edita: Excma.

Diputacin de Valladolid autores: Lourdes Gonzlez Fernndez y Fernando Martnez Snchez diseo y maquetacin: Flix Cuadrado Basas, Sinclair (formas debidas) fotografas de los autores preimpresin: Edito Valladolid impresin: Grficas Santa Mara depsito legal: VA-

NDICE

PRESENTACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

INTRODUCCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 2 GANADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 3 VALORACIN DE PRODUCTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 3.1. ANLISIS DE LECHE EN EL LICYL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 3.2. ANLISIS MICROBIOLGICO DE LECHE DE TANQUE Y OVEJAS CMT+ . . . . 11 3.3. VALORACIN DE LA CANAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 4 SUMINISTRO DE AGUA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 5 LECHERA Y ANEJOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 6 SALAS DE ORDEO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 7 UTENSILIOS Y EQUIPAMIENTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 7.1. LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 8 RUTINA DE ORDEO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 8.1. OTRAS RECOMENDACIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 8.2. HIGIENE DURANTE EL ORDEO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 8.3. RUTINA DE SECADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 9 MANEJO DE PRODUCTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 9.1. MANEJO DE LA LECHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 9.2. MANEJO DEL LECHAZO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 10 CONTROL DE LOS RESIDUOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 10.1. PROGRAMA BSICO SANITARIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 10.2 . FORMACIN EN LA TERAPUTICA DE LECHALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 11 CONTROL DE PLAGAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 11.1. LIMPIEZA Y DESINFECCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 11.2. DESINSECTACIN Y DESRATIZACIN DE LAS INSTALACIONES . . . . . . . . . . . 41 12 BIENESTAR ANIMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 12.1. CONSTRUCCIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 12.2. CONDICIONES AMBIENTALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 13 ALIMENTACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 13.1. ALMACENES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 13.2. MANEJO Y DISTRIBUCIN DE LA ALIMENTACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 13.3. ALIMENTOS LIBRES DE MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL . . . . . . . . 52
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MEDIO AMBIENTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 EXCREMENTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 14.2. CADVERES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 14.3. PRODUCTOS VETERINARIOS Y ENVASES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 14.4. OTROS RESIDUOS DE LA EXPLOTACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 15 MEJORA GENTICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
14 14.1.

PRESENTACIN

En estos momentos en que se prepara la edicin de este librito la opinin pblica espaola est expectante por las noticias que se suceden cada da en torno al virus de la gripe aviar. Pero los sustos, escndalos, desgracias, crisis en torno a temas alimentarios se vienen sucediendo continuamente en los ltimos aos: aceite desnaturalizado de colza, dioxinas, salmonellas, vacas locas, etc. Todo ello exige que sea cada vez ms urgente llevar una gestin profesional, sana, clara de todo el proceso productivo tanto para evitar crisis alimentaras como para poder identificar rpidamente dnde estn los orgenes de los problemas. Hay dos temas importantes que confluyen: la trazabilidad como la posibilidad de conocer con facilidad y fiabilidad todo el proceso que lleva a la produccin de un alimento tanto hacia delante, como hacia atrs y el de las buenas prcticas que abarca tambin el tema del bienestar animal. En definitiva: es importante hacer las cosas bien; que nuestros agricultores y ganaderos sean profesionales de verdad, bien formados y convencidos de la importancia de unas buenas prcticas en su trabajo para producir alimentos sanos, saludables y de calidad. A esto debe ir unida la rentabilidad de las explotaciones, en este momento tan amenazada por diversos factores como el precio del petrleo, la sequa, la OCM de la remolacha, etc. Este librito quiere contribuir a lograr esto en el sector del ovino de leche. De una manera clara, sencilla pero no exenta de rigor y profundidad se nos describe cul es el compendio de buenas prcticas en ovino de leche que ayudar a que este sector est, siga estando, a la cabeza de la productividad y rentabilidad de nuestra actividad primaria. Y siga ofreciendo unos productos de calidad extraordinaria (lechazos y quesos), que hagan que Castilla y Len sea conocida en el mundo entero.

RAMIRO F. RUIZ MEDRANO

Presidente de la Diputacin de Valladolid

1. INTRODUCCIN

Segn el artculo 3 del Reglamento 178/2002, la trazabilidad es "la posibilidad de seguir el rastro, a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin de un alimento, un pienso o un animal destinado a la produccin de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo." A partir del 1 de enero de 2005, segn este Reglamento, es obligatorio mantener sistemas de trazabilidad en alimentos y piensos en todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin. El objetivo de esta Gua de Buenas Prcticas Ganaderas de Ovino, es dar solucin a las posibles dudas sobre qu es lo que hay que realizar en las explotaciones de ovino para llevar correctamente un sistema de trazabilidad. Se trata de unas simples pautas generales que pueden ser fcilmente aplicadas a las explotaciones de ovino para poder identificar correctamente dentro de las explotaciones los animales, las materias primas necesarias para su cra y todo lo necesario hasta que los animales son entregados al siguiente transformador o distribuidor.

2. GANADO

El ganado de las explotaciones debe de cumplir lo establecido en los Reales Decretos 1679/1994 y 402/1996, donde se especifica que los animales no deben presentar sntomas de enfermedades, ni mucho menos de aquellas que se puedan transmitir a los humanos, no presentarn heridas que puedan alterar la leche, ni se tratar a los animales con sustancias que puedan ser peligrosas para la salud humana. Los requisitos legales que tienen que cumplir los animales de las explotaciones ganaderas de ovino son los siguientes: 1. Identificacin animal: todos los animales de las explotaciones tienen que estar identificados mediante crotales, aportados por la Junta de Castilla y Len. Adems, es aconsejable una identificacin adicional, para evitar la prdida del crotal anterior. Tanto el nmero de la Junta, como el adicional, deben estar en una base de datos de la explotacin. Los animales recin nacidos, se identificarn con un crotal que contenga el cdigo de la explotacin por un lado y en el anverso se escribir con rotulador indeleble el nmero de identificacin de su madre, para facilitar la trazabilidad del lechazo y el manejo del ordeo de la madre. Segn el R.D. 947/2005 que establece el sistema de identificacin y registro de los animales de las especies ovino y caprina, es obli-

gatoria la identificacin electrnica de los animales nacidos a partir de Julio de 2005. 2. Cartilla de explotacin ganadera: cualquier titular de una explotacin ganadera la debe tener para ejercer su actividad. En este documento se registran informaciones de carcter estadstico, zootcnico, epidemiolgico, comercial y de estado sanitario. 3. Registro de explotaciones ganaderas: todas las explotaciones de los titulares que tengan cartilla de explotacin ganadera, sern inscritos en este registro. A cada titular le corresponder un Cdigo de Explotacin Agraria (CEA) y un libro de registro de explotacin, donde se reflejarn todos los movimientos de los animales, altas y bajas. 4. Campaas de saneamiento ganadero: son las acciones sanitarias de carcter especial y obligatorio en el mbito de la Comunidad de Castilla y Len, programadas y aprobadas por la Consejera. En cuanto a la brucelosis, la explotacin debe estar calificada sanitariamente como M3. 5. Programa de vigilancia y control de Scrapie: todas las ganaderas tienen el deber de colaborar en el Programa Integral Coordinado de Vigilancia y Control de las Encefalopatas Espongiformes transmisibles de los animales, recogidos en el Real Decreto, 3454/2000, de 22 de diciembre. 6. Ausencia de cabras u otros animales en el mismo alojamiento.

3. VALORACIN DE PRODUCTOS

3.1. Anlisis de la leche en el LILCyL El nmero de muestras a recoger aleatoriamente, se establece entre 45 por ganadero y mes, de manera que exista una muestra semanal. La recogida de la muestra ser realizada por un operario cualificado que haya recibido formacin sobre la toma de muestras. La toma la realizar en los frascos suministrados por el L a b o r a t o r i o Interprofesional de Castilla y Len (LICyL). Los cacillos y agitadores para la mezcla y recogida debern ser de acero inoxidable u otro material apropiado y debern estar bien limpios y secos. Si se utiliza el mismo material en muestreos sucesivos, se limpiar y esterilizar despus de cada toma de muestras. El protocolo de recogida ser el siguiente: - La leche se mezclar siempre, manual o mecnicamente, antes del muestreo y se tomar la muestra mientras la leche est en movimiento. - Cuando se tomen muestras para diferentes anlisis, la destinada al anlisis microbiolgico se tomar en primer lugar.

