INFORME ESTADSTICO

Diciembre 2011
NDICE por SECCIONES
SECCIN 1: PARRILLEROS (produccin, exportacin, importacin,
clasificacin por grupos, etc.)

SECCIN 2: HUEVOS (exportacin, importacin, produccin, etc.)

SECCIN 3: MERCADO (anlisis y comparaciones de precios)

SECCIN 4: PONEDORAS (postura, ingreso de reproductoras, etc.)

SECCIN 5: VACUNAS AVIARES

SECCIN 6: NOTAS DE INTERS

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SECCIN 1

INFORMACIN DE PARRILLEROS
Faena

Carne aviar

Importacin

Exportacin

en

Exportacin
(Partes comest.)
en

Precio

Precio

Total

Consumo
de
habitante

en

en

consumidor

mayorista

unidad de aves

Tn

Tn

Tn

Tn

en
Kg/cap/ao

por Kg $

por Kg $

260.708.000
276.715.000
338.340.000
394.385.000
449.101.000
487.559.000
538.945.000
573.036.000
615.699.000

672.600
708.900
862.140
1.007.180
1.154.490
1.244.000
1.399.000
1.502.000
1.598.000

7.400
20.590
11.040
16.010
15.890
18.340
15.000
11.000
18.000

18.390
31.720
59.470
86.540
93.250
124.500
161.000
173.000
217.000

45.810
60.620
89.220
128.390
144.030
180.270
223.000
233.000
284.000

17,92
18,90
21,48
24,56
27,65
28,92
31,44
33,40
34,40

2,82
3,63
3,48
3,90
3,91
4,51
4,27
3,82
4,39

1,81
2,44
2,32
2,51
2,50
2,95
3,15
3,43
3,80

2011
Enero 52.858.000
Febrero 50.784.000
Marzo 56.184.000
Abril 55.029.000
Mayo 57.888.000
Junio 57.167.000
Julio 54.834.000
Agosto 58.887.000
Septiembre 58.373.000
Octubre 56.259.000
Noviembre 60.346.000

135.000
129.000
146.000
145.000
153.000
150.000
143.000
153.000
154.000
148.000
159.000

1.690
1.590
1.640
1.660
1.810
2.040
2.330
2.140
2.080
2.220
2.160

14.000
13.000
16.000
15.000
19.000
21.000
18.000
21.000
20.000
18.000
23.000

21.000
18.000
21.000
21.000
27.000
27.000
25.000
28.000
27.000
25.000
29.000

35,54
37,61
38,26
39,80
39,24
39,32
36,87
39,01
40,92
38,25
41,25

4,61
4,32
4,08
4,10
4,09
4,15
4,16
4,19
4,25
4,36
4,43

3,95
3,97
3,97
4,15
4,14
4,60
4,60
4,77
4,36
4,42
4,35

Ao
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MINAGRI) al 16/01/12.

Nota: Ver ltimos valores modifican los anteriores por cambios en la fuente.

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Faena de Aves en establecimientos con Habilitacin Nacional

2009, 2010 y 2011 (en unidades de cabezas)
Mes

2009

2010

2011

Dif. % 11- 10

Ene

45.582.000

47.871.000

52.858.000

10,42

Feb

42.845.000

46.641.000

50.784.000

8,88

Mar

46.899.000

52.656.000

56.184.000

6,70

Abr

46.302.000

50.175.000

55.029.000

9,67

May

44.828.000

47.198.000

57.888.000

22,65

Jun

48.593.000

51.940.000

57.167.000

10,06

Jul

49.718.000

52.049.000

54.834.000

5,35

Ago

45.557.000

51.330.000

58.887.000

14,72

Sept

48.963.000

53.573.000

58.373.000

8,96

Oct

49.603.000

49.696.000

56.259.000

13,21

Nov

49.537.000

54.540.000

60.346.000

10,65

Dic

54.899.000

58.030.000

Total Ao

573.326.000 615.699.000

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MINAGRI)

Nota: Ver ltimos valores modifican los anteriores por cambios en la fuente.

Evolucin de la faena de aves (en unidades)

62.000.000
60.000.000
58.000.000
56.000.000
54.000.000
52.000.000
50.000.000
48.000.000
46.000.000
44.000.000
42.000.000
Ene

Feb

Mar

Abr

May

2009

Jun

Jul

2010

Ago

Sep

Oct

Nov

2011

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MINAGRI)

Pgina 3 de 56

Dic

Importaciones Carnes Avcolas 2009-2010-2011

Incluye pollos, pavos y patos: enteros, trozados y subproductos
Ao

2009

2010

2011

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sept
Oct
Nov
Dic

Tn
770
800
700
770
680
860
770
1.090
1.210
1.220
1.230
720

U$S FOB
1.341.000
1.594.000
1.354.000
1.388.000
1.281.000
1.657.000
1.774.000
2.198.000
2.518.000
2.520.000
2.544.000
1.354.000

Tn
170
800
1.030
1.370
1.820
1.790
1.740
1.920
2.290
1.290
1.740
2.440

U$S FOB
560.000
1.977.000
2.549.000
2.952.000
3.118.000
3.193.000
3.306.000
3.478.000
4.115.000
2.595.000
3.557.000
4.174.000

Total

10.820

21.523.000

18.400

35.015.000

Tn
1.690
1.590
1.640
1.660
1.810
2.040
2.330
2.140
2.080
2.220
2.160

U$S FOB
3.121.000
3.297.000
3.605.000
3.864.000
3.870.000
4.317.000
4.247.000
4.690.000
3.564.000
4.465.000
4.900.000

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MINAGRI)

Importaciones avcolas (en Tn)

2.500
2.300
2.100
1.900
1.700
1.500
1.300
1.100
900
700
500
300
100

Ene

Feb

Mar

Abr

May
2009

Jun

Jul
2010

Ago

Sept

Oct

Nov

2011

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MINAGRI)

Pgina 4 de 56

Dic

Exportaciones Avcolas

Exportaciones de productos avcolas 2009-2010-2011

Ao

2009

2010

2011

Tn

U$S FOB

Tn

U$S FOB

Tn

U$S FOB

Ene

15.240

16.921.000

22.370

30.709.000

21.000

32.851.000

Feb

14.830

17.096.000

18.560

27.447.000

18.000

28.298.000

Mar

15.710

17.398.000

25.610

37.473.000

21.000

32.384.000

Abr

16.080

19.956.000

25.230

40.446.000

21.000

33.483.000

May

17.700

22.420.000

25.220

44.688.000

27.000

41.273.000

Jun

20.320

27.207.000

25.000

40.284.000

27.000

41.724.000

Jul

22.450

31.132.000

28.830

45.668.000

25.000

37.203.000

Ago

19.570

25.731.000

24.980

40.067.000

28.000

42.657.000

Sept

23.140

30.681.000

26.330

40.220.000

27.000

41.137.000

Oct

20.310

30.896.000

20.360

31.674.000

25.000

38.730.000

Nov

21.520

30.544.000

23.020

37.328.000

29.000

47.600.000

Dic

25.930

37.565.000

18.400

29.117.000

Total

232.800

307.546.000

283.910

445.121.000

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MINAGRI)

Evolucin de las Exportaciones

Exportaciones de productos avcolas (en Tn)

30000
28000
26000

Tn

24000
22000
20000
18000
16000
14000

Ene

Feb

Mar

Abr

May

2009

Jun

Jul

2010

Ago Sept

Oct

Nov

2011

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MINAGRI)

Pgina 5 de 56

Dic

Consumo de pollo

Consumo de pollo per capita por ao

Mes

2009

2010

Dif. %
10- 11

2011

Kg/cap/ao Kg/cap/ao Kg/cap/ao

Ene

33,06

30,50

35,54

16,52

Feb

33,19

33,00

37,61

13,97

Mar

32,82

33,10

38,26

15,59

Abr

34,04

33,10

39,80

20,24

May

31,46

30,30

39,24

29,50

Jun

34,49

35,70

39,32

10,14

Jul

33,67

33,80

36,87

9,08

Ago

30,19

33,80

39,01

15,41

Sept

33,88

37,00

40,92

10,59

Oct

34,50

33,70

38,25

13,50

Nov

34,04

38,67

41,25

6,67

Dic

35,36

39,52

PromAo

33,40

34,35

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MINAGRI)

Nota: Ver ltimos valores modifican los anteriores por cambios en la fuente.

