UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL PROGRAMA MESTRADO EM CINCIA ANIMAL

EFEITO DA TEMPERATURA DE PR-SECAGEM NA DIGESTIBILIDADE E NOS FRACIONAMENTOS DA PROTENA E DO CARBOIDRATO EM GRAMNEAS TROPICAIS

AUGUSTO AYRES ARAJO DE OLIVEIRA

CAMPO GRANDE MATO GROSSO DO SUL BRASIL MAIO DE 2006

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL PROGRAMA MESTRADO EM CINCIA ANIMAL

EFEITO DA TEMPERATURA DE PR-SECAGEM NA DIGESTIBILIDADE E NOS FRACIONAMENTOS DA PROTENA E DO CARBOIDRATO EM GRAMNEAS TROPICAIS

AUGUSTO AYRES ARAJO DE OLIVEIRA

CAMPO GRANDE MATO GROSSO DO SUL BRASIL MAIO DE 2006

Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP) (Coordenadoria de Biblioteca Central UFMS, Campo Grande, MS, Brasil)

O48e

Oliveira, Augusto Ayres Arajo de. Efeito da temperatura de pr-secagem nos valores das fraes de protenas e de carboidratos e na digestibilidade de gramneas tropicais / Augusto Ayres Arajo de Oliveira. -- Campo Grande, MS, 2006. 60 f. ; 30 cm.

Orientador: Valria Pacheco Batista Euclides. Dissertao (mestrado) -- Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Faculdade de Medicina Veterinria e Zootecnia.

1. Nutrio animal. 2. Plantas forrageiras - Nutrio. I. Euclides, Valria Pacheco Batista. II. Ttulo.

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O Senhor meu pastor e nada me faltar; Em um lugar de campos me colocou e conduziu-me a uma aguada para saciar minha sede Converteu a minha alma; levou-me por veredas de justia, por amor do Seu nome E ainda quando eu andar no meio da sombra da morte, no temerei males, pois Tu ests comigo e o teu cajado, a tua orientao, so minha confiana. Salmos 22, 1-4

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Ao meu pai, Jos Francisco de Oliveira (in memorian) e minha me Gertrudes Arajo de Oliveira, dedico

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AGRADECIMENTOS prof Dra. Maria da Graa Morais, responsvel direta pela existncia do curso de Mestrado em Cincia Animal da UFMS, exemplo de trabalho e perseverana. minha orientadora Dra. Valria Pacheco Batista Euclides por ter me aceito como orientado e pelo apoio em horas difceis. Ao Dr. Srgio Raposo de Medeiros pela confiana e inestimvel contribuio para realizao das anlises laboratoriais. Aos colegas de curso, muitos pais e mes de famlia, que com esforo, sacrifcio pessoal e at desgaste financeiro levam a termo e viabilizam a existncia do curso de Mestrado em Cincia Animal nesta fase inicial em que ele se encontra. Ao qumico Gustavo pela ateno dispensada quando dele precisava. Aos bolsistas e funcionrios da EMBRAPA Gado de Corte: Jean, Wellington, Valter, Joel, Bencio, Beto, Aramis, seu Antenor, seu Jos Benites e Ana Paula Boiadeira pela contribuio na coleta e processamento das amostras. Ao colega Tiago, pelo apoio e disposio em ajudar, e aos companheiros de laboratrio: Fbio, Andria, Jaqueline e Carol, pela convivncia harmoniosa e ajuda sempre que possvel. s estagirias Juliane e Cristiane pela colaborao no experimento. Principalmente, aos funcionrios do laboratrio de Nutrio da EMBRAPA: Josenilto, Laucdio, Ricardo e Sandra; e da UFMS: Antnio, pelos momentos alegres e ajuda na realizao das anlises. funcionria da secretaria do mestrado Marilete, por sua disposio de sempre bem atender e colaborar. E, sobretudo, a Deus por me permitir concluir esta longa caminhada.

SUMRIO Pgina LISTA DE ABREVIATURAS E SMBOLOS...............................................................................iv LISTA DE TABELAS.....................................................................................................................v 1 CONSIDERAES GERAIS.....................................................................................................10 2 REVISO DE LITERATURA...................................................................................................11 2.1 Valor nutritivo das forrageiras...............................................................................................11 2.2 Composio qumica.............................................................................................................11 2.3 Protenas................................................................................................................................12 2.4 Carboidratos..........................................................................................................................14 2.4.1 Carboidratos no-fibrosos...............................................................................................14 2.4.2 Carboidratos fibrosos......................................................................................................15 2.5 Lipdios............................................................................................................... .................15 2.6 Fatores que afetam a qualidade das forragens......................................................................16 2.6.1 Diferenas entre espcies................................................................................................16 2.6.2 Clima...............................................................................................................................16 2.6.3 Solos................................................................................................................................17 2.6.4 Estdio de desenvolvimento e idade de corte..................................................................17 2.7 Digestibilidade e consumo voluntrio...................................................................................18 2.7.1 Digestibilidade................................................................................................................18 2.8 O modelo CNCPS.................................................................................................................19 2.8.1 Anlises bromatolgicas pelo CNCPS...........................................................................21 2.9 Reao de Maillard................................................................................................................26 3 REFERNCIAS..........................................................................................................................28 EFEITO DA TEMPERATURA DE PR-SECAGEM NA DIGESTIBILIDADE E NOS FRACIONAMENTOS DA PROTENA E DO CARBOIDRATO EM GRAMNEAS TROPICAIS..........................................................................................................31 RESUMO......................................................................................................................................31 ABSTRACT.................................................................................................................................32 INTRODUO............................................................................................................................33 MATERIAIS E MTODOS........................................................................................................35

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RESULTADOS E DISCUSSO.................................................................................................38 CONCLUSES...........................................................................................................................56 LITERATURA CITADA............................................................................................................57

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LISTA DE ABREVIATURAS E SMBOLOS

CF Carboidrato fibroso CNCPS Cornell Net Carbohydrate and Protein System CNF Carboidrato no-fibroso DIVMO Digestibilidade in vitro da matria orgnica FDA Fibra em detergente cido FDN Fibra em detergente neutro Frao A carboidratos Acares solveis Frao B1 carboidratos Amido Frao B2 carboidratos Frao potencialmente degradvel da parede celular Frao C carboidratos Frao indegradvel Frao A protena Nitrognio no protico Frao B1 protena Protena verdadeira com taxa de degradao rpida Frao B2 protena Protena com taxa de degradao mdia Frao B3 protena Protena aderida parede celular com taxa degradao lenta Frao C protena Frao indegradvel Frao A Poro solvel no rmen Frao B Poro potencialmente degradvel no rmen Frao C Poro indegradvel no rmen LDA Lignina em detergente cido PIDA Protena insolvel em detergente cido PIDN Protena insolvel em detergente neutro P. Sol. Protena solvel (frao A + frao B1) MM Matria mineral MO Matria orgnica NNP Nitrognio no protico PB Protena bruta PTCA Valor de protena aps solubilizao da amostra em cido tricloroactico PTBF Valor de protena aps solubilizao da amostra em tampo de borato-fosfato

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LISTA DE TABELAS E FIGURAS Pgina Tabela 1. Teores mdios e erro padro para protena bruta (PB), protena solvel (P. Sol), nitrognio no-protico (NNP), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente cido (FDA), protena insolvel em detergente neutro (PIDN), protena insolvel em detergente cido (PIDA), lignina em detergente cido (LDA), digestibilidade in vitro da matria orgnica (DIVMO) de amostras de B. decumbens e B. brizantha, submetidas duas temperaturas de pr-secagem.................. ............38 Tabela 2. Valores mdios e erro padro das fraes proticas B1 e C e das fraes carboidratos no-fibrosos (CNF), B2 e C de carboidratos submetidos a duas temperaturas de pr-secagem................................... ..............39 Tabela 3. Teores mdios e erro padro para protena indigestvel em detergente cido (PIDA), protena solvel (P. Sol.) e fraes proticas A, B2 e B3 de folhas, colmos e matria morta, submetidos a duas temperaturas de pr-secagem................................................................. ............40 Tabela 4. Porcentagem de cada componente na amostra (%am.) e mdias e erro padro para teores de protena bruta (PB), protena solvel (P. Sol.), nitrognio no-protico (NNP), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente cido (FDA), protena insolvel em detergente neutro (PIDN), protena insolvel em detergente cido (PIDA), lignina em detergente cido (LDA), extrato etreo (EE) e cinzas (CZ) de lminas foliares, colmos e matria morta de Brachiaria brizantha cv. Marandu (Briz.), Brachiaria decumbens cv. Basilisk (Dec.) e Panicum maximum cv. Tanznia (Tanz.)................... ..............43 Tabela 5. Teores mdios e erro padro de protena bruta (PB) e de carboidratos totais (CHT) e valores mdios das fraes de protenas (A, B1, B2, B3 e C) e de carboidratos (CNF, B2 e C) de lmina foliar, colmos e matria morta de Brachiaria brizantha (Briz.), Brachiaria decumbens (Dec.) e Panicum maximum cv. Tanznia (Tanz.)................................ ............45 Tabela 6. Mdias e nveis de significncias para protena bruta (PB), protena solvel ( P. Sol.), nitrognio no-protico (NNP), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente cido (FDA), protena insolvel em detergente neutro (PIDN), protena insolvel em detergente cido (PIDA), lignina em detergente cido (LDA), digestibilidade in vitro da matria orgnica (DIVMO) de amostras de simulao de pastejo (SP) e estimativa da planta inteira por mdia ponderal dos componentes morfolgicos de Brachiaria brizantha cv. Marandu e Brachiaria decumbens cv. Basilisk .................................................... ...........53

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LISTA DE TABELAS E FIGURAS Pgina Tabela 7. Teores mdios e erro padro de protena bruta (PB) e de carboidratos totais (CHT) e valores mdios das fraes de protenas (A, B1, B2, B3 e C) e de carboidratos (CNF, B2 e C) de estimativa da planta inteira por mdia ponderal dos componentes morfolgicos e de simulao de pastejo (SP) de Brachiaria brizantha cv. Marandu e Brachiaria decumbens cv. Basilisk decumbens.).................................. ............55 Figura 1. Fraes de protenas (A, B1, B2, B3 e C) e de carboidratos (CNF, B2 e C) da planta inteira estimados pela mdia ponderal dos componentes morfolgicos de Brachiaria brizantha cv. Marandu (Briz.), Brachiaria decumbens cv. Basilisk (Dec.) e Panicum maximum cv. Tanznia (Tanz.).............................................................. ............49

1 - CONSIDERAES GERAIS
Bovinos so utilizados para converter nutrientes de forragens e outras fontes em alimentos para humanos, sob as mais diversas condies ao redor do globo. Os objetivos de melhorar a nutrio bovina so aumentar a produtividade, reduzir o uso de recursos e proteger o ambiente (Beermann e Fox, 1998). Com o surgimento e evoluo do programa nutricional da Universidade de Cornell, o CNCPS (Cornell Net Carbohydrate and Protein System) (Sniffen et al., 1992; Russel et al., 1992), uma nova forma de se prever o desempenho de bovinos foi adotada. At ento, os programas de predio de desempenho eram estticos, no levando em considerao os vrios componentes do alimento com suas diferentes taxas de degradao ruminal e suas interaes. O programa de Cornell, como conhecido, tenta ser um sistema dinmico, adotando taxas de passagem e taxas de degradaes diferenciadas para cada frao da protena e dos carboidratos. O programa de Cornell, sendo um programa de simulao, tem duas funes: a primeira, seu objetivo principal, prever o desempenho animal; a outra indicar novas pesquisas em assuntos que ainda no esto bem definidos (Fox et al., 2003). A determinao da composio bromatolgica e da digestibilidade das fraes que compem a planta forrageira de fundamental importncia para a previso do desempenho animal em sistemas de produo de bovinos (Balsalobre, 2002). As tabelas de alimentos tropicais publicadas at agora no contm poucas informaes da anlise qumica usadas para estimar as fraes dos alimentos. Estas fraes so importantes para ser possvel descrever mais acuradamente o alimento em cada situao nica de produo (Tedeschi et al., 2002). A maioria das tcnicas analticas utilizadas para anlise bromatolgica, requer que as amostras sejam desidratadas, sendo o mtodo comumente empregado a pr-secagem em estufa de ventilao forada a uma temperatura de 605C (AOAC, 1995). O incremento de temperatura pode promover reao de escurecimento no-enzimtica, conhecida como reao de Maillard (Souza, 2003). Para estudos relacionados nutrio animal, as modificaes induzidas pela reao de Maillard tm como principal conseqncia a reduo do valor nutritivo das protenas (Van Soest, 1994). Tal ocorrncia deve afetar, portanto, os valores das fraes dos alimentos analisados, devendo ser avaliado o grau de modificao nestas fraes.

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2 - REVISO DE LITERATURA

2.1 - Valor nutritivo das forrageiras As pastagens constituem a base da dieta dos ruminantes na grande maioria dos sistemas de produo das regies tropicais. Na composio botnica destas pastagens, encontrada uma ampla variao de espcies em sua grande maioria representadas por gramneas e leguminosas, que podem ser nativas ou cultivadas, cujas qualidades nutritivas so muito variveis (Vieira et al., 2000a). Tais variaes de qualidade ocorrem no somente entre gneros, espcies ou cultivares, mas tambm, com as diferentes partes das plantas, estdio de maturidade, fertilidade do solo e com as condies climticas. A eficincia de utilizao destas plantas forrageiras pelos animais est na dependncia de vrios fatores, entre os quais podemos citar como mais significativos, a qualidade e a quantidade de forragem disponvel na pastagem e o potencial do animal. Quando a disponibilidade de forragem e o potencial animal no so limitantes, a qualidade da pastagem definida pela produo do animal, estando diretamente relacionada com o consumo voluntrio e com a disponibilidade dos nutrientes contidos na mesma (Norton, s.d.).

