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Nombre del Alumno Mara Edith Jimnez Martnez

Diplomado de Nutricin en Enfermedades Endocrinolgicas de Mayor Impacto

Matrcula: 9479414

Tutor Lic. Ma. Guadalupe Gonzlez Corts

Actividad 2 Ensayo Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes

Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes Introduccin Dentro de nuestro quehacer diario en el rea de la Nutricin nos encontramos con infinidad de criterios publicados en el ciberespacio, nuestra poblacin

derechohabiente, al tener acceso a esta herramienta, entra en constante confusin en lo referente a las dietas; adems de esto, nos enfrentamos al mundo de la mercadotecnia, la cual bombardea al pblico en general, con anuncios publicitarios de productos de bajo o nulo valor nutricional y fast food, por lo que nuestra poblacin entra en el ciclo del consumismo excesivo de comida chatarra; aunado a esto, la falta de actividad fsica, esta causando la pandemia del sobrepeso y obesidad en Mxico, as como las consecuencias directas de estos problemas de salud como son: el sndrome metablico, hipertensin arterial y diabetes mellitus; por estos motivos es absolutamente necesario contar con Normas que regulen y unifiquen los criterios dirigidos a brindar orientacin higinico nutricional hacia nuestros usuarios, para colaborar con nuestro granito de arena en bajar los altos ndices de obesidad de nuestro pas. Derivado de estas normas, podemos contar con el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, como una valiosa herramienta para facilitarnos el clculo de los planes de alimentacin individualizado para cada persona, y con esto coadyuvar al control del cuadro clnico del padecimiento que est cursando nuestro paciente.

Desarrollo El documento NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-043-SSA2-2005, SERVICIOS BSICOS DE SALUD. PROMOCIN Y EDUCACIN PARA LA SALUD EN MATERIA ALIMENTARIA nos rige para otorgar a nuestra poblacin

derechohabiente y pblico en general, una orientacin nutricional de calidad, dirigida a cada grupo etreo, de acuerdo a sus necesidades. Es importante resaltar el uso de los apndices normativos contenidos en la Norma, como el Apndice Normativo A, donde se manejan los grupos de alimentos, Verduras y Frutas, Cereales y Tubrculos, Leguminosas y alimentos de origen animal en su representacin grfica: El Plato de Bien Comer, donde se contemplan estos tres grupos de alimentos que deben integrar el plan de alimentacin. De manera personal, lo uso en la consulta con mis pacientes, lo que les facilita la comprensin de lo que les expongo, ya que los colores con los que estn identificados los grupos de alimentos, los asocian al uso del semforo; en las plticas de orientacin nutricional, de igual manera me facilita el desarrollo de los puntos a tratar en los grupos de sobrepeso, obesidad, diabetes e hipertensin. En el Apndice Normativo B Esquema de Ablactacin en conjunto con el Apndice Informativo A Recomendaciones para iniciar la ablactacin se unifican los criterios para orientar a las madres acerca de la introduccin de alimentos diferentes a la leche, as como la importancia de la lactancia materna exclusiva durante los primeros 4 a 6 meses de vida de los nios, promoviendo el uso de alimentos naturales y evitando al mximo los alimentos industrializados para evitar la aparicin temprana del sobrepeso u obesidad. En el Apndice Normativo C Clasificacin de la obesidad y el sobrepeso mediante el ndice de masa corporal, el permetro de la cintura y el riesgo asociado de enfermedad, nos dice claramente el tipo de obesidad que cursa nuestro paciente, ya que en muchas ocasiones, tendemos a clasificar la obesidad del paciente en un grado diferente sin respetar lo que la norma nos dice.

Derivado de lo anterior, la herramienta que manejamos para el clculo del plan de alimentacin Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, nos es de mucha utilidad, ya que nos presenta listas muy extensas de alimentos para que se puedan hacer los intercambios, donde se han integrado alimentos de cada regin, as como los industrializados, y ya que el nmero de alimentos que se contemplan en las tablas es enorme debemos manejar solamente los alimentos que acostumbran consumir en cada familia, por lo que es importante adecuarle su plan de alimentacin, de acuerdo a sus hbitos alimenticios, fomentando el uso de los grupos de alimentos que no est consumiendo en la cantidad recomendada, y sugiriendo las modificaciones que de acuerdo a la NOM-043 debemos hacer para cada grupo especfico, tal es el caso de la mujer embarazada, lactando, menores de diferentes edades, adolescentes, adultos y adultos mayores. Otra ventaja que encuentro en las tablas del sistema mexicano de alimentos equivalentes, es el ndice y carga glicmica de los alimentos, ya que esto nos ayuda al formar el plan de alimentacin de los pacientes que cursan con diabetes mellitus. Es importante resaltar que el uso de las tablas contenidas en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes tambin nos permite unificar criterios en lo relacionado al tamao de las raciones o porciones que se manejan en cada familia, sin embargo es importante que cada uno de nosotros como profesionales de la Nutricin conozcamos el tamao real de la porcin del alimento que vamos a recomendar, utilizando una bscula de precisin para calcular el gramaje, o las medidas caseras de referencia, y si es posible, que se tengan los modelos de los alimentos de manera visual para una mejor comprensin de nuestro paciente, ya que algunas veces en que se utilizan solamente de manera verbal las referencias de las raciones, cada paciente se las imagina de diferentes tamaos, por ejemplo, el uso de tazas, algunas familias utilizan tazas con capacidad para 200 ml. Otras, de 300 ml, y hay quien utiliza tazas hasta de 500 ml, por lo que es importante se tenga a la vista del paciente la taza de referencia.

El conteo de hidratos de carbono que ya se integr en estas tablas, es de mucha utilidad, siempre y cuando sepamos manejar este conteo (por cierto me gustara que formara parte de este diplomado que estamos tomando), ya que le ayudaramos bastante a nuestro paciente diabtico. Tengo la duda en la tabla de los cereales, con el pan, ya que aqu en mi localidad (Acmbaro, Gto. La ciudad del Pan), tenemos una gran variedad de pan grande y no estn contempladas en estas tablas, tal es el caso del pan grande tallado, etc., pienso que eso le falta a las tablas del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, les dejo algunas imgenes de este pan para que lo conozcan.

Conclusin El uso de las tablas contenidas en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes es fundamental en el clculo del plan de alimentacin de cada paciente, para coadyuvar en el control del cuadro clnico de cada uno de ellos, por lo que se deben utilizar de manera unificada en todos nuestros hospitales, y siempre apoyarnos en la Norma Oficial NOM-043-SSA2-2005, SERVICIOS BSICOS DE SALUD. PROMOCIN Y EDUCACIN PARA LA SALUD EN MATERIA ALIMENTARIA, para otorgar la orientacin higinico nutricional de forma unificada en beneficio de nuestros pacientes. Adems de lo anterior, cada uno de nosotros como profesionales de la nutricin, debemos tener material didctico para la correcta comprensin de las ideas que estamos transmitiendo, siempre apoyndonos en los documentos normativos.

Bibliografa Diplomado de Nutricin en Enfermedades Endocrinolgicas de Mayor Impacto. Norma Oficial NOM-043-SSA2-2005, SERVICIOS BSICOS DE SALUD. PROMOCIN Y EDUCACIN PARA LA SALUD EN MATERIA ALIMENTARIA. CRITERIOS PARA BRINDAR ORIENTACIN Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.- Tercera edicin