ttulo: Resoluo RDC n 234, de 19 de agosto de 2002 ementa no oficial: Aprova a tabela de aditivos para complementao do "REGULAMENTO TCNICO

SOBRE ADITIVOS UTILIZADOS SEGUNDO AS BOAS PRTICAS DE FABRICAO E SUAS FUNES". publicao: D.O.U. - Dirio Oficial da Unio; Poder Executivo, de 21 de agosto de 2002

rgo emissor: ANVISA - Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria alcance do ato: federal - Brasil rea de atuao: Alimentos

relacionamento(s): atos relacionados: Lei n 6437, de 20 de agosto de 1977

RESOLUO - RDC N 234, DE 19 DE AGOSTO DE 2002

A Diretoria Colegiada da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria no uso da atribuio que lhe confere o art. 11 inciso IV do Regulamento da ANVISA aprovado pelo Decreto 3.029, de 16 de abril de 1999, c/c o 1 do Art. 111 do Regimento Interno aprovado pela Portaria n 593, de 25 de agosto de 2000, republicada no DOU de 22 de dezembro de 2000, em reunio realizada em 14 de agosto de 2002, considerando a necessidade de constante aperfeioamento das aes de controle sanitrio na rea de alimentos visando a proteo sade da populao; considerando que indispensvel a adoo de procedimentos necessrios para a obteno de alimentos incuos, saudveis e sos; considerando a necessidade de garantir a segurana de uso tecnolgico de aditivos alimentares na fabricao de alimentos; considerando que antes de ser autorizado o uso de um aditivo em alimentos, este foi submetido a uma adequada avaliao toxicolgica, em que se levou em conta, entre outros aspectos, qualquer efeito cumulativo, sinrgico e de proteo decorrente de seu uso; considerando que a necessidade tecnolgica do uso de um aditivo deve ser justificada sempre que proporcionar vantagens de ordem tecnolgica e no quando estas possam ser alcanadas por operaes de fabricao mais adequadas ou por maiores precaues de ordem higinica ou operacional, conforme Regulamento Tcnico: Aditivos Alimentares - Definies, Classificao e Emprego; considerando que estes aditivos constam da lista de aditivos permitidos pela Comunidade Europia para uso em

alimentos (Diretiva 98/72/EC e posteriores); considerando que a lista de aditivos alimentares utilizados segundo as boas prticas de fabricao reflete o consenso obtido no Mercosul; considerando a importncia de compatibilizar a legislao nacional, com base nos instrumentos harmonizados no Mercosul relacionados a aditivos alimentares (Resoluo GMC n 38/01) e considerando que esta legislao contempla uma lista de aditivos com IDA (Ingesto Diria Aceitvel) no especificada e com IDA numrica estabelecidas pelo Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives - JECFA; considerando que os aditivos presentes na Resoluo que possuem IDA - "no especificada", o que significa que o uso est limitado quantidade necessria para atender s Boas Prticas de Fabricao (BPF), ou seja, quantidade suficiente para obter o efeito tecnolgico necessrio, considerando que na Resoluo supra citada existem aditivos aos quais o JECFA estabeleceu IDA numrica, ficando a internalizao destes pendente de complementao quanto funo, categoria de alimentos ou alimento especfico e estipulao de limite mximo de uso, adota a seguinte Resoluo e eu, Diretor-Presidente, determino a sua publicao: Art. 1 Aprovar a tabela de aditivos para complementao do "REGULAMENTO TCNICO SOBRE ADITIVOS UTILIZADOS SEGUNDO AS BOAS PRTICAS DE FABRICAO E SUAS FUNES", constante do Anexo desta Resoluo. Pargrafo nico. Os aditivos constantes da tabela anexa s podero ser utilizados quando previstos nas categorias de alimentos, em legislao vigente. Art. 2 O descumprimento desta Resoluo constitui infrao sanitria sujeitando os infratores s penalidades da Lei n 6.437, de 20 de agosto de 1977 e demais disposies aplicveis. Art. 3 Esta Resoluo entrar em vigor na data de sua publicao. GONZALO VECINA NETO ANEXO INS 261 NOME DO ADITIVO Acetato de Potssio Funo REGULADOR CONSERVADOR 262 i Acetato de Sdio REGULADOR CONSERVADOR 329 Lactato de magnsio D,L- e Lactato de REGULADOR magnsio L332 i DE ACIDEZ DE ACIDEZ / DE ACIDEZ /

MELHORADOR DE FARINHA DE ACIDEZ /

Citrato monopotssico; Citrato dicido de REGULADOR potssio

SEQUESTRANTE ESTABILIZANTE REGULADOR DE ACIDEZ / AGENTE DE FIRMEZA / SEQUESTRANTE

333

Citrato triclcico; Citrato de clcio

350 i

Malato

cido

de

sdio

D,L-

Malato REGULADOR DE ACIDEZ / UMECTANTE

monossdico D,L350 ii Malato dissdico D,LREGULADOR DE ACIDEZ / UMECTANTE

352 ii

Malato de clcio D,L-; Malato monoclcico REGULADOR DE ACIDEZ D,L-

365

Fumarato de sdio

REGULADOR DE ACIDEZ / REALADOR DE SABOR / ACIDULANTE

407 a

Alga Euchema processada (PES)

ESPESSANTE GELIFICANTE

ESTABILIZANTE

417 460 ii

Goma Tara Celulose em p

ESPESSANTE / ESTABILIZANTE ANTIUMECTANTE / EMULSIFICANTE ESPESSANTE / AGENTE DE CORPO

462

Etilcelulose

EMULSIFICANTE

ESPESSANTE

ESTABILIZANTE / AGENTE DE CORPO 464 Hidroxipropilmetilcelulose EMULSIFICANTE ESTABILIZANTE 467 Etillhidroxietilcelulose EMULSIFICANTE ESTABILIZANTE 500 iii 501 ii Sesquicarbonato de sdio REGULADOR DE ACIDEZ / ESPESSANTE / ESPESSANTE

Bicarbonato de potssio, Carbonato cido de REGULADOR DE ACIDEZ / FERMENTO potssio

504 ii

Bicarbonato de magnsio, Carbonato cido REGULADOR de magnsio COR

DE

ACIDEZ

ANTIUMECTANTE ESTABILIZANTE DE

507 508 510 511

cido clordrico Cloreto de potssio Cloreto de amnio Cloreto de magnsio

ACIDULANTE GELIFICANTE MELHORADOR DE FARINHA AGENTE DE FIRMEZA /

ESTABILIZANTE DE COR 556 576 577 580 Silicato de clcio e alminio Gluconato de sdio Gluconato de potssio Gluconato de magnsio ANTIUMECTANTE SEQUESTRANTE SEQUESTRANTE REGULADOR DE ACIDEZ / AGENTE DE FIRMEZA 634 635 957 5`-Ribonucleotideo de clcio 5`-Ribonucleotideo dissdico Taumatina REALADOR DE SABOR REALADOR DE SABOR REALADOR EDULCORANTE 1202 Polivinilpirrolidona insolvel ESTABILIZANTE / ESTABILIZANTE DE COR 1518 Triacetina, Triacetato de glicerila UMECTANTE DE SABOR /