batranilor, dar si ca metoda preventiva a osteoporozei pentru orice adult. Merele nu contin grasimi, colesterol sau sodiu, ci doar fibre, apa, potasiu, magneziu, fosfor si fier si multe vitamine ca: A, B1, B2, C. Consumul de mere este adjuvant intr-o dieta, pentru ca te vei simti satul si plin de energie, fara eforturi suplimentare.

Procentul de fibre dintr-un mar estemai mare decat cel al cerealelor, deci incepeti dimineata cu un fruct in loc de un bol de fulgi cu lapte. In plus merele ajuta si digestia si nu te va aparea constipatia. Daca vei consuma merele ca si gustare sau ca masa principala, senzatia de saturatie va aparea mult mai repede si va tine mai mult decat daca ai manca orice produse de fast-food. Astfel, la birou ia cu tine 1-2 mere si ocoleste cartofii prajiti si hamburgerii. Consumul regulat de mere este asociat cu cel mai scazut risc de cancer, boli cardio-vasculare, astm bronsic si diabet zaharat, comparativ cu alte fructe si legume. Mentin normal nivelul glicemiei: desi merele sunt fructe dulci, ele contin zaharuri foarte simple, (fructoza), care este eliberata lent in sange dupa absorbtia intestinala, fara a creste glicemia.

Marul are actiune tonica, diuretica, depurativa, antiseptica, laxativa. Consumul de mere atat in stare pura, dar si preparata mai este indicat si in ulcer gastric, diabet, insomnie, astenie, diete, convalescenta, anemie, migrene, eruptii cutanate, acnee, cicatrizarea ranilor, obezitate.

De ce este sucul de mere benefic pentru sanatate?

Sucul de mere este unul dintre cele mai sanatoase produse pe care ni le ofera natura. Beneficiile sucului de mere pentru sanatate il recomanda drept o bautura extrem de potrivita atat pentru copii, cat si pentru adulti In sucul de mere se regasesc numeroase ingrediente care imbunatatesc sanatatea, precum vitamina C, care ajuta organismul sa lupte cu o gama variata de factori nesanatosi, cel mai important fiind scorbutul. De asemenea, unele studii au aratat ca vitamina C poate ajuta in lupta impotriva racelii. Sucul de mere un excelent anti-oxidant La fel, sucul de mere este considerat un foarte bun anti-oxidant, folosit de organism pentru tratarea si prevenirea bolilor. Este foarte bun pentru organism si atunci cand faceti sport. Unele rapoarte arata ca, atunci cand lucrati din greu, organismul poate produce pana la 10 ori mai multi oxidanti decat in timpul unei zile normale. Aceasta duce la probleme pentru corpul dumneavoastra, care contribuie la oboseala musculara si deteriorarea musculaturii in timpul exercitiului. De asemenea, se pare ca antioxidantii ajuta organismul in prevenirea diferitelor tipuri de cancer in curs de dezvoltare. Consumat cu moderatie, sucul de mere poate ajuta la pierderea in greutate si la reducerea colesterolului. Beneficiile sucului de mere pentru boala Alzheimer Potrivit unui studiu realizat in ianuarie 2009, sunt din ce in ce mai multe dovezi care demonstreaza ca sucul de mere ajuta la intarzierea debutulului de dementa si, in cele din urma, a bolii Alzheimer. Acelasi studiu a aratat la cobai ca sucul de mere a ajutat la o mai buna functionare a creierului, existand o crestere in zona din creier care ajuta la o mai buna orientare in spatiu. De asemenea, sucul de mere a incetinit indicatorii de imbatranire la nivelul creierului.

Beneficiile sucului de mere

Merele sunt, in general, principala sursa de fibre naturale!Sucul de mere contine o cantitate insemnata de fier si majoritatea ingredientelor de care organismul are nevoie zilnic, avand in acelasi timp un continut scazut de calorii. Sucul este bogat in pectina, substanta care purifica organismul de toxine. Aceste substanta au fost recunoscuta a avea in mod substantial efecte pozitive asupra plamanilor, ajutand persoanele cu probleme respiratorii, chiar si fumatorii. Si lista cu beneficiile sucului de mere este din ce in ce mai mare Sucul de mere poate fi util impotriva: anemiei, tulburarilor de stomac, reumatismului, arterosclerozei, diabetului, obezitatii, etc. Poate ajuta la prevenirea bolilor de rinichi si ficat, colitei cronice si formarii de acid uric in organism. Sucul de mere indeparteaza metalele grele si sarurilor radionuclide din organism. De asemenea, poate fi de ajutor in tratarea dizenteriei, bolilor respiratorii acute si laringitei. Contine si elemente care ajuta la intarirea oaselor, ceea ce il face extrem de util pentru femei si copii. Sucul de mere se bucura, pe buna dreptate, de un foarte bun renume. Tonic muscular si al sistemului nervos, diuretic si antireumatismal, antigutos, antiseptic intestinal, depurativ este indicat intr-o sumedenie de afectiuni. Constipatii il pot folosi in cantitati mari. Sucul poate fi, ca si sucul de morcovi, amestecat cu multe alte sucuri, pentru a le oferi savoarea lui. Sucul de mere alung durerea de cap Vremea oscilant i temperaturile de peste 30 de grade cumulate cu oboseal i stres pot duce la apariia migrenelor. Sucul de mere, te scap de toxine. Alung migrenele cu suc de mere i suc de roii, cte 100 ml din fiecare, de 3 ori pe zi, alternndu-l; se administreaz 300 ml suc de mere i 300 ml suc de roii, timp de 10 zile.
Sucul natural de mere este bogat n acizi naturali, vitamine, minerale i este un antioxidant puternic. Conform cercetrilor, mrul are o valoare special de vindecare datorita pulpei fructului care este bogat in pectin, care este substanta fibrelor i se dizolv prin maturizarea fructului. Pectina blocheaz asimilarea grsimilor i a colesterolului, prin acesta reduce nivelul colesterolului din snge, iar n mod indirect previne i formarea colesterolului n ficat, astfel avnd un rol important i n prevenirea precum i tratarea arterosclerozei i a problemelor de fiar ( pietre la fiar). Un alt efect important este