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- Si se toman las muestras a la salida del vaciado, se asegurar que la muestra sea representativa dejando pasar la suficiente cantidad de leche. Toma de muestra de leche de granja refrigerada: agitar, manual o automticamente, durante un periodo no inferior a 2 minutos y teniendo en cuenta que los intervalos de reposo debern ser de entre 15 y 20 minutos. Sumergir el cacillo hasta los 3/4 de su longitud. Justo en ese momento, abrir el frasco y llenarlo hasta los 4/5 de su capacidad. Taparlo despus y depositarlo en la caja frigorfica para su transporte hasta la central. Muestras de leche repartidas en varios lotes: si la leche se encuentra en ms de un recipiente, se toma y se anota una cantidad representativa de cada uno de ellos y despus se mezclan fracciones de forma proporcional a la cantidad contenida en el recipiente del que se haya tomado cada muestra. Muestras de grandes recipientes, camiones cisterna vagones y sistemas de almacenamiento: se recomienda una agitacin mecnica y tomar las muestras de la boca del recipiente, pues si se hace de la salida situada en el fondo, puede no ser representativa, incluso despus de la mezcla. Cuando la recogida de muestras sea realizada por lo industria lctea, se anotar tambin el tomador de la muestra y la fecha de recogida. 3.2. Anlisis microbiolgico de la leche de tanque y ovejas CMT+ Para saber los microorganismos que causan infecciones de ubre, decidir los tratamientos de secado y las vacunaciones relacionadas con enfermedades que causan mamitis, es esencial recoger al menos una muestra al ao de leche de tanque. Esta muestra sera deseable recogerla despus de que entren las ovejas de primer parto, ya que as se podrn descubrir nuevas infecciones.

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Sera deseable realizar un anlisis microbiolgico de leche de tanque semestralmente y de leche de ovejas positivas al test California. 3.3. Valoracin de la canal De los corderos se deben de tener los siguientes pesos: - Peso vivo: se determina en balanzas digitales, admitindose, para corderos lechales, los pesos entre 9 y 12 kg. Las bsculas debern ser mantenidas correctamente, es decir, tendrn un programa de limpieza, desinfeccin, desratizacin y desinsectacin y un sistema de calibrado peridico. - Peso de la canal: se conoce a travs del albarn de la maquila, para poder determinar el rendimiento a la canal y comprobar si la clasificacin en vivo ha sido buena. Se clasifican las canales en 1, 2 y grandes, basndose en el peso vivo, la conformacin y el engrasamiento. - Decomisos de matadero: informacin importante desde el punto de vista sanitario y de seguridad alimentaria, adems de ser una herramienta para que el ganadero mejore sus puntos fuertes. Los decomisos ms importantes son por quistes de parsitos en hgado, pulmones con neumona y lesiones musculares por aplicacin de medicamentos inyectados.

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a) Evaluacin de la nota de la condicin corporal b) Puntuacin de la nota de la condicin corporal

fuente: Neiker

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4. SUMINISTRO DE AGUA

Las explotaciones deben contar con un suministro de agua potable y que cumpla lo dispuestos en el RD 140/2003, para las operaciones de ordeo y limpieza del equipo y utensilios que entren en contacto con la leche; as como para el consumo del ganado. Si el agua no proviene de la red pblica, ser necesario un sistema de potabilizacin adecuado; como por ejemplo la adicin de cloro al agua; siendo las dosis a utilizar entre 0,05 mg/l y 0,1 mg/l. El agua no potable no tendr ninguna conexin con la red de distribucin del agua potable, ni habr posibilidad de reflujo de sta. Todos los desages de las explotaciones contarn con sifones individuales, para evitar las salidas de malos olores. Cuando las ovejas pasten fuera de la explotacin, ser necesario que los operarios se encarguen de que su consumo de agua se efecte exclusivamente de las cubas que llenarn ellos con el agua de la explotacin. En ningn caso las ovejas bebern de charcas o similares, debido al riesgo de contaminacin que puede suponer.

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5. LECHERA Y ANEJOS

Se trata del local donde estn los tanques para el almacenamiento de la leche, que debe de ser adecuado en cuanto a tamao, es decir, debe permitir la realizacin satisfactoria de las operaciones habituales y estar aislado para evitar cualquier fuente de contaminacin, por lo que estar bien alejado de estercoleros y servicios. A su vez, el emplazamiento estar protegido de los animales y separado de stos. Se eliminar, en la medida de lo posible, la contaminacin cruzada por otros productos que se puedan almacenar en la sala, tales como animales muertos, detergentes, etc. La instalacin de la explotacin, dispondr de una red elctrica suficiente que permita trabajar simultneamente al equipo de ordeo, tanque de refrigeracin, y otros aparatos elctricos de la explotacin. En muchas ganaderas, debido a que existe este problema, el tanque est parado mientras se ordea. Esta salas contarn con un equipamiento de enfriado y almacenamiento de la leche adecuado, que tendr un sistema en el que se pueda tomar medida y registro de la temperatura. El tanque refrigerante es el sistema que se utiliza en la mayora de las granjas para enfriar y almacenar la leche. Puede tratarse de tanques cerrados, con sistema de limpieza CIP o de tanques con tapa. En estos ltimos, se recomienda efectuar una apertura para la manguera de la leche, de forma que se pueda echar directamente en el tanque la leche que quede recogida en la manguera, sin tener que echarla a un cubo y luego al tanque. La tapa ha de permanecer cerrada haya leche o no en el tanque, pues siempre se estn depositando bacterias presentes en el ambiente, insectos, polvo y suciedad en general. Se han de mantener conectados desde el inicio del

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primer ordeo hasta la entrega de la leche a la industria para no romper la cadena del fro. Desde el punto de vista de la duracin del almacenamiento, los tanques se dividen en tanques de dos ordeos y tanques de cuatro ordeos. En cada explotacin se debe elegir el tipo de tanque (2 4 ordeos) que corresponda a la situacin de recogida de leche. No es aceptable en ningn caso utilizar un tanque de cuatro ordeos -porque es ms barato-, en una explotacin con la recogida diaria, porque tardar en enfriar la leche de un ordeo bastante ms que el correspondiente de dos ordeos. Un tanque de dos ordeos es el que est destinado a ser utilizado cuando hay recogida diaria. Est diseado para enfriar en menos de 3 horas una cantidad de leche igual a la mitad de su volumen nominal. La leche debe de refrigerarse inmediatamente despus de ser ordeada. La leche que quede recogida en el purgador, se debe aadir al tanque mediante un colador metlico. La realizacin de un pre-enfriamiento de la leche (mediante un enfriador de placas), permite reducir el tiempo preciso para alcanzar la temperatura de conservacin (4 C) lo que redunda en la mejora de la calidad de la leche. Adems, de encontrarse los tanques en esta sala, es obligatorio que se encuentre la lnea final de la mquina de ordeo. Se ha de revisar peridicamente el tanque (de forma general dos veces al ao) por personal especializado y siempre que se sospeche que no enfra correctamente. El termmetro ha de funcionar siempre, ya que servir para comprobar cunto tarda en enfriarse la leche y si se mantiene o no a 4 C.

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Es fundamental el correcto lavado del tanque una vez vaciada la leche. Si el producto utilizado como detergente (alcalino o cido, destinado a tal fin) no lleva incorporado un desinfectante o no tiene propiedades desinfectantes, ste se debe aplicar despus del aclarado y se har de nuevo un aclarado posterior. El aclarado es siempre importante para evitar la presencia de "inhibidores" en la leche, es decir, residuos de detergentes o desinfectantes. Como partes ms difciles de limpiar, y que por tanto se ha de prestar mayor atencin, se encuentran el agitador y el punto de salida de la leche.

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6. SALAS DE ORDEO

Las salas de ordeo deben de cumplir los requisitos necesarios en cuanto a ventilacin, iluminacin y limpieza; de modo que permitan la realizacin de la rutina de ordeo de la forma ms cmoda posible; tanto para los operarios como para los animales. La ventilacin tiene por objeto sustituir el aire interior de la sala de ordeo por otro aire procedente del exterior, ms apto para el bienestar de animales y operarios. Se deben de evitar en estas zonas las corrientes de aire, con el fin de que no se produzca la contaminacin desde zonas ms sucias.

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Es muy importante que se mantengan la limpieza e higiene, ya que la leche no se debe contaminar, y debe estar separada de zonas de contaminacin, como servicios y estercoleros. Esta zona no puede ser la misma que la del alojamiento del ganado; recomendndose que sea un anejo a la misma, para que sea ms fcil mantener los requisitos anteriormente fijados. En estas salas o en anejos de las mismas, se encontrarn lavabos destinados a la limpieza de las manos, que debern de llevar a cabo los operarios antes de comenzar con la rutina de ordeo. Tendrn que disponer de agua corriente, as como de material de limpieza y secado higinico.

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7. UTENSILIOS Y EQUIPAMIENTOS

Dentro de stos, el ms importante es la mquina de ordeo, que es una herramienta imprescindible en las explotaciones de ovino. Gracias a ella, se mejora el rendimiento de los operarios, mejora la higiene de la leche y, en general, los rendimientos econmicos de las explotaciones. Sin embargo, para poder conseguir todo esto, es necesario un buen mantenimiento, limpieza y desinfeccin de dicha mquina. El responsable de llevarlo a cabo es el ganadero. Para ello, se tendr en cuenta lo siguiente: Dimensionamiento de la ordeadora: el tamao de la misma depende no slo del nmero de animales a ordear, sino tambin del nmero de operarios y de las dimensiones de la sala. Como trmino medio, se puede adoptar lo siguiente: Sistema de vaco: es el encargado de la extraccin del aire. Sus funciones son la extraccin de la leche, la sujecin de la pezonera a la ubre y la limpieza de la instalacin. En pequeos rumiantes, su valor medio es de 34-38 KPa. Control de las pulsaciones: con las pulsaciones se estimula la produccin lctea al llevarse a cabo un suave masaje sobre el pezn. Tambin es el responsable de cortar intermitentemente el vaco creado por el sistema. En pequeos rumiantes se producen 120-180 pulsaciones por minuto. Relacin de succin-masaje: debe de ser de 50-50 a 60-40. Tipo de pezonera a emplear: debe ajustarse al tipo de especie a ordear y a las medidas ptimas para cada tipo de ganado. Tiene que ser ligera y es aconsejable que sea plstica y transparente, para un mejor control de la limpieza.

