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EL CULTIVO DEL GUISANTE 1. ORIGEN.

El cultivo del guisante es conocido por el hombre desde muy antiguo, habindose en contrado restos carbonizados de semillas en asentamientos neolticos (7000 a.C). Su uso es reciente en Europa, habiendo sido introducido probablemente desde Pale stina o Egipto en las zonas orientales europeas del mediterrneo, rea que es consid erada como su principal centro de diversificacin. Sin embargo, no existe actualmente un conocimiento tan preciso que permita separ ar en esta especie, de lo que es centro primario y lo que es centro de diversida d. No obstante, es muy antiguo su uso en los pueblos de la India, de donde fueron i ntroducidos en China. Hasta el siglo XVI el guisante se utiliz como grano seco y como forraje, y a part ir de entonces comenz a usarse el grano fresco. 2. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA. El guisante es una especie anual, que ocupa un rea de cultivo de gran extensin, pu es se extiende por casi todo el mundo. Este cultivo ha ido adquiriendo una mayor importancia en la industria, tanto con servera como de congelacin. Pases Produccin de guisantes verdes ao 2001 (toneladas) Produccin de guisantes verdes ao 2002 (toneladas) India 3.800.000 3.800.000 China 1.541.280 1.661.280 Estados Unidos 885.000 787.715 Francia 474.000 418.000 Reino Unido 388.000 352.000 Hungra 283.425 280.000 Egipto 240.000 227.135 Blgica-Luxemburgo 144.000 150.000 Per 82.559 80.909 Dinamarca 80.000 80.000 Marruecos 79.000 68.570 Pases Bajos 76.800 75.000 Italia 70.902 70.318 Pakistn 70.716 72.128 Australia 65.000 65.000 Argelia 63.290 63.000 Alemania 62.200 61.900 Turqua 60.000 55.000 Nueva Zelanda 60.000 45.000 Espaa 53.400 52.300 Canad 51.971 52.000 Mxico 48.400 49.000 Suecia 36.405 36.405 Chile 32.000 32.500 Bolivia 30.307 27.449 Filipinas 29.000 29.000 Fuente: F.A.O 3. TAXONOMA Y MORFOLOGA. Los guisantes pertenecen a la familia Leguminosae, subfamilia de las Papilionoid eas, siendo su nombre cientfico Pisum sativum L. Los tallos son trepadores y angulosos; respecto al desarrollo vegetativo existen unas variedades de crecimiento determinado y otras de crecimiento indeterminado , dando lugar a tres tipos de variedades: enanas, de medio enrame y de enrame. El sistema radicular es poco desarrollado en conjunto, aunque posee una raz pivot