neutralizarea substanelor cancerigene n intestinul gros, i prin acesta accelerarea eliminrii acestora. Sucul natural de mere conine cu 50% mai mult vitamina A cu efect antioxidativ dect portocala. Vitamia A, pe lng faptul c ncetinete procesele de nbtrnire, ajut n prevenirea rcelilor i al infeciilor. Coninutul de vitamina C a sucului natural de mere protejeaz sntatea gingiilor i a venelor, iar coninutul de vitamina B este responsabil pentru funcionarea sntoas a sistemului nervos. Sucul natural mai conine caroten, vitamina D i F, precum i minerale: calciu, bor, zinc i mangan. Sucul natural de mere regleaz nivelul insulinei din snge, de acea este recomandat i diabeticilor. Cura sngele, venele, si fortifica sistemul nervos. Sucul natural de mere, dei nu conine mult fier, totui are o substan care ajut asimilarea fierului din alte surse, cum ar fi oule sau ficatul. Coninutul semnificativ de calciu este benefic organismului uman, prevenind osteoporoza. Sucul natural proaspat este nviortor i are efect benefic asupra digestiei. Este recomandat i n caz de febr, inflamaii, probleme respiratorii, insomnie, gut i probleme ale sistemului digestiv. Este recomandat i n cazul dietelor i a curelor de slbire, deoarece coninutul de energie i vitamine ntrzie senzaia de foame. Consumul sucului natural este important pentru mmicile care alpteaz, gravide i pentru copii.

6 motive pentru care sa consumi mai multe mere


1Unul dintre motivele pentru care ar trebui sa adori toamna este ca in aceasta perioada fructele umplu pietele, gasindu-se la discretie. Iar de departe cele mai populare si gustoase sunt merele, cu reale beneficii pentru sanatate.

2 Huffington Post a stat de vorba cu un nutritionist, pentru a afla cateva dintre motivele pentru

care ar trebui sa consumi mai des acest fel de fructe. In primul rand, merele iti ofera o portie generoasa defibre solubile (4 grame la un mar mediu, 95 decalorii). In plus, iti furnizeaza si Vitamina C, 14% din necesarul zilnic, care imbunatateste sistemul imunitar.

3Merele sunt indicate si in curele de slabire, pentru ca potolesc senzatia de foame, fara sa vina cu prea multe calorii. Un studiu recent realizat in Florida, SUA, a aratat ca pana si merele confiate ajuta in cura de slabire. In plus, indiferent ca sunt consumate astfel sau proaspete, au capacitatea de a cobori colesterolul. Se crede ca asta se intampla datorita unui antioxidant numit pectina.

4In plus, o alta cercetare realizata in Iowa, SUA, care a presupus monitorizarea a peste 34.000 de femei timp de 20 de ani, a aratat ca merele sunt asociate cu un risc mai mic de mortalitate de pe urma bolilor de inima si cardiovasculare.

5Iar la inceputul acestui an, cercetatorii finlandezi au demonstrat, in urma unui studiu care s-a intins oe 28 de ani, realizat pe aproape 10.000 de barbati si femei, ca cei care consuma frecvent aceste fructe au cel mai scazut risc de atac cerebral.

6Marii consumatori de mere, cei care sub o forma sau alta le consuma zilnic, sunt si mai putin predispusi la sindromul metabolic, ceea ce mareste vulnerabilitatea la boli de inima si diabet.

7Un mar este si gustarea ideala inainte de a merge la sala, pentru ca mareste rezistenta organismului la efort, gratie unui antioxidant pe care merele il contin, quercitina, disponibil si sub forma de supliment.

Sucul de mere - Informatii nutritionale si proprietati terapeutice

Ce beneficii aduce sucul de mere? - Blocheaza asimilarea grasimilor. - Reduce nivelul colesterolului din sange. - Previne formarea colesterolului in ficat. - Protejeaza sanatatea gingiilor si a venelor. - Este responsabil pentru functionarea sanatoasa a sistemului nervos. - Regleaza nivelul insulinei din sange. - Curata sangele, venele, si fortifica sistemul nervos. - Este recomandat in cazul dietelor si al curelor de slabire. - Consumul sucului natural este important pentru mamicile care alapteaza, gravide si pentru copii.

Informatii nutritionale pentru 100 de grame de suc de mere - 47 kcal. - Carbohidrati: 11.7 grame. - Proteine: 0.1 grame. Ce vitamine si minerale contine sucul de mere? - Vitamine: retinol, acid ascorbic si niacina. - Minerale: potasiu, calciu si fosfor. Ce proprietati terapeutice are sucul de mere? - Are proprietati anticanceroase. - Este depurativ, relaxant hepatic, laxativ, antiseptic, tonic pentru muschi si pentru nervi si antireumatic.

Deci nu mai sta pe ganduri - consuma zilnic cateva mere pentru a fi in forma!!!

Bibliografie

Alimente functionale suplimente alimentare si plante medicale C.Banu Editura ASAB www.farmacia-verde regielive.ro www.armonianaturii www.drjuss.ro