Evolucin del consumo de pollo

Consumo de pollo (Kg/cap/ao)

42
41
40
39
38
37
36
35
34
33
32
31
30
Ene

Feb

Mar

Abr

May
2009

Jun

Jul
2010

Ago

Sep

Oct

Nov

2011

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MINAGRI)

Pgina 6 de 56

Dic

Consumo de pollo aparente *

Mes

2009

2010

2011

Dif. %

Tn

Tn

Tn

10 11

Ene

113.000

105.000

122.000

16,19

Feb

102.000

102.000

117.000

14,71

Mar

112.000

114.000

132.000

15,79

Abr

112.000

110.000

133.000

20,91

May

107.000

104.000

135.000

29,81

Jun

114.000

119.000

131.000

10,08

Jul

115.000

116.000

127.000

9,48

Ago

103.000

116.000

134.000

15,52

Sept

112.000

123.000

136.000

10,57

Oct

118.000

116.000

132.000

13,79

Nov

112.000

129.000

137.000

6,20

Dic

121.000

136.000

PromAo

111.750

115.833

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MINAGRI)

Nota: Ver ltimos valores modifican los anteriores por cambios en la fuente.

*Consumo aparente: consumo aparente =

produccin + impo expo.

No incluye variaciones de stock de un mes a otro.

Tn

Evolucin del consumo aparente (en Tn)

139.000
136.000
133.000
130.000
127.000
124.000
121.000
118.000
115.000
112.000
109.000
106.000
103.000
100.000

Ene

Feb

Mar

Abr

May

2009

Jun

Jul

2010

Ago Sept Oct

Nov

Dic

2011

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MINAGRI)

Pgina 7 de 56

Parrilleros resultado general de los ltimos 12 meses

AO
Dic-10
Ene-11
Feb-11
Mar-11
Abril-11
May-11
Jun-11
Jul-11
Ago-11
Sep-11
Oct-11
Nov-11
Promedio
Dic.10/Nov.11

Mortandad
(%)
6,35
6,55
6,76
6,27
6,29
6,82
7,31
7,42
8,08
8,21
7,19
6,33

Peso
(Kg)
2,694
2,658
2,638
2,708
2,754
2,747
2,733
2,712
2,703
2,753
2,737
2,713

7,02

2,714

Conversin
Peso/
(Kg)
Conversin
2,023
1,332
2,063
1,289
2,032
1,298
2,018
1,341
2,022
1,362
2,020
1,360
2,025
1,351
2,028
1,338
1,979
1,366
1,977
1,392
1,962
1,395
1,981
1,370
2,009

1,351

Edad
(das)
47,00
48,43
48,09
48,43
48,56
48,15
47,94
47,74
47,49
47,47
47,13
47,20

FEP*

47,84

263

F.E.P.= ((Peso*Viabilidad) / Conversin*Edad)) * 100

Pgina 8 de 56

266
249
252
260
263
263
261
260
265
270
275
272

Mortandad 2010 vs. 2011 (%)

8,75
8,50
8,25
8,00
7,75
7,50
7,25
7,00
6,75
6,50

2010

Dic

No
v

Oc
t

Se
p

Ag
o

l
Ju

n
Ju

Ma
y

Ab
r

Ma
r

Fe
b

En
e

6,25

2011

Peso 2010 vs. 2011 (kg)

2,80
2,76
2,72
2,68
2,64
2,60

2010

2011
Pgina 9 de 56

Di c

v
No

Oc
t

Se
p

Ag
o

Ju
l

Ju
n

Ma
y

Ab
r

Ma
r

Fe
b

En
e

2,56

Conversin 2010 vs. 2011 (kg)

2,10
2,08
2,06
2,04
2,02
2,00
1,98
1,96
Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

2010

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

2011

Relacin Peso/Conversin 2010 vs. 2011

1,41
1,39
1,37
1,35
1,33
1,31
1,29
1,27
1,25
1,23
Ene

Feb

Mar

Abr

May

2010

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

2011
Pgina 10 de 56

Dic

Edad
2010 vs. 2011 (das)
49,75
49,50
49,25
49,00
48,75
48,50
48,25
48,00
47,75
47,50
47,25
47,00
46,75
Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

2010

Jul

Ago

Sep

Oct

Sep

Oct

Nov

Dic

2011

FEP
2010 vs. 2011
276
273
270
267
264
261
258
255
252
249
246
243
240
237
234
231
Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

2010

Jul

Ago

Nov

2011

Pgina 11 de 56

Dic

Peso (Kg)
Buenos Aires Vs Entre Ros - ltimos 12 meses
2,85
2,80
2,75
2,70
2,65
2,60
2,55

Buenos Aires

No
v-1
1

t-1
1
Oc

Se
p-1
1

Ag
o-1
1

Ju
l-1
1

Ju
n-1
1

Ma
y-1
1

Ab
r-1
1

Ma
r-1
1

Fe
b-1
1

En
e-1
1

D ic
-10

2,50

Entre Ros

Conversin (Kg)
Buenos Aires Vs Entre Ros - ltimos 12 meses
2,10
2,08
2,06
2,04
2,02
2,00
1,98
1,96

Buenos Aires

Entre Ros

Pgina 12 de 56

No
v-1
1

Oc
t-1
1

Se
p-1
1

Ag
o-1
1

Ju
l-1
1

Ju
n-1
1

1
Ma
y-1

11
Ab
r-

Ma
r-1
1

Fe
b-1
1

En
e-1
1

Dic

-10

1,94

Mortandad (%)
Buenos Aires Vs Entre Ros - ltimos 12 meses
8,50
8,00
7,50
7,00
6,50
6,00
5,50

Buenos Aires

1
No
v-1

1
Se
p-1

Oc
t-1
1

1
Ag
o-1

Ju
l- 1
1

1
Ju
n-1

1
Ma
y-1

1
Ma
r- 1

Ab
r-1

1
Fe
b-1

1
En
e-1

D ic
-10

5,00

Entre Ros

Pgina 13 de 56

Mortandad 2010
vs. Temperatura - Bs. As.
9,0

34

8,8

32

8,6

30

8,4

28

8,2

26

Mortalidad

22

7,8

20

7,6

18
7,4

16

7,2

14

7,0

12

6,8

10

6,6

6,4

6,2

6,0

Ene Feb Mar

Abr May Jun

2009

Jul

Mnima

Ago Sep Oct Nov

Dic

Mxima

Pgina 14 de 56

Temperatura

24

8,0

Produccin de parrilleros: Distribucin Provincial (2008 / 2010)

2008

2009

2010

Provincias
B. Aires
Entre Ros
Santa Fe
Crdoba
Mendoza
S a n Ju a n
Ro Negro
Salta
Ne uqu n
Totales

Total

Total

Total

221.970.504
251.583.607
23.488.127
24.095.720
0
0
17.354.962
0
158.570
538.651.490

41,21
46,71
4,36
4,47
0
0
3,22
0
0,03
100

242.312.614
260.182.118
24.999.495
26.728.249
428.556
0
18.312.938
0
71.616
573.035.586

42,29
45,40
4,36
4,66
0,07
0
3,20
0
0,01
100

257.939.261
280.490.115
27.014.221
27.796.453
3.959.780
0
18.498.789
0
0
615.698.619

41,89
45,56
4,39
4,51
0,64
0
3,00
0
0
100

Fuente: Secretara de Agricultura y Ganadera

Pgina 15 de 56

Produccin de parrilleros: Distribucin Provincial

ltimos 3 meses- 2011
2011

2011

2011

Provincias
Septiembre
B. Aires
Entre Ros
Santa Fe
Crdoba
Mendoza
San Juan
Ro Negro
Salta
Neuqun
Totales

24.951.771
25.547.270
2.861.466
2.906.062
388.725
0
1.696.440
0
0
58.351.734

Octubre

42,76 23.455.530 41,93

43,78 24.798.803 44,33
4,90 2.688.488 4,81
4,98 3.057.002 5,46
0,67
426.956 0,76
0
0
0
2,91 1.517.136 2,71
0
0
0
0
0
0
100 55.943.915 100

Noviembre
25.553.669
27.034.488
2.507.795
3.424.213
453.557
0
1.672.190
0
0
60.645.912

Fuente: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA)

Pgina 16 de 56

%
42,14
44,58
4,14
5,65
0,75
0
2,76
0
0
100

CLASIFICACIN DE LA FAENA POR GRUPOS

Clasificacin por magnitud de faena promedio (Grupos) *

Faena anual de pollos (miles) y participacin porcentual.

2011
Grupos*
I
II
III
IV
V
Totales

Noviembre
27.047.927
9.888.885
19.097.692
3.794.330
817.078
60.645.912

%
44,60
16,31
31,49
6,26
1,35
100

Prom. Ene-Nov N de
2011
empresas
25.662.359
5
9.480.050
5
17.515.603
19
3.559.310
11
981.357
12
57.198.679
52

Fuente: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA)

*Grupos:
I : ms de 2.500.000 de pollos/mes
II : de 1.500.000 a 2.499.999 de pollos/mes
III : de 500.000 a 1.499.999 de pollos/mes
IV : de 200.000 a 499.999 de pollos/mes
V : - 200.000 pollos/mes

2010
Grupos*

Promedio
mensual
ao 2010

14,14

187.762.074

30,51

17

4.777.540

44.852.780

7,29

13

248.562

3.219.302

0,52

11

58.029.888

615.501.361

100

50

26.415.981

II

7.996.832

III

18.590.973

IV
V

292.612.566

N de
empresas

47,54

Totales

Total
Acumulado
2010
87.054.639

Fuente: Secretara de Agricultura y Ganadera.