ante que puede llegar a ser bastante profunda. Las hojas tienen pares de foliolos y terminan en zarcillos, que tienen la propie dad de asirse a los tutores que encuentran en su crecimiento. La inflorescencia es racemosa, con brcteas foliceas, que se inserta por medio de u n largo pednculo en la axila de las hojas. Cada racimo lleva generalmente 1 2 flores, pero tambin hay casos de tres, e inclu so 4 y 5, aunque estos ltimos son raros. Las flores son de morfologa tpicamente papilioncea, y poseen simetra zigomorfa, es d ecir, con un solo plano de simetra. Consta de 5 spalos, siendo los dos superiores variables, tanto en forma como en dimensiones, lo cual se utiliza como carcter va rietal. Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4 a 10 semillas; son d e forma y color variable, segn variedades; a excepcin del tirabeque, las valvas de la vaina tienen un pergamino que las hace incomestibles. Las semillas de guisante tienen una ligera latencia; el peso medio es de 0,20 gr amos por unidad; el poder germinativo es de 3 aos como mximo, siendo aconsejable e mplear para la siembra semillas que tengan menos de 2 aos desde su recoleccin; en las variedades de grano arrugado la facultad germinativa es an menor. 4. VARIEDADES. En las variedades del guisante hay que tener en cuenta las siguientes caractersti cas: -Precocidad: tempranos, medios y tardos. -Forma de la semilla en la madurez: lisos o arrugados. -Color de la semilla en la madurez: verde, amarillo o blanco. -Tamao de la planta: bajo o enano cuando su altura es menor de 0,4 m; semi-trepad or entre 0,8-1 m; trepador o enrame cuando es de 1,5-2 m. -Utilizacin de la produccin: vainas y semillas (tirabeque), o semillas para consum o directo, o para industria conservera y de congelacin. Para la congelacin se prefieren las variedades de grano rugoso que son algo ms dul ces y tambin interesa el tamao grande y el color verde intenso. Sin embargo, para la industria conservera se prefiere el grano redondo, liso, pequeo y tambin de col or verde. Las variedades ms comunes son: Bayard, Capuchino, Lincoln, Negret, Telfono, Televi sin, Tirabeque, Vertirroy, Silam, Voluntario... -NEGRET: variedad de origen ingls. Planta de no mucha altura, suele alcanzar los 50-60 cm, el follaje es de color verde medio, con 9-10 nudos a la primera flor. La vaina es ligeramente curvada, de extremidad afilada, color verde oscuro en es tado de verdeo e igualmente el grano. La longitud de la vaina es de 8 cm y estre cha, alrededor de 13-14 mm. El nmero de vulos por vaina es de 7 a 9, con 1-2 vaina s por piso. El grano seco tiene forma semirredonda, de superficie lisa con hoyuelos muy cara ctersticos, color verde medio de los tegumentos y cotiledones verdes; el tamao de los granos es medio-grueso, siendo aproximadamente 240-260 g el peso de los 1000 granos. Adaptado a verdeo e industria. -VOLUNTARIO: variedad de origen francs. Se incluye en las tempranas, pero es algo menos precoz que Negret. Entre las enanas es de bastante altura (80-90 cm), de follaje verde medio, con 1 1 a 12 nudos hasta la primera flor, los foliolos y estpulas son de tamao medio.

La vaina es ligeramente curvada con extremidad afilada, de color verde oscuro en estado de verdeo, e igualmente los granos, de longitud larga, pues suele alcanz ar los 9-10 cm, anchura mediana, de 15-16 mm, generalmente con 7-9 granos por va ina y 1-2 vainas por piso. El grano seco tiene forma ovalada y superficie lisa con hoyuelos, tegumento tran slcido de color verde medio, cotiledones verdes y tamao muy grueso, alrededor de 3 15 g ms el peso de 1000 granos. Su aplicacin es para verdeo. -TELFONO ENANO: de origen norteamericano. El ciclo es semitardo, planta de altura semienana (80-90 cm), follaje de color verde claro, 14-15 nudos a la primera flo r, estpulas de tamao grande y medianamente manchadas. Las vainas son de forma generalmente recta o ligeramente curvada en la punta, qu e tambin es afilada, color verde medio en estado de verdeo, as como el grano fresc o, la longitud de la vaina es 10-11 cm y anchura de 16-18 mm, con 7-9 granos y g eneralmente una por piso. La forma del grano en estado seco es ovalada, de superficie rugosa, tegumento cr ema verdoso, cotiledones verdes, con tamao grande, alrededor de 300 g el peso de 1000 granos. Es una variedad de aplicacin para verdeo.

