RESUMEN En esta prctica del laboratorio No.5 se determino el volumen, la masa y la densidad del vino realizado en la prctica No.

2. Tambin en esta se tom diferentes muestras de vino hecho en casa para calcular el porcentaje de etanol que posea. Se enumeraron los frascos y los beackers del 1 al 6, identificando de esta forma el nmero de muestra. En los beackers se verti una cantidad del vino de rosa de Jamaica y luego etanol para obtener siempre un volumen final de 15 ml. luego con la pipeta de 10 ml fueron tomados 10 ml de solucin de cada uno de los beackers y se colocaron en los frascos enumerados. Luego se pesaron los frascos con la solucin para obtener la masa de ellos. La prctica se realiz en la Ciudad de Guatemala bajo condiciones normales de temperatura y presin de 25 oC y 0.83 atm respectivamente.

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RESULTADOS Tabla No.1 Densidad y concentracin de mezclas de fresco de rosa de Jamaica y alcohol. Densidad de mezcla (g/mL) 0.992 0.975 0.942 0.913 0.857 0.813 % de concentracin de alcohol (%) 4 20 40 60 80 96 Fuente: Hoja de Datos Calculados, Pagina # Grfica No. 1 ilustrando la curva de calibracin de las mezclas de fresco de rosa de Jamaica con alcohol. Curva de Calibracin
120 Conentracin Etanol 100 80 60 40 20 0 1 2 3 4 Densidades 5 6

Frasco 1 2 3 4 5 6

Fuente: Hoja de Datos Calculados, Pagina #

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Tabla No. 2 Densidad, Porcentaje de concentracin de alcohol e incertidumbre de vino de rosa de Jamaica hecho en casa Densidad de Vino (g/mL) 1.014887691 % de concentracin de alcohol (%) 5.13 Error de incertidumbre -0.00099674

Fuente: Hoja de Datos Calculados, Pagina # Tabla No. 3 Rendimiento terico de Alcohol etlico en vino de rosa de Jamaica hecho en casa % de concentracin de alcohol (%) 5.13

Volumen vino (mL) 11735.68

Volumen de Alcohol (mL) 602.12

Fuente: Hoja de Datos Calculados, Pagina # Tabla No. 4 Rendimiento de alcohol para todos los grupos de la seccin. Porcentaje de alcohol (%) 5.13 3.99 3.39

No. De mesa 2 4 5

Densidad(g/mL) 1.02 1.06 1.028

Fuente: Los grupos de Seccin H4 NOTA: los porcentajes de las otras mesas no fueron proporcionadas por falta de informacin enviada

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INTERPRETACIN DE RESULTADOS Segn los datos calculados, se pudo determinar los porcentajes de alcohol en las mezclas. Con ello, tambin determinar que tanto avanzo el experimento, y si este tuvo resultados congruentes y razonables, as como el resultado de su avance. Entre los resultados, se puede notar que a medida que el porcentaje de alcohol aumenta, la densidad de la mezcla disminuye en forma proporcional. Esto se debe a la baja densidad del alcohol respecto al agua. A su vez, se pudo ver que el azcar de la mezcla fue remplazado por etanol. Esto fue causado por la descomposicin del azcar, demostrada en reportes anteriores (por lo que solo se har referencia a ella, y no se explicara en este) y convertida despus a dixido de carbono. Continuando con el clculo, se hizo notar el cambio en la coloracin de la mezcla, un indicador visual de que tanta concentracin de alcohol haba en cada frasco. Esto porque las mezclas eran homogneas, y el color se mezcla en toda la substancia resultante. Tambin se obtuvo un dato, inconcluso, pero significante, de la densidad de la mezcla casera, esto se debe a que el densmetro usado no era de una escala muy grande, a pesar de eso, se hizo notar que la mezcla tena una concentracin de etanol significante, y con esto se pudo deducir que con un poco ms de tiempo, o mejores condiciones, el experimento pudo ser perfecto (hasta un punto relativo).