2.2 - Composio qumica Forragens de alta qualidade, devem fornecer energia, protena, minerais e vitaminas, para atender as exigncias dos animais em pastejo. A distribuio dos diversos componentes qumicos nas plantas, variam nos diferentes tecidos e rgos, em razo de especificidade da organizao fsica das clulas vegetais. Entretanto, de um modo geral, os principais constituintes qumicos das plantas forrageiras, podem ser divididos em duas grandes categorias: aqueles que compem a estrutura da parede celular, que so de mais baixa disponibilidade no processo de fermentao, e aqueles contidos no contedo celular, de maior absoro. Os componentes do contedo celular, envolvem substncias solveis em gua ou levemente solveis em gua, tais como: amido, lipdios e algumas protenas que so digeridas tanto por enzimas de microorganismos, quanto por aquelas secretadas pelo aparelho digestivo dos animais. J os componentes da estrutura da parede celular incluem em sua maior parte carboidratos que so totalmente dependentes da atividade enzimtica dos microorganismos ruminais (Van Soest, 1994). Para a determinao da composio qumica das espcies forrageiras, so utilizados basicamente dois mtodos de anlise, que so a anlise proximal de Weende e o mtodo de Van

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Soest. No mtodo de anlise aproximativa de Weende, so determinados seis grandes componentes qumicos das plantas que so: protena bruta, extrato etreo, extrato no nitrogenado, fibra bruta, matria mineral ou cinzas e matria seca. A concentrao de matria seca definitiva determinada por secagem da amostra da forragem em estufa a 105 C, e a matria mineral se constitui no resduo da amostra obtido aps combusto em mufla a 600C. A protena bruta obtida pelo mtodo de Kjeldahl, onde se determinam os teores de nitrognio da amostra e se multiplica pelo fator 6,25, admitindo-se que a grande maioria das protenas possuem 16% de nitrognio na sua composio elementar. O extrato etreo envolve, principalmente, as substncias de natureza lipdica, extrados dos alimentos pelo uso de solventes orgnicos como o ter. A fibra bruta, a poro da matria orgnica insolvel em cidos e lcali. O extrato no nitrogenado obtido, subtraindo-se de 100 os nveis percentuais dos demais componentes (Silva, 1981). O mtodo de Van Soest, de determinao da qualidade das forrageiras, baseado na separao das diversas fraes dos carboidratos estruturais das plantas, por meio de reagentes especficos, denominados detergentes. Por meio de detergente neutro, possvel separar o contedo celular (parte da forragem solvel em detergente neutro), que se constitui basicamente de protenas, gordura, carboidratos solveis, pectina e outros compostos solveis em gua, da parede celular, que se constitui na fibra em detergente neutro (FDN). O uso de detergente cido, solubiliza o contedo celular e a hemicelulose, alm de grande parte da protena insolvel, obtendo-se um resduo insolvel em detergente cido, denominado fibra em detergente cido (FDA), constituda pela frao de celulose e lignina. O tratamento do resduo de FDA com soluo de cido sulfrico (H2SO4 72%) ou permanganato, promove a solubilizao da celulose, permitindo a determinao desta assim como da lignina. O mtodo de Van Soest para a determinao da fibra tem sido o mais utilizado devido maior acurcia na definio das propores de carboidratos no-fibrosos (Silva, 1981).

2.3 - Protenas A protena bruta (PB) das plantas forrageiras inclui tanto a protena verdadeira quanto o nitrognio no protico (NNP). A protena verdadeira dependendo da maturidade da planta, pode representar at 70% da PB nas forragens verdes, 60% da PB do feno, e em menores propores no caso da silagem. O NNP inclui substncias tais como glutamina, cido glutmico, asparagina,

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cido asprtico, cido gama-amino-butrico, cidos nuclicos e pequenas quantidades de outras substncias nitrogenadas tais como o prprio nitrato, que se constitui em componente cuja presena em nveis elevados nas forrageiras, requer especial ateno, em virtude dos seus efeitos txicos sobre os ruminantes. Existe ainda, uma pequena proporo de NNP que insolvel, pois est associada a lignina na parede celular, sendo de baixa disponibilidade no processo digestivo dos animais, e que representa cerca de 5 a 10 % do nitrognio da maioria das forragens. A protena verdadeira e o NNP so normalmente de elevada disponibilidade, assim como a qualidade da protena verdadeira nas folhas mostra-se bastante elevadas (Heath et al., 1985). Segundo Minson (1990), as gramneas de clima tropical possuem teores de protena bruta inferiores ao das espcies de clima temperado. Grande parte destas gramneas, apresentam teores de PB inferiores a 100g/Kg de MS, que pode ser insatisfatrio para o atendimento das exigncias de alguns nveis de produo de leite e crescimento. O baixo nvel de PB verificado nas gramneas de clima tropical, devido via fotossinttica C4, altas propores de colmo, e de feixes vasculares das folhas. Por outro lado, as leguminosas com anatomia foliar tpica das espcies C3, apresentam teores proticos mais elevados, girando em torno de 166g/Kgde MS, sendo por este motivo, freqentemente, recomendadas para a formao de consrcios com gramneas tropicais, visando entre outras, o aumento da disponibilidade de protena bruta para os animais em pastejo. A maior concentrao de protenas ocorre nas folhas, sendo de alto valor biolgico, e de composio aminoacdica de elevada qualidade, variando muito pouco entre as espcies, e no se alterando significativamente, nem com o declnio dos teores de PB devido maturidade, nem com o aumento da PB em razo da aplicao de adubao nitrogenada. As protenas das folhas so relativamente ricas em lisina, mas pobres em metionina e isoleucina, embora este aspecto qualitativo seja considerado de pouca importncia para ruminantes, em virtude da intensa degradao protica e sntese ruminal por meio da atividade microbiana (Norton, s.d.). O grau de degradabilidade ruminal da PB pode ser varivel entre as diferentes espcies forrageiras, o que se refletir sobre a disponibilidade de compostos nitrogenados ruminal para sntese microbiana, e de aminocidos no intestino, provenientes da frao protica diettica no degradada no rmen. A presena de tanino nas leguminosas, reduz a degradao ruminal das protenas, aumentando a quantidade de aminocidos absorvidos no intestino, o que pode ser um aspecto interessante para a melhoria da qualidade da dieta de animais de elevada produo. Leguminosas ricas em tanino como o Desmodium spp, possuem baixa proporo de protenas degradveis no rmen, o que aumenta a proporo de aminocidos da dieta disponvel no

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intestino, proporcionando elevadas taxas de ganhos de peso. Por outro lado, altos nveis de tanino nas forragens pode reduzir o consumo voluntrio e consequentemente deprimir a produo animal (Minson, 1990). As concentraes proticas nas espcies forrageiras so maiores nos estdios vegetativos iniciais da planta e declinam medida que atingem a maturidade. O contedo de protena na maturidade est em funo de diferenas entre espcies, nvel inicial de protena na planta, e das propores de caule e folha da planta a esta idade. Algumas espcies mantm elevados valores proticos durante o desenvolvimento mas, invariavelmente, declinam com o florescimento. Este declnio mostra-se mais lento para as leguminosas que para as gramneas, possivelmente, em razo do suprimento contnuo de nitrognio proporcionado na fixao biolgica do nitrognio pelas bactrias do gnero Rhizobium (Norton, s.d.).

2.4 - Carboidratos Os carboidratos so os principais constituintes das plantas, envolvendo 50 a 80 % da MS das forrageiras e cereais. As caractersticas nutritivas dos carboidratos das forrageiras, depende dos glicdios que os compem, das ligaes estabelecidas entre eles e de outros fatores de natureza fsico-qumica. Assim, os carboidratos das plantas podem ser agrupados em duas grandes categorias conforme a sua menor ou maior degradabilidade, em estruturais e noestruturais respectivamente (Van Soest, 1994). Incluem nos grupos dos carboidratos no-estruturais, os do contedo celular tais como glicose e frutose, e os de reserva das plantas, como o amido, a sacarose e as frutosanas. Os carboidratos estruturais, incluem aqueles encontrados, normalmente, na parede celular, representados principalmente pela hemicelulose e celulose, que so os mais importantes na determinao da qualidade nutritiva das forragens (Van Soest, 1994).

2.4.1 - Carboidratos no-fibrosos A acumulao de carboidratos no-fibrosos ou solveis nos tecidos das plantas ocorre quando, a taxa de formao de glicose, durante o processo fotossinttico excede a quantidade necessria ao crescimento e respirao. Quantitativamente o carboidrato no estrutural mais importante dos alimentos o amido, entretanto, seus nveis nas partes areas das forragens so muito reduzidos. Contrariamente ao que ocorre com gramneas e leguminosas de clima temperado, que acumulam, principalmente, sacarose e frutosanas e em menor proporo amido, especialmente no caule, as espcies de clima tropical, acumulam, principalmente, amido e

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sacarose encontrados tanto nas folhas quanto nos caules. O amido acumulado por estas espcies, apresenta-se com solubilidade bem mais reduzida, que por exemplo o amido acumulado nas razes e sementes, devido ao elevado contedo de amilopectina. Quantitativamente esse acmulo de amido e demais carboidratos no estruturais na parte area de gramneas e leguminosas tropicais, mostram-se insignificante para a maioria das espcies (Norton, s.d.).

2.4.2 - Carboidratos fibrosos A natureza e concentrao dos carboidratos fibrosos da parede celular so os principais determinantes da qualidade da forragem. A parede celular pode constituir de 30 a 80 % da MS da planta forrageira, onde os mais importantes carboidratos encontrados so a celulose, a hemicelulose e a pectina. Alm disto, podem constituir da parede celular componentes qumicos de natureza diversa dos carboidratos, tais como tanino, protena, e lignina. A lignina se constitui em um polmero fenlico que associa-se aos carboidratos estruturais, celulose e hemicelulose, durante o processo de formao da parede celular, alterando significativamente a digestibilidade destes carboidratos das forragens (Norton, s.d.). Forrageiras de clima tropical, em relao s espcies de clima temperado, so caracterizadas por apresentarem baixos teores de carboidratos solveis, e pela elevada proporo de parede celular, consequentemente, de carboidratos estruturais. O elevado contedo de parede celular das gramneas tropicais est associado a aspectos de natureza anatmica das espcies em razo da alta proporo de tecido vascular caractersticos das plantas C4 (Van Soest, 1994). Os nveis de carboidratos estruturais so bem mais elevados em gramneas do que em leguminosas, e no caule do que nas folhas. Com o avano da maturidade verificam-se aumentos nos teores de carboidratos estruturais e reduo nos carboidratos de reserva o que depende em grande parte das propores de caule e folhas. Isso se reflete na digestibilidade da forragem, que declina de maneira mais drstica para as gramneas do que para as leguminosas (Van Soest, 1994).

2.5 - Lipdios Os lipdios, quantitativamente, importantes nas forragens incluem principalmente os triglicerdeos e os glicolipdios. Alm destes, outras substncias solveis em ter, tais como ceras, pigmentos, alguns cidos orgnicos e leos essenciais, so encontrados em quantidades bastante reduzidas, entretanto, podero apresentar algum efeito sobre as caractersticas de palatabilidade

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das plantas. Nutricionalmente, glicolipdios e triglicerdeos so importantes fontes de energia para os animais (Heath et al., 1985). Os nveis de lipdeos nas forrageiras tropicais so muito reduzidos, raramente excedendo 60 g/Kg de MS, e os galactolipdios constituem cerca de 60 % desta frao. O cido linolnico o principal cido graxo encontrado nos lipdeos das forrageiras, representando de 60 a 75 % do total, seguido pelos cidos linoleico e palmtico. As folhas so relativamente mais ricas que os caules em galactolipdios e triglicerdeos, j as sementes mostram-se bastante ricas especialmente em triglicerdeos, onde estes serviro de fonte energtica condensada para a germinao (McDonald et al., 1995).

2.6 Fatores que afetam a qualidade das forragens 2.6.1 - Diferenas entre espcies Espcies forrageiras diferentes crescendo sob mesmas condies ambientais apresentam caractersticas nutritivas diferentes (Van Soest, 1994). As variaes na composio qumica entre as espcies, so resultado da diversidade gentica das plantas. Leguminosas tropicais, apresentam-se mais ricas em PB, clcio e fsforo que as gramneas, o que explica em parte, o seu valor nutritivo mais elevado. As leguminosas quer sejam de clima tropical ou temperado apresentam teores proticos similares, ao passo que as gramneas de clima tropical, demonstram valores proticos inferiores s de clima temperado. Raramente so registrados em gramneas de clima tropical, nveis de parede celular, inferiores a 55 % e, valores de 65 % so comuns em plantas colhidas em estdio vegetativo, e de 75 a 80 % naquelas em estdio avanado de maturidade. Comparativamente, gramneas de clima temperado mostram teores variando de 34 a 73 % (Minson, 1990).

2.6.2 - Clima Os fatores de natureza climtica que mais influenciam a composio bromatolgica das forrageiras so: a temperatura, a luminosidade e a umidade. Segundo Van Soest (1994) elevadas temperaturas, que so caractersticas marcantes das condies tropicais, promovem rpida lignificao da parede celular, acelerando a atividade metablica das clulas, o que resulta em decrscimo do pool de metablitos no contedo celular, alm de promover a rpida converso dos produtos fotossintticos em componentes da parede celular. So verificadas redues nas concentraes de lipdios, protenas e carboidratos solveis,

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e aumento nos teores de carboidratos estruturais de maneira generalizada nas espcies forrageiras, tendo como conseqncia, a reduo sensvel dos nveis de digestibilidade. Os efeitos da temperatura so mais acentuados em gramneas do que em leguminosas em razo da alta taxa de crescimento tpica das espcies C4. A luminosidade garante o processo fotossinttico e, consequentemente a sntese de acares e cidos orgnicos, deste modo, independente da temperatura, a luminosidade promove elevao nos teores de acares solveis, aminocidos e cidos orgnicos, com reduo paralela nos teores de parede celular, aumentando assim a digestibilidade (Heath et al., 1985). Entretanto, os efeitos das altas temperaturas so, em geral, mais decisivos sobre a qualidade da pastagem. Os efeitos da umidade sobre as plantas forrageiras, so bastante variveis. Severas restries hdricas, promovem paralisao do crescimento e morte da parte area da planta o que limitar a produo animal, tanto em razo da baixa qualidade quanto da disponibilidade da forragem. Por outro lado, deficincias hdricas suaves, reduzem a velocidade de crescimento das plantas, retardando a formao de caules, o que resulta em plantas com maiores propores de folhas e contedo de nutrientes potencialmente digestveis. Este efeito particularmente verificado em gramneas, uma vez que as leguminosas tendem a perder os fololos com relativa facilidade mesmo sob dficit hdrico moderado o que reduz consideravelmente o seu valor nutritivo Dficit hdrico moderado embora produza melhoria de digestibilidade em gramneas, promove normalmente alguma reduo de produtividade, alm de eventualmente, tornar mais pronunciado os efeitos txicos de alcalides e glicosdeos cianognicos que possam estar presentes em algumas espcies forrageiras (Van Soest, 1994).

