Anlisis de Mercado: Comida Rpida - Arequipa

Profesor: MBA. MARIO VILDOSOLA BASAY

Por:MBA Juan Manuel Espinal Prado

05-02-11

Indice
1. Definicin de Comida Rpida 2. Perfil del consumidor 3. Anlisis de la Demanda 3.1. Crecimiento Demogrfico del Per y Arequipa 3.2. Distribucin de Hogares segun Nivel Socio Econmico NSE, en Arequipa. 3.3. Segmentacin del mercado para el anlisis. 4. Anlisis de la Oferta Demanda 5. Posicionamiento de la Comisa Rpida en Arequipa 6. Estrategia de comunicacin y publicidad

Indice
7. Precios 8. Claves Competitivas del exito 9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida en Arequipa 10. Conclusiones 11. Anexo 1: Variables Econmicas de Arequipa 2005 al 2009. 12. Bibliografa.

1. Definicin de Comida Rapida

Es un estilo de alimentacin donde el alimento se prepara y sirve para consumir rpidamente en establecimientos especializados que expenden: Pollo a la Brasa, pizza, Hamburgesas, Sandwichs, etc.

2. Perfil del Consumidor

Mediante visitas a los locales de Comida Rpida, se identific al consumidor: -Familia principalmente: Padres e hijos. Luego siguen grupo de jvenes y finalmente los enamorados. Se identific que personas del segmento socioeconmicos A, B y C van a esos locales, preponderantemente del NSE B.

3. Anlisis de la Demanda

3.1 Crecimiento demogrfico de Arequipa

3.2 Distribuci de hogares segun Nivel Socio Econmico NSE. En la ciudad de Arequipa

Ao 2009

3.3. Segmentacin del Mercado

Para nuestro anlisis se segment el mercado de comida rpiada a los Centros Comerciales Real Plaza, Saga, Av. Del Ejercito y Ovalo Quiones

4. Anlisis de la Oferta 1/2

N de Usuarios N de Usuarios atienden en Nombre de Establecimiento mximo 1/2 hr. Tipo de comidas Costo promedio de gasto de cada consumidor S/.

Da y Hora de Visita

Ubicacin

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Saga, Patio de Comidas KFC

80

72 Pollo Frito y Sandwichs

18

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Saga, Patio de Comidas Burger King

48

43 Pollo Frito y Sandwichs

18

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Saga, Patio de Comidas Pizza Hut Express

48

43 Pizza

18

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Saga, Patio de Comidas China Wok

48

43 Comida al paso China

19

22/01/2011 22/01/2011 22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Saga, Patio de Comidas Big & Hot 07:30 p.m. Av. Ejercito 07:30 p.m. Av. Ejercito Don Pollo Pollo Real

48 36 48

43 Hamburguesa y Sandwichs 18 Pollo a la Brasa 34 Pollo a la Brasa

17 14 16

22/01/2011 22/01/2011 22/01/2011

07:30 p.m. Av. Ejercito 07:30 p.m. Av. Ejercito 07:30 p.m. Av. Ejercito

Salchichera Alemana Presto Bruno Pizza

16 40 40

10 Salchipapa, empanada 16 Pizza 20 Pizza

10 16 16

22/01/2011

07:30 p.m. Av. Cayma

Mamut

48

15 Hamburguesa y Sandwichs

10

22/01/2011

07:30 p.m. Av. Ejercito

El Tabln

150

70 Pollo a la Brasa y Sandwichs

16

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza

Empanadas Club

30

10 Empanadas y Sandwichs

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza

Sarcletti

32

10 Sandwichs y Pizzas

4. Anlisis de la Oferta 2/2

Da y Hora de Visita Ubicacin N de Usuarios Nombre de Establecimiento mximo N de Usuarios atienden en 1/2 hr. Tipo de comidas Costo promedio de gasto de cada consumidor S/.