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Para llevar a cabo un correcto funcionamiento de la mquina, han de tenerse en cuenta las siguientes consideraciones: Antes de cada ordeo deber realizar una serie de comprobaciones, tales como que los grifos de lavado estn en posicin de ordeo, colocar un elemento filtrante nuevo, conectar la manguera de descarga de la leche al tanque y observar que el vaco es correcto. Se notificar al tcnico cualquier avera, para que ste la solucione lo antes posible. Una vez realizadas estas comprobaciones se comienza con la rutina adecuada del ordeo, observando cualquier sntoma de fuga o mal funcionamiento. Finalizado el ordeo, abrir el colector antes de parar la mquina, desmontar el filtro de la leche y desechar el elemento filtrante. Por ltimo, limpiar el equipo nada ms terminar el ordeo. Una vez a la semana habr que realizar una inspeccin tcnica de la mquina, comprobando que es correcto el nivel de aceite de la bomba (se consultar el consumo de aceite de la bomba y el tipo utilizado), comprobacin de la tensin de las correas (se realizar por presin con el dedo en la parte superior de la correa, para observar que como mximo se desplazar 1cm por cada 30cm de distancia entre poleas), comprobacin de la correcta alineacin de las poleas del motor y de la bomba (se llevar a cabo con una regla rgida y un nivel, comprobando que la regla contacta plenamente con las dos poleas en los bordes de cada una de ellas), que los pulsadores se mueven correctamente y comprobar el estado correcto de los manguitos de ordeo. Despus, se limpiarn los filtros del regulador y las tuberas generales y las de aire para los pulsadores, utilizando las esponjas suministradas

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por el fabricante; as como los orificios de entrada de aire atmosfrico a los colectores. Mensualmente se verificar que todos los tubos flexibles no estn ni agrietados ni picados, procediendo a su cambio en caso de que no fuera as y se comprobar la rugosidad del interior del tubo largo de la leche. Se proceder a la limpieza del regulador de vaco y se desmontarn y limpiarn los colectores (juntas, vlvula de cierre de vaco, etc.). Al menos una vez al ao, se controlar el buen funcionamiento de toda la maquinaria. 7.1. Limpieza de la instalaciones Despus de su uso, los utensilios, equipos de ordeo y los recipientes que hayan estado en contacto con la leche, se limpiarn y desinfectarn. La finalidad que se persigue con esta limpieza es la eliminacin de cualquier residuo que pueda entrar en contacto con la leche y contaminarla. Cuando la leche entra en contacto con el equipo provoca que sobre ste se forme una pelcula de grasa, protenas ms o menos coaguladas y sales minerales que puede albergar microorganismos. Si stos no son eliminados entre ordeo y ordeo contaminarn la leche que pase posteriormente por esas conducciones. Ocurrir lo mismo si el proceso de limpieza y desinfeccin no se realiza correctamente, por lo que la limpieza debe de ser exhaustiva y acompaarse de una adecuada desinfeccin. De lo contrario, se obtendr leche de baja calidad microbiolgica, que no ser la ideal para utilizar en la industria lctea. La limpieza de las distintas zonas se realizar como se describe en las tablas siguientes.

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8. RUTINA DE ORDEO

1. Separar todos aquellos animales sospechosos de padecer alguna enfermedad y ordearles al final, despreciando la leche. 2. Establecer un orden de ordeo (en primer lugar, las recin paridas y de primer parto, luego ovejas en periodo seco y posteriormente las enfermas o sospechosas de estarlo). 3. Acostumbrar a las ovejas a la sala de ordeo. 4. Entrada y distribucin del ganado en la sala de ordeo ordenadamente y sin alborotar al ganado. 5. Amarre del ganado, a ser posible mecnico. 6. Preparacin y limpieza de la ubre. 7. Extraccin de los primeros chorros de leche o despuntado, y realizar examen visual de la misma. Estas dos ltimas pautas no suelen realizarse en el ovino; pero s seran recomendables, aunque no compensan los beneficios de obtener ms calidad con los rendimientos horarios, si se cuida la higiene de las camas. 8. Colocacin de pezoneras y ordeo, evitando la entrada forzada de aire dentro del sistema de ordeo, a las ovejas de la tanda situadas en puestos impares. 9. Suave masaje y de corta duracin (6-7 segundos) a realizar durante el tiempo de ordeo a mquina, a las ovejas de la tanda situadas en puestos impares. Aqu hay que vigilar la cada de pezoneras.

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10. Fuerte masaje (1015 segundos) a las ovejas de la tanda situadas en puestos impares. Lo que se denomina apurado a mquina. Se recomienda que los masajes se realicen en la parte alta de la ubre y no en las proximidades de la embocadura de las pezoneras. 11. Retirada de las pezoneras de las impares, debiendo realizarse mediante el cierre del vaco, por medio de llave de paso, y dejndolas colgando. No es aconsejable ir quitando las pezoneras y colocndolas a la oveja siguiente, ya que se produce un sobreordeo y favorece la entrada de microorganismos. 12. Repetir los pasos 8, 9, 10 y 11 con las ovejas de la tanda situadas en puestos pares. 13. Bao de pezones despus del ordeo, con un producto a base de yodo o clorhexidina y aplicado con un vaso o pulverizador sobre el total de la superficie del pezn. Lo ms recomendable es la inmersin, ya que con la pulverizacin puede que no se llegue a todo el pezn. 14. Salida de los animales de la sala.

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8.1. Otras recomendaciones Administrar concentrado o alimentos de alta palatabilidad durante el ordeo. Es importante que el manipulador del ganado durante el ordeo sea rutinario, manteniendo siempre los hbitos: horario, vestuario y forma de proceder. El ordeo se har de forma metdica, sin apurarse ms de lo necesario. Se debe evitar el repaso a mano y la doble puesta de pezoneras. 8.2. Higiene durante el ordeo El ordeo se efectuar de modo higinico y en las condiciones establecidas en el Real Decreto 857/1992, de 10 de julio, por el que se establecen las condiciones generales de higiene en las explotaciones de produccin de leche, a efectos de los intercambios intracomunitarios.
Higiene personal del operario: vestimenta limpia y especfica para esta tarea, y no ordear y manipular la leche personas que padezcan alguna enfermedad infecciosa. Se cambiar la vestimenta como mnimo una vez por semana. Cuando se ensucie, deber ser cambiado por otro vestuario limpio, siempre que sea preciso. Al final de cada jornada, se lavar el calzado con agua y una solucin desinfectante. Tambin los mandiles sern lavados con la misma disolucin antes de ser guardados. Toda la vestimenta se guardar al final de la jornada en el vestuario y no se dejar en ninguna de las reas de trabajo.

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8.3. Rutina de secado Es importante tener una rutina clara de secado de las ovejas preadas o con bajos rendimientos lecheros, por debajo de 500-600 gr. de leche producida al da. Para ello, es fundamental realizar un buen control reproductivo, que garantice periodos de secado de 60 das. A continuacin se enumeran las recomendaciones para lograr secados lo menos traumticos posibles para las ovejas. 1 Identificar mediante control lechero a las ovejas que producen menos de 500-600 gr. de leche al da y/o mediante ecografa, los animales gestantes de ese lote de cubricin. 2 Apartar a los animales anteriormente descritos para que coman el 25-30% menos de la racin normal de ordeo. 3 Realizar a esos animales el ordeo slo por la maana o slo por la tarde, durante 15 20 das, aplicando como rutina de ordeo la puesta y retirada de pezoneras, sin masaje intermedio ni apurado a mquina. 4 El da que se decide secar definitivamente la oveja, se vaciar bien la ubre de leche, y despus se aplicar el tratamiento de secado mediante cnula intramamaria y/o inyecciones de antibiticos parenterales durante 2 3 das consecutivos. Despus esas ovejas salen del ordeo. Es de suma importancia desinfectar bien la punta del pezn a base de povidona yodada o alcohol con cloruro de benzalconio, antes y despus de introducir la jeringa intramamaria, adems de usar cnulas enteras, y no medias por cada mama para evitar causar mamitis por bacterias ambientales o por hongos.

