MUFFINS

Tartalomjegyzk
Mibl mennyi 1 cssznyi? .............................................................................................................................3 Hmrsklet tvlts (F ->C)........................................................................................................................4 Csokis-narancsos muffin .................................................................................................................................5 Nyri fagyis muffin...........................................................................................................................................5 Rebarbara muffin..............................................................................................................................................6 Sajtos muffin II.................................................................................................................................................6 Kvs-magos muffin.........................................................................................................................................7 Kkuszos muffin II...........................................................................................................................................7 tfszeres muffin.............................................................................................................................................8 Tojsmentes muffin..........................................................................................................................................8 Lekvros muffin................................................................................................................................................9 Narancsos muffin III.........................................................................................................................................9 Alms-mazsols muffin II..............................................................................................................................10 Csokis-datolys muffin...................................................................................................................................10 Hrommagos muffin.......................................................................................................................................11 Szedres muffin................................................................................................................................................11 Vanlis-gymlcss muffin...........................................................................................................................12 Vanlis-mogyors muffin..............................................................................................................................12 fonys muffin II...........................................................................................................................................13 Finom fszeres muffin....................................................................................................................................13 Mogyorkrmes muffin (Stahl Judit-fle).............................................................................................................................................14 Alms-mogyors muffin.................................................................................................................................14 Amerikai manduls-mkos muffin.................................................................................................................15 Alms-mzes muffin.......................................................................................................................................15 Srgarps muffin...........................................................................................................................................16 Ananszos-srgarps muffin.........................................................................................................................16 Lbecki muffin...............................................................................................................................................17 jhagyms-kecskesajtos muffin.....................................................................................................................17 Fekete erd" muffin........................................................................................................................................18 Karamells muffin..........................................................................................................................................19 "Tr Rudi" muffin.........................................................................................................................................19 Citromos-manduls muffin.............................................................................................................................21 Forraltboros muffin.........................................................................................................................................21 Gesztenys muffin..........................................................................................................................................23 Meggyes-mkos muffin (Stahl Judit-fle).............................................................................................................................................23 Sztracsatella muffin (Stahl Judit-fle).............................................................................................................................................25 Reform muffin................................................................................................................................................25 Sonkval tlttt sajtos-krumplis muffin.........................................................................................................26 Bailey's muffin................................................................................................................................................27 Csokis muffin .................................................................................................................................................27 Marcipnos muffin..........................................................................................................................................28 Raffaello muffin..............................................................................................................................................28 Tojsmentes csokis muffin.............................................................................................................................29 Tojsmentes kvs-mazsols muffin..............................................................................................................29 Barna fgs muffin.........................................................................................................................................30 Birsalms muffin............................................................................................................................................30 Mazarin muffin...............................................................................................................................................31 Fagyis muffin..................................................................................................................................................31 Barackos muffin..............................................................................................................................................32 Csods csokis muffin......................................................................................................................................32 Csokis muffin .................................................................................................................................................33 Ktszn muffin..............................................................................................................................................33 Mogyors muffin............................................................................................................................................34 Kkuszos-csokis-vanlis muffin....................................................................................................................34 Dis-alms muffin..........................................................................................................................................35 Bannos-joghurtos muffin..............................................................................................................................35 2

Bannos muffin...............................................................................................................................................36 Friss reggeli muffin.........................................................................................................................................36 Marcipn muffin.............................................................................................................................................37 Narancsos-mkos muffin................................................................................................................................37 Bannos-csokis muffin...................................................................................................................................38 Citromos-joghurtos muffin.............................................................................................................................38 Kakas pkhlmuffin....................................................................................................................................39 Kukoricalisztes-mzes muffin........................................................................................................................40 "Mega" muffin................................................................................................................................................40 Sttks-alms muffin..................................................................................................................................41 Tripln csokis muffin......................................................................................................................................41 Manduls muffin (diabetikus!).......................................................................................................................43 Mzes-fahjas muffin.....................................................................................................................................43 Cappuccino muffin dival..............................................................................................................................44 Francia reggeli muffin....................................................................................................................................44 Rumos muffin I...............................................................................................................................................45 Rumos muffin II.............................................................................................................................................45 Tnklys-alms muffin.................................................................................................................................46 Bounty-s muffin..............................................................................................................................................46 Epres-joghurt muffin......................................................................................................................................47 Gombs muffin...............................................................................................................................................47 Kkuszos-mzes muffin.................................................................................................................................49 Ments muffin.................................................................................................................................................49 Szls muffin..................................................................................................................................................50 Tojsmentes kukoricamuffin..........................................................................................................................50 Trs muffin...................................................................................................................................................51 Zabpelyhes-fonys muffin............................................................................................................................51 Zabpelyhes-mazsols muffin..........................................................................................................................52 Finom gymlcss muffin .............................................................................................................................52 "Light" muffin................................................................................................................................................53 Alms-trs muffin.........................................................................................................................................53 Bannos-mogyors muffin.............................................................................................................................54 Csokis-vanlis muffin I.................................................................................................................................54 Csokis-vanlis muffin II................................................................................................................................55 Fgs muffin ..................................................................................................................................................55 "Hawaii" muffin..............................................................................................................................................56 Joghurtos-citromos muffin..............................................................................................................................56 Mazsols-trs muffin....................................................................................................................................57 Mogyors-csokis muffin.................................................................................................................................57 Nutells muffin...............................................................................................................................................58 Parmeznos-fszeres muffin...........................................................................................................................58 Sajtos-hagyms muffin...................................................................................................................................59 Sonks-sajtos muffin......................................................................................................................................59 Szilvs-trs muffin........................................................................................................................................60 Mazsols muffin (alaprecept).........................................................................................................................60 Kkuszos muffin.............................................................................................................................................61 Sajtos-krumplis muffin...................................................................................................................................61 Mzlis muffin.................................................................................................................................................62 Muffin.............................................................................................................................................................63 Narancsos muffin............................................................................................................................................64 Csokis muffin..................................................................................................................................................65 Trtorta muffin - sts nlkl recept............................................................................................................65 elkszts ...................................................................................................................................................66

Mibl mennyi 1 cssznyi?

1 cssze = 236,59 ml
Hozzval liszt cukor 1 cssze hny dkg 14 24

di/mogyor (darlt) 12 3

mandula kaka mazsola vaj/margarin zabpehely mz zsemlemorzsa rizs nyersen szrtott gymlcs kkuszreszelk barnacukor

12 9 17,5 22,7 11,5 35 5 20 17,5 7,5 17,5

Hmrsklet tvlts (F ->C)

Fleg angol, illetve amerikai receptekben tallkozhatunk a Fahrenheit fokban val stsi hmrsklet megadsval. Segtsgkppen lerom az tszmtsi mdot, s nhny gyakrabban elfordul rtket is megadok. Az tvltsi kplet: X Fahrenheit = ((X-32)*5)/9 Celsius

Csokis-narancsos muffin
Hozzvalk: 2 cssze liszt 10 dkg (egy tbla) csokold 3 tojs 1 cssze liszt 1 teskanl stpor teskanl szdabikarbna 1 dl narancsl 1 narancs reszelt hja 1 csipet s 3/4 cssze tej Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra. A csokit finomra reszeljk. A lisztet sszekeverjk a csokival, a stporral, a szdabikarbnval s a narancshjjal. A tojsfehrjket kemny habb verjk a sval. A cukrot habosra keverjk a tojsok srgjval s a narancslvel, majd hozzkanalazzuk a lisztes keverket felvltva a tejjel. Vgl vatosan hozzkeverjk a tojsfehrjt a masszhoz, s a tsztt a paprral kiblelt muffinformba kanalazzuk. (csak 3/4-ig tltjk meg!) 20-25 percig stjk. Tipp: A muffinok tetejt dszthetjk tortadarval

Nyri fagyis muffin

Hozzvalk: (24 darabhoz) 12 db ksz, kihlt muffin 24 db kzepes gombc fagyi 2 dl tejszn 1 csomag habfixl 15 dkg csokintet 5 evkanl vgott mogyor vagy mandula dsztshez: 20 dkg friss, vagy konzerv gymlcs Elkszts: A muffinokat keresztben flbe vgjuk. A fels rszeket megfordtjuk, s egy tnyrra teszk. Mindegyik fl darabra 1-1 gombc fagyit tesznk. A tejsznt a habfixlval kemny habb verjk. Mindegyik fagyigombc etejre tegynk egy-kt evkanllal. A tetejket csurgassuk le az ntettel, majd szrjuk meg a mogyorval vagy mandulval. A friss gymlcsket megtiszttjuk s feldaraboljuk vagy felszeleteljk. A konzerv gymlcst is vgjuk aprra, s rendezzk el a tnyrokon. Azonnal tlaljuk, mieltt a fagyi olvadni kezd.

Rebarbara muffin
Hozzvalk: 25 dkg rebarbara 17,5 dkg vaj (margarin) pici s 1 csomag vanliscukor 15 dkg cukor 4 tojs 35 dkg liszt 1 csomag stpor 5 evkanl tej Mz: 7,5 dkg porcukor fl citrom leve Elkszts: A rebarbart meghmozzuk, apr darabokra vgjuk. Vajat (margarint), a cukrot, vanlis cukrot, st habosra keverjk, a tojsokat egyenknt hozzkeverjk, majd hozzadjuk a tejet is. A lisztet (1 evkanllal flretesznk) a stporral elkeverjk. sszekeverjk a folykony s a szraz hozzvalkat. A rebarbart megszrjuk az egy evkanl liszttel, tkeverjk, hogy mindenhol rje a liszt s vatosan hozzadjuk a masszhoz. A margarinnal vastagon kikent muffinformt 3/4-rszig megtltjk, majd elmelegtett stben 25 perc alatt megstjk. Ha megsltek a muffinok rcsra tesszk ket s hlni hagyjuk. Kzben a fl citrom levt kikeverjk a 7,5 dkg porcukorral s kanllal vagy ecsettel a kihlt muffinok tetejre kenjk, majd szradni hagyjuk. Tipp: Egy kevs fahjat is keverhetnk a tsztjba. (Bakonyin Ibolya)

Sajtos muffin II.

Hozzvalk: 2 cssze liszt 1 csomag stpor 1 evkanl cukor 2 teskanl s 2 tojs 1 cssze tejfl cssze olaj kb. 15 dkg sajt cssze tej Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk. A sajtot lereszeljk. Egy tlban elkeverjk a lisztet, a stport, a cukrot, a sajtot s a st. A tejflt simra keverjk a tojsok srgjval s az olajjal, majd hozzkanalazzuk a lisztes keverket felvltva a tejjel. A tojsok fehrjt egy csipet sval kemny habb verjk, s hozzkeverjk vatosan a masszhoz. A tsztt a formkba tltjk, s kb. 20 perc alatt kszre stjk. Amikor kislt, a muffinok tetejre tesznk egy-egy kis kupacnyi reszelt sajtot s mg 1-2 percre (csak hogy ppen rolvadjon) visszatoljuk a stbe. Tipp: Trappista sajtbl is finom, de kicsit megbolondthatjuk, ha fele-fele arnyban keverjk a trappistt fstlt sajttal. 6

Kvs-magos muffin
Hozzvalk: 2 tojs cssze kristlycukor 1/3 cssze olvasztott vaj 1 cssze lefztt ers kv 2 evkanl kefr 2 cssze liszt 2 teskanl szdabikarbna 3 cssze mag (tetszs szerint: tkmag, lenmag, bza... - lehet vegyesen is) Elkszts: A tojsokat habosra keverjk a cukorral, majd hozzadjuk a vajat. Belekeverjk a kefrt s a kvt. A lisztet egy kln tlban sszekeverjk a szdabikarbnval, majd hozzkanalazzuk a kvs keverkhez. Belekeverjk a magokat, s legalbb 20 percre (de akr egy htre is) betesszk a htbe, hogy kicsit megpuhuljanak. A stt elmelegtjk 190 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat kibleljk paprral. A masszt a formkba kanalazzuk (kb. 1/4 cssznyi massza kerl minden formba), majd 18-20 perc alatt kszre stjk.

Kkuszos muffin II.

Hozzvalk: 10 dkg kkuszreszelk 10 dkg kkusztejpor 10 dkg pocukor 4 tojs 1 lime /vagy citrom/ 7 dkg vaj 1 teskanl stpor Elkszts: A muffinstket paprral kibleljk. A stt 180 C-ra elmelegtjk. A lime hjt lereszeljk, levt kicsavarjuk. A tojsfehrjket kemyn habb verjk. A tbbi hozzvalt sszekeverjk, vgl vatosan beleforgatjuk a tojsfehrjehabot. 20 percig stjk.

tfszeres muffin
Hozzvalk: (18 darabhoz) 2 cssze reszelt cukkini 1/3 cssze forr vz 2 cssze liszt 1 cssze kristlycukor 2/3 cssze napraforgmag (hntolt) 1 teskanl szdabikarbna 1 teskanl s 1 teskanl rlt fahj 1 teskanl szegfszeg 1 teskanl koriander 1 teskanl szerecsendi 3 tojs (felverve) 1/3 cssze olaj 1 teskanl vanlia aroma Elkszts: A stt 175 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kibleljk paprral. Egy nagy tlban sszekeverjk a cukkinit s a forr vizet. Egy msik tlban sszekeverjk a lisztet, a cukrot, a napraforgmagot, a szdabikarbnt, a st, a fahjat, a szegfszeget, a koriandert s a szerecsendit. A tojsokat, az olajat s a vanlia aromt hozzadjuk a cukkinihez, majd hozzkanalazzuk a lisztes keverket, s jl elkeverjk A masszt a formkba kanalazzuk, s 20-25 percig stjk.