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CONCLUSIONES En conclusin, a mayor concentracin de alcohol, menor es la densidad de la mezcla, as como menos intenso su color. Su masa es menor tambin, pues el alcohol vuelve a la mezcla ms ligera. Tambin se concluye que el experimento fue exitoso, a pesar de que su concentracin de etanol no era la deseada para la fecha destinada. Junto con las mediciones realizadas en el laboratorio, y el clculo que se hizo, se puede notar que el experimento tuvo un mayor avance al de otros vistos en clase.

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APNDICE PROCEDIMIENTO 1. Se limpiaron los frascos en los cuales se realizaran las mezclas. 2. Se enumeraron los frascos para una mejor identificacin y as evitar confusiones; la numeracin fue de 1 a 6. 3. Se pesaron los frascos, la tapa y el cuerpo por aparte, para poder hacer clculos ms exactos. Este procedimiento se realiz con los 6 frascos ya que no podemos asumir que todos poseen la misma masa. 4. Las diferentes muestras se realizaron en los Beackers de esta forma: Beacker 1: Con la pipeta de 10 ml se agreg en el 14. 4 ml de rosa de Jamaica y 0.6 ml de alcohol etlico para hacer un total de 15 ml de solucin. Beacker 2: Con la pipeta de 10 ml se agreg 12 ml de rosa de Jamaica y 3 ml de alcohol etlico para hacer un total de 15 ml de solucin. Beacker 3: Con la pipeta de 10 ml se agreg 9 ml de rosa de Jamaica y 6 ml de alcohol etlico para hacer un total de 15 ml de solucin. Beacker 4: Con la pipeta de 10 ml se agreg 6 ml de rosa de Jamaica y 9 ml de alcohol etlico para hacer un total de 15 ml de solucin. Beacker 5: Con la pipeta de 10 ml se agregaron 3 ml de rosa de Jamaica y 12 ml de alcohol etlico para hacer un total de 15 ml de solucin. Beacker 6: Con la pipeta de 10 ml se agregaron 0.6 ml de rosa de Jamaica y 14.4 ml de alcohol etlico para hacer un total de 15 ml de solucin. 5. Con la pipeta de 10 ml fueron extrados 10 ml de cada beacker citados anteriormente para luego ser colocados en frascos con la misma numeracin del beacker del cual fueron retirados. 6. Se pes cada frasco con la solucin correspondiente. De esta forma, se calcul la masa de la solucin y se obtuvo la densidad de cada muestra. 7. Se pes la probeta de 100 ml con la balanza de 0.001g, luego se agregaron 100 ml del vino hecho en casa.

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8. Se pes nuevamente la probeta, esta vez con la solucin. Se obtuvo la masa de la solucin, teniendo la masa de la solucin y el volumen inicial se pudo obtener la densidad del vino hecho en casa.

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HOJA DE DATOS ORIGINALES

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MUESTRA DE CLCULO 1. Clculo de Masa de mezcla (fresco de rosa de Jamaica y alcohol) Para el clculo de masa de la mezcla de fresco de rosa de Jamaica y alcohol se emple la siguiente formula: PM = PFM PF Donde: PM es la masa de la mezcla [g] PFM es la masa del frasco con la mezcla [g] PF es la masa del frasco [g] Ejemplo: Tomando datos a partir de la hoja de datos originales (pgina #) y empleando la medicin de la mezcla nmero 1 y la ecuacin (1) se tiene: PM = PFM PF = 86.25g -76.33g = 9.92g Donde se emple la ecuacin (1) en los dems datos a fin de calcular la masa de la mezcla de fresco de rosa de Jamaica con alcohol para todas las corridas. Los datos se hallan tabulados en la tabla No. de la seccin de datos calculados (pagina #). 2. Clculo de la densidad de mezcla (fresco de rosa de Jamaica y alcohol) Para el clculo de la densidad de la mezcla de fresco de rosa de Jamaica y alcohol se emple la siguiente formula: Ecuacin No. 1, Referencia Hoja de datos Originales, Pagina #