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9. MANEJO DE LOS PRODUCTOS

9.1. Manejo de la leche 9.1.1. Conservacin a partir del ordeo En las explotaciones que utilizan el ordeo mecnico, la leche pasa directamente de la ubre al tanque de fro, donde se almacena hasta la recogida, sin jams circular al aire libre. 9.1.2. Conservacin a partir del tanque de fro A continuacin del ordeo, la leche cruda debe ser enfriada a menos de 4 C en menos de dos horas y se conservar en un tanque de fro hasta la recogida. El enfriar la leche a una temperatura entre 3 y 4 C, retarda el crecimiento de los grmenes, por lo que la legislacin lo recomienda y rechaza una temperatura inferior a los 3 C, porque puede llegar a congelarse la leche, alterando su composicin y calidad. Durante unas 2 horas despus del ordeo, el

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crecimiento de las bacterias es muy lento (fase bacteriosttica), para ir posteriormente aumentando rpidamente. Por ello, hay que aprovechar este perodo para enfriar la leche hasta la temperatura de conservacin. Condiciones ptimas de conservacin de la leche en la granja: Contaminacin inicial lo ms baja posible. Tiempo de enfriamiento inferior a 3 horas. Temperatura de conservacin entre 3 y 4 C. No sobrepasar entre ordeos la temperatura de +5 C Esto se consigue con: Un aislamiento eficaz del tanque El uso de la agitacin peridica del volumen de leche La puesta en funcionamiento del tanque mediante un termostato: cuando la temperatura sube de un nivel prefijado, por ejemplo durante el segundo ordeo, que se incorpora leche a 39 C y se mezcla con la que ya est fra en el tanque (normalmente entre 1 y 2 horas la temperatura de la leche no llega a sobrepasar los 10 C).

9.2. Manejo del lechazo 9.2.1. Cuidados a los recin nacidos En la zona de partos se deben extremar los cuidados y la higiene de los animales prximos al parto, que tienen que estar ya apartados del resto para consumir una alimentacin especfica en esta fase. - Retirada y eliminacin de placenta, para que no la consuman otros animales. - Secado del recin nacidos, para evitar situaciones de hipotermia.

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- Consumo de un mnimo de 250 ml de calostro materno, pues tiene un efecto laxante que elimina el meconio, es energtico y proporciona inmunidad pasiva a los animales. - Desinfeccin del cordn umbilical, para evitar infecciones. - Identificacin mediante crotal con C.E.A. y nmero de la madre. 9.2.2. Modo de ahijamiento Pasadas entre 24 y 48 horas del nacimiento, se proponen unas prcticas para favorecer la consolidacin de la relacin materno filial, que en la oveja es fuerte, siendo mejor en las razas autctonas que en las forneas, y llegando a presentar problemas cuando hay grandes densidades de hembras paridas y corderos, y en animales de primer parto. - Administracin va oral de un complemento a base de vitaminas y aminocidos, entre las 24 y 48 horas de nacer.

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- Los corderos mellizos o trillizos, alojarlos en jaulas de paridera junto con su madre, comprobando que la oveja tiene leche suficiente y que los corderos maman. Si no es as, intentar la adopcin de alguna cra por otra oveja que haya parido en fechas prximas. Mantener a la madre con las cras tres das. - Las ovejas con un cordero, agruparlas durante otros tres das en lote pequeos de 15 20 madres, para controlar mejor si las ovejas tienen leche y los corderos maman. - Pasados 10 das juntar las paridas en apartados no superiores a 100 ovejas. 9.2.3. Responsabilidad del ganadero A continuacin se insiste en aspectos que, an pareciendo lgicos, muchas veces los ganaderos no realizan por falta de tiempo y exceso de trabajo: - Limpieza de la zona de paridera, paja suficiente, un mnimo de 150 gr. de paja de cama por oveja y da. - Desinfeccin y secado de la cama, con desinfectantes a base de superfosfato de cal o carbonatos, 100 gr. por m2 de superficie cada dos o tres das, para reducir la humedad en la yacija, y favorecer un pH en el que no sobreviven los patgenos habituales para los lechales. - Queda terminantemente prohibido administrar cualquier medicamento veterinario a los lechales va intramuscular, porque puede ser motivo de decomiso, producir necrosis en la zona de aplicacin, producir cojeras, abscesos... - Comprobar que la oveja tiene leche y que el lechal mama satisfactoriamente. - Cada ganadero debera disponer de un carro para el transporte de animales, que segn la legislacin de bienestar animal no deben transportarse atados.

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- Los lechales no se deben coger por la piel en la parte de arriba del lomo, o de la cruz, hay que cargarlos cogindolos desde abajo o por las patas, para evitar que su canal salga marcada. 9.2.4. Control de pesos Es esencial que el ganadero, tenga o no destreza en la determinacin de pesos, posea un dinammetro, una bscula o una romana en la explotacin, para comprobar los pesos de los lechales, especialmente a partir de los 15 das de edad, y despus semanalmente, para marcar los lechales de venta, y evitar la venta de lechales de ms de 11 Kg. de peso vivo; porque un cordero sano con 3,5-4 Kg. de peso al nacer puede alcanzar perfectamente los 11 Kg. a los 20 das, poniendo unos 250 gr. de peso al da.

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10. CONTROL DE LOS RESIDUOS

Para garantizar la calidad de la leche y de las canales de los lechazos es imprescindible que dicha canal est libre de todo tipo de residuos, segn se indica en el Real Decreto 1379/1998. Para alcanzar este objetivo, se establecen las siguientes pautas (Real Decreto 109/ 1995, de 27 de enero, sobre medicamentos veterinarios.): 1. Todos los medicamentos deben estar especficamente autorizados por el veterinario y corresponderse con el uso que se les da, especialmente los usados en ovino sacrificado a corta edad. 2. El ganadero debe disponer del "Libro Oficial de Tratamientos", y actualizarlo cada vez que se traten animales con productos veterinarios. En dicho libro se anota la identificacin de los animales tratados, las sustancias utilizadas, su modo y dosis de aplicacin y los plazos de supresin para leche y carne. Los tratamientos deben llevar la autorizacin del veterinario, que firmar en el libro. Tambin deben conservarse las prescripciones y las recetas veterinarias, cumpliendo las indicaciones respecto a su aplicacin y respetando los periodos de supresin establecidos. 3. Debe existir un sistema de control que permita identificar fcilmente a los animales que han sido tratados. La identificacin de los animales puede realizarse mediante:

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- Separacin fsica de los animales tratados de los sanos. - Spray: se corre el peligro de que se pueda borrar la pintura aplicada. - Crotales: se propone el uso de un segundo crotal de color vivo (rojo) o bridas para las patas, en la que se anotar con rotulador indeleble la fecha del ltimo tratamiento. 4. Se deben identificar los pastos, barbechos y rastrojeras en las que se pretenda alimentar al rebao. Una vez identificadas estas zonas, el ganadero se informar de los ltimos tratamientos realizados en las mismas y de los plazos de supresin aplicables, de modo que se evite la posibilidad de que las ovejas pasten en reas con restos de algn tipo de producto qumico. Tambin se evitar el pastoreo en aquellas rastrojeras que hayan sido abonadas con purn de porcino; ya que existe riesgo de contaminacin por cobre. Se ordearn siempre al final las ovejas con riesgo de tener residuos en la leche, de modo que nunca se mezcle esta leche con leche sana. 10.1. Programa Bsico Sanitario La filosofa de aplicar un programa sanitario en las explotaciones de ovino es la de marcar unas pautas sanitarias fijas, dando prioridad al empleo de medicamentos biolgicos o vacunas, rehidratantes, vitaminas y a los desinfectantes, y en menor medida a los antibiticos y antiparasitarios. Todo ello para intentar minimizar el riesgo de la aparicin de residuos de sustancias medicamentosas en la canal. El diseo de un programa sanitario debe tener en cuenta su aplicacin a animales cuyos productos van destinados a consumo humano y por ello deben ser saludables, higinicos y seguros; y siempre desde el prisma de enfatizar el concepto preventivo de la medicina veterinaria sobre el teraputico.

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Otro objetivo importante de un programa sanitario debe ser erradicar del rebao enfermedades transmisibles de los animales al hombre, las llamadas ZOONOSIS. Las ms frecuentes en los rebaos son: - Brucelosis - Hidatidosis - Sarna - Toxoplasmosis - Aborto paratfico (Salmonella abortus ovis) - Fiebre Q - Rabia Los programas sanitarios se elaborarn individualizados para cada explotacin basndose en la experiencia, analticas de distintas muestras y conocimientos cientficos. En esta gua, se dan unas pautas bsicas para la mayora de los rebaos, tanto para los animales adultos del rebao como para corderas de reposicin, como para los perros pastores, destinados al manejo del rebao. 1. Programa Sanitario Bsico en Animales de Reposicin - Desinfeccin del cordn umbilical con povidona yodada por inmersin. - El primer da de vida: complejo de vitaminas y aminocidos, va oral. - Dos primeros das de vida: toma de cantidades suficientes de calostro de buena calidad, al menos 250 ml. al da. - Tercer da de vida: aplicacin de selenio y vitamina E, va oral. Si su madre no ha recibido inyeccin subcutnea de selenito de bario, 50 mgr. - El da del destete: vacunacin contra enterotoxemia e inyeccin de selenio y vitamina E. - Quince das despus del destete: revacunacin contra enterotoxemia. - Durante treinta das tras el destete administrar pienso medicado a base de sulfamidas y oxitetraciclina para prevenir coccidiosis y neumonas. - A los dos meses de vida: vacunacin contra paratuberculosis, en los rebaos donde se ha diagnosticado.