-TELEVISIN: variedad de origen francs. El ciclo es semitardo prximo a tardo; planta d e altura semienana (75 cm), follaje de color verde azulado y 14-16 nudos a la pr imera flor. La forma de las vainas es ligeramente curvada y de extremidad en punta, color ve rde oscuro, as como el grano en estado de verdeo, es bastante larga (11.5 cm), co n 6-8 granos por vaina. En estado seco el grano es de forma oblonga irregular y superficie rugosa; sobre 280 g el peso de los 1000 granos. Es una variedad con aptitud para la congelacin. -TIRABEQUE: de origen espaol. Alcanza gran crecimiento (170-190 cm), follaje de c olor verde claro, ciclo medio tardo, con 15-16 nudos a la primera flor, tiene 1-2 flores por piso. La vaina es muy curvada, aplanada marcndose las semillas, color verde claro en es tado de verdeo y tambin las semillas frescas, de longitud larga (14-15 cm) y muy ancha (30 mm), con 6-9 granos y 1-2 vainas por piso. El grano seco es de forma oval, superficie lisa con hoyuelos, tegumento de color crema oscuro con punteado violeta. Los cotiledones son amarillos y el tamao del grano es grueso, alrededor de 280 g los 1000 granos. Su aplicacin es para verdeo; en este tipo se consume tambin la vaina. 5. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS. Es un cultivo de clima templado y algo hmedo. La planta se hiela con temperaturas por debajo de -3 -4 C. Detiene su crecimiento cuando las temperaturas empiezan a ser menores de 5 7 C. El desarrollo vegetativo tiene su ptimo de crecimiento con te mperaturas comprendidas entre 16 y 20 C, estando el mnimo entre 6 y 10 C y el mximo en ms de 35 C. Si la temperatura es muy elevada la planta vegeta bastante mal. Necesi ta ventilacin y luminosidad para que vejete bien. El guisante va bien en los suelos que son idneos para la juda; es decir, en los li geros de textura silceo-limosa. En los suelos calizos puede presentar sntomas de clorosis y las semillas suelen s er duras. Prospera mal en los suelos demasiado hmedos y en los excesivamente arcillosos; ag radece la humedad del suelo, pero no en exceso, en los que es frecuente la pudri cin de la semilla, originndose nascencias largas, sobre todo si se trata de varied

ades de grano rugoso. El pH que mejor le va est comprendido entre 6 y 6.5. Respecto a la salinidad, el guisante es una planta considerada como intermedia en lo que a resistencia a la misma se refiere. 6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO. 6.1. Preparacin del terreno. El guisante no requiere labores demasiado profundas, pero s que la tierra quede s uelta, bien aireada y mullida. Para ello se llevan a cabo 1 2 labores de vertedera segn las necesidades que pres ente el terreno; posteriormente un pase de grada de discos con el que se enterra rn los abonos minerales, otro de cultivador y para finalizar un pase de tabla, qu e dejar la capa superficial del suelo formada por pequeos agregados. 6.2. Siembra. El guisante es un cultivo de invierno-primavera. Segn las regiones, puede sembrar se en otoo, prolongndose su ciclo hasta finales de primavera; y tambin puede sembra rse en enero-febrero, llegando su ciclo hasta el comienzo del verano. Dado que es una especie que tolera bien las bajas temperaturas invernales, inclu yendo las heladas, puede adaptarse el ciclo de cultivo a los requerimientos de c ada zona. Antes de efectuar la siembra se recomienda recubrir las semillas con una mezcla de insecticida y fungicida, como Piretroides, Diazinon, entre los primeros, y Ca ptan y TMTD entre los segundos. La inoculacin artificial de la semilla o de los surcos de siembra es una alternat iva a tener en cuenta en los casos en los cuales se detecta que las cepas nativa s de Rhizobium no son suficientemente activas. La siembra es directa, a una profundidad de 4-5 cm y puede realizarse de forma m anual o mecanizada, en ambos casos se realiza a a chorrillo y con densidad de 10 0-200 kg/ha, segn el grosor de las semillas, ya que cuando se trata de semillas p equeas hay que reducir la cantidad. Las siembras a golpes, tambin se realizan, sep arando los golpes en las lneas de 30 a 40 cm. Desde que nacen las plantas hasta que se inicia la floracin, cuando las temperatu ras son ptimas, suelen transcurrir entre 90 y 140 das, segn variedades. El cultivo puede disponerse en surcos o en cuadros, este ltimo sistema es ms efect ivo en las variedades de enrame, generalmente tirabeques, ya que facilita la lab or de entutorado de las parcelas. 6.3. Riego. Este cultivo en ptimas condiciones de humedad del suelo necesita pocos riegos. No necesita mucha humedad y los riegos han de ser moderados. Cuando se riega por gravedad, antes de la siembra, es necesario dar un riego par a que el suelo tenga humedad suficiente cuando reciba la semilla. Despus, si el c ultivo es de otoo-invierno, con un par de riegos es probable que sea suficiente, si es de invierno-primavera necesitar 3 4 riegos. Como pocas importantes, en cuanto a la necesidad de humedad, hay que considerar l a de floracin y cuando las vainas estn a medio engrosar. En riego por gravedad, despus de cada riego pueden aplicarse unos dos gramos por metro cuadrado de nitrgeno, no rebasando en total los 10 gramos de N. 6.4. Abonado. Al ser un cultivo de relleno y poco exigente en materia orgnica no es conveniente estercolar. Es tambin poco exigente en abonos minerales. Es aconsejable echar an tes de la siembra unos 25 gramos por metro cuadrado de abono complejo 8-15-15.

