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El SMART Mode

LIBRO DE RECETAS
Jon Gabriel

2010 Todos los derechos reservados The Gabriel Method Ltd.

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- HISTORIAS DE XITO Finalmente soy libre de mi adicin a la comida

He ledo y reledo su libro y he escuchado su CD todas las noches en la cama. Esto ha tenido mucho xito y he adelgazado 6 kilos en 4 semanas, duermo como un beb y tengo una actitud muy positiva sobre la comida y la vida en generalTengo 60 aos y un amigo anoche (que no saba lo que he estado haciendo) dijo que aparentaba unos 32! (Linda Hong, Australia)

Ahora entiendo a mi cuerpo

Muchas gracias por su libro y su actitud tan considerada, humilde y dedicada a ayudar a millones de nosotros a desactivar el interruptor FAT. Ahora tengo un deseo genuino de tratar mejor a mi cuerpo, y de entender los alimentos y cmo las comidas preparadas causan adiciones malignas y reacciones que nos dan un sinfn de problemas. Mi marido ha notado mi xito y tambin est empezando con el programa. (Connie Kamenz, EE.UU.)

He adelgazado 37 kilos y me siento tan vital y repleto de energa

Empec a escuchar su CD de nuevo cada noche y a visualizar exactamente como quera estar y sentirme y he notado, y todos a mi alrededor, una enorme transformacin, no slo lo saludable y delgado que estoy sino lo positivo, amistoso y confidente que me siento, He adelgazado 37 kilos y actualmente peso 83 y me siento tan vital y energticomi vida ha cambiado. Soy feliz, extrovertido, me encanta salir, estoy haciendo montones de nuevos amigos, como alimentos saludables (son los nicos que me apetecen), ahora me encanta hacer ejercicio, soy activo, tengo mucha confianza en m mismo y amo mi vida, todo gracias a usted. (Tom Jacobs)

Ya no siento la necesidad de comrmelo todo

Siempre he estado gordo y sola estar hambriento todo el tiempoAhora voy a la cocina y no siento la necesidad de comerme todo lo que hay en los armariosYa no hago dietas. Simplemente sigo su mtodo. Muchas gracias de nuevo! (Drika Lucas, Portugal)

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Soy mucho ms productiva y tengo ms confianza

Mi peso ha bajadoy en general mi postura sobre la vida est ms llena de confianza e incluso estoy intentando ser ms productivaEmpec mi propio negocio hace 2 aos y lo encontr muy difcil hasta que empec a leer su libro y a escuchar su CD. .... (Sue Quantrel)

Esta es la postura ms eficaz sobre la comida

La combinacin de los CD ms enzimas/pro biticos y la migracin hacia alimentos completos, sin tener que privarme todo el tiempo puede que sea el enfoque ms eficaz de todos los tiempos para comer bien y tener un cuerpo sano Mis pantalones me quedan un poco flojos, he dejado de tener acidez, y me gusta lo que como (Connie Howard, EE.UU.)

Estoy comiendo alimentos saludables por primera vez en mi vida

Los CDs llegaron el lunes y los escuch sin demora. Como resultado he tenido una experiencia emocionante! QUIERO comer alimentos saludables por primera vez en mi vida. Me siento energtica. Me siento genial! Siento que ya he empezado a adelgazar y slo han pasado un par de das. Mis plegarias han sido escuchadas. (Ellen Provost, EE.UU.)

Esto es tan fcil y an sigo decidido

No me puedo creer que haya tardado tanto, a mis 45 aos, en aprender lo que el cuerpo necesitaba para adelgazar. Esto es tan fcil An sigo decidido. Adelgazandohaciendo ejerciciohaciendo todo lo que Jon aconseja. (Lexley Wright, Australia)

He encontrado mi sueo de nuevo!

Desde que empec con el libro, me siento llena de esperanza y, bueno, ms ligeraQuiero ayudar a sanar, y ayudar a la gente a mantenerse saludable. Ha sido un sueo mo de por lo menos 20 aos, pero he estado tan ocupada con otras cosas que no he podido permitirme el lujo de pensar en ello demasiado. Entonces le lo que escribi sobre reprimir nuestras pasiones y cmo nos afecta. Desde que yo recuerde, me he sentido inquieta, como si me faltara algo. Ahora siento que lo estoy encontrando, y est dentro de m. (Alyssa Zulueta)

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Ya no estoy hambrienta
Lo primero de todo, FUNCIONA dios mo funciona! Soy tan feliz que quera agradecrselo antes de que se convirtiera en tan famoso que nunca encontrara mi cartaslo 2 kilos, pero lo asombroso es que ya no estoy hambrienta. Como alimentos extremadamente saludables y ahora anso alimentos vibrantes y vivos. (Tara, Canad)

Este libro me ha devuelto mi autoestima

La combinacin del libro y del audio parece estar ayudndome a dar el ltimo paso para desengancharme del comer como un mecanismo para aliviar el estrs y para consolarme. El audio tambin est ayudando mi autoestima, que es lo que necesito ahora mismo puesto que he vuelto a la universidad, despus de 25 aos! (Jacqueline Mendelsohn, Australia)

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Un nas pa alabras de Jon Gabr e riel

Sobre e estas Rec cetas y Re ecomenda aciones Tus prog gramas FA se acti AT ivan cada a ve que hay una ham ez y mbruna n nutriciona al. Por esta raz zn, es im mportante que e q amos con regularid dad comamos, que coma , comamos (sin pasar hambre), y que c en! bie Puedes estar extremadam mente obe eso y a mismo tiempo s al sufrir care encia de nutrientes esenciales como los cidos e s, s gra asos Ome ega 3, pro otena fc de dige cil erir, ya alimentos crudos r s ricos en m micro nutrientes, clorofila y fuerza v vital. Para desactivar tus programas FA r AT, es n necesario darle a tu cuerpo lo que ne ecesita, a aadiendo estos o alim mentos ric en nut cos trientes a tu dieta alimen ntos que p podras es star care eciendo en estos m momentos s. Disfruta e D experimentando co las del on liciosas y nutritivas recetas s inclu uidas en e este libro y recue o, erda siempre que E Mtodo Gabriel no El o aboga restric cciones, n normas, r recuento de calora o dieta Aboga d as as. intentar cons seguir lleg a un p gar punto en el que tu cuerpo q u quiera estar delg gado; y es stas recetas son slo ideas para que tus jugo creativ e os vos emp piecen a f fluir. He H incluido algunas de mis c s comidas y recetas favoritas Algunas de s. las r recetas so mas, personale otras me las han propo on es; orcionado estu udiantes y amigos mos de todo el mundo. m Me M gustara que disfrutaras en el supermerca s ado y en la cocina, , cuan ndo prepa ares estos platos. salos co omo base para cre tus e ear prop pios plato preferid y, por favor, comprtel con la comunid os dos c los a dad de E Mtodo Gabriel. Nos enc El o cantara escucharte! e Salu ud,

