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Editorial
Tips
Vocabulario
Cormecciones ce alfitud
Grados para el harno
Casatta de zarzamora
& Canastitas de fruta
Pay de garzaquesa
Galletas de mantequilla
con garzamora
Hot cakes con chispas
de chocolate
1) Panquecites con mango
ycubierta de chocolate
11 Copas de moka
12 Pastel para enamorados
14 Donas de chocolate
15 Galletas de nuez
yalmendras
16 Corazones de fresa
2
=
my
con anis
17 Rosea rellena de gelatina
18 Pastel de tres leches
y fresa
20 Bolitas rebosadas de
queso con uva
Almohaditas de queso:
22 Tamales de carne
con frutos
24. Nutritivo pan integraleniharinada hasta dare In
consistencia requerida,
Hatin apitar vigorosamente
una preparacion hasta
conseguir punto de espuma
ola densidad deseada, Se
puede hacer con unas varillas
de reposteria, un tenedor 0
con unaparate eléetrico.
Deretin: disolver por medio
del calor algo sdlido,
congelada 6 pastoso,
‘Engrasar embadumar con
grasa el interior de un molde
Mfondo y lados) ola superficie
de una plancha para hormear
pastelitos y galletas, para evitar
que ins masa o pasta se queme.
(GRADOS PARA EL HORNG!
CENTIGRADOS | FARENITIT
20 482
28 | a37
20 | 428
ns jae
20 [a
200 392
108 [37 |
180. 358 |
1 38 |
us 329
160 | 320
150 we
140 2
130 266
Paharinat: espolvorear con
harina los mokles engrasades.
Para quitarles la hatina no
adberida # 1a grasa, s¢ colocan
boca abajo y se les da ua
golpe ligero para desechar ef
‘exces, También se enharina la
superficie donde se extionde
ey que no se pegue.
‘Grams: bolas que se forman
cf es bopas, harinas w otras
-cuecen
adecuadamente.
Punto de pomastar acremar
materia grasa (mantequilla,
margarina, manicva, ques)
‘crema, ete;} con aatcar hasta
blanquear y suavizar,
Rebozar: cubrir un alimento,
antes de freirlo, con un:
ligera capa de harina y otra
de hueva batido.
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con una cuchara
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caliente, Debe estar templado
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» se condensars La
CORRECCIONES DEALTITUD
ALTITUD | FOLWO- AZUCAR HIEMELOS |
pana
HORNEAK
0-000. Beuchoraditay Seucharadas Monterrey, Hoemoailla,
Mérida, Veracruz y puertos de
altitud sienitar
TOOI-160Lewcharadita Qeucharadas Chilwiahua, Cikdad Juirer
‘Torredin, Guadalajara, Puebla,
San Luis Potosi o cualquier
siudad de altitud similar
es ‘Dullge Vatiedad hes Eetrel as 3