La simbiosis con Rhizobium debera permitir el cultivo con bajo aporte de nitrgeno, pero la insuficiente presencia de cepas nativas de bacterias y/o su baja capaci dad infectiva y de nodulacin aconsejan una aporte mnimo de nitrgeno. En invernadero, generalmente no es necesario estercolar, ya que se trata de un c ultivo secundario poco exigente en materia orgnica. As mismo, los requerimientos e n elementos minerales son relativamente bajos. El abonado de fondo, puede realizarse a razn de 25 g/m2 de complejo 8-15-15. En cobertera, cuando el sistema de riego es por gravedad, es comn el aporte de ni trgeno a razn de 2 g/m2, sin que el total rebase los 10 g/m2.

En fertirrigacin, en suelo enarenado y cultivo de otoo-invierno, puede llevarse a cabo la siguiente programacin: Aplicar una abonado de fondo, siempre que sea necesario, del mismo modo a como s e explica para el riego por gravedad y unos 15 das antes de la siembra, regando a bundantemente a continuacin. Volver a regar abundantemente sin abono unos das antes de la siembra. Despus de la nascencia, interrumpir los riegos durante un perodo aproximado de 10 das. Posteriormente, regar tres veces por semana durante un mes, aplicando las siguie ntes cantidades de abono en cada riego: o 0,15 g/m2 de nitrgeno (N). o 0,10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5). o 0,10 g/m2 de xido de potasio (K2O). o 0,05 g/m2 de xido de magnesio (MgO), con bajos niveles de este elemento e n el suelo. Durante el siguiente mes, aplicar tres riegos semanales, aportando las siguiente s cantidades de abono en cada riego: o 0,20 g/m2 de nitrgeno (N). o 0,10 g/m2 de xido de potasio (K2O). A continuacin, y hasta el final del cultivo, regar en das alternos, aportando nitr eno a razn de aproximadamente 0.25 g/m2. 6.5. Malas hierbas. Cuando las plantas tengan de 10 a 15 cm de altura, se da un pase de cultivador, que deje la tierra mullida y destruya las malas hierbas que hubieran nacido. Aun que actualmente la eliminacin de malas hierbas se ha sustituido por tratamientos herbicidas. -Las materias activas empleadas contra dicotiledneas anuales son: Materia activa Dosis Presentacin del producto Linuron 9% + Pendimetalina 16% 5-7 l/ha Concentrado emulsionable Prometrina 20% + Terbutrina 30% 2-3 l/ha Suspensin concentrada -Las materias activas empleadas en el cultivo del guisante contra gramneas anuale s son: Materia activa Dosis Presentacin del producto Cicloxidin 10% 1-2.5 l/ha Concentrado emulsionable Linuron 9% + Pendimetalina 16% 5-7 l/ha Concentrado emulsionable Trialato 40% 3-4 l/ha Concentrado emulsionable 7. PLAGAS Y ENFERMEDADES. 7.1. Plagas. -Polilla del guisante (Laspeyresia nigricana). Se trata de una mariposa oscura que pone sus huevos en las hojas del guisante en floracin, a partir del mes de junio. A los pocos das, las jvenes orugas, penetran en las vainas y se comen el interior de los granos, tirando los residuos al exterior. Al final de su desarrollo, estos gusanos miden alrededor de 13 mm de longitud; s u cuerpo es blanco amarillento con la cabeza oscura. Control.