2.6.3 - Solos Os efeitos do solo sobre as forragens podem ser avaliados sob dois aspectos: o da acumulao de minerais nas plantas, e da influncia dos minerais no rendimento, composio e digestibilidade da matria orgnica da forragens. Plantas crescendo sob diferentes solos apresentam diferentes concentraes minerais que alteram sua composio e crescimento (Van Soest, 1994). O nvel de fertilidade do solo e a prtica da adubao influem na composio qumica da planta especialmente nos teores de PB, fsforo e potssio e consequentemente sobre a digestibilidade e consumo da forragem. Estes efeitos so mais marcantes sobre o rendimento de matria seca da pastagem e menos sobre o valor nutritivo e composio da forragem (Reis et al., 1993).

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2.6.4 - Estdio de desenvolvimento e idade de corte O estdio de desenvolvimento da planta apresenta ampla relao com a composio qumica e digestibilidade das forrageiras. Com o crescimento das forrageiras, ocorrem aumento nos teores de carboidratos estruturais e lignina, e reduo no contedo celular, o que invariavelmente proporcionar reduo na digestibilidade. So alteradas as estruturas das plantas com elevao da relao caule:folha, onde as plantas mais velhas apresentam maiores propores de caule que de folhas, tendo portanto, reduzido o seu contedo em nutrientes potencialmente digestveis (Reis et al., 1993). O processo de maturao que acompanhado pela reduo do valor nutritivo, pode ser acelerado pela luminosidade, temperatura, e umidade, podendo ser por outro lado, retardado pelo corte ou pastejo. Contudo, as caractersticas genotpicas de cada espcie deve ser considerada, e em geral, o declnio do valor nutritivo com o avanar do desenvolvimento mais drstico em gramneas que em leguminosas, mesmo crescendo sobre condies semelhantes (Van Soest, 1994). A poca da colheita da forragem quer seja pelo corte ou pastejo, deve estar relacionada ao estdio de desenvolvimento da planta e consequentemente ao seu valor nutritivo. Colheitas de plantas mais velhas implica na colheita de alimento com baixa proporo de carboidratos solveis e de baixa digestibilidade, devido ao aumento da relao caule:folha, que parece ser o principal fator de perda de qualidade da planta com a maturao (Corsi, 1990).

2.7 - Digestibilidade e consumo voluntrio Os baixos nveis de produo animal em pastagens tropicais, tem sido associado com a baixa qualidade da forragem disponvel em termos de consumo voluntrio e digestibilidade. As interaes de caractersticas qumicas e fsicas da forragem, com mecanismos de digesto, metabolismo e consumo voluntrio, determinam o consumo de energia digestvel e o desempenho animal (Rodrigues, 1986). Cerca de 60% a 90% das variaes observadas na qualidade potencial entre forrageiras so atribudas s diferenas em consumo, enquanto 10% a 40% so resultantes de diferenas em digestibilidades dos nutrientes (Mertens, 1993).

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2.7.1 - Digestibilidade A digestibilidade a medida da proporo do alimento consumido que digerido pelo animal. A princpio, a digestibilidade potencial de todos os componentes da planta, exceto a lignina de 100%, contudo, a digesto completa nunca acontece devido s incrustaes de hemicelulose e celulose pela lignina, que tem efeito protetor contra a ao dos microorganismos do rmen. A digestibilidade pode ser determinada por mtodos "in vivo" ou "in situ" e "in vitro". O mtodo in vitro, em razo dos custos mais reduzidos, rapidez, e boa correlao com o mtodo in vivo, tem sido bastante utilizado para a avaliao inicial de forragens (Perez, 1997). Segundo Geus (1979), as gramneas de clima tropical so em mdia 13% menos digestveis que as espcies de clima temperado. Assim, enquanto que a maioria dos capins de clima temperado tem digestibilidade superior a 65%, poucas espcies tropicais atingem este patamar. A digestibilidade das espcies tropicais diminui de forma contnua com o avanar do desenvolvimento, e as espcies com digestibilidades iniciais mais altas, declinam a digestibilidade a taxas mais acentuadas que aquelas com digestibilidade inicial mais baixa. As espcies que conservam a digestibilidade em patamares maiores por mais tempo, so mais interessantes para a produo animal. Espcies dos gneros Brachiaria, Setaria e Digitaria, em geral mostram taxas de declnio mais lento, se comparadas com espcies dos gneros Panicum, Chloris e Hyparrehenia (Rodrigues, 1986). 2.8 - O Modelo CNCPS O sistema de Weende para anlise proximal foi utilizado por mais de 150 anos para estimar o valor nutritivo dos alimentos. Entretanto, este sistema no pode ser usado para predizer mecanisticamente o crescimento microbiano, porque a fibra bruta no representa toda a fibra diettica, o extrato no-nitrogenado (ENN) no representa acuradamente os carboidratos nofibrosos e a protena precisa ser descrita por fraes relacionadas com as suas caractersticas de degradao ruminal (Fox et al., 2003). O contedo em energia metabolizvel de um alimento utilizado no sistema Agricultural and Food Research Council - AFRC (1993) para estimar o crescimento microbiano e, conseqentemente, a contribuio da protena microbiana em aminocidos para o hospedeiro. J no sistema National Research Council - NRC (1989) o teor em nutrientes digestveis totais (NDT) utilizado para calcular a eficincia de crescimento microbiano. Entretanto, nestes sistemas, no so consideradas as inter-relaes dinmicas do ecossistema ruminal (Russel et al., 1992).

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Pensando nisso, em 1992 cientistas da Universidade de Cornell lanaram o CNCPS (Cornell Net Carbohydrate and Protein System), o qual baseia-se no fracionamento dos carboidratos e protenas e no modo diferenciado como os microrganismos ruminais fazem uso destes compostos, sendo levadas em considerao as diferenas quanto utilizao dos carboidratos para manuteno e crescimento, quanto utilizao e natureza dos compostos nitrogenados consumidos e quanto sincronizao entre a disponibilidade de energia e nitrognio para maximizao do crescimento microbiano no rmen (Russel et al., 1992; Sniffen et al., 1992). Neste sistema, os carboidratos so classificados em no-fibrosos (CNF), que compreendem as fraes A (acares) e B1 (amido e compostos solveis), e fibrosos (CF), constitudos pelas fraes B2 e C, que correspondem s fraes potencialmente degradvel e indegradvel da fibra em detergente neutro da fibra em detergente cido do alimento (Sniffen et al., 1992; Van Soest, 1994). Semelhantemente, as protenas so classificadas em pores A, B1, B2, B3 e C. A frao A (NNP) a percentagem de PB, que instantaneamente solubilizada no tempo zero. A frao C, determinada quimicamente, a percentagem total da PB recuperada na FDA (PIDA),

considerada no-degradvel e contm protenas associadas com lignina e taninos e protenas danificados pelo calor, como os produtos da reao de Maillard (Sniffen et al, 1992). As fraes B1, B2 e B3 representam a protena verdadeira potencialmente degradada. A B1 a frao rapidamente degradada no rmen, a B2 tem taxa de degradao intermediria e a B3 lentamente degradada no rmen. Segundo Fox et al. (2003) as melhoras adicionais na eficincia de produo de bovinos sero resultantes do uso de modelos para predio dos requerimentos nutricionais e utilizao de alimentos em vrios sistemas de produo. Predies acuradas do suprimento e dos requerimentos de nutrientes, associadas com descries cuidadosas do animal e do ambiente onde este manejado, permitem ao nutricionista identificar mais fontes de variao na performance do gado do que abordagens menos detalhadas de formulao de raes. Conhecendo melhor o que causa flutuaes na produo, ser menor a necessidade de fatores de segurana nutricional caros e, geralmente, prejudiciais ao ambiente. Dados de Wang et al. (1999) e Hutson et al. (1998), citados por Fox et al. (2003) indicam que o excesso de nutrientes em propriedades leiteiras pode impactar a qualidade da gua. O Sistema Cornell de Carboidratos e Protenas Lquidos - Cornell Net Carbohydrate and Protein System (CNCPS)

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foi desenvolvido para predizer requerimentos, utilizao de alimentos e excreo de nutrientes para gado leiteiro e de corte em sistemas de produo especficos. Este modelo integra o conhecimento dos requerimentos dos bovinos que sejam influenciados por tipo gentico, tamanho do animal, nvel de produo e ambiente, acrescido com os conhecimentos sobre composio dos alimentos, digesto e metabolismo dos nutrientes fornecidos para atender os requerimentos especficos dos animais (Fox et al., 2003). Este sistema de avaliao de alimentos e balanceamento de dietas representou uma revoluo dentro da nutrio de ruminantes, uma vez, que pela primeira vez, estava-se pensando a avaliao dos alimentos considerando o mecanismo de aproveitamento dos mesmos pelos animais (Fernandes et al., 2003b).

2.8.1 - Anlises bromatolgicas pelo CNCPS Malafaia et al. (1997) avaliaram algumas gramneas tais como: Brachiaria brizantha, Brachiaria decumbens, tifton 85, capim-elefante, capim-gordura e soja perene, alm de algumas silagens e concentrados. Eles notaram que as Brachiaria brizantha e Brachiaria decumbens, embora tenham semelhante valor de PB, se diferem quando avaliadas quanto ao seu fracionamento. O teor de nitrognio no-protico da B. decumbens foi, aproximadamente, trs vezes maior ao observado na B. brizantha. Este aspecto pode resultar em perdas nitrogenadas ruminais, especialmente se no houver na dieta, adequado suprimento de carboidratos solveis. Entretanto, 27,23% da protena bruta (frao C) contida na B. brizantha no seria digerida no trato gastrointestinal, enquanto na Brachiaria decumbens esta frao foi de 11,66%. Segundo o mesmo autor, o percentual de PB da silagem de milho e do capim-elefante foram semelhantes. Contudo ao analisar as fraes nitrogenadas, foi observado que a frao B1 da silagem de milho foi aproximadamente 15 vezes maior, indicando que mais nitrognio solvel dos seus peptdeos e da protena solvel estaro disponveis no rmen. A biomassa de bactria ruminais que utiliza carboidratos no-estruturais pode ser aumentada em at 18,7% quando ocorre adequada disponibilidade da frao B1 no rmen (Russel et al, 1992). Isto pode favorecer a utilizao de concentrados em dietas contendo silagem de milho, uma vez que os concentrados forneceriam energia, auxiliando assim na reduo das perdas nitrogenadas. Os teores de PB dos farelos de algodo e de soja foram similares. Comparando as fraes nitrogenadas, a frao B1 do farelo de soja foi aproximadamente 4,6 vezes maior, enquanto a frao B3 foi quase oito vezes menor. Dessa forma, o farelo de soja pode ser utilizado para atender exigncia de peptdeos dos microorganismos ruminais que utilizam carboidratos no-

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estruturais. Em contrapartida, o farelo de algodo que apresentou 79,29% de seu contedo protico como sendo B2+B3 pode ser utilizado para propiciar maior aporte de nitrognio protico nos intestinos (Malafaia et al., 1997). A frao B1 no sorgo foi 3,3 vezes maior que a do milho, enquanto a frao B2 do milho foi aproximadamente 31% maior (Malafaia et al., 1997). O valor obtido para a frao B2 do gro de milho foi de 7,81%, enquanto o valor obtido por Pereira et al. (1995) foi de 8,3% e o descrito pelo sistema de Cornell, 10%. O farelo de trigo apresentou quase um tero de seu contedo protico sob a forma de nitrognio no-protico e dentre os concentrados, o alimento que possui o menor valor para a frao B2 (Malafaia et al., 1997). Os resultados encontrados para as fraes nitrogenadas do farelo de trigo assemelham-se aos descritos por Snnifen et al. (1992) e Van Soest (1994). Dos resultados obtidos por Malafaia et al. (1997), pode-se concluir que raes isoproticas podem resultar em predies errneas sobre o desempenho animal, se os alimentos utilizados possurem diferenas quantitativas nas sub-fraes e em suas taxas de degradao. Cabral et al. (2000) realizou o fracionamento de capim-elefante, obtidos em duas idades de corte (42 e 63 dias de rebrota), do capim-tifton 85, em duas alturas de corte, de silagens de milho e de sorgo, fenos de coast-cross e alfafa e de cana-de-acar. O capim-elefante apresentou uma pequena alterao nas fraes de carboidratos, com o avano da idade de corte, em ambas as estaes, aumentando a sub-frao C e reduzindo a sub-frao B2. O avano da idade de corte do capim Tifton 85 implicou em reduo da porcentagem de PB em 32%, ligeiro aumento dos carboidratos totais, incremento da frao C em 17% e reduo dos CNF em 19%. Segundo Cabral et al. (2000) a alterao da frao C, com o avano da idade, pode ser em parte atribuda ao aumento da concentrao de lignina na FDN em 23%. Apesar da silagem de sorgo apresentar maior concentrao de lignina na FDN, ela apresentou concentrao 21% menor da sub-frao C que a silagem de milho. A sub-frao B2 das duas silagens apresentaram valores bem prximos, entretanto quando se observaram os CNF, foi observado que a silagem de sorgo possuia esta 46% CNF que a silagem de milho (Cabral et al., 2000). Comparando os fenos, Cabral et al. (2000) observaram os seguintes resultados, o feno de alfafa apresentou cerca de 80% mais PB que o feno de capim coast-cross e menor concentrao de FDN, por conseguinte, concentrao de CNF duas vezes maior, o que permite a alfafa ser classificada como um volumoso de alta qualidade. Estas forragens foram semelhantes quanto proporo da frao C, entretanto, o feno de capim coast-cross possui 17% a mais desta frao.

