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Curso de Produccin de Leche y Queso de Cabra

Conceptos Generales de Nutricin Captulo 3- Mdulo 1 Estacin Experimental Agropecuaria Bariloche CENTRO REGIONAL PATAGONIA NORTE

Material Preparado por: Ing. Agr. Alfredo VZQUEZ Ing. Agr. Mara Rosa LANARI

Zapala, Agosto de 1997 TE: 0942-21584- E-mail: azapalac@inta.gov.ar

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ALIMENTACIN DEL HATO

Conceptos generales de nutricin

Los requerimientos del animal son las necesidades nutritivas. Buscar el equilibrio La Productividad expresa el potencial del animal.

El xito de cualquier produccin animal depende de una adecuada planificacin para lograr un balance entre la demanda de los animales segn los requerimientos (POTENCIAL ANIMAL) y la oferta de forrajes y alimentos (POTENCIAL FORRAJERO).

Requerimientos del hato = Forraje disponible ms suplementos

OPTIMO RESULTADO DE PRODUCCION y PRODUCTIVIDAD

La Produccin es la eficiencia del establecimiento

En la prctica se presentan diferentes SITUACIONES que se sintetizan en:

La OFERTA es mayor que la DEMANDA

Cuando el POTENCIAL FORRAJERO es mayor que el POTENCIAL ANIMAL, la productividad ser alta. La produccin estar limitada por la capacidad gentica de los animales y en este caso posibilita incorporar ms animales.
Limitante

La DEMANDA es mayor que la OFERTA

Cuando el POTENCIAL ANIMAL es mayor que el POTENCIAL FORRAJERO, la productividad ser baja pero la produccin ser la mxima para esas condiciones. En este caso, una suplementacin adecuada permitir aumentar el potencial forrajero y lograr una mayor productividad.
Limitante

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La DEMANDA es igual que la OFERTA Cuando el POTENCIAL ANIMAL y el POTENCIAL FORRAJERO son iguales, la produccin y la productividad han sido optimizadas.

Cualquiera de los POTENCIALES puede actuar como limitante en algn momento. Para prevenir los cambios es necesario planificar . Tener en cuenta los COSTOS del equilibrio.

La idea de POTENCIALES es una simplificacin conceptual para comprender sencillamente como la produccin de leche y/o carne es el resultado de una capacidad potencial de los animales para producir y una capacidad potencial del forraje y alimentos para proporcionar nutrientes. En realidad, todo es ms complejo, porque ambos potenciales dependen de muchos ms factores que los hacen an ms dinmicos y continuamente cambiantes. Cualquiera puede actuar como limitante alternativamente en diferentes momentos, siendo difcil mantener el equilibrio adecuado. Una planificacin para lograr un balance entre los POTENCIALES, deber contemplar los aspectos econmicos. Podra suceder que un equilibrio entre la demanda y la oferta no ofrezca ventajas econmicas.

La oferta de alimentos se calcula en base a la disponibilidad mensual de forraje y en los mismos componentes que los requerimientos. Los requerimientos se calculan en base las necesidades de materia seca, energticas, protenicas, minerales y vitamnicas a lo largo de los meses del ao.

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Agua y materia seca

Todos los alimentos estn compuestos por agua y una fraccin de materia seca. Algunos forrajes tienen proporciones de ag ua ms altos q ue otros. Los forrajes se pueden clasificar en : suculentos, frescos y concentrados. Su comparacin es bsicamente por la porcin de agua en su constitucin.

Suculentos: orujos de manzana y topinambur

Frescos o verdes: pasturas verdeos, silajes

Frescos Concentrados o verde La Materia Seca (MS) de un alimento es la fraccin ms importante de su CompoSicin, porque en sta se encuentran loS componentes nutritivos que lo definen: Energa: Se expresa generalmente en Kilocaloras por kilo de MS. Protena: Se expresa en forma de porcentaje. Se la menciona en dos formas: como Protena Total y Protena Digestible Fibra cruda Vitaminas: Caroteno, vitaminas A y D son las ms importantes. Minerales: Principalmente se considera Calcio y Fsforo. Se expresa en gramos. Suculentos

Concentrados: cereales, henos, tortas de oleaginosas

La MATERIA SECA es la fraccin que contiene ... Los componentes nutritivos. El AGUA tambin es importante.

El agua es un componente importante porque interviene en los procesos fsico-qumicos de la digestin. El animal consume agua en forma directa ya travs del agua que ingiere en los alimentos. El consumo de agua depende del tipo de alimento y de la poca del ao.

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Los alimentos tambin se pueden tambin clasificar por su componente potencial o principal.

Clasificados por sus componentes. Energticos Proteicos Minerales

Son alimentos energticos aquellos que tienen un valor alto de energa por unidad de peso (p.e.: los cereales como maz y sorgo). Son alimentos proteicos aquellos que tiene un alto porcentaje de protena (p.e.: las harinas de soja, carne, girasol o pescado). Entre los alimentos minerales est la harina de hueso.

Las necesidades de los animales dependen de varios factores

Los requerimientos caractersticas del animal: Tipo de animal (raza)

Hay diferencias en los requerimientos de acuerdo a las caractersticas de la raza. Una raza de pelo o doble propsito, tiene requerimientos diferentes a una raza exclusivamente lechera. Edad

Los requerimientos de los animales de menor edad demandan ms energa y una mayor proporcin y calidad de protenas en la alimentacin que los animales adultos.