-En principio, las variedades tempranas son menos atacadas; por lo tanto la siem bra debe realizarse lo ms pronto posible. -Destruir las plantas inmediatamente despus de la ltima cosecha, para limitar post eriores fuentes de infeccin. -Resulta difcil el control qumico, ya que las puestas se efectan durante un largo p eriodo y el tratamiento debe destruir a las orugas jvenes antes de que penetren e n las vainas. -En el caso de las variedades tardas muy infectadas, se recomienda la aplicacin de Acefato 75%, presentado como polvo soluble en agua, a una dosis de 0.15%, diez das antes del inicio de la floracin. -Pulgn verde (Acyrthosiphon pisum Harris). Esta plaga afecta a la vegetacin del guisante, hacindola ms dbil, e incluso a la for macin de las vainas. La plaga se presenta entre los meses de abril y mayo, pero las primeras colonias se llegan a localizar en el mes de marzo. Control. -El procedimiento ms eficaz para su control es efectuar tratamientos precoces. Da da la dificultad de llegar al insecto con productos de contacto, por estar muy p rotegidos por el follaje, es recomendable la utilizacin de aficidas sistmicos. A c ontinuacin se citan las posibles materias activas a utilizar: Materia activa Dosis Presentacin del producto Acefato 75% 0.05% Polvo soluble en agua Alfa Cipermetrin 5% 0.06-0.08% Polvo mojable Cipermetrin 2% + Metil Pirimifos 25% 0.20-0.25% Concentrado emulsionable Cipermetrin 2% + Fenitrotion 25% 0.08-0.15% Concentrado emulsionable Cipermetrin 5% + Malation 70% 0.10-0.15% Concentrado emulsionable Lambda Cihalotrin 2.5% 0.40-0.50% Granulado dispersable Permetrin 25% 0.02-0.04% Concentrado emulsionable -Sitona (Sitona linetus L.). Se trata de un escarabajo que roe de una forma muy regular los bordes de las hoj as, quedando stas con un festoneado muy caracterstico; estos daos son producidos po r el adulto, pero tambin las larvas pueden destruir los ndulos radiculares. Control. -Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas de contacto como Triclorf on, Carbaril, etc. y en el suelo aplicaciones de insecticidas granulados como Te flutrin 0.5%, a dosis de 10-15 kg/ha. -Trips del guisante (Kakothrips robustus Uzel). Su ataque a travs de sus picaduras produce deformaciones de las vainas y los foli olos adquieren una tonalidad plateada. Control. -Tratamientos a base de Dimetoato, Fosalona, Talometrina, etc., resultan bastant e eficaces contra esta plaga. 7.2. Enfermedades. -Oidio del guisante (Erysiphe poligoni D.C.). Las plantas afectadas se cubren con un polvo blanquecino que ocupa el haz de los foliolos y estpulas, e incluso un ataque muy fuerte invade los tallos y vainas; posteriormente aparecen sobre el polvo blanquecino unos puntos de color pardo en los que se encuentran las esporas que mantienen la enfermedad y sern responsable s de la propagacin de la enfermedad durante la fase favorable a su desarrollo. Control. -Tratamientos con Bupirimato 25%, presentado como concentrado emulsionable, a do sis de 1-1.5 l/ha.