Tojsmentes muffin
Hozzvalk: 2 cssze teljes kirls liszt teskanl szdabikarbna teskanl s 3 evkanl kristlycukor 1 cssze tejfl Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat paprral kibleljk. A lisztet egy tlba szitljuk, majd hozzkeverjk a szdabikarbnt, a st s a cukrot. Hozzadjuk a tejflt s simra keverjk. A masszt az elksztett muffinformkba kanalazzuk, s 25 percig stjk.

Lekvros muffin
Hozzvalk: 2 cssze liszt cssze kristlycukor 3 teskanl stpor teskanl s cssze tej 1/3 cssze nvnyi olaj 1 tojs lekvr (brmilyen z lehet) cssze darlt mogyor (nem ss!!) Elkszts: Elmelegtjk a stt 205 C-ra, a muffinformkat kibleljk paprral. A lisztet elkeverjk a cukorral, a stporral s a sval. A tejet simra keverjk a tojssal s az olajjal, majd hozzadjuk a lisztes keverket. A tsztt a formkba tltjk (kb. 2/3-ig!), majd mindegyik tetejre tesznk kb. -1 teskanlnyi lekvrt, s megszrjuk a tetejt a mogyorval. 20-25 percig stjk.

Narancsos muffin III.

Hozzvalk: 2 cssze liszt cssze kristlycukor 3 teskanl stpor teskanl s cssze narancsl (frissen facsart) 1/3 cssze nvnyi olaj 1 tojs 1 evkanl reszelt narancshj Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. A lisztet elkeverjk a cukorral, a stporral, a narancshjjal s a sval. A narancslhez hozzadjuk az olajat s a tojst, s simra keverjk, majd hozzadjuk (kt-hrom rszletben) a lisztes keverket. A muffinformkat megtltjk a tsztval (csak 2/3-ig!), s 20-25 perc alatt kszre stjk.

Alms-mazsols muffin II.

Hozzvalk: 25 dkg liszt 1 csomag stpor 15 dkg cukor 2 tojs 5 dkg vaj 2 kzepes alma 7 dkg mazsola 1 kvskanl fahj 1 dl tej 1 dl joghurt Elkszts: A stt elmelegtjk kb. 185 C-ra. Az almkat kis kockkra vgjuk. A lisztet sszeszitljuk a stporral s a fahjjal, s belekeverjk a mazsolt. A cukrot habosra keverjk a vajjal s a tojssrgjkkal, majd hozzadjuk a joghurtot. A lisztes keverket hozzkeverjk (kisebb adagokban) a vajas masszhoz a tejjel felvltva, majd hozzkeverjk az almakockkat. A tojsfehrjket egy csipet sval kemny habb verjk, s a masszba keverjk. A tsztt a formkba adagoljuk, s kb. 30 percig stjk.

Csokis-datolys muffin
Hozzvalk: 2 marknyi datolya 1 tbla tejcsoki vagy tortabevon (10 dkg) 5 dkg vaj 10 dkg cukor 1 csomag vanlis cukor 2 tojs 10 dkg liszt csomag stpor 1-1 csiptnyi szegfszeg s fahj 1 dl tej Elkszts: A stt elmelegtjk 180C-ra, formkat kibleljk paprral. A datolyt kimagozzuk s aprra vgjuk. A lisztet sszekeverjk a stporral s a fszerekkel. A csokit gz fltt felolvasztjuk a vajjal, majd kihtjk. A tojssrgjkat felverjk a cukorral, hozzadjuk a langyos csokit, majd belekanalazzuk a lisztes keverket is a tejjel felvltva. A tojsfehrjket egy csipetnyi sval kemny habb verjk, majd vatosan hozzadjuk a masszhoz, vgl belekeverjk a datolyt is. A tsztt a formkba kanalazzuk, s kb. 30 perc alatt kszre stjk.

10

Hrommagos muffin
Hozzvalk: 20 dkg liszt 10 dkg zabkorpa 2 teskanl stpor 5 dkg cukor 1,7 dl tej 1 dl olvaolaj 2 tojs 5-5 dkg mogyor (durvra vgva), tkmag, napraforgmag Elkszts: Elmelegtjk a stt 180 fokra, a formkat kivajazzuk. A lisztet sszekeverjk a zabkorpval s a stporral, hozzadjuk a mogyort, a tkmagot s a napraforgmagot is. A tojsokat habosra keverjk a cukorral s az olajjal, majd hozzadjuk kis adagokban a lisztes keverket s a tejjel fellaztjuk. A tsztt a formkba kanalazzuk, s kb. 30 percig stjk.

Szedres muffin
Hozzvalk: 15 dkg liszt csomag stpor 1 narancs hja s leve 2 tojssrgja 10 dkg vaj 15 dkg cukor 1 dl tej 10 dkg szeder Elkszts: A stt elmelegtjk 175 C-ra. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. A lisztet sszekeverjk a stporral s a narancshjjal. A tojssrgjkat habosra keverjk a cukorral s a vajjal, majd hozzkeverjk a narancslevet, vgl hozzkanalazzuk a lisztes keverket s a szedret. A tsztt a muffinformkba kanalazzuk, s kb.20-25 perc alatt kszre stjk.

11

Vanlis-gymlcss muffin
Hozzvalk: 15 dkg liszt csomag stpor 10 dkg cukor 2 tojssrgja 1 dl olvaolaj 1 kvskanl vanliaaroma 1 dl tej 10 dkg mlna (vagy brmilyen fagyasztott vagy friss gymlcs) Elkszts: A stt ekmelegtjk 180 C-ra. A muffinformkat kibleljk paprral. A lisztet sszekeverjk a stporral. A tojssrgjkat habosra keverjk a cukorral, a vanliaaromval s az olajjal, majd kis adagokban hozzkanalazzuk a lisztes keverket, vgl vatosan beleforgatjuk a mlnt. A tsztt a formkba kanalazzuk s 25 perc alatt kszre stjk.

Vanlis-mogyors muffin
Hozzvalk: 2 tojs 15 dkg vaj 15 dkg liszt 15 dkg cukor kb. 5 dkg durvra trt mogyor 1 vanliard 1 teskanl stpor 2 evkanl vanliapudingpor 1 teskanl tejsznes mogyoraroma tej a laztshoz (ha szksges) Elkszts: A horpadsokat kibleljk kapszlikkal, bekapcsoljuk a stt. (180 C-ra) A szraz hozzvalkat sszekeverjk. A tojst habosra keverjk a vajjal, cukorral, hozzadjuk az aromkat, a vanliarudat flbevgjuk, kikaparjuk a magocskkat. Fakanllal beleadagoljuk a lisztes kavarcsot, s 20-25 percig stm. A tetejre lehet tenni mogyort, tejsznhabot, akrmit. A bekld tancsai: - aki nagyon egszsgesen akarja csinlni, az a liszt fele helyett zabkorpt tegyen bele, csak vigyzat, mert gy sokkal szrazabb lesz m! - a vanliard helyett hasznlhatunk aromt is (kb. 2 teskanlnyit) - a tejsznes mogyoraromt most talltam, szerintem nagyon j)

12

fonys muffin II.

Hozzvalk: 20 dkg liszt 6 dkg zabpehely 2 teskanl stpor teskanl szdabikarbna 2 tojs 18 dkg cukor 15 dkg puha vaj 1 csomag vanilis cukor 300 g tejfl (kb. 1,5 pohr) 25 dkg fonya (fagyasztott is lehet) Elkszts: A lisztet sszekeverjk a zabpehellyel, a stporral s a szdabikarbnval. A tojsokat habosra keverjk a cukorral s a vajjal, hozzadjuk a vanlis cukrot, majd a tejflt. A lisztes keverket kis adagokban a masszhoz keverjk, majd vatosan beleforgatjuk az fonyt (ha fagyasztott fonyt hasznlunk, fagyottan tegyk bele!), s a paprral kiblelt muffinformkba adagoljuk. 180 C-ra elmelegtett stben 20-25 percig stjk.

Finom fszeres muffin

Hozzvalk: 1 cszsze liszt 1 teskanl stpor teskanl s teskanl szerecsendi cssze cukor 1 tojs 1/3 cssze olaj cssze tej Tetejre: cssze cukor 1 teskanl fahj teskanl szerecsendi cssze olvasztott vaj Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. Habosra keverjk a cukrot a tojssal s az olajjal. A lisztet sszekeverjk a stporral, a sval s a szerecsendival. A lisztes keverket hozzadjuk kis adagokban a cukros masszhoz a tejjel felvltva. A formkat 2/3-ig tltjk a tsztval, 20-25 percig stjk. sszekeverjk a cukrot, a szerecsendit s a fahjat. Rgtn a sts utn a muffinokat belemrtjuk az olvasztott vajba, majd a fahjas cukorba.

13

Mogyorkrmes muffin (Stahl Judit-fle)

Hozzvalk: 7,5 dkg mogyorkrm 15 dkg vaj 15 dkg cukor 12 dkg liszt 3 dkg rlt mogyor 1 teskanl stpor 2 tojs 1 evkanl tej Elkszts: A stt elmelegtjk 200 C-ra, a muffinformkat kivajazzuk. A lisztet elkeverjk a stporral s az rlt mogyorval. Habosra keverjk a vajat a cukorral, majd hozzadjuk a 2 tojst. Fakanllal hozzkeverjk a lisztes keverket, majd belekeverjk a mogyorkrmet is, s egy kevs (kb. 1 evkanlnyi) tejjel laztjuk a tsztt. 20-25 percig stjk. (tprba!)

Alms-mogyors muffin
Hozzvalk: 1 tojs 2/3 cssze tej cssze nvnyi olaj 1 teskanl vanlia aroma 2 cssze liszt cssze kristlycukor cssze barnacukor 1 teskanl stpor teskanl s cssze aprtott mogyor 1 cssze aprtott alma Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kibleljk paprral. Egy nagy tlban felverjk a tojst a tejjel, olajjal, vanlia aromval. Egy msik ednyben sszekeverjk a lisztet, a cukrot, a stport s a st. sszevegytjk a tejes alapanyagokkal, amg a liszt tnedvesedik. Belekeverjk a mogyort s az almt. A muffinformkban a tszta tetejt meghintjk fahjjal sszekevert kristlycukorral. 20 perc alatt arany-barnra stjk.

14

Amerikai manduls-mkos muffin

Hozzvalk: 37,5 dkg liszt 25 dkg cukor 1 teskanl stpor teskanl s 1,2 dl olaj 1,8 dl tej 2 tojs 1 teskanl mandula aroma 2 evkanl mk 12,5 dkg szeletelt (nem darlt!!) mandula Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kibleljk paprral. A lisztet sszekeverjk a stporral, a mkkal, a mandula szeletekkel s a sval. Egy msik tlban habosra keverjk az olajat a tojsokkal s a cukorral, majd hozzadjuk a mandula aromt. A lisztes keverket a tejjel felvltva kis adagokban a tojsos masszhoz adjuk. A tsztt a formkba tltjk (csak 3/4-ig!), s 18-20 percig stjk. Tipp: Sts eltt a muffinok tetejre szrhatunk egy kevs szeletelt mandult!

Alms-mzes muffin
Hozzvalk: 2 cssze liszt 1 evkanl stpor teskanl s 1 tojs 6 evkanl mz 1 cssze tej cssze olaj 1 cssze reszelt (hmozott) alma cssze durvra vgott di vagy (stlan) mogyor Tetejre: cssze barna cukor cssze cukor 2 evkanl liszt 2 evkanl olvasztott vaj Elkszts: A stt elmelegtjk 190 C-ra, kivajazunk, vagy paprral kiblelnk egy 12 rszes muffinstt. A lisztet, a stport s a st egy tlban sszekeverjk. Egy msik tlban habosra keverjk a tojst a mzzel, a tejjel s az olajjal. Kis adagokban hozzkeverjk a lisztes keverket, majd belekeverjk a reszelt almt s a dit is. A formkat -ig tltjk a masszval, majd elksztjk a bevonatot a tetejkre: a hozzvalkat egy villval csommentesre keverjk. A bevonatot elosztjuk a muffinok tetejre, s 20-25 percig stjk. (tprba!)

15

Srgarps muffin
Hozzvalk: 2 cssze liszt 2 teskanl szdabikarbna 2 teskanl fahj csipet s cssze kkuszreszelk cssze darlt di cssze mazsola 1 cssze cukor 1 cssze olaj 3 tojs 1 csomag vanlis cukor 2 kzepes srgarpa (reszelve) Elkszts: Elmelegtjk a stt 180 fokra, a formkat paprral kibleljk. A lisztet elkeverjk a szdabikarbnval, a fahjjal s a sval, majd hozzadjuk a kkuszreszelket, a dit s a mazsolt. Egy msik tlban habosra keverjk a cukrot az olajjal, a tojsokkal s a vanlis cukorral, majd kis adagokban hozzadjuk a lisztes keverket, vgl belekeverjk a reszelt srgarpt is. A tsztt a muffinformkba adagoljuk, s kb. 20 percig stjk (tprba!).

