Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniera Escuela de Ciencias rea de Qumica General Laboratorio de Qumica General 1

Prctica No. 2 Prctica Determinacin del Porcentaje de rendimiento, en la produccin de Etanol

Nombre: Brayan Alejandro Auyn Jimnez Nombre del Instructor: Alejandra Chew Fecha de realizacin: 20 de Febrero del 2012

Carn: 201222208 Seccin de Laboratorio: M2 Fecha de Entrega: 5 de Marzo del 2012

A. RESUMEN En la siguiente prctica se tendr como objetivo principal estudiar las reacciones qumicas de la experimentacin de elaboracin de vino; se trabaj con diferentes materiales para realizar la primera parte de la Prctica en los que se pueden mencionar: Rosa de Jamaica seca, azcar, levadura, Agua, manguera y recipientes de diferentes medidas. Al inicio se coci 1 libra de rosa Jamaica en 2 litros de agua potable, se observ que al momento de cocer la Rosa de Jamaica se perdi 1 litro de agua por lo que solo se obtuvo 1 litro de esencia, el mismo 1litro de esencia se mezcl con 2.5 galones de agua en un recipiente de 5 galones y se ingreso la manguera. Luego se procedi a agregar 5 libras de azcar a la mezcla de agua y esencia, por lo que se observ que la mezcla aumento ligeramente su volumen. Siguiendo con el proceso, se extrajo de litro de la mezcla para que sea guardado y refrigerado, y as presentarlo al Laboratorio para la parte 2. Al resto de la mezcla se le aadi una cucharadita de levadura de cerveza y se agit. Culminando con el proceso, se sell hermticamente el frasco y se coloc la manguera en el sello de agua. Al cabo de 7 das despus de realizado el experimento se observ un leve burbujeo en el sello de agua como consecuencia de la fermentacin por el azcar y la levadura mezclada. Se realizo bajo las condiciones sumamente estrictas puesto que al realizar el mal procedimiento de estas sustancias y no hacerlo con la seriedad del caso puede ser peligroso, por lo que se sigui el procedimiento adecuadamente.

B. RESULTADOS

En la prctica de la Elaboracin del vino se pudo descubrir y aprender la forma en que una reaccin qumica es llevada a cabo. Las reacciones qumicas que se obtuvieron sobre la elaboracin de vino son:

Inversin de la Sacarosa C12H22O11 + H2O Sacarosa C6H12O6 + C6H12 Glucosa Fructosa

Fermentacin microbiana: C6H12O6 Monosacridos: C12H5OH Glucosa + + CO2

Fructosa

C. INTERPRETACIN DE RESULTADOS

Sintetizando, se puede definir que una reaccin qumica es un proceso en el cual cambian una o mas sustancias o reactivos, para transformarse en una o ms sustancias nuevas o bien productos. Debido a que el experimento de la elaboracin del vino gener pequeas reacciones qumicas, no se observaron mayores resultados en cuanto a transformaciones de nuevas sustancias; En todo el proceso, el resultado que se observ fue un leve burbujeo en el sello de agua debido a que la mezcla del azcar y le levadura hicieron que la rosa de Jamaica tuviera una reaccin qumica y como consecuencia de eso formara el burbujeo antes mencionado. Se considera que en un tiempo a mediano o largo plazo las reacciones qumicas del experimento vayan en aumento, debido a que el azcar y la levadura cambiaran gradualmente las caractersticas de la Rosa de Jamaica, ir fermentado con el tiempo y se convertir en alcohol etlico o etanol.

D. CONCLUSIONES

1. Llevar un procedimiento adecuado en todo experimento conlleva a un buen resultado; y evita cualquier incidente o resultado que puede ser trgico.

2. El sello hermtico es un proceso muy importante porque no permite que los gases tengan salida ningn otro lugar, solo en la manguera; de no ser as no habran resultados qumicos. 3. El azcar y la levadura hicieron que la Rosa Jamaica tuviera reacciones qumicas y como consecuencia provocar un ligero burbujeo en el sello de agua. 4. La Rosa de Jamaica fue un elemento importante en el experimento debido a que fue la sustancia que se fermento y provoc el burbujeo.

F. BIBLIOGRAFA

1. Fernndez, R. M. y otros. Qumica General. Editorial Everest, 1995

2. Fontana y Norbis. Qumica General Universitaria. Fondo Educativo Interamericano, 1983.

3. Masterton, S. y otros. Qumica General Superior. Editorial McGraw-Hill, 1989