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Estes autores ainda observaram que a cana-de-acar contrastou com os demais alimentos, por possuir baixo percentual de PB, maiores fraes de C e de CNF e a menor frao B2. A elevada frao C pode ser atribuda elevada concentrao de lignina em sua FDN, e a elevada frao CNF, principalmente, alta concentrao de acares solveis em seu colmo. A maior percentagem de frao C encontrada no capim-elefante, silagem de milho e na cana-de-acar em relao aos demais alimentos pode ser atribuda elevada proporo de colmos nestas gramneas. A cana-de-acar, o feno de alfafa e a silagem de sorgo destacaram-se pela elevada frao CNF, sendo, portanto, boas fontes de energia para o crescimento dos microorganismos que utilizam carboidratos no-fibrosos. Dessa forma, seria benfica a incluso de fontes proticas de rpida e mdia degradao no rmen, quando estes alimentos compuserem a dieta, objetivando a sincronizao da liberao de energia e N (Nocek e Russel, 1988). Ainda no trabalho de Cabral et al. (2000), os capins elefantes e tifton 85 apresentaram-se como os de maior frao B2, ou seja, fibra potencialmente digestvel e, dessa forma, dietas base destas gramneas suportam melhor o crescimento de microorganismos que utilizam carboidratos fibrosos. Portanto a utilizao diettica de N no protico ou fontes proticas de lenta degradao no rmen seriam desejveis. Vieira et al. (2000b) conduziram um estudo com animais fistulados no esfago e mantidos em pastagens naturais da zona da mata mineira os quais tiveram a extrusa submetida a anlise para fracionamento, tanto na estao seca quanto na estao chuvosa do ano. Eles observaram que os carboidratos no-fibrosos compreenderam apenas 15% dos carboidratos totais (CT), na estao chuvosa, e 12,5%, durante a estao seca. A proporo de CNF (% dos CT) diminuiu significativamente entre as duas estaes, no entanto, a disponibilidade, ou seja, a quantidade de CNF (g kg-1 MS) no foi alterada entre estaes e tampouco entre perodos dentro de estaes. Tal fato reflete a grande importncia dos carboidratos estruturais, particularmente de sua frao potencialmente degradvel, como fonte de energia para os animais a pasto. Ainda, foram detectadas redues significativas tanto nas propores quanto nos teores das classes A e B2, sem haver, no entanto, alterao em ambas as variveis para a frao B1, a qual constituda de amido e compostos fibrosos solveis em soluo detergente neutra (Van Soest et al., 1991) e no sofreu alterao com a mudana da estao chuvosa para a estao seca. Assim como para o teor de PB, pode-se observar que os teores das fraes B2 e B3 diminuram significativamente. Tal fato representa menor suprimento de isocidos, exigidos

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pelos microrganismos do rmen (Russel et al., 1992) e, concomitantemente, menor escape de protena verdadeira potencialmente digervel para o intestino. Ainda no trabalho de Vieira et al (2000a) no que se refere s propores de cada frao em relao protena bruta, observou-se que a frao B2 foi a nica que no sofreu alterao significativa entre as estaes. O fato da combinao das fraes A e B1 ter sido diferente entre as estaes pode ser atribudo maior proporo que o nitrognio contido na saliva representou no teor de nitrognio total da extrusa, durante a seca. Houve reduo significativa na proporo de B3 e na combinao dos percentuais de B3 e C, entre estaes, embora tenha ocorrido aumento no percentual de C. Barcelos et al. (2001) fizeram o fracionamento de trs cultivares de caf armazenados por cinco diferentes perodos. Neste experimento houve aumento nos teores dos acares, medida que aumentou o tempo de armazenamento. Esse aumento foi de 47,5% ao longo dos 360 dias de armazenamento. A frao B1 da casca e polpa desidratada de caf das cultivares aumentou (P<0,01) com o tempo de armazenamento. A frao B2 decresceu (P<0,03) com o tempo de armazenamento. Essa reduo representou 3,7% da frao em 360 dias de armazenamento. A frao C da casca e polpa de caf sofreu efeito do perodo de armazenamento (P<0,01). A frao indisponvel reduziu em 7,5% no decorrer dos 360 dias de armazenamento. A exemplo da frao B2, a frao C pode ter sofrido decomposio natural da parede celular indisponvel, ao longo do armazenamento e, com isso, contribuir para o aumento da frao A, de maior solubilidade. A cultivar Mundo Novo apresentou maior teor de carboidratos de degradabilidade lenta (B2) e menor teor de carboidratos rapidamente degradveis, que as cultivares Catua e Rubi. Fernandes et al. (2003a) realizaram um estudo com fracionamento dos carboidratos da cana-de-acar em diferentes ciclos de produo em trs idades de corte. As variedades precoces e intermedirias no diferiram quanto aos teores de CT e da frao B2. Entretanto, foram observadas diferenas quanto aos CNF e frao C, em que as variedades precoces apresentaram teores maiores da frao C e menores dos CNF. Tal fato seria esperado, uma vez que as variedades precoces, por apresentarem maior taxa de crescimento, atingem a maturidade com menor idade. Isto determina o aumento de estruturas de sustentao, representadas principalmente pelos CF e pela lignina (Wilson, 1997).

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Segundo estes autores, uma caracterstica, tambm, importante da cana- de- acar seu elevado teor da frao C de carboidratos, quando comparada a outras importantes gramneas. Esta frao dos carboidratos totais indisponvel no rmen e nos demais compartimentos digestivos dos ruminantes (Sniffen et al., 1992) e est relacionada ao consumo voluntrio de alimentos e disponibilidade de energia da dieta. Eles ainda observaram, que o avano na idade de corte acarretou acrscimo linear do teor dos CT, entretanto, a diferena em termos numricos foi pequena. Alm disso, causou aumento linear (P<0,01) da frao C e reduo da frao B2 (P<0,01). Este ltimo efeito afetaria a disponibilidade de energia para as bactrias que utilizam carboidratos fibrosos e o aumento da frao C, provavelmente, reduziria o consumo destas forrageiras, uma vez que esta frao, por ser indegradvel, apresentaria lenta taxa de escape, permanecendo por maior perodo de tempo no ambiente ruminal. A lenta passagem da frao C pelo rmen afetaria o "turnover", diminuindo assim a eficincia microbiana, uma vez que haveria maior tempo de reteno da microbiota neste compartimento, fazendo com que grande parte da energia disponvel aos microrganismos seja utilizada para fins de mantena (Russel et al., 1992) No trabalho de Fernandes et al.(2003a), embora a cana-de-acar apresente elevada frao C de carboidratos e, que esta frao com a idade de corte tenha aumentado linearmente, o incremento relativamente pequeno, pois, num intervalo de 120 dias, ou seja, do 426 ao 549 dias, houve aumento de apenas 6%, quando comparado ao acrscimo de 24% desta frao, em apenas 25 dias, em pastagens naturais durante a estao chuvosa, observado por Vieira (1998). Este tipo de comportamento confirma os relatos de Lima & Mattos (1993), de que a cana-de-acar, ao contrrio de outras forrageiras (como Melinis minutiflora, Hyparrhenia rufa e Paspalum sp.), conserva o valor nutritivo por perodos relativamente prolongados. Lagunes et al. (1999) conduziram dois experimentos usando o modelo CNCPS para caracterizar as fraes de carboidratos e de protenas e as taxas de digesto correspondentes de 15 gramneas tropicais para pastejo, e para avaliar a habilidade daquelas gramneas em suportar a produo de leite por vacas de duplo propsito. No primeiro experimento, os limites das fraes de carboidratos e de protenas das 15 gramneas dos 35 a 42 dias de rebrota em base de MS foram: FDN de 63,5 a 74,9% ; lignina em permanganato 4,7 a 7,8% do FDN; protena bruta (PB) 5,5 a 11,9% ; e protena solvel 15,1 a 44,1% da protena bruta. Os limites das taxas de digesto expressas como %/h foram: solveis em detergente neutro (7,5 a 27,4); FDN em (3,8 a 8,4); e protena insolvel em detergente neutro (2,9 a 9,5). Predies da quantidade de leite que poderia ser produzida, baseada na quantidade de energia metabolizvel fornecida pela dieta diminuiu

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35% quando o teor de FDN aumentou de 60 para 80%; e aumentou 88% quando a taxa de digesto do FDN aumentou de 3 para 6%/h. A produo de leite que poderia ser mantida, baseada na protena metabolizvel na dieta dobrou medida que a protena bruta (CP) aumentou de 4 para 12%. No segundo experimento, a fertilizao nitrogenada reduziu o teor de FDN em 7,3% e aumentou a protena bruta em 84% sem alterao na solubilidade da protena, resultando no aumento dos balanos de nitrognio ruminal e de protena metabolizvel. Para todas as forragens, o modelo CNCPS foi capaz de predizer que a disponibilidade de protena metabolizvel limitaria a produo de leite. O crescimento microbiano foi limitado pela protena disponvel no rmen, ao invs do carboidrato disponvel. Os autores concluram, que o modelo CNCPS pode ser usado para descrever acuradamente os requerimentos animais e os valores biolgicos dos alimentos, se informaes adequadas sobre as anlises das forragens estiverem disponveis.

2.9 - Reao de Maillard A reao de Maillard foi primeiramente descoberta pelo qumico francs Louis Camille Maillard em 1912, atravs da reao amino-carbonil durante a tentativa de sntese de peptdeos em condies fisiolgicas (Nunes e Batista, 2001). Mas somente em 1953 foi proposto por Hodge um esquema coerente para esta reao, no qual um acar, como a glicose, condensa com um composto que contm um grupo amino livre (de um aminocido ou protena) para dar um produto condensado N-substitudo de glicosilamina, que se rearranja para formar o produto de Amadori (Martins et al, 2001). Bases de Schiff, aldose-aminas e compostos de Amadori so os produtos formados nas primeiras etapas da reao. A partir da degradao dos compostos de Amadori poder haver a formao de vrios compostos, muitos deles molculas insaturadas que se polimerizam, como polmeros nitrogenados escuros conhecidos como melanoidinas. Maillard ainda estudou a temperatura e tempo de aquecimento, e reportou que o incremento da temperatura aumenta a taxa de reao, devido ao aumento da reatividade entre o acar e o grupo amino (Martins et al, 2001). Os complexos amino-acar que so produzidos nas primeiras fases da reao tm propriedades fsico-qumicas, com ausncia de cor, alta solubilidade e estabilidade ao calor, diferentes das exibidas pelos produtos finais da reao, que tem fraca solubilidade e so de cor castanha. A intensidade da cor e as propriedades do produto final da reao so dependentes da natureza dos reagentes e das condies de reao, especialmente do pH e da temperatura. (Nunes e Batista, 2001).

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Durante os primeiros estgios da reao de escurecimento no enzimtica (reao de Maillard), pode haver a formao de radicais livres como produto de reao. Namiki e Haiashi (1981) empregando a Espectroscopia de Ressonncia Paramagntica Eletrnica (EPR) detectou sinais destes radicais, provenientes da reao entre acar e amino grupos, propondo o mecanismo de reao. A maioria das tcnicas analticas utilizadas para a determinao bromatolgica em amostras orgnicas e inorgnicas, requer que estas estejam secas e, tradicionalmente, o mtodo empregado a secagem em estufa calibrada 605C (AOAC, 1995). Para estudos relacionados nutrio animal, as modificaes induzidas pela reao de Maillard tm como principal conseqncia a diminuio do valor nutritivo das protenas. Os produtos desta reao geralmente esto presentes em alimentos que contm altos valores de umidade, e que sofrem aquecimento acima de 60C, afetando as caractersticas da parede celular. Os compostos de Maillard so mensurados junto com a lignina, quando esta determinada pelo mtodo da lignina em detergente cido (Van Soest, 1994) e evidenciam queas fraes principalmente de protenas podem ser alteradas quando submetidas a temperaturas acima de 60C que comumente utilizado em laboratrios de nutrio animal na pr-secagem de amostras, gerando dados errneos acerca da composio qumica do alimento e influenciando negativamente no balanceamento da dieta pelo sistema CNCPS.

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Efeito da Temperatura de Pr-Secagem Na Digestibilidade e nos Fracionamentos da Protena e do Carboidrato em Gramneas Tropicais

Augusto Ayres Arajo de Oliveira1, Valria Pacheco Batista Euclides2 , Maria da Graa Morais3, Srgio Raposo de Medeiros4

RESUMO Amostras de Brachiaria brizantha cv. Marandu, Brachiaria decumbens cv. Basilisk e Panicum maximum cv. Tanznia foram coletadas na poca seca do ano. Aps a separao botnica dos componentes morfolgicos de lmina foliar, colmo e matria morta, as amostras foram submetidas a temperaturas de pr-secagem de 55 e 65C. Foi realizada anlise bromatolgica para determinao das fraes proticas e de carboidratos e do valor da digestibilidade in vitro da matria orgnica (DIVMO). Houve aumento no teor de fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente cido (FDA), lignina em detergente cido (LDA), protena insolvel em detergente cido (PIDA) e da porcentagem de nitrognio no-protico na protena solvel (NNP %P.Sol.) e diminuio da DIVMO e protena solvel (P.Sol.) no tratamento de 65C, evidenciando reao de Maillard. Ocorreram tambm alteraes nas fraes de protenas e carboidratos em especial nas fraes C que aumentaram na temperatura de prsecagem superior. Houveram maiores diferenas entre os componentes morfolgicos entre si do que entre as gramneas. As amostras coletadas como simulao de pastejo apresentaram melhor valor nutritivo do que a planta inteira (parte area, estimada por mdia ponderada da quantidade dos componentes morfolgicos nas amostras) demonstrando que a dieta que o animal consume difere da que avaliada somente com o valor do corte areo total da forragem. Palavras-chave: CNCPS, forragem, reao de Maillard, valor nutritivo

1 Aluno de mestrado em Cincia Animal da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, augustoaraujo_vet@yahoo.com.br 2 Professora, Coordenadora do Curso de Mestrado em Cincia Animal da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, mgmorais@nin.ufms.br 3 Pesquisadora, Embrapa Gado de Corte, Rodovia BR 262, km 4, Caixa Postal 154, CEP: 79002-970 Campo Grande, MS, val@cnpgc.embrapa.br 4 Pesquisador, Embrapa Gado de Corte, Rodovia BR 262, km 4, Caixa Postal 156, CEP: 79002-970 Campo Grande, MS, sergio@cnpgc.embrapa.br

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Effect of Pre-Drying Temperature in Digestibility Value and Proteins and Carbohydrates Fractions of Tropical Grasses Augusto Ayres Arajo de Oliveira1, Maria da Graa Morais2, Valria Pacheco Batista Euclides3 , Srgio Raposo de Medeiros4

ABSTRACT Samples of Brachiaria brizantha cv. Marandu, Brachiaria decumbens cv. Basilisk e Panicum maximum cv. Tanznia were collected in the dry season. After the bothanical separation resulting in morphological compounds like leaves, stems and dead matter, the samples were submitted to 55C and 65C temperature for pre-drying. A bromathological analysis was performed to determine the protein and carbohydrate fractions and the in vitro organic digestibility value (IVOMD). Neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), acid detergent lignin (ADL), acid detergent insoluble protein (ADIP), non-proteic nitrogen percentage from soluble protein (NNP %Sol.P.) increased and IVOMD and soluble protein (Sol. P.) was reduced in the 65C treatment showing Maillard reaction. There were changes at the carbohydrate and protein fractions, especially in the C fractions which increased at the higher temperature. There also were more differences among the morphological compounds than among the grass species. The nutritive value of the hand plucked samples (HP) was better than the one of the whole plant (air part, estimated by the pondered means of morphological compounds sums), giving evidence of the cattle diet quality being different from the forage quality collected by totally air cut. Key-words: CNCPS, forage, Maillard reaction, nutritive value