Pgina 17 de 56

Empresas que componen los Grupos I, II, III y IV segn la magnitud de la

faena mensual promedio, durante Noviembre 2011
Empresas del Grupo
I

Empresas del Grupo

II

Empresas del Grupo

III

Empresas del Grupo

IV

Granja Tres Arroyos

Miralejos

S.u.p.e.r SA (ex Itape)

Un. Agr. Avellaneda

Grupo Rasic

Avcola Roque Perez

Avc. Basavilbaso SA

Avcola Lujan de Cuyo

Soych

F.E.P.A.S.A

Eichhorn e hijos

Prividori Hnos.

Las Camelias

Maionchi, Roberto

Bonin Hnos

Criar SA

Delasoie y Eggs

Avex SA

C.ALI.S.A.

Granja Ar-Os

Giangreco Hnos.

Avcola San Cayetano

Indacor SRL

Nutrisur Srl

Domvil SAICA
Prosavic

Bertone Hnos
Ind. Avcolas S.A.
(INDAVISA)

S. Sanchez

Frig. Tres SA

Busword S.A.

Moline Srl

Superm. Toledo
Coop. De trabajo
Avcola Moreno Ltda
Avcola Melina
Granja Carnave SA
Est. Avcola La
Campesina
Sagemuller
Faenar Srl
*Incluye faena de gallinas
** Faena de gallinas

Pgina 18 de 56

Evolucin FAENA DA de aves

2010 Vs 2011
(en unidades)

3.000.000
2.950.000
2.900.000
2.850.000
2.800.000
2.750.000
2.700.000
2.650.000
2.600.000
2.550.000
2.500.000
2.450.000
2.400.000
2.350.000
2.300.000
Ene

Feb

Mar

Abr

May

2010

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

2011

Pgina 19 de 56

Dic

Alojamiento de abuelas pesadas (en cabezas)

2006-2011
2006
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
1 Semestre
2 Semestre
TOTAL

2007

8.258
12.000
36.703
0
24.993
25.275
18.351
36.379
8.258
16.493
37.461
11.010
107.229
127.952
235.181

2008

8.258
0
40.329
8.258
25.510
14.819
26.668
40.941
0
13.817
51.905
11.010
97.174
144.341
241.515

2009

31.099
16.956
17.000
20.552
28.366
28.982
0
28.202
36.396
28.552
0
47.406
142.955
140.556
283.511

2010

8.971
33.450
33.937
8.000
47.406
19.064
8.000
37.064
28.893
24.651
30.293
35.938
150.828
164.839
315.667

2011

0
33.898
28.674
20.701
20.993
49.303
0
34.049
13.130
13.751
52.839
20.174
153.569
133.043
287.512

12.979
44.925
28.130
23.625
12.025
28.576
24.879
53.031
21.214

150.260
99.124
249.384

Fuente: CAPIA (en base a datos de la aduana)

Alojamiento de abuelas pesadas (en cabezas)

2005-2011
330.000
300.000
270.000
240.000
210.000
180.000
150.000
120.000
90.000
60.000
30.000
0
2005

2006

2007

1 Semestre

2008

2009

2 Semestre

2010

TOTAL

Nota: 2011: De Enero a Septiembre 2011

Fuente: CAPIA

Pgina 20 de 56

2011

Evolucin (base ao 2003 igual a 100)

2003

Ao
Evolucin base
100
Porcentaje

2004

100

2005

2006

2007

115
132
141 144,82
+15,0% +14,78% +6,81% +2,72%

2008

2009

2010

170,01
+17,38

189,29
+11,34

172,41
-8,92

2011*
149,55
-13,26

*Valor 2011: A Septiembre 2011

Evolucin Alojamiento de abuelas pesadas

2003-2011 (en cabezas)
A Sep11

200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Evolucin Base 100

Pgina 21 de 56

2011

SECCIN 2

INFORMACIN DE HUEVOS
Balance del Comercio Exterior de ovoproductos
(en equivalente a cajones de 30 docenas de huevo)

Importacin Exportacin Balance

Sep-04
Oct-04
Nov-04
Dic-04
Ene-05
Feb-05
Mar-05
Abr-05
May-05
Jun-05
Jul-05
Ago-05
Sep-05
Oct-05
Nov-05
Dic-05
Ene-06
Feb-06
Mar-06
Abr-06
May-06
Jun-06
Jul-06
Ago-06
Sep-06

0
4.717
0
4.840
0
0
0
15
0
0
300
0
0
15
0
4.250
528
0
0
0
0
0
0
12
612

127.336
131.255
83.435
128.131
104.357
78.549
143.511
85.820
136.026
100.302
221.356
104.055
128.549
103.998
103.671
117.102
81.571
90.526
134.818
109.835
143.671
99.030
68.148
101.810
90.628

127.336
126.538
83.435
123.291
104.357
78.549
143.511
85.805
136.026
100.302
221.056
104.055
128.549
103.983
103.671
112.852
81.043
90.526
134.818
109.835
143.671
99.030
68.148
101.798
90.016

Fuente: CAPIA

Pgina 22 de 56

Importacion
Exportacion

Mes

balance

Pgina 23 de 56

Sep-0
6

Ago-0
6

Jul-06

Jun-0

May-0
6

Abr-0
6

Mar-0
6

Feb-0
6

Ene-0
6

Dic-0
5

Nov-0
5

Oct-0
5

Sep-0
5

Ago-0
5

Jul-05

Jun-0

May-0
5

Abr-0
5

Mar-0
5

Feb-0
5

Ene-0
5

Dic-0
4

Nov-0

Oct-0

Cajones
232.000

212.000

192.000

172.000

152.000

132.000

112.000

92.000

72.000

52.000

32.000

12.000

-8.000

Huevos en granjas y depsitos habilitados por Senasa (en cajones de 30 docenas)

580.000
560.000
540.000

Cajones de 30 docenas

520.000
500.000
480.000
460.000
440.000
420.000
400.000
380.000
360.000
340.000
Ene Feb Mar

Abr May Jun

2007

2008

Jul

2009

Ago Sep
2010

Oct

Nov

2011

Fuente: Revista CAPIA Julio-Agosto 2011/N245

Pgina 24 de 56

Dic

Faena de gallinas livianas

(en unidades de blancas y color)
2007
2008
2010
2011
Mes
2006
2009
854.051
719.071
577.594
928.158
Enero
652.390
817.338
684.158
646.285
701.095
749.981
Febrero
414.248
658.956
636.652
491.842
507.129
870.764
Marzo
557.227
775.966
627.044
742.737
850.659
906.625
Abril
617.388
731.363
555.974
628.223
707.468
545.671
Mayo
595.593
653.747
719.876
556.795
819.557
997.834
Junio
630.180
722.294
812.025
857.318
838.530 1.070.555
Julio
784.413
785.141
997.385 1.060.126
Agosto
1.127.622 1.046.854 808.192
839.737
690.239
796.314
862.888 1.057.561
Septiembre 771.642
746.325
954.887
844.565
778.009
Octubre
657.448
916.077
899.403
865.804
Noviembre 1.243.526 704.081
872.115
679.684
950.444
653.332
Diciembre 683.620
694.582
Total
8.735.297 8.965.525 8.941.189 9.213.641 9.159.450
Fuente de datos: CAPIA.

Faena de Gallinas livianas

(En unidades de blancas y color)

unidades

1.100.000
1.050.000
1.000.000
950.000
900.000
850.000
800.000
750.000
700.000
650.000
600.000
550.000
500.000
450.000
1

2
2007

4
2008

6
2009

7
2010

10

11

2011
Pgina 25 de 56

12

Produccin de huevos con destino a industrializacin

Ao

2008

2009

2010

2011

Dif. %

Mes

Unidades
huevos

Unidades
huevos

Unidades
huevos

Unidades
huevos

2010/2011

Enero

82.770.000

87.125.000

83.115.000

97.358.000

17,14

Febrero

64.581.000

52.201.000

59.531.000

83.538.000

40,33

Marzo

53.703.000

52.710.000

68.940.000

85.070.000

23,40

Abril

73.904.000

59.391.000

67.328.000

77.894.000

15,69

Mayo

92.624.000

56.460.000

69.929.000

84.937.000

21,46

Junio

63.643.000

60.171.000

68.464.000

85.961.000

25,56

Julio

80.536.000

60.665.000

71.792.000

93.154.000

29,75

94.370.000
Agosto
Septiembre 94.160.000

49.697.000
77.974.000

85.520.000
95.413.000

100.751.000
105.492.000

17,81
10,56

Octubre

101.859.000

87.841.000

87.501.000

100.245.000

14,56

Noviembre

84.690.000

80.263.000

86.001.000

109.241.000

27,02

Diciembre

87.162.000

302.000.000

86.001.000

Total

974.002.000 1.026.498.000 929.535.000

Fuente de datos: SAGPyA, elaborado con datos de SENASA.

