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Das Mrchen vom Eier-Cholesterin Jeden Tag ein Ei, jeden Tag ein schlechtes Gewissen.

Gehren Sie auch zu den schlankheitsbewussten Menschen, die ihr Frhstcksei fr einen Rckfall halten? Nicht ntig, denn dass Eier den Cholesterinspiegel gefhrlich erhhen, ist einer jener Mythen, die so haltbar sind wie der vom Spinat und den Muskeln. Eier enthalten zwar viel Cholesterin. Richtig ist auch, dass zu viel Cholesterin Herz und Gefe belastet. Aber entscheidend ist, dass Eier sich eben nicht auf den Cholesterinspiegel niederschlagen. Von Jrg Zittlau Lust auf eine Reise nach Bornholm? Reisetipps, Unterknfte & mehr! Im Gegenteil: Hhnereier sind sogar sehr gesund. In den durchschnittlich 63 Gramm eines Hhnereis steckt fast alles, was der Krper braucht. Das ist nicht weiter verwunderl ich, denn das Ei sollte ja eigentlich ein heranwachsendes Lebewesen ernhren. Die Natur versorgt be sonders den Dotter mit reichlich Nhrstoffen. Ein Ei enthlt neben vielen Proteinen verschiedene B-Vitamine, insbesondere Lutein und Zeaxanthin. Diese Substanzen strken die Sehkraft. Auch fr Schwangere sind Eier wichtig, denn sie versorgen sie mit Folsure und Cholin, das zur Gehirnb ildung des heranwachsenden Ftus beitrgt. Ein Ei liefert unter anderem auch 40 Mal so viel Vitamin D wie Milch. Zwar enthlt der Eidotter ber zehn Prozent Fett und ein Gramm Cholesterin, was in "Light-Zeiten" nicht gerade gut ankommt. Doch Wissenschaftler knnen auch in dieser Hinsicht Entwarnung geben - denn Eier e ignen sich sogar zur Dit, und den Cholesterinspiegel lassen sie zumindest in Ruhe. Zu diesem Urteil sind mehrere Studien gekommen: Zuletzt berwachte ein Forschertea m des Biomedical Research Center in Baton Rouge (Louisiana) acht Wochen lang das Gewic ht und die Cholesterinwerte von 152 bergewichtigen Mnnern und Frauen, die man vorher auf unterschiedliche Speiseplne eingestellt hatte. Eine Gruppe von Probanden frhstckte hemmungslos ohne Einschrnkung, zwei andere Gruppen wurden auf Dit gesetzt, wobei d ie eine zum Frhstck zwei Eier a und die andere einen Bagel - beide Nahrungsmittel liefern m it 340 Kilokalorien ungefhr gleich viel Energie. Das Ergebnis: Nur die Probanden der beiden Fastengruppen wurden leichter, doch h ier verloren die Eieresser 65 Prozent mehr Gewicht und 35 Prozent mehr Bauchumfang als die Bagelks tler. "Offenbar knnen Eier", sagt Studienleiter Nikhil Dhurandhar, "viel dazu beitragen , dass eine kalorienreduzierte Dit gelingt." Die Blutfette waren bei beiden Gruppen gleich, d as Eier-Cholesterin hatte also auch hier keine negativen Auswirkungen gezeigt. Der Grund: Wird viel Cholesterin mit der Nahrung zugefhrt, drosselt der Krper die eigene Produktion des berchtigten Gall enfetts. Ein Mechanismus, der nur ganz selten nicht funktioniert. "Ein Hamburger ist fr das Bl utcholesterin fnfmal schdlicher als ein Ei", erklrt Bruce Griffin, Stoffwechselexperte an der eng lischen University of Surrey. Denn der Fast-Food-Klassiker enthalte groe Mengen gesttigter Fette, die fr den Cholesterinspiegel weitaus problematischer sind. Wer seine Blutwerte bereini

gen wolle, solle lieber abnehmen, Sport treiben oder mit dem Rauchen aufhren, rt Griffin. Wie hoch darf ein gesunder Cholesterinspiegel sein? Das hngt vom Alter ab. Whrend Kinder und Jugendliche mit einem Wert von 175 Milligramm pro Deziliter im beruhigenden Durc hschnitt liegen, ist bei den meisten 50-Jhrigen ein Wert von etwa 250 normal. Als Faustregel fr ein en akzeptablen Cholesterinspiegel gilt: 200 plus Lebensalter. Cholesterin ist ein lebenswichtig er Stoff. Der