Ananszos-srgarps muffin
Hozzvalk: 20 dkg srgarpa 20 dkg anansz 15 dkg liszt 15 dkg teljes kirls liszt 3 teskanl stpor 2 tojs 18 dkg barna cukor 10 dkg vaj 2 dl tej teskanl fahj 1 csipet s Elkszts: A stt 190 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat jl kivajazzuk, vagy paprral kibleljk Az ananszt apr darabokra vgjuk, a srgarpt lereszeljk. A lisztet s a stport sszekeverjk. Egy msik tlban habosra keverjk a tojsokat, hozzadjuk a cukrot, a vajat, a fahjat s a st. A lisztes keverket kis adagokban hozzadjuk a masszhoz, vgl belekeverjk a reszelt srgarpt s az aprra vgott ananszt.

16

Lbecki muffin
Hozzvalk: 10 dkg liszt 17 dkg kkuszreszelk 1 teskanl stpor fl teskanl szdabikarbna 4 tojsfehrje 12 g marcipn massza 1 citrom reszelt hja 2 evkanl rum 10 dkg cukor Dsztshez: 10 dkg keser csokold Elkszts: A stt elmelegtjk 180C-ra, formkat kibleljk paprral. A szraz hozzvalkat sszekeverjk. A tojsfehrjt kemny habb verjk. A marcipnt kis darabokra vgjuk s sszekevrjk a citromhjjal, a rummal s a cukorral, vgl hozzadjuk a lisztes keverket s vatosan beleforgatjuk a tojsfehrjehabot is. A tsztt a muffinformkba adagoljuk, s 20-25 percig stjk. (tprba) A kislt muffinokat hagyjuk hlni a formban kb. 5 percig (letakarva), majd kivesszk ket formbl, s hagyjuk teljesen kihlni. A csokoldt megolvasztjuk (gz fltt), s bevonjuk vele a muffinok tetejt.

jhagyms-kecskesajtos muffin
Hozzvalk: 1 cssze tej 10 dkg puha kecskesajt 1 cssze liszt 1 evkanl stpor 1 teskanl cukor teskanl s 6 evkanl vaj 1 nagy tojas 1 csomag jhagyma Elkszts: A stt elmelegtjk 200 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk. Egy tlban sszekeverjk a kecskesajtot 2 evkanlnyi tejjel. Egy msik tlba beleszitljuk a lisztet, hozzadjuk a stport, a sukrot s a st. A vajat megolvasztjuk s sszekeverjk a maradk tejjel, majd hozzadjuk a tojst s alaposan kikeverjk. A hagymt aprra vgjuk s hozzadjuk a lisztes keverkhez, majd belekeverjk a vajas masszt is. A tszta felt a formkba kanalazzuk, majd mindegyikre kb. fl evkanlnyit tesznk a sajtos keverkbl, vgl rkanalazzuk a maradk tsztt. Kb. 20 percig stjk.

17

Fekete erd" muffin

Hozzvalk: 20 dkg meggybeftt 26 dkg liszt teskanl szdabikarbna 2 teskanl stpor 3-4 evkanl kakapor 4-5 evkanl csokolds tortadara 2 tojs 12 dkg cukor 12,5 dkg puha vaj/margarin 2,2 dl kefr Dsztshez: 6 evkanl meggyl 2 dl tejszn zls szerint cukor 12 szem meggy csokolds tortadara Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra. A muffinformkat kibleljk paprral. A meggybefttet lecsepegtetjk, aprra vgjuk. A lisztet elkeverjk a stporral, a szdabikarbnval, a kakaval s a csokis tortadarval. A tojsokat habosra keverjk a cukorral, majd hozzadjuk a vajat s a kefrt. A tojsos masszhoz kis adagokban hozzadjuk a lisztes keverket, s egynem masszv keverjk, vgl hozzadjuk az aprra vgott meggybefttet. A tsztt a formkba tltjk, s kb. 20 perc alatt kszre stjk. A megslt muffinokat 5-10 percig hagyjuk hlni a formkban, majd kivesszk ket a formbl s megvrjuk, mg teljesen kihlnek. Mindegyik muffint titatjuk 1-2 teskanl meggylvel. Felverjk a tejsznt a cukorral. A muffinok tetejre tesznk 2 evkanl habot, majd a tetejre nyomunk egy szem meggyet, s megszrjuk tortadarval. Tipp: A meggylevet helyettesthetjk meggy- vagy cseresznyeplinkval.

18

Karamells muffin
Hozzvalk: 12 dkg vaj/margarin 12 dkg cukor 18 dkg durvra vgott di 20 dkg liszt 5 dkg zabpehely 2 teskanl stpor teskanl szdabikarbna 1 teskanl fahj 1 tojs 1 csomag vanlis cukor 14 dkg cukor 12,5 dkg vaj/margarin 2,5 dl kefr Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a formkat alapsoan kikenjk vajjal, vagy kibleljk stpaprral. Egy kisebb tlban a 12 dkg vajat kikeverjk a cukorral s 10 dkg dival, s a stformk aljra adagoljuk. A lisztet elkeverjk a zabpehellyel, a stporral, a szdabikarbnval, a fahjjal s a maradk dival. A tojst habosra keverjk a cukorral, hozzadjuk a vanlis cukrot, a vajat s a kefrt, majd belekanalazzuk a lisztes keverket, s homogn masszv keverjk. A tsztt a stformba tltjk a dis keverk tetejre, majd 20 percig stjk. A kislt muffinokat 10-15 percig pihentetjk, majd kivesszk a formbl, megfordtjuk s strcson hagyjuk teljesen kihlni. A stpaprt lehzzuk a muffinok tetejrl, vagy ha vajaztuk a formt, egy kanllal kiszedjk a formban maradt dis-karamellt, s a muffinok tetejre halmozzuk.

"Tr Rudi" muffin

Hozzvalk: 10 dkg csoki 3 tojs 15 dkg cukor 5 dkg liszt 7,5 dkg vaj 1 csomag vanlis cukor 2 teskanl stpor 3 evkanl tej 25 dkg tr porcukor tejfl Elkszts: A csokit sszetrjk s sszekeverjk a liszttel s a stporral. Egy msik tlban a tojsok srgjt habosra keverjk a cukorral s a puha vajjal. Majd elksztjk a trt palacsintatltelk-szeren: porcukor+tejfl, de ne legyen tl folys. Ezt a masszt is beletesszk a tsztba. Majd tejjel laztjuk egy kicsit, beletesszk a vanlis cukrot. A tojsfehrjkbl csiptenyi sval kemny habot verek, s egy rszt elszr erteljes fakanlmozdulatokkal, durvn belekeverem a tsztba, majd a tbbit csak nagyon vatos, laza mozdulatokkal. Ha ez megvan, akkor mehet bele a stporos, csokis liszt. Az egsz masszt belekanalazzuk a kivajazott horpadsokba, s megstjk 30 perc alatt (175 fokon, 19

gzstn 4-es fokozat). Tipp: A tetejre a "Tr Rudi" hats rdekben lehet csokimzt tenni!!:)

20

Citromos-manduls muffin
Hozzvalk: 2 alaposan megmosott citom 3 tojs 15 dkg rlt mandula 1 teskanl stpor 15 dkg cukor Elkszts: A citromokat beletesszk egy kis lbosba, s annyi vizet nttnk rjuk amennyi ellepte ket. Miutn felforrt a vz, lejjebb vesszk a lngot, s fed alatt hsz percig kis lngon forraljuk a gymlcsket. (Ennyi id elg ahhoz, hogy megpuhuljanak, aztn kell mg tovbbi harminc perc hogy kezelhet hmrskletv hljenek.) A stt elmelegtjk 175 C-ra, kzben elksztjk a tsztt: A citomokat flbevgjuk, a magokat egy ks hegyvel kipiszkljuk bellk, s a mag nlkli gymlcsket falatnyi darabkkra vgjuk. (hjval egytt!) Elvesszk a kses bett robotgpet, s mris beletehetjk a citomdarabokat. Ehhez jnnek a tojsok, s addig keverjk, mg szinte sima massza lesz belle. Maradhatnak benne helyenknt kis citomhjdarabkk de azok nagyon finomak lesznek a ksz muffinokban. Hozzszrjuk mg a pphez az rlt mandult, a stport s cukrot, s megint jhet a gp. Ezzel ksz van a tszta, s mehet a horpadsokba, majd a meleg stbe. 25-30 perc alatt slnek meg, s tbb napig nagyon finomak.

Forraltboros muffin
Hozzvalk: 14 dkg vaj 12 dkg cukor pici s 3 tojs srgja 3 tojs fehrje 14 dkg liszt 1 kvskanl stpor 1 kvskanl rlt fahj 6 dkg darlt (reszelt)tcsokold 75 ml lehttt, fszerezett forralt bor Elkszts: A vajat 6 dkg cukorral s a sval habosra keverjk, majd egyenknt belekeverjk a 3 tojssrgjt. A tojsfehrjt a maradk cukorral habb verjk. ( a tojs fehrjt elbb habosra verjk s ha mr elg kemny, akkor kell beleszrni a cukrot s mg egy kicsit verni, klnben csak fehr krm lesz s folyik, nem pedig hab!) Kzben muffinstt kikenjk vajjal, s liszttel megszrjuk vagy muffinpaprral kibleljk a formkat. A stt 170 C-ra (gz 3-as) elmelegtjk. A lisztet a stporral, az rlt fahjjal s a darlt (reszelt) tcsokoldval sszekeverjk. A lehttt forralt bort aprnknt a tojssrgjs masszhoz keverjk, majd a lisztes keverket is hozzkeverjk, a vgn pedig a kemnyre vert tojshabot finoman, hogy ne trjn ssze, a masszhoz keverjk. A muffinstt 3/4 rszig tltjk meg a masszval s kb. 30 percig stjk az

21

elmelegtett stben.

22

Gesztenys muffin
Hozzvalk: 10 dkg tcsokold 25 dkg gesztenyemassza 10 dkg puha vaj 2 evkanl rum 2 evkanl baracklekvr 5 dkg cukor 3 tojs 1 csipetnyi s 5 dkg liszt 1 teskanl stpor Tetejre: tejsznhab rlt fahj Elkszts: A muffinst mlyedseibe muffinpaprt tesznk. A darabokra trt tcsokit gz fltt felolvasztjuk, majd amikor kihlt robotgppel sszekeverjk a gesztenyemasszval, a puha vajjal, a rummal, a lekvrral, a cukorral s a tojsok srgjval. A tojsok fehrjbl csipetnyi sval kemny hbaot vernk, a lisztet pedig elvegytjk a stporral. A tojsfehrjehabot hozzkeverjk a gesztenys masszhoz (elbb egy kevs habbal fellaztjuk a masszt, majd vatosan hozzadjuk a tbbi habot is), majd belekeverjk a stporos lisztet s a muffinformkba adagoljuk. Elmelegtett stben 175 C-n stjk kb. 30 percig. Tejsznhabbal s rlt fahjjal dsztjk.

Meggyes-mkos muffin (Stahl Judit-fle)

Hozzvalk: 10 dkg meggybeftt 15 dkg puha vaj 15 dkg cukor fl teskanl vanliaaroma 2 tojs 12 dkg liszt 3 dkg darlt mk 1 teskanl stpor fl teskanl rlt fahj 1 citrom 4 evkanl tej fehrcsoki mzhoz: 10 dkg csokold 10 dkg vaj 2 evkanl tejszn 10 dkg porcukor tetejre: lecspgtetett magozott meggybeftt Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat paprral kibleljk. A lisztet sszekeverjk a stporral, a darlt mkkal s a fahjjal. A vajat habosra keverjk a cukorral s a vanlia aromval, majd hozzadjuk egyenknt a tojsokat. A masszhoz hozzkeverjk a lisztes keverket, majd belereszeljk a citrom hjt, vgl fellaztjuk egy kis tejjel. A masszba belekeverjk a lecspgtetett meggyszemeket, majd a formkba adagoljuk. 23

Kb. 20 perc alatt kszre stjk. A darabokra trt fehr csokit gz fltt sszeolvasztjuk a vajjal s tejsznnel, majd levesszk a gzrl, s hozzszrjuk a porcurot. Addig kevergetjk, amg a cukor felolddik benne, aztn, ha mr kihlt, rkenjk a ksz muffinokra.

24

Sztracsatella muffin (Stahl Judit-fle)

Hozzvalk: 10 dkg tej- vagy tcsokold 15 dkg puha vaj 15 dkg cukor 2 teskanl vanliaaroma 2 tojs 3-4 evkanl tejszn 15 dkg liszt 1 teskanl stpor Elkszts: A muffinformkat kibleljk muffinpaprral. A stt elmelegtjk 175 C-ra. A csokit aprra vgjuk, a lisztet elkeverjk a stporral. A puha vajat robotgppel habosra keverjk a cukorral s a vanliaaromval, majd egyenknt hozzadjuk a tojsokat, s jl sszedolgozzuk. A masszt kevs tejjel vagy tejsznnel fellaztjuk, s hozzkeverjk (fakanllal) a stporos lisztet s az aprra vgott csokit. A tsztt a formba kanalazzuk, s 30 perc alatt kszre stjk.