Jon Gabriel

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Ingredientes especiales
y substitutos sencillos
BAYA ACAI Esta pequea fruta brasilea, de color lila oscuro, est considerada ser un superalimento debido a sus asombrosas cualidades nutritivas y antioxidantes. Puedes encontrarla en forma de pastillas, zumos, frutos enteros y harinas. Sustitutos fciles de encontrar son las bayas goji, las pasas o las fresas secas. INGREDIENTES LCTEOS Siempre que sea posible, intenta usar los productos lcteos (leche, queso, mantequilla, ghee, huevos) de la mayor calidad posible. Los mejores productos lcteos provienen de animales camperos, alimentados en pastos al aire libre, al contrario que los animales alimentados en bateras. En algunas zonas, ahora es posible encontrar huevos enriquecidos con Omega-3. Si estuvieran disponibles, son una eleccin excelente. JUGO DE PESCADO (FISH SAUCE) Este ingrediente asitico es un jugo de pescado fermentado, muy aromtico y sabroso. Es un ingrediente esencial en salsas de curry y sofritos. Asegrate de leer la etiqueta para que no contenga MSG (el glutamato monosdico activa los programas FAT). El sustituto ms sencillo de encontrar es una salsa de soja orgnica. SEMILLAS DE LINO estas nutritivas semillas tienen un sabor sutil y almendrado y estn repletas de cidos grasos Omega-3 y fibra. Cmpralas siempre enteras (sin triturar), gurdalas en el frigorfico y tritralas cuando vayas a usarlas en un molinillo de caf o en una licuadora. Enteras son muy difciles de digerir. Si no tienes semillas de lino, el ssamo triturado tambin proporciona un delicioso sabor almendrado. GHEE Es mantequilla rebajada o clarificada. Es la grasa tradicional usada en la cocina hind (es una grasa muy estable y se puede calentar) y tiene un delicioso sabor, pero eso no hace falta decirlo. Si no tienes ghee, la mantequilla es el mejor sustituto (ver productos lcteos). QUESO HALLOUMI Este es un queso tpico de Chipre, elaborado con una mezcla de leche de cabra y de oveja. Tiene un sabor salado y la textura es gomosa, y est delicioso tanto crudo como cocinado. Sustitutos fciles de encontrar son el queso feta, y los quesos de cabra o mozzarella. SAL DEL HIMALAYA La sal natural est repleta de minerales. La sal del Himalaya, en particular, proviene de una regin en Pakistn conocida por la alta densidad de minerales en su sal. Puede ser de color gris, o incluso rosado. Cualquier sal marina, o sal que haya sido sometida a los ms mnimos tratamientos, ser un buen sustituto. Siempre busca sal que tenga un color gris sucio (es natural). La sal comn de mesa puede servir, pero intenta evitarla puesto que ha sido sometida a procesos de blanqueado y ha sido tratada demasiado. QUELPO Como todos los vegetales marinos, el quelpo posee una alta densidad de minerales, y es conocido particularmente por sus altos niveles de yodo, un mineral que es esencial para el buen funcionamiento del tiroides. Si no tienes quelpo, puedes usar otras algas, como el Nori, el Kombu o el alga Dulse. PASTA DE LAKSA Es una especia muy conocida, usada como base en salsas de curry y sopas. La palabra laksa significa muchas y se refiere a los muchos ingredientes usados en la elaboracin de la pasta, a menudo con gambas como

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base y docenas de especias. Si no puedes encontrar pasta de laksa, puedes sustituirla con una buena pasta de curry. LSA Lacto Sero Albmina. Son semillas de linaza (lino), semillas de girasol y almendras, mezcladas y trituradas en forma de un polvo muy sabroso y nutritivo que puedes aadir a ensaladas y otros platos salados. El LSA se puede encontrar en herbolarios y supermercados, y una opcin incluso mejor es hacerlo t mismo en casa. CARNES Intenta comprar carne procedente de granjas locales siempre que sea posible. Idealmente de granjas en las que los animales son criados orgnicamente, y son libres de alimentarse en pastos y de manera natural. Los animales criados de manera orgnica son mucho ms nutritivos. MIRIN Este vino dulce de cocina es un ingrediente esencial en la gastronoma japonesa. Es un tipo de vino de arroz, parecido al sake. Puedes sustituirlo con vino de jerez o vino blanco con un poco de edulcorante natural aadido. MISO Este tradicional ingrediente japons est elaborado a base de fermentar arroz, cebada o alubias (hay muchas recetas) con sal. El resultado es una pasta espesa que puede ser usada para elaborar sopas y salsas. Como con casi todos los alimentos fermentados, posee muchas vitaminas y minerales, y un sabor rico y nico. Si no tienes miso, podras usar una pequea porcin de salsa de soja orgnica para conseguir un sabor similar. NORI Quizs el alga marina ms conocida, el nori se usa para hacer sushi en restaurantes japoneses, y se vende en casi todos los herbolarios en forma de hojas secas que son muy fciles de usar como envolturas, o que se pueden triturar y espolvorear en un plato salado. Si no tienes nori, puedes usar cualquier otro alga marina de tu eleccin. LEVADURA DE CERVEZA Este condimento seco y fermentado es muy popular con vegetarianos y veganos por su un alto contenido en vitaminas y minerales (especialmente la vitamina B12). Sabe a queso y almendras, y es un ingrediente estupendo para dar sabor a platos salados. Si no tienes levadura de cerveza, puedes sustituirla con queso parmesano o semillas o frutos secos triturados. PROBITICOS Son microorganismos vivos que se encuentran en el intestino y tienen un efecto saludable en la digestin. Son comunes en alimentos fermentados como el yogurtt, el yogurtt de soja y el kfir (pero debe ser sin pasteurizar). El nico sustituto sera un suplemento nutricional pro bitico comprado en un herbolario o en una farmacia. PROTENA EN POLVO Estos suplementos nutricionales en polvos concentrados, normalmente provienen de leche, huevos, arroz y soja, y pueden ser mezclados para elaborar batidos, o usarse directamente en la cocina. Varan mucho en calidad, as que pregunta y compra una marca de confianza. Se recomienda usar la protena de suero. PSYLLIUM Es una excelente fuente de fibra soluble que ayuda a que los alimentos se mezclen bien en recetas, y facilita la evacuacin saludable. Puedes encontrar psyllium en polvo en casi todos los herbolarios. Si no tienes psyllium, tambin puedes usar fibra de salvado. TAMARI Este condimento japons es muy similar a la clsica salsa de soja, pero con un sabor ms lleno y a menudo ms dulce. Puede contener trigo. Si no tienes tamari, puedes sustituirlo por una buena salsa de soja orgnica. www.AdelgazarParaSiempre.com

XYLITOL Es un sustituto del azcar, natural y bajo en caloras (y una opcin mucho ms saludable que los edulcorantes artificiales, como el aspartamo o la sacarina. Si no tienes xylitol, puedes usar miel natural o azcar de caa evaporada.

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DES SAYUNO U O

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10

Batido de pltano
Ingredientes

1 taza de zumo de fruta 1 pltano, congelado o fresco 1 taza de agua 30g de protena en polvo 2 cucharaditas de semillas de lino, trituradas

Opciones

1 mejilla de mango congelada o taza de frutas del bosque congeladas, las que t quieras taza de yogurt orgnico 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de cacao en polvo orgnico

Preparacin
1 racin

Batir todos los ingredientes. Beber y disfrutar!

