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Apuntes De Biologa
(Anexo 3: propagacin y conduccin)
2006
Ing. Agr. Horacio Mndez Profesor Titular
PROPAGACIN AGMICA DE LA VID La vid se puede multiplicar por va sexual a travs de semillas o por va asexual (agmica) a travs de estacas, mugrones e injertos. El procedimiento de multiplicacin por semilla est reservado para los planes de mejoramiento a los seleccionadores e hibridadores para la obtencin de nuevas variedades y portainjertos. Pero al viticultor le interesa ms directamente la multiplicacin por medio de estacas, mugrones e injertos, ya que esto le permite conservar las caractersticas genticas de la planta madre (caracteres varietales, de adaptacin, de productividad, de tipicidad, etc) y tener un cultivo ms homogneo. Propagacin por estacas: En la propagacin por estacas slo es necesario que se forme un nuevo sistema de races adventicias, que son aquellas que se originan de cualquier otra parte de la planta distinta a las races del embrin y sus ramas. Para que esto ocurra deben darse dos caractersticas fundamentales de las plantas, la totipotencia y la desdiferenciacin. La totipotencia significa que cada clula vegetal viviente contiene la informacin gentica necesaria para reconstituir todas las partes de la planta y sus funciones. La desdiferenciacin, se refiere a la capacidad de las clulas maduras de volver a una condicin meristemtica y desarrollar un punto de crecimiento nuevo. En varias especies de plantas se forman races adventicias de manera natural, en plantas leosas perennes, en las cuales hay una o ms capas de xilema y floema secundarios, en las estacas de tallo, usualmente se originan de clulas de parnquima vivientes, pero a veces lo hacen de otros tejidos como los radios vasculares, el cambium, el floema, las lenticelas o la mdula. En la emisin de races adventicias a partir de estacas (tallos lignificados) existe, siempre, un fenmeno de polaridad por el cual los tallos forman brotes en el extremo basal. Para la iniciacin de races adventicias existen ciertas sustancias como las hormonas y los reguladores de crecimiento. Las auxinas, una hormona vegetal, son las que ejercen mayor efecto en la formacin de races en las estacas, por otro
Clasificacin de los injertos: De acuerdo a la poca en la que se realice el injerto, se los puede clasificar en: Injertos leosos: realizados en agosto, setiembre, octubre y hasta noviembre. Para el tipo de injerto en T leoso debe realizarse cuando se despega la corteza, desde fines de octubre hasta fines de diciembre. Injertos herbceos: pueden ser a ojo despierto (mediados de noviembre hasta primeros das de diciembre) o a ojo dormido (desde mediados de diciembre hasta mediados de enero). Injertos leo-herbceo: noviembre cuando despega la corteza y diciembre a ojo despierto. Injertos semi-leosos: a ojo dormido desde mediados de enero hasta mediados de marzo. A su vez, los injertos pueden realizarse a mano o con maquinaria especial, y pueden hacerse en el lugar definitivo, en un taller o en un vivero. De acuerdo al material vegetal utilizado para injertar y a la forma en que ste se realiza los injertos pueden clasificarse como: De Hendidura: se realiza un corte en el pie y se encastra la pa en dicho corte, esta puede ser plena, radial, diametral o cadillac.
De Ensambladura: debe realizarse con maquinaria especial ya que consiste en hacer un corte definido en pie y pa y luego encajar ambas partes, se los llama, omega, encastre, doble lengeta.
De yema: el material utilizado como pa es slo una yema latente de la planta seleccionada que se encastra en el leo del pie a injertar. Para que este injerto tenga xito la yema y el pie deben unirse a travs del tejido medular. De acuerdo a como se realiza puede ser Mallorquina, Rutherglen, Canutillo, T leoso y parche.
Conservacin de las estacas y aspectos a tener en cuenta: Cuando el injerto se realiza en poca temprana, fines de agosto hasta mediados de septiembre, las estacas pueden permanecer estratificadas en lugares frescos cuidando que no broten, mientras que si la injertacin se prolonga hasta fines de octubre, las estacas deben conservarse en frigorfico en bolsas de polietileno. Una vez extradas las estacas y antes de su conservacin conviene realizar una aplicacin de fungicida. Si el corte del tronco se efecta antes de la brotacin de la planta se genera un gran exudado de savia, por lo que es aconsejable esperar unos 7 das para la colocacin de las pas, para evitar un exceso de lquido en el callo. Es imprescindible realizar un riego antes de la injertacin para incentivar el movimiento de savia. Tambin es necesario eliminar los chupones o brotes que aparecen en gran cantidad en el pie, para favorecer el crecimiento del brote de la pa. A este ltimo conviene conducirlos con tutores plsticos o caas para protegerlos y evitar que se rompan. Propagacin por mugrones: Este tipo de propagacin consiste en enterrar parte de un vstago de la planta que se quiere propagar para formar una planta nueva. La caracterstica distintiva que tiene el mugrn es que permanece unido a la planta madre hasta que se forme la nueva planta. El objetivo es lograr el enraizamiento en la zona que queda enterrada, esto se ve favorecido porque al seguir unido a la planta madre, el vstago continua siendo nutrido con las reservas de la planta. Etiolado: proceso por el cual el vstago, en una porcin, sufre una exclusin de luz que lleva a que se produzcan cambios fisiolgicos en ese sector, principalmente aumenta la concentracin de hormonas que favorecen la rizognesis por lo que se forman mayor cantidad de iniciales de raz en esa zona. Para favorecer el proceso de enraizamiento pueden realizarse pequeas heridas o cortes en la porcin a enterrar.