Nota: Unidades destinadas a plantas ndustrializadotas de huevos con habilitacin de SENASA.
No se incluyen aqu huevos en cscara utilizados por las industrias alimenticias en forma directa

Produccin de huevos con destino a industrializacin

en unidades de huevos
2009-2010-2011
300.000.000
280.000.000
260.000.000
240.000.000
220.000.000
200.000.000
180.000.000
160.000.000
140.000.000
120.000.000
100.000.000
80.000.000
60.000.000
40.000.000

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2009

2010

2011

Fuente de datos: SAGPyA, elaborado con datos de SENASA

Pgina 26 de 56

Procesado de huevos durante 2011 por Firmas

(en cajones de 30 docenas)
Firma

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

77393

70401

84.910

67020

70022

85759

85192

84041

85538

710276

45747

36235

42.070

42243

54243

50256

56720

73665

70862

472041

37172

47342

38.884

37766

41300

35488

45492

46470

64864

394778

Ca Avcola S.A

31026

28910

26.107

24380

25660

25528

24100

29527

29682

244920

Avi. Las Acacias srl

31549

20479

11.426

15247

11950

18361

20698

18178

159733

Quimica Norc S.H.

20128

11046

15.553

12213

10173

13831

14962

9933

11306

119145

Agrop El Candil SA

6427

6049

5.874

7183

7561

7561

6049

7183

5257

59144

Artesanas Avcolas
Srl

6528

5480

4.070

4182

3417

2790

3318

3380

4020

37185

Comarce Srl

3431

3144

3.131

2.713

3473

2747

2743

2345

1957

25684

Granja San Miguel

710

600

1.152

1530

877

979

1040

1799

1370

10057

Pctos Aliment. SA

795

951

718

994

753

785

824

5820

Total

260951

230637

233177

215195

229670

225692

258762

279865

293034

2238783

Ovoprot S.A
Ovobrand SA
Tecnovo S.A.

Oct

Nov

Dic

Procesado de huevos por firmas

2011 en %
Art. Avcolas 1,66%
Comarce 1%

Pctos. Alimenticios
0,26%

El Candil 2,64%
Qumica Norc
5%
Av. Las Acacias
7,13%

San Miguel 0,45%

Ovoprot SA
32%

Ca. Avcola 10,94%

Ovobrand 21%
Tecnovo 18%

Fuente: CAPIA
Pgina 27 de 56

Total

Exportaciones de huevo industrializado y de mayonesa

Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total Ene-Nov 11
Total Ene-Nov 10
Dif % 2011y 2010

AO 2011
Huevo uso ind.
Albmina
Tn.
Mil U$S
Tn.
Mil U$S
302
1.154
97
672
174
581
77
534
222
908
64
432
210
891
65
359
232
1.077
118
654
216
896
81
582
360
1341
181
517
209
783
144
686
252
916
109
642
258
1.167
83
533
385
1.411
87
504
2.820
2.330
21,03

11.125
7.638
45,65

1.106
862
28,31

6.115
5.424
12,74

Yema
Tn.
Mil U$S
153
731
132
537
99
476
139
737
92
391
177
911
104
486
176
716
218
924
159
711
320
1338
1.769
961
84,08

7.958
4.176
90,57

Fuente: DNFA de SENASA, SAGPyA.

El nmero 0 aparece cuando el volumen o el valor est entre 0 y 1.
La cifra correspondiente al valor de las exportaciones no incluye todos los egresos dado que algunas partidas
informan volumen pero no valor.

Pgina 28 de 56

Importaciones de huevo industrializado

Mes

AO 2011
Huevo Uso Industrial
Lquido
Polvo
Tn.

Ene
Feb
Mar
Abr
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total Ene-Nov 11
Total Ene-Nov 10

Mil U$S

Tn.

Mil U$S

27
18
18
14
18
55
36
18
36

38
24
24
18
24
71
47
24
49

241
200

319
250

Albmina
Polvo
Tn.

Yema Polvo
Polvo

Mil U$S

Tn.

Fuente: DNFA de SENASA, SAGPyA. El nmero 0 aparece cuando el volumen o el valor est entre 0 y 1.
La cifra correspondiente al valor de las exportaciones no incluye todos los egresos dado que algunas partidas
informan volumen pero no valor.

Pgina 29 de 56

Mil
U$S

SECCIN 3
INFORMACIN DE MERCADO
TENDENCIA DEL MERCADO DEL POLLO
Actual ------------ ESTABLE CON UNA PEQUEA MEJORA. DEPENDE DE LA EXPORTACIN
DEBIDO A LA GRAN PRODUCCIN INTERNA.
Futuro ----------- SE ESPERA UN BUEN MERCADO DEPENDIENDO DE LAS
EXPORTACIONES. HAY QUE TENER CIERTA RESERVA CON LA
PRODUCCIN DADO QUE SE PRODUCE MS Y NO APARECEN NUEVOS
MERCADOS DE EXPORTACIN.

TENDENCIA DEL MERCADO DEL HUEVO

Actual ------------ ESTABILIZADO. EXPORTACIONES FLUIDAS.
MAYOR OFERTA QUE DEMANDA.
MEJORA COYUNTURAL DEBIDO A FACTORES CLIMTICOS.

Futuro ------------- DEPENDE DE LAS EXPORTACIONES.

Pgina 30 de 56

Precios de huevos a nivel consumidor

$/doc

Mes

2006
$/doc.

2007
$/doc.

Dif. %
07/08

2,66

2008
$/doc.
3,39

Enero

2,45

26,37

27,44

Febrero

2,43

2,73

3,45

Marzo

2,51

2,98

3,57

19,80
21,64

Abril

2,53

3,05

3,71

Mayo

2,59

3,05

Junio

2,63

3,06

Julio

2,60

3,06

Agosto

2,58

3,12

Septiembre

2,55

3,13

Octubre

2,58

3,18

Noviembre

2,56

3,32

Diciembre

2,61

3,34

Prom. Ene/Abr

2,48

2,86

3,53

24

Fuentes de datos: Fuente: Secretara de Agricultura y Ganadera e INDEC

*Datos no enviados por INDEC

Grfico comparativo 2007-2008: Variacin de precios de huevos a nivel

consumidor $/doc

3,80
3,73
3,65
3,58
3,50
3,43
3,35
3,28
3,20
3,13
3,05
2,98
2,90
2,83
2,75
2,68
2,60
Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

2007

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

2008

Precios corrientes con IVA incluido sobre una muestra de 300 locales de venta de Capital Federal y Gran Bs.As.
Coef. De variacin: es un indicador de la dispersin de los datos respecto a su promedio. Generalmente se expresa en %
Y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor ser la diferencia entre los datos observados
y estarn mejor representados por su promedio.

Pgina 31 de 56

Precios de huevos a nivel mayorista

$/doc

Mes
Enero
Febrero

2009$/doc 2010$/doc 2011/doc

2,77
1,76
1,87
1,77

Coef de
variac. 11

Dif.%
11/10

17,6

48,13

2,01

2,83

19,3

40,80

20,8

34,91

Marzo

1,77

2,12

2,86

Abril

1,77

2,20

2,91

21,4

32,27

Mayo

1,77

2,36

2,91

21,4

23,30

21,4

23,83

Junio

1,78

2,35

2,91

Julio

1,81

2,37

2,97

24,1

25,10

Agosto

1,86

2,42

2,97

24,1

22,5

24,2

20,2

Septiembre

1,88

2,46

2,96

Octubre

1,89

2,48

2,96

24,2

19,2

Noviembre

1,89

2,60

2,98

24,0

14,62

Diciembre

1,89

2,79

Prom. Ene-Dic

1,82

2,34

Fuente de datos: Secretara de Agricultura y Ganadera e INDEC

Precios corrientes con IVA incluido sobre una muestra de 300 locales
de venta de Capital Federal y Gran Bs.As.