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- A los tres meses de vida: vacunacin contra agalaxia contagiosa. - A los tres meses y medio: revacunacin contra agalaxia contagiosa. - Entre cuatro y seis meses de vida: vacunacin antibrucelar, con REV-1, en los rebaos en que as lo estima la Administracin. - Un mes antes de la cubricin: vacunacin contra aborto clamidial con vacuna atenuada, o contra aborto enzotico y paratfico con vacuna inactivada. - Quince das antes de la cubricin: revacunacin contra aborto enzotico y paratfico con vacuna inactivada. - Dos meses antes del parto: vacunar y revacunar a los quince das contra mamitis gangrenosa, en rebaos con problemas. - Un mes antes del parto: vacunacin contra enterotoxemia. 2. Programa Sanitario Bsico en Animales Adultos - Vacunacin contra agalaxia contagiosa: cada seis meses en municipios en los que no se ha aislado la bacteria en leche o cada seis meses en municipios donde se ha aislado Micoplasma agalactiae. - Aplicacin subcutnea de selenito de bario 50 mgr. por oveja, unos quince das antes de la fecha de inicio de partos, momento en que estabulan las ovejas para recibir su racin de pre-parto, y as evitar inyeccin intramuscular de selenio en recin nacidos. - Vacunacin contra enterotoxemia: un mes antes de la fecha de inicio de partos en cada paridera. - Desparasitacin: Nemtodos, tremtodos y tenias: se tomarn muestras de heces en primavera y otoo para determinar la carga y especies de endoparsitos. Se desparasitar, si es necesario, el mismo da que vacuna contra enterotoxemia, un mes antes de la fecha de inicio de cada paridera. Sarna: en rebaos con problemas clnicos, adems de aplicar lactonas macrocclicas a los animales en un intervalo de 10 das, se pulverizarn los alojamientos y utillaje con acaricidas de alta

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persistencia una vez al mes durante tres meses. Insectos hematfagos: tratamiento con insecticidas va tpica, por baos o pulverizacin de los animales despus de la esquila. Vacunacin contra aborto mixto y paratfico: unos das despus de realizar el diagnstico de gestacin por ecografa, en los rebaos problemticos. Vacunacin contra la mamitis gangrenosa: se aplicar dos meses antes de la fecha de inicio de cada paridera, en los rebaos con problemas. Tratamiento antibitico en el momento del secado: se realiza en funcin de los anlisis microbiolgicos de leche de tanque de cada rebao. Se usarn antibiticos en formulaciones intramamarias y/o inyectables a criterio del veterinario, intentando utilizar, en la medida de lo posible, especialidades indicadas para la especie ovina. Se deben conseguir periodos de secado entre un mnimo de 60 40 das, segn el medicamento de secado a utilizar. Adems, sera positivo registrar la fecha de secado y parto de cada oveja. En el caso de ovejas que hayan sufrido tratamientos antimamticos, previamente a su introduccin al ordeo debern cumplir el plazo de espera establecido y dar negativo al test California. En caso contrario, se vendern como ovejas de deshecho.

3. Programa Sanitario Bsico en Perros Pastores - Vacunacin contra parvovirosis y moquillo a los dos meses de edad. - Vacunacin contra parvovirosis, moquillo, hepatitis y leptospirosis a los dos meses y medio de edad. - Revacunacin contra parvovirosis, moquillo, hepatitis y leptospirosis a los tres meses de edad y cada ao. - Vacunacin contra la rabia a los siete o doce meses de edad, cada dos aos. - Desparasitacin, cada cuatro meses, con comprimidos de prazicuantel, a partir de los cuatro meses de vida. Dos das despus de

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realizar el tratamiento, se quemarn o enterrarn en cal viva las heces de los perros tratados; medida fundamental para controlar la aparicin de cisticercosis visceral e hidatidosis en canales de ganado ovino. Se registran los tratamientos en la Cartilla Sanitaria para Animales de Compaa, oficial de la Junta de Castilla y Len, donde tambin se registran las vacunaciones antirrbicas. 10.2. Formacin en la teraputica de lechales Consiste en intentar formar a los ganaderos, en terapias consistentes en: - Rehidratantes: muy importantes en animales de corta edad, puesto que sufren ms la deshidratacin que los animales de mayor peso y no precisan tiempo de espera. Son administrados va oral, pero, en casos graves, se pueden administrar va subcutnea. Adems, se pueden acompaar de compuestos glucosados. - Absorbentes: como montmorillonita, caoln o carbono activado, que evitan la prdida de lquido de los tejidos al contenido intestinal, absorbe toxinas patgenas que no pasan a la sangre, e impide la absorcin de patgenos en la mucosa intestinal. Se administran va oral, y son tiles en procesos diarreicos e intoxicaciones. Tampoco precisan tiempo de espera. - Complejos vitamnicos y aminoacdicos: indicados en casos de postracin, debilidad, ectima contagioso, por va oral. No precisan tiempo de espera. - El uso de antibiticos en casos de neumona y diarreas, no se deben usar ms de 3 4 das consecutivos, debido a que su abuso elimina la flora beneficiosa del aparato digestivo. Se deben usar siempre por va oral, y los indicados para ovino con menor tiempo de espera en carne. - Administracin va oral de yogur natural sin azcar, para intentar reponer la flora digestiva.

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11. CONTROL DE PLAGAS

Deben tomarse las medidas necesarias para evitar la presencia de insectos y animales dainos en los locales donde se almacene y manipule la leche, donde se almacenen los alimentos para el ganado y en los establos, segn se indica en el Real Decreto 857/1992. Tambin se deben desinfectar los alrededores de aprisco, ya que por el paso de personas, vehculos y animales se pueden introducir grmenes en la nave. El objetivo de estas medidas es evitar la transmisin de enfermedades a travs de insectos y roedores. Tambin se evita la contaminacin de piensos y otros productos orgnicos. La desinfeccin, desinsectacin y desratizacin de las instalaciones se realizar peridicamente (al menos cada dos meses), utilizando productos cuya comercializacin est autorizada. En el caso de focos de cualquier enfermedad infectocontagiosa o parasitaria, una vez extinguidos oficialmente se proceder a una rigurosa limpieza, desinfeccin y desratizacin de los lugares que hubiesen servido de alojamiento y de los utensilios o materiales que hubiesen estado en contacto con los animales infectados. Se tendr especial cuidado en la poca de partos, procurando que no exista humedad en el aprisco y extremando las medidas de limpieza y desinfeccin. Para evitar el exceso de humedad se puede aplicar a las camas superfosfato de cal (100gr/m2) cada siete das. En el caso de las parideras, conviene amentar esta frecuencia a dos veces por semana. 11.1. Limpieza y desinfeccin La finalidad perseguida es la destruccin de agentes patgenos causantes de enfermedades infecciosas para evitar que se contagien los anima-

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les sanos y agentes que alteren las cualidades de la leche destinada a la industria lctea, por ejemplo clostridios, productores de gases butricos. Las desinfecciones se realizarn despus de la retirada del estircol (cada dos meses) o cuando haya un problema de enfermedad contagiosa, siendo ms cuidadosas en lugares destinados a paridera, ordeo y lugares de cra. Tambin es conveniente blanquear las paredes con cal. Este programa no es de aplicacin en superficies de tierra o absorbentes. 11.2. Desinsectacin y desratizacin de las instalaciones Las desinsectaciones y desratizaciones se realizarn, al menos, coincidiendo una de ellas tras el esquileo. Los productos empleados sern los ms adecuados para cada caso. En el caso de aparicin de plagas, tambin se aplicarn estos procedimientos. - Desinsectacin Se proponen las siguientes medidas: Control del almacenamiento de piensos y otras materias primas, evitando excesivos tiempos de almacenamiento y posibles focos de contaminacin. No tirar desperdicios, basuras o deshechos. Evitar excesiva vegetacin colindante a la explotacin. Utilizar larvicidas contra los focos potenciales de desarrollo. Garantizar el hermetismo de la explotacin, evitando la existencia de grietas, entradas de tuberas, agujeros, etc. Utilizacin de medios eficaces contra insectos, como telas mosquiteras en las ventanas, trampas de luz, insecticidas no txicos etc.

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 Disponer de vados sanitarios en las entradas de la explotacin, tanto para personas como para vehculos. Los productos qumicos desinsectantes se aplicarn despus de la desinfeccin. - Desratizacin Se proponen las siguientes medidas: Eliminar posibles centros de atraccin, evitando la acumulacin de materiales de deshecho en los alrededores de la explotacin. Garantizar una buena hermeticidad. Para ello, es importante que las puertas lleguen hasta el suelo y estn chapadas en su parte inferior. Evitar el almacenamiento de materiales en la proximidad de las paredes. Utilizar dispositivos de ultrasonidos, trampas y rodenticidas, a ser posible, en la proximidad de las paredes. Se decidir el uso de cebos en estado lquido o slido en funcin de las sustancias almacenadas en las instalaciones afectadas. As, en aquellos locales en los que abunden los productos comestibles para roedores en estado slido, se utilizarn cebos lquidos y viceversa. En todo caso, conviene elaborar un mapa o croquis de la situacin de las trampas y cebos en todas las instalaciones afectadas. Se deber llevar un registro en el que se indiquen las fechas, productos y dosis utilizadas para realizar los tratamientos anteriores.