SISTEMAS DE CONDUCCIN El sistema de conduccin est constituido por las plantas y la estructura de sostn. Esta ltima es la encargada de permitir el apoyo de la vegetacin y fructificacin de un viedo. El sistema de apoyo o sostn est constituido por postes de materiales diversos, anclajes y alambres, formando entre ambos el plano de carga o apoyo. Las formas ms comunes son las verticales o espalderos y las horizontales o parrales. No cualquier elemento puede utilizarse eficientemente para construir viedos, ya que existen una serie de fuerzas o agentes que actan sobre los mismos, afectndolos directamente. Ser necesario definir entonces los requisitos que deben tener estos elementos para ser empleados en estructuras de sostn, teniendo presente que sta debe acompaar a las plantas durante prcticamente toda su vida til. Postes: Son elementos de la estructura de diferente naturaleza, grosor y longitud, que van enterrados a profundidades variables y que sirven de apoyo a los alambres para construir el plano de carga. Existen tres clases diferentes, cabeceros, intermedios y estacones. Los requisitos que deben cumplir son: Resistencia al deterioro o durabilidad. Estos elementos, al estar enterrados estn sujetos a la accin de diversos agentes que los deteriora: Qumicos: contacto con sales, etc. Fsicos: temperatura, humedad. Biolgicos: insectos, hongos u otros microorganismos del suelo. Mecnicos: golpes o roces con los implementos de labranza. Resistencia a las tensiones y flexibilidad. Los postes estn sometidos a fuerzas extremas, fundamentalmente el peso de la vegetacin y frutos, potenciado por otras que actan combinadas como el viento y golpes de maquinaria. Del elemento a usar va a interesar su grosor, distancia entre los mismos, profundidad de colocacin, sistema de anclaje y su vinculacin con los alambres, caractersticas todas a tener en cuenta para lograr una buena estabilidad del sistema.
Todas estas fuerzas actuando en forma individual o en conjunto disminuyen la vida til de la estructura. a- Madera: fueron los postes originales, y para ello el viticultor aprovech aquellos que se obtenan de los bosques naturales. De acuerdo a sus caractersticas podemos agrupar a las maderas de la siguiente forma:
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Los objetivos fundamentales que se persiguen en la conduccin son: Permitir que cada variedad exprese libremente su potencial de desarrollo Ajustar la poda al hbito de fructificacin de la variedad Hacer un eficiente uso de la luz directa o difusa para conseguir adecuada fructificacin de yemas Facilitar las labores del viedo (paso de maquinaria, riego, poda, tratamientos fitosanitarios, cosecha) Reducir la probabilidad de daos por heladas al dar mayor altura a las plantas Obtener fruta de buena calidad
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Sistema Guyot: es un sistema de canopia simple, desarrollo vertical, apoyado sobre un espaldero, se dejan en la poda de fructificacin de 1 hasta 6 elementos Guyot (pitn y cargador). En nuestra regin los denominamos de via baja y via alta de acuerdo a la altura del espaldero. La via baja o espaldero bajo suele presentar una altura de 1,2 a 1,5m, tiene tres alambres, generalmente no posee estacn y el claro de los cabeceros es ms corto. Sobre esta estructura se encuentran viedos con diferentes sistemas: Guyot simple, Guyot doble y Guyor triple. La via alta o espaldero alto presenta una altura de 1,8m, suele tener cuatro alambres, lleva estacones y la distancia entre los postes intermedios suele ser de 7,5 a 8m. Los sistemas que se cultivan son Guyot doble, triple o cudruple y cordn bilateral. 13
Sistema parral sanjuanino: tpico de nuestra zona vitcola, la altura aproximada es de 1,6-1,8m, y la distancia entre plantas de hasta 2m. Estas medidas utilizadas con variedades muy vigorosas traen como consecuencia canopias muy densas con problemas de enfermedades criptogmicas y sobre todo no permite el uso de maquinarias, por lo que prcticamente ha desaparecido.
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Sistema parral cuyano: este parral tiene las siguientes medidas: 2,5 x 2,5 y una altura de 2,1-2,2m, lo cual presenta la ventaja de tener una mejor aireacin e iluminacin de los racimos. El plano de carga es horizontal y los sostenes estn colocados a una misma distancia. Los sostenes estn formados por postes perimetrales, postes esquineros, estacones y trabas o carillones que coinciden con las plantas. Por otro lado cuenta con alambres maestros (pasan por las trabas y unen dos postes maestros), alambres secundarios (aproximadamente a 50cm del maestro, se atan al alambre perimetral) y alambres terciarios (que complementan el plano de sostn). Al pie de cada traba se ubica cada planta que consta de un tronco que llega justo por debajo de los alambres del parral, de este tronco se dejan de tres a cuatro brazos ubicados en forma radial. En la poda de fructificacin, de los tres o cuatro sarmientos de cada brazo secundario se elije el ms bajo como pitn y el que le sigue como cargador, el resto se elimina.
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Sistema en T californiana
En Solera Bilateral
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En H moderna
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