-Antracnosis o rabia del guisante (Ascochyta pisi Lib.). Es un hongo que ataca a los tallos, foliolos y vainas, inicindose la enfermedad c on la aparicin de una manchas redondeadas de unos 5 mm de dimetro de color amarill o con los bordes ms oscuros; estas manchas pueden ser numerosas y ocupar gran ext ensin en los rganos atacados por juntarse unas con otras, tomando entonces un aspe cto irregular. Las manchas que aparecen sobre las vainas se desarrollan en profundidad y pueden llegar a daar las semillas. La propagacin de esta enfermedad se ve favorecida en primaveras hmedas con tempera turas elevadas, pudiendo ocasionar la muerte de las plantas. Control. -Los tratamientos han de ser preventivos, inicindose cuando se presentan las cond iciones de humedad y temperatura que favorecen la enfermedad, repitindolos por lo s menos 2 3 veces a intervalos de 10 das. Se pueden emplear las siguientes materias activas: Materia activa Dosis Presentacin del producto Captan 50% 0.25-0.30% Microgrnulo Captan 85% 0.15-0.25% Polvo mojable Folpet 10% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo Folpet 30% + Mancozeb 45% 0.25% Polvo mojable Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% +Zineb 10% 0.30% Polvo mojable Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% + Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato bsico de cobre 2.8% 0.40-0.60% Polvo mojable Mancozeb 75% 0.25-0.35% Granulado dispersable en agua Mancozeb 8% + Sulfato cuproclcico 20% 0.40-0.60% Polvo mojable Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% 0.30-0.50% Polvo mojable Maneb 20% + Oxicloruro de cobre 15% 0.40-0.50% Polvo mojable Maneb 8% + Sulfato cuproclcico 20% 0.40-0.60% Polvo mojable Maneb 80% 0.25% Polvo mojable Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15% 0.40% Polvo mojable -Virus del mosaico del guisante o Pea Soilborne Mosaic Virus (PSbMV). Es un virus bastante especfico del guisante, aunque hay cepas que pueden afectar a las habas y las lentejas. Origina en los foliolos una alternancia de zonas claras y oscuras que le confier en el aspecto de mosaico. Las partes afectadas no se desarrollan normalmente y s e endurecen, aprecindose tambin una reduccin en la produccin. Se transmite principalmente por semillas, aunque tambin puede difundirse a travs d e pulgones, de forma no persistente. Control. -Empleo de variedades resistentes. -Eliminacin de sus fidos vectores. 8. RECOLECCIN. Las pocas de recoleccin estn ligadas a las fechas de siembra, a las caractersticas c limticas de la zona y a la precocidad de la variedad. El momento de la recoleccin ser cuando las vainas estn llenas pero no dejando que los granos se endurezcan; co mo sntomas se utilizan el que los tegumentos se desprendan fcilmente al presionar los granos y que tanto stos como las vainas mantengan exteriormente su color verd e caracterstico. En el caso de guisantes destinados a la industria, es muy importante fijar el pu nto ptimo de la recoleccin, que ser en cualquier caso mecanizada. Con el objetivo d e realizar una sola pasada y as obtener el mximo rendimiento y calidad del fruto. Para ello se determina la maduracin adecuada con el ndice tenderomtrico, lo cual se