Reform muffin
Hozzvalk: (12 db-hoz) 1 csomag zabkorpa csomag stpor 10 dkg mazsola 1 mark durvra vgott di 2 teskanl fahj 2 dl tej 2 dl szrt almal /dobozos/ 1 aprra vgott alma 5 evkanl mz 2 evkanl olaj fl tbla vagdalt t vagy tejcsoki (tortabevon) Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kiolajozzuk, vagy paprral kibleljk. A hozzvalkat egy tlban villval sszekeverjk, majd a muffinformkba kanalazzuk. Sts eltt hagyjuk llni 5-10 percig a formban, hogy meg tudjon dagadni a zabkorpa. 15-20 percig stjk. (tprba!)

25

Sonkval tlttt sajtos-krumplis muffin

Hozzvalk: (12 db-hoz) 15 dkg finomliszt 5 dkg krumplipehely 10 dkg reszelt sajt teskanl s 1 tojs csomag szrtott stleszt (11 gr-os francibl) 2 dl tej 1 dl tejfl teskanl cukor 3 evkanl olaj Tltelk: 4 szelet fstlt tarja 1 teskanl mustr 1 teskanl ketchup kb. 1 evkanl tejfl evkanl vaj 1 db pici vrshagymnak a negyede pici s bors Elkszts: A tejet sszelangyostjuk a tejfllel, belekeverjk az lesztt, a pici cukrot, s flretesszk. Egy msik ednyben sszekeverjk a lisztet, a krumplipelyhet, st, kb. 6 dkg reszelt sajtot ( a tbbi a tetejre lesz majd). Amikor az leszt egy kicsit mr felfutott, hozzadjuk a felhabostott tojst s az olajat. A 2 tl tartalmt sszekeverjk fakanllal. Flretesszk, amg megcsinljuk a tltelket. A tltelk hozzvalit beletesszk a turmixgpbe, s sszeturmixoljuk. Ezutn kivajazzuk a muffinst mlyedseit, flig megtlttjk a tsztval, r egy teskanlnyi sonkatltelk, s befedjk egy msik adag tsztval, megszrjuk sajttal, s hagyjuk mg egy picit (kb. 10 percet) kelni. Addig bemelegtjk a stt 200 C-ra, betesszk slni (5 perc 200 fokon, utna lecskkentjk 150 fokra s kb. mg 15 percet sttjk gy). Tipp: A tltelket lehet ppesre is turmixolni, de hagyhatunk kis darabkkat is benne a tarjbl.

26

Bailey's muffin
Hozzvalk: 2 tojs 8 dkg cukor 1 csomag vanlis cukor 8 dkg vaj 1,2 dl Bailey's 15 dkg liszt 1,5 teskanl stpor Elkszts: A tojsokat habosra keverjk a cukorral, a vanlis cukorral s a vajjal, majd hozzkeverjk a likrt. A lisztet sszekeverjk a stporral, s hozzkeverjk a likrs masszhoz. A stt elmelegtjk 180 C-ra. 10-15 percig stjk. A receptet s a kpet jocsi kldte. Megjegyzs: Megstttem egy jabb nlc-s muffint, oda nix kldte be a receptet. Annyit vltoztattam, hogy Bailey's helyett sima csokis krmlikrt hasznltam. (jocsi)

Csokis muffin
Hozzvalk: (12 db-hoz) 10 dkg tcsoki 10 dkg vaj 2 tojs 15 dkg cukor 10 dkg narancsdzsem 3 evkanl friss narancsl 1 teskanl stpor 15 dkg liszt Elkszts: Ha azonnal ksztjk, akkor mieltt elkezdjk sszekeverni a muffintsztt, melegtsk el a stt 175 C-ra (gzst 4-es fokozat). (Ha csak msnap stjk az elz nap sszekevert tsztt, akkor is elmelegtett stben sssk!) A tszthoz olvasszuk meg gz fltt (vagy mikrohullm stben) az aprra trt tcsokit s a kockra vgott vajat. Amikor mr lgy a csokis vaj, vegyk le a gzrl, hogy langyosra hlhessen. A Mr-mixben habosra keverjk a tojsokat a cukorral, majd keverjk hozz a narancsdzsemet, az tszrt narancslevet s a langyos vajas csokit. A lisztet sszeszitljuk a stporral s gyors mozdulatokkal hozzkeverjk a tszthoz. A tsztt sthetjk azonnal, akkor az sszekevers utn tltsk bele a kivajazott (vagy stpaprral blelt) muffinformkba, vagy a lezrt Mr-mixben betesszk jszakra a htbe. Az elmelegtett stben kb. 25 perc alatt slnek meg muffinok. A receptet Nagyn Farkas Katalin kldte be. Tipp: Puha vajjal, dzsemmel kenhetjk meg, hogy mg zletesebb legyen.

27

Marcipnos muffin
Hozzvalk: 15 dkg vaj 2 tojs 8 dkg cukor 1 csomag vanliscukor 10 dkg rlt mandula 1,5 dl tejszn kb. 1 kiskanl mandula aroma 20 dkg liszt 1 teskanl szrtott leszt 1 rd marcipnmassza (20 dkg-os, csokival bevont, feldarabolva) Elkszts: A stt elmelegtjk. A vajat habosra keverjk a tojssrgkkal, a cukorral s a vanlis cukorral, hozzadjuk a tejsznt s a mandula aromt. A lisztet elkeverjk a mandulval s az lesztvel. A tojsfehrjkbl egy csipet sval kemny habot vernk. A vajas masszhoz hozzkeverjk a lisztes keverket, majd vatosan hozzadjuk a tojsfehrje habot. A masszt a formba kanalazzuk, mindegyik kzepbe nyomunk egy-egy marcipndarabkt, s hagyjuk fl rt pihenni, hogy az leszt kifejthesse a hatst. A stt elmelegtjk 180 C-ra. Kb. 20 perc alatt kszre stjk a muffinokat.

Raffaello muffin
Hozzvalk: 22 dkg Raffaello (feldarabolva) 25 dkg finomliszt 2 teskanl stpor 1 tojs 9 dkg cukor egy csipet s 11 dkg vaj 1,3 dl ananszl 4 cl fehr rum Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk. Egy kevertlban sszekeverjk a lisztet, a darabos Raffaello-t, a stport s egy csipet st. Egy msik ednyben habosra keverjk a vajat a cukorral s a tojssal, majd hozzadjuk a lisztes keverket, az ananszlevet s a rumot. A tsztt a formba tltjk (csak flig legyenek a mlyedsek!), s 15-20 perc alatt kszre stjk. (tprba!)

28

Tojsmentes csokis muffin

Hozzvalk: 1 cssze liszt 1 cssze kristlycukor 3 evkanl kaka 1 teskanl szdabikarbna 1 teskanl stpor teskanl s 1/3 cssze nvnyi olaj 1 evkanl ecet 1 teskanl vanlia kivonat/aroma (vagy: 1 csomag vanlis cukor) 1 cssze vz Elkszts: A stt elmelegtjk 175 C-ra, a muffinformkat elksztjk: muffinpaprral kibleljk. A lisztet sszekeverjk a kakaval, a szdabikarbnval, a stporral, a cukorral s a sval. Ehhez a keverkhez keverjk hozz az olajat, az ecetet, a vanlia kivonatot s a vizet. A masszt a muffinformkba kanalazzuk, s 15-20 perc alatt kszre stjk. Tipp: A tszthoz adhatunk aprra vgott csokit vagy dit.

Tojsmentes kvs-mazsols muffin

Hozzvalk: 3 cssze liszt 2 teskanl szdabikarbna 1 teskanl stpor 2 cssze kifztt kv 1 cssze kristlycukor cssze vaj 1 cssze mazsola 2 teskanl fahj Elkszts: A stt 175 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. sszekeverjk a lisztet a szdabikarbnval s a stporral. Egy kisebb fazkban sszekeverjk a kvt, a cukrot, a vajat, a mazsolt s a fahjat, majd forrsig melegtjk, ezutn szobahmrskletre htjk. A kvs masszhoz hozzadjuk a lisztes keverket. A tsztt a formkba tltjk, s 20-25 percig stjk.

29

Barna fgs muffin

Hozzvalk: 2 pohr teljes rls liszt 1 pohr sima liszt pohr kristlycukor 12,5 dkg puha vaj 1 pohr aprra vgott aszalt fge 1 tojs, enyhn felverve 1 pohr tej 1 teskanl stpor Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kivajazzuk, vagy kibleljk paprral. A cukorba beleszitljuk a lisztet s a stport, majd ujjunkkal sztmorzsoljuk benne a vajat, hozzadjuk a fgt, majd a tojssal elkevert tejet. A tsztt a muffinformkba kanalazzuk, s 15-20 percig stjk. (tprba!)

Birsalms muffin
Hozzvalk: 2 cssze liszt 1 csomag stpor 1 teskanl mzeskalcs fszerkeverk* 1 teskanl fahj teskanl szdabikarbna 1 csomag vanlis cukor 2 tojs cssze cukor cssze olvasztott vaj 1 cssze tej vagy birsalmakompt-l 3-4 kzepes birsalma Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kibleljk paprral. A birsalmkat meghmozzuk, s kis kockkra vgjuk. A lisztet elkeverjk a stporral, a szdabikarbnval, a fahjjal s a fszerkeverkkel. A tojsok srgjt habosra keverjk a vanlis cukorral, a cukorral, hozzadjuk a vajat. A lisztes keverket a tejjel felvltva adagoljuk a tojsos masszhoz, majd belekeverjk a kockra vgott almt. A tojsfehrjkbl kemny habot vernk egy csipet sval, s a masszhoz adjuk**. A tsztt a formkba kanalazzuk, s 15-20 perc alatt kszre stjk. * a fszerkeverket helyettesthetjk: 1 kvskanl fahj + 1 kvskanl szegfszeg + 1 kvskanl szerecsendi.

30

Mazarin muffin
Hozzvalk: 25 dkg mandula massza durvn lereszelve (marcipn) 12,5 dkg vaj 1 dl cukor 2 tojs 1 narancs reszelt hja s leve 2 dl liszt 1 teskanl stpor Tetejre: mandulaforgcs Elkszts: A stt elmelegtjk 200 C-ra. A muffinformkat paprral kibleljk. A mandulamasszt sszekeverjk a liszttel s a stporral. A vajat habosra keverjk a cukorral, hozzadjuk a tojsokat, a narancs levt s hjt, majd belekeverjk a lisztes keverket. A masszt a formkba kanalazzuk, a tetejt megszrjuk a mandulaforgccsal, s 15 percig stjk. (tprba!)

Fagyis muffin
Hozzvalk: 20 dkg liszt 2 teskanl stpor 1 tojs 5 dkg lgy vaj 500 ml fagylalt (zls szerint) Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kibleljk paprral. A tojst habosra keverjk a vajjal s a fagylalttal, majd hozzkeverjk a lisztet s a stport. A masszt a formkba kanalazzuk, s 15-20 percig (tprba!) stjk.

31

Barackos muffin
Hozzvalk: 10 dkg aszalt barack 5 dl liszt 2 teskanl stpor 1 evkanl kardamom 2 dl cukor 1 dl barnacukor 4 tojs 10 dkg olvasztott margarin 2 dl joghurt 3 evkanl narancs koncentrtum Elkszts: A stt elmelegtjk 200 C-ra. A barackokat aprra vgjuk, s sszekeverjk a szrazanyagokkal. A tojsokat a cukorral, margarinnal es a joghurttal sszeverjk elektromos habvervel. Belekeverjk a tbbi hozzavalt, a formkba kanalazzuk, s kb. 12 percig stjk.

Csods csokis muffin

Hozzvalk: 15 dkg liszt 2 tojs 15 dkg vaj 15 dkg cukor 3 evkanl barackz csomag stpor 5 dkg kakapor 5 dkg trt tcsokold Elkszts: A stt elmelegtjk 170 C-ra. A lisztet elkeverjk a stporral s a kakaporral. A tojsokat kikeverjk a vajjal, a cukorral, majd hozzadjuk a barackzt. A masszhoz hozzadjuk a lisztes keverket, majd belekeverjk a trtt tcsokit. A tsztt a formba kanalazzuk, s 20-25 perc alatt kszre stjk.

32

Csokis muffin
Hozzvalk: 20 dkg olvasztott margarin 4 tojs 2 evkanl kaka 3 dl cukor 3,5 dl liszt 1 teskanl stpor 1 teskanl vanliscukor Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegtjk, a formkat kivajazzuk. A lisztet elkeverjk a stporral s a kakaporral. A tojsokat habosra keverjk a vajjal s a ktfajta cukorral, majd belekeverjk a lisztes keverket. Formkba tltjk, 20-25 percig stjk.

Ktszn muffin
Hozzvalk: 20 dkg vaj 1 cssze cukor 5 tojs 2 cssze liszt 1 csipet s 2 teskanl vanlia aroma 1 csomag stpor 1-2 evkanl kaka Elkszts: A stt elmelegtjk 200 C-ra. A lisztet elkeverjk a sval s a stporral. A tojsokat sztvlasztjuk, a srgkat habosra keverjk a cukorral, a vajjal s a vanlia aromval. A tojsfehrjkbl kemny habot vernk. A vajas masszhoz kis adagokban hozzadjuk a lisztes keverket, majd vatosan belekeverjk a tojsfehrjehabot. A tsztt kettvlasztjuk, egyik felbe belekeverjk a kakat. A formkba kanalazzuk a ktfle tsztt gy, hogy a forma egyik rszbe a kakas, a msik rszbe a srga kerljn. 15-20 perc alatt kszre stjk. Tipp: A muffinok tetejre tegynk egy-egy szem dit!

