El vino de pltano es fcil de preparar y relativamente econmico. Lo nico en contra es que requiere de mucho tiempo.

Aparentemente, despus de un proceso de elaboracin un poco desagradable (por el color del producto) se obtiene un vino claro y sabroso. As que, si quieren preparar este vino tan particular, a continuacin les dejo la receta.

Ingredientes
21 libras de pltanos maduros, cortados en aros finos 5 galones de agua 15-20 libras de azcar blanca o azcar morena 6 cucharaditas de mezcla cida 5 cucharaditas de pectinasa 1,25 cucharadita de tanino del vino 6 cucharaditas de levadura de nutrientes 4 libras de pasas doradas 1 paquete de levadura de vino Sorbato de potasio o estabilizador de vinos

Equipamiento
Olla Un cubo de fermentacin de 6.5 litros 1 o 2 garrafas de 6,5 litros de cristal y tapones Trampa de aire Sifn, tubo de sifn.

Modo de preparacin
En una olla grande combinar los pltanos, el azcar y 4 galones de agua. Cocinar hasta que hierva, triturar y revolver buscando que se disuelva el azcar. Seguir cocinando por 45 minutos sin permitir que hierva, revolver cada pocos minutos. Retirar del fuego, agregar mezcla de cidos, pectinasa, tanino, y levadura de nutrientes. Incorporar bien. Colocar en el cubo de fermentacin desinfectado, agregar las pasas. Cubrir con agua hasta llegar a 6 galones, aadir algunas cucharadas de la pasta de pltano. Tapar e instalar la trampa de aire. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante toda la noche. A la maana siguiente revolver y agregar la levadura de vino. Cubrir con la tapa y la trampa de aire. A las 48 horas debe notarse actividad de fermentacin. Dejar reposar durante aproximadamente una semana, revolviendo cada dos das. No te alteres si la parte superior comienza a ponerse negra, es normal. Utilizando el sifn, separar el vino del mosto. Colocar el vino en un recipiente esterilizado y dejar reposar por un mes, ms o menos.

Una vez pasado este tiempo separar el vino y desechar los sedimentos. Aadir 4 libras de azcar, colocar la cmara de aire y dejar reposar por otros 2 o 3 meses.

Separar nuevamente los sedimentos y dejar reposar por 3 meses ms. Cuando el vino no muestra ms actividad de fermentacin y no produce ms sedimentos se puedeembotellar. Estabilizar el vino siguiendo las instrucciones del estabilizador que vayan a usar y luego embotellar.