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Introduo Os ruminantes utilizam os alimentos por meio da fermentao ruminal e da digesto intestinal. A reteno de alimentos no rmen submete-os ao dos microorganismos que existem neste compartimento. Esta ao digestiva e fermentativa, durante muitos anos, dificultou a predio do desempenho animal a partir dos componentes da dieta (Russel et al., 1992). Ao longo dos anos houve considervel avano na nutrio dos ruminantes, mas este progresso na maioria das vezes, baseou-se em resultados empircos, que desconsideravam as inter-relaes dinmicas do ecossistema ruminal (Russel et al., 1992). Pensando nisso, em 1992 cientistas da Universidade de Cornell, construram um modelo para clculo e avaliao de dietas, o CNCPS (Cornell Net Carbohydrate and Protein System). Nesse modelo foi levado em considerao as diferenas quanto utilizao dos carboidratos e dos compostos nitrogenados consumidos, buscando-se sincronizar a disponibilidade de energia e nitrognio para maximizao do crescimento microbiano ruminal, reduzindo perdas energticas na forma de amnia, e estimando-se o escape ruminal de nutrientes (Sniffen et al.,1992). Para isso, os carboidratos so classificados em no-fibrosos (CNF), que compreendem as fraes A (acares) e B1 (amido e compostos fibrosos solveis), e fibrosos (CF), constitudos pelas fraes B2 e C, que correspondem s fraes potencialmente degradvel e indegradvel da fibra em detergente neutro do alimento (Sniffen et al., 1992; Van Soest, 1994). Semelhantemente, as protenas so classificadas nas fraes A, B1, B2, B3 e C. A frao A se constitui de nitrognio no-protico que instantaneamente solubilizada no rmen. A frao C o percentual de protena insolvel em detergente cido (PIDA), considerada no-degradvel (Snnifen et al, 1992). As fraes B1, B2 e B3 representam a protena verdadeira potencialmente degradvel. A B1 a frao rapidamente degradada no rmen, a B2 tem taxa de degradao intermediria e a B3 lentamente degradada.

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Para o CNCPS ser vlido imprescindvel que haja uma avaliao do real valor nutritivo dos alimentos, tornando possvel adequar dietas alimentares mais eficientes e cuja predio do desempenho dos animais possa ser realizada com maior exatido (Souza, 2003). A maioria das tcnicas analticas utilizadas para anlise bromatolgica, requer que as amostras sejam desidratadas, sendo o mtodo comumente empregado a pr-secagem em estufa de ventilao forada a uma temperatura de 605C (AOAC, 1995). O aquecimento pode provocar reao de escurecimento no enzimtica, conhecida como reao de Maillard. Essa reao envolve a condensao de acares redutores com radicais NH2 provenientes de aminocidos seguidos de polimerizao, formando uma substncia que poder ser dosada como lignina. O incremento nos teores de nitrognio ligados lignina e fibra extrada em detergente cido (FDA) fornece evidncias de que o alimento sofreu aquecimento, podendo reduzir os valores de digestibilidade in vitro e das fraes proticas (Van Soest, 1994). Segundo Euclides et al. (1993), durante a estao seca/fria as pastagens tropicais normalmente apresentam baixa disponibilidade de forragem de boa qualidade, em razo da avanada idade fisiolgica das plantas forrageiras e da baixa rebrotao, decorrente da inibio causada pela grande quantidade de perfilhos maduros, baixa umidade no solo, das temperaturas mais baixas e dos dias mais curtos. Desta forma este perodo de maior restrio alimentar a poca em que se deve ter maiores cuidados com a suplementao animal, elaborando-se uma dieta adequada com o que a pastagem est oferecendo. Foi dentro desse perodo que as amostras foram coletadas. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as fraes de protenas e de carboidratos e a digestibilidade in vitro da matria orgnica de Brachiaria decumbens cv. Basilisk, Brachiaria brizantha cv. Marandu e, submetidas duas temperaturas de pr-secagem (55 e 65C), assim como fornecer maior conhecimento acerca das fraes dos componentes morfolgicos das forrageiras citadas e tambm de Panicum maximum cv. Tanznia.

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Materiais e mtodos O experimento foi realizado com amostras de forragem oriundas da Embrapa Gado de Corte, em Campo Grande, MS. O solo da rea experimental classificado como Latossolo Vermelho Distrfico, caracterizado por textura argilosa, pH cido, baixa saturao de bases, alta concentrao de alumnio e baixo teor de fsforo. O padro climtico da regio descrito, segundo Kppen, como pertencente faixa de transio entre Cfa e Aw tropical mido. A precipitao mdia anual de 1.560 mm, e o perodo considerado de seca compreende os meses de maio a setembro (30% da precipitao anual). As amostras foram coletadas entre agosto e setembro de 2005, ou seja durante o perodo seco, em pastagens de Brachiaria decumbens cv. Basilisk, Brachiaria brizantha cv. Marandu, Panicum maximum cv. Tanznia. Foram utilizados dois piquetes de cada espcie, e foram colhidos, em cada piquete, 9 sub-amostras ao acaso, formando 3 amostras compostas por piquete e, portanto, 6 amostras por gramnea. Os pastos de braquirias estavam sob pastejo contnuo e foram cortadas a 10 cm do solo j o capim-tanznia estava sob pastejo rotacionado e encontravase em torno de 38 dias de rebrote ps-pastejo e foi cortado a 30 cm do solo. Nos pastos de braquiria, ainda foram retiradas duas amostras por piquete simulando o pastejo animal, segundo Euclides et al. (1992). Todos os pastos receberam adubao nitrogenada no perodo das guas, o do capimtanznia, foi aplicado 150 kg/ha de N parcelado em trs vezes, sendo a ltima aplicao em Abril, j os de braquiria receberam uma nica parcela de 50 kg /ha de N em Maro. As amostras foram separadas em seus componentes morfolgicos, ou seja, em lmina foliar, colmo (colmo e bainha) e material morto. Para as braquirias, as amostras de cada componente morfolgico foram divididas em duas, sendo uma conduzida pr-secagem 55 C, e a outra a 65 C, em estufa de ventilao forada. As amostras de Panicum maximum cv.

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Tanznia foram secas somente a 55C. Aps desidratadas, as amostras foram modas em moinho do tipo Willey com peneira de 1 mm. Nas amostras pr-secadas foram analisadas matria seca definitiva (MS), matria mineral ou cinzas (MM ou CZ), protena bruta (PB), protena insolvel em detergente neutro (PIDN), protena insolvel em detergente cido (PIDA), extrato etreo (EE), conforme descritos pelo AOAC(1995), e para fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente cido (FDA) seguindo as metodologias propostas por Van Soest et al. (1991). A lignina foi analisada com a adio de cido sulfrico 72% no resduo insolvel da determinao da FDA (Van Soest, 1982). As anlises de protena solvel (P. Sol.) e nitrognio no-protico (NNP) foram feitas pelo procedimento de Krishnamoorthy et al. (1983), adaptado por Licitra et al. (1996). A digestibilidade in vitro da matria orgnica (DIVMO) foi realizada segundo Tilley & Terry (1963). O fracionamento das fraes de protenas foi feito baseada nas seguintes equaes, adaptado de Sniffen et al (1992): A = (PB PTCA) x 100/ PB B1 = (PTCA PTBF) x 100/ PB B2 = (PTBF PIDN) x 100/ PB B3 = (PIDN PIDA) x 100/ PB C = PIDA x 100/ PB Onde: PB a protena bruta; PTCA o valor de protena aps a solubilizao em cido tricloroactico; PTBF o valor de protena aps solubilizao em tampo borato-fosfato; PIDN a protena insolvel em detergente neutro; PIDA a protena insolvel em detergente cido. J o fracionamento dos carboidratos baseou-se nas seguintes equaes de Sniffen et al. (1992): CHT = 100 PB EE CZ

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C = 100 x ( FDN x 0,01 x LIG(%FDN)/CHT) B2 = 100 x (((FDN PIDN(%PB) X 0,01 x PB FDN x 0,01 x LIG(%FDN)) x 2,4)/ CHT) CNF = 100 B2 C Onde: PB a protena bruta; CHT a quantidade percentual carboidratos totais no alimento; EE corresponde a extrato etreo; CZ so as cinzas do alimento; FDN a fibra em detergente neutro; PIDN(%PB) a porcentagem de protena insolvel em detergente neutro que faz parte da PB; LIG(%FDN) a porcentagem de lignina presente na FDN. Para obter-se um valor estimado da planta inteira utilizou-se da mdia ponderal dos valores de anlise bromatolgica em relao ao peso de cada componente da planta. Para as espcies de Brachiaria, o delineamento experimental foi completamente casualizado, num arranjo fatorial 2x2, sendo duas espcies e duas temperaturas de secagem, com 6 repeties. Os dados foram analisados por um modelo matemtico contendo os efeitos fixos de espcies, temperatura de secagem, componentes morfolgicos, e as interaes entre esses. Ainda, foi realizada outra anlise estatstica, comparando as trs espcies pr-secadas a 55 C. Neste caso o modelo matemtico foi constitudo pelos efeitos fixos de espcies, de componentes morfolgicos, e as interaes entre eles. Todas as anlises foram feitas pelo mtodo dos quadrados mnimos utilizando-se o procedimento General Linear Model disponvel no SAS (1996). A comparao de mdias foi feita pelo teste de Tukey, adotando-se 5% como nvel de significncia. No caso de interaes significativas as comparaes de mdia foram realizadas por meio de contrastes apropriados, utilizando-se o teste de T com um 5% de nvel de significncia.

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Resultados e Discusso Efeito da temperatura de pr-secagem No foram observadas diferenas entre as espcies de Brachiaria (P>0,20), e para a interao entre os efeitos de espcies e de temperatura (P>0,25) e para a interao entre

componentes morfolgicos e temperatura (P>0,36) para os teores de protena bruta (PB), nitrognio no-protico (NNP), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente cido (FDA), lignina em detergente cido (LDA), protena insolvel em detergente neutro (PIDN), e de digestibilidade in vitro da matria orgnica (DIVMO). No entanto, foi observado que o aumento na temperatura de pr-secagem alterou significativamente (P>0,05) os teores de FDN, FDA, LDA e de DIVMO, aumentando as trs primeiras e diminuindo a ltima. Tambm, houve uma tendncia de acrscimos nos contedos de FDA (Tabela 1). Tabela 8. Teores mdios e erro padro para protena bruta (PB), protena solvel (P. Sol), nitrognio no-protico (NNP), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente cido (FDA), protena insolvel em detergente neutro (PIDN), protena insolvel em detergente cido (PIDA), lignina em detergente cido (LDA), digestibilidade in vitro da matria orgnica (DIVMO) de amostras de B. decumbens e B. brizantha, submetidas duas temperaturas de pr-secagem.
Table 1. Mean contents and standard error of crude protein (CP,) non-proteic nitrogen (NNP), neutral fiber detergent (NDF), acid fiber detergent (ADF), neutral detergent insoluble protein (NDIP), acid detergent insoluble protein (ADIP), acid detergent lignin (ADL), in vitro organic matter digestibility (IVOMD) and the bromathological composition of B. decumbens and B. brizantha samples, submitted at two pre-dry temperatures

PB (%MS)
CP (%DM)

55C 5,93
(0,16)*

65C 5,61
(0,16)

Pr>F 0,15 0,01 0,01 0,05 0,35 0,03 0,01

NNP (% PSol)
NPN (%SolP)

83,90
(0,73)

87,00
(0,73)

FDN(%MS)
NDF(%DM)

75,1
(0,23)

76,49
(0,23)

FDA(%MS)
ADF(%DM)

40,39
(0,27)

41,39
(0,27)

PIDN (%MS)
NDIP (%DM)

2,05
(0,04)

2,11
(0,04)

LDA(%MS)
ADL(%DM)

4,91
(0,08)

5,13
(0,08)

DIVMO(%MS)
23 24

44,02
(0,61)

41,81
(0,61)

IVOMD(%DM) Valores entre parnteses referem-se ao erro padro da mdia.

Parenthesis values correspond to mean standard error.

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Para as fraes proticas B1 e C e para as fraes de carboidratos no-fibrosos (CNF), B2 e C tambm no foram encontradas diferenas entre as espcies (P>0,06), interaes entre espcies e temperatura (P>0,21) e entre componentes morfolgicos e tratamento (P>0,31). O aumento na temperatura de pr-secagem alterou significativamente (P>0,05) os valores mdios das fraes B1 de protena e da frao C de carboidratos, diminuindo a primeira e aumentando a segunda. Tambm houve uma tendncia de aumento da frao C de protena e diminuio de carboidrato no-fibroso (CNF) com o aumento de temperatura (Tabela 2). Tabela 9. Valores mdios e erro padro das fraes proticas B1 e C e das fraes carboidratos no-fibrosos (CNF), B2 e C de carboidratos submetidos a duas temperaturas de prsecagem
Table2. Means values and standard error of B1 and C proteic fractions and non-fiber carbohydrates (NFC), B2 and C carbohydrate fractions submitted at two pre-dry temperatures

55C Fraes proticas

Proteic fractions

65C

Pr>F

B1 C

6,98
(0,32)

5,45
(0,32)

0,01 0,06

17,86
(0,40)

18,92
(0,40)

Fraes de carboidratos
Carbohydrate fractions

CNF
NFC

12,61
(0,24)

11,97
(0,24)

0,07 0,91 0,04

B2 C
13 14 15 16 17 18 19 20 21

73,99
(0,28)

73,95
(0,28)

13,43
(0,23)

14,12
(0,23)

Valores entre parnteses referem-se ao erro padro da mdia.

Parenthesis values correspond to mean standard error.

Por sua vez os teores de protena insolvel em detergente cido (PIDA), protena solvel (P. Sol.) e os valores das fraes proticas A, B2 e B3, apresentaram interao significativa entre os componentes morfolgicos e os tratamentos (P>0,05). Verificou-se que nas folhas houve um aumento do valor de PIDA e diminuio da protena solvel tanto nas folhas como nos colmos. J nas fraes de protenas ocorreu diminuio da frao A em colmos, e aumento das fraes B2 e B3 em colmos e folhas respectivamente (Tabela 3).