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Barritas de protena de desayuno

Ingredientes

taza de copos de avena taza de frutos secos y almendras en rodajas 6 cucharadas de protena en polvo 1 cucharada de aceite de coco 2 cucharadas de ghee 2 cucharadas de xylitol 2 huevos 1/2 taza de manzana, pltano o arndanos, en pedacitos 1 cucharada de semillas de ssamo

Preparacin

1. Precalentar el horno a 180C 2. En un cuenco, mezclar los copos de avena, almendras, protena en polvo y aceite de coco 3. Derretir el ghee y el xylitol en una sartn, removiendo bien 4. Aadirlo a la mezcla de avena 5. Batir los huevos ligeramente 6. Aadir la fruta al huevo y mezclar bien 7. Forrar una bandeja de 20x25 cm con papel de horno 8. Poner la mezcla en la bandeja y compactar firmemente 9. Espolvorear con semillas de ssamo 10. Hornear durante 15 minutos, o hasta que la mezcla est firme 11. Sacar del horno, cortar 6 barritas mientras est an caliente y dejar que se enfren 12. Una vez fras, envolver individualmente y guardar en un contenedor hermtico

Suficiente para 6 barritas. Apto para congelar. NOTA: Las barritas de desayuno comerciales tienen un alto contenido en azcar y no mucha protena, por lo que no te mantendrn satisfecho por mucho tiempo. Si lo que quieres es evitar un bajn de energa y tener que picar a media maana, estas barritas son una alternativa mucho mejor. Para ahorrar tiempo, utiliza el doble de ingredientes, envulvelas individualmente y conglalas hasta que las necesites.

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Mu uesli de de esayu uno de Jon d n

Ing gredient tes

1 taza de yogur orgnic rt co 4 cucharadas de semillas e s de lino, trituradas 30g de protena en polvo e a o fruta fr resca (ma anzana, pltano arnda o, anos, frambu uesas) taza de nueces frescas a taza de almendras a Semilla de ssa as amo para a espolvo orear 1 cucharada de xylitol

Opc ciones

1 cucharada de canela en polvo Miel sin procesa para endulzar n ar, 1 cucharada de cacao en polvo or n rgnico, s endulz sin zar

Pre eparaci n

Mez zcla todos los ingre s edientes e un cue en enco gran nde. Y ya est! Lis a sto para comer. a 1 ra acin

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Fajita de desayuno de Jon

Ingredientes

Hoja de Nori

Opciones

Hojas de lechuga Col lombarda, rallada Salmn ahumado Aguacate Coles de Bruselas 1 cucharada de semillas de lino, trituradas Un chorrito de tamari Un chorrito de vinagre balsmico Sal del Himalaya Pollo asado Huevos duros, cortados en rodajas

Preparacin

1. Colocar la hoja de nori en una superficie plana y aadir los ingredientes que se elijan 2. Enrollar y cortar por la mitad 3. Disfrutar!

1 racin

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Desayuno en un vaso
Ingredientes

taza de fruta a elegir entre bayas de acai, albaricoques, manzanas, pltanos, grosellas negras, arndanos, moras, cerezas, arndanos agrios, grosellas, uvas, kiwis, nectarinas, papayas, melocotones, peras, pia, ciruelas, frambuesas 30g de protena en polvo 2 cucharaditas de semillas de lino, trituradas

Opciones Elegir 3 4 de entre lo siguiente:

1 cucharadita de grnulos de lecitina 2 cucharaditas de cscaras de psyllium 1 cpsula de enzimas digestivas 1 cucharadita de cacao en polvo orgnico sin azcar taza de yogurt orgnico 2 cucharaditas de xylitol 1 cucharadita de almendras molidas Cacao en polvo orgnico Pro biticos en polvo Hielo

Preparacin
Batir todos los ingredientes. Aadir endulzante. Si el batido es demasiado espeso se puede aadir una pequea cantidad de agua filtrada hasta que se alcance la consistencia deseada. 1 racin

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Hu uevos revu s ueltos con fruto se n os ecos

Ing gredient tes

4 huev vos taza de leche de avena a e Hierbas frescas, como s , cebollin albahaca, org no, gano y tomil llo Sal del Himalaya a gusto o 1 cucharada de semillas de lino, de girasol, de calabaza e y de s samo

Opc ciones

Tomate secos o frescos en es rodajas s Verdur hervid ras das, espin naca fresc ca Jamn orgnico pollo ca o, ampero, pescado o p oleoso (sa ardinas, caballa salmn, arenque a, es) Estos h huevos es stn delic ciosos servidos con pan de f n focaccia (ver ( recetas de horno) s Otra op pcin muy buena e servirlos en un rollo de n y es nori Servir con ensalada y coles de Bruselas fre escas

Pre eparaci n
1. 1 2. 2 3. 3 4. 4 Mezclar todos lo ingredi os ientes, ex xcepto las semillas s s Calenta un poc de ghee/manteq ar co quilla en u una sart n Verter la mezcla de huev y cocer hasta que est cuajado a vo Poner e un pla y espo en ato olvorear la semilla molida as as as

2 ra aciones

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Ga achas de q s quinu ua
Ing gredient tes

1 taza de quinua 2 cucharaditas d semilla de de as lino, trituradas 30g de protena en polvo e a o 1 cucharadita de aceite d lino de orgnic (que p ca proporcion nar los cid graso tan dos os esencia ales)

Opc ciones

Almend dras u otr frutos ros s secos, molidos Semilla de gira as asol y de calabaza Salvado de arro oz Frutas del bosqu u otras frutas ue 1/2 cuc charadita de canel la 2 cucharaditas d cscar de psy de ras yllium 1 cpsu de enzimas dig ula gestivas

Pre eparaci n

1. 1 Si se usa quinua que ha sido pues en rem a sta mojo dura ante la noche, por la maana co ocerla en 375-500 ml de agua duran nte 15-20 minutos. Si se usa quinua sin rem a mojar, cocerla en 500 ml de agua durante 20-25 m minutos 2. 2 Aadir el polvo de prote na por la maana si est en remojo o o, despu de coci s inarla 3. 3 Aadir aceite de lino e 4. 4 Aadir frutos se ecos, baya y otras opcione a gusto del as s es, consum midor 5. 5 Servir con leche de aven o de ar e na rroz con u poco d xylitol, o un de con un poco de miel o co oncentrad de zum si se d do mo, desea

1 ra acin

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CO DA OMID

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Focaccia de verano
Ingredientes

Pan focaccia de semillas de lino (ver recetas de comida) 1 aguacate mediano 2 tomates medianos Medio bloque de queso feta taza de aceitunas negras 1 cucharada de zumo de limn 1 cucharada de aceite de lino 1 cucharada de aceite de oliva

Preparacin

1. Mezclar el aguacate, tomate, queso feta y aceitunas 2. Rociar con los aceites y el zumo de limn 3. Servir en el pan focaccia, tostado

2 raciones

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19

Hu uevos al horno con hierb s bas

Ing gredient tes

2 cucharadas de hierbas, e as ente cortada finame (perejil, hierbab buena, no, aca...u organ albaha otras a gusto) al 1 cebolleta tiern cortad na, da finame ente 8 huev vos 1/3 blo oque de q queso feta a firme, hecho mi igas 1/3 taz de que chedd za eso dar, rallad do

Opc ciones

taza de toma a ates secos s Cebollinos Espinac cas Pollo ca ampero Tocino orgnico o

Pre eparaci n
1. 1 2. 2 3. 3 4. 4 5. 5 6. 6

Precale entar el horno a 18 80C Engras cuatro cazuelas de horno individu sar o s uales Repartir las hier rbas y la cebolleta entre las cazuelas s s Cascar dos huev en ca r vos ada plato Espolvo orear los quesos Hornea sin cub ar, brir, dura ante aprox ximadamente 10 m minutos, o hasta q que los hu uevos hay yan cuaja ado 7. 7 Servir con ensalada fresc ca

4 ra aciones

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Fritada de espinacas, feta y semillas