33

Mogyors muffin
Hozzvalk: 7,5 dkg trkmogyor (megpirtva, ledarlva) 4 teskanl kakapor (nem cukrozott!) 1 tekanl stpor 15 dkg liszt 15 dkg vaj 12 dkg cukor 3 tojs 12 dkg Nutella 1 evkanl tejfl Elkszts: Az egyik kevertlban sszekeverjk a szraz hozzvalkat (liszt, mogyor, stpor, kakapor). Egy msik ednybe elszr kimrjk a vajat (nhny msodpercre betesszk a mikrba, hogy megpuhuljon egy kicsit), hozzadjuk a cukrot, a tojsokat, s habosra kikeverjk az egsz elegyet. (botmixerrel a legegyszerbb). Vgl a Nutellval s a tejfllel is sszekeverjk. Ehhez a masszhoz hozzadjuk a lisztes keverket, s most mr lyukacsos fakanlra vltunk t botmixer helyett. A ksz muffinmasszt ezutn beleadagoljuk a kivajazott st mlyedseibe (fagyiskanllal a legegyszerbb), s elmelegtett stben kb. 180 fokon 15-20 perc alatt kszre stjk. Tlalskor porcukorral szrjuk meg, de bevonhatjuk csokimzzal is.

Kkuszos-csokis-vanlis muffin
Hozzvalk: 2 cssze liszt 1 cssze kkuszreszelk 1 csomag stpor 1 csipet s 2 tojs cssze barnacukor 2 dl tej 1 teskanl vanlia aroma 10 dkg tcsokold Elkszts: A stt elmelegtjk 200 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk. A csokoldt apr darabokra vgjuk. A lisztet elkeverjk a kkuszreszelkkel, a stporral, a sval, s hozzkeverjk a csokoldt is. A tojssrgkat habosra keverjk a cukorral s a vanlia aromval. A tojsfehrjt kemny habb verjk. A cukros masszhoz kis adagokban, felvltva hozzkeverjk a lisztes keverket s a tejet, vgl hozzadjuk a tojsfehrjehabot is. A tsztt a formkba kanalazzuk, s 15-20 percig stjk. Tipp: A muffinok tetejre sts eltt tegynk egy-egy darabka csokoldt!

34

Dis-alms muffin
Hozzvalk: 2 tojs 3 (nagy) evkanl mz cssze olaj (3dl-es cssze) cssze darlt di 1 cssze liszt 1-2 teskanl fahj (zls szerint) 1 teskanl stpor 1 teskanl szdabikarbna cssze reszelt alma 1-2 evkanl tej Elkszts: A muffintepsit kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. A szraz hozzvalkat egy tlban sszekeverjk (liszt+stpor+szdabikarbna). A tojsokat felverjk a mzzel s az olajjal. Hozzadjuk a reszelt almt s a darlt dit, majd a fahjat. Beleadagoljuk a lisztes keverket (aprnknt) s a tsztt tejjel laztjuk. A masszt a formkba kanalazzuk, s kb. 20 perc alatt kszre stjk. Tipp: a muffinok tetejt dsztsk negyed dival!

Bannos-joghurtos muffin
Hozzvalk: 2 dl joghurt 6 dkg liszt 1 dl olaj 30 dkg porcukor 2 tojs 1 tasak stpor 1 kg bann 1-2 dkg margarin Elkszts: A lisztet a stporral elvegytjk. Hozzadjuk a joghurtot, az olajat, a porcukrot s a tojsokat, majd fakanllal egynemv dolgozzuk. A bannt kis kockkra vgjuk s belekeverjk a masszba. Kimargarinozott formba ntjk s elmelegtett stben, kzepes hmrskleten 10-15 percig stjk.

35

Bannos muffin
Hozzvalk: 1 bann 20 dkg liszt 3 teskanl stpor 1 teskanl szdabikarbna 1 teskanl szerecsendi 1 csipet s 15 dkg natr (sovny) joghurt 1,75 dl tej (alacsony zsrtartalm) 5 dkg barna cukor Elkszts: A stt 190 C-ra elmelegtjk. A bannt meghmozzuk, s egy villval sszetrjk. A lisztet sszekeverjk a stporral, a szdabikarbnval, a szerecsendival s a sval. A joghurtot, a tejet, a cukrot s a bannt simra keverjk, majd hozzadjuk a lisztes keverket (kis adagokban). A tsztt a formkba tltjk, s 15-20 percig stjk.

Friss reggeli muffin

Hozzvalk: 2 cssze liszt 2 teskanl szdabikarbna teskanl s cssze mazsola cssze kkuszreszelk 3 (nagy) tojs 2 teskanl vanlia aroma 1 cssze cukor 2 cssze reszelt srgarpa 2 teskanl fahj cssze aprra vgott di/mogyor 1 alma reszelve 1 cssze olaj Elkszts: A stt elmelegtjk 175 C-ra. A muffinformkat kibleljk paprral. A lisztet sszekeverjk a szdabikarbnval, a sval, a kkuszreszelkkel, a mazsolval, a fahjjal s a dival. A tojsok srgjt a cukorral s az aromval habosra keverjk, majd hozzadjuk a srgarpt s az almt, vgl belekeverjk a lisztes keverket. A tojsfehrjket kemny habb verjk, s a masszhoz adjuk. A formkat 2/3-ig tltjk, s 25-30 percig stjk. Tipp: A tojsfehrjehab nem fog sszetrni, ha elszr a habhoz adunk egy keveset a masszbl, jl elkeverjk, majd ezt a fellaztott masszt adjuk a tbbihez!

36

Marcipn muffin
Hozzvalk: 1 cssze liszt cssze rlt mandula 1 csomag stpor cssze cukor (barna s kristlycukor keverve) cssze folykony nvnyi margarin (olvasztott) 1 cssze svnyvz marcipngolycskk Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk. A lisztet sszekeverjk a mandulval s a stporral. A cukort elkeverjk a margarinnal s az svnyvzzel, majd hozzadjuk a lisztes keverket. A tsztbl 1-1 kanlnyit tesznk a formk aljba, mindegyikre helyeznk 1-1 marcipngolycskt, majd a maradk tsztval befedjk a golykat. 20 percig stjk. Tipp: A muffinok tetejre tehetnk 1-1 szem mandult.

Narancsos-mkos muffin
Hozzvalk: 3 cssze liszt 2 cssze cukor 1,5 teskanl stpor 1,5 teskanl s cssze mk 3 tojs 1 cssze tejfl cssze olaj 1,5 cssze narancsl 2 teskanl narancs aroma (helyette hasznlhatsz kandrozott narancshjat) Elkszts: A stt elmelegtjk 175 C-ra, a muffinformkat kibleljk paprral. Egy tlban sszekverjk a lisztet, cukrot, stport, st s a mkot (illetve narancshjat). Egy msik tlban kikeverjk a tojsokat, a tejflt, az olajat, a narancslevet illetve aromt,majd sszekeverjk a kt tl tartalmt. 25-30 percig stjk.

37

Bannos-csokis muffin
Hozzvalk: 20 dkg liszt 2 teskanl stpor teskanl szdabikarbna 3 teskanl kakapor (nem instant!) 1 tojs 17,5 dkg cukor 1 dl olaj 12,5 dkg kefr 3 rett bann durvra vgott tcsokold Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kibleljk paprral. A bannokat villval ppp trjk. A lisztet sszekeverjk a stporral, a szdabikarbnval, a fahjjal s a kakaporral. A tojst kikeverjk a cukorral, hozzadjuk az olajat s a kefrt, majd hozzkeverjk a lisztes keverket, vgl hozzadjuk a bannt s a csokit is. A tsztt a formkba kanalazzuk, s 10-15 percig stjk.

Citromos-joghurtos muffin
Hozzvalk: 1 cssze vaj 2 cssze cukor 5 tojs 5 cssze liszt evkanl szdabikarbna 1/8 cssze stpor (kb. 1,5 csomag) 1 teskanl s 3 cssze natr joghurt cssze citroml 2 evkanl reszelt citromhj Elkszts: A stt elmelegtjk 175 C-ra. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. A vajat habosra keverjk a cukorral, majd a tojsokat (egyszerre!) belekeverjk. Egy kln ednyben sszekeverjk a lisztet, a stport, a szdabikarbnt s a st. A lisztes keverket a joghuttal felvltva a vajas masszhoz adjuk (liszttel kezdjk, s fejezzk be!), majd belekeverjk a citromlevet- s hjat is. A tsztt a formkba kanalazzuk. (csak 3/4-ig tltjk!) 10-12 percig stjk. Tipp: Keverjnk a tsztba 1,5 cssze mogyort vagy mandult s/vagy 2 evkanl mkot, gy mg klnlegesebb lesz!

38

Kakas pkhlmuffin
Hozzvalk: 2 cssze finomliszt 3 evkanl kaka (nem instant!) 1 teskanl stpor teskanl szdabikarbna teskanl s 4 evkanl lgy vaj 1 cssze cukor 1 tojs 2 teskanl vanlia kivonat vagy aroma 1 cssze kefr vagy joghurt (r) Dsztshez: 2 tojsfehrje 2 - 3 porcukor 1 teskanl vanlia aroma 2 evkanl friss narancsl fekete vagy barna telfestk Elkszts: A stt elmelegtjk 175 C-ra. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. Egy kzepes mret tlban sszekeverjk a lisztet, a kakat, a stport, a szdabikarbnt s a st. Egy nagy tlban elektromos habvervel kzepes fokozaton habosra keverjk a vajat a cukorral, majd hozzadjuk a tojst s a vanliaaromt, s ezt is jl elkeverjk. A lisztes keverket hrom rszletben adjuk hozz a kefrrel felvltva. A masszt az elksztett muffinformkba kanalazzuk, 2/3-ig tltjk meg ket. 16-20 percig stjk.(tprbval ellenrizzk, hogy megslt-e) Kivesszk a stbl, a formban hagyjuk hlni 5 percig, majd rcsra kiszedjk ket, s gy htjk szobahmrskletre. A dsztshez a tojsfehrjket egy tlba tesszk, elekrtomos habvervel magas fokozaton lgy habot vernk belle. Hozzadjuk a porcukrot, a vanlit s a narancslevet, s tovbb keverjk, amg sr s fnyes masszt nem kapunk. (knnyen kenhetnek kell lennie! ha tl folys, keverjnk mg hozz cukrot, ha tl sr, akkor narancslevet!) A kapott massza kb. egyharmadt ttesszk egy kis tlkba, hozzkeverjk az telfestket. Nyomzskba tesszk (kis lukba!), vagy egy nejlonzacskba, s kiszrjuk tvel a sarkt. A fehr mzat a muffinokra kanalazzuk, s eloszlatjuk a tetejkn egy kssel. A stt mzzal a muffinok kzepbl kiindulva spirlis vonalat hzunk egszen a szlig. Egy kssel a spirl kzepbl indulva a muffin szle fel vonalat hzunk, majd a kst letrljk, s most 1-2 centivel odbb kvlrl befel haladva hzunk vonalat a kssel. Ezt addig folytatjuk, mg krbe nem rnk, s az bra nem formz pkhlt. 12 muffin lesz egy adagbl. 340 kCal/db 5 g zsr/db 4 g fehrje/db 69 g sznhidrt/db

39

Kukoricalisztes-mzes muffin
Hozzvalk: 1 cssze liszt cssze kukoricaliszt 1 teskanl stpor teskanl szdabikarbna teskanl s 1 cssze mz cssze lgy vaj 2 (nagy) tojs 1 teskanl vanliakivonat vagy aroma cssze tejfl Elkszts: A stt elmelegtjk 220 C-ra. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. Egy kisebb tlban sszekeverjk a lisztet, a kukoricalisztet, a stport, a szdabikarbnt s a st. Egy nagyobb tlban elektromos habvervel magas fokozaton habosra keverjk a mzet s a vajat. Beletjk a tojsokat, s hozzadjuk a vanlit. Alacsony fokozaton kis adagokban hozzadjuk a lisztes keverket, majd a tejflt is. A masszt a formkba kanalazzuk, s 15-20 percig stjk. Adagonknt: 123 kcal 5.0 g zsr 0.3 g sznhidrt 2.0 g fehrje

"Mega" muffin
Hozzvalk: 2 cssze teljes kirls liszt 1 evkanl stpor cssze barna cukor 1 teskanl fahj teskanl gymbr teskanl s 1 nagy tojs 1 cssze sszeturmixolt sttk vagy srgarpa 1 cssze natr joghurt cssze olaj Elkszts: A stt elmelegtjk 220 C-ra. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. sszekeverjk a lisztet a stporral, a cukorral, a fahjjal, a gymbrrel s a sval. A tojst elkeverjk a sttk- vagy srgarpaprvel, a joghurttal s az olajjal, majd hozzadjuk (kis adagonknt) a lisztes keverket. A masszt a formkba kanalazzuk (csak 2/3-ig tltjk meg!), majd 15-20 percig stjk. Tipp:Keverjnk a tsztba mazsolt, vagy mogyort!