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Tabela 10. Teores mdios e erro padro para protena indigestvel em detergente cido (PIDA), protena solvel (P. Sol.) e fraes proticas A, B2 e B3 de folhas, colmos e matria morta, submetidos a duas temperaturas de pr-secagem
Table 3. Means contents and standard error for acid detergent insoluble protein (ADIP), soluble protein (Sol. P.) and proteic fractions A, B2, B3 of leaves, stem and dead material, submitted at two pre-dry temperatures

Folha
Leave

Colmo
Stem

Matria Morta
Dead Material

PIDA(%MS)
ADIP(%DM)

55 C 0,62a
(0,22)

65C 0,75b
(0,22)

55 C 0,95a
(0,22)

65C 0,97a
(0,22)

55 C 0,74a
(0,22)

65C 0,74a
(0,22)

P. Sol.(%PB)
Sol. P.(%CP)

38,49a
(0,71)

34b
(0,71)

47,74a
(0,71)

42,38b
(0,71)

42,52a
(0,71)

44,73a
(0,71)

Fraes proticas
Proteic fractions

A B2 B3
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

32,37

31,1

42,95a
(0,81)

39,19b
(0,81)

34,22a
(0,81)

35,23a
(0,81)

(0,81)

(0,81)

25,23a
(0,81)

23,24a
(0,81)

16,01a
(0,81)

20,70b
(0,81)

23,02a
(0,81)

24,85a
(0,81)

31,0,4a
(0,82)

34,36b
(0,82)

15,13a
(0,82)

14,18a
(0,82)

9,71a
(0,82)

8,05a
(0,82)

Mdias na mesma linha e dentro de cada componente morfolgico, seguidas de letras diferentes so diferentes (P<0,05) pelo teste T. Valores entre parnteses correspondem ao erro padro da mdia. Valores entre parnteses referem-se ao erro padro.
Means in the same line and inside the same morphologycal compound followed by different letters are different(P<0,05) by T test Parenthesis values correspond to mean standard error.

O aumento nos teores de FDN e FDA nas amostras pr-secadas 65C deve-se ao aumento no teor de lignina e de protena insolvel ligado parede celular. Tal fato deve-se reao de Maillard propiciada pela elevao da temperatura de pr-secagem. O acrscimo nos teores de fibra e principalmente pelo fato da protena que sofre degradao se complexar na forma de PIDA, provavelmente, foram responsveis pelo decrscimo no teor de DIVMO, quando as amostras foram pr-secadas 65C. No entanto, o contedo de PB no foi alterado, o que era esperado, uma vez que o mtodo Kjeldahl mede o nitrognio total da amostra, independente se ele de natureza no-protica, ligado a uma protena solvel ou lignina. O aumento do NNP deve-se ao decrscimo de protena solvel (P. Sol.), haja visto que o NNP expresso como porcentagem da protena solvel. Esta ltima ao ser diminuda com o

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aumento da temperatura traz como conseqncia o aumento relativo do NNP. Nota-se portanto, que a reao de Maillard desnatura em maior quantidade protenas solveis verdadeiras. O acrscimo nos teores de PIDA apresenta-se maior em folhas provavelmente pelo fato delas possurem maior quantidade de glicose e de protenas e tambm possurem maior umidade, propiciando a reao de Maillard quando aquecidos a temperaturas superiores a 60C. Quanto s fraes proticas ocorreu diminuio na frao A de colmos em virtude de ser este componente morfolgico o que apresentou maior quantidade de NNP (que tambm constitudo por aminocidos), propiciando que a ocorrncia da reao de Maillard fosse mais ntida nele. A frao B1 diminuiu com a temperatura de pr-secagem mais elevada, demonstrando que as protenas solveis verdadeiras so as principais a serem danificadas no processo de escurecimento no enzimtico. J a frao B2 apresentou elevao de valores mdios em colmos pelo fato dela ser calculada como a diferena entre protena solvel e protena insolvel em detergente neutro (PIDN), portanto, com o decrscimo de protena solvel a frao B2 aumentou. Ocorreu aumento da frao B3 em folhas na temperatura de pr-secagem de 65, demonstrando elevao na proporo de protenas ligadas parede celular com o aumento de temperatura. A frao C, considerada indigestvel, representada pela porcentagem de PIDA em relao protena bruta, demonstrou uma tendncia (P>0,06) de elevao com a temperatura de prsecagem superior. Tal fato refora a ocorrncia de reao de escurecimento no enzimtica nas amostras, o que est de acordo com as observaes feitas por Van Soest (1994), em que as modificaes induzidas pela reao de Maillard tm como principal conseqncia a diminuio do valor nutritivo das protenas. Souza (2003), tambm encontrou diferenas nas fraes proticas com o aumento de temperatura, em experimento cujas amostras foram secas at 100C. Segundo este autor a

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reduo da frao A com o aumento da temperatura, provavelmente, foi conseqncia das possveis formas de nitrognio no protico terem sido volatilizadas ou participado da reao de Maillard. As fraes B1 e B2, diminuram devido desnaturao trmica das protenas. J a frao B3 que apresentou aumento provavelmente devido protenas advindas da frao B1 e B2. Tambm a frao C aumentou, em virtude do aumento de PIDA como ocorreu no presente experimento. Palmer et al. (2000) tambm observaram queda da digestibilidade e aumento de PIDN em temperaturas de secagem superiores 45C em amostras de Calliandra calothyrsus. Com relao frao de carboidratos (Tabela 2), o aumento observado na frao C (considerada indigestvel) pode ser explicado pela elevao da porcentagem de lignina na FDN no tratamento a 65C, uma vez que esta varivel entra no clculo da referida frao. Por sua vez a diminuio dos CNF, se d numericamente pelo aumento na frao C, haja visto que ele calculado como uma subtrao das duas outras fraes (B2 e C). Souza (2003) tambm observou que a frao B2 dos carboidratos no aumentou, ao contrrio da frao C que teve seu valor aumentado com a elevao da temperatura de pr-secagem. Nota-se, portanto que tanto nas fraes de protenas quanto nas de carboidratos a elevao da temperatura de pr-secagem produz resultados que subestimam o real valor nutritivo das amostras analisadas. Efeito das espcies forrageiras Com os resultados da anlise bromatolgica (Tabela 4) das amostras submetidas temperatura de pr-secagem de 55C, inferiu-se as fraes de protenas e carboidratos (Tabela 5). As variaes mais pronunciadas ocorreram entre os componentes morfolgicos do que entre as espcies. Contudo, na anlise bromatolgica, observou-se que as folhas de B. decumbens apresentaram elevado valor de PB, baixa FDN e LDA e alta DIVMO. Quanto aos colmos notouse que os de capim-tanznia apresentaram baixos valores de FDN e LDA e alta DIVMO, enquanto que os colmos de B. decumbens apresentaram alto valor de LDA e baixo de DIVMO.

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Quanto a matria morta no houveram muitas diferenas, a no ser a de capim-tanznia que teve um valor de PB relativamente maior que as demais gramneas. Tabela 11. Porcentagem de cada componente na amostra (%am.) e mdias e erro padro para teores de protena bruta (PB), protena solvel ( P. Sol.), nitrognio no-protico (NNP), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente cido (FDA), protena insolvel em detergente neutro (PIDN), protena insolvel em detergente cido (PIDA), lignina em detergente cido (LDA), extrato etreo (EE) e cinzas (CZ) de lminas foliares, colmos e matria morta de Brachiaria brizantha cv. Marandu (Briz.), Brachiaria decumbens cv. Basilisk (Dec.) e Panicum maximum cv. Tanznia (Tanz.).
Table 4. Morphological compounds percentage at the sample (%sm) and means of contents and standard error for crude protein (CP), soluble protein (Sol. P.), non-proteic nitrogen (NPN), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF),neutral detergent insoluble protein(ADIP), acid detergent insoluble protein (ADIP), acid detergent lignin (ADL), ethereal extract (EE) and ashes(ASH) from leaves, stems and dead material of Brachiaria brizantha cv. Marandu (Briz.), Brachiaria decumbens cv. Basilisk (Dec.) e Panicum maximum cv. Tanznia (Tanz.).

Lmina Foliar
Leave

Colmo
Stem

Matria Morta
Dead Material

%am.
%sm.

Briz. 11,7 9,26a

(0,39) (1,30)

Dec. 11,5
(0,39) (1,30)

Tanz. 26,9
(0,43)

Briz. 17 4,42a
(0,43)

Dec. 22,4 5,31a

(0,39) (1,30)

Tanz. 11,2 4,68a

(0,39) (1,30)

Briz. 71,3 2,93a

(0,39) (1,30)

Dec. 66,1 3,53a

(0,39) (1,30)

Tanz. 61,9 4,4a

(0,43) (1,30)

PB (%MS)
CP (%MS)

12,32b 11,28b 38,01a

(1,30)

P. Sol. (%PB)
Sol. P. (%CP)

35,11a 40,46a 88,7

a

44,8a
(1,30)

50,03a 45,02a 91,1

a

44,69a 43,36a 38,49b 78,6

a

NNP(%P. Sol.)
NPN (% Sol. P.)

83,2

86,5 68a

90,3

86,0

76,6

75,1b
(2,37)

(2,37)

(2,37)

(2,37) (0,77)

(2,37) (0,77)

(2,37) (0,71)

(2,37)

(2,37) (0,71)

(2,37) (0,71)

FDN (%MS)
NDF (%DM)

70,1a
(0,71)

62,5b
(0,77)

78,91a 81,57a
b b

74,8b
(0,77)

80,57a 80,01a 0,93 0,70

a a

77,14a
(0,77)

PIDN (%MS)
NDIP (%DM)

3,57 0,65

a a

4,36

ab a

5,22 0,91

1,57 0,93

a a

1,73 0,98

a a

1,93 0,96

a a

1,19 0,78

a a

1,84a
(0,23)

(0,23) (0,04)

(0,23)

(0,23) (0,04)

(0,23) (0,04)

(0,23) (0,04)

(0,23) (0,04)

(0,23) (0,04)

(0,23) (0,04)

PIDA (%MS)
ADIP (%DM)

0,59

1,25b
(0,04)

(0,04)

LDA (%MS) ADL (%DM) EE (%MS)

EE (%DM)

2,67ab
(0,27)

2,13a
(0,27)

3,00b
(0,33)

5,08a
(0,29)

6,13a
(0,27)

3,87b
(0,27)

5,55c
(0,27)

5,80c
(0,27)

5,80c
(0,29)

1,84

2,46

1,77 11

1,13

1,15

1,4

1,36

1,62

1,19a
(0,20)

(0,18)

(0,18)

(0,18) (0,29)

(0,20)

(0,18)

(0,18)

(0,18)

(0,18)

CZ (%MS)
ASH (%DM)

7,87
(0,29)

7,95
(0,29)

6,98
(0,29)

6,62
(0,29)

10,6
(0,29)

8,02
(0,29)

6,42
(0,29)

9,96
(0,29)

DIVMO(%MS) 54,29a 65,33b 56,06a

16 17 18 19 20 21 22

44,5ab 38,61a 49,38b

34,3a

35,06a

32,83a

(1,44) (1,44) (1,58) (1,58) (1,44) (1,44) (1,44) (1,44) (1,58) IVOMD(%DM) Mdias, na mesma linha e dentro de componente morfolgico, seguidas de letras diferentes so diferentes (P<0,05) pelo teste T. Valores entre parnteses correspondem ao erro padro da mdia. Means in the same line and inside the same morphologycal compound followed by different letters are different (P<0,05) by T test. Parenthesis values correspond to mean standard error

Estes resultados, contudo, devem ser analisados levando-se em considerao o efeito de manejo a que as pastagens amostradas estavam submetidas. A pastagem de B. brizantha passou

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por um perodo de vedao no final das guas superior ao da B. decumbens, portanto, com um estdio de desenvolvimento mais avanado natural que as folhas de B. brizantha apresentassem-se com menor valor nutritivo. J o capim-tanznia estava submetido a um manejo rotacionado com entrada e sada dos animais nos piquetes determinada pelo estdio de crescimento da pastagem, a fim de que se evitasse a formao de colmos. A altura de corte amostral do capim-tanznia foi maior que a de Brachiaria sp, de modo que a parte mais lignificada dos colmos no foi coletada. No houve interao entre os componentes morfolgicos e as espcies forrageiras (P>0,54) J entre os diferentes componentes morfolgicos ocorreram diferenas (P>0,01). Dessa forma na frao A observou-se maior porcentagem nos colmos (em mdia 41%), em especial no de B. decumbens. Entretanto, os valores mdios de todos componentes morfolgicos esto acima de 30%, ou seja, praticamente um tero do nitrognio da planta de origem no protica. Por sua vez, Santos et al. (2004) no observaram maior quantidade de frao A nos colmos e esta foi praticamente a metade nos respectivos materiais mortos de folhas e colmos. Houve maior quantidade de B1 na matria morta quando comparadas com o colmo e com as folhas. O resultado pode parecer inesperado, haja visto que a frao B1 constituda de protenas solveis como peptdeos e oligopeptdeos. Contudo estes resultados esto de acordo com Santos et al. (2004) que compararam resultados de folhas e colmos verdes com folhas e colmos secos. Vieira et al. (2000) tambm constataram aumento da frao protica B1 na poca da seca do ano, perodo que h maior quantidade de matria morta que de verde, comparando com a extrusa da poca das guas. Deve-se ter em mente, porm, que h um aumento em valor percentual e no absoluto. Tal fato pode ser explicado pela translocao de nutrientes para outras partes vivas das plantas ocorrendo aumento da concentrao daqueles menos mobilizadas para outros tecidos.

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Tabela 12. Teores mdios e erro padro de protena bruta (PB) e de carboidratos totais (CHT) e valores mdios das fraes de protenas (A, B1, B2, B3 e C) e de carboidratos (CNF, B2 e C) de lmina foliar, colmos e matria morta de Brachiaria brizantha (Briz.), Brachiaria decumbens (Dec.) e Panicum maximum cv. Tanznia (Tanz.)
Table 5 . Means contents and standard error of crude protein (CP) and total carbohydrates (TC), and means values of protein fractions (A, B1, B2, B3 e C)and carbohydrate fractions (NCF, B2 and C) of leaves, stems and dead material of Brachiaria brizantha,(Briz.), Brachiaria decumbens(Dec.) e Panicum maximum cv. Tanznia (Tanz.)