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12. BIENESTAR ANIMAL

La normativa general bsica en materia de bienestar de los animales en las granjas, es el Real Decreto 348/2000 de 10 de marzo (modificado por RD 441/01 del Consejo de 16 de febrero), que incluye los principios de provisin de estabulacin, comida, agua y cuidados adecuados a las necesidades fisiolgicas y etolgicas de los animales. 12.1. Construcciones Los elementos de inmovilizado, deben ser lo ms funcionales y prcticos posible, con el fin de no frenar o ralentizar el buen funcionamiento de la explotacin. Los edificios y construcciones de la explotacin deben de cumplir en general las siguientes caractersticas: - Los materiales usados en la construccin deben ser apropiados para el tipo de explotacin. - Los espacios para animales, equipos, etc., deben estar dimensionados de forma lgica. - La envergadura de la construccin debe de corresponderse con el tamao de la explotacin, aunque se debe pensar en la posible ampliacin futura. - Se debe seguir la normativa de construccin vigente en ese momento.

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Los alojamientos e instalaciones deben de ser diseados en funcin del sistema/s de explotacin elegidos. El dimensionamiento debe de tener en cuenta las normas de bienestar del ganado: - El edificio debe de estar orientado al sur, abierto al exterior, y al abrigo para evitar vientos bruscos. Es primordial que los terrenos sean de fcil acceso, con ligera pendiente y bien drenados. - El aprisco debe de tener buena ventilacin y evitar condensaciones de humedad. Las dimensiones del aprisco y las necesidades de instalaciones y equipos dependern del tamao del rebao, sistema de produccin y organizacin de la explotacin. Las necesidades de superficie por cabeza y de comederos y bebederos vienen reflejadas en la tabla de la pgina siguente. 12.2. Condiciones ambientales Por otra parte, las condiciones medioambientales tambin condicionan la explotacin, donde los animales se deben encontrar en un ambiente cmodo e higinico. Algunas de las condiciones ptimas del aprisco, segn distintos autores son: El aprisco debe de estar dotado de un buen aislante trmico. La temperatura ms favorable para el ovino ronda los 12-18 C. Deben de evitarse corrientes de aire y el ambiente cargado y hmedo. La entrada de luz natural acta de desinfectante, controlando los patgenos y promoviendo la formacin de vitamina D. Debe de evitarse la contaminacin lumnica.

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fuente: La Mejora de la Productividad y Planificacin de Explotaciones Ovinas

En el siguiente cuadro se muestran las condiciones ambientales que deben respetarse en el alojamiento ovino.

fuente: La Mejora de la Productividad y Planificacin de Explotaciones Ovinas

[ ] = intervalo mximo admisible * = en primavera, programas de iluminacin de 16-18 horas de luz/da durante 2-3 meses seguido de reducciones bruscas o progresivas a 6-8 horas durante 2 meses parece que tienen efectos positivos sobre la fertilidad.

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13. ALIMENTACIN

Cada vez que se adquiera un alimento para el ganado, el ganadero deber reflejar su entrada en su registro que se comprobar cada dos meses. Se realizar la comprobacin de la condicin corporal de los animales en las distintas fases de produccin, mediante palpacin de las lumbares de al 5 animales de cada lote. El ganadero dispondr de fichas de raciones para cada estado productivo de las ovejas: - Animales de reposicin en crecimiento: fase donde la reposicin se desteta con 12-14 kg. y debe crecer hasta los 35 kg. En esta fase, los animales se encuentran con la alimentacin a libre disposicin, con mayor proporcin de concentrados que de forrajes de calidad. Cuidado con las raciones ricas en cereales en esta fase en machos, pues pueden producir problemas de urolitiasis. Para prevenirlos, se aportarn cidos dbiles a los piensos para acidificar la orina. - Animales de reposicin en mantenimiento: fase desde los 35 kg. hasta el 5 mes de gestacin, momento en que aumenta la proporcin de forrajes y se racionan los concentrados, para evitar un engrasamiento excesivo que originar problemas cerca del parto (prolapso vaginal, prolapso uterino, partos distcicos) y garantizar el crecimiento aportando raciones del 16% de protena bruta. - Hembras adultas en mantenimiento: se consideran ovejas en mantenimiento las secas y vacas y se puede englobar a las preadas entre el segundo y cuarto mes de gestacin, pues sus necesidades nutricionales son similares, a efectos de alimentacin, dependiendo del peso. Si realizan ejercicio fsico, las necesidades pueden variar

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ms o menos, pero es una fase en la que puede ahorrarse dinero en alimentacin, con pocos requerimientos energticos y los requerimientos mnimos de forraje para mantener la flora de panza. La condicin corporal debe estar en torno a 2,5-3. - Hembras adultas en el quinto mes de gestacin o en pre-parto: momento en que los animales aumentan de forma espectacular sus necesidades, por el aumento exponencial de peso de los fetos en este periodo (El 70% de su peso al nacer). Debe ser una alimentacin concentrada, rica en almidones y de fcil asimilacin, alrededor de 1kg. de concentrados, que evite la movilizacin de grasa y que aporte pequeas cantidades de forrajes de calidad entre 500 a 700 gr. De esta fase, depende en gran medida el peso de los corderos al nacer, de la cantidad del calostro de la oveja y de leche producida. Las ovejas deben entrar en pre-parto con un 3 a 3,5 de condicin corporal, siendo deseable una condicin de 3,5 en el momento del parto. Son muy peligrosas en esta fase ovejas delgadas (menos de 2,5 de CC) y sobre todo, gordas (ms de 3,5 de CC). - Hembras en lactacin: su alimentacin depende de la cantidad de leche producida y de la calidad (% grasa en la leche). Es aconsejable alimentar dos lotes de ordeo, uno de "alta" produccin y otro de "baja" produccin, segn la media de produccin del rebao, para no penalizar a las ovejas ms productivas o sobrealimentar a menos productivas, preadas de ordeo o a las que se estn secando. En esta fase, es fundamental el contar en la explotacin o en sus pastos, con forrajes de calidad, que aportarn fibra digestible a la racin y aumentarn la calidad y cantidad de la leche. En esta fase los forrajes deberan estar alrededor del 65% de la racin. La CC no debera bajar de 2 en el periodo mximo de produccin lctea, momento en que es normal la movilizacin de grasas de los animales para cubrir sus necesidades de produccin de leche. No se

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sobrepasar la administracin de 1 kg. de concentrados para prevenir la acidosis. - Hembras en cubricin: la racin depende de la condicin corporal para el momento previsto de introducir los machos en ese lote, y si la CC es inferior a 3 se debe realizar una suplementacin energtica. En animales gordos CC > 3,5, se har una suplementacin proteica con el fin de aumentar la tasa de ovulacin y la aparicin de celos. El flushing comenzar 15 das antes de introducir los machos y 15 das despus de retirarlos. Normalmente el flushing no es necesario en lotes de cubricin que estn en ordeo. - Sementales: alrededor de 15 das antes de ponerlos a cubrir y hasta que se haya recuperado su buena condicin corporal despus de la monta (CC 3), se aumentar la racin en un 10% sobre la racin de mantenimiento. 13.1. Almacenes Los almacenes deben tener la capacidad suficiente para almacenar cantidades de alimentos, para poder adquirir alimentos en campaa, para almacenar alimentos producidos dentro de la propia explotacin agraria o para descargar camiones completos de alimentos. Esta capacidad depender del nmero de animales que se alojen en la propia explotacin, pero deber tener previstos sus consumos de alimento para al menos 10-15 das. Los almacenes debern proteger a los alimentos del agua, de la suciedad, de las plagas de animales y en el caso de ensilados, del oxgeno. Se protegern los alimentos del agua para evitar el crecimiento de hongos en los alimentos, y la posible contaminacin con toxinas que producen algunas especies, que pueden poner en peligro la salud animal y humana.

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Se evitar la entrada de animales en los almacenes de alimentos, para evitar el deterioro y consumo de alimentos, y la transmisin de enfermedades al hombre y los ovinos, ya que actan como vectores de las mismas, como la hidatidosis a travs de los perros, la toxoplasmosis a travs de los gatos e infinidad de enfermedades infecciosas a travs de insectos, roedores y aves. Esto se llevar a cabo a travs de almacenes cerrados, telas mosquiteras y pajareras, tratamientos continuos con rodenticidas slidos y en agua, etc. Los almacenes se limpiarn y desinfectarn con antifngicos, despus del consumo de cada partida de alimentos, para evitar la contaminacin de las partidas siguientes o contaminaciones cruzadas. 13.2. Manejo y distribucin de la alimentacin Una vez que se conocen las necesidades de los animales y se dispone de los alimentos, se proceder a administrarlos con el asesoramiento de un especialista en nutricin de ovino, que elabore las raciones ptimas. - Alimentacin en el aprisco Modo de alimentar ptimo: el ideal de alimentacin en una explotacin de ovino de leche es que todas las ovejas tengan suficiente espacio de comedero (0,4 m/ animal) y un bebedero automtico por cada 40 ovejas. El grueso de la racin diaria estar en los