40

Sttks-alms muffin
Hozzvalk: 2 cssze liszt 2 cssze reszelt alma 1 teskanl szdabikarbna teskanl s 2 tojs cssze olaj 1 cssze sttk konzerv (megsttt, cukrozott sttk is j) - tpasszrozva 1 evkanl mzeskalcs fszerkeverk 2 cssze cukor Tetejre: cssze cukor 2 evkanl liszt 4 teskanl vaj Elkszts: A stt elmelegtjk 165 C-ra. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. sszekeverjk a lisztet a szdabikarbnval, a sval s a fszerkeverkkel. A tojsokat habosra keverjk a cukorral, belekeverjk az olajat, majd a reszelt almt s a sttkprt is. A kapott masszhoz hozzkeverjk a lisztes keverket, majd a muffinformkba kanalazzuk. sszekeverjk a cssze cukrot a vajjal s a liszttel, majd ezzel a keverkkel megkenegetjk a muffinok tetejt. 15-20 percig stjk. (tprba!)

Tripln csokis muffin

Hozzvalk: cssze vaj 8,5 dkg tcsokold 2 cssze liszt 1 teskanl szdabikarbna teskanl s 1 cssze kefr 1 cssze cukor 2 tojs 1 teskanl vanliakivonat 17 dkg tejcsokis tortadara 17 dkg fehrcsokis tortadara 1 cssze aprra vgott mogyor Elkszts: A stt elmelegtjk 190 C-ra, a muffinformkat elksztjk: muffinpaprral kibleljk. A vajat gz fltt felolvasztjuk az tcsokival. Ezalatt habosra keverjk a cukrot a tojsokkal, a kefrrel s a vanlival. A lisztet, a st s a szdabikarbnt sszekeverjk. A tojsos keverkhez vatosan hozzntjk a szobahmrskletre httt olvasztott csokit. A lisztes keverket hozzadjuk a csokis masszhoz, s simra keverjk. A csokidarkat belekeverjk a tsztba, majd a muffinformkba kanalazzuk: mindegyik formt 2/3-ig tltjk meg. 20-25 percig stjk. 41

Tipp: * A tortadara helyett hasznlhatunk durvra vgott csokit is. * Sts eltt szrjuk meg a muffinok tetejt reszelt csokival.

42

Manduls muffin (diabetikus!)

Hozzvalk: 25 dkg liszt 2 teskanl stpor 5 dkg rlt mandula 12,5 dkg vaj 3 tojs 3 teskanl folykony destszer 1 teskanl citromhj (szrtott) 1 teskanl vanliaaroma 1 csipet szerecsendi 6 evkanl tej Elkszts: A stt elmelegtjk 190 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk. A lisztet, a stport s a mandult sszekeverjk. A vajat a tojsokkal, az destszerrel, a citromhjjal, a vanliaaromval, a szerecsendival s a tejjel habosra keverjk. Hozzadjuk a lisztes keverket (kis adagokban!), majd a tsztt a formkba tltjk. A muffinok tetejre tehetnk egy-egy szem mandult. 20-25 percig stjk.

Mzes-fahjas muffin
Hozzvalk: 15 dkg joghurt 10 dkg krmsajt (natr) 2 tojs 11 dkg cukor 1 evkanl mz 18 dkg liszt 2 teskanl stpor 1-2 teskanl fahj Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk. A lisztet elkeverjk a stporral. A tojsokat habosra keverjk a cukorral, majd belekeverjk a mzet, a joghurtot, s a krmsajtot. A lisztet sszekeverjk a stporral s a fahjjal. A lisztes keverket kanalanknt hozzadjuk a tojsos masszhoz. A tsztt a formkba tltjk (2/3-ig), majd 20-25 percig stjk.

43

Cappuccino muffin dival

Hozzvalk: 4 tojs 22 dkg cukor 20 dkg vaj 22 dkg liszt csomag stpor 2 teskanl fahj 4 evkanl kaka 4 evkanl instant cappuccinopor 2-3 evkanl instant kv (zls szerint) di Elkszts: Elmelegtjk a stt 180 C-ra, a muffinformkat paprral kibleljk. A tojssrgkat a cukorral s a vajjal habosra keverjk. A tojsfehrjkbl kemny habot vernk. A kakat, a cappucchinoport, a kvt, a fahjat s a stport sszekeverjk a liszttel. A lisztes keverket hozzadjuk a vajas masszhoz, majd belekeverjk vatosan a tojsfehrjehabot. A formkba ntjk a masszt (csak 2/3-ig, mert megnnek!), mindegyik muffin tetejre tesznk egy negyed dit, s 20-25 percig stjk. Tipp:A tojsfehrjbl kemny habot tudunk verni, ha tesznk bele egy csipet st! A tojshab nem trik ssze, ha elszr a masszbl elkevernk benne egy kicsit, majd ezt a lgyabb masszt keverjk a tbbihez!

Francia reggeli muffin

Hozzvalk: 1/3 cssze vaj vagy margarin cssze cukor 1 tojs 1 cszsze liszt 1 teskanl stpor teskanl s teskanl szerecsendi cssze tej Tetejre: cssze cukor 1 teskanl fahj cssze olvasztott vaj Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. Habosra keverjk a vajat a cukorral s a tojssal. Belekeverjk a lisztet, a stport, a st s a szerecsendit a tejjel felvltva. A formkat 2/3-ig tltjk a tsztval, 20-25 percig stjk. sszekeverjk a cukrot s a fahjat. Rgtn a sts utn a muffinokat belemrtjuk az olvasztott vajba, majd a fahjas cukorba.

44

Rumos muffin I.
Hozzvalk: 12,5 dkg finomliszt 12,5 dkg tkezsi kemnyt 20 dkg cukor 2 teskanl stpor 2 evkanl rum 2 dl olaj 4 tojs 1 csomag vanliscukor s Elkszts: A stt 160 C-ra elmelegtjk. A lisztet elkeverjk a kemnytvel, stporral, egy kis sval s a vanliscukorral. A tojsokat az olajjal, a rummal s a cukorral habosra keverjk, s hozzadjuk a lisztes keverket. A tsztt a formkba tltjk, s kb. 20-25 percig stjk. 524 kcal/100g 298 kcal/db 57 g/db

Rumos muffin II.

Hozzvalk: 40 dkg finomliszt 25 dkg cukor 3 evkanl kakapor 2 teskanl stpor 2,5 dl olaj 1,5 dl rum 4 tojs 2 csomag vanliscukor Elkszts: A stt 160 C-ra elmelegtjk. A lisztet elkeverjk a stporral, a kakval s a vanliscukorral. A tojsokat az olajjal, a rummal s a cukorral habosra keverjk, s hozzadjuk a lisztes keverket. A tsztt a formkba tltjk, s kb. 20-25 percig stjk. 452 kcal/100g 410 kcal/db 91 g/db

45

Tnklys-alms muffin
Hozzvalk: 15 dkg vaj 15 dkg cukor 12 dkg teljeskirls tnkly liszt 3 dkg fehr tnkly liszt 2 tojs 1 teskanl stpor 1 citrom reszelt hja 1 nagy alma reszelve Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegtjk, a muffinstt kibleljk paprral. A puha vajat a cukorral villval jl elkeverjk, egyenknt hozzadjuk a tojsokat, a citrom reszelt hjt. A lisztben elkeverjk a stport s aprnknt a vajas masszhoz adagoljuk, a vgn belekeverjk a lereszelt almt. A tsztt a muffinstbe tltjk s 20 perc alatt kszre stjk. A recept bekldje: Edit Megjegyzs: Nagyon finom. De lehet, hogy kicsit kevesebb vajjal s cukorral csinlom legkzelebb. Tetszik, hogy teljeskirls tnklyliszttel kszl. (Vill)

Bounty-s muffin
Hozzvalk: 15 dkg Bounty csoki feldarabolva 20 dkg liszt 10 dkg bzakemnyt (vagy finomliszt) 2 teskanl stpor 1 csipet s 5 dkg kkuszreszelk 15 dkg vaj 15 dkg cukor 1 csomag vanliscukor 4 tojs Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kivajazzuk, vagy muffinpaprral kibleljk. A lisztet elkeverjk a kemnytvel, a stporral, a sval s a kkusszal. A vajat kikeverjk a cukorral, a vanlis cukorral s a tojssrgkkal. A tojsfehrjket kln tlban kemny habb verjk. A vajas masszhoz hozzkeverjk kis rszletekben a lisztes keverket, majd vatosan belekeverjk (fakanllal!) a tojsfehrjt. A muffinformkba kanalazunk 1 evkanl tsztt, belenyomunk egy darab csokit, s egy fl evkanl tsztval befedjk. 20-25 percig stjk.

46

Epres-joghurt muffin
Hozzvalk: 20 dkg eper 1 citrom leve 13 dkg cukor 12 dkg vaj 2 tojs 1,5 dl eperjoghurt dl tej 25 dkg liszt csomag stpor porcukor Elkszts: Az epret megmossuk, leszritjuk, kis darabokra vgjuk, citromlvel meglocsoljuk s megszrjuk egy evkanl cukorral. A stt elmelegtjk 175 C-ra, a muffinformkat kikenjk vajjal, vagy muffinpaprral kibleljk. A cukrot kikeverjk a vajjal, a tojssal, az eperjoghurtot s a tejet. A lisztet elkeverjk a stporral, s hozzadjuk a vajas masszt. Vgl vigyzva belekeverjk az epret. A muffinstt 3/4-ig tltjk a tsztval, s 20-25 percig stjk. Porcukorral megszrva knljuk.

Gombs muffin
Hozzvalk: 1 cssze liszt 1 evkanl cukor teskanl s 2 teskanl stpor cssze reszelt sajt (trappista) cssze tej 1/3 cssze olaj 1 tojs enyhn felverve cssze aprra vgott gomba 1/3 cssze aprra vgott hagyma 1/4 cssze aprra vgott di 1/8 teskanl rlt bors teskanl rlt kakukkf teskanl szrtott petrezselyem teskanl s (ha kell) 1 evkanl vaj Elkszts: A vajat felolvasztjuk egy serpenyben, majd hozzadjuk a gombt s a hagymt. Addig stjk, amg a hagyma veges nem lesz. Hozzadjuk a dit s a fszereket, jl elkeverjk, s alacsony lngon mg egy percig fzzk, majd levesszk a tzrl s flretesszk. A stt 200 C-ra elmelegtjk, a muffinstt kivajazzuk vagy kibleljk stpaprral. Egy nagy tlban sszekeverjk a lisztet, cukrot, st, stport s a sajtot. Egy kisebb tlban alaposan elkeverjk az olajat, tejet s a tojst. Mlyedst kpeznk a szraz keverkbe s egyszerre belentjk a folyadkot. Hozzadjuk a gombs anyagot s addig keverjk csak, amg a szraz sszetevk meg nem nedvesednek. Nem szabad tlkeverni! 47

A tsztt belekanalazzuk a muffinformkba (csak 2/3-ig!) 20-25 percig stjk. Melegen tlaljuk.

48

Kkuszos-mzes muffin
Hozzvalk: 1 cssze (3,1 dl) tej l evkanl mz 3 cssze (23 dkg) kkuszreszelk cssze (12,5 dkg) cukor cssze (7 dkg) liszt 2 evkanl stpor 2 (nagy) enyhn felvert tojs Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. A tejet s a mzet felforrjuk, majd flretesszk. Egy tlban sszekeverjk a kkuszt, a lisztet s a stport, hozzadjuk a mzes tejet, vgl a felvert tojsokat is. Ezt a folykony masszt beletltjk a formkba (csak 2/3-ig!), s kb. 30 perc alatt kszre stjk. Megjegyzs: Nagyon j z, de a kivajazott formba beleragadt. (Paprban kell inkbb stni.) (Vill)

Ments muffin
Hozzvalk: 12,5 dkg vaj vagy margarin 1 tojs 3 dl tejsznes tej 10 dkg cukor 28 dkg liszt 1 csomag stpor teskanl szdabikarbna 10 dkg tcsokold Dsztshez: 19 dkg porcukor 6 evkanl mentalikr (12 db cukorrzsa) pisztcia Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra (gzst 2. fokozat), a muffinformkat kivajazzuk, vagy muffinpaprral kibleljk. Megolvasztjuk a zsiradkot, hozzkeverjk a kiss felvert tojst, a tejet s a cukrot. sszekeverjk a lisztet a stporral s a szdabikarbnval, majd a masszhoz keverjk. Darabokra trjk a csokoldt, s a tszthoz adjuk. A muffinformkba elosztjuk a tsztt. 20-25 perc alatt kszre stjk. Kzben simra keverjk a porcukrot s a mentalikrt, s mg forrn megkenjk vele a muffinokat. Egy-egy rzst szrunk a muffinokra, s megszrjuk a felaprtott pisztcival. Tipp:A mz hamar megkemnyedik, ezrt a dsztst (pisztcia, cukorrzsa) rgtn a mz felkense utn vgezzk!

49

Szls muffin
Hozzvalk: 10 dkg teljes kirls liszt 6 dkg liszt 1,5 teskanl stpor 2 evkanl dits margarin 1 evkanl cukor 2 tojs 1 csomag vanilis cukor teskanl fahj 1,5 dl zsrszegny (flztt) tej 15 dkg kis szem szl Elkszts: A stt elmelegtjk 190 C-ra, a muffinstt kivajazzuk, vagy muffinpaprral kibleljk. A lisztet elkeverjk a stporral. Habosra keverjk a margarint, a cukrot, a tojst, a vanilis cukrot, a fahjat s a tejet. Hozzadjuk a lisztet s a lisztben megforgatott szlt, jl elkeverjk. A tsztt a formkba kanalazzuk, s 20-25 percig stjk.