Lmina Foliar
Leave

Colmo
Stem

Matria Morta
Dead Material

PB(%MS)
CP(%DM)

Briz. 9,26b
(0,39)

Dec. Tanz. 12,32a 11,28a

(0,39) (0,43)

Briz. 4,42a
(0,43)

Dec. 5,31a
(0,39)

Tanz. 4,68a
(0,39)

Briz. 2,93a
(0,39)

Dec. 3,53a
(0,39)

Tanz. 4,4a
(0,43)

Fraes proticas ( %PB)

Proteic fractions (%CP)

A B1 B2 B3 C

31,09a 33,64a 32,86a

(1,37) (1,37) (1,37)

40,38a 45,53a 38,52b

(1,37) (1,37) (1,37)

35,22a
(1,37)

33,22a
(1,37)

28,99a
(1,37)

4,02

6,81

5,15

4,38

4,49

6,49

9,47

10,14 22,73

9,49a
(1,09)

(1,09)

(1,09)

(1,09)

(1,09)

(1,09)

(1,09)

(1,09)

(1,09)
a

26,40 31,42 7,07

24,05 30,66 4,82

14,48 39,03 8,47 77a

16,94 15,24 23,05

15,06 15,02 19,85

13,79 20,32 20,86

23,30 7,8
a

23,18a
(1,34)

(1,34)
a

(1,34)
a

(1,34)
b

(1,34)
a

(1,34)
a

(1,34)
a

(1,34) (1,68)

(1,34)

(1,68)
a

(1,68)
a

(1,68)
a

(1,68)
a

(1,68)
a

(1,68)
a

24,19

11,62 (1,68) 22,28a

(1,30)

11,50a
(1,68)

26,82a
(1,30)

(1,30)

(1,30)

(1,30)

(1,30)

(1,30)

(1,30)

(1,30)

CHT(%MS)
TC(%DM)

79,77a 77,55ab
(0,59) (0,59)

87,76a 86,95a 83,16b

(0,59) (0,59) (0,59)

87,84a
(0,59)

88,44a
(0,59)

83,90b
(0,59)

(0,59)

Fraes de carboidratos ( %CHT)

Carbohydrates fractions ( % TC)

CNF
NFC

16,57a 24,06b 16,78a

(0,99) (0,99) (0,99)

9,96a
(0,99)

8,04a
(0,99)

11,28a
(0,99)

9,32a
(0,99)

10,86a
(0,99)

11,41a
(0,99)

B2 C
9 10 11 12 13 14 15 16 17

75,07 8,35

69,30 6,64

73,68 9,52

74,80 15,22

74,87 17,08

77,43 11,29

75,46 15,21

73,43 15,70

72,55a
(1,14)

(1,14)
a

(1,14)
a

(1,14)
a

(1,14)
a

(1,14)
a

(1,14)
b

(1,14)
a

(1,14)
a

16,03a
(0,67)

(0,67)

(0,67)

(0,67)

(0,67)

(0,67)

(0,67)

(0,67)

(0,67)

Mdias, na mesma linha e dentro de componente morfolgico, seguidas de letras diferentes so diferentes (P<0,05) pelo teste T. Valores entre parnteses correspondem ao erro padro da mdia.
Means in the same line and inside the same morphologycal compound followed by different letters are different (P<0,05) by T test. Parenthesis values correspond to mean standard error.

A frao B2 foi maior nas folhas das braquirias do que nas de capim-tanznia e esta foi semelhante aos colmos. A matria morta apresentou valores prximos aos das folhas das braquirias. As protenas desta frao so de degradao intermediria no so solveis e nem esto ligadas parede celular.

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Santos et al. (2004) encontraram valores semelhantes (entre 22 a 28%) em todos os componentes morfolgicos. Vieira et al. (2000) mencionaram que a frao B2 foi a nica a no ser alterada na extrusa coletada em duas pocas distintas do ano (seca e guas). Percebe-se a importncia desta frao haja visto que ela se apresenta num percentual relativamente elevado e constante nos componentes morfolgicos. Houve maior quantidade da frao B3 nas folhas do que nos colmos e destes em relao matria morta. Em todos os componentes o capim-tanznia apresentou mdias maiores, mesmo que no havendo diferena estatstica. A frao B3 constituda por protenas ligadas a parede celular sendo, portanto, de degradao lenta, e so denominadas extensinas. Como esta frao calculada pela diferena entre PIDN e PIDA conclui-se que as protenas esto ligadas hemicelulose. Desta maneira, a hemicelulose alm de ser um carboidrato fibroso importante para o ruminante, tambm grande carreadora de protena nas folhas, e estas por sua vez, so as maiores fornecedoras de protenas a serem degradadas em nvel intestinal. A frao C, que considerada indigestvel, foi maior na matria morta do que no colmo e esta maior que da folha. Ela calculada como a porcentagem de PIDA na PB, trata-se de nitrognio associado com lignina, taninos e produtos da reao de Maillard, sendo maior, portanto, em tecidos mais lignificados, como a matria morta. Em plantas tropicais os carboidratos totais (CHT) representam grande proporo nas plantas forrageiras. Neste experimento, os teores oscilaram entre 77 e 88,44% da MS (Tabela 5), isso significa que a variao na qualidade dessa frao interfere diretamente na disponibilidade de energia para o ruminante. A lmina foliar foi o componente morfolgico que apresentou maior quantidade de CNF (P<0,01) quanto comparada ao colmo e ao material morto. Os teores de CNF nas lminas foliares foram diferentes (P<0,01) entre as espcies, sendo mais elevado para a B. decumbens do que para a B. brizantha e P. maximum cv. Tanznia, que no diferiram entre si. Os carboidratos no-

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fibrosos so constitudos por acares solveis, amido e pectina e apresentam alta degradabilidade ruminal, sendo, portanto de alto valor nutritivo, contudo, no apresentam grandes propores em gramneas tropicais. Apenas nas folhas ocorre uma quantidade satisfatria de CNF, porm este componente morfolgico tem baixa disponibilidade na pastagem na poca da seca. Os teores de B2 foram semelhantes em todos os componentes, sendo menor (P<0,01) apenas para a lmina foliar da folha de B. decumbens (Tabela 5). Isto pode ser explicado pelos menores contedos de FDN e LDA (Tabela 4) na lmina foliar da B. decumbens, gerando menores valores da frao B2 e maior teor de CNF (Tabela 5). A frao B2 constitui-se em importante fonte de carboidratos para o animal, possuiu degradao intermediria e formada por carboidratos fibrosos, com destaque para a hemicelulose. A frao C, por sua vez, foi menor (P<0,01) nas lminas foliares, seguidas dos colmos e da matria morta respectivamente (Tabela 5). Exceto para o colmo, no foram observadas diferenas nos componentes morfolgicos das espcies para esta frao (Tabela 7). Como a frao C est em funo dos teores de LDA, de se esperar que ela seja maior em tecidos mais lignificados. Em suma, levando-se em conta as fraes proticas digestveis observou-se que praticamente um tero da protena disponvel ao animal constitui-se de NNP, sendo degradada imediatamente no rmen. A protena verdadeira com razovel degradabilidade ruminal (B1+B2) representa cerca de 30% da protena disponvel em folhas e matria morta e 20% em colmos. J a protena que ser degradada em sua maior parte fora do rmen (frao B3), encontra-se em mdia de 30% das folhas, 15% nos colmos e 10% na matria morta. J nas fraes digestveis de carboidratos observou-se que a frao B2 que tem taxa de degradao intermediria, possui um valor elevado e praticamente igual (ao redor de 75%) em todos os componentes morfolgicos. J os CNF, que so prontamente disponveis no rmen apresentam-se mais elevados (em mdia 20%) apenas nas folhas.

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Alm destas diferenas nas fraes dos componentes morfolgicos, assume grande importncia os teores de PB e CHT destes componentes. Os teores de CHT mantiveram-se elevados, porm os de PB decresceram em colmos e material morto. Este ltimo o componente botnico em maior quantidade na forragem amostrada, de forma que se conclui que apesar de se constituir em uma fonte satisfatria de frao B2 de carboidratos a matria morta acarreta um dficit protico na dieta ofertada ao animal. J a folha que o componente de maior valor nutritivo tem baixa disponibilidade na pastagem na poca seca do ano. Utilizando-se da mdia ponderada dos valores de anlise bromatolgica em funo do peso de cada componente da amostra obteve-se um valor estimado da composio da parte area de cada forrageira que est apresentada na figura 1. Observou-se que diferenas entre as gramneas so em grande parte devido diferente proporo dos componentes morfolgicos na amostra, como no presente experimento em que P. Maximum cv. Tanznia possui mais folhas em relao as braquirias (Tabela 4). Desta forma, para a frao A de protena obteve-se os valores de 35,41; 36,1 e 31,91% para B. brizantha, B. decumbens e P. maximum cv. Tanznia, respectivamente. Estes resultados diferem dos encontrados por Malafaia et al. (1997), que determinaram menores nveis da frao A (11,58%) para B. brizantha em relao B. decumbens (32,28%) e de Souza (2003) que encontrou 15% e 18% para a frao A da B. decumbens e do P. maximum cv Tanznia, respectivamente. No entanto as fraes A obtidas para as trs gramneas estudadas foram semelhantes s obtidas por Lagunes et al. (1999) para B. decumbens (29,55%), B. brizantha (29,62%) e cultivares de Panicum maximum (26 a 31,6%), e obtida por Balsalobre (2003) para Panicum maximum cv. Tanznia (27,45%). Como todos os pastos receberam adubao nitrogenada na poca das guas, poderia-se acreditar que os altos valores encontrados para esta frao fosse conseqncia desta adubao,

49 1 2

contudo, o efeito da adubao nitrogenada se faz presente por um perodo relativamente curto aps a sua aplicao, no refletindo em elevao da frao A no perodo da seca.

100% 80% 60% 40% 20%

,7 22 ,4 35 1a a 6,1 3 a 7,2 2 3a 2,4 ,9 31 1b

4a 9,8

ab ,63 ,5b 11 13

1a 7,8 2 3a 3,3 0a 6a

7a 7,7 4a 0,3 2 1b 8,9 1 ,0 21 7a

4a 5,8 7

5a 3a 2,9 2,7 7 7

,0 11

ab ,54 14 a 9,8 1

0% briz. dec. tanz. briz.

1a 4,6 1

,4 15

2a

,7 13

7a

dec.

tanz.

C
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

B3

B2

B1

B2

CNF

Figura 1. Fraes de protenas (A, B1, B2, B3 e C) e de carboidratos (CNF, B2 e C) da planta inteira estimados pela mdia ponderal dos componentes morfolgicos de Brachiaria brizantha cv. Marandu (briz.), Brachiaria decumbens cv. Basilisk (dec.) e Panicum maximum cv. Tanznia (tanz.)
Figure 1. Proteic (A, B1, B2, B3 e C) and carbohydrate fractions (NCF, B2 and C) from Brachiaria brizantha cv. Marandu (briz.), Brachiaria decumbens cv. Basilisk (dec.) e Panicum Maximum cv. Tanznia (tanz.) estimated by morphological compounds ponderal media

J para a frao B1 encontraram-se os valores de 7,81; 7,2 e 7,77% para B. brizantha, B. decumbens e P. maximum cv. Tanznia, respectivamente, que foram superiores aos encontrados por Malafaia et al. (1997) que obtiveram 4,54% para B. decumbens e 1,65% para B. brizantha e aos encontrados por Souza (2003) que obteve 4% para P. maximum cv.Tanznia e 5% para B. decumbens. No entanto, foi semelhante ao encontrado por Balsalobre (2003) que obteve 6,64% para capim-tanznia. Segundo Russel et al. (1992), a biomassa de bactrias ruminais que utiliza carboidratos no-estruturais pode ser aumentada em at 18,7% quando ocorre adequada disponibilidade da

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frao B1 no rmen. No entanto, Balsalobre (2003) afirma que a frao B1 tem pouca importncia em plantas forrageiras, pois, ela sempre representa valores menores que 10% do total da protena. Para a frao B2 obtiveram-se os valores de 23,33; 22,43 e 20,34% para B. brizantha, B. decumbens e P. maximum cv. Tanznia, respectivamente. Estes resultados inferiores aos encontrados por Malafaia et al. (1997) com 32,97% para B. brizantha e B. decumbens, por Souza (2003) que obteve 60,6% de nitrognio na frao B2 em B.decumbens e de 40,3% em P. maximum cv. Tanznia e por Lagunes et al.(1999) que encontraram 28,9% e 30,4% em B. brizantha e B. decumbens, respectivamente. J Balsalobre (2003) encontrou 18,3% em capimtanznia , valor prximo ao observado no presente experimento. Sniffen et al. (1992) afirmaram que uma parte da frao B2 fermentada no rmen e outra vai ser digerida no intestino e sua digesto depende das taxas de degradao e passagem. Para a frao B3 obtiveram-se os valores de 11,00; 14,54 e 18,91% para B. brizantha, B. decumbens e P. maximum cv. Tanznia, respectivamente. Malafaia et al. (1997) obtiveram 34,17% para B. brizantha e 17,55% para B. decumbens. Souza (2003) encontrou 30% para o P. maximum cv. Tanznia e 15% para B. decumbens. Balsalobre (2003), obteve 37,8 % para o capim-tanznia. J Lagunes et al. (1999), encontraram 10,1% para B. brizantha e 9,3% para B. decumbens. Segundo Balsalobre (2003), a frao B3 representa a protena de maior proporo na planta, sendo oriunda da subtrao do PIDN pelo PIDA, e seria a protena aderida parede celular, por esta razo apresenta baixa taxa de degradao. Um alto percentual da frao B3 escapa da degradao ruminal, sendo degradado nos intestinos (Sniffen et al., 1992). A frao C apresentou os valores de 22,76; 19,8 e 21,07% para B. brizantha, B. decumbens e P. maximum cv. Tanznia , respectivamente. Malafaia et al. (1997) obtiveram 27,73% para a B. brizantha e de 11,66 % para a B. decumbens. Souza (2003) encontrou 6,5%

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para P. maximum cv. Tanznia e 6% para a B. decumbens, e Balsalobre (2003) que obteve 10,28% para o capim-tanznia. Silva et al. (2004) em experimento com bovinos fistulados demonstraram discrepncia entre os valores de PIDA (frao C) para o alimento e a frao protica indegradvel aps 240 horas de incubao ruminal (PIIDN) sugerindo avaliaes biolgicas e no qumicas para tal frao. Para a frao CNF de carboidratos obtiveram-se os valores de 9,84; 11,63 e 13,5% para B. brizantha, B. decumbens e P. maximum cv. Tanznia, respectivamente. Estes resultados de CNF so semelhantes aos encontrados por Malafaia et al.(1997) para B. brizantha (11,9%) e para B. decumbens (11,3%), e inferiores aos encontrados por Lagunes (1999) para B. brizantha (18%) e para B. decumbens (16%) e para as cultivares de P. maximum (13 a 20%) e ao de Balsalobre (2002) para o capim-tanznia (22,85%). Segundo Vieira et al. (2000) as gramneas tropicais apresentam baixos teores de carboidratos solveis e amido, fraes A e B1, raramente superiores a 20% dos carboidratos totais (CT). A frao B2 de carboidratos a frao potencialmente digestvel da parede celular que demonstrou ser a de valor mais elevado entre as fraes dos carboidratos, o que se explica pelos altos teores de FDN encontrados em gramneas tropicais. Neste experimento obteve-se os valores de 75,84; 72,95 e 72,73% para B. brizantha, B. decumbens e P. maximum cv. Tanznia, respectivamente (Figura 1). Malafaia et al. (1997) obtiveram valores de B2 de 70% para B. brizantha 72,1% para B. decumbens. (1999) observou 70,45% para B. brizantha, 71,09% para B. decumbens, e 70 a 76% para as cultivares de P. maximum. Valor menor foi encontrado por Balsalobre (2003) que obteve 56,74% para o capim-tanznia.