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comederos para todo en da, estando mezclados forrajes y concentrados. La alimentacin en la sala de ordeo no debe exceder los 200 gr. al da de un concentrado muy apetecible para favorecer la entrada en la sala. Modo de alimentar ms usual: lo ms frecuente es que para facilitar el manejo, se d toda la racin diaria de concentrado en la sala de ordeo, que los animales consumen mientras se ordean, y en pocas de pastoreo, a continuacin, se suelta a las ovejas a praderas y barbechos. Sino se puede soltar, se reparte la paja y el forraje, normalmente henificado, en las hierberas de la nave. Con esta forma de alimentacin se favorece la aparicin de acidosis ruminal en las ovejas. En otras explotaciones, en vez de repartir el forraje por comederas y hierberas, se introducen en estructuras metlicas los paquetes grandes de forraje y paja para que los animales los consuman a voluntad, dando al traste con la racin estudiada por el nutrlogo. Equipos de distribucin, almacenamiento y elaboracin de raciones: la tarea de distribucin de la alimentacin es, junto con el ordeo, la que ms trabajo requiere en las explotaciones de ovino. Por ello, se busca tecnificar las explotaciones para ahorrar trabajo y mejorar la calidad de vida del ganadero. Los correctores: la forma ms racional de administrarlos es dndolos mezclados en carro unifeed. A libre disposicin, las ovejas consumen lo que mejor les sabe,

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bien sea en polvo o en bloques de lamer, y este sabor (y precio) del corrector depende de los % de sal y melazas que posee. Adems, hay que tener en cuenta que la administracin de piedras de sal pura a libre disposicin en lote de pre-parto, favorecen la aparicin de casos de edema mamario en el periparto. Los cambios de alimentacin se harn de forma progresiva durante 2 3 semanas. - Alimentacin en el campo: Pastoreo racional: registro de las parcelas en que se solt, para evitar residuos de fitosanitarios en leche e intoxicacin del rebao por plaguicidas. uso de pastos racional por parcelas, evitar que estropeen y pisen parcelas nuevas cuando se est consumiendo la actual, rotando parcelas. dar las horas de pastoreo necesarias; no por estar muchas horas en el campo el ganado come ms. entrada progresiva a nuevos pastos, aumentando el tiempo de pastoreo progresivamente. en invierno, salir a pastar en las horas centrales del da, cuando no haya roco, escarcha o nieve. en verano, salir a primera hora de la maana y encerrarlas en las horas centrales del da, para evitar el calor. garantizar el suministro de agua potable con una cuba en el campo. 13.3. Alimentos libres de materias primas de origen animal La empresa proveedora de piensos o mezclas, deber emitir un certificado escrito de que sus productos estn libres de materias primas de origen animal.

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14. MEDIO AMBIENTE

La produccin de leche y corderos debe de ser respetuosa con el medio ambiente, realizando una adecuada gestin de los residuos de la explotacin. De esta manera, se consigue un desarrollo sostenible que permite rentabilizar las explotaciones sin degradar el medio ambiente. A continuacin se detallan los distintos residuos que generan las explotaciones y se dan unas pautas para la adecuada gestin de los mismos: 14.1. Excrementos El uso ms comn de los excrementos es el abono orgnico o estircol, entendindose como tal el conjunto de excrementos slidos y lquidos junto con la paja de la cama. Se puede mejorar la calidad del estircol espolvoreando sobre las camas fosfatos o rocas silceas y tierra arcillosa. 14.1.1. Retirada del estircol La retirada del estircol del establo se efectuar, al menos, cada dos meses y siempre que los animales se encuentren fuera de los mismos. Tambin se debe retirar el estircol despus de cada paridera.

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Esta tarea puede realizarse utilizando la pala cargadora del tractor o palas manuales y un remolque para transportar el estircol. Tras realizar estas labores, se deben realizar prcticas de limpieza y desinfeccin tanto a los equipos utilizados como en las zonas de las que se retira el estircol. 14.1.2. Acumulacin del estircol Se puede acumular en montones de poca altura, sin compactarlo y sobre suelo de tierra, de modo que se favorezca la fermentacin aerobia. An as, se recomienda acumular el estircol en fosas de hormign o chapa metlica de acero, disponiendo de un sistema de recogida de lixiviados y de paredes laterales para apilar el estircol. Los lixiviados deben conducirse a una fosa impermeabilizada. El estercolero estar a una distancia adecuada para evitar la contaminacin de cualquier cauce de agua (200 m). 14.1.3. Consejos de aplicacin del estircol Es aconsejable repartir el estircol sobre reas sin cultivo en ese momento (rastrojos o barbechos) o prados recin segados. En las siembras de cereales invierno, el estircol se aplicar sobre los rastrojos inmediatamente antes de arar para facilitar la descomposicin bacteriana de la paja. En praderas temporales (gramneas), la aplicacin se realizar al final del verano y otoo cada dos aos. Cantidad recomendada para estircol de ovino: 5-20 Tn/Ha, realizando pequeos aportes regulares en terrenos arenosos y aportes ms abundantes y espaciados en terrenos arcillosos.

Para reducir el riesgo de contaminacin de aguas subterrneas y cursos de agua, el estircol no se aplicar a menos de 50 metros de fuentes, pozos o perforaciones que suministren agua para consumo humano o se vaya a utilizar en salas de ordeo, ni a menos de 10 metros de un curso de agua. 14.2. Cadveres Est prohibido el abandono de animales muertos o moribundos, o su utilizacin para la alimentacin de cualquier otro animal. Son los propietarios de animales muertos o los titulares de la explotacin los responsables de su gestin. La destruccin de los cadveres animales ovinos, cualquiera que haya sido la causa de su muerte y la edad del animal afectado, se realizar en centros autorizados, entendindose como tal a todo aquel que est inscrito en el "Registro de centros de aprovechamiento de animales" y autorizado por la Consejera. El transporte de los animales a dichos centros, se realizar mediante empresas inscritas en dicho registro. Los entes autorizados deben dejar un documento acreditativo de la retirada del cadver en la explotacin. Se debe comunicar al ente autorizado, en un plazo mximo de 24 horas, el fallecimiento de cualquier animal. En el caso de que sea necesario el transporte de los cadveres para facilitar el acceso a la empresa autorizada, se realizar mediante una carretilla o la pala del tractor, debiendo ser desinfectadas y desinsectadas tras su utilizacin. Los animales muertos en la explotacin, deben permanecer perfectamente identificados y separados del resto del rebao.

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Otros residuos que deben ser gestionados del mismo modo que el indicado para los cadveres son: leche con restos de sangre, sangre y esperma. 14.3. Productos veterinarios y envases La primera accin que hay que tomar para la prevencin de residuos veterinarios, es la adopcin de prcticas ganaderas que fomenten la salud del rebao. Los restos de productos veterinarios, sustancias qumicas y los envases que los contuvieron, deben entregarse a un gestor de residuos debidamente autorizado. Se consideran como residuos veterinarios y sustancias qumicas al producto en s (viejas existencias, sobrantes o derrames), productos diluidos, su propio embalaje, ropa contaminada u otros materiales, aguas de aclarado o antifuegos y leche con residuos veterinarios. Mientras dichos residuos se encuentren en su poder, el poseedor est obligado a mantenerlos en condiciones adecuadas de higiene y seguridad. El poseedor del residuo est obligado a sufragar los costes de su gestin.

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14.4. Otros residuos de la explotacin A continuacin, se enumeran otros posibles residuos lquidos que genera la explotacin: calostro, lquidos derivados de la limpieza de los equipos de ordeo y las instalaciones, lixiviados del estircol y rezumados de los ensilajes. Hay que tomar las medidas necesarias para asegurarse que estos residuos se asientan sobre una superficie impermeable y con un punto bajo de recogida de lquidos, que debern conducirse a una fosa impermeabilizada. Aunque habra que tener en cuenta las limitaciones establecidas en cada "Reglamento municipal de regulacin de vertidos en las aguas de la Red Municipal de Alcantarillado", en general, estos residuos no se pueden verter en la red de alcantarillado. El poseedor de dichos residuos tiene dos opciones: - Entregarles a un gestor de residuos debidamente autorizado: En este caso se almacenarn los residuos lquidos en depsitos impermeables. En el caso de almacenarlos en fosas spticas, stas debern estar debidamente impermeabilizadas y situadas a una distancia adecuada para evitar la contaminacin de cualquier cauce de agua (200 m). - Gestionarlos l mismo: En el caso que decida gestionarlos l mismo, se deber realizar un proceso de depuracin.

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15. MEJORA GENTICA

esquema de seleccin de ovino

fuente: elaboracin propia

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1) Las ganaderas en control lechero, deben disponer al final de ao de los datos de lactaciones de las ovejas controladas, que facilitar el organismo que realiza el control al ganadero, para decidir el % de animales a desechar, por ser las de peor produccin y el % de ovejas que sern madres de futuros reproductores, por ser las de mejor produccin lctea. 2) La inseminacin artificial se har sobre las hembras con mejores producciones lecheras del rebao, en los meses de septiembre a diciembre, y se ajustar a un protocolo escrito y detallado 3) Adquisicin de animales nuevos: siempre que se compren reproductores, se tendrn en cuenta que proceden de explotaciones libres de brucelosis y con unas condiciones sanitarias ptimas. 4) Cra de corderas de reposicin: se debern criar el nmero de corderas para cubrir las necesidades de reposicin del rebao hasta el 19 de marzo como fecha tope, para lograr un buen desarrollo y su cubricin en otoo.

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16. CONTROL DE LA REPRODUCCIN

16.1. Programacin de la reproduccin El objeto de programar la reproduccin de cada rebao, es el de poder prever los periodos de cubriciones y partos, para que sea el ganadero quien controle a su rebao y no el rebao la vida del ganadero.

