LOS AYMARAS Y LA PAPA: CLASIFICACIN, TERMINOLOGA Y COSMOVISIN

Elias Reynaldo Ajata Rivera Carrera de Lingstica e Idiomas, Universidad Pblica de El Alto Cel.: 77207625. Email: elias_two7@hotmail.com Agosto - 2011 RESUMEN La existencia de los aymaras est ntimamente relacionada a la papa. Despus de haberla domesticado mejoraron las tcnicas de cultivo. Descubrieron la manera de conservarla y supieron valerse de su idioma para nombrar cada una de las especies y variedades, manteniendo una clasificacin para los tubrculos cultivados y silvestres que no ha sido borrada por la terminologa occidental. Las designaciones se construyen con nombres exclusivos, colores, partes de animales, plantas y personas, en otros casos se acude a la imaginacin. Para el hombre andino, la papa no slo es un alimento. Se constituye en la fuente de su cosmovisin y conocimiento. Los aymaras relacionan cada entidad existente con un todo. En consecuencia, cada elemento natural tiene vida y merece respeto. Por otro lado, la existencia de la papa no fue nada fcil. Al ser llevada a Europa, unos le dieron la bienvenida y otros la satanizaron. Para incrementar su cultivo, incluso se tomaron medidas creativas de estado. Con todo, actualmente es uno de los cuatro cultivos ms utilizados por el ser humano. En suma, nuestra intencin es sacar a la luz el conocimiento aymara sobre la papa y la influencia de ella en su forma de vida.

Palabras clave: nombres, papa, aymara, variedades, cosmovisin.

OBJETIVOS a) General Describir el conocimiento de los aymaras respecto a la clasificacin, la terminologa y la cosmovisin de la papa.
__________________________________________________________________________________________________________ Este artculo fue presentado en la XXV Reunin Anual de Etnologa llevada a cabo por el Museo Nacional de Etnografa y Folklore (MUSEF) a finales de agosto de 2011 en La Paz Bolivia.

b) Especficos Examinar los principales antecedentes histricos y taxonmicos existentes. Realizar una clasificacin acorde a la cultura aymara empleando la terminologa existente en su idioma. Diferenciar y aclarar los vocablos utilizados en diferentes obras y rescatar aquellas que se ajustan al presente trabajo. Exponer los principales fenmenos culturales derivados de la papa. JUSTIFICACIN El presente trabajo se justifica por constituirse en un aporte importante a la revalorizacin de los saberes de las naciones originarias, especficamente del pueblo aymara. Si bien la Universidad pblica de El Alto cuenta con carreras relacionadas al estudio de especies vegetales como la papa y los fenmenos socio-culturales vinculados con ella, no se da importancia ni se ensea el conocimiento de nuestros antepasados y sus actuales descendientes. Es ms, se transmite sistemtica y mecnicamente las teoras extranjeras. Por otro lado, se dar algunos elementos de inicio para futuros estudios. Investigadores interesados en nuestro tema tienen la posibilidad de recurrir a los datos que ms adelante se mostrar y ampliar con sus aportes. Complementariamente, otras personas no relacionadas con el mbito acadmico tendrn un material de lectura para ampliar sus conocimientos. OBSERVACIONES GENERALES Imaginmonos a los primeros habitantes de la tierra y la generacin actual como si estuviesen en una pantalla compartida de televisin. Si ese fuese el caso, veramos a aquellos vestidos de una manera improvisada y poca esttica, en oposicin a la situacin de los nuestros donde la simetra es un criterio indeleble. Nuestra observacin se quedara corta en el supuesto de que no considersemos aspectos como el comportamiento, los valores, la organizacin, las maneras de comunicarse y el abastecimiento de alimentos, entre otros. Principalmente, son importantes los dos ltimos para nuestro cometido puesto que la humanidad ha pasado de su condicin de recolector a agricultor ante los lentes de la historia. Se calcula que desde la aparicin del ser humano en el planeta, aproximadamente 3.000 especies vegetales le han servido de alimento, combustible, medicamento y materia para elaborar prendas de vestir. De todos ellos, lleg a cultivar unas 150 plantas en

pequea y gran extensin. Por consiguiente, el nmero de los que han sido sometidos a la agricultura es nfimo. Adems Hay que hacer notar que la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y el Centro Internacional de la Papa (CIP) manifiestan que actualmente el trigo, el arroz, el maz y la papa se constituyen en la alimentacin bsica de la humanidad, es decir, nos hemos limitado a emplear unos cuantos productos para nuestra existencia. De acuerdo a Nikolai Ivanovich Vavilov, genetista ruso, la agricultura tuvo un origen montaoso. Eso es lo que sucedi con el trigo y el arroz en Asia. En Amrica, se domestic el maz en la regin mexicana y la papa en la cuenca del lago Titicaca. De modo que si alguien pensaba que el hombre americano hered incluso los alimentos de los europeos estaba equivocado. El ambiente de fro, que obliga a las montaas a cubrirse con un sombrero blanco de nieve, condiciona las actividades cotidianas de los que viven en el territorio andino. Tanto la flora como la fauna del lugar responden a las caractersticas de la zona. Muchas especies son originarias; por ello, se tuvo que adaptarlas a la regin de destino cuando se las traslad. Antes de que arriben los espaoles, los aymaras y quechuas cultivaban productos que les alcanzaba hasta la siguiente cosecha. La quinua, la caahua, la oca y la papalisa, son algunos de ellos. La presencia de estos cultivos sostuvo la economa y garantiz la seguridad alimentaria de entonces. Sin embargo, el ms importante e inseparable de las culturas mencionadas lleg a ser la papa. La papa es una planta que tiene un tubrculo harinoso comestible de tamao heterogneo segn la especie y variedad. Su fruto viene a ser una baya con numerosas semillas, que contiene importantes cantidades de solanina. Se la cultiva enterrando los tubrculos o rebanadas de ellos, siempre considerando que tengan ojos. Las variedades nuevas se logran de las semillas que se producen a travs de la polinizacin controlada. Al momento de cosecharla, contiene un 78% de agua, 18% de almidn, 2,2% de protenas, 1% de cenizas, que son elementos inorgnicos, y 0,1% de grasas. Los conquistadores espaoles pusieron la cruz de muerte a varias culturas, lenguas y religiones; sin embargo, fueron conquistados por la papa ya que no la pudieron hacer desaparecer. Es as que hoy sus tubrculos son muy apreciados en todos lados por su alto