Ingredientes

taza de pepitas taza de semillas de girasol 4 cucharadas de semillas de ssamo 1 puerro, lavado y troceado 2 manojos de espinaca inglesa, o un manojo grande de acelgas taza de tomates secos 1 bloque de queso feta mediano, hecho migas 8 huevos taza de leche de arroz taza de albahaca fresca y un pequeo manojo de organo, troceados 1 cucharada de tamari Un pellizco de sal 1 cucharada de ghee

Preparacin
1. Precalentar el horno a 180C 2. En una sartn, derretir el ghee y frer los puerros hasta que estn dorados 3. Aadir tamari para realzar el sabor 4. Aadir la espinaca y cocer a fuego lento 5. Aadir los tomates secos, el queso feta y las semillas 6. Bajar el fuego al mnimo 7. En un cuenco, batir los huevos, leche, hierbas y sal 8. Poner la mezcla de espinacas en una bandeja de horno y verter los huevos por encima 9. Poner en el horno y cocer durante 15 minutos, o hasta que los huevos hayan cuajado 10. Servir con verduras hervidas y ensalada 6 raciones

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Pan focaccia de semillas de lino

Ingredientes

2 tazas de semillas de lino, trituradas 1 cucharada de levadura 1 cucharada de sal 3 cucharadas de xylitol 5 huevos camperos taza de agua filtrada 1/3 taza de aceite de oliva

Preparacin
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Precalentar el horno a 180C Mezclar los ingredientes secos con una batidora manual Verter los ingredientes hmedos en los secos, y mezclar Dejar que la mezcla repose de 5 a 10 minutos Forrar una bandeja con papel de horno Verter la masa en la bandeja Asegurarse de que el grosor de la masa sea uniforme, y de que no sea ms gruesa en el centro. Si lo es, extender ligeramente 8. Hornear durante 20 minutos 9. Probar con un pincho el pan estar listo cuando el pincho salga limpio 10. Dejar enfriar en una rejilla y cortar

12 rebanadas

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Piz zza c casera a

Masa de pizza

1 taza de harina de escanda a integra al 1 taza de harina de escanda a blanca cuc charadita de sal 1 cucharadita y media de e levadura taza de agua templada a 1 cucharada de aceite de e oliva

Pre eparaci n
1. 1 2. 2 3. 3 4. 4 5. 5

Precale entar el horno a 20 00C Tamiza la harin y la sa juntas ar na al, Aadir las csca aras Aadir la levadu ura, remo oviendo Hacer u agujer en la h un ro harina y verter el a v agua templada y el e aceite, lentamente 6. 6 Mezclar bien 7. 7 Amasar hasta que la masa sea fle exible y suave 8. 8 Poner e un cue en enco, cub con un pao de cocina y dejar en un brir n e n sitio c lido dura ante una h hora, para que se levante 9. 9 El tama ao de la masa de ebera ser entonces el doble que antes r e 10. Una ve la masa se haya levantad poner en una s ez a a do, r superficie e espolvore e eada liger ramente c con harina 11. Golpear la masa y seguir amasando durante unos m a r minutos tes es 12. Dividir en 6 part iguale 13. Engrasar ligeram mente una bandeja de pizza o de ho a orno 4. sa do ea 14 Extender la mas con el rodillo, asegurand que el grosor se uniforme u 15. Pinchar cada ba de piz con un tenedor varias veces, y r ase zza n r extender un poco de aceite de oliva con una brocha e e 16. Hornea durante 15 minu ar e utos, o ha asta que la pizza e est dorad da

Sals de tom sa mate 5 toma ates de pe era, o una lata de tomates de pera a ea, corta ada finamente 1 cebolla peque Albahaca fresca o seca no Organ fresco o seco charada d xylitol de 1/2 cuc e d 1 cucharada de aceite de oliva o de ghee te 1 dient de ajo
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Sal marina

Preparacin
1. Poner el aceite y la cebolla en una sartn y frer hasta que est dorada 2. Aadir el ajo y los tomates y cocer a fuego lento 3. Aadir el resto de los ingredientes y dejar hervir 4. Dejar que se reduzca la salsa 5. Batir hasta formar un pur 6. Extenderlo liberalmente en las pizzas Apto para congelar

Guarniciones
Opciones: Queso feta o mozzarella Albahaca Tomates Cebolla caramelizada Pollo Pesto Alcachofas Queso mozzarella

Atn/sardinas/salmn Alcaparras Cebolla roja Eneldo Tomates secos Aceitunas Pimiento rojo Ajo

Suficiente para 6 pizzas pequeas. Apto para congelar

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Sa ardina pic as cante es

Ing gredient tes

4 sardinas fresc cas, 1 la ata dinas de sard 1 dient de ajo, picado te , 1 cucharada de aceite de e oliva 2 cucharadas de zumo de e naranja a 1 cucharadita de paprika a e picante 1 cucharadita de organo o fresco, triturado o

Opc ciones

Usar at tn, salm mn, arenqu o caba ues alla en lugar de sard dinas

Pre eparaci n

1. 1 Frer la sardina as as ligeram mente jun con los nto otros in ngredient tes 2. 2 Dividir las sardinas en do platos y servir c os con ensalada de naranja y aceitu a unas (la r receta siguiente)

2 ra aciones

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Ensalada de naranja y aceitunas

Ingredientes

2 puados de hojas de ensalada 2 naranjas medianas, cortadas en segmentos 1/3 taza de aceitunas negras sin huesos, cortadas 1 pimiento picante fresco, picado 1 cucharada de zumo de naranja 1 cucharada de aceite de lino cucharadita de organo, triturado 1 cucharada de aceite de oliva

Preparacin

1. Colocar las hojas de lechuga, naranja y aceitunas en un plato 2. Combinar los dems ingredientes para formar un aderezo y mezclar ligeramente 3. Rociar sobre la ensalada y disfrutar

2 raciones

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En nsalad de vera da e ano

Ing gredient tes

Un cog gollo de le echuga Un manojo de h hojas de lechuga argula a a 10 tom mates cherry col lombarda 6 racim peque mos eos de brcol taza de quinu a ua

Opc ciones

Huevo duro Remola acha ralla ada 1 pepin libans no s Aguaca ate Aceitun nas Encurti idos Sal ma arina del H Himalaya Semilla de lino triturada as o as

Pre eparaci n
1. 1 Lavar la quinua, poner en una caz , zuela con una taza de agua y n a a dejar h hervir. Co ocer a fuego lento hasta que el agua se haya e absorb bido (15-2 minuto 20 os) 2. 2 Dejar e enfriar la quinua 3. 3 Lavar t todos los ingredien ntes de la ensalada y cortar en rodaj a a r jas 4. 4 Poner t todos los ingredien ntes, inclu uyendo la opciones, en un as n cuenco y mezcla ligeram o ar mente

Ade erezo de ensalada

1 dient de ajo te 2 cucharadas de aceite d lino e de Zumo d medio limn de o 1 cucharadita de mostaz de gran entero za no o 2 cucharadas de mayone de soj e esa ja

eparaci n Pre

1. 1 Mezclar bien tod los ingrediente y guardar en un pequeo dos es n o recipiente. Usar para la e r ensalada. .

