Es acido benzoico es encontrado en la naturaleza de forma libre y de forma combinada y es uno de los ms importantes cidos carboxlicos comercialmente.

Este es preparado a una escala industrial por la oxidacin de tolueno. Sus sales han tenido uso como preservativos. El

Tolueno Propiedades del tolueno El tolueno es un lquido incoloro con un olor parecido a los solventes de pintura. Es miscible con la mayora de disolventes orgnicos apolares pero casi inmiscible con el agua (0,52 g/l). Su punto de inflamacin es de 4 C (temperatura a partir de la cual hay bastante vapor como para poder inflamar el lquido) y el punto de ignicin es de 535 C. En mezclas con el aire los vapores son explosivos en el rango de 1,2 - 7 %. Su viscosidad dinmica es de 0,6 mPas. Por lo tanto es menos viscoso que el agua. Frmula: C7H8 Masa molecular: 92,14 g/mol Punto de ebullicin: 110,8 C Punto de fusin: -95 C Densidad: 0,8669 g/ml Densidad ptica nD20: 1,4961 Relacin Rayleigh: 1.3522 x 10-5 cm-1 Nmero CAS: 108-88-3

Acido Benzoico

Propiedades del acido benzoico Aspecto y color: Polvo o cristales blancos.

Olor: Acre. Presin de vapor: 133 Pa a 96C Densidad relativa de vapor (aire=1): 4.2 Solubilidad en agua: 0.29 g/ 100 ml a 20C Punto de ebullicin: 249C Punto de fusin: 122C (la sustancia comienza a sublimarse a los 100C). Peso molecular: 122.1

El cido benzoico es uno de los conservantes ms empleados en todo el mundo. Aunque el producto utilizado en la industria se obtiene por sntesis qumica, el cido benzoico se encuentra presente en forma natural en algunos vegetales, como la canela o las ciruelas por ejemplo. El cido benzoico es especialmente eficaz en alimentos cidos, y es un conservante barato, til contra levaduras, bacterias (menos) y mohos. Sus principales inconvenientes son el que tiene un cierto sabor astringente poco agradable y su toxicidad, que aunque relativamente baja, es mayor que la de otros conservantes. En Espaa se utiliza como conservante en bebidas refrescantes, zumos para uso industrial, algunos productos lcteos, en repostera y galletas, en algunas conservas vegetales, como el tomate o el pimiento envasados en grandes recipientes para uso de colectividades, mermeladas, crustceos frescos o congelados, margarinas, salsas y otros productos. La OMS considera como aceptable una ingestin de hasta 5 mg por Kg de peso corporal y da. Con la actual legislacin espaola est lmite se puede superar, especialmente en el caso de los nios. Otras legislaciones europeas son ms restrictivas. En Francia solo se autoriza su uso en derivados de pescado, mientras que en Italia y Portugal est prohibido su uso en refrescos. La tendencia actual es no obstante a utilizarlo cada vez menos substituyndolo por otros conservantes de sabor neutro y menos txico, como los sorbatos. El cido benzoico no tiene efectos acumulativos, ni es mutgeno o carcingeno. Proceso de acido benzoico El cido benzoico se obtiene habitualmente por oxidacin cataltica del tolueno. Tambin se puede partir del cido ftlico. En el caso del sistema de oxidacin del tolueno es posible, con la misma instalacin y tan solo cambiando las condicione de reaccin, obtener benzaldehdo o cido benzoico a voluntad. El acido benzoico se puede obtener de varias formas a partir de tolueno. As por ejemplo Dow oxida el tolueno en fase liquida con aire a 100-120 C y 2-3bar en presencia de sales de cobalto. El acido benzoico no es solamente precursor para la obtencin de fenol, sino que tiene, importancia como producto intermediario en la va de obtencin de la Caprolactama o el acido tereftalico de Henkel. El acido benzoico es adems un intermediario en la produccin de colorantes y perfumes, un producto auxiliar en la industria del caucho y un aditivo de conservacin. En 1973 se produjeron en EE.UU 34000 toneladas de acido benzoico. La reaccin para obtener acido benzoico es:

Usos del acido benzoico Es un conservante utilizado tanto como cido como en forma de sus sales de sodio, de potasio o de calcio. El cido benzoico y sus derivados slo se pueden utilizar para conservar alimentos con un pH cido. Protege sobre todo contra el moho (tambin las variantes que producen las aflatoxinas) y fermentaciones no deseadas, a veces se utiliza conjuntamente con el dixido de azufre (SO2) o los sulfitos para atacar un espectro ms amplio de microorganismos. Tambin es producto de partida en la produccin de steres del cido benzoico que se utilizan en perfumera. Algunos steres con alcoholes de cadena ms larga se utilizan tambin para ablandecer plsticos como el PVC. El perxido del cido benzoico se utiliza como iniciador de reacciones radicalarias. Se usa para condimentar el tabaco, para hacer pastas dentfricas, como germicida en medicina y como intermediario en la fabricacin de plastificantes y resinas. Los productos enlatados usan cido benzoico derivado del tolueno como preservante.