realiza con un tendermetro. Se trata de un aparato, que mediante unos ndices indi ca la dureza del grano. En el caso de variedades de grano liso, que se endurecen antes, el ndice suele es tar en torno a 100. Para las variedades de grano rugoso el ndice est alrededor de 125, salvo si son para congelacin, en cuyo caso es similar al de grano liso para industria conservera. En el caso de guisante de grano, uno de los principales problemas que se present a en algunas zonas de produccin es la deficiencia de las condiciones para realiza r la recoleccin mecanizada. Debido fundamentalmente a las reducidas parcelas dedi cadas a este cultivo y al empleo de variedades entutoradas de semienrame y de en rame. En el guisante para rama o tirabeque, la recoleccin necesariamente manual encarec e notablemente su coste. La recoleccin mecanizada se puede realizar con recolectadoras-trilladoras o con c osechadoras integrales. En el primer caso , la trilladora recoge en el campo la planta previamente segad a e hilerada, esta labor se efecta por medio de una cadena de dedos levantadores, que pasa recogiendo las fajas de las plantas; stas han de ser de menor anchura q ue la cadena levantadora para efectuar una buena labor. Posteriormente las plant as son elevadas al cilindro desgranador mediante un transportador de cadenas. La cosechadora integral funciona sin cortar las plantas, ya que se recogen las vai nas por un sistema de peinado que evita la existencia de hojas y tallos en la tr illa. 9. VALOR NUTRICIONAL. El guisante fresco es una fuente de minerales y de fibra, y aporta una cantidad importante de azcares. En cuanto al tirabeque, su mayor aporte es el elevado contenido en fibra diettica . Valor nutricional de guisantes verdes por 100 g de parte comestible Agua (%) 78 Protenas (g) 6.3 Grasas (g) 0.4 Hidratos de Carbono (mg) 14.4 Fibra (mg) 2 Cenizas (g) 0.9 Calcio (mg) 26 Fsforo (mg) 116 Hierro (mg) 1.9 Sodio (mg) 2 Potasio (mg) 316 Vitamina A (U.I.) 640 Tiamina (mg) 0.35 Riboflavina (mg) 0.14 Niacina (mg) 2.9 cido ascrbico (mg) 27 Caloras (cal) 84 10. CARACTERSTICAS MNIMAS DE CALIDAD PARA GUISANTES FRESCOS DESTINADOS AL MERCADO INTERIOR. 10.1. Clasificacin. En todas las categoras, sin perjuicio de las disposiciones particulares previstas para cada una de ellas y de las tolerancias admitidas. *Las vainas deben ser:

-Enteras. -Sanas. -Limpias. -Desprovistas de humedad exterior anormal. -Desprovistas de olor y/o sabor extraos. *Los granos deben de ser: -Frescos. -Bien formados. -Sanos, es decir, exentos de daos causados por ataques de insectos y/o enfermedad es. -Normalmente desarrollados. *El estado del producto debe ser tal que se permita: -Soportar la manipulacin y el transporte. -Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales. Categora I: Los guisantes clasificados en esta categora deben ser de buena calidad. *Las vainas deben: -Presentar la forma, el desarrollo y la -Estar provistas de su pednculo. -Estar exentas de daos causados por el -Estar frescas y turgentes. -Estar llenas y contener al menos cinco -No presentar ninguna alteracin debida *Los granos deben estar: -Bien formados. -Tiernos. -Jugosos y suficientemente firmes, es decir, que prensados entre dos dedos pueda n aplastarse sin dividirse. -No deben ser harinosos. -Deben haber alcanzado al menos la mitad del desarrollo completo, pero sin haber lo alcanzado totalmente. -Deben presentar la coloracin tpica de la variedad. Categora II: Los guisantes pueden estar ms maduros en comparacin con los de la categora I. *Las vainas pueden: -Presentar un ligero defecto de coloracin, pero sin haber perdido la coloracin tpic a de a la variedad. -Presentar muy ligeros daos superficiales no evolutivos y que no lleguen a afecta r a los granos. -Estar menos frescas pero quedando excluidas las vainas marchitas. -Las vainas deben contener al menos tres granos. *Los granos pueden estar: -Peor formados. -Ligeramente menos coloreados. coloracin tpicos de la variedad. granizo. granos. al recalentamiento.

-Ligeramente ms firmes. Los granos demasiado maduros deben ser excluidos. 10.2. Calibrado. El calibrado de los guisantes no es obligatorio. 10.3. Envasado y presentacin. -El contenido de cada envase debe ser homogneo y no contener ms que guisantes del mismo origen, variedad y calidad. -El acondicionamiento debe ser tal que asegure una proteccin conveniente del prod ucto. -Los papeles u otros materiales utilizados en el interior de los envases deben s er nuevos, limpios y de naturaleza tal que no puedan causar a los productos alte raciones externas e internas. -Los envases se presentarn limpios, en perfectas condiciones higinico-sanitarias, y carecern de hojas, tallos y cualquier producto extrao.

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