4 ra aciones

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Albndigas de pollo
Ingredientes

1 taza de quinua 2 tazas de agua 2 cebollas, cortadas finamente 1 diente de ajo, picado 1 taza de zanahoria y remolacha ralladas 1 taza de pavo o pollo picado taza de semillas de lino taza de semillas de lino, trituradas taza de cilantro fresco, picado taza de semillas de girasol y pepitas 1/2 taza de queso rallado 3 huevos Un pellizco de sal

Opciones

1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharada de tamari 10 tomates secos, picados 1 cucharada de jengibre, rallado taza de perejil, picado

Preparacin

1. Lavar la quinua y poner en una cazuela con el agua 2. Llevar a la ebullicin y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se evapore 3. Dejar que la quinua se enfre 4. Calentar aceite en una sartn y aadir la cebolla, el ajo, el jengibre y la carne picada, y dorar 5. Aadir la zanahoria y la remolacha, y frer hasta que estn doradas y tiernas 6. Aadir el curry y frer durante 1 minuto 7. Aadir la quinua y mezclar bien 8. Aadir las semillas de lino, perejil, cilantro, semillas, huevos y sal, y cualquier otro ingrediente opcional 9. Mezclar bien 10. Con las manos hmedas, hacer pequeas albndigas 11. Dejar las albndigas en el frigorfico durante 15 minutos 12. Frer con un poco de aceite durante 5 minutos por cada lado 13. Servir con una ensalada y salsa, o con aderezo de tahini

Aproximadamente 8 raciones. Apto para congelar.

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En nsalad de halo da e oumi caliente

Ing gredient tes

1 trozo mediano de ques o o so haloum mi 1 cucharada de aceite de oliva e 12 esprragos, limpios y cortado por la mitad os Perejil/ /organo/ /hierbabu uena, picados s 1 limn cortado en cua n, o as Pimienta negra molida Hojas d lechug mixtas, de ga lechuga romana pepino, aguacat pimien rojo, t a a, , te, nto tomate y coles d Brusela de as

Opc ciones

1/2 bandeja de tomates cherry: aadir a la sartn d a a despus de d frer el haloumi, calentar y mezcla en la e , r ar ensalada Semilla de lino triturad as o, das: aadir despu de frer s r Trozos de pollo asado

Pre eparaci n
1. 1 Sofrer los esprragos du r urante 2 minutos m 2. 2 Retirar los esprragos de fuego y mantene calient r el er tes 3. 3 Aadir un poco de aceite de oliva a la sart y frer el queso e n r o haloum a fuego medio, 1 minuto por cada lado mi o a 4. 4 Aadir pimienta negra m a molida y un chorrito de limn o 5. 5 El ques debera estar lig so a gerament dorado en el exterior y te o tierno e el centro en 6. 6 Prepara la ensa ar alada, esp polvorear semillas de lino m r molidas so obre las hojas de lechuga, y p poner el queso halo q oumi enc cima 7. 7 Aadir otro chorrito de aceite de oliva, esp o polvorear pimienta a negra y hierbas frescas a gusto al 8. 8 Servir con cuas de lim n 2 ra aciones si es un pla principal, 4 si se sirve como en ato s e ntrada.

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CENA C A

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Ha ambu urgue esas c con qu ueso

Ing gredient tes

1 kg de carne de ternera orgnica e a a, picada 1 cebolla peque ea, corta ada finamente 2 cucharadas de perejil f e fresco, pic cado 1 cucharadita de organo seco o 3 cucharadas de pur de tomate e e Hojas d lechug iceberg separad de ga g, das Semilla de lino triturad as o, das Champ piones as sados Ghee p para frer

Opc ciones

Queso cheddar Tomate frescos es s Aguaca ate, en ro odajas Brotes de giraso y cualq ol quier otro brote Cebolla cortada en rodajas a, a Salsa ( continu (a uacin) Condim mento Huevo frito/herv vido

Pre eparaci n
1. 1 Mezclar la carne picada y los dem ingred e ms dientes 2. 2 Formar hambur r rguesas y poner en un plato n o 3. 3 Calenta un poc de ghee y frer durante 6 minutos en cada ar co d s lado, h hasta que estn do oradas 4. 4 Poner c cada ham mburguesa en una hoja gran a nde de lechuga 5. 5 Elegir a alguna de las opcio e ones para servir con la ham a mburgues sa 6. 6 Envolver la hoja de lechu a uga sobre la hamb e burguesa y sujetar con r un palillo 7. 7 Servir con cham mpiones asados y espolvor rear semillas de lin no molidas

Salsa

2 1 1 1 2

pimie entos rojo cortad finam os, dos mente toma ate, cortado finame ente cebolla roja, c cortada finamente cucharada de aceite de oliva e cucharadas de vinagre de sidra e

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Preparacin

1. Mezclar todos los ingredientes 2. Servir con las hamburguesas

4 raciones

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Fr ritada de p a pollo y alm mendr ras

Ing gredient tes

500g d pechug de pollo campe de gas ero, cortada en rodajas finas as s 1 cebolla roja, c cortada en rodajas s finas 2 dient de ajo machac tes o, cados 2 cucharadas de ghee e 1 taza y media de racimo de os brcol col lombarda Un pu ado de g guisantes dulces taza de almendras, tostadas a 1 cucharada de jugo de p pescado 1 cucharada de tamari

Opc ciones

Brotes de bamb b 1 pimie ento rojo picante, quitar las semillas y cortar finament s s r te Brotes de soja Coles d Brusela (aadi despus de frer antes de servir) de as ir r, Judas verdes Calabacn Casta as

Pre eparaci n

1. 1 Calenta la mita del ghe en una sartn h ar ad ee a honda y f frer el pollo hasta q que est d dorado 2. 2 Apartar el pollo en un pla ato 3. 3 Aadir la otra m mitad del ghee en la sartn l 4. 4 Aadir la cebolla y el ajo y frer hasta que se ablan a o, h e nden 5. 5 Aadir el resto d las ver de rduras y frer hast que se ablanden f ta n, pero no demasiado o 6. 6 Volver a poner e pollo en la sart y aad los frut secos y el el n dir tos caldo 7. 7 Calenta bien y servir ar

Serv en un lecho de espinaca hervida y remolacha, y fid vir a deos de tr rigo sarr raceno 4 ra aciones

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Sabrosa sopa de ternera

Ingredientes

500g de carne de ternera orgnica 2 litros de agua filtrada 1 hoja de laurel 6 granos de pimienta 1 zanahoria grande, cortada 1 tallo de apio, cortado 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla mediana, cortada en rodajas gruesas 1 pimiento mediano, cortado en rodajas gruesas 2 dientes de ajo, picados 2 pimientos rojos picantes, cortados finamente 1 cucharadita de comino en polvo 1 lata pequea de tomate triturado 1/3 taza de organo fresco, o media de organo seco 1 mazorca de maz, desgranada

Preparacin
1. Poner la ternera en una cazuela con el agua, el laurel, la pimienta, la zanahoria y el apio 2. Llevar a ebullicin. Reducir el fuego y cocer sin cubrir hasta que la ternera est tierna, aproximadamente 30 minutos 3. Retirar la ternera y desmigajar 4. Colar el caldo de la ternera, apartando los slidos 5. Calentar aceite en una sartn y frer la cebolla, pimientos, ajo, pimiento picante y comino 6. Remover hasta que las verduras se ablanden 7. Combinar con la ternera cocida, el tomate de lata, maz y caldo 8. Espolvorear con el organo antes de servir 4 raciones

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Pastel verde
Ingredientes

Un manojo de espinacas Un manojo de acelgas Un manojo de col rizada 1 taza de brcol 1 cebolla, grande 5 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil, picado 2 cucharadas de cilantro, picado 6-8 huevos 1 cucharada de ghee o de aceite de oliva de calidad Sal del Himalaya

