Arborele decizional pentru identificarea CCP pentru etapele procesului tehnologic I.

Exist modaliti de prevenire a riscurilor identificate DA NU

Modificarea etapei, procesului sau a produsului.

Este necesar pentru inocuitate controlul n aceast etap?

DA

NU

Etapa nu este CCP

STOP

II. Etapa respectiv prevzut special pentru eliminarea riscului sau reducerea probabilitii de apariiea acestuia pn la un nivel acceptabil?

NU

DA

III. Este posibil s intervin o contaminare excesiv cu riscurile identificate, care s depeasc nivelul admis? DA NU Etapa nu este CCP STOP

IV. Exist o etap ulterioar n care riscul s fie eliminat sau s fie redus probabilitatea de apariie a acestuia pn la un nivel acceptabil?

DA

NU

Punct critic de control

Etapa nu este CCP

STOP