Grfico comparativo 2010-2011 Variacin de precios de huevos

a nivel mayorista $/doc

3,00
2,95
2,90
2,85
2,80
2,75
2,70
2,65
2,60
2,55
2,50
2,45
2,40
2,35
2,30
2,25
2,20
2,15
2,10
2,05
2,00
1,95
1,90
1,85
1,80
1,75
Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

2010

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

2011
Pgina 32 de 56

Dic

Precio en gndola

POLLO
POLLO HUEVO HUEVO
COMUN BANDEJA BLANCO COLOR
$/Kg
$/Kg
$/doc
$/doc
Promedio 07
Promedio 08
Promedio 09
2010
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2011
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

4,14

9,69

5,81

6,64

6,06

10,56

9,21

9,86

5,17

12,79

8,87

9,52

5,19

14,74

9,19

9,89

5,19

14,74

9,09

9,69

9,90

16,90

11,49

12,29

12,90

16,90

12,99

13,99

7,90

14,90

11,99

12,79

7,90

14,90

12,83

14,97

9,90

16,40

12,83

14,97

9,90

18,60

12,29

14,97

9,90

16,40

12,29

14,55

11,90

18,60

12,09

14,33

12,90

18,60

13,37

15,73

11,90

17,55

13,37

15,73

15,19

17,55

12,63

14,77

15,19

17,55

12,63

14,77

15,19

17,55

11,85

14,25

15,90

17,90

11,85

14,25

16,90

18,90

13,17

15,50

16,90

18,90

13,17

15,50

16,90

18,90

13,17

15,50

17,03

21,29

13,17

15,50

17,03

21,29

13,17

15,50

17,03

21,29

13,17

15,50

17,03

21,29

12,20

12,20

17,03

21,29

12,20

12,20

Fuente: cotodigital.com

Pgina 33 de 56

Pesos

Comparacin de precio en gndola entre

pollo comn y baneja - ltimos 12 meses ($/kg)
22
21
20
19
18
17
16
15
14
13
12
11

1
en
E

be
F

11
M

-1
ar

r-1
Ab

1
M

ay

11

1
-1
n
Ju

1
1
1
1
1
-1
-1
-1
-1
-1
l
t
v
p
o
c
Ju
O
No
Se
Ag

Comn

11
c
Di

Bandeja

Comparacin de precio en gndola

entre huevo blanco y color ($/doc)
16
15,5
15
Pesos

14,5
14

13,5
13
12,5
12
11,5
1
1
1
1
1
1
-1
-1
-1
-1
r-1
r -1
y
b
n
e
a
b
a
A
Ju
M
Fe
En
M

1
1
1
1
1
1
-1
-1
-1
-1
l-1
t-1
v
c
o
p
i
c
u
J
D
O
No
Se
Ag

Blanco

Color
Pgina 34 de 56

Precios del pollo eviscerado nivel mayorista

Mes

2009
$/Kg

Ene

Dif.
11/10
%

3,30

2010
$/Kg
3,66

2011
$/Kg
3,95

Feb

3,30

3,69

3,97

7,59

Mar

3,41

3,76

3,97

5,58

Abr
May

3,39
3,32

3,75

4,15

Jun

3,43

3,75
3,77

4,14
4,60

10,66
10,40

Jul

3,43

3,83

4,60

20,10

Ago

3,49

3,83

4,77

24,54

Sep

3,51

3,91

4,36

11,51

Oct

3,50

3,94

4,42

12,18

Nov

3,60

3,96

4,35

9,85

Dic

3,59

3,80

Prom. Ene-Nov

3,43
3,44

3,80

4,30

13,19

Prom anual

7,92

22,02

3,82

Fuente: Secretara de Agricultura y Ganadera e INDEC

Precios de pollo eviscerado Nivel mayorista

($/kg)
4,80
4,70
4,60
4,50
4,40
4,30
4,20
4,10
4,00
3,90
3,80
3,70
3,60
3,50
3,40
3,30
3,20
3,10
Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

2009

Jul

2010

Ago

Sep

Oct

Nov

2011

Fuente: Secretara de Agricultura y Ganadera e INDEC

Pgina 35 de 56

Dic

Precios del pollo eviscerado nivel consumidor

Mes

2009
$/Kg
3,95
3,74
3,74
3,72
3,73
3,75
3,76
3,82
3,91
3,95
3,96
3,99

2010
$/Kg
4,05
4,14
4,30
4,33
4,31
4,31
4,31
4,36
4,48
4,56
4,71
4,85

2011
$/Kg
4,61
4,32
4,08
4,10
4,09
4,15
4,16
4,19
4,25
4,36
4,43

Prom. Ene-Nov
Prom anual

3,82
3,84

4,35
4,39

4,25

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

Dif.
11/10
%
13,83
3,86
-5,12
-5,31
-5,10
-3,71
-3,48
-3,90
-5,13
-4,38
-5,94

Fuente: Secretara de Agricultura y Ganadera e INDEC

*A partir de Mayo 2008 los precios del pollo fueron calculados
por la Secretara de Agricultura y Ganadera en base al ndice publicado por el INDEC
(IPC-GBA base abril 2008 = 100, Nivel General, Carne de Ave).

Precios de pollo eviscerado Nivel minorista

($/kg)

4,90
4,80
4,70
4,60
4,50
4,40
4,30
4,20
4,10
4,00
3,90
3,80
3,70
Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

2009

Jul

2010

Ago

Sep

Oct

Nov

2011

Fuente: Secretara de Agricultura y Ganadera e INDEC

Pgina 36 de 56

Dic

Relacin asado/pollo*

*La relacin asado-pollo es el cociente entre el precio del asado y el precio del pollo, explica los Kg. de pollo
necesarios para adquirir un Kg. de asado.
Mes
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Prom. Ene-Sep

Relacin
2008
1,96
2,08
2,17
2,09
2,21
2,24
2,05
1,95
1,91
1,91
1,96
1,94
2,07

Relacin
2009
1,96
2,05
2,07
2,08
2,06
2,04
2,04
2,07
2,03
2,03
2,04
2,15
2,05

Relacin
2010
2,25
2,48
2,49
2,51
2,49
2,51
2,52
2,50
2,47
2,57
2,54
2,47

Relacin
2011
2,57
2,72
2,92
2,94
2,95
2,92
2,92
2,90
2,80

2,47

2,85

Prom anual

2,04

2,05

2,48

Dif.
%11- 10
14,22
10,08
17,27
17,13
18,47
16,33
15,87
16,00
13,36

Fuente: Secretara de Agricultura y Ganadera

Grfico comparativo de la relacin asado/pollo.

ltimos 4 aos
3
2,8
2,6
2,4
2,2
2
1,8
1,6
Ene Feb Mar

Abr May Jun

2008

2009

Jul

Ago Sep
2010

Oct

Nov

Dic

2011

Pgina 37 de 56

Consumo Mensual de alimentos balanceados

ESTIMADO
Base Nro. de aves:
Parrilleros
72.775.094
Ponedoras
47.000.000
Reproductoras
6.989.439
Alimento de parrilleros
Alimento de ponedoras
Alimento de reproductoras

391.126
162.936
34.018

toneladas
toneladas
toneladas

66,51%
27,71%
5,78%

Total

588.080

toneladas

100,00%

COSTOS (sin IVA)

En base a la informacin productiva que figura en este informe.

DOCENA HUEVO BLANCO
1

$2.484
$2.572

DOCENA HUEVO COLOR

1

$1.615

BB PARRILLERO
2

$3.906

KILO POLLO VIVO

1

KILO POLLO FAENADO HMEDO

3

KILO POLLO FAENADO SECO

3

$5.119
$5.705
Trozados por kg.

Pechuga
Muslo
Pata
Alas
Carcaza
Menudos

$10.238
$5.631
$5.631
$4.607
$0.512
$1.536

BASE TON. MAZ $ 700

TON. SOJA $ 1200

PELLET SOJA $ 1150

DLAR $ 4.29

1- Puesto en granja
2- Puesto en planta de incubacin
3- Puesto en planta

Pgina 38 de 56

Costos BB Parrillero (sin IVA) - ltimos tres aos

2009

2010

2011

Dif. %

$/kg

$/kg

$/kg

1011

Ene

0,842

1,280

1,968

53,75

Feb

0,864

1,281

1,981

54,64

Mar

0,862

1,266

1,949

53,95

Abr

0,876

1,267

1,936

52,80

May

0,899

1,264

1,611

27,45

Jun

0,887

1,308

1,599

22,25

Jul

0,890

1,319

1,605

21,68

Ago

0,889

1,330

1,613

21,28

Sept

0,874

1,351

1,600

18,43

Oct

0,886

1,917

1,601

-16,48

Nov

0,902

1,965

1,615

-17,81

Dic

0,899

1,971

PromAo

0,881

1,460

Mes

Grfico comparativo-Costo BB Parrileros

ltimos tres aos- $/Kg
2,00
1,90
1,80
1,70
1,60
1,50
1,40
1,30
1,20
1,10
1,00
0,90
0,80
Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