Preparacin
1. Precalentar el horno a 180C 2. Frer la cebolla con el ghee 3. Mientras se fre la cebolla, aadir el ajo y frer hasta que se ponga dorado 4. Aadir las verduras de hoja y el brcol, perejil, cilantro y sal 5. Cocer hasta que la verdura se oscurezca 6. Poner la mezcla de espinacas en una bandeja de horno 7. Verter los huevos, batidos 8. Cocer en el horno durante 25 minutos Servir con una ensalada y coles de Bruselas, y espolvorear con semillas de lino molidas 4 raciones

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Sa almn ado n obado con verduras o

Ing gredient tes

4 filete de salm es mn Verdur asitic y ras cas espinac cas, al va apor Racimo de brc os col, hervido os

Ado obe

taza de zumo de lim a n taza de tama a ari taza de vino de arroz a (mirin) ) 1 cucharada de xylitol 2 cucharadas de jengibre e e, rallado o 1 cucharada de paprika

Pre eparaci n
1. 1 2. 2 3. 3 4. 4 5. 5 6. 6

Mezclar bien tod los ingrediente en un c dos es cuenco. Aadir los filetes de salm mn, de uno en uno, y rebozar bien Poner l filetes en una b los s bandeja de horno d Verter el resto d adobo por enci del o ima Guarda en el fr ar rigorfico por lo me enos dura ante una hora Poner e salmn en una b el n bandeja de horna, ligerame d , ente engras sada 7. 7 Gratina durante 4 minut ar tos 8. 8 Dar la vuelta a los filetes y untar con el ad s dobo, y gr ratinar durante otros 4 minutos 9. 9 Colar e adobo y poner e un cazo el en o 10. 1 Llevar a ebullicin y cocer hasta que se reduz L h zca

Serv el salm vir mn en un lecho de espinac y verduras asit ca ticas, y el e brc col. 4 ra aciones

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Ensalada de pollo picado

Ingredientes

500g de pavo o pollo picado 1 cucharada de ghee 2 cucharadas de jugo de pescado 1 tallo de limoncillo, cortado finamente 1/3 taza de caldo de pollo 3 cucharadas de zumo de lima 2 cebolletas tiernas, trituradas 1/2 taza de cilantro, picado finamente Hojas de lechuga, lavadas y cortadas en rodajas finas 1/4 taza de almendras, tostadas sin sal 1 pimiento picante rojo pequeo, cortado en rodajas Cuas de lima, para guarnicin

Preparacin
1. Calentar el ghee en una sartn 2. Frer la carne picada a fuego medio, hasta que est cocinado, unos 5 minutos 3. Aadir el jugo de pescado, el limoncillo y el caldo, y cocer durante 10 minutos 4. Dejar enfriar 5. Aadir el zumo de lima, las cebolletas y el cilantro 6. Mezclar bien 7. Servir en un lecho de lechuga 8. Espolvorear con los frutos secos y el pimiento picante 9. Servir con las cuas de lima 4 raciones

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Tempeh con glaseado de naranja

Ingredientes

1 bloque mediano de tempeh 1 taza de zumo fresco de naranja 1 cucharada de jengibre, rallado finamente 3 cucharaditas de tamari 2 cucharadas de mirin (vino de cocina japons) cucharadita de semillas de cilantro 2 cucharaditas de miel o de sirope 2 dientes de ajo, machacados lima 2 cucharadas de ghee 3 cucharadas colmadas de cilantro fresco

Preparacin
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Poner el zumo de naranja exprimida en un cuenco Aadir el jengibre y colar, descartando los slidos Aadir el tamari, mirin, cilantro molido, miel y ajo Mezclar bien Cortar el tempeh y secar con un pao Calentar el ghee en una sartn Cuando est caliente, aadir el tempeh y frer durante 3 minutos por cada lado 8. Aadir la mezcla a la sartn con el tempeh 9. Frer durante 10 minutos a fuego lento 10. Dejar que la salsa se reduzca y se espese 11. Dar la vuelta al tempeh en la sartn para que coja bien el glaseado 12. Servir el tempeh con la lima para exprimir y guarnecido con el cilantro 13. Servir con ensalada y coles de Bruselas 4 raciones

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Ga amba Lak as ksa

Ing gredient tes

Pasta d laksa ( de (seguir las instruc cciones de product el to, ajustan ndo segn el gusto n o) 1 taza de leche orgnica de coco 1 litro de caldo de pollo 2 cucharadas de zumo de lima e 2 cucharadas de jugo de pescado e e 750g d gambas, pelada con o sin de as, s cola 1 taza de brotes de soja, para s , guarnic cin 1/2 taz de brot de gir za tes rasol, par ra guarnic cin taza de hojas frescas de cilantr a s ro, triturad das, para guarnici n Cuas de lima, para guarnicin

Opc ciones

Frutos secos mixtos, tritu urados Pescad u otros mariscos do s s Pollo, c cortado en tiras Pimiento picante rojo, si se quiere ms pic e e cante Limonc cillo fresco o

Pre eparaci n
1. 1 Poner l leche d coco y el caldo de pollo e una ca la de en azuela a fuego lento dura ante 5 minutos 2. 2 Aadir la pasta de laksa, el zumo de lima y el jugo de pescado , 3. 3 Cocer d durante 5 minutos s 4. 4 Aadir las gamb y coce durant 3 minu bas er te utos ms, hasta qu ue las gam mbas est rosada n as 5. 5 No deja hervir ar 6. 6 Servir el laksa e cuenco en os 7. 7 Aadir los brote y hojas de cilant y serv con las cuas de es s tro vir s d lima aciones 4 ra

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Fritada de salmn y setas

Ingredientes

1 filete de salmn, cortado en trozos 1 taza de setas shitake, cortadas en rodajas 250g de fideos de trigo sarraceno 6 tazas de agua filtrada 1 cucharada de ajo 1 cucharada de jengibre 1 cucharadita de sal del Himalaya 1 cucharada de pasta de miso 1 cucharada de tamari o de salsa de soja cebolletas frescas 1 cucharadita de aceite semilla de ssamo 1 cucharadita de semillas de ssamo 1 cucharada de copos de levadura con sal

Opciones

Aadir otros tipos de setas championes, de Suiza Aadir otras verduras, como zanahorias, espinacas, arvejas chinas

Preparacin

1. Calentar el agua filtrada en una cazuela grande 2. Aadir el ajo, jengibre y sal, y cocer durante 5 minutos 3. Mezclar la pasta de miso con un poco de agua caliente y aadir a la cazuela 4. Aadir los fideos y el salmn y cocer durante 5 minutos a fuego lento 5. Sazonar con el mirin, tamari y los copos de levadura 6. Cuando el salmn est listo, servir en cuencos 7. Guarnecer con las cebolletas frescas y semillas de ssamo, y aderezar con aceite de semillas de ssamo

4 raciones

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Gu uiso d ter de rnera a

Esta receta e a est deliciosa guisa ada en un olla a f na fuego len nto. La tern nera se de errite en la boca y la sabros salsa e muy nu sa es utritiva.

Ing gredient tes

1.200g de terne g era orgnic cortad en ca, da cubos 1 cebolla, grand de 2 tallos de apio s 2 latas de tomate co orgnic 1 pimie ento rojo 2 zanahorias 3 cucharadas de pur e concen ntrado de tomate litro de caldo 1 cucharadita de romero seco, o dos ramit fresca o d tas as 1/2 cuc charadita de tomillo seco, o dos ram mitas fresc cas Una cu ucharadita de extra a acto de le evadura 1 cucharadita de copos d quelpo de o

Opc ciones

Acelgas o esp pinacas fr rescas Despus de s servir, gu uarnecer c con coles de Bruse elas y esp polvorear con sem millas de li ino tritura adas a caldo se e espese, aadir una cucharada de arr a rurruz en Para que el c polv vo

eparaci n Pre

1. 1 Poner t todos los ingredien ntes en la olla y re a emover bien. Tapa y ar dejar c cocer. 2. 2 Sazona con sal del Hima ar l alaya antes de ser rvir.