El consumo y la calidad del forraje son determinantes de la eficiencia .

En el caso de los terneros lactantes o pre-destete se debe a que el comportamiento es similar al de un monogstrico, dependiendo de la calidad de los nutrientes consumidos. Los animales jvenes de post-destete tienen requerimientos altos en protena y energa porque estn en pleno crecimiento (generan ms msculo que grasa). Sexo

Las hembras tienen requerimientos ms altos que los machos porque alcanzan una misma composicin corporal (proporcin igual de grasa, protena y hueso) con un peso menor. En otros trminos, una hembra con igual peso que un macho, tiene ms grasa corporal, por lo tanto disminuye la eficiencia de produccin.

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Peso corporal

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Los requerimientos de mantenimiento de los animales estn en relacin directa con el peso corporal. A mayor peso mayores requerimientos. Tamao del animal

Es conocido que dentro de una misma raza hay animales de mayor tamao que otros para una misma edad. A igual peso tienen distinta composicin corporal. Recurriendo a una comparacin con novillos de un mismo peso, el novillo "chico" est gordo mientras el "grande" est flaco). Condicin corporal (estado nutricional previo)

Animales que tuvieron un pobre nivel nutricional y su condicin corporal es flaco tendrn una mayor capacidad de consumo y mayor eficiencia en el uso de la energa del alimento, porque tienen menores requerimientos de mantenimiento. Nivel de actividad

Animales que estn en condiciones de manejo extensivo, tienen un mayor nivel de actividad fsica que los animales que estn en sistemas intensivos o estabulados. Por lo tanto, a mayor nivel de actividad mayor nivel de requerimientos. Estado fisiolgico

Los requerimientos son diferentes cuando se consideran los estados fisiolgicos (mantenimiento, gestacin, lactancia, servicio) del animal y su momento cronolgico (p.e.: el requerimiento es mayor en el ltimo tercio de gestacin), Nivel productivo

Los animales de mayor produccin tienen requerimientos ms altos.

Suplementar con calidad

Por eso, cabras lecheras de alta productividad necesitan ser suplementadas con alimentos de alta calidad (alta energa y protena) en sustitucin de alimentos de menor calidad.

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De todo el alimento consumido, el animal aprovecha una porcin (digerido) y resto es eliminado en las excretas.

Mayor digestibilidad mayor calidad

Distribucin de la energa de los alimentos utilizada por el animal

El alimento digerido es la diferencia entre el alimento consumido y el excretado. La porcin de alimento digerido ser mayor con un alimento de alta calidad que otro de baja calidad. El alimento tiene un valor energtico del cual una parte es digerido. En la siguiente ilustracin se esquematiza un balance de la energa utilizada y la denominacin dada en cada paso.

Primero para mantenerse y si queda... para produccin

Incremento calrico

EN Produccin

La energa neta es el valor energtico final destinado primero a mantenimiento y lo que excede de los requerimientos de mantenimiento se destina a produccin .

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Factores que afectan el consumo voluntario

El consumo de materia seca es intluenciado por factores que ya se mencionaron (edad, sexo, raza, tamao, condicin corporal, peso corporal, nivel de actividad). Tambin influyen otros factores como son los ambientales y que se describen ms adelante.

Calidad del forraje

La calidad del forraje es uno de los factores que afectan el consumo de materia seca. Una dieta. o alimento con alto contenido de fibras disminuye el consumo. Dicho en otros trminos, dietas con bajo contenido energtico y por lo tanto alto en fibra disminuyen el consumo. Asimismo, una dieta con un porcentaje mayor del 90% de concentrados provoca una disminucin del consumo.

Menor consumo por: alto contenido de Fibra ... o de Concentrados

Diversidad de ambientes

En la produccin animal hay una gran variedad de condiciones ambientales en la que se cran los animales de similares caractersticas. A su vez, las condiciones ambientales son diferentes segn las pocas del ao. Las condiciones ambientales influyen Comportamiento y requerimientos de loS animales. La bajas temperaturas en forma directa no constituyen un problema nutricional en condiciones alimentarias excelentes, por el efectivo aislamiento externo y la alta produccin de calor generado por fermentacin (digestin). Se denomina aislamiento externo a las caractersticas del animal que lo aslan (grosor de la piel, abrigo o cobertura de pelo) de los factores externos. Este aislamiento es reducido por la accin prolongada del viento a nivel de superficie de la piel, aumentando los requerimientos o disminuyendo la energa para produccin en el caso que el animal no pueda aumentar el consumo o consumir ms energa por kilo de materia seca.

El fro no es un problema

Piel y pelo/lana

Viento

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Lluvia y Nieve Barro Todos juntos
La lluvia o nieve, al mojar el cuerpo reduce el aislamiento externo y aumentan los requerimientos de mantenimiento. El barro severo es otro de los factores que reduce muy significativamente el aislamiento. El estrs por bajas temperaturas se agrava cuando todos estos factores (lluvia, barro y viento) interactan o se presentan juntos reduciendo excesivamente el aislamiento externo.

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