2009

Jul

2010

Ago

Sep

Oct

Nov

2011

Pgina 39 de 56

Dic

Costos pollo vivo (sin IVA) - timos tres aos

2009

2010

2011

Dif. %

$/kg

$/kg

$/kg

10 11

Ene

2,175

2,717

4,027

48,21

Feb

2,323

2,724

4,151

52,39

Mar

2,263

2,558

3,909

52,81

Abr

2,339

2,566

3,836

49,49

May

2,516

2,500

3,906

56,24

Jun

2,420

2,742

3,814

39,09

Jul

2,454

2,886

3,854

33,54

Ago

2,475

3,005

3,917

30,35

Sept

2,314

3,052

3,792

24,25

Oct

2,354

3,502

3,799

8,48

Nov

2,467

3,502

3,906

11,54

Dic

2,536

4,034

PromAo

2,386

2,982

Mes

Grfico comparativo-Costo pollo vivo

ltimos tres aos- $/Kg
4,30
4,10
3,90
3,70
3,50
3,30
3,10
2,90
2,70
2,50
2,30
2,10
Ene

Feb

Mar

Abr

May

2009

Jun

Jul

2010

Ago

Sep

Oct

Nov

2011

Pgina 40 de 56

Dic

Costos pollo faenado (sin IVA) - timos tres aos

2009

2010

2011

Dif. %

$/kg

$/kg

$/kg

10 11

Ene

2,758

3,462

6,045

74,61

Feb

2,950

3,471

6,206

78,79

Mar

2,872

3,255

5,892

81,01

Abr

2,971

3,265

5,797

77,55

May

3,200

3,181

5,705

79,35

Jun

3,076

3,495

5,582

59,71

Jul

3,120

3,692

5,635

52,63

Ago

3,147

3,847

5,719

48,66

Sept

2,938

3,908

5,553

42,09

Oct

2,990

4,493

5,563

23,81

Nov

3,137

4,493

5,705

26,98

Dic

3,227

6,055

PromAo

3,032

3,885

Mes

Grfico comparativo-Costo pollo faenado

ltimos tres aos- $/Kg
6,30
6,10
5,90
5,70
5,50
5,30
5,10
4,90
4,70
4,50
4,30
4,10
3,90
3,70
3,50
3,30
3,10
2,90
2,70
2,50
Ene

Feb

Mar

Abr

May

2009

Jun

Jul

2010

Ago

Sep

Oct

Nov

2011

Pgina 41 de 56

Dic

POLLO
Costo Vs Precios

14,50

3,00

14,00

Pcio Consumidor SENASA

Se

Ag

Ab

En

Costo

Dic

3,50

No
v

15,00

Oc
t

4,00

15,50

4,50

Ju
l

16,00

Ju
n

5,00

Ma
y

16,50

5,50

Ma
r

17,00

Fe
b

6,00

17,50

Precio en gndola

Referencias: - Costos elaborados por Avimetra Srl

- Precio en Gndola: Precios tomados de cotodigital.com
- Precio Consumidor SENASA (Precio acordado con el gobierno)

Pgina 42 de 56

Pcio en Gndola

Ao 2011 ($/Kg)
6,50

HUEVO
Costo Vs Precios
Ao 2011 ($/Kg)
13,50

2,70

13,30
2,65

13,10
12,90
12,70

2,55

12,50
2,50

12,30
12,10

2,45

11,90
2,40

11,70
11,50

Costo

Dic

No
v

Oc
t

Se
p

Ag
o

Ju
l

Ju
n

Ma
y

Ab
r

Ma
r

Fe
b

En
e

2,35

Precio en gndola

Referencias: - Costos elaborados por Avimetra Srl

- Precio en Gndola: Precios tomados de cotodigital.com

Pgina 43 de 56

Pcio. Gndola

Costo

2,60

PRECIO ARGENTINA BRASIL EN DOLARES

Mensual 2011
Pollo
vivo

Pollo
Mayorista

Huevo
blanco

Huevo
color

Precio
Maz

Precio
Soja

Precio
Ganado

2011
Ene-11
Argentina
Brasil
Feb-11
Argentina
Brasil
Mar-11
Argentina
Brasil
Abr-11
Argentina
Brasil
May-11
Argentina
Brasil
Jun-11
Argentina
Brasil
Jul-11
Argentina
Brasil
Ago-11
Argentina
Brasil
Sep-11
Argentina
Brasil
Oct-11
Argentina
Brasil
Nov-11
Argentina
Brasil
Dic-11
Argentina
Brasil

Sin dato
1,18

1,35
1,77

0,94
0,74

0,88
0,77

183,46
302,22

358,99
502,55

1,80
4,09

Sin dato
1,20

1,34
1,78

1,01
0,88

0,93
0,95

189,58
321,33

349,31
504,34

1,83
4,12

1,17
1,23

1,35
1,85

0,88
0,98

0,96
1,05

187,63
319,48

329,22
488,63

2,01
4,17

1,12
1,13

1,39
1,81

0,86
1,12

0,94
1,21

184,67
318,04

314,23
500,95

1,95
4,28

1,22
1,00

1,38
1,62

0,87
0,90

0,94
0,95

180,23
306,54

311,80
493,27

1,82
4,08

1,34
1,02

1,38
1,52

0,87
1,00

0,93
1,06

Sin dato
327,80

312,63
501,36

1,94
4,02

1,21
1,12

1,37
1,67

0,90
1,00

0,96
1,06

Sin dato
327,16

314,21
503,54

1,95
4,17

1,54
1,30

1,37
1,86

0,87
0,97

0,99
1,02

Sin dato
316,08

317,97
498,63

2,00
4,21

1,67
1,14

1,38
1,71

0,89
0,80

1,00
0,85

Sin dato
306,97

318,63
467,28

1,94
3,74

1,51
1,11

1,38
1,70

0,91
0,77

0,97
0,80

Sin dato
286,42

299,19
432,95

1,94
3,69

1,10
1,16

1,37
1,75

0,88
0,73

0,92
0,76

Sin dato
280,98

297,53
449,43

1,98
3,90

1,51
1,15

1,36
1,68

0,85
0,82

0,88
0,86

136,21
247,81

281,85
438,09

1,90
3,67

Pgina 44 de 56

PRECIO BRASIL - ARGENTINA EN DOLARES

Promedios
Pollo vivo

Pollo
Mayorista

Huevo
blanco

Huevo
color

Precio
Maz

Precio Soja

Precio
Ganado

Argentina

0,67

0,99

0,77

0,85

84,31

168,90

0,82

Brasil

0,41

0,54

0,35

0,37

79,42

176,00

1,23

Argentina

0,44

0,62

0,42

0,45

76,02

148,23

0,51

Brasil

0,39

0,49

0,32

0,33

94,75

188,68

1,13

Promedio
2001

Promedio
2002

Promedio
2003
Argentina

0,57

0,81

0,55

0,59

84,14

187,67

0,65

Brasil

0,46

0,56

0,42

0,44

103,13

219,54

1,23

Promedio
2004
Argentina

0,55

0,79

0,44

0,49

80,31

193,75

1,05

Brasil
Promedios
2005

0,51

0,62

0,39

0,42

103,92

239,28

1,38

Argentina

0,73

0,88

0,51

0,55

70,18

169,65

0,79

Brasil
Promedios
2006
Argentina
Brasil
Promedio
2007
Argentina

0,56

0,79

0,45

0,48

123,41

217,59

1,54

0,61
0,57

0,82
0,88

0,51
0,48

0,54
0,50

85,67
138,88

173,15
226,78

0,78
1,68

0,80

0,93

0,66

0,71

117,80

216,28

0,86

Brasil

0,80

1,19

0,68

0,72

201,67

304,41

2,12

1,01

0,94

1,01

137,40

280,72

0,99

1,43

0,91

0,86

239,28

445,05

3,15

0,93

0,69

0,78

114,14

250,12

0,88

1,33

0,73

0,69

175,02

408,77

2,69

1,22
1,48

0,89
0,72

0,96
0,76

134,22
201,53

261,67
386,32

1,55
3,29

Promedio
2008
Argentina
0,93
Brasil
0,91
Promedio
2009
Argentina
0,74
Brasil
0,82
Promedio
2010
Argentina Sin dato
Brasil
0,94

Pgina 45 de 56

SECCIN 4
Ponedoras
Alojamiento de Reproductoras livianas (en cabezas)
2005

Aos/meses

2006

2007

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
1 Semestre
2 Semestre
TOTAL

0
23.722
23.540
39.834
45.352
36.064
44.054
15.128
40.284
6.720
0
13.440
0
5.040
5.040
0
5.235
0
12.880
0
0
34.140
16.484
26.304
46.752
16.240
0
10.976
49.488
43.590
4.803
23.710
5.040
29.680
10.080
28.224
90.608
94.477
118.368
139.231
116.002
103.158
229.839
210.479
221.526
Fuente: CAPIA (en base a datos de la aduana)

300.000

2008

2009

21.440
30.024
25.504
13.005
12.210
0
0
50.998
28.040
37.470
0
0
102.183
116.508
218.691

2010

60.192
0
46.760
10.680
21.440
14.112
0
0
31.744
68.758
0
0
153.184
100.502
253.686