4 ra aciones

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Filetes de pescado asiticos

Ingredientes

4 filetes de pescado que estn firmes 3 cebolletas frescas, cortadas en rodajas finas 3 cucharadas de jengibre rallado 2 cucharadas de salsa de soja 1/3 taza de caldo de pollo 1/2 cucharadita de aceite semilla de ssamo 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, triturados 2 tazas de racimos de brcol 1 taza de brotes de soja

Preparacin

1. Pon cada filete de pescado en una lmina de papel de aluminio y dobla las esquinas para poder aadir los ingredientes. 2. Aadir la cebolleta, el jengibre, la salsa de soja, el caldo y el aceite de semilla de ssamo 3. Envolver el pescado y hornear durante 10-15 minutes 4. Mientras se cuece el pescado, calentar el aceite de oliva en una sartn honda y aadir el ajo y el brcol. Frer hasta que estn tiernos 5. Aadir los brotes de soja y frer durante 1 minuto 6. Poner el pescado con su jugo en un plato y servir con las verduras y una ensalada

4 raciones

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Co ordero a la taila a andes con qui sa inua

Ing gredie entes

4 homb bros de cordero or rgnico 1 taza y media de quinua a 1 cucharada de cilantro f fresco

Par el Ado ra obo 1 lata e estndar de leche orgnic de coc ca co 1 cucharada de crcuma molida de 2 cucharaditas d comino molido e 2 cucharadas de cilantro fresco, picado s, ara cortad en trocitos da 3 limas exprimidas y con la csca rina 1 cucharadita de sal mar e jo 1 cucharada de pasta de curry roj tes de ajo triturad o, dos 2 dient , o 1 cucharada de jengibre, triturado ta 1 cucharadita de pimient negra 1 cucharada de salsa de soja pescado 1 cucharada de jugo de p

Pre eparaci n
Este plato es e star mejo si se p or prepara el da antes, o incluso 2 das s ante Muy s es. sabroso si se cocina a fuego lento, puesto que quedar i o e muy tierno y jugoso. y 1. 1 Prepara el adob mezcla ar bo ando todo los ing os gredientes y verter s r sobre la carne, cubrindo ola. Guar rdar en el frigorfico en un recipiente herm mtico. De ejar toda la noche, o ms tie l empo si es e posible e 2. 2 Precale entar el horno a 15 50C 3. 3 Poner e cordero en una bandeja de horno poco pro el o ofunda y cubrir bien con el adobo. Guardar el adobo sobrante. Cubrir la . r o con papel de horno y aceite para gu l o e, uardar el sabor carne c 4. 4 Hornea durante al mens 3 horas, o cocer a fuego lento ar e so 5. 5 Mirar c cada hora y poner ms adob si fuer necesa bo ra ario 6. 6 Unos 2 minuto antes d que el cordero e 20 os de est listo, poner el , quinua en una c cazuela co 3 vaso de agu y lleva a ebulli on os ua, ar icin 7. 7 Cuando empiece a hervir bajar el fuego o e r, 8. 8 Cocer a fuego le ento hasta que el agua se e a evapore (15-20 minuto Remov de ve en cuan os) ver ez ndo

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9. Para servir, poner el cordero en un lecho de quinua y espolvorear cilantro fresco 10. Servir con verduras frescas hechas al vapor. 4 raciones

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Chuletas de cerdo mediterrneas

Ingredientes

4 2 3 2

chuletas tazas de tazas de tazas de

de cerdo, grandes salsa de tomate para pasta espinacas, frescas o congeladas queso mozzarella, rallado

Preparacin

1. Frer el cerdo en una sartn hasta que est dorado por ambos lados 2. Poner la salsa de tomate en una bandeja de horno 3. Poner el cerdo encima de la salsa 4. Poner las espinacas encima del cerdo, y luego el queso 5. Hornear hasta que el queso se haya derretido y est ligeramente tostado

Servir con una ensalada y/o verduras al vapor 4 raciones

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APERITIVO Y POSTRES T OS O R

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Crumble de manzana
Ingredientes

6-8 manzanas taza de agua 2 cucharadas de xylitol

Crumble

Mantequilla orgnica 3 cucharadas de jarabe de arroz, miel o jarabe de arce taza de mezcla LSA* taza de semillas de girasol y almendras taza de coco deshidratado

Preparacin
1. Precalentar el horno a 180C 2. Pelar y cortar las manzanas 3. Poner en una cazuela con el agua y el xylitol y cocer hasta que se ablanden, pero sin desintegrarse 4. Poner en un molde pastelero o en una cazuela de barro 5. Derretir la mantequilla y el endulzante 6. Mezclar los ingredientes secos de la costra en un cuenco 7. Aadir la mantequilla derretida y mezclar bien 8. Cubrir las manzanas con el crumble 9. Hornear durante 15-25 minutos, hasta que el crumble est crujiente 8 raciones. Apto para congelar.

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To ortitas de f frutas del bosq que

Ing gredient tes

1 taza de harina de escanda a 1 cu ucharadita de levad a dura 2/3 taz de lec zas che de coco orgnic co 2 cucharadas de yogurt natural e 1 cucharadita de canela en polvo o cucha aradita de e aroma de vainilla 3 huev vos, batidos ligeram mente Ghee p para frer 1 taza y media de frutas del bosque e Yogurt extra Jarabe de arce s se dese si ea

Pre eparaci n
1. 1 Mezclar la harin con la levadura y aadir la leche y el yogurt. na Mezclar bien 2. 2 Cubrir y dejar e el frigo en orfico toda la noch si es po he osible 3. 3 Aadir el aroma de vainilla o la ca a anela, los huevos, y batir s 4. 4 Comprobar la co onsistenc cia. Si fue necesa era ario, aad ms le dir eche para qu las tor ue rtitas sean ms ligeras 5. 5 Calenta 1 cucharadita de ghee en una sar ar rtn 6. 6 Verter 2 cucharadas de la mezcla en la sar rtn. Gira la sart ar n para qu se cub todo e fondo ue bra el 7. 7 Frer la tortita h a hasta que se vean pequeas burbuja y los s as bordes empiece a parec hecho s en cer os 8. 8 Dar la vuelta a la tortita 9. 9 Frer durante un minuto ms n 10. 1 Es E mejor f frer las tortitas en un fuego no muy alto para n y que el ghee no se queme e

Opc ciones

Servir con frutas del bosque y yog gurt, con un chorr rito de jar rabe de arce e Tambi estn d n deliciosas con crem de avellanas y pltanos s ma s

4 ra aciones

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Crema de quinua
Ingredientes

1 taza de quinua preparada previamente (hacerlo siguiendo el mtodo de cocer a fuego lento con 2 tazas de agua durante 1520 minutos, hasta que haya absorbido todo el agua) taza de leche Ralladura de medio limn pequeo taza de albaricoques o melocotones secos, cortados en trozos taza de xylitol 1/4 taza de almendras trituradas 1/4 cucharadita de canela molida

Opciones

Aadir fruta cocida

Preparacin

1. Poner todos los ingredientes en una cazuela con taza de agua, y cocer a fuego lento 2. Cocer sin tapar hasta que la mezcla se vuelva espesa y cremosa. Esto tardar aproximadamente 10 minutos 3. Puede pegarse a la cazuela y quemarse fcilmente, as que hay que tener cuidado 4. Si la mezcla es muy espesa, aadir ms lquido