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza

Salchichera Alemana

48

8 Salchipapa, empanada

10

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza

Mc Donalds

48

42 Hamburgesas

18

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza

Norky's

48

42 Pollo a la Brasa

16

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza

China Wok

48

43 Comida al paso China

19

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza

Bembos

48

43 Hamburgesas

15

22/01/2011

07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza

Turco

48

43 Sandwichs

14

25/01/2011 25/01/2011

07:30 p.m. Ovalo Quiones Yanahuara 07:30 p.m. Av. Ejercito

Domino's Pizzas. Norky's

48 48

12 Pizza 12 Pizza

14 14

15/01/2011

Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas

Starbucks Coffe

48

10 Caf y Sandwichs

21

15/01/2011

Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas

Quni

48

48 Sandwichs y Pizza

12

15/01/2011

Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas

China Wok

48

30 Comida al paso China

19

15/01/2011

Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas

Salchicheria Alemana

48

30 Empanada, Salchipapa

11

15/01/2011

Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas

Burger King

48

48 Hamburguesa

21

15/01/2011

Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas

Pizza Hut Express

48

28 Pizza

21

15/01/2011

Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas

KFC

48

24 Pollo Frito y Sandwichs

21

5. Posicionamiento de la Comida Rpida en Arequipa:

- Oferta: Se observa que los locales de Comida han crecido en nmero, caso de los Grandes Centros Comerciales (Saga, Real Plaza, Lambramani y Aventura). - Demanda: No es satisfecha, debido a que se observan largas colas los fines de semana en estos locales, tanto para atencin en el mismo local, como entrega a para consumo a domicilio.

5. Posicionamiento de la Comida Rpida en Arequipa:

Caractersticas que el usuario aprecia: - Buen sabor. - Identificacin con el producto. La primera semana de abierto los locales, el lleno de los establecimientos es impresionante. - Atencin rpida y distinguida, por personal con educacin y biena presencia. - Buena ubicacin - Limpieza. - Satisfaccin del Cliente.

6. Estrategias de comunicacin y Publicidad.

Va dirigida a la familia y comprende lo siguiente: Propaganda escrita, depositada en las casas y repartidas en los Centros Comerciales y avenidas. La televisin, ventaja de las transnacionales.

7. Precios
De acuerdo a la encuesta realizada se observa: - Son similares en cuanto al tipo de comida rpida. - Aunque debido a la cantidad de locales que ha aparecido y su cercana, estan trabajando mucho en sus promociones: ms producto a menos precio.

8. Claves Competitivas del Exito

Misin: Servir con rapidez un men limitado de comida caliente apetitosa en un restaurante limpio y agradable por un buen precio. Visin empresarial: Dominar la industria de servicios alimenticios, a travs de la satisfaccin del cliente. Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y publico en general. Promover la innovacin y creatividad. Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que pueden generarse.

8. Claves Competitivas del Exito

Objetivos: Lograr el 100% de la satisfaccin total del cliente todos los das en cada local. Metas corporativas: Aumentar las ventas y beneficios de los propietarios. Contribuir social y econmicamente con el lugar donde se desarrollan, para alcanzar la satisfaccin del 100% del cliente.

9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida Arequipa

Se analizar al interior de las compaas la Fortalezas y Debilidades y en el entorno, exterior, las Amenazas y Oportunidades.

9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida Arequipa

Fortalezas
Atencin rpida. Personal bien disciplinado, atento y orientado a la satisfaccin del cliente. Ubicacin cercana a los consumidores Lista de comidas reconocida por el cliente. Posicionamiento de la marca en el consumidor. Propaganda Mundial del producto. (TV, revistas, peridicos). Esparcimiento para los nios. Local bien distribuido e iluminado, comfortable. Comida bien diseada y reconocida.

9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida Arequipa

Debilidades
Mala atencin, en horas punta, retrazos. Falta de atencin por saturacin. Lista de comidas variable. Saturacin de su cocina y por lo tanto fallan los productos en cuanto a su sabor, textura y calidad.

9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida Arequipa

Amenaza
Saturacin de la oferta en lugares de gran afluencia de pblico, ocasionando bajas ventas. Tendencia de las comidas lights, menos calorias. Cuidado de la salud. Productos txicos (preservantes y aceite: agentes cancergeno). Protestas en los lugares de afluencia de pblico, ocasionan cierre de atencin temporal.