grado de rendimiento y sus cualidades alimenticias. Tiene varios usos y an se estn descubriendo otros, por ejemplo, el almidn sirve para elaborar adhesivos y alcohol. Es un alimento que se ha introducido en la comida de ricos y pobres, se la incluye en la mayora de los platos que se conoce. Muchos la trataron de reemplazar por otros productos como el camote, la yuca, el pltano y el maz, pero no se dej destronar. El nombre es de origen quechua. Cuando los espaoles llegaron a estas tierras, preguntaron a los originarios cmo se llamaba y la repuesta que encontraron fue papa. Obviamente, se propag con los incas en el Tawantinsuyo y con los espaoles en toda Amrica. No obstante, en Espaa se la denomin patata porque se la asoci con la batata dulce o camote que despus de ser hallado en las Antillas, Mxico y otras regiones de clima clido haba sido llevado a la pennsula antes que la papa. Como es evidente, los aymaras nombraron las diferentes especies y el ejrcito de variedades que conocan. Los primeros espaoles que registraron los distintos denominativos se tropezaron con el problema de no representar adecuadamente con la fontica real, agravada por el incipiente espaol que hablaban. Por ello, como buenos cristianos, las bautizaron refonemizando trminos nativos. De esa manera, incorporaron nuevas palabras inspirndose en el habla nativa, lo que significa que no slo los idiomas nativos recurren al espaol, como piensan lamentablemente algunas personas, sino que ocurre un fenmeno inverso. Actualmente, an se cultiva la papa con sus nombres originarios porque la nomenclatura occidental ha sido arrinconada a los laboratorios y los espacios acadmicos. La gama de variedades con los que los aymaras conviven tienen rtulos basados en cualidades como el color y la forma. Existen tubrculos ovalados, redondos, aplanados e irregulares, con matices azules, rojos, blancos y combinados. De entre tantos, en las ciudades, se expende unos pocos. Los dems esperan en los depsitos rurales y en el suelo para ser reconocidos, por ende, son parte de la dieta del agricultor. HISTORIA La papa es originaria de Los Andes, especficamente de Bolivia y Per. Los datos de su historia estn inmersos en la fantasa y la realidad. Segn evidencias arqueolgicas, la papa fue empleada desde 13.000 aos atrs y el chuo hace 10.000. J.G. Hawkes (1990) lleg a la conclusin de que la papa cultivada surgi de una especie de papa silvestre

denominada Solanum leptophyes en un periodo comprendido entre los 10.000 y 7.000 aos antes. Asimismo, manifiesta que se la domestic en la zona interlacustre Titicaca-Poopo, siendo la primera especie domesticada la que se conoce tcnicamente como Solanum stenotonum. En cambio, como no existe coincidencia entre todos los autores, algunos manifiestan que es cultivada hace 3.000. Es muy posible que antes de la papa se haya empezado a cultivar la quinua por su resistencia a las heladas y su fcil siembra y cosecha. Otro factor importante fue la domesticacin de los auqunidos porque de ellos se obtena el estircol para abonar. Posteriormente, los conocimientos obtenidos fueron adaptados a los dems tubrculos andinos. Los hombres que vivieron cerca del Lago Titicaca se esforzaron en mejorar la produccin. De modo tal que construyeron camellones y terrazas aproximadamente desde 1000 a.c. Los tiwanacotas crearon un sistema amplio de drenaje, canalizando el Ro Katari, para cultivar de manera intensiva la papa, creando de esa manera una avanzada tecnologa de campos elevados circundados por canales de riego. Por ello, se dice que la agricultura andina fue generada por los aymaras antiguos y no ha sido superada hasta la actualidad. Las culturas andinas ms fuertes no solamente influyeron polticamente, jugaron un papel importante al transmitir la papa a los pueblos con quienes tenan contacto. La cultura huari conoci los tubrculos cultivados por los tiwanacotas y juntos los heredaron a los incas. Entre los aos 1.000 a 1.300, los aymaras conquistaron plenamente la costa, desde Ica(en el sur del Per) hasta Copiap (en el norte de Chile), abarcando la regin montaosa del noroeste de la Argentina alcanzando Tucumn, lugares donde se evidencia la influencia tiwanacota, en consecuencia, los araucanos recibieron el benfico producto de ellos y lo nombraron poi. En el otro extremo del continente, los chibchas, pueblo cuyo territorio viva en la actual Colombia, los llamaron yoma. Es as que la superficie era dominada por el hombre y el suelo por la papa. El arte es una de las fuentes ms efectivas para conocer a las civilizaciones antiguas. Las culturas moche y chim elaboraron piezas de cermica donde entre figuras antropomorfas y zoomorfas se muestra a la papa en diversas condiciones (fresca, brotada y deshidratada). Los qiru o vasos ceremoniales los incas, muestran practicas rituales