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O aumento no teor de lignina afeta diretamente a frao degradvel da FDN (frao B2). Segundo Caballero et al. (2001), medida que ocorre avano na idade fisiolgica da planta ocorre reduo dessa frao, pois aumenta o teor de lignina na planta. A frao B2 tambm calculada levando-se em conta a porcentagem de lignina na FDN, de forma que aumentando-se essa porcentagem diminui-se a frao B2. Desse modo, a relao lignina/FDN um fator importante a ser analisado no que diz respeito qualidade da planta forrageira. Forragens que apresentam baixos valores de lignina em relao a FDN, disponibilizam altas propores de hemicelulose para a fermentao ruminal. Assim, poderia se inferir que essas plantas podem apresentar altas propores de parede celular, porm de boa qualidade (Balsalobre, 2003). J a frao C apresentou os valores de 14,61; 15,42 e 13,77% para B. brizantha, B. decumbens e P. maximum cv. Tanznia , respectivamente. Resultados inferiores aos de Malafaia (1997) que encontrou 18,8% para B. brizantha e 16,3% para B. decumbens, e ao de Balsalobre (2003) que obteve 20,46% para o capim-tanznia. J Lagunes (1999) que observou 11,1% para B. brizantha, 12,9% para B. decumbens, e de 10 a 17% para as cultivares de P. maximum. O CNCPS adota uma relao linear entre o teor de lignina e a poro indegradvel de carboidratos (frao C). No entanto, Traxler et al. (1998), mostram que o aumento no teor de lignina e a queda da digestibilidade da FDN no seguem uma relao linear, uma vez que a lignina no tem efeito na digestibilidade da parte solvel da parede celular. Logo, a obteno da frao C deve basear-se em procedimentos biolgicos diretos (Van Soest, 1994). A anlise de corte integral de uma forrageira por si s no parece ser uma estimativa ideal da dieta ingerida pelos animais, em virtude da seletividade de pastejo. Andrade et al. (2004) evidenciaram a diferena entre o valor nutritivo da planta de um dossel com a extrusa de bovinos fistulados.

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Em condies de pastejo, a caracterizao qualitativa da dieta dos animais tem sido alvo de inmeras investigaes, as quais tem buscado ampliar a acurcia na determinao dos componentes bromatolgicos ingeridos pelos animais. Tal fato evidencia-se quando comparamos a anlise bromatolgica da planta inteira (parte area) com as de simulao de pastejo de Brachiaria brizantha e Brachiaria decumbens (Tabela 6). Tabela 13. Mdias e nveis de significncias para protena bruta (PB), protena solvel ( P. Sol.), nitrognio no-protico (NNP), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente cido (FDA), protena insolvel em detergente neutro (PIDN), protena insolvel em detergente cido (PIDA), lignina em detergente cido (LDA), digestibilidade in vitro da matria orgnica (DIVMO) de amostras de simulao de pastejo (SP) e estimativa da planta inteira por mdia ponderal dos componentes morfolgicos de Brachiaria brizantha cv. Marandu e Brachiaria decumbens cv. Basilisk.
Table 6. Means of contents and standard error for crude protein (CP), soluble protein (Sol. P.), nonproteic nitrogen (NPN), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF),neutral detergent insoluble protein(NDIP), acid detergent insoluble protein (ADIP), acid detergent lignin (ADL), ethereal extract (EE) and ashes from leaves, stems and dead material from hand plucked samples and whole plant of Brachiaria brizantha cv. Marandu (palisade grass) and Brachiaria decumbens cv. Basilisk (signal grass).

B. brizantha
Palisade grass

B. decumbens
Signal grass

planta inteira
whole plant

SP
HP

planta inteira
whole plant

SP
HP

PB (%MS)
CP (%DM)

3,9a
(0,20)

6,20b
(0,24)

4,87a
(0,20)

6,22b
(0,24)

P. Sol (%PB)
Sol. P. (%CP)

43,85a
(0,88)

36,22b
(1,08)

44,52a
(0,88)

38,30b
(1,08)

NNP (%P. Sol.)

NPN (%Sol. P.)

81,89

83,15

80,63

88,93a
(2,35)

(1,92)

(2,35)

(1,92)

FDN(%MS)
NDF(%DM)

79,56a
(0,78)

72,38b
(0,95)

78,47a
(0,78)

75,15a
(0,95)

PIDN(%MS)
NDIP(%DM)

1,36 0,74

a a

2,49

b a

1,68 0,80

a a

2,50b
(0,11)

(0,09) (0,03)

(0,11)

(0,09) (0,03)

PIDA(%MS)
ADIP(%DM)

0,79

0,98b
(0,03)

(0,03)

LDA(%MS)
ADL(%DM)

5,20a
(0,24)

4,91a
(0,29)

5,46a
(0,24)

5,45a
(0,29)

EE(%MS)
EE(%DM)

1,30 7,96

a a

2,37

b a

1,67 6,63

a a

2,06b
(0,11)

(0,09) (0,22)

(0,11)

(0,09) (0,22)

CZ (%MS)
Ash (%DM)

8,86

7,31a
(0,27)

(0,27)

DIVMO(%MS)
19 20 21 22

38,23a

45,25b

39,33a

43a

(1,25) (1,53) (1,25) (1,53) IVOMD(%DM) Mdias, na mesma linha e dentro de componente morfolgico, seguidas de letras diferentes diferem (P<0,05) pelo teste T. Valores entre parnteses correspondem ao erro padro da mdia. Means in the same line and inside the same morphologycal compound followed by different letters are different (P<0,05) by T test. Parenthesis values correspond to mean standard error.

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Euclides et al. (1992) no obtiveram diferena (P<0,01) nos contedos de folha, PB e DIVMO entre amostras obtidas por extrusa esofgica e de simulao de pastejo e estes contedos, por sua vez, foram inferiores (P<0,01) nas amostras obtidas por corte rente ao solo, corte do topo da forragem e cortes efetuados em camadas verticais de 10 cm. Garcia et al. (2004) e Lista et al. (2004) tambm consideraram satisfatrios os resultados provenientes de simulao de pastejo por coleta manual, consistindo numa tcnica simples e de baixo custo. Observando os dados da tabela 6, nota-se que as amostras provenientes de simulao de pastejo possuem maior teor (P<0,05) de PB e DIVMO e menor teor de FDN. J nas fraes proticas (tabela 7) nota-se o maior valor de frao C da protena na planta inteira do que o observado nas amostras de simulao de pastejo (P<0,05), estas por sua vez apresentaram maior quantidade de frao B3 (P<0,05). Para as fraes de carboidratos observou-se maior quantidade de CNF para as amostras de simulao de pastejo (P<0,05) em B. brizantha e menor quantidade de frao B2 de carboidrato (P<0,05) em ambas forrageiras. Estes resultados demonstram que na simulao de pastejo h maior influncia das folhas nas mdias dos teores da anlise bromatolgica e consequentemente nas fraes de protenas e carboidratos, reforando a existncia de seletividade de pastejo com preferncia por folhas. Embora o valor estimado da PB de planta inteira de B. brizantha tenha sido menor (P<0,05) que de B. decumbens, e sabendo que a prpria folha de B. brizantha apresentou menor valor nutritivo que a de B. decumbens (Tabela 4) as amostras de simulao de pastejo apresentaram PB semelhantes, sugerindo que a B. brizantha possui caractersticas estruturais que facilitam a preenso de folhas no pastejo, resultando numa dieta de melhor qualidade para os animais. Nota-se tambm que mesmo com maior influncia das folhas, que o componente morfolgico de maior valor nutritivo, na simulao de pastejo, o valor de PB no chegou a 7%,

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que o considerado mnimo para adequada atividade dos microorganismos ruminais, segundo Minson (1990). Tabela 14. Teores mdios e erro padro de protena bruta (PB) e de carboidratos totais (CHT) e valores mdios das fraes de protenas (A, B1, B2, B3 e C) e de carboidratos (CNF, B2 e C) de estimativa da planta inteira por mdia ponderal dos componentes morfolgicos e de simulao de pastejo (SP) de Brachiaria brizantha cv. Marandu e Brachiaria decumbens cv. Basilisk .
Table 7. Means contents and standard error of crude protein (CP) and total carbohydrates (TC), and means values of protein fractions (A, B1, B2, B3 e C)and carbohydrate fractions (NCF, B2 and C) of whole plant ( ponderal mean estimative)and hand plucked samples (HP) of Brachiaria brizantha,( palisade grass.) and, Brachiaria decumbens(signal grass.)

B. brizantha
Palisade grass

B. decumbens
Signal grass

planta inteira
whole plant

SP
HP

planta inteira
whole plant

SP
HP

PB (%MS)
CP(%DM)

3,90a
(0,20)

6,20b
(0,24)

4,87a
(0,20)

6,22b
(0,24)

Fraes proticas
Proteic fractions

A B1 B2 B3 C CHT(%MS)
TC(%DM)

35,77a
(1,14)

30,11b
(1,40)

36,03a
(1,14)

34,06a
(1,40)

8,07

6,11

8,49

4,24b
(1,00)

(0,82)

(1,00)

(0,82)

22,50a
(0,86)

23,56a
(1,05)

21,17a
(0,86)

21,72a
(1,05)

12,03a
(1,11)

27,43b
(1,36)

14,57a
(1,11)

25,19b
(1,36)

21,91a
(1,05)

12,77b
(1,28)

19,73a
(1,05)

14,79b
(1,28)

87,08

82,57

86,85

84,40b
(0,46)

(0,38)

(0,46)

(0,38)

Fraes dos carboidratos

Carbohydrate fractions

CNF
NFC

10,29a
(0,79)

15,34b
(0,96)

11,74a
(0,79)

13,97a
(0,96)

B2 C
12 13 14 15 16 17 18

75,69

70,40

73,28

71,10b
(0,71)

(0,58)

(0,71)

(0,58)

14,32a
(0,62)

14,25a
(0,76)

14,97a
(0,62)

14,93a
(0,76)

Mdias, na mesma linha e dentro de espcie forrageira, seguidas de letras diferentes so diferentes (P<0,05) pelo teste T. Valores entre parnteses correspondem ao erro padro da mdia.
Means in the same line and inside the same grass specie followed by different letters are different (P<0,05) by T test. Parenthesis values correspond to mean standard error.

Chalupa (1968) sugere que a suplementao com uria consistentemente eficiente, quando no ultrapassa 33% do nitrognio total ou 1% da matria seca total da dieta. Contudo,

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segundo Owens & Zinn (1988) o sistema de reciclagem de nitrognio no rmen se adapta facilmente rapidez da liberao de amnia pelas fontes de nitrognio no-protico. A deficincia de amnia ruminal pode promover uma diminuio de consumo devido menor atividade fermentativa no rmen (Orskov, 1988). Segundo Russel et al. (1992) e Tedeschi et al. (2000), as bactrias fermentadoras de carboidratos fibrosos, utilizam amnia como nica fonte de nitrognio, sendo estas altamente prejudicadas quando ocorre uma deficincia de nitrognio degradvel no rmen, levando a um menor desaparecimento dos carboidratos fibrosos. Desta forma justifica-se a suplementao com uria na seca, a fim de se corrigir a deficincia protica da dieta, mesmo ela ultrapassando 1/3 do nitrognio disponvel ao animal, tendo-se o cuidado em no atingir nveis txicos.

Concluses Amostras destinadas a anlise bromatolgica devem ser pr-secadas temperatura de 55C para no haver alterao de seus componentes, principalmente das fraes de protenas e de carboidratos. Praticamente 1/3 do nitrognio da pastagem est sob a forma de NNP. A folha o componente de maior valor nutritivo, apresentando elevado valor protico com fraes de protenas tendo potencial de degradao tanto em nvel ruminal (fraes A, B1 e B2) quanto intestinal (frao B3), porm apresenta baixa disponibilidade na poca da seca. O material morto, representa fonte de frao B2 de carboidratos, porm, em virtude de possuir baixo valor de PB, produz dficit protico na dieta. As fraes de protenas e carboidratos se assemelham entre B. decumbens cv. Basilisk, B. brizantha cv. Marandu e Panicum maximum cv. Tanznia, a no ser a frao protica B3 ser maior na Tanznia em detrimento da frao B2. As diferenas mais pronunciadas ocorreram entre

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os componentes morfolgicos e, portanto, a quantidade de cada componente na pastagem assume papel de destaque na dieta disponvel aos animais. Amostras de pastejo simulado possuem maior valor nutritivo do que a estimativa da planta inteira (parte area), em virtude da seletividade de pastejo que d preferncia a folhas em relao a colmos e matria morta, demonstrando que a dieta que o animal consume difere da que avaliada somente com o valor do corte areo total da forragem Faz-se necessria suplementao protica na poca da seca para se atingir o nvel mnimo adequado de atividade dos microorganismos ruminais. O conhecimento das fraes de protenas e carboidratos das forrageiras tropicais importante para ser possvel promover validaes e correes para o sistema CNCPS em condies tropicais de animais sob pastejo, melhorando a eficincia da suplementao animal.

Literatura Citada
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