Tojsmentes kukoricamuffin
Hozzvalk: 1 cssze kukorica liszt cssze finomliszt cssze cukor 1 teskanl s 2 teskanl stpor 1 cssze tej 2 evkanl olvasztott margarin Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kivajazzuk. A szraz hozzvalkat tszitljuk s sszekeverjk, majd hozzadjuk a tejet s a margarint. A tsztt a formkba kanalazzuk majd 25-30 percig stjk.

50

Trs muffin
Hozzvalk: 15 dkg vaj 30 dkg kristlycukor 1 csomag vanliscukor 1 citrom reszelt hja 4 tojs 2,5 dl tejfl 50 dkg rtesliszt 1 csomag stpor 20 dkg tr 15 dkg mazsola s kb. 1 evkanl rum (aroma is lehet) Elkszts: A stt elmelegtjk 190 C-ra, a muffinstt kivajazzuk, vagy paprral kibleljk. A vajat a cukorral kikeverjk, hozzadjuk a vanlis cukrot s a citromhjat. Belekeverjk a tojsokat s a tejflt. A lisztet elkeverjk a stporral, s sszekeverjk a masszval. A trt s a mazsolt elkeverjk a rummal, majd belekeverjk a masszba. Kb. 30 percig stjk. Megjegyzs: Grahamliszttel csinltam, finom volt, ez is nagyon j recept. (Vill)

Zabpelyhes-fonys muffin
Hozzvalk: 20 dkg liszt 2 evkanl zabpehely 1 csomag stpor 20 dkg (friss) fonya 2 tojs 12 dkg barnacukor 10 dkg olvasztott vaj 2 dl tejfl dl tej Elkszts: A lisztet, a zabpelyhet s a stport egy tlban sszekeverjk. Az fonyt megmossuk, majd lecspgtetjk. A tojsokat habosra keverjk a cukorral, a vajjal, a tejfllel s a tejjel. A lisztes keverket hozzadjuk, s a tsztt simra kidolgozzuk, majd 15 percig pihentetjk. A muffinformt stpaprral kibleljk. A stt elmelegtjk 170 C-ea (gzst 3. fokozat) A formkat a tsztval ktharmadig tltjk, majd fonyaszemeket nyomunk bele. 20-25 percig (tprba!) stjk. Megjegyzs: fonya helyett feketeribizlivel csinltam, finom, valsznleg ms gymlccsel is j. (Vill)

51

Zabpelyhes-mazsols muffin
Hozzvalk: 8,5 dkg stlan, lgy vaj 11 dkg barna cukor 4 tojs fehrje 1 teskanl vanliaaroma 12 dkg zabpehely 16 dkg liszt 1-1/2 teskanl fahj zls szerint 1 teskanl s 1 teskanl szdabikarbna 1 teskanl stpor 2,4 dl almaszsz (vagy hgabb almalekvr) 2 evkanl vz 15 dkg mazsola Elkszts: A stt elmelegtjk 180C-ra. A muffinformkat kivajazzuk. A mazsolt lobog vzbe tesszk, majd leszrjk s hagyjuk megszradni. Habvervel kikeverjk a vajat s a barna cukrot. Hozzadjuk a tbbi sszetevt a mazsola, a tojsfehrjk s a vanlia kivtelvel. A tojsfehrjket a vanlival kemny habb verjk. A habot vatosan belekeverjk a masszba, majd a mazsolt is beleforgatjuk. A tsztt a muffinformba kanalazzuk, 20-25 percig stjk. Kisls utn t percet hagyjuk hlni a formban.

Finom gymlcss muffin

Hozzvalk: 4 tojs 18 dkg cukor 18 dkg margarin 20 dkg liszt 1 csomag stpor brmilyen idnygymlcs Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kiolajozzuk. A tojsok srgjt s a cukrot habosra keverjk, majd hozzadjuk az olvasztott margarint. Belekeverjk a lisztet, majd vatos mozdulatokkal a felvert tojsfehrjt. Az elkszlt tsztt belekanalazzuk a kiolajozott formba. Utols lpsknt minden egyes muffinba tesznk nhny szem idnygymlcst /meggy, cseresznye, alma, krte, szilva, barack, s amit mg el tudtok kpzelni/. rtelem szeren a nagyobb gymlcsket aprra vgjuk. Fontos, hogy a gymlcsket lisztbe forgassuk az akci eltt, mert gy nem /mindg/ lnek le a muffin aljra. 25-30 percig stjk, s kzben a st eltt "llkodva" lessk, szimatoljuk mikor kszl el a finom muffin.

52

"Light" muffin
Hozzvalk: 3 cssze "extra light mix" 1 cssze vz 1 tojs 2 teskanl mz Elkszts: A stt elmelegtjk 180C-ra, formkat kibleljk paprral. A hozzvalkat gyors mozdulatokkal elvegytjk (addig, amg ppen csak tnedvesedik). A tsztt a formkba tltjk (2/3-ig), 15-20 percig stjk. "Extra light mix": Hozzvalk: (kb. 7 cssznyihez) 4 cssze (teljes kirls) liszt 1 cssze zsrszegny tejpor 2 teskanl stpor 1 teskanl s cssze olaj Elkszts: A hozzvalkat jl sszekeverjk. Felhasznlsig mlyhtben trolhat.

Alms-trs muffin
Hozzvalk: 2 alma 38 dkg liszt 3 teskanl stpor teskanl szdabikarbna 18 dkg vaj 18 dkg cukor 3 tojs 1 csipet s 1 csomag vanlis cukor 20 dkg tr 10 dkg vanlis joghurt (vagy natr joghurt + 1 teskanl vanlia aroma) 0,5 dl almaplinka Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kiolajozzuk. Az almkat megmossuk, meghmozzuk, s apr darabokra vgjuk. A lisztet sszekeverjk a stporral s a szdabikarbnval. A vajat habosra keverjk a cukorral, a tojsokkal, a sval, a vanlis cukorral, a trval, a joghurttal s a plinkval. Hozzadjuk kis adagokban a lisztes keverket, majd az almadarabokat is. A tsztt a formkba tltjk, 20-25 percig stjk.

53

Bannos-mogyors muffin
Hozzvalk: 1 cssze liszt 1 teskanl szdabikarbna teskanl s 1/8 teskanl szerecsendi 1 cssze passzrozott bann cssze cukor cssze barnacukor 1/3 cssze olaj cssze tej 1 nagy tojs 1 cssze aprtott, pirtott mogyor Elkszts: Elmelegtjk a stt 180 fokra, a formkat paprral kibleljk. Egy tlban sszekeverjk a lisztet, szdabikarbnt, szerecsendit s a st. Msik tlban sszekeverjk a bannt, a cukrokat, olajat, tejet s a tojst. sszevegytjk a kt tl tartalmt, majd belekeverjk a mogyort. Muffinformkba kanalazzuk, s 20-25 perc alatt aranybarnra stjk.

Csokis-vanlis muffin I.
Hozzvalk: 10 dkg tejcsokold 30 dkg liszt 2 teskanl stpor 9 dkg barna cukor 2 csomag vanliscukor 1 kshegynyi s 10 dkg vaj 1 teskanl vanlia (aroma) 2 tojs 2,5 dl tej Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat elksztjk (kivajazzuk vagy paprral kibleljk). A csokoldt durvra reszeljk. A lisztet, a stport, a cukrot, a vanlis cukrot s a st egy tlban sszekeverjk. Egy msik tlban a vajat kikeverjk a vanlival, a tojsokkal s a tejjel. Ehhez a masszhoz hozzadjuk kis adagoknnt a lisztes keverket, majd a csokit is, jl elkeverjk. A tsztt a formkba tltjk, 20-25 percig stjk.

54

Csokis-vanlis muffin II.

Hozzvalk: 10 dkg tcsokold 6 tojs 10 dkg cukor 38 dkg liszt 5 dkg darlt pisztcia 5 dkg darlt mandula 38 dkg vaj 25 dkg cukor 2 teskanl vanlia (aroma) Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat elksztjk (kivajazzuk vagy paprral kibleljk). A csokoldt durvra reszeljk. A tojsokat sztvlasztjuk, a fehrjket a cukorral felverjk. A lisztet a pisztcival s a mandulval sszekeverjk. A vajat a cukorral, a tojssrgjval s a vanlival habosra keverjk. Hozzadjuk a lisztes keverket s a csokit. Vgl vatosan beleforgatjuk a tojsfehrje-habot is. A masszt a formkba tltjk, 20-25 percig stjk.

Fgs muffin
Hozzvalk: 12 dkg teljes kirls liszt 14 dkg finomliszt 2 teskanl stpor teskanl szdabikarbna 1 teskanl vanlia aroma 6 dkg aprra vgott aszalt gymlcs 25 dkg fge (nagyobb darabokra vgva) 1 tojs 14 dkg barna cukor 0,8 dl nvnyi olaj 25 dkg joghurt Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat kiolajozzuk. A ktfajta lisztet sszekeverjk a stporral, a szdabikarbnval s az aszalt gymlccsel. A tojst enyhn felverjk, majd hozzadjuk a cukrot, az olajat, a vanlit s a joghurtot, jl elkeverjk. Belekeverjk (kis adagokban!) a lisztes keverket, majd vatosan beleforgatjuk a fgt is. A tsztt a formkba tltjk, 20-25 percig stjk.

55

"Hawaii" muffin
Hozzvalk: 25 dkg liszt 2 teskanl stpor 10 dkg ftt, aprra vgott sonka (lehet gpsonka is) teskanl s bors 15 dkg anansz (konzerv) 0,6 dl olaj 2,5 dl r (kefr) 1 tojs Tetejre: reszelt sajt Elkszts: A stt elmelegtjk 200 C-ra, a muffinformkat elksztjk. (kiolajozzuk, vagy paprral bleljk) Egy nagy tlban elkeverjk a lisztet, a stport, a sonkt, a borsot, a st s az ananszt. Egy msik tlban simra keverjk az olajat az rval s a tojssal, majd kis adagokban hozzadjuk a lisztes keverket. A tsztt a formkba kanalazzuk (kb -ig), megszrjuk sajttal, s 20-25 percig stjk. A stbl kivve hagyjuk a formban kihlni a muffinokat.

Joghurtos-citromos muffin
Hozzvalk: 25 dkg liszt 1 teskanl stpor teskanl szdabikarbna 1 teskanl s 15 dkg cukor 1 citrom reszelt hja 17,5 dkg joghurt 1 tojs 0,6 dl nvnyi olaj 1 citrom leve Tetejre:12,5 dkg porcukor 2-3 evkanl citroml Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegtjk. A muffinformkat paprral kibleljk. Egy kisebb tlban elkeverjk a szraz hozzvalkat (liszt, stpor, szdabikarbna, s, cukor, citromhj). Egy msik (nagyobb) tlban simra keverjk a joghurtot a tojssal, az olajjal s a citromlvel, majd kis adagokban hozzadjuk a lisztes keverket. A masszt a formkba kanalazzuk, 20-25 percig stjk. A porcukrot elkeverjk a citromlvel, majd a kislt muffinokat ezzel megkenegetjk.

56

Mazsols-trs muffin
Hozzvalk: 30 dkg liszt 1 csomag stpor 15 dkg mazsola 10 dkg vaj 20 dkg cukor 1 csipet s 1 csomag vanlis cukor 4 tojs 25 dkg (sovny) tr 1,25 dl tej Elkszts: A stt 190 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat kivajazzuk/olajozzuk. A lisztet elkeverjk a stporral s a mazsolval. A vajat a cukorral, a sval s a vanlis cukorral kikeverjk, majd egyesvel belekeverjk a tojsokat, majd a trt s a tejet, s habosra keverjk. A masszhoz hozzadjuk (kis adagokban) a lisztes keverket. A tsztt a formkba tltjk, kb. 25 perc alatt kszre stjk. Megjegyzs: nagyon finom, az egyik legjobb recept, j sok benne a mazsola. :-)) (Vill)

Mogyors-csokis muffin
Hozzvalk: 25 dkg liszt 4,5 dkg kakapor (!nem instant!) teskanl szdabikarbna 2 teskanl stpor teskanl s kb. 3 dl tej 1 tojs 30 dkg cukor 2 evkanl olaj 1 teskanl vanlia aroma 17 dkg aprra vgott csokold 9 dkg aprra vgott mogyor 12-15 egsz mandula kb. 4 evkanl cukor Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk, a muffinformkat kivajazzuk/olajozzuk. sszekeverjk a lisztet a kakaval, a stporral, a szdabikarbnval s a sval. A tojsokat kikeverjk a cukorral, majd hozzadjuk a tejet, a vanlia aromt s az olajat. Belekeverjk (kis adagokban) a lisztes keverket, vgl a mogyort s a csokoldt is. A formkat -ig tltjk a tsztval, mindegyik muffin tetejre tesznk egy mandult, s kicsit megszrjuk cukorral. 20-25 percig stjk.

