Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Los factores ambientales afectan el crecimiento de los microorganismos, ya que determinan la distribucin de los microorganismos en la naturaleza y nos permiten controlar sus actividades. Los principales factores que afectan el crecimiento son: Temperatura pH presin osmtica oxigeno presin hidrosttica radiaciones
pH: En la mayora de las bacterias el crecimiento ptimo es entre 6.5 y 7.5. Muy pocas
bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo, las bacterias clasificadas como acidfilos son tolerantes a la acidez
Carbno :(C) todos los organismos requieren C para sintetizar los componentes
celulares.
Elementos trazas: Otros elementos como hierro, cobre, molibdeno y zinc son
requeridos por los microorganismos en pequeas cantidades.
Desecacin: La falta de agua detiene los procesos vitales en los microorganismos, por
lo cual el crecimiento se detiene. La desecacin se logra evaporando el agua presente para lo cual se usa aire caliente. La preservacin de alimentos por secado an se utiliza. Esta tcnica tiene un efecto microbiosttico, pues detiene el crecimiento bacteria, pero no mata los organismos.
Antibiticos: son sustancias qumicas producidas por un ser vivo o derivada sinttica de
ella que mata o impide el crecimiento de ciertas clases de microorganismos sensibles, generalmente bacterias.
Ondas ultrasnicas: Los microorganismos suspendidos en un lquido y sometidos a la accin de ondas ultrasnicas de altas durante cierto tiempo se destruyen porque se rompe la pared celular y se pierde el contenido de la clula.