2011

21.440
41.873
34.088
0
17.920
20.520
11.200
0
49.352
27.060

27.040
38.800
28.884
11.200
21.440
0
0
11.200
46.390

16965
135.841
104.577
240.418

127.364
57.590
184.954

Alojamiento de Reproductoras livianas (en

cabezas)
2003-2011

250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
2003

2004

2005

2006

1 Semestre

2007

2008

2009

2 Semestre

2010

2011

TOTAL

Nota: 2011: Enero a Septiembre 2011

Pgina 46 de 56

Evolucin (base ao 2003 igual a 100)

Ao

2003

2004

2005

Evolucin
100
44,16
base 100
Dif. ao
-55,39%
anterior
*Valor 2011 (a Septiembre 2011)

2006

2007

2008

2009

2010

2011*

86,68

79,38

83,55

82,48

95,68

90,68

71,65

94,31%

-8,42%

5,25%

-1,28%

+16%

-5,22 -20,98

Evolucin Alojamiento de reproductoras livianas

2003-2011
120

A Sep 11

100
80
60
40
20
0
2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Evolucin Base 100

Pgina 47 de 56

2011

Estimado Existencia de Gallinas Comerciales

55
50,07

50

47,84

millones de aves

45,98

45

42,29

42,78

2007

2008

44,45

44,59

2008

2009

41,06

40
34,71

35
32,00
30,68

30,03

30
25
2005

2005

2006

2006

2007

2009

semestre ao

2010

2010

Nmero de Gallinas

Referencias:
Clculo en base a Reproductores ingresados
Dto. 15% de machos
N de BB por Reproductora: 110
Replume de Ponedoras: 50%
Fuente: Avimetra Srl

Estimado Consumo Huevo por Habitante ao

360
340
325

unidades

320

311
297

300

288

286

2007

2008

301
292

280

280
260
241

240
220
2006

2006

2007

2008

semestre ao

2009

2009

2010

2010

Nmero de Huevos

Referencias:
Descuento del 7% por exportacin
Fuente: Avimetra Srl
Pgina 48 de 56

SECCIN 5
VACUNAS AVIARES
Aprobadas por Senasa (en miles de dosis)

TIPO
Total General
Total Vivas
Total Muertas
Total Nac.
Total imp.
Vivas Nac
Vivas Imp.
Muertas Nac
Muertas Imp.
Marek Total
Marek HVT
Marek Rispens
Marek Gumboro
Ma+Gu vectorizada
Marek-Laringo
Marek liofilizada
New Castle Vivas
B1
La Sota
Entricas
New Castle Muertas
Bronquitis Vivas
Massachussets
Connectticut
H120
Bronquitis Muertas
Gumboro Vivas
Gumboro Muertas
Antgeno+anticuerpo
Total Comb. NC+BI
Con H120
Con Massachussets
Con Conn+Mas
Combinadas Oleosas
Triples
Cudruples
Con coriza
Con clera
TRT Viva
TRT Muerta
Laringotraque. Total
Laringo. Cultivo
Laringo. Embrin

2005

2006

2007

2008

2009

2010

3.331.511
3.234.052
95.457
833.275
2.498.235
791.632
2.442.420
41.643
53.816
600.686
159.594
43.385
408.272

3.513.647
3.387.345
122.582
436.452
3.077.195
350.874
3.036.471
85.578
37.004
591.178
131.268
16.350
442.360

3.475.424
3.400.693
69.931
332.568
3.142.856
296.132
3.104.561
36.436
33.495
764.520
126.170
35.380
599.485

4.792.507
4.631.927
160.580
294.282
4.498.225
250.485
4.381.442
44.067
116.513
882.615
238.945
25.550
616.620

4.363.265
4.287.750
75.515
326.459
4.036.806
293.320
3.994.430
33.430
42.085
813.222
257.492
38.000
511.845

3.896.554
3.680.284
215.070
299.483
3.606.681
224.440
3.466.054
75.243
139.827
731.585
175.850
77.945
380.970

250.459
185.862
13.150
38.282
18.560
464.145
133.040
0
331.105
0
1.577.924
3.354

254.588
136.861
16.980
76.972
20.900
539.426
236.510
0
297.916
0
1.419.655
0

305.880
195.740
17.000
65.720
0
466.479
285.369
229.498
181.110
0
1.620.771
0

388.365
246.100
4.280
101.120
11.000
847.990
414.060
414.060
0
0
1.853.463
58.540

371.333
313.418
14.740
34.000
0
646.475
353.800
0
292.675
0
1.701.632
0

439.480
239.094
2.800
110.646
2.400
808.009
410.799
0
397.210
0
991.590
86.092

453.495

665.482

477.555

843.161

574.219

392.367

263.725
168.670
31.911
14.261
12.150
0
4.151
0
2.598
23.980
8.080
15.900

452.942
179.700
75.178
11.732
59.146
0
2.000
0
400
30.540
18.860
11.680

218.977
229.498
32.172
14.416
9.104
4.502
0
960
2.430
41.810
33.410
8.400

494.350
297.740
40.372
16.823
18.549
6.800
1.222
0
0
66.620
66.570

255.598
247.700
28.524
12.758
11.816
5.708
1400
0
1.576
244.952
124.960

165.783
205.300
45.749
19.665
20.784
12.218
0
0
3.346
266.627
107.270

Pgina 49 de 56

2011
Diciembre
5.078.968
4.833.750
245.218
220.526
4.858.442
178.180
4.655.570
42.786
202.432
1.268.676
375.469
24.890
405.320
318.950
87.152
50.145
515.200
349.680
12.090
99.670
0
836.185
456.961
0
379.224
0
1.281.187
155.370
81.960
440.284
76.125
163.765
200.394
34.032
11.090
18.294
8.231
0
0
740
416.295
144.989

TIPO

2005

Laringo. Vectoriazadas
Chicken Anemia Vivo
Chicken A. Muerta
Coccidios parrilleros
Coccidios Repr.
Coriza
Clera
Clera + Coli
E. Coli
Salm 9R
Salm. ent. combinada
Salm enteritidis
Viruela-Encfalo
Encfalomielitis
Viruela

EDS
Reo Viva
Reo Muerta

2006

2007

2008

2009

2010

119.992
4.700
4.490
189.640
115.307
16.711
10.060
0

159.357
7.700
6.799
270.039
20.337
30.302
14.305
0

271.306
4.750
3.290
261.339
22.075
17.561
7.020
0
0
6.661
5.839
6.879
23.552
4.000
125.743
5.564
13.349
2.350

500
2.660
75.365
7.948
10.896
5.768
0

3.830
1.100
127.480
51.672
15.476
4.780
0

2.975
2.940
117.040
20.034
16.250
5.009
0

50
6.960
4.700
139.880
13.209
18.576
9.776
0

20.595
5.722

41.415
1.120

39.190
2.815

27.267
8.437

8.900
7.304

7.780
3.040

8.430
2.010

7.736
2.400

14.990
1.000

10.305
2.400

17.989
4.534
500
4.899
1.300

155.291
6.460
11.018
2.344

85.917
5.520
8.162
0

126.736
2.330
9.432
1.320

130.956
5.747
14.436
1.832

167.042
4.527
9.650
516

211.247
6.600
15.076
1.772

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2011
Diciembre

SECCIN 6
NOTAS DE INTERS
Noticias de la Industria
Argentina: Sector avcola de Mendoza se reposiciona
Por Ana Elia Rocha McGuire 19/01/2012

Diario Los Andes

En la provincia de Mendoza, Argentina, el consumo per cpita de carne de pollo ha aumentado
considerablemente en los ltimos aos. Hace 20 aos, cada mendocino consuma 15 kilos de carne
de pollo. En 2010 ese consumo se situ en 37 kilos per cpita y al cierre del 2011 la cifra fue de 42
kilos, de acuerdo a datos de una nota publicada por el portal electrnico del Diario Los Andes.
La produccin avcola va al unsono con el crecimiento en el consumo, ya que, segn la fuente, en
2010 Mendoza produjo 8 millones de aves para consumo humano, mientras que en 2011 produjo
10.5 millones.
Una de las principales razones para las alzas en el consumo y produccin han sido los precios a los
que se oferta la carne de pollo con respecto a la carne de bovino. El pollo se vende en la zona a
menos de la mitad de la carne roja. En Mendoza, un kilo de carne de pollo se compra a precio de
entre $ 9 y $ 16 pesos, mientras que un kilo de algunos cortes de carne de bovino se consigue por
$ 40 pesos.
Los empresarios y productores avcolas de Argentina tienen una ambiciosa meta para los prximos
cinco aos: llevar la actual produccin de 1.8 millones de toneladas de carne de ave a 2.5 millones
de toneladas, y pasar la cifra de exportacin de carne de ave de 270,000 toneladas a 600,000.
Igualmente, esperan que con los logros en el incremento de la produccin, en 2017 el consumo de
carne de ave en el pas sea de 46 kilos per cpita.