57

Nutells muffin
Hozzvalk: 7,5 dkg vaj 10 dkg Nutella 5 dkg cukor 2 tojs 1,2 dl tej 30 dkg liszt 1 csomag stpor Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegtjk, a formkat kikenjk. A vajat a Nutellval, a cukorral, a tojsokkal s a tejjel jl kikeverjk. A lisztet elkeverjk a stporral, majd kis adagokban a Nutells masszhoz adjuk. A tsztt a formkba tltjk, s kb. 20 perc alatt kszre stjk. Tipp: A masszba keverhetnk mogyordarabkkat s/vagy csokidarabkkat, gy mg finomabb lesz! Megjegyzs: szraz a tsztja, inni kell hozz, s az ze sem annyira j (Vill)

Parmeznos-fszeres muffin
Hozzvalk: 2 cssze liszt 1 evkanl cukor 1 teskanl stpor teskanl szdabikarbna teskanl zslya (szrtott, morzsolt) cssze aprra vgott petrezselyem cssze frissen reszelt parmezn sajt 1 cssze r (kefr) cssze vaj vagy margarin (olvasztott) 1 (nagy) tojs Elkszts: A stt elmelegtjk 200 C-ra, a formkat kiolajozzuk. Egy nagy tlban elkeverjk a lisztet a cukorral, a stporral, a szdabikarbnval, a zslyval, a petrezselyemmel s a reszelt sajttal. Hozzadjuk az rt (kefrt), az olvasztott vajat s vgl a tojst. A formkat 2/3-ig tltjk a masszval. 15-20 percig stjk. Strcson hagyjuk teljesen kihlni.

58

Sajtos-hagyms muffin
Hozzvalk: 2 cssze liszt 1 cssze pirtott hagyma (aprra vgott!) 1 cssze tej cssze durvra reszelt (cheddar) sajt 2 (nagy) tojs 3 evkanl nvnyi olaj 1 evkanl stpor 1 teskanl hagymas (szerintem a hagymakrm is j...) Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kiolajozzuk. (vagy paprral kibleljk) Egy nagy tlban sszekeverjk az sszes hozzvalt. (Az angol recept szerint csak addig kell keverni, amg ppen tnedvesednek a szraz hozzvalk...) A masszt a formkba kanalazzuk (2/3-ig!), majd 15-18 percig stjk.

Sonks-sajtos muffin
Hozzvalk: 1/3 cssze tej cssze tejfl 2 evkanl olaj 1 tojs 1 cssze liszt 2 teskanl aprra vgott snidling 1 teskanl stpor 1 teskanl aprra vgott fokhagyma cssze reszelt sajt cssze aprra vgott sonka vagy szalonna Elkszts: Elmelegtjk a stt 200 C-ra, a formkat paprral kibleljk. Kikeverjk a tejet a tejfllel, az olajjal s a tojssal. Hozzadjuk a lisztet, amit elzleg sszekevertnk a snidlinggel, a stporral s a fokhagymval. Vgl hozzkeverjk a sajtot s a sonkt vagy szalonnt. A kapott tsztt a formkba kanalazzuk, s 17-20 percig stjk. (tprba!)

59

Szilvs-trs muffin
Hozzvalk: 35 dkg szilva (kimagozott, a beftt is j!) 38 dkg liszt 3 teskanl stpor teskanl szdabikarbna 18 dkg vaj 18 dkg cukor 3 tojs 1 csipet s 1 csomag vanilis cukor 25 dkg tr 0,4 dl szilvalikr 0,6 dl svnyvz Elkszts: Elmelegtjk a stt 180 fokra, a formkat paprral kibleljk. A szilvt aprra vgjuk. A trt villval sszetrjk. Egy tlban sszekeverjk a stport a liszttel, a szdabikarbnval s a sval. A vajat a cukorral, a vanlis cukorral s a tojsokkal habosra keverjk, majd hozzkeverjk a trt, simra keverjk. A kapott masszhoz hozzadjuk a likrt s az svnyvizet, majd kis adagokban hozzszitljuk a lisztes keverket, vgl beleforgatjuk a szilvadarabokat is. A tsztt a muffinformkba kanalazzuk, majd 20-25 percig stjk.

Mazsols muffin (alaprecept)

Hozzvalk: 2 dl mazsola 1 citrom reszelt hja 16 dkg liszt 12,5 dkg vaj/margarin 12 dkg cukor 2 tojs 1 kvskanl stpor Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegitjk, a formkat kibleljk paprral vagy kivajazzuk (olajozzuk). A mazsolt sszekeverjk a reszelt citromhjjal s egy kevs liszttel. A vajat, vagy margarint krmesre keverjk a cukorral. Hozzadjuk a tojst s tovbb keverjk. Beledolgozzuk a mazsolt, a lisztet s a stport. Az gy kapott masszt a formkba kanalazzuk, 10-15 percig stjk.

60

Kkuszos muffin
Hozzvalk: 2 cssze liszt 1 evkanl stpor 1 cssze cukor 1 teskanl s 1 (nagy) tojs 1 cssze tej 1/2 cssze nvnyi olaj 1 cssze (des) kkuszreszelk Elkszts: A muffinstket kivajazzuk-lisztezzk, vagy paprral kibleljk. A stt 190 C-ra elmelegtjk. Egy tlban elkeverjk a lisztet, a stport, a cukrot s a st. Egy msik tlban felverjk a tojst, hozzadjuk a tejet s az olajat, majd a lisztes keverket is (csak addig keverjk, amg a szraz anyagok ppen tnedvesednek), vgl a kkuszreszelket. (nem baj, ha csoms lesz!) Az elksztett muffinstkbe kanalazzuk a tsztt (csak 2/3-ig!), majd 15-20 percig stjk (aranybarnra). Megjegyzs: * Nem des (valaki mr rta, hogy nem j), szerintem elrs van a receptben, nem 2 evkanl cukor kell bele, hanem pl. 1 cssznyi. Egybknt finom, ez is srbb tsztj muffin. (Vill) * Kijavtottam a receptet. :) (JamiC)

Sajtos-krumplis muffin
Hozzvalk: 15 dkg liszt 1 1/2 teskanl stpor 1/2 teskanl s 1/2 teskanl szdabikarbna 10 dkg krumplipr-pehely 10 dkg reszelt sajt 1 csom megmosott, felaprzott snidling 1 kvskanl (frissen reszelt) szerecsendi bors pirospaprika 1 tojs 2 dl tej 1/2 dl olaj 20 dkg tejfl Tetejre: reszelt sajt Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffinformkat kivajazzuk vagy paprral kibleljk. Egy kisebb tlban elkeverjk a lisztet, a stport, a st, a szdabikarbnt, a 61

krumplipr-pelyhet, a reszelt sajtot, a snidlinget, a szerecsendit, a borsot s a paprikt. Egy nagyobb tlban simra keverjk a tojst a tejjel, az olajjal s a tejfllel. Kanalanknt beledolgozzuk a masszba a lisztes keverket (a mixer legals fokozatval dolgozunk). A tsztt a formkba tltjk (2/3-ig), a muffinok tetejt megszrjuk reszelt sajttal. 1520 percig stjk.

Mzlis muffin
Hozzvalk: 4 tojs, 40 dkg barnacukor, 4 dl vrsbor, 40 dkg liszt, csipet stpor, 1 teskanl mzeskalcs-fszerkeverk, 20 dkg mzli, 40 dkg magozott aszalt szilva, vaj (a formk kikenshez), 3 dl tolaj. Elkszts: 2 egsz muffinformt hasznlunk, melybl 24 db muffint kapunk. Az egsz tojsokat s a 40 dkg barnacukrot habosra keverjk. Folyamatos kevers mellett hozzntnk 3 dl tolajat s 4 dl vrsbort. Belekeverjk a lisztet s a csipetnyi stport, zestjk a mzeskalcs-fszerkeverkkel. A masszhoz hozzdolgozzuk a mzlit s az aszalt szilvt. 6-8 rt htben pihentetjk. Ktszerhromszor tkeverjk. Vgl a formkat kivajazzuk, beletltjk a masszt, majd 180 C-on 30 percet stjk. Elksztsi id: 50 perc Ajnlott ital: Delaforce - Full Ruby Porti

62

Muffin

Hozzvalk (kb. 14 db): 12 dkg vaj 25 dkg cukor 1 vanlis cukor 2 db tojs 30 dkg liszt 1 stpor kb. 1 dl tej plusz tetszleges belevalk: mazsola, di, aszalt gymlcsk, csokold, fahj, kakapor stb. Elkszts: A megolvasztott vajba belekeverjk elszr a cukrot s a vanlis cukrot, majd a tojs kvetkezik. Ezutn jhet a liszt, a stpor s vgl annyi tej, hogy formlhat masszt kapjunk. A tetszlegesen kivlasztott egyb hozzvalkat is belekeverjk, majd a muffinpapr mrettl fggen dinyi-tojsnyi mret golykat formlunk. (Vigyzat! A gombcok megnnek a stportl.) A paprokat a stformba helyezzk, bele a gombcokat, s kzepes-kis lngon addig stjk, amg a beleszrt hurkaplcra mr nem ragad tszta.

63

Narancsos muffin
Hozzvalk 12 darabhoz: 20 dkg liszt, 5 dkg CANDEREL destpor, 2 tk. stpor, 2 nagy narancs, 5 dkg lgy margarin, 1 tojs, muffin stforma, muffin papr Elkszts: A lisztet sszekeverjk a CANDEREL destporral, a stporral s egy csipet sval. A narancsot alaposan megmossuk, az egyik hjt lereszeljk, mindkett levt kinyomjuk. A liszthez adjuk a narancslevet (ha nincs 2 dl, egsztsk ki dobozos lvel), a margarint, a tojst s a narancs reszelt hjt. Alaposan sszedolgozzuk. A stt 200 fokra (gzst 3. fokozat) elmelegtjk. A muffin stforma mlyedseibe egy-egy muffin paprt tesznk, ktharmadig megtltjk a masszval s a stben kb. 30 percig stjk. Kiss kihtjk. Munka: kb. 15 perc Fogyaszthat: kb. 45 perc mlva 1 darab: 489 kJ/117 kcal

64

Csokis muffin
A muffin az amerikai s ausztrl gyerekek kedvence. Meg az anyukjuk: ugyanis mivel picik ezek a stik, hamar megslnek. s mosogatni sem kell, mert a Vasednyekben vagy hiper-szuper kzrtekben, ahol a 12 kis mlyedssel rendelkezo muffintepsit ruljk, lehet venni beleillo eldobhat paprkapszlit is. Hozzvalk: 10 deka tcsoki 10 deka vaj 2 tojs 15 deka cukor 10 deka narancsdzsem 3 evokanl friss narancsl teskanl stpor 15 deka liszt

Ha frissiben ksztem, akkor mielott elkezdenm sszekeverni a muffintsztt, elomelegtem a stot 175 Cra (gzston ez a 4-es fokozat). De ha csak msnap reggel stm az elozo nap sszekevert tsztj stiket, akkor is figyelek r, hogy legyen elg ideje bemelegednie a stonek. A tsztjhoz eloszr megolvasztom gozn az aprra trt tcsokit meg a kockra vgott vajat. Aztn amikor mr lgy a csokis vaj, akkor leveszem a gozrol, hogy langyosra hulhessen. Elektromos kzi habverovel habosra keverem a tojsokat a cukorral, majd fakanlra vltok s ezzel keverem bele a tsztba a narancsdzsemet, az tszurt narancslevet meg a langyos, vajas csokit. A lisztet sszeszitlom a stoporral s gyors mozdulatokkal hozzkeverem a tszthoz. Vagy iziben belekanalazom az sszekevert muffinmasszt a paprkapszlikkal kiblelt muffintepsibe, vagy lefolpackozott dobozban hagyom jszakzni a hutoben. Az elomelegtett stoben gy 25 perc alatt slnek illatozan finomra a csokis muffinok. Puha vajjal, dzsemmel szoktk oket megkenni s jzu perceket ksznhetik nekik. 12 muffin lesz belole.

Trtorta muffin - sts nlkl recept

Kekszes rteg:
15 dkg hztartsi keksz 5 dkg olvasztott vaj 1 ek eperlekvr 3-4 ek tej

Trkrm:
25 dkg tr 1,5 dl hideg tejszn 12,5 dkg mascarpone 1 cs vanlis cukor 5 dkg cukor 20 dkg eper, apr kockkra vgva

Tetejre:
fehr csoki forgcs 65

eper

elkszts
1. A kekszes alaphoz a kekszet aprra trjk, hozzadjuk az olvasztott vajat, az eperlekvrt s a tejet. Jl tkeverjk, s pr percig llni hagyjuk, hogy a keksz megszvja magt, gy knnyebb lesz a formba nyomkodni. A muffintepsi mlyedseit kibleljk muffinpaprral, s a megpuhult kekszes masszt egyenletesen sztosztjuk, s belenyomkodjuk a mlyedsekbe. Kb. fl rra berakjuk a htbe, hogy megdermedjen. Addig elksztjk a trs krmet: a mascarpone-t a cukorral s a vanlis cukorral robotgppel kikeverjk, majd hozzadjuk a trt. A hideg tejsznbl habot vernk, majd vatosan beleforgatjuk a trs masszba. Ezutn sszelltjuk a stit: a kekszes rtegen elszr kb. fl evkanlnyi krmet elsimtunk, szrunk r pr kocka epret, majd jabb adag trt kanalazunk r. 4-5 rra berakjuk a htbe. Fogyaszts eltt a tetejre szrhatunk fehr csoki forgcsot dsztsnek vagy simn csak eperdarabkkat.

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

66