9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida Arequipa

Oportunidades
Diversificar la lista de comidas: por ejemplo quien vende hamburguesas ahora ofrece pollo. Ofrecer comida con ms ingredientes frescos y saludables y de bajo contenido de grasas. Ofrecer ms servicios al cliente:
Entrega a casa, sin recargo. Diversificar atencin: Atencin para cumpleaos, reuniones conpayasos.

Mantener fidelidad del cliente: Mejorar rapidez de atencin al cliente va ms personal en cocina y equipamiento.

10. Conclusiones
1. Demanda
Est creciendo a la par con el crecimiento econmico en Arequipa: en el 2010 el PBI del Per creci en 8.8% y el PBI de Arequipa creci en 15.5%. En los das punta, fin de semana y feriados, se observa que la demanda supera a la oferta, ocasionando en algunas oportunidades descontento del cliente. El cliente cuenta con una variedad extensa de comidas rapidas, las acepta rpidamente a su cultura.

Conclusiones
2. Oferta
Ha crecido de manera exponencial, va los Nuevos Centros Comerciales y locales cntricos. Se han posicionado marcas de nivel mundial que traen reconocimiento y fidelidad. Se han creado varios locales de una sola marca, caso de las marcas mundiales como marcas locales. Buscan ampliar su mercado con nuevas propuestas de sus comidas, diversificndola. Buscan ampliar su mercado, en horas de baja demanda con propuestas innovadoras como atencin de cumpleaos y reuniones varias.

Conclusiones
3. General
La competencia es muy fuerte en cuanto a tipos de comidas, existen promociones en cuanto a dar ms a menor precio. El crecimiento de Arequipa se espera que sea sostenido debido a las inversiones en cuanto a infraestructura del estado (mayor gasto pblico), Inversiones de carreteras, energa, minera, expansin de la agoindustria, etc. por lo que el mercado de comida rpida en Arequipa seguir creciendo.

VARIABLES ECONOMICAS - REGION AREQUIPA, 2001 - 2009

(En miles de soles, por Ao)

Fuente Grupo de Trabajo

Variables Economicas

2005

2006

2007

2008

2009

Porcentaje 2009

Crecimiento 2001 al 2009

Agricultura, Caza y Silvicultura Pesca

1130130 47917

1169438 53202

1263985 64389

1338228 59028

1321406 49894

13.2 0.5

50.3 80.9

Minera
Manufactura Electricidad y Agua Construccin Comercio

386046
1591953 127600 567108 1159678

418570
1716584 156845 608707 1226260

905805
1889218 154711 759609 1316363

1071126
2061822 158977 844765 1396121

1016455
1839950 148260 1054945 1393730

10.2
18.4 1.5 10.5 13.9

187.6
65.5 -0.1 207.0 39.1

Transporte y Comunicaciones Restaurantes y Hoteles

634118 214360

654316 225024

775073 243990

839247 271382

834640 277583

8.3 2.8

62.5 57.6

Servicios Gubernamentales Otros Servicios

336496 1299936

358651 1365059 7952656

362929 1457180 9193252

370970 1583469 9995135

438112 1638693 10013668

4.4 16.4 100.0

78.5 45.7

Valor Agregado Bruto 7495342 Fuente : Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

Bibliografa
Pagina Web INEI: http://www.inei.gob.pe/ Pagina Web Wikipedia. http://es/wikipedia.org Libro Gerencia de Marketing por Mario Vildsola Basay, Ed. UNMSM, 2009 Libro La Direccin Estratgica de la Empresa. Por Jos Emilio Navas Lpez. Ed. Civitas 2002. Libro Fundamentos de Mercadotecnia por Mario Vildsola Basay, Ed. LCB 2005. Pgina Web: Anlisis empresarial empresarial de Mc Donalds: http://www.gestiopolis.com/recursos/document os/fulldocs/ger/mcdonaldsjuan2.htm