Ecuacin No. 2, Referencia No. 1, Pgina # Donde: Es la densidad de la mezcla [g/mL] m es la masa de la mezcla [g]

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V es el volumen de la mezcla [mL] Ejemplo: Tomando datos a partir de la hoja de datos originales (pgina #) y empleando la medicin de la mezcla nmero 1 y la ecuacin (2) se tiene: = m/V = g / 9.55ml = 0.98g/ml Donde se emple la ecuacin (2) en los dems datos a fin de calcular la densidad para la mezcla de fresco de rosa de Jamaica con alcohol para todas las corridas. Los datos se hallan tabulados en la tabla No. de la seccin de datos calculados (pagina #). 3. Clculo de porcentaje de concentracin de alcohol Para el clculo de porcentaje de concentracin de alcohol se emple la siguiente formula: %CA=VA / VT * 100 Donde: %CA es el porcentaje de concentracin de alcohol [%] VA es el volumen de alcohol en la mezcla [mL] VT es el volumen total de la mezcla [mL] Ejemplo: Tomando datos a partir de la hoja de datos originales (pgina #) y empleando la medicin de la mezcla nmero 1 y la ecuacin (3) se tiene: %CA=VA / VT * 100 = 0.6mL / 15mL *100 = 4% Donde se emple la ecuacin (3) en los dems datos a fin de calcular el porcentaje de alcohol en la mezcla de fresco de rosa de Jamaica con alcohol para todas las corridas. Los datos se hallan tabulados en la tabla No. de la seccin de datos calculados (pagina #). Ecuacin No. 3, Referencia Hoja de datos Originales, Pagina #

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4 Clculo de porcentaje de alcohol en el vino de rosa de Jamaica hecho en casa ( ) ( )*( )

v=

= 601.52mL

Clculo: Tomando datos a partir de la hoja de datos originales (pgina #), los datos del vino hecho en casa y la ecuacin (3) se tiene: %CA=VA / VT * 100 = 601.52mL / 2271.91mL *100 = 26.5% Los datos se hallan tabulados en la tabla No. de la seccin de datos calculados (pagina #).

Ecuacin Inversin de la Sacarosa C12H22O11 + H2O Balanceo de la ecuacin C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 C2H5OH + CO2

Convirtiendo de libras a gramos las libras de Azcar 5lb C12H22O11 *( ) 2267.95g C12H22O11

Conversin de gramos de C12H22O11 a gramos de C2H50H ( ) ( )*( )

Para encontrar el volumen del vino se despeja la formula de densidad: Conociendo la densidad terica del etanol etlico (C2H5OH) 0.79g/mL (REF 3, Pagina)
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v=

= 772.74mLC2H5OH

Calcular cuanto alcohol en mL tiene el vino hecho en casa 5lb * =0.60024gal ) ( ) = 602.12mLC2H5OH

0.60024gal*(

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DATOS CALCULADOS Tabla No.5 Densidad de Vino de rosa de Jamaica hecho en casa Volumen de Vino (mL) 49.907 Masa de Vino (g) 50.65 Densidad de Vino (g/mL) 1.014887691 Fuente: Hoja de Datos Originales, Pagina # Tabla No.6 Masa de mezcla de fresco de rosa de Jamaica con alcohol. Masa de Frasco (g) 76.33 76.19 76.43 76.38 76.33 76.17 Masa de Frasco con mezcla (g) 86.25 85.94 85.85 85.51 84.9 84.3 Masa de mezcla (g) 9.92 9.75 9.42 9.13 8.57 8.13 Error de incertidumbre -0.000996742

Frasco 1 2 3 4 5 6

Fuente: Hoja de Datos Originales, Pagina #

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Tabla No.7 Densidad de mezcla de fresco de rosa de Jamaica con alcohol. Volumen de fresco (mL) 14.4 12 9 6 3 0.6 Volumen de Alcohol (mL) 0.6 3 6 9 12 14.4 Densidad de mezcla (g/mL) 0.992 0.975 0.942 0.913 0.857 0.813 Error de incertidumbre -0.00486 -0.004775 -0.00461 -0.004465 -0.004185 -0.003965