4 raciones

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Helado de avellanas tostadas

Ingredientes

2 tazas de leche de arroz o de avena 1 taza de yogurt desnatado o de queso ricota 5 yemas de huevo 4 cucharadas de xylitol 4 unidades de protena de suero de leche en polvo taza de avellanas tostadas (o cualquier otro fruto seco o frutas del bosque)

Preparacin

1. Calentar la leche y el yogurt o el queso juntos, hasta que estn a punto de hervir 2. Batir las yemas de huevo, el xylitol y la protena en polvo 3. Batir la mezcla con la leche y el yogurt 4. Bajar el fuego al mnimo 5. Continuar batiendo hasta que la mezcla se espese 6. Retirar del fuego 7. Guardar en el congelador hasta que la mezcla se enfre, y aadir los frutos secos/bayas, removiendo 8. Batir en una mquina de hacer helados o congelar en dos contenedores y luego mezclar bien hasta que se congele y se convierta en helado

1 litro Nota: Si se tuestan los frutos secos primero, el helado tendr ms sabor 4 raciones

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Ma agdal lenas de frutas y fru s s utos s secos s

Ing gredient tes

1 taza de mezcl LSA* m la molida 1 taza de harina de arroz a z integra o de salvado de al avena taza de coco deshidratado a taza de avella a anas o almend dras molid das 4 cucharaditas d levadu de ura 1 taza de xylitol 4 huev campe vos eros 2 cucharaditas d aroma de de a vainilla a 1 taza de fruta (melocot n/manza ana/frutas del bos sque) 200ml de leche de arroz o de ave ena, o de yogurt de esnatado 180ml de agua Ghee p para engr rasar

Pre eparaci n
1. 1 Precale entar el horno a 18 80C 2. 2 Mezclar todos lo ingredi os ientes, te eniendo cu uidado de no remo e over demasiado 3. 3 Engras varios moldes d magda sar de alenas con ghee 4. 4 Dividir la masa entre los moldes y asegura arse de qu hay fru ue uta fresca en cada m magdalen na 5. 5 Hornea durante 25-30 m ar e minutos, hasta que estn doradas y e esponjosas 6. 6 Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos entonc r r s, ces sacar d los mo de oldes y en nfriar en una rejilla u a 12 m magdalen nas. Apto para con ngelar. Sin gluten. n

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Pan de parmesano crujiente

Ingredientes

2 1 1 1 1 1 2 2 1 3 2 4

tazas de harina de almendras cucharadita de levadura taza de queso parmesano, rallado cucharadita de ajo, picado cucharadita de sal del Himalaya cucharadita de xylitol cucharaditas de hierbas italianas, secas cucharadas de aceite de oliva cucharada de copos de levadura cucharadas de semillas de lino cucharadas de semillas de ssamo cucharadas de agua filtrada

Preparacin
1. 2. 3. 4. 5. 6.

Precalentar el horno a 200C Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco. Preparar la masa, aadiendo ms agua si fuera necesario Forrar una bandeja con papel de horno Mojarse las manos y compactar la masa en la bandeja Intentar compactarla para que tenga un grosor uniforme, bastante delgado 7. Hornear durante 20 minutos, o hasta que la masa est dorada 8. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla 9. Cortar mientras se enfra 10. Dejar en la bandeja hasta que est completamente fro, puesto que se rompe cuando est caliente

Servir con dip de aguacate, tomates cortados en rodajas y queso Si sobra algo, guardar en un contenedor hermtico.

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El pastel de naranja y almendra ms delicioso del mundo

Ingredientes

2 naranjas navelinas orgnicas, grandes 6 huevos 2 tazas y media de harina de almendras 1 taza y media de xylitol taza de agua Ralladura de 1 naranja

Preparacin

1. Lavar las naranjas y frotar bien la piel. Es mejor usar naranjas orgnicas 2. Ponerlas enteras en una cazuela, cubrir con agua y hervir durante 2 horas 3. Escurrir y dejar enfriar 4. Precalentar el horno a 190C 5. Forrar un molde desmontable con papel de horno 6. Triturar las naranjas con una batidora hasta que formen una masa suave y cremosa 7. Batir los huevos y aadir la naranja, harina de almendra y una taza de xylitol. Mezclar bien 8. Verter la mezcla en el molde 9. Hornear durante 75 minutos, o hasta que al pinchar el centro con una aguja, sta salga limpia 10. Dejar enfriar durante 5 minutos 11. Poner el resto del xylitol en una cazuela con el agua y la ralladura de naranja 12. Remover a fuego lento hasta que el xylitol se haya disuelto 13. Cocer a fuego alto, removiendo continuamente, hasta que se forme un jarabe 14. Servir el pastel con una cucharada de jarabe por encima

NOTA: Este pastel no contiene harina

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Ac cerca de Jo Ga on abriel
Jon Gabri posee una Licen J iel nciatura en Economa a travs de la e Escu uela Wharton, de l Univers la sidad de Pensilvan nia. Mient tras estu udiaba all, tambin realiz cursos en bioqum n mica y llev a cabo v o trab bajos de investigac cin para el mundi ialmente famoso b bioqumico el o, doct Jose R tor Rabinowti iz. En 1 1990, Jon empez a engord sin razn apare n dar ente. Inte ent segu uir toda las dietas y programas q as que pudo para perd peso, pero al final der , f siem mpre acab baba engo ordando m ms. Cua antas ms dietas h s haca, ms s engordaba. La L situaci in se volvi crtica a media a ados del 2 2001, cua ando sufr ra obesidad m rbida y lleg a pes ms de 182 kil sar d los. El 11 de sept tiembre d 2001 h del haba planeado vo olar a San Francisc desde el n co e aero opuerto d Newark y fue g de k, gracias a una casua u alidad del destino que no lleg a tomar el vu uelo 93 de United Airlines, e que fue e A el e uestrado por terroristas. secu Este acon E ntecimiento, junto con otros eventos clave qu le s s ue ocur rrieron du urante las semana siguientes al 11-S, le afe s as ectaron prof fundamen nte. Fue c como una llamada de atenc a cin que le hizo da arse cuen de qu la vida era una oportunid nta ue dad valios que no deba se sa o er desp perdiciada. Decidi empezar a vivir la vida de sus sueo D s os. Tambin decidi usar toda su capacida de inve r ad estigacin y antece n edentes c cientficos s para entende y eliminar las ve a er erdaderas razones por las q s s que estab ba obeso. Es E resulta ado es, in ndiscutible emente, una de las transformacione u es fsic ms a cas asombrosa de la h as historia. Jon adelgaz ms de 103 kilos J sin hacer die etas y sin someterm a ciruga plsti me ica. Rem marcablem mente, su cuerpo c u casi no muestra se m ecuelas de haber sido e s
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obeso un hecho que ha asombrado a muchos profesionales de la comunidad cientfica. Usando el enfoque que ha funcionado tan bien para l, ha hecho su misin el ayudar a otras personas a alcanzar el xito, no slo adelgazando, sino en otros aspectos de sus vidas. La asombrosa prdida de peso de Jon Durante un periodo de dos aos y medio (desde septiembre del 2001 hasta marzo del 2004) Jon adelgaz 103 kilos. Su peso baj de 186 kilos hasta 83, y lo consigui sin hacer dietas, o sin ciruga plstica, y sin el tpico exceso de piel colgando asociado con la prdida masiva de peso.

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