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FAO: Carnes fueron el alimento con menor aumento en las dos ltimas dcadas
Campias, 18 de enero, 2012 - Los datos publicados por la agencia de las Naciones Unidas
dedicada a la Agricultura y alimentacin (FAO) indican que las carnes fueron entre los alimentos y
en valores reales, las que registraron menor evolucin de precios de 2010 a 2011: 19,41% de
variacin, contra, por ejemplo, 33,78% de los aceites y grasas y 39,23% de los granos - estos con el
mayor aumento de precios en el ao. El ndice General de la FAO (que tambin incluye el azcar y
La leche) creci un 26,49% en el ao.
El desfasaje de las carnes, sin embargo, no es nuevo, por el contrario es histrica, conforme
comprueban datos de la FAO en los ltimos 20 aos. As, en ese perodo, mientras que el ndice
General se ha duplicado (96,97% entre 1991 y 2011), el precio de la carne aument slo un 26%.
Esto se aleja mucho de los precios de los granos y los aceites y grasas que, en ese periodo,
aumentaron respectivamente e un 128% y 186%.
Vale notar que ese distanciamiento ocurri en la ltima dcada, y ms especialmente en los
ltimos cinco aos. Comprese, por cierto, la situacin de 2011 con la registrada en 2000-2001,
durante el cual los cuatro ndices mostraron cambios en los precios muy similares.
Fuente: Avisite 18/01/12

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FAO: Precio del pollo en el mercado internacional fue rcord en 2011

Campias, 17 de enero, 2012 - El resultado an no es definitivo, pues falta computar el
desempeo del cuarto trimestre del ao en el caso de EE.UU. y los dos meses de noviembre
a diciembre en el caso brasileo. De todos modos, los nmeros ya publicados por la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) en 2011
permiten anticipar que en 2011 la carne de pollo ha alcanzado en el mercado internacional el
mejor
precio
de
todos
los
tiempos.
Los datos, por supuesto, se restringen a los dos mayores exportadores mundiales del
producto, respectivamente Brasil y los EE.UU. Y muestran que el rendimiento ms
significativo es el de Brasil, que adems de superar por primera vez la marca de 2.000
dlares EE.UU. / tonelada, deja tras de s un rcord que haba permanecido desde el ao
2008
y
se
suspendi
dos
aos
despus
de
la
crisis
econmica.
Obviamente, la diferencia de precios entre Brasil y EE.UU. provienen del tipo de producto
exportado. Esencialmente pata y muslo (leg quarters) en los EE.UU.. Adems del pollo
entero, cortes de pollo y en los ltimos aos, industrializado de pollo en Brasil.
El agregado de valor al producto, adems, ayuda a explicar por qu ha aumentado la
diferencia de precio entre los dos pases. En 2003, por ejemplo, el precio medio obtenido por
la carne de pollo brasilea fue slo el 46% ms que en los EE.UU.. Ya en 2011 (datos
parciales),
la
diferencia
ha
aumentado
a
84%.
Estos resultados, sin embargo, significan que entre 2003 y 2011, el precio promedio de los
EE.UU. aument 95%, mientras que el de Brasil registr un incremento del 145%
Fuente: Avisite 17/01/12

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Noticias de la industria
Industria crnica de Argentina enfrenta un ao nuevo complicado segn especialista
Por Andre Sulluchuco 16/01/2012
Cuando en nuestro informe de balance de fin de ao decamos que el 2011 haba sido un ao
positivo para vastos sectores de la cadena de ganados y carnes, no estbamos equivocados porque
varios componentes auguraban un 2012 ms ajustado.
Estas fueron las palabras exactas de Ral Milano, director ejecutivo del Rosgan, mercado ganadero
televisivo de Argentina, destacados en un reciente informe.
El lder seal que los anuncios de la industria frigorfica de la mano de JBS y la tremenda sequa
confirmaron desgraciadamente con creces lo que imaginbamos: que bamos a recordar el 2011
como un buen ao que incluso muchos desearan que se repitiera.
Argentina presenta largos problemas en la cadena de ganados y carnes e inconvenientes
coyunturales que estn acelerando su situacin, analiz.
Milano consider que la situacin de la industria frigorfica era un hecho previsible, modificado
solo por medio de cambios oficiales.
Nuestro pas posee una capacidad instalada de 19 millones de cabezas anuales y solamente est
faenando once millones lo que representa el 57 por ciento, analiz.

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Cortesa | Esta es la primera vez

en Amrica Latina que se
desarrolla un proyecto con
tecnologa
de
Umwelt
Elektronik GmbH. En la grfica,
el experto alemn cuando
instalaba
la
sonda
de
temperatura y oxgeno a travs
del dispositivo Compo Matic, en
la pila de residuos orgnicos
hecha en la avcola Aves Emas.
El oxgeno es clave en el
compost
Lilliana Vlez de Restrepo | El
Retiro, Antioquia | Publicado el
15 de junio de 2011
Hacer compost no es solo un asunto de apilar residuos slidos y voltearlos con frecuencia con una
pala, porque el proceso no depende solo de alcanzar altas temperaturas. Esto funciona as en
pequea escala, para una casafinca, donde solo se requiere para abonar el jardn.
Pero cuando hablamos de producirlo a gran escala, con toneladas de lodos, desechos florales,
gallinaza o tantos otros residuos, la tecnologa es clave para ptimos resultados en procesos
industrializados.
Por fortuna nuevos aires de innovacin llegan al sector agrario a travs de la microempresa
colombiana Kontrolgrn (control verde) que, en cooperacin con la empresa alemana que
representa, Umwelt Elktronik GmbH puso en marcha su primera prueba piloto de transformacin
y aprovechamiento de residuos orgnicos.
La prueba se realiz en la avcola Aves Emas, gracias al manejo visionario de su gerente Juan
Manuel Meja, quien apoy y facilit el que las pruebas con la nueva tecnologa se hicieran en su
sede.
"Del 11 de mayo al 11 de junio adelantamos la prueba piloto en Emas. All dispusimos 30
toneladas de materia orgnica en una pila (gallinaza, fique y residuos de flores) e instalamos los
sistemas de medicin, el software de interpretacin y el suministro de oxgeno adecuado", explic
la ingeniera Diana Cardona, con especializacin en agua potable en Alemania, e hidrologa en
Espaa.
Agreg que la ventaja de este proceso es que las pilas no se tienen que estar moviendo. El software
se encarga de hacer las mediciones de temperaturas y necesidad de oxgeno, cuando hace falta da
la seal y de inmediato se libera oxgeno.

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El sistema indica en qu condiciones se encuentran los microorganismos con el objeto de

proporcionarles el mejor medio para que desarrollen su actividad.
"La finalidad de las pruebas es demostrar que una degradacin controlada disminuye los costos
econmicos, las cargas contaminantes ambientales y mejora la calidad del producto final", anot
Diana.
A ello se suma que aumenta el rendimiento del proceso, reduce la necesidad de personal operativo
as como del cualificado.
Si bien en Colombia no existe una legislacin sobre la calidad de abonos orgnicos, stos son vitales
para la recuperacin de suelos degradados. Segn cifras del Banco Mundial, Colombia pierde 1,44
billones
de
dlares
al
ao
por
la
degradacin
de
sus
suelos.
"Es evidente que en nuestro pas no puede seguir primando lo poltico sobre lo tecnolgico, cuando
los resultados demuestran la efectividad de los procesos, con rentabilidad, para hacernos ms
competitivos. Ser la nica forma para hacerle frente a los tratados de libre comercio", indic la
ingeniera Diana Cardona.
Por su parte Juan Manuel Meja expres que si bien se encuentran en etapa de prueba, "esto va a
ser muy importante para Colombia. La tendencia mundial es hacia el uso de tecnologas verdes y a
La responsabilidad social en las empresas.
Sobre la prueba que acaban de concluir, reconoci que no gener lixiviados, que disminuy los
olores entre un 60 y 70 por ciento, y que representa una nueva alternativa en la produccin del
compostaje.
"Ac estamos rompiendo paradigmas", enfatiz Juan Manuel Meja, minutos antes de entrar al
comit tcnico de seguimiento del proceso. Tanto l, como los ingenieros de Kontrolgrn esperan
tener las estadsticas completas para mostrar en e mbito nacional.
Contexto
1. En el tratamiento de residuos orgnicos la presencia del oxgeno es clave para el manejo de los
microorganismos y su ptima funcin.
2. La falta de oxgeno aunque haya altas temperaturas, reduce la velocidad del proceso de
degradacin, genera olores, lixiviados y metano.
3. La temperatura de la prueba tuvo un promedio de 65 centgrados. La norma de higiene europea
exige un rango superior a los 55 grados.
4. Los sistemas de medicin por sensores que usa Kontrolgrn ganaron el premio innovacin
tecnolgico en 2005 en Alemania.

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