Frasco

1 2 3 4 5 6

Fuente: Hoja de Datos Originales, Pagina # Tabla No. 8 Porcentaje de Concentracin de alcohol en la mezcla de fresco de rosa de Jamaica y alcohol. Volumen de fresco (mL) 14.4 12 9 6 3 0.6 Volumen de Alcohol (mL) 0.6 3 6 9 12 14.4 % de concentracin de alcohol (%) 4 20 40 60 80 96

Frasco 1 2 3 4 5 6

Fuente: Hoja de Datos Originales, Pagina #

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Tabla No. 9 Porcentaje de Concentracin de alcohol del vino de rosa de Jamaica hecho en casa Volumen de Alcohol (mL) 601.52

Volumen de vino (mL) 2271.91

% de concentracin de alcohol (%) 26.5

Fuente: Hoja de Muestra de Clculo, Pagina # Tabla No. 10 Porcentaje de rendimiento del vino de rosa de Jamaica hecho en casa Densidad Terico (mL) 772.74 Densidad experimental (mL) 602.12 Porcentaje de rendimiento (%) 22.08

Fuente: Hoja de Muestra de Clculo, Pagina # Tabla No. 11 Porcentaje de concentracin de alcohol en el vino de rosa de Jamaica hecho en casa % de concentracin de alcohol (%) 5.13

Volumen vino (mL) 11735.68

Volumen de Alcohol (mL) 602.12

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ANLISIS DE ERROR 1 Error de Incertidumbre: Para calcular la incertidumbre al momento de calcular la densidad se utilizo la siguiente ecuacin: = (m / m V / V) Donde: es la incertidumbre de la densidad m es la incertidumbre de la balanza m es la masa de la mezcla en g V es la incertidumbre de la probeta V es el volumen de la mezcla en ml es la densidad en g/ml Ejemplo: Tomando datos a partir de la hoja de datos originales (pagina #) y empleando la medicin de la mezcla nmero 1 y la ecuacin (4) se tiene: = (m / m V / V) =(0.001 g / 9.92g 0.05 ml / 10 ml) 0.992 g/ml = -0.000396 Donde se emple la ecuacin (4) en los dems datos a fin de calcular la incertidumbre de la densidad para todas las corridas. Los datos se hallan tabuladas en la tabla No. de la seccin de datos calculados (pagina #). 2. Error Relativo Porcentual: Para el clculo del error relativo porcentual en cada medicin se utiliz la siguiente formula: ( Donde : Representa el Error Relativo Porcentual (%)
| |

Ecuacin No. 4, Referencia No. 2, Pagina #

Ecuacin 5, Referencia 3 (Pgina #)

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: :

Representa el Valor Terico de densidad. Representa el Valor Experimental de densidad.

Ejemplo: Tomando datos a partir de la hoja de muestra de clculo (pagina #) y empleando las mediciones del vino de rosa de Jamaica hecho en casa y la ecuacin (4) se tiene ( | | ) | ( | )

Los datos se hallan tabuladas en la tabla no. pgina de la seccin de datos calculados (pagina12-14).

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BIBLIOGRAFA Referencia1: (Formula de densidad) http://es.wikipedia.org/wiki/Densidad; fecha de consulta 29 de abril de 2012, hora 8:19pm. Referencia 2 (Calculo de error de incertidumbre) http://html.rincondelvago.com/calculo-de-errores.html; Copyright 2011 Orange; fecha de consulta 30 de abril de 2012, hora 9:15 pm. Referencia 3 (Densidad terico de alcohol etlico) Yunus A.Cengel, Afshin J. Ghajar; Transferencia de claor y masa FUndamentos y aplicaciones, 4ta edicin editorial, McGraw Hill, Apndice 1 TablaA-2 Pgina 867

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