relacionadas a la papa. Uno de los que se destaca es el Jatun Qiru del Cusco que muestra la challa con chicha a la Pachamama, y tubrculos de papa, oca y papalisa. Unos aos despus de la invasin espaola, stos conoceran la papa. En abril de 1537, Gonzalo Jimnez de Quezada la vera por primera vez en un pueblo Chibcha llamado Sorocot, en la provincia colombiana de Velez, donde se la llamaba yoma. De modo complementario, el ao 1601, Juan de Castellanos se encarga de nombrar las variedades de la misma regin; tales son yoma, yomza, yomuy, yomi y yomogo. Los cronistas fueron los que describieron la papa en sus escritos. Pedro de Ciega de Len, segundo de Francisco Pizarro, expresa en su obra La Crnica del Per, que fuera del maz el principal alimento es la papa. En 1552, Francisco Lpez de Gomara cuenta en Historia General de Las Indias que la gente carece de maz y vive por cientos de aos gracias al consumo de papa. Agustn Zrate (1555) en Historia del descubrimiento y Conquista del Per la cita junto al maz tostado, la carne cecinada de venados, el pescado seco, la yuca, los ajes y los camotes; aclarando que los indios coman todos ellos. Tambin el Inca Garcilaso de la Vega hace sus Comentarios Reales en 1609 donde la considera el pan estas tierras, describindola como redonda y muy hmeda. En Compendio y Descripcin de Las Indias Occidentales, escrita en 1628, Fray Vzquez de Espinoza afirma que las papas son mejor que las trufas pese a que l opinaba que era alimento de indios. El jesuita Acosta en su Historia Natural y Moral de las Indias aclara que crece en lugares donde no puede criarse el trigo y el maz, las denomina turmas de tierra y coincide con los anteriores en que es todo el pan de los lugares donde existe. Un siglo despus (1635), el padre Bernab Cobo manifiesta que la papa es el pan que se constituye en mantenimiento general; describe que es del tamao de criadillas de tierra midiendo dos palmos de altura, las hojas parecidas a las del toronjil, su flor en forma de campanilla, con un fruto intil y de buen sabor; todo ello en su obra Historia del Nuevo Mundo. El chuo tampoco qued fuera de las pginas. Pedro Ciena de Len public en 1553 su Crnica del Per en Sevilla, obra donde aclara que muchos espaoles enriquecieron y fueron a Espaa prsperos solamente con llevar de este chuu a vender a las minas de Potos dado que el producto era estimado y tena gran precio. El Inca Garcilazo de la Vega indica que despus de exponer a la helada la cubren con paja y la pisan con tiento y

blandura, para que despiche la acuosidad, insinuando que haba un criterio de limpieza y esmero en la deshidratacin. Los citados Acosta y Cobo, cuentan que las papas amargas y silvestres eran consumidas como chuo, el segundo seala que la variedad luk i es muy buena. No existe un registro exacto sobre cundo se introdujo la papa en Europa aunque se conjetura que habra sido alrededor de 1550. Salaman(1937) manifiesta que probablemente habra llegado a Espaa cerca de 1570. Martn Delgar, cirujano cronista, afirmaba que Espaa la conoci aproximadamente el ao 1662 y en 1726 ya se vea vender en la Plaza Mayor de Madrid. Posiblemente los piratas Drake y Cavendish habran llevado algunos ejemplares al asolar las costas de Chile en 1578 y 1587 respectivamente. A causa de eso, surgi la discusin de quin haba sido el primero en llevar la papa a Europa, pero las evidencias favorecen contundentemente a los hispanos. La entrada en los pases europeos tuvo matices disimiles. Los monjes observaron al evangelizar cmo se cultivaba y, por ello, hicieron lo mismo en sus conventos de la pennsula para alimentar a los pobres que iban en busca de ayuda. Los Carmelitas Mendicantes la trasladaron a Italia y desde all lleg al centro del continente. En Inglaterra, se propag rpidamente despus de que Sir Walter Raleigh tomara algunas para transportarlas. En pases como Francia, Italia y Rusia fue resistida dado que les pareca irracional comer un producto que creca en el interior de la tierra, no estaban acostumbrados a consumir races y decan ellos que causaba lepra, es por ello que la emplearon nicamente para la decoracin o la alimentacin del ganado. Los rusos adjudicaron la propiedad de la papa a Lucifer porque la llamaron planta del diablo. Los catlicos dijeron que no se citaba en la biblia, por tanto, comerla era pecado. No faltaba alguien que opinaba que las personas que la consuman padecan flatulencia, como si el tubrculo fuese una bomba de gases comprimidos que se activaban en el cuerpo humano. En suma, as como la papa fue favorecida por algunos religiosos tambin tuvo que enfrentarse a la fe cristiana e hizo frente a muchos argumentos que no pudieron con sus encantos. Un hecho curioso es que despus ingresar a Inglaterra aproximadamente en 1590 tuvo que ser importada a Bermuda en 1613. Posteriormente, pas por primera vez a las

colonias norteamericanas en 1621. En otros trminos, la papa sali de Amrica para volver a Amrica. Posiblemente, sea Francia el pas donde fue ms difcil la batalla, a tal punto que se tuvo que adoptar medidas estatales para fomentar su cultivo. Fue el farmacutico del ejrcito francs Antoine Parmentier quien sugiri a Luis XVI promover la agricultura de la papa dado que haba sobrevivido tres aos consumindola como prisionero de Federico El Grande durante la guerra de los siete aos. El Rey solicit a los agricultores sembrarla por sus cualidades y orden que el ojal de los nobles de la corte mostrara su flor. Para darle un mayor impulso, decidi que los soldados vigilaran la siembra por las maanas y se fueran por las noches. Esta manera de actuar caus la curiosidad de los campesinos quienes se animaron a robarlos porque se preguntaban qu es lo que el monarca protega tanto. De esa manera, la papa conquist el mundo. Al empezar el siglo XVII, tanto espaoles como nativos ya se alimentaban de ella. Luego de arribar a Europa, ya en 1750 se haba convertido en un alimento muy importante. Tanto en la poca colonial y a inicios de la vida republicana no fue estudiada. Posteriormente, muchos investigadores e instituciones se dedicaron indagar los aspectos inherentes a ella y se empean en desarrollarla genticamente. Con el contexto reciente, en el que las especies vegetales y animales nicamente tienen inters comercial y los que no satisfacen esa perspectiva son eliminados o puestos en peligro de desaparicin a causa del desuso, an se cultiva unas 5.000 variedades en Los Andes. CLASIFICACIN Desde el punto de vista occidental, actualmente, la papa es clasificada de acuerdo a tres diferentes sistemas: el ruso, el de Dodds y el de Hawkes. Debido a la existencia de distintas especies y variedades de papa, se le ha dado a cada una un nombre diferente. Sin embargo, la ms conocida en el planeta es el Solanum Tuberosum, designacin acuada por el botnico suizo Caspar Bahuin en 1596, anticipndose 157 aos a Carlos Linneo, naturalista y mdico sueco. Consiguientemente, se hace la siguiente clasificacin:

REINO: Vegetal SUBREINO: Cormofitas DIVISIN: Fanergamas SUBDIVISIN: Angiospermas CLASE: Dicotiledneas

GRUPO: Simptalas ORDEN: Personadas FAMILIA: Solanceas GNERO: Solanum ESPECIE: Tuberosum

De acuerdo a Lauro Lujan Claure, son cuatro especies silvestres que participaron en la generacin de las siete cultivadas. Ellas son nombradas por el autor como Solanum leptophyes, Solanum sparisepilum, Solanum acaule y Solanum megistacrolobum. Los nombres latinizados citados de las cultivadas son Solanum stenotomum, Solanum juzepczuk, Solanum x chaucha, Solanum x ajanhuiri, Solanum x juzepczukii, Solanum x curtilobum y Solanum phureja. Podemos observar que en tres de los mencionados se nota la presencia de denominaciones aymaras; tales son chaucha, axawiri y phurixa, lo que implica que se recurri a palabras nativas en el caso de algunas designaciones. Lamentablemente, las obras publicadas respecto a la taxonoma de la papa solamente citan los nombres originarios con fines complementarios o por mera mencin. No se da a conocer que estas denominaciones implican un conocimiento sobre la evolucin de cada especie y variedad. Los aymaras se esforzaron en perpetuar la informacin que conocan sobre la papa codificndola en sus nombres. Lo anterior no slo nos sirve para referirnos a las especies cultivadas porque As mismo, se evidencia una relacin ms desarrollada del conocimiento nativo sobre las papas silvestres en la regin con asentamiento Aymara en relacin con la regin en asentamientos Quechua y Mestizos (COCA MORANTE 2008:63). Durante varios siglos, los aymaras han seleccionado un sinnmero de variedades que se adecan a distintas condiciones. Segn lo que escriben Denise Arnold y Juan de Dios Yapita en su libro Madre Melliza y sus Cras, la nomenclatura andina es muy consistente con la quimotaxonoma cientfica de laboratorio, es decir, las denominaciones se asemejan a los resultados de los estudios realizados. El nombre antiguo de la papa es amqa o amka, posteriormente tom el de chuqi, sustantivo que alude a todas las especies y variedades en forma global. Weston La Barre, en 1947, diferenci las papas luk llama ch uqi (papas amargas) de las que l

(que se comen despus de ser hervidos). Sin embargo, existe una es el nombre genrico. El mismo ao,

confusin porque como ya se dijo ch uqi

Hawkes clasific los adjetivos aymaras referidos a la papa considerando su color, forma, tamao, textura, sabor y tiempo de maduracin. En 1883, Luis Felipe Guzmn dio a conocer una coleccin interesante de variedades de papa. Para la clasificacin se bas en las cualidades culinarias y particularidades agronmicas. De ese modo, diferenci cuatro grupos con nombres espaolizados en algunos casos: a) Imillas: Blanca, Altamachi, Vana Imilla, Imilla Pintada, Puka ahui, Chola Imilta, Karakara, Zapallo, Patrona, Negra Pintada, Condor y Manzanilla, siendo sus plores blancas (sic). b) Runas: Bola Runa y Choco Runa (sic) c) Coillus: Catahui, Culi, Culi Menor, Coillu Colorada, Coillu Blanca, Coillu Negra, Coillu Manchada, Huaca Chilena, Vuttu Runtu, Canastilla, Sailuhi, Machuhuanuchi, Kachun Papa, Guayapacha, Vaguar Cotu, Cuchi Papa, Pureka, Grande, Pureca Menor, Sangre De Toro, Puca Pollera, Puca Chaleco, Amajaya, Kunurana, Pablo Pintado, y Lacahuea (sic). Las flores que tienen son moradas o sonrosadas. d) Luquis: Luqui Grande, Bola Luqui, Vana Luqui, Molloncoy y Quetu (sic). Walter Cevallos Tovar, agrnomo de profesin, efectu la segunda clasificacin en 1914. Se hizo conocer las denominaciones aymaras de184 variedades, considerando para ello la forma de los tubrculos: redondos, alargados, aplanados e irregulares. Para cada variedad tambin se fundament en el color de la piel, la pulpa, la profundidad de los ojos y la presencia de antocianinas, entre otros. Por su parte, Felix Layme (2009) prefiere hablar de tres grupos. Los criterios que toma en cuenta son sus caractersticas gastronmicas y su resistencia al frio y calor: a) Qhini o papa dulce que es dbil al fro y al calor, siendo necesario cocinarla con cscara. Aqu se incluye Janqu Phiu, Wila Phiu, Qhini Qami, Axawiri, Pitikilla, Phurixa, Chhuxllu, Runtusa, Kuntuma, Sicha, Susupa O Susupa, Wisllapaki O Warisaya, Kusill Nasa y Surimana. b) Munta o papa monda que no es fuerte ni dbil al fro y al calor. Se los emplea despus de mondar. Estn comprendidas las variedades Wila Imilla, Chiyar Imilla, Wila Pala, Murar Pala, Sani Imilla, Janqu Imilla, Saqu y Waka Lluqu.