En todas las explotaciones debe realizarse a principio de ao un calendario que marque fechas de entrada de machos, de retirada de carneros, de ecografas y de inicio y fin de partos. Esta planificacin la har el veterinario de la explotacin, en estrecha comunicacin con el ganadero, que debe expresar sus intereses laborales, de descansos, etc. Al elaborar el calendario, se buscarn periodos de cubricin de 45 60 das y que el intervalo entre el final de una paridera y el inicio de otra sea como mnimo de mes y medio.

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Las ventajas del calendario para controlar la reproduccin son variadas y muy claras: - Laborales: definir periodos laborales y de descanso de las personas que trabajan en los rebaos. - Sanitarios: mejora la crianza de lechales, permite realizar vacos sanitarios y desinfeccin despus de cada paridera. - Alimenticias: permite conocer las necesidades nutritivas en cada fase productiva, sobretodo al planificar la alimentacin en preparto y secado. - Alimentarias: permite controlar los residuos en leche de los residuos de antibiticos derivados del tratamiento antibitico de secado, porque permite detectar los animales gestantes en ordeo para realizar su secado. - Estructurales: permite en los periodos en que no hay partos, realizar arreglos, reparaciones o construccin de infraestructuras. A continuacin se presenta una encuesta para que el ganadero compruebe el estado de su explotacin, basndose en estos 15 puntos:

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CUESTIONARIO DE LA EXPLOTACIN
Ganadero............................................................ Fecha..................... Fecha prxima revisin.......... Cumplimentado por............................................................................... 1. GANADO 1. Se encuentran los animales en las condiciones adecuadas, sin presentar sntomas de enfermedades o heridas? . . . . . . . . . 2. Todos los animales estn identificados mediante crotales? . . 3. Los animales nacidos a partir de julio del 2005 estn identificados de forma electrnica? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4. La explotacin dispone de cartilla de explotacin ganadera? 5. La explotacin dispone de registro de explotacin ganadera? 6. La explotacin tiene tarjeta verde frente a Brucelosis? . . . . 7. La explotacin colabora en el programa de vigilancia y control del Scrapie? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8. Existen cabras u otros animales compartiendo alojamiento con las ovejas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. VALORACIN DE LOS PRODUCTOS 9. La recogida de la muestra de leche para la analtica la realiza un operario cualificado? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.Se toman ms de 4 muestras al mes para analizar en el LILCyL? 11.Se toma al menos una muestra para realizar microbiologa de leche de tanque? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.Se controlan los pesos de los corderos con dinammetro hasta 11 kg.? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. SUMINISTRO DE AGUA 13.La explotacin cuenta con un suministro de agua potable? . 14.El agua proviene de la red pblica o cuenta con un sistema de potabilizacin? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.Los animales nicamente beben de las cubas de agua cuando salen a pastar? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16.Se realizan anlisis peridicos del agua? . . . . . . . . . . . . .

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4. LECHERA Y ANEJOS 17.El local est destinado exclusivamente al almacenamiento de la leche? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18.Est separado fsicamente de la sala de ordeo, almacenes y alojamientos de animales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.Se cuenta con tanques de refrigeracin con capacidad para almacenar la leche al menos 48 horas y enfriarla a 4 C en menos de dos horas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20.Se dispone de una red elctrica que permite trabajar simultneamente al tanque de refrigeracin junto con los dems aparatos elctricos de la explotacin? . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21.Existe un manual recomendado del modo de limpieza de los tanques de refrigeracin? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22.Se dispone de agua caliente (al menos 50 C) para efectuar el lavado de los tanques de refrigeracin? . . . . . . . . . . . . . . 5. SALAS DE ORDEO 23.El suelo, paredes y techo de la sala de ordeo cuentan con materiales impermeables, resistentes y antideslizantes? . . . . 24.Se cuenta con lavabos prximos para los operarios y la limpieza del local? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25.La sala de ordeo est separada completamente de la lechera y de los alojamientos de las ovejas? . . . . . . . . . . . . . . 6. UTENSILIOS Y EQUIPAMIENTOS 26.Se comprueba diariamente el correcto funcionamiento de todo el equipo de ordeo antes del mismo? . . . . . . . . . . . 27.Es correcto el dimensionamiento de la ordeadora? . . . . . . 28.Se revisa la ordeadora al menos una vez al ao por personal cualificado? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29.Se desecha el elemento filtrante despus de cada ordeo? . 30.Existe un manual recomendado del modo de limpieza de la ordeadora? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31.Se dispone de agua caliente (al menos 50 C) para efectuar el lavado de la ordeadora? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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7. RUTINA DE ORDEO 32.Se separan los animales sospechosos y se les ordea al final? 33.Se realiza corte de vaco al retirar pezoneras y se evita la entrada de aire durante el ordeo? . . . . . . . . . . . . . . . . . 34.Se realiza un masaje durante el tiempo de ordeo? . . . . . . 35.Se efecta una correcta desinfeccin (mejor por inmersin que por pulverizacin) de pezones despus del ordeo? . . . 36.Los operarios acceden a la sala de ordeo con la vestimenta e higiene adecuada? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37.Se realiza una correcta rutina de secado (disminuyendo la alimentacin de animales en cola de lactacin y controlando preeces)? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8. MANEJO DE LOS PRODUCTOS 38.Se conserva la leche entre 2 y 4 C, agitndose en tanques cerrados? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39.Se enfra la leche antes de tres horas y se almacena slo durante dos das? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40.La zona de partos est limpia y desinfectada? . . . . . . . . . . 9. CONTROL DE LOS RESIDUOS 41.Los medicamentos utilizados estn autorizados por el veterinario (se acompaa de receta)? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42.El ganadero dispone del "libro oficial de tratamientos" actualizado? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43.Se respetan los plazos de espera en la leche de animales tratados? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44.Se identifican y separan adecuadamente los animales tratados? 45.El ganadero conoce los tratamientos y plazos de seguridad de los pastos, barbechos y rastrojeras por donde van a pastar los animales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46.Se dispone de un programa sanitario adecuado al estado de los animales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47.Se sigue algn programa teraputico para los lechales? . . .

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10. CONTROL DE PLAGAS 48.Se ha realizado la desinfeccin, desinsectacin y desratizacin de las instalaciones cada dos meses y se registra por escrito? 49.Se dispone de vado sanitario para personas a la entrada de la explotacin (bandeja con desinfectante, cal viva, etc.)? . . . . 50.Se dispone de vado sanitario para vehculos a la entrada de la explotacin? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11. BIENESTAR ANIMAL 51.A la hora de dimensionar las instalaciones Se dispone de al menos 1,2m2 por oveja adulta y 0,8m2 por animal de reposicin? 52.No existen corrientes de aire a nivel de los animales ni se condensa la humedad en la cumbrera del aprisco? . . . . . . . 53.Se dispone de bebederos automticos o de al menos 5 cm. por oveja de bebederos manual a una altura suficiente? . . . . 54.Existen comederos con una longitud de al menos 30cm. por oveja? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12. ALIMENTACIN 55.Se registran por escrito todas las partidas de productos que se compran y los de la propia explotacin? . . . . . . . . . . . . . 56.Se dispone de certificado por parte del proveedor de piensos de que sus productos estn libres de harinas de origen animal? 57.Se comprueba la condicin corporal de los animales en las distintas fases de produccin? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58.Dispone el ganadero de fichas con las raciones para cada estado productivo de los animales? . . . . . . . . . . . . . . . . . 59.Se realiza la limpieza y desinfeccin de los almacenes de los alimentos cada vez que stos se vacan y se registra por escrito? 13. MEDIOAMBIENTE 60.Comprende y evala el ganadero el impacto medioambiental que causan las actividades de su explotacin? . . . . . . . . . . 61.Se retira el estircol cada dos meses? . . . . . . . . . . . . . . . 62.Se acumula el estircol en fosas de hormign, chapa o acero 63.Los cadveres son gestionados en centros autorizados? . . .

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64.Los residuos lquidos (leches alteradas, sangre, lquidos de limpieza, etc.) son depositados en una fosa asptica impermeable y bien dimensionada? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65.Los envases y restos de los tratamientos veterinarios se entregan a un gestor autorizado? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66.Se recoge el aceite usado por la bomba de la ordeadora y se enva a un punto limpio o gestor autorizado? . . . . . . . . 14. MEJORA GENTICA 67.En la explotacin se sigue un programa de mejora gentica y pertenece a un ncleo de control lechero? . . . . . . . . . . . . 15. CONTROL DE LA REPRODUCCIN 68.Se realiza una programacin de la reproduccin de la explotacin por escrito? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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COLECCIN AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE n 1 Prcticas Agrcolas compatibles con el Medio Ambiente n 2 El Riego n 3 Curso Interactivo de Produccin Porcina n 4 Fitosanitarios n 5 Agricultura Ecolgica n 6 Gua Prctica del Ganado Ovino de Leche n 7 Gua de Campo de las Especies de Malas Hierbas ms Comunes de Valladolid n 8 Apuestas por una Agricultura Sostenible: Laboreo de Conservacin n 9 Produccin Integrada n 10 Anlisis de Suelos y Consejos de Abonado n 11 Anlisis de Costes de Produccin Agrcola (Valladolid) n 12 Gua de Buenas Prcticas Ganaderas para Ovino de Leche y Lechazos