c) Luk i o papa amarga tambin llamada anchawiri. Muestra fortaleza al fro y al calor. Es ms empleada en la obtencin del chuo. Qaysa, Allqa Nasawiri, Janqu Nasawiri O Nasari, Murar Sisu, Janqu Sisu, Qitu Luki, Chuqipitu, Anchawiri, Mama Talla, Kawna Luki, Chirisaya, Qulla, Yuruma y Yukia son los nombres que se cita. Cabe aclarar que las variedades del grupo munta son dulces y tardan el mismo tiempo que una papa que se cocina con cscara para convertirse en chuo. Las plantas de ambos mantienen las mismas caractersticas generales. Por otra parte, otro aspecto a resaltar del autor es que no se olvida de mencionar la papa silvestre que es referida como Apharu. En efecto, los agricultores conservan incluso los nombres de tubrculos que crecen sin la intervencin de la mano del hombre. El citado Bernab Cobo (1653) habla en una publicacin de Ballivin y Ceballos Tovar (1941) sobre las papas silvestres y amargas llamadas afora que no son aptas para comer. La palabra mencionada demuestra el conocimiento nativo de la poca. Martin Crdenas (1948) mencion por primera vez las palabras apharu, apharuma y aparuma para referirse a las papas silvestres. Se las puede encontrar en un amplio territorio que comprende desde Nebraska y Colorado, en el suroeste de los Estados Unidos, hasta el extremo sur de los Andes. Tiene dos centros de biodiversidad: la regin central de Mxico y la zona altoandina, desde Per hasta el noroeste de la Argentina. Hawkes y Hjerting (1989) sealan que en Bolivia existe 33 especies, en los departamentos andinos; 17 de los cuales crecen en el territorio aymara de La Paz (Ochoa indica que son 19), y el resto se encuentra en la zona quechua (Cochabamba, Potos y Chuquisaca) y de habla espaola en la regin de Santa Cruz. Segn Lauro Lujan Claure (1996) de las 235 especies de papa reconocidas hasta el presente, hay siete cultivadas y 228 silvestres, en otros trminos, la papa tiene ms especies silvestres afines que cualquier otro cultivo. Recientemente, Mario Coca Morante sac a la luz un artculo con el nombre de Conocimiento Nativo de la Papa Silvestre en Bolivia donde basndose en entrevistas rescat, a los que l llama, nombres nativos o denominaciones vernaculares. Entre los trminos que cita estn: Apharu, Khapharu Chogue, Achachil Chogue, Jamachi Chogue, Monte Chogue, Monte Phureja, Pampa Chogue y Ckipa Chogue (sic). El

investigador manifiesta que las denominaciones de Khapharu Chogue, Apharu Chogue y Pampa Chogue son utilizadas en lugares ubicados sobre los 4.000 m.s.n.m. Cabe aclarar que kipha chuqi es el apelativo que los agricultores usan para referirse a aquellas plantas y tubrculos que crecen en un suelo cultivado meses antes a partir de algunos ejemplares domsticos que haban sido dejados al escarbar. Como dijimos anteriormente, la lengua es portadora del conocimiento del pueblo del que es patrimonio. Contiene los rasgos culturales y la visin cosmognica. Por ello, en base a los antecedentes anteriores, los datos que tenemos en el idioma mismo y la observacin practicada realizamos clasificacin. Para llegar a nuestro cometido se consider aspectos como la utilidad que tiene para el hombre, las caractersticas del suelo, las cualidades culinarias, la resistencia a los factores adversos (temperatura, humedad, radiacin solar, viento, heladas, salinidad, precipitacin pluvial, altitud, etc), el color, el tamao, el aspecto exterior o forma que presentan, el sabor que poseen, los rasgos de la pulpa, la textura y el tiempo de maduracin. La nomenclatura empleada corresponde al altiplano del Departamento de La Paz.
CHUQI KASTACHAWI (Clasificacin de la Papa) Wila Anu Kayu, Chiyar Anu Kayu, Janqu Anu Kayu, Allqa Anu Kayu, Phisi Kayu, Aaway Phiu, Janqu Phiu, Wila Phiu, Chiyar Phiu, Chiyar Axawiri (Chiyar Axariya), Janqu Axawiri (Janqu Axariya), QHATHI Allqa Axawiri (Allqa Axariya), Chawcha, Maman Piqi, Sisu Qhathi, Wichira, Chiyar Yari, Janqu Yari, Allqa Yari, Khunurana, Phurixa (Phuriqa), Kuli, Pitikilla (Wila Pitikilla), Chhuxllu, Kuntuma, Sicha, Susupa (Susupa), Wisllapaki (Warisaya), Kusill Nasa, Surimana (Sulimana), Runtusa y otras Sana Imilla (Sani Imilla), Wila Imilla, Chiyar Imilla, Janqu Imilla, Wila Sutamari (Wila Pala), Chiyar Sutamari (Chiyar Pala), Janqu MUNTA Sutamari (Janqu Pala), Allqa Sutamari (Allqa Pala), Wila Saqu, Chiyar Saqu, Janqu Saqu, Allqa Saqu, Waka Lluqu, Quyu, Wila Munta, Ulant Chuqi, Sapallu y otras Muruqira (Muriqira), Laram Muruqira, Allqa Muruqira, Janqu Luki, Chuqipitu, Qaysa, Liqiliq Kayu, Qitu, Allqa Nasawiri, Janqu Nasawiri (Nasari), Qitu (Qitu Luki), Anchawiri, Mama Talla, Kawna Luki, Chirisaya, Qulla, Yuruma, Yukia, Rusasa, Janqu Sisu, Murar Sisu, Pichuya, Mulunju, Piasa y otras

QHINI (papa dulce) YAPUCHA CH'UQI (papa cultivada)

CH'UQI (papa)

LUK'I (papa amarga) APHARUMA O K'APHARUMA (papa silvestre)*

Apharuma, Achachil chuqi, jamach Chuqi, Munti Phurixa, Munti Chuqi y otras

Fuente: Elaboracin propia

* Apharuma es el nombre general del grupo, en varios lugares tambin designa nombres especficos.

Chu qi es el nombre aymara comn y genrico que incluye a todas las especies y variedades. Se subdivide en dos grupos: las cultivadas, el que el ser humano ha domesticado desde hace varios siglos, sirviendo de alimento Yapucha Chuqi, y las silvestres, apharuma o Apharuma. La papa cultivada es de generaciones sucesivas.

En cambio, el otro no ha sido sometido a la agricultura aunque es ha sido la fuente de origen de las anteriores. Por su lado, dentro de las especies domesticas encontramos dos subgrupos. Las papas qhini son dulces y agradables, susceptibles a los cambios de temperatura, buenos para cocinarlas de maneras diferentes, de rpida transformacin en chuo como en tunta y amante de suelos arcillosos (iqi), arenosos (challa) y mezclados con piedras (chhaxwa). Son plantas que crecen hacia arriba. Por otro lado, el sabor amargo, la resistencia a las heladas, el crecimiento apropiado en suelos llamados tcnicamente gleisol (karpha) y el uso casi exclusivo para elaborar chuo, tunta para los que se necesita mayor tiempo- y la preparacin de sopas son los rasgos que distinguen a las variedades Luk i. Suelen disponer sus ramas al nivel del suelo. Las papas amargas tienen ese gusto porque estn dotadas de glicoalcaloides (solanina, chaconina, tomatina, misina y solamargina). Las variedades correspondientes a la papa dulce no se pueden cocinar de la misma forma. Unas no requieren perder la cascara, las conocidas como Qhathi, y otras s, las Munta. Las primeras son arenosas como el Phiu o pegajosas como el Yari. Aparte de la necesidad de descascarar, el grupo Munta generalmente alcanza mayor tamao. El idioma aymara como ningn otro, posiblemente tambin el quechua, ha asignado denominativos a cada una de las variedades que se encuentran en su rea de influencia. Los nombres pueden ser palabras sueltas o combinadas, lo importante es que no se le ha escapado ninguna. Se ha inspirado en varios factores concretos y abstractos, incluso en algunos casos recurri a la imaginacin, por ejemplo, usill Nasa que

significa nariz de payaso. Los colores que ms aparecen son rojo, blanco y negro (janq u, wila, ch iyara). No faltan las referencias a otras especies vegetales como el espinoso arbusto Aahuaya as como partes del cuerpo de un animal (Maman p iqi o cabeza de halcn). No debemos ignorar las palabras compuestas (Wisllapaki o

quebrawislla) ni las refonemizaciones causadas por la aparicin de nuevas variedades o

la injerencia del espaol (Ulant Ch uqi o papa Holandesa, Sapallu o zapallo) y los nombres exclusivamente utilizados para la designacin de papas: Chaucha, Quyu, Phurixa, etc. Ahora dediqumonos a la papa silvestre. Como es de suponer, las diferencias en los nombres se dan en virtud a la zona geogrfica de la que es habitante la planta. Se dice que en las orillas del Lago Titicaca antes de la llegada de la cebada, los pjaros se alimentaban de papas silvestres. Por ello, se las conoce como Jamach Ch uqi cuyo

significado es papa de pjaro. Por otro lado, las especies cultivadas actualmente habran descendido del Achachil ch uqi o papa del abuelo, en alusin a su

antigedad o a su posible condicin de especie gnesis de las domsticas. Es la papa que serva de alimento a los antiguos habitantes de la regin de Sorata, en tiempos de carencia causada por la sequa. En la misma zona se encuentra el denominado Munti Ch uqi apelativo que alude a un conjunto de variedades existentes en el lugar. El significado que tiene es papa del monte dado que aquellas tierras habran estado inundadas de estas plantas hace mucho tiempo, adems de que se sumergan entre la vegetacin conocida como monte. En ciertos lugares tambin se las refiere con el nombre de Munti Phurixa debido a que posee las caractersticas de las variedades phurixa, cultivadas

tradicionalmente all, que son resistentes a la enfermedad llamada tizn tardo o llixti en aymara, cuya presencia es muy elevada en Sorata. En aquel clima existe una especie endmica llamada semillo o lelekoya que visita los maizales y es consumida normalmente sin ser nunca cultivada. Gracias al continuo uso y la lealtad de los hablantes aymaras a su lengua, todos estos nombres de papa han perdurado en el tiempo y lo seguirn haciendo. Denise Arnold cuenta en la introduccin de su obra citada que encontr a los ingleses comiendo papas con nombres aymaras (papa Willka). De la misma manera, cita lo que dijo John Dodds en el sentido de que El verdadero tesoro de Los Andes no fue el oro que buscaban los Conquistadores, sino las papas que ellos pisaban. Entendemos este ltimo enunciado no slo como tesoro econmico sino tambin lingstico. SIGNIFICADOS CULTURALES Muchos autores que se dedican a realizar estudios, pese a sus desvelos, no han podido encontrar una definicin exacta de significado. A tal punto lleg la amplitud del

trmino que Ogden y Richars le dedicaron un libro titulado The Meaning of Meaning (El significado del significado) en 1923 donde dan a conocer 22 definiciones. Por ello, vamos a limitarnos a entender el termino como aquello a lo que asociamos cuando recibimos una informacin, el concepto que tenemos de algo o lo que representa para nosotros. El nombre ch uqi es sinnimo de alimento para los aymaras. En el Lago Titicaca, se la conoce como Mama jatha cuyo significado denotativo es semilla

madre. Es que la papa representa la fuente de la cosmovisin andina del mismo modo que del arte, el conocimiento, el lenguaje, la religin y otros aspectos. En tiempos prehispnicos, para los aymaras, la papa significaba

connotativamente seguridad alimentaria y, por ende, el respeto a la vida humana. Por ello inventaron formas de conservarla que no fueron superadas hasta ahora. Los tubrculos se guardaban en almacenes bien protegidos de la humedad. Hoy por hoy, se observa cmo se deposita en hoyos seguros llamados ayru cavados en el suelo y

posteriormente tapados. En el momento necesario, despus de un periodo corto o largo, se desentierra no hallando ningn dao en los tubrculos. Otras maneras de preservacin son la transformacin en chuo y tunta, chuu y tunta en aymara. Para la obtencin del chuo, es pertinente exponer la papa a las bajas temperaturas de la noche, realizar el pisado para deshidatar, secar al sol y someter al viento para separar las cascaras. Las variedades qhini son las que necesitan menos tiempo que la luk i. Se tendr que esperar de dos semanas a un mes, dependiendo de intensidad de la helada. Por otra parte, la tunta necesita las bajas temperaturas para estar congelada. Luego se recoge antes de la salida del sol en una bolsa. La papa dulce requiere estar tres semanas en el agua y la amarga, un mes; posteriormente sern secados y pelados. La diferencia de coloracin entre ambas radica en que el chuo es negro a causa de los rayos solares y la tunta, blanca porque se la embolsa a primeras horas del da, el sabor es otro de los rasgos distintivos. Estas tcnicas de conservacin, son la mejor herencia de nuestros antepasados para subsistir en tiempos de sequa y mala produccin. Merced a ese procedimiento las tropas de guerreros de las antiguas culturas andinas podan continuar con su cometido aunque las cosechas se malograran porque contaban con alimento almacenado. Existen clculos de que el chuo es el 70% del total de la alimentacin de los habitantes de la

zona rural del altiplano de Bolivia y Per, en el periodo comprendido de agosto a marzo. Tanto el concepto de seguridad alimentaria como el respeto a la vida humana fueron destruidos en la poca de la explotacin colonial. Muchos agricultores y consumidores murieron a causa de un idioma, una religin y de una visin polticaeconmica nuevos, inadecuados e inequitativos, a ms del ordenamiento social y territorial hecha sin considerar las formas de organizacin nativas. Es por tal situacin que hoy vemos que los pases andinos aun luchan contra la escasez de alimentos. Entretanto que la aparicin de la papa en los sueos est asociado a varios significados. Unas veces, es la tenencia de dinero y en otras anticipa la buena o mala produccin cuando se la ve en poca de siembra (ARNOLD et. al 1996). Tambin puede representar la vida, cuando existe buena produccin y la muerte, en el caso que sea demasiado o tenga los ojos muy hundidos. En relacin a la Illa y la ispalla podemos indicar que son las partes naturales integrantes de la fauna y la flora respectivamente. A diferencia de la visin occidental, la illa no es la representacin de, en nuestro caso, la papa sino que es la papa misma, en otras palabras, es la presencia de ella ante nuestros ojos. Esa forma de ver las cosas surge a partir del pensamiento de que en la naturaleza todo est relacionado, como se explicar a continuacin. MAMA JATHA Y LA COSMOVISION ANDINA Con cosmovisin nos referimos al conjunto de opiniones y creencias que constituyen la forma de ver e interpretar el mundo. De manera que el trmino se aplica a una persona, poca o cultura. Es una manera de concebir nociones comunes para todas las facetas humanas partiendo de la poltica, las relaciones sociales, la economa, la educacion llegando a la religin, la filosofa y la moral. Lo que demuestra su carcter integral. Consiguientemente, una lengua es parte de la cosmovisin porque es el vehculo ms efectivo para expresarla y entenderla. En la Cosmovisin Andina, y particularmente en la aymara, la naturaleza y el hombre estn ligados eternamente. Los aymaras priorizan lo colectivo comunitario antes que lo individual. De esta forma de pensar se asume que existe una relacin indisoluble entre la parte y la totalidad y viceversa. La exclusin es una palabra casi inexistente porque slo hay lugar para la complementariedad.

As mismo, La cosmovisin andina est ntimamente ligada a la produccin de la papa. Tanto al sembrar, al cuidar y al cosechar se plasman varias prcticas agrcolas, la mencin a la Pachamama es una de ellas. La papa es parte de la naturaleza por eso muchos nombres de especies y variedades se refieren a animales, personas, plantas y dems entidades naturales; sin embargo, se sabe que unas 5.000 variedades desarrolladas genticamente son propiedad del Centro Internacional de la Papa (CIP). El problema radica en que algunos la ven como un producto de consumo y nada ms. En la poca colonial, los espaoles se limitaron referirse a la papa, pero no a las prcticas culturales relacionadas a ella. Sin embargo, Felipe Guamn Poma de Ayala (citado en LUJAN 1996) es una excepcin ya que explica en su obra no publicada Nueva Crnica y Buen Gobierno, escrita entre los aos 1563 y 1613, las actividades agrcolas de aquel momento. Es en ese sentido que hace conocer cuatro descripciones con relacin a la papa. Narra que se iniciaba los cultivos con la participacin de cuatro hombres y cuatro mujeres jvenes. Vestidos con ropa de ceremonia, un hombre, sosteniendo un arado de pie, estaba acompaado de una mujer que serva la chicha, entretanto que los restantes tres hombres tambin con arado de pie separaban cespedones de tierra que eran invertidos por las restantes tres mujeres del grupo. Asimismo, menciona que este rito se daba en el mes de agosto con cnticos y estaba dirigida a la preparacin del terreno. Diciembre se constitua en el mes del Inti Raymi, tambin de la siembra de la papa y la oca. A similitud de la actividad anterior, participaban el hombre, abriendo el surco (suka) con su arado de mano, y la mujer, que llevaba unos 10 kg. de semilla en una pieza cuadrada opuestamente amarrada de forma diagonal en su hombro derecho, depositaba las semillas con ambas manos, mientras que otra detrs de ella las cubra con un mazo de madera. De la misma manera, cuenta como se haca la vigilia nocturna. Habla de una mujer que ahuyenta una zorra, venado y zorrilla con tambor en mano. Otra, munida de un azadn de palo (wakana) saca la papa de la tierra para robarla. Asimismo, hace conocer que las perdices coman los tubrculos descubiertos. Finalmente, llegamos a conocer, el modo de realizar la cosecha. Despus de medio ao de estar en tierra, en el mes de junio las papas eran extradas del suelo. Con

un azadn de palo, una mujer las desenterraba luego de que un hombre remova la tierra con un arado de pie, al mismo tiempo que otra las colocaba en un costal para cargarla despus en su espalda. De lo anterior podemos rescatar que en la labranza de la papa existe la complementariedad dual hombre-mujer (chacha - warmi) que se ve an hoy en da. Las comunidades originarias andinas practican este principio fundamental en sus relaciones. De esa forma, considerando los principios de la relacin de la parte con el todo, lo colectivo antes que lo individual y la complementariedad hombre-mujer, nace el equilibrio y la reciprocidad entre el hombre, la mujer y la Pachamama. La papa representa el plano femenino de la dicotoma hombre-mujer. Una muestra es que muchas variedades incluyen la palabra aymara imilla . De

conformidad a Felix Layme (2009:27), el significado es chiquilla, chica, nia y en sentido figurado una mujer menor de edad en relacin a mujeres mayores. Existe una relacin personal del agricultor andino con la papa porque en nuestra cosmovisin incluso las piedras tienen vida y gnero. Por tal motivo, se personifica y se la trata con demasiado cario como a una mujer de corta edad. Es ms se les llama la atencin a aquellos que al escarbar hieren o parten una papa. En la poca de siembra, las mujeres son las que colocan las semillas en el interior de la tierra mientras que los varones aran y abren surcos, es decir, el contacto entre la Pachamama y la Mama Jatha se produce gracias a ellas. Por otro lado, la visin que tienen los aymaras sobre el mundo est ntimamente relacionada a la papa. Segn Thrse Bouysse (1987:283) exista diferencia entre el calendario de los aymaras y los incas a causa de los cultivos que dominaban, la papa y el maz respectivamente. La medicin del tiempo y el espacio fue inspirada por la que se puede llamar la semilla de la sociedad andina. El lapso necesario para cocinar la papa era el criterio para computar el tiempo. El topo, tupu en aymara, todava sirve en el tanteo de superficies. Significa el rea de terreno cultivado necesario para una familia. Una forma diferente de mostrar nuestra visin es a travs del arte, la literatura o la tradicin oral. Existen cuentos (siw sawinaka), adivinanzas (jamusinanaka), dichos (sawinaka), poesas (chapar arunaka y canciones (jayllinaka, k uchirt awinaka) que recuerdan las bondades de la papa y aconsejan a las personas a comportarse de cierta manera. Como ya se dijo, un aspecto que no falta es su relacin con la naturaleza. Dos

muestras son un acertijo y un fragmento de la cancin Axawir Imilla que complementariamente nos informan que los padres de la papa se llaman Pachamama y Jilir Mallku: Kunas, kunas. Pachamaman phuchapatwa, taqin munatapuni, patar alis ukjamat sum k ajiritwa . Qu es, qu es? Soy hija de la Pachamama, querida por todos, creciendo hacia arriba as brillo mejor AXAWIR IMILLA(fragmento) Axawir imillatwa Soy la muchacha Axawiri Jilir mallkun phuchhapatwa La hija del Gran Mallku Taqit larusiri. La que se re de todos. El cuento de la Perdiz y el Zorro hace mencin a la papa cuando el zorro queriendo saber porque el color dorado de los perdigones pregunta: kunjamats

wawanakamax paru paruki (de cmo tus hijos son dorados?).A lo que la perdiz le respondi: Nayax wawanakajarux ch uqirjamaw t ujunttha (Yo hago cocer como a las papas a mis hijos). El desenlace contiene la muerte del carnvoro animal y sus crias. Este ejemplo nos demuestra que la papa puede ser cocida de muchas formas. La identidad cultural se manifiesta incluso a travs de la comida. Aunque algunas personas sigan pensando que la papa, el chuo y la tunta son el alimento de los campesinos, hay otros que disfrutamos del sabor del qhati con phasa, la waja, el ch uu phuti y el ch uu ch aqhi. Los dichos siguientes pretenden normar la conducta. Primeramente, observamos que el cultivo de papa es muy importante para el aymara. Por ello, las recomendaciones se dirigen al cuidado que se debe tener en su manejo. En cambio, en el ltimo ejemplo, nos encontramos ante una combinacin entre el encargo anterior y un problema de salud. Janiw ch uqi sataanx thithiyasiati, janiw achurikit siwa No hay que enojarse en la siembra de papa, dice no suele producir Janiw ch uqix pampanakar williakiti, qhipa maranakax janiw achurixit siwa No hay que derramar la papa en las pampas, dice que los siguientes aos ya no suele producir Janiw ch uqi llamaykasax ch inqhaakiti, jikhaniw p akisir siwa

No hay que herir la papa al escarbar, dice que suele quebrarse la espalda En efecto, entre las bondades de los maravillosos tubrculos andinos, est su utilidad en el campo de la medicina. Acta como un efectivo antiespasmdico,

antiflogstico y hemosttico. Se emplea para combatir la calentura colocando delgadas piezas cortadas en la frente y otras zonas del rostro y, en caso necesario, en otras partes del cuerpo. Es muy buena para tratar lceras gstricas, picaduras de insectos, quemaduras, clculos renales y fornculos. Adems, tiene un uso esttico cuando se aplica en forma de mascarilla para luchar contra las arrugas. CONCLUSIONES El centro de origen de la papa es el altiplano boliviano. Los aymaras fueron los que pusieron las bases de la agricultura de Los Andes. Los dems pueblos conocieron la papa por la influencia de aquellos. Al llegar los espaoles la compararon con un calbote tierno, con una trufa y la denominaron criadillas de tierra, asignndole el papel de pan de estas tierras. Se dieron cuenta de los diversos nombres que tenan las variedades y especies, pero no escribieron estas denominaciones con los fonemas adecuados; por ende, las refonemizaron. Actualmente, los agricultores conservan muchos nombres aymaras hacindolos prevalecer sobre la nomenclatura creada en el mundo cientfico. Es as que se divide en dos grupos: las cultivadas y silvestres. Los primeros se subdividen en qhini y luk i, cada uno de ellos con sus variedades cuyos nombres hacen referencia a especies animales y vegetales, adems a personas y entes imaginativos, sin olvidar los nombres propios de papa. La cosmovisin andina surgi a partir de la papa. Significaba la seguridad alimentaria en tiempos prehispnicos. Los valores y principios del hombre andino fueron determinados por la existencia de la papa. A mas de ello, se la asocia con la figura femenina. No en vano, actualmente, es uno de los primeros alimentos consumidos por el hombre porque realmente, venci todas las batallas en el campo que fuese.

---------------------------Sic. (sicut). Significa as o lase como sta. Se emplea para indicar que la palabra o frase se ha copiado tal cual se encuentra en la fuente. Entonces, en